最新火锅店筹备培训--服务流程
火锅服务流程培训资料
火锅服务流程培训资料第一章：火锅文化概述火锅是一种古老的饮食文化，起源于中国，早在唐代就有火锅的历史记载。
火锅以其独特的烹饪方式和丰富的食材组合而闻名，是一种深受人们喜爱的美食文化。
第二章：火锅服务流程简介火锅作为一种特殊的餐饮形式，其服务流程也是独具特色的。
在火锅店内，服务流程包括接待顾客、点菜、备餐、送餐等环节，每个环节都需要严格执行，以确保顾客享受到最优质的用餐体验。
2.1 接待顾客在顾客进入火锅店时，服务员需要热情地迎接顾客，引导顾客就座，并为他们提供菜单和饮料。
在接待过程中，服务员需要友好地与顾客交流，了解他们的需求，并提供合适的建议。
2.2 点菜在顾客就座后，服务员需要及时为顾客提供菜单，并帮助顾客点菜。
在点菜过程中，服务员需要耐心地向顾客介绍每道菜品的特色和口味，帮助顾客做出选择。
2.3 备餐一旦顾客点好菜品，厨房工作人员就开始准备食材，并将其送至顾客桌前。
备餐过程需要严格按照标准操作流程，确保食材新鲜、卫生。
2.4 送餐当食材准备就绪后，服务员将食材送至顾客桌前，为顾客点火、调料、掌勺等。
在送餐过程中，服务员需要细心周到，确保每位顾客的用餐需求得到满足。
第三章：火锅服务技巧培训为了提供优质的火锅服务，服务人员需要具备一定的专业技能和服务意识。
以下是一些火锅服务技巧的培训内容：3.1 服务态度服务员需要保持友善、亲和的服务态度，倾听顾客的需求，主动提供帮助，让顾客感受到店家的诚意和关怀。
3.2 沟通技巧服务员需要具备良好的沟通技巧，与顾客流畅地交流和沟通，了解顾客的需求，并及时作出反馈和调整。
3.3 快速反应在忙碌的服务环境中，服务员需要能够快速反应，灵活处理突发状况，确保顾客用餐顺利进行。
3.4 团队合作火锅店是一个团队合作的环境，服务员需要与同事密切合作，协调配合，共同为顾客提供优质的服务体验。
结语火锅服务流程培训资料为服务人员提供了专业、系统的培训内容，帮助他们提升服务质量，提供更优质的用餐体验。
火锅店培训服务员的流程
火锅店培训服务员的流程在火锅店工作作为服务员需要经过一系列的培训，以确保服务员能够熟练掌握工作技能和服务流程，为顾客提供良好的用餐体验。
下面是一般火锅店培训服务员的流程：一、入职前培训阶段1.入职培训通知：通过电话或面试确认入职后，公司会向新员工发送入职培训通知，告知培训时间、地点和培训内容等信息。
2.入职前学习资料：新员工需要提前阅读公司制定的入职培训资料，了解公司文化、服务标准和岗位职责等内容。
3.岗前面试：新员工入职前可能会接受一次岗前面试，以检验其对火锅店工作的了解和专业素质。
二、入职初期培训阶段1.企业文化培训：在入职初期，公司会进行企业文化培训，让新员工了解公司的使命、愿景和价值观，树立正确的工作态度。
2.服务标准培训：新员工需要学习火锅店的服务标准，包括接待顾客、点菜服务、餐具摆放等各项服务流程。
3.产品知识培训：新员工需要掌握火锅店的不同菜品和酱料，了解菜品特点和食材来源等信息，以便为顾客提供专业的推荐服务。
4.操作技能培训：新员工需要接受操作技能培训，包括灶台操作、餐具摆放、餐具清洗等操作技能，确保工作熟练。
三、实际工作培训阶段1.岗位轮岗培训：新员工将进行岗位轮岗培训，分别在不同岗位实习一段时间，熟悉各项工作内容和流程。
2.培训评估：新员工在实际工作中会接受定期的培训评估，针对表现进行评价和指导，帮助员工不断提升服务质量和工作技能。
3.模拟顾客服务：新员工可能需要参与模拟顾客服务，通过角色扮演来训练服务技能和应对顾客问题的能力。
四、持续培训阶段1.定期培训：火锅店会定期组织员工参加相关培训课程，包括服务技能培训、食品安全知识培训等，以保持员工的专业素质。
2.学习交流：员工可以通过参加行业交流会、岗位培训班等形式，与同行交流学习、分享经验，不断提升自身能力。
3.个人成长计划：公司会鼓励员工制定个人成长计划，并提供相应的培训机会和支持，帮助员工实现职业发展目标。
五、总结火锅店培训服务员的流程是一个系统的过程，通过不同阶段的培训，使员工逐步熟悉工作流程，并不断提升服务质量和专业能力，为顾客提供更优质的服务。
连锁餐饮火锅店培训--服务流程
连锁餐饮火锅店培训--服务流程连锁餐飲火锅店培训--服务流程领位流程一、准备工作1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好2、领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好3、化淡妆上岗、仪容、仪表规范二、预定（包括电话/当面二种预订方法）1、电话铃响二响后三响前接洽2、用正确的电话礼仪受理预定3、记录客人资料并重述确保无误4、在预订记录本上将客人详细资料，清楚记录5、将客人资料写好订位卡，以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上6、若包房订满，向客人表示歉意并解释，建议客人订散台，散台已满，告诉客人需等候的时间或介绍客人到小肥羊其它分店，勿让客人流失7、当面预订的客人，临走时，送一张订餐卡，方便其以后订位三、迎宾1、客人到达门口6秒内，必须有招呼2、招呼客人时，与客人目光接触，微笑并问侯客人：“欢迎光临小肥羊/先生/小姐，请问有预定吗？/请问您贵姓/您订的是X号，您这边请”3、无预定客人，当时给其安排4、出现等位时，安抚及服务等位客人5、各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态，以便尽快安排等位客人6、咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况四、引领、入座1、走到客人左前方1.5米处2、引领过程中，不时回头与客人沟通，留意客人速度来调整自己步速3、安排位置的次序：先楼下再楼上，再窗边再墙边（若客人对餐位有要求，则尊重客人的意愿）4、用正确的姿势引领客人到座位，并征询“这个位置您喜欢吗？/您坐这里可以吗？”5、拉椅、让座。
若客人脱掉外套及时帮其罩椅套6、向服务员交接客人人数7、迅速归位，并做好以使用的记录8、若服务较忙，则协助其点茶水、递菜牌五、收尾工作：1、归整好等位卡、订餐卡，将椅摆好、归位。
1、将对讲机收回充电。
3、做好交接班手续。
服务程序点到→吃饭→班前会（一定要着标准的装束）→卫生清扫（无死角）→摆设餐具（餐厅整体一条线制）→自查→员工立岗，领班、主管检查、记录→客到迎客（微笑“欢迎光临小肥羊”要此起彼伏的这样问候）→问好拉椅让座→（厅房铺席巾）拆筷套，翻茶杯同时问茶水，介绍茶水→拿茶叶并撤掉台卡→倒茶水→向客人介绍自己并递送菜谱（报工牌号给客人）→过两分钟询问是否点菜→点菜（先点凉菜、锅底、肉、蔬菜、主食、酒水、饮料）→复述菜单→下单取酒水→示酒并打开酒水→上锅（锅环不要对着锅圈口，开火搅锅底、漏勺搅辣汤、汤勺搅清汤）→上菜（肉一定要上桌，菜筐不能靠近锅圈）划单→开锅后介绍第一道先涮肉（每隔十分钟加汤一次）→上香菜茉、葱花沫→餐中服务（大盘换小盘，勤换骨碟、烟缸、撤空盘、勤加酒水）→恭请喝汤（客人不再进食时，征询关小火）→撤空盘整理台面，询问打包（只留下骨碟、茶水、锅底）→再上果盘→打单结帐（使用收银夹）→提醒客人带好随身物品→送客（“谢谢光临小肥羊”）到楼梯口交于领位→迅速收餐（先撤玻璃器皿撤大盘，小件餐具，餐巾纸，杂物，锅底）→重新摆台。
火锅店服务员培训服务流程
火锅店服务员培训服务流程《火锅店服务员培训服务流程》
当你成为一名火锅店的服务员，那可就有好多事情要做啦！
顾客一进门，你就得热情地打招呼，脸上带着灿烂的笑容，就像迎接自己好久不见的朋友一样。
然后，赶紧把顾客带到合适的座位，动作要麻利，可不能让顾客等太久。
接着，递上菜单，给顾客详细介绍店里的特色菜品和锅底，要把那些好吃的说得让人直流口水。
顾客点单的时候，要仔细听，不能听错啦，不然可就麻烦咯。
等锅底和菜品上来了，摆放也要有讲究，既要整齐好看，又要方便顾客取用。
还要及时给顾客上茶水，杯子空了要马上添满。
在顾客用餐过程中，要时刻留意，看到锅里汤少了，赶紧加汤。
顾客有什么需求，要第一时间响应，绝对不能让顾客喊第二遍。
如果顾客有问题，要耐心解答，不能不耐烦。
要是顾客对菜品不满意，那得赶紧想办法解决，可不能让顾客不高兴地离开。
最后，顾客吃完了要结账，要把账单清楚地报给顾客，不能有任何差错。
送顾客离开的时候，也要热情地说再见，欢迎他们下次再来。
总之，做火锅店服务员，就是要热情、细心、周到，让顾客在这里吃得开心、满意！。
火锅店标准化服务流程规范
火锅店标准化服务流程规范一、餐前准备：1.做好餐前卫生工作、检查:电,空调,气罐,炉具等设备是否完好;2.准备好餐具、杯具、餐巾纸、筷子,统一摆好、备齐开餐前时所需要的调味品：盐、味精、醋、酱油、蚝油等;3.做好桌面摆台工作,检查锅圈内的水是否加好;4.对订餐客人做到八知、三了解;5.准备好订餐客人的酒水、烟茶、饮料;6.做好开餐前最后各项检查工作;7.客到前10分钟上齐订餐客人的凉菜、锅底、原味碟;二、迎客问候：1.开餐前半小时完成准备工作、按标准站姿站在规定区域,面带微笑;2.当客人到达餐厅时,服务员主动热情的上前问好,确定客人是否预定,如客人尚未预定,征询客人意见,安排空桌,如已预定,确定后带领入座;三、餐前服务：1.呈递热毛巾当客人入座后,按照左撤左上的原则,以顺时针方向送上热毛巾从第一主宾起,然后同样顺序为客人铺口布;2.呈递点菜单并点菜下单1服务员将干净整洁的菜单呈递至客人手中,站在客人右侧,笔尖朝外;2首先询问顾客选择何种锅底,然后将锅底通知到厨房;3根据询问了解客人口味,当好参谋,请问吃红汤锅或是鸳鸯锅,上原味碟还是油碟,主动介绍火锅店的特色鱼,特色凉菜及小吃,引导客人消费;4点菜时站直身体,不要倾靠在椅子上,客人点菜品太多应做好提醒顾客按量点菜,不够是再加;5检查菜单及时送入厨房,菜单、酒水分开填写,要求填写准确迅速,写清楚桌号、人数、鱼的斤两,素菜、小吃、凉菜分开下单;6收客人餐位毛巾;3.酒水准备服务1填写酒水单后,到吧台取酒水,摆放在备餐柜上,请问客人所用酒水,主动送上,备相应杯具为其服务;2示瓶,左手托瓶底,右手扶瓶身,45度倾斜,商标向外,向客人示酒,征得客人同意再开酒;3将酒水放入托盘,右侧服务,从主宾起按顺时针为客人斟倒,先斟红酒,再斟白酒白酒八分满,最后斟饮料;4斟倒啤酒及气体饮料时速度不宜太快,避免有气体饮料,啤酒溢出泡沫至杯外;四、餐中服务1.摆碟点火：根据客人数量摆上原味碟,按客人要求上锅底,点火;2.上菜煮鱼：先上凉菜,待锅开后,报上鱼的品种和重量,向客人确认后,下锅煮鱼;待开锅后,从主宾按顺时针方向根据客人口味添加汤料,再将火关至小火,注意火力的调节,火力过旺易浑汤,焖4分钟左右待鱼煮熟后,为客人从主宾按顺时针方向分鱼;3.餐间服务：客人用餐时,随时留意客人动态,随时满足客人要求,并根据情况为客人换骨碟满一半,换烟灰缸烟缸烟头不超3个,续斟酒水、饮料及茶水,在酒水饮料剩下不多时,小声向主人询问是否需要添加;4.加鱼确认：待客人享用已下单的鱼后,征询客人是否需要加鱼,注意煮第二次鱼时要加汤加料;若无需加鱼,则征得客人同意后将其他菜品下锅,并开火烹煮;5.勤巡台面：始终保持台面即地面整洁卫生;6.核对菜品：核对菜品是否上齐,并告知客人,“您好,菜已上齐,请慢用”;7.提供主食：客人用餐快结束时,主动询问客人是否需要主食,并及时安排主食和泡菜;五、结账服务当客人买单时,提前核对好菜品及商品,并及时退还剩余酒水,引领客人到吧台买单;六、送客服务员标准站立,敬语送宾“请慢走,请带好随身物品,欢迎下次光临”,并迅速检查客人是否有遗留物品;七、餐后整理工作1.先关气罐阀门,再关炉具开关;2.迅速收拾干净台面及地面卫生;。
火锅店服务员服务流程及服务细节
火锅店服务员服务流程及服务细节火锅是中国传统的美食之一，也是现代人最喜欢的一种餐饮方式。
在火锅店里，服务员的服务质量直接影响着顾客的用餐体验。
因此，火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要。
一、服务流程1. 接待顾客服务员应该在顾客进入店内后主动迎接，询问顾客的用餐需求，引导顾客到座位上坐下。
2. 介绍菜品服务员应该熟悉店内的菜品，能够清晰地介绍每道菜品的特点和口感，帮助顾客选择菜品。
3. 点餐服务员应该耐心地听取顾客的点餐需求，及时记录并确认，避免出现误点或漏点的情况。
4. 上菜服务员应该在菜品出锅后及时上菜，保证菜品的温度和口感。
同时，服务员应该注意菜品的摆盘和装饰，让菜品看起来更加美味。
5. 服务询问服务员应该在用餐过程中不断关注顾客的用餐情况，及时询问顾客的需求和意见，以便及时解决问题和改进服务。
6. 结账服务员应该在顾客用餐结束后及时结账，提供准确的账单，并为顾客提供优质的结账服务。
二、服务细节1. 着装整洁服务员应该穿着整洁、干净的工作服，保持良好的形象，给顾客留下良好的印象。
2. 服务态度服务员应该热情、礼貌地对待顾客，主动为顾客提供帮助和服务，让顾客感受到店家的用心和关怀。
3. 卫生清洁服务员应该保持店内的卫生清洁，及时清理桌面和餐具，保证顾客用餐的卫生和安全。
4. 菜品质量服务员应该关注菜品的质量和口感，及时反馈给厨师，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
5. 服务效率服务员应该高效地完成各项服务工作，避免让顾客等待过久，提高顾客的用餐体验。
6. 服务细节服务员应该注意服务细节，如为顾客提供热毛巾、换餐具、提供饮料等，让顾客感受到贴心的服务。
火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要，直接影响着顾客的用餐体验。
服务员应该熟悉服务流程，注重服务细节，提高服务质量，为顾客提供优质的用餐体验。
火锅店前厅培训之程序
火锅店前厅培训之程序火锅店前厅培训程序一、培训内容和要求流程在火锅店前厅工作需要掌握一定的知识和技能，因此新员工需要进行培训。
培训的内容包括基本服务流程、工作环境和工作内容等。
培训的流程是先进行讲解和示范，然后让学员尝试操作练，并进行跟踪辅导和摸拟培训。
在一个月的考核后，新员工才能确定自己的岗位。
二、营业过程中新员工的培训流程在营业过程中，新员工的培训流程包括第一天熟悉环境和工作内容，第二天进行实际操作的引领，第三天到第六天进行独立操作，第七天进行考核并确定录用，一个月后再进行考核以确定自己的岗位。
三、培训的主要方法培训的主要方法包括讲解、示范、尝试、跟踪辅导和摸拟培训。
在讲解时需要说明工作的目的和重要性，让学员增强兴趣，安心研究。
示范时需要表演和示范研究动作，并强调要点和缓慢动作。
尝试时需要让学员反复操作，直到正确掌握该项工作为止。
跟踪辅导和摸拟培训则需要让学员独立上岗操作，直到熟练掌握该项工作。
四、基本服务流程基本服务流程包括咨客领位、入座、茶水服务、毛巾口布服务、上开胃菜、点单服务、点菜品、点酒水、餐中服务、上菜品、上酒水、斟到酒水、分汤、换小毛巾、换烟缸、换骨碟、上小吃、上水果、再次推销、征询客人意见、买单服务、客人离席和餐后收尾。
咨客领位时需要用礼貌用语，左手拿菜单，右手为客人指引方向，与客人前后保持1.5米左右并走在客人的左前方。
将客人带到餐桌前时需要征询客人意见，并协助客人放好衣物或其他物品。
小毛巾服务需要将小毛巾对角对折四折或对折成小长方块，清洁白净略带清香且无撒口和漏洞。
保持良好的服务态度，以提供高质量的服务。
2、如果服务员的心情不好，可以暂时离开现场，调整心态后再回来工作。
二、客人投诉服务不满意怎么办？1、服务员要认真听取客人的投诉，尽可能地解决问题，让客人感到满意。
2、如果无法解决问题，可以向上级领导寻求帮助，以保证客人的权益。
三、客人有特殊要求怎么办？1、服务员要尽可能满足客人的特殊要求，以提供更好的服务。
火锅店服务员培训计划及方案
一、培训目标1. 使服务员掌握火锅店的基本服务流程和操作规范。
2. 培养服务员良好的服务态度和礼仪，提高顾客满意度。
3. 增强服务员的安全意识和应对突发事件的能力。
4. 提高服务员之间的团队协作能力。
二、培训内容1. 餐饮服务礼仪（1）仪容仪表：要求服务员着装整洁、大方，保持个人卫生。
（2）礼貌用语：学习并熟练运用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”、“谢谢”、“对不起”等。
（3）接待顾客：掌握接待顾客的基本流程，如微笑、点头、问好、引座等。
2. 服务流程（1）餐前准备：准时到岗，参加班前会，接受领班和经理的工作安排；做好卫生定位摆台，提前预订应按要求摆台。
（2）迎客：微笑点头问好，拉椅让座，根据顾客人数添减餐具。
（3）点菜：递上菜单，介绍特色菜、特价菜、新推菜及酒水，记录顾客所点菜品、酒水。
（4）下单：在吧台下单，核对单据与预结联是否一致，解决问题。
（5）上菜：确保菜品新鲜、卫生，上菜速度适中。
（6）结账：引导顾客结账，处理找零、退换货等事宜。
（7）送客：送客至门口，微笑告别。
3. 特别注意事项（1）保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等。
（2）注意顾客需求，及时为顾客提供帮助。
（3）妥善处理顾客投诉，维护餐厅形象。
（4）保持团队协作，共同为顾客提供优质服务。
4. 应对突发事件（1）顾客投诉：保持冷静，耐心倾听，积极解决问题。
（2）设备故障：及时上报，协助维修。
（3）火灾等紧急情况：按照应急预案进行处置。
三、培训方式1. 理论培训：讲解餐饮服务礼仪、服务流程、注意事项等。
2. 实践操作：在实际工作中进行操作练习，如摆台、点菜、上菜等。
3. 角色扮演：模拟实际服务场景，提高服务员应对各种情况的能力。
4. 互动交流：分享工作经验，共同提高。
四、考核评估1. 考核服务员对培训内容的掌握程度。
2. 观察服务员在实际工作中的表现。
3. 收集顾客反馈，评估服务员的服务质量。
五、总结与反馈1. 定期总结培训效果，调整培训计划。
火锅店培训服务流程
火锅店培训服务流程
火锅店培训服务流程
火锅店培训服务是促进店铺成功经营的关键，它包括了营销、技能、管理和顾客服务等多方面内容。
下面，我们将介绍一份完整的火
锅店培训服务流程，以供店主和员工参考。
第一步：培训需求分析
这一步骤是为了确认店铺所需要的培训。
店主或经理可以通过调查、反馈等方式，获得员工的培训需求，并针对性地设计培训计划。
第二步：制定培训计划
在确认了培训需求后，店主或经理需要制定一个完整的培训计划。
这一计划应该包括培训的时间、地点、内容等方面的安排，以及培训
的形式（如现场培训、课堂培训、在线培训等）。
第三步：寻找培训师资
店铺可以通过社交媒体、人力资源公司等途径，寻找专业的培训
师和讲师。
培训师应该有丰富的实践经验和行业知识，能够有效地将
其知识和技能传递给员工，提高其工作能力和业绩。
第四步：组织培训
在培训之前，店主或经理应该提前安排好培训时间、地点，向员
工进行通知，并准备好必要的教学设备和教材。
在培训期间，店主或
经理应该积极参与，关注员工的学习情况，并进行必要的辅导和指导。
第五步：评估培训效果
培训结束后，店主或经理应该及时对培训效果进行评估。
可以通
过考试、职业技能评估、员工反馈等方式来确定员工的学习成果，并
对于效果不理想的员工提供必要的辅导和指导。
结语：
火锅店培训服务流程的落实不仅能提高员工的工作能力和业绩，
还有助于提升店铺的服务水平和形象。
店主和员工应该积极配合，不
断学习和进步，为店铺的良好发展贡献力量。
火锅餐饮服务员培训流程
火锅餐饮服务员培训流程第一阶段：入职前培训1.公司介绍：对公司的发展历史、经营理念以及品牌文化进行介绍，让员工对公司有一个全面的认识。
2.岗位职责：详细解释火锅餐饮服务员的岗位职责，包括接待客人、点菜、上菜、处理客户投诉等，确保员工明确自己的职责和要求。
3.工作流程：解释火锅餐饮服务的工作流程，包括客人到店、点菜、烹饪过程、结账等，让员工对整个工作流程有一个清晰的了解。
4.产品知识：介绍火锅菜品的种类、原料、烹饪方法以及口味特点等，让员工了解公司的产品，能够为客人提供专业的建议。
5.客户服务理念：讲解良好的客户服务理念，如礼貌待客、微笑服务、聆听客人需求等，让员工明白服务的重要性。
6.卫生安全知识：学习食品安全和餐厅环境的卫生安全知识，包括食品储存、加工、消毒等，确保员工对于食品安全问题有较高的敏感性。
第二阶段：基础技能培训1.服务礼仪：学习基本的服务礼仪，包括站姿、行走姿势、面部表情、用餐礼节等，使员工在工作中能够给客人留下良好的印象。
2.沟通技巧：培养良好的沟通技巧，包括主动与客人交流、倾听、语言表达等，确保员工能够与客人进行有效的沟通。
3.点菜技巧：教授点菜的技巧和方法，包括根据客人需求提供推荐、了解菜品特点、掌握菜品配料等，提高员工的点菜准确度和推荐能力。
4.上菜技巧：教授上菜的技巧和方法，包括菜品摆盘、服务速度、与客人的互动等，确保员工能够高效、专业地上菜。
第三阶段：特色培训1.每日品尝：组织员工进行每日菜品品尝，了解菜品口味特点，可以提供更专业的推荐和服务。
2.产品知识更新：定期组织员工参加培训，更新产品知识，包括新菜品推介、菜品更新等，保持员工对产品知识的更新。
3.服务案例分享：组织员工分享服务案例，包括对客人投诉的处理、特殊客户的服务等，以提高员工的应变能力和服务水平。
4.团队建设：组织团队建设活动，提高员工的团队合作精神和协作能力，增加员工的凝聚力和工作积极性。
5.客户满意度调查：定期开展客户满意度调查，了解客户对于服务的评价，根据反馈意见进行改进，并向员工及时反馈，提高服务质量。
火锅店前厅培训之程序
火锅店前厅培训程序一、培训的内容流程及要求二、营业过程中新员工的培训流程第一天熟悉环境、工作、内容；第二天引领实际操作；第三天——第六天独立操作；第七天考核确立录用；一个月考核后定岗位。
三、培训的主要方法：1、讲解：讲解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强举趣，安心学习，达到良好的学习状态2、示范：表演、示范该项工作各环节的学习动作：强调要点，动作力求缓慢；注意示范的动作不要超过赏一次性接受能力。
3、尝试：让学员试着操作练习，让学员反复操作，理解重点，直到正确掌握该项工作为止。
4、跟踪辅导：让学员独立上岗操作，直到学员熟练掌握该项工作。
5、摸拟培训：让新员工进行摸拟服务演练，互相之间找出存在的问题，反复演练，直到掌握。
四、基本服务流程咨客领位---入座---茶水服务---毛巾.口布服务---上开胃菜---点单服务---点菜品---点酒水---餐中服务---上菜品---上酒水---斟到酒水---分汤---换小毛巾---换烟缸---换骨碟---上小吃.---上水果---再次推销---征询客人意见---买单服务---客人离席---餐后收尾1、咨客领位：确定有无预定,询问客人有几位(配合礼貌用语)左手拿菜单，右手为客人指引方向，(且五指并拢、掌心向上、与肩平行、侧身对客人说---这边请.当客人进入餐厅时要与客人前后保持 1.5米左右并且走在客人的左前方。
2、将客人带到预留或预定的餐桌前,征询客人意见“先生小姐请这边坐”。
（1）咨客协助值台服务员,拉椅让坐,并将菜单交给值台服务员,并告之此桌客人几位,姓氏（2）协助客人放好衣物或其他物品并且提醒客人自己保管好自己的贵重物品.（3）告诉区域管理人员和吧台服务人员餐位已上座.3、小毛巾服务:（1）、准备:将小毛巾对角对折四折.整齐立放与于毛巾盘里或毛巾篓里,也可对折成小长方块(在操作过程中用毛巾夹夹住干湿度以双手抓住毛巾挤不出水为宜,清洁白净.略带清香.无撒口，无漏洞。
火锅店服务员培训流程
火锅店服务员培训流程一、培训前准备。
在进行火锅店服务员培训之前，首先需要进行一些准备工作，包括确定培训的内容和目标、准备培训所需的教材和工具、安排好培训的时间和地点等。
同时，还需要对参加培训的服务员进行调查，了解他们的基本情况和学习需求，以便更好地进行个性化的培训。
二、培训内容。
1. 产品知识培训。
火锅店的服务员需要对店内的各类食材、调料、餐具等有着全面的了解，包括原料的来源、特点、使用方法等。
在培训中，可以通过讲解、示范、实践等多种方式来加深服务员对产品知识的理解和掌握。
2. 服务流程培训。
服务员在火锅店工作时，需要熟悉并掌握从顾客入座、点餐、上菜、结账等一系列服务流程。
因此，在培训中，需要重点讲解每个环节的注意事项和技巧，并通过角色扮演等形式进行实际操作演练，以提高服务员的服务水平和应对突发情况的能力。
3. 安全卫生培训。
火锅店的食品安全和卫生是至关重要的，因此服务员需要接受相关的安全卫生培训，包括食品的存储和处理、餐具的清洁消毒、个人卫生等方面的知识。
在培训中，可以通过讲解、演示、实践等方式来加强服务员的安全卫生意识和操作技能。
4. 客户沟通培训。
作为火锅店的服务员，良好的客户沟通能力是非常重要的。
在培训中，可以通过角色扮演、案例分析、讨论交流等形式来培养服务员的沟通技巧和应对客户投诉的能力，使他们能够更好地与顾客进行沟通和交流，提升顾客满意度。
三、培训方式。
1. 理论教学。
通过讲解、演示、讨论等方式，向服务员传授产品知识、服务流程、安全卫生和客户沟通等方面的理论知识，使他们对相关知识有所了解和掌握。
2. 实践操作。
在理论教学的基础上，通过实际操作演练，让服务员亲自动手去操作、体验和实践，加深对知识的理解和记忆，提高操作技能和应对能力。
3. 角色扮演。
通过角色扮演的形式，模拟真实的工作场景，让服务员在模拟情境中进行沟通、应对突发事件等实际演练，提高服务员的工作技能和应变能力。
四、培训评估。
火锅店服务流程培训资料
火锅店服务流程培训资料第一部分：介绍1.1 火锅店服务流程的重要性火锅作为一种独特的餐饮文化，吸引了众多消费者。
为了提升服务质量和顾客满意度，在火锅店中进行系统的服务流程培训至关重要。
1.2 本资料的目的本文旨在介绍火锅店服务流程的培训内容，帮助员工掌握专业的服务技能，提升工作效率和顾客体验。
第二部分：服务流程培训内容2.1 欢迎顾客• 2.1.1 了解并使用礼貌用语• 2.1.2 主动为顾客引导座位2.2 介绍菜单• 2.2.1 掌握菜品和价格信息• 2.2.2 根据顾客需求推荐菜品2.3 点单服务• 2.3.1 注重顾客的点餐需求• 2.3.2 熟悉点餐系统操作流程2.4 食材服务• 2.4.1 提供新鲜食材• 2.4.2 根据顾客喜好进行个性化推荐2.5 烹饪服务• 2.5.1 熟练掌握火锅烹饪技巧• 2.5.2 关注食材熟煮时间，保证食品质量2.6 用餐环境维护• 2.6.1 定期清洁餐桌与餐具• 2.6.2 注意用餐环境整洁与舒适2.7 结账服务• 2.7.1 根据消费金额提供优惠信息• 2.7.2 快速、准确地为顾客结账第三部分：培训方法3.1 理论培训• 3.1.1 制定培训大纲• 3.1.2 进行理论知识培训3.2 实操培训• 3.2.1 设计实际操作训练• 3.2.2 导师引导下进行模拟服务3.3 角色扮演• 3.3.1 组织角色扮演训练• 3.3.2 模拟真实用餐场景，提高服务质量结语通过本文提供的火锅店服务流程培训资料，相信员工们能够更好地掌握专业的服务技能，提升工作效率，为顾客提供更优质的用餐体验。
希望每位员工在日常工作中能够不断提升自我，为火锅店的发展贡献力量。
感谢您阅读本资料。
若有任何问题或建议，请随时与我们联系。
期待与您的良好合作！。
火锅店服务员培训内容流程
火锅店服务员培训内容流程
1. 培训前准备
在进行火锅店服务员培训之前，首先需要进行一些准备工作，包括确定培训时间、地点和培训的具体内容。
同时还需要明确培训的目的和培训的对象，确保培训计划能够有效实施。
2. 培训内容及流程安排
2.1 培训内容
•火锅店的历史和发展
•火锅店的产品知识：各类汤底、肉类、菜品等
•服务礼仪与标准：如问候、引导就座、介绍菜单等
•卫生与安全知识：食品安全、厨房操作规范等
•解决顾客问题的技巧：如投诉处理、服务疑问解答等
2.2 培训流程安排
•第一阶段：理论培训
–介绍火锅店的历史和发展，让员工了解火锅文化背景
–分类介绍火锅店的产品知识，帮助员工掌握食材信息
–强调服务礼仪与标准，通过案例分析演示示范
•第二阶段：实操培训
–实地参观火锅店，让员工亲身感受店内运营环境
–模拟客人点餐和服务的场景，让员工进行实际操作
–模拟应对不同情况下的服务技巧，进行角色扮演演练•第三阶段：考核与反馈
–设计考核试题，考核员工在培训中所学内容的掌握情况
–针对培训过程中存在的不足给予反馈和指导
–鼓励员工提出培训改进建议，持续优化培训内容与流程
3. 其他补充
在火锅店服务员培训过程中，还可以结合实际情况添加一些特色内容，如特色菜品介绍、与厨师互动学习、店内布局与设备使用说明等，以丰富培训内容，提高员工学习积极性。
通过科学合理的火锅店服务员培训内容流程安排，可以提高员工的工作技能和服务水平，进而提升火锅店的整体服务质量，为顾客提供更加优质的用餐体验。
火锅店筹备培训 服务流程
银滩火锅店筹备培训资料一、准备工作1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好2、领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好3、化淡妆上岗、仪容、仪表规范二、预定（包括电话/当面二种预订方法）1、电话铃响二响后三响前接洽2、用正确的电话礼仪受理预定3、记录客人资料并重述确保无误4、在预订记录本上将客人详细资料，清楚记录5、将客人资料写好订位卡，以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上6、若包房订满，向客人表示歉意并解释，建议客人订散台，散台已满，告诉客人需等候的时间或介绍客人到小肥羊其它分店，勿让客人流失7、当面预订的客人，临走时，送一张订餐卡，方便其以后订位三、迎宾1、客人到达门口6秒内，必须有招呼2、招呼客人时，与客人目光接触，微笑并问侯客人：“欢迎光临小肥羊/先生/小姐，请问有预定吗？/请问您贵姓/您订的是X号，您这边请”3、无预定客人，当时给其安排4、出现等位时，安抚及服务等位客人5、各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态，以便尽快安排等位客人6、咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况四、引领、入座1、走到客人左前方1.5米处2、引领过程中，不时回头与客人沟通，留意客人速度来调整自己步速3、安排位置的次序：先楼下再楼上，再窗边再墙边（若客人对餐位有要求，则尊重客人的意愿）4、用正确的姿势引领客人到座位，并征询“这个位置您喜欢吗？/您坐这里可以吗？”5、拉椅、让座。
若客人脱掉外套及时帮其罩椅套6、向服务员交接客人人数7、迅速归位，并做好以使用的记录8、若服务较忙，则协助其点茶水、递菜牌五、收尾工作：1、归整好等位卡、订餐卡，将椅摆好、归位。
1、将对讲机收回充电。
3、做好交接班手续。
服务程序点到→吃饭→班前会（一定要着标准的装束）→卫生清扫（无死角）→摆设餐具（餐厅整体一条线制）→自查→员工立岗，领班、主管检查、记录→客到迎客（微笑“欢迎光临小肥羊”要此起彼伏的这样问候）→问好拉椅让座→（厅房铺席巾）拆筷套，翻茶杯同时问茶水，介绍茶水→拿茶叶并撤掉台卡→倒茶水→向客人介绍自己并递送菜谱（报工牌号给客人）→过两分钟询问是否点菜→点菜（先点凉菜、锅底、肉、蔬菜、主食、酒水、饮料）→复述菜单→下单取酒水→示酒并打开酒水→上锅（锅环不要对着锅圈口，开火搅锅底、漏勺搅辣汤、汤勺搅清汤）→上菜（肉一定要上桌，菜筐不能靠近锅圈）划单→开锅后介绍第一道先涮肉（每隔十分钟加汤一次）→上香菜茉、葱花沫→餐中服务（大盘换小盘，勤换骨碟、烟缸、撤空盘、勤加酒水）→恭请喝汤（客人不再进食时，征询关小火）→撤空盘整理台面，询问打包（只留下骨碟、茶水、锅底）→再上果盘→打单结帐（使用收银夹）→提醒客人带好随身物品→送客（“谢谢光临小肥羊”）到楼梯口交于领位→迅速收餐（先撤玻璃器皿撤大盘，小件餐具，餐巾纸，杂物，锅底）→重新摆台。
火锅店服务员培训服务流程
火锅店服务员培训服务流程
一、入职培训
1. 新员工登记入职
新员工入职时，由人力资源部门完成相关表格登记，包括个人信息、联系方式等。
2. 岗位介绍
在入职培训中，新员工将了解各个岗位的职责和工作流程，从而明确自己的工
作内容。
3. 餐厅规章制度
新员工将接受餐厅的规章制度培训，包括工作时间、着装要求、员工福利等内容。
二、基础技能培训
1. 餐厅环境及设施介绍
培训内容包括餐厅布局、餐具摆放和使用方法、紧急出口位置等。
2. 客户服务技巧
培训员工如何主动与客人交流、提供满意的服务，以及处理客人投诉的技巧。
三、火锅品类知识培训
1. 火锅菜品介绍
培训员工火锅店提供的各类食材、调料的品种和特点，以便更好地向客人推荐。
2. 火锅烹饪技巧
员工将接受烹饪师傅的指导，学习火锅菜品的烹饪方法和服务技巧。
四、客户服务培训
1. 客户识别
培训员工如何快速识别客户的需求和喜好，提供个性化、贴心的服务。
2. 解决问题能力
培训员工如何在面对客户投诉或问题时，冷静应对、快速解决，保持餐厅形象。
五、模拟实操培训
1. 现场烹饪操作
员工将在模拟的火锅烹饪环境中进行实际操作，提升熟练度和应变能力。
2. 客户服务模拟
模拟客户情境，让员工实战演练，提高应对突发情况和服务技巧。
结束语
通过综合培训，火锅店服务员将具备良好的服务意识、丰富的产品知识和优质
的服务技能，为客户提供更好的用餐体验，提升餐厅整体服务水平。
火锅店服务流程
火锅店服务流程一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）引宾入坐、送餐巾服务、茶水服务、撤去筷套、上开胃菜或凉菜、点单服务、落单、上锅底、点火、调味品服务、酒水服务、上菜服务、席间服务、上小吃、上水果、结账送客收台重新摆台（翻台）1、引宾1）平衡区域2、入座3、送巾服务4、茶水服务5、拽口布6、去筷套7、上开胃菜或凉菜8、点单服务1）菜谱的展示2）观察或询问由谁点单3）介绍（锅底、菜品、酒水、小吃）4）适时推销5）熟悉专业知识、价格及本餐厅特色时令6）适当提醒客人已点菜品的数量（并告之本餐厅装盘份量，并在最后报菜名）9、落单（包括开单、分单、下单）1）注明开单时间2）封单3）写错单、开错菜不要涂改，开退单10、上锅底11、点火12、调味品服务13、酒水服务14、上菜服务注意菜盘不要离锅太近1）报菜名2）站位准确3）托盘的姿势要正确4）注意餐具徽标的朝向5）介绍菜品烫煮时间6）上菜原则A、先荤后素B、贵在上、平在下；荤在上、素在下C、荤素搭配、颜色搭配、口味搭配D、金牌菜品尽量放在主人位（贵宾位）15、席间服务1）分汤2）换烟缸、换渣碟3）调火4）加汤5）打泡沫6）撤空盘7）搅锅底8）台面清洁9）加酒、加茶水、加菜等16、上小吃1）干稀搭配2）咸甜搭配3）冷热搭配17、上水果18、结账1）当着客人的面把数量点清2）辨别真伪3）收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认19、送客1）楼上要求服务员送客至楼梯口2）大厅要求服务员送客至门口20、收台21、重新摆台（翻台）二、注意事项1、程序管理作用：忙而有序，闲而有度2、程序配合3、服务重点：细节服务4、服务技能技巧：基本功5、服务意识（贯穿整个服务流程）6、做到换位思考，注意工作的完整性。
火锅店前厅培训工作程序与流程
工作行为规范系列火锅店前厅培训工作程序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-53229火锅店前厅培训工作程序Training procedures in the foyer of the hot pot restaurant说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
火锅店前厅培训程序结合实际的情况和特点，各分店的员工培训主要采取公司人员统一培训和加盟店人员引领上岗两种方式。
一、培训的内容流程及要求二、营业过程中新员工的培训流程第一天熟悉环境、工作、内容;第二天引领实际操作;第三天——第六天独立操作;第七天考核确立录用;一个月考核后定岗位。
三、培训的主要方法:1、讲解:讲解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强举趣，安心学习，达到良好的学习状态2、示范:表演、示范该项工作各环节的学习动作:强调要点，动作力求缓慢;注意示范的动作不要超过赏一次性接受能力。
3、尝试:让学员试着操作练习，让学员反复操作，理解重点，直到正确掌握该项工作为止。
4、跟踪辅导:让学员独立上岗操作，直到学员熟练掌握该项工作。
5、摸拟培训:让新员工进行摸拟服务演练，互相之间找出存在的问题，反复演练，直到掌握。
四、基本服务流程咨客领位---入座---茶水服务---毛巾.口布服务---上开胃菜---点单服务---点菜品---点酒水---餐中服务---上菜品---上酒水---斟到酒水---分汤---换小毛巾---换烟缸---换骨碟---上小吃.---上水果---再次推销---征询客人意见---买单服务---客人离席---餐后收尾1、咨客领位:确定有无预定，询问客人有几位(配合礼貌用语)左手拿菜单，右手为客人指引方向，(且五指并拢、掌心向上、与肩平行、侧身对客人说---这边请.当客人进入餐厅时要与客人前后保持1.5米左右并且走在客人的左前方。
2、将客人带到预留或预定的餐桌前，征询客人意见“先生小姐请这边坐”。
培训火锅服务员的流程
2024年培训火锅服务员的流程在餐饮行业中，火锅服务是一项需要高度专业技能和细致服务精神的工作。
为了确保火锅服务员的技能和知识达到行业标准，我们制定了以下培训流程，旨在全面提高服务员的综合素质。
一、招聘与选拔1.发布招聘信息：通过多种渠道发布招聘信息，包括在线平台、社交媒体、招聘网站等。
2.简历筛选：根据服务员的岗位要求，筛选出符合基本条件的候选人。
3.面试环节：对候选人进行初步面试，评估其沟通能力、服务意识、团队合作精神等。
4.技能测试：对于通过面试的候选人，进行简单的服务技能测试，如托盘技巧、行走姿势等。
5.背景调查：对拟录用人员进行背景调查，确保其诚信可靠。
二、入职培训1.企业文化与价值观：向新员工介绍企业的文化、愿景和价值观，确保员工认同并愿意遵守。
2.公司规章制度：详细讲解公司的各项规章制度，包括考勤、着装、卫生等要求。
3.服务礼仪与沟通技巧：培训服务员如何与顾客进行有效的沟通，提供专业的服务礼仪。
4.消防与安全知识：教授基本的消防知识、安全操作规范和紧急情况处理方法。
三、专业技能培训1.火锅知识与操作：详细介绍火锅的种类、特点、食材搭配以及操作技巧。
2.食材与调料知识：让服务员了解各种食材的特性和调料的正确使用方法。
3.烹饪技巧与火候掌握：培训服务员如何根据不同食材的特性掌握火候，确保菜品质量。
4.食品安全与卫生：强调食品安全的重要性，教授正确的食品处理和保存方法。
四、服务流程培训1.迎宾与引领：培训服务员如何礼貌地迎接顾客，并引导他们到合适的座位。
2.点餐与推荐：教授服务员如何根据顾客的需求推荐菜品，并准确记录点单信息。
3.火锅上桌与服务：讲解火锅上桌的正确流程，以及如何在服务过程中观察顾客需求并提供及时帮助。
4.结账与送客：培训服务员如何快速准确地结账，并礼貌地送客。
五、实战演练1.模拟场景：设计各种服务场景，让服务员在模拟环境中实践所学技能。
2.角色扮演：让服务员扮演顾客和同事，体验不同角色之间的互动。
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银滩火锅店筹备培训资料
一、准备工作
1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好
2、领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好
3、化淡妆上岗、仪容、仪表规范
二、预定（包括电话/当面二种预订方法）
1、电话铃响二响后三响前接洽
2、用正确的电话礼仪受理预定
3、记录客人资料并重述确保无误
4、在预订记录本上将客人详细资料，清楚记录
5、将客人资料写好订位卡，以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上
6、若包房订满，向客人表示歉意并解释，建议客人订散台，散台已满，告诉客人需等候的时间或介绍客人到小肥羊其它分店，勿让客人流失
7、当面预订的客人，临走时，送一张订餐卡，方便其以后订位
三、迎宾
1、客人到达门口6秒内，必须有招呼
2、招呼客人时，与客人目光接触，微笑并问侯客人：“欢迎光临小肥羊/先生/小姐，请问有预定吗？/请问您贵姓/您订的是X号，您这边请”
3、无预定客人，当时给其安排
4、出现等位时，安抚及服务等位客人
5、各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态，以便尽快安排等位客人
6、咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况
四、引领、入座
1、走到客人左前方1.5米处
2、引领过程中，不时回头与客人沟通，留意客人速度来调整自己步速
3、安排位置的次序：先楼下再楼上，再窗边再墙边（若客人对餐位有要求，则尊重客人的意愿）
4、用正确的姿势引领客人到座位，并征询“这个位置您喜欢吗？/您坐这里可以吗？”
5、拉椅、让座。
若客人脱掉外套及时帮其罩椅套
6、向服务员交接客人人数
7、迅速归位，并做好以使用的记录
8、若服务较忙，则协助其点茶水、递菜牌
五、收尾工作：
1、归整好等位卡、订餐卡，将椅摆好、归位。
1、将对讲机收回充电。
3、做好交接班手续。
服务程序
点到→吃饭→班前会（一定要着标准的装束）→卫生清扫（无死角）→摆设餐具（餐厅整体一条线制）→自查→员工立岗，领班、主管检查、记录→客到迎客（微笑“欢迎光临小肥羊”要此起彼伏的这样问候）→问好拉椅让座→（厅房铺席巾）拆筷套，翻茶杯同时问茶水，介绍茶水→拿茶叶并撤掉台卡→倒茶水→向客人介绍自己并递送菜谱（报工牌号给客人）→过两分钟询问是否点菜→点菜（先点凉菜、锅底、肉、蔬菜、主食、酒水、饮料）→复述菜单→下单取酒水→示酒并打开酒水→上锅（锅环不要对着锅圈口，
开火搅锅底、漏勺搅辣汤、汤勺搅清汤）→上菜（肉一定要上桌，菜筐不能靠近锅圈）划单→开锅后介绍第一道先涮肉（每隔十分钟加汤一次）→上香菜茉、葱花沫→餐中服务（大盘换小盘，勤换骨碟、烟缸、撤空盘、勤加酒水）→恭请喝汤（客人不再进食时，征询关小火）→撤空盘整理台面，询问打包（只留下骨碟、茶水、锅底）→再上果盘→打单结帐（使用收银夹）→提醒客人带好随身物品→送客（“谢谢光临小肥羊”）到楼梯口交于领位→迅速收餐（先撤玻璃器皿撤大盘，小件餐具，餐巾纸，杂物，锅底）→重新摆台。
传菜流程：
一、准备工作
1、托盘准备充分，码放整齐
2、区域卫生干净彻底
3、煤气检查（无漏气，是否准备充足）
4、餐前将保温桶的汤打好
5、凉菜车的凉菜摆放整齐清洁，凉菜车完好
二、开餐中服务
1、正确的使用托盘的姿势上菜（特殊情况除外）谁上菜谁划单）
2、上锅底时传菜员携带打火枪，并向客人致歉“对不起”打扰一下，请问辣锅朝向哪边？
3、在第一时间内搅锅，传完菜回去的时候，捎带空盘
4、路遇客人减速慢行，靠右侧行走，微笑问好
5、听到顾客招呼，一呼即应
6、当客人经过传菜员身边时说：“欢迎光临小肥羊”走时说：“谢谢光临小肥羊”
7、划单员通知传菜员最后一道时，传菜员必须告知服务员
8、上菜完毕，协助服务员清台，做清理工作，以便提高速度。
三、收尾工作：
1、做好交接班工作，并做记录
2、分担区卫生，打扫要彻底
3、将用过的拖布放于通风处
4、保持所有的用具清洁
5、将保温桶剩余的汤交回厨房值班人员
6、划单员将划单箱交回财务
保安：
一、准备工作
1、做好区域内卫生
2、将清洁工具放置指定位置
3、阴雨天准备好雨衣等雨具
二、餐中服务
1、用专业术语“打轮、靠边、倒车、停及标准的手势指挥车辆
2、为客人拉开车门，并致以“欢迎光临小肥羊”
3、提醒客人不要把贵重物品留在车里，以防被盗
4、如客人捡取大的物品，应主动上前帮助客人拎取
5、客人用餐时，保安应在车场走动巡视，确保车辆安排
6、客人离去时，跑步上前帮客人打开车门，并致以“谢谢光临小肥羊”
7、安全指挥客人车辆离开，立正、目送客人
三、收尾工作：
1、做好交接班记录（对吧台不能收档的酒水进行盘点）
2、做好安检工作（检查煤气、水电、门窗是否关好）
3、以保证酒店的财产安排
4、按标准接听电话，礼仪接听夜用电话（并做好记录，写清接听人姓名，做好次日交接）
酒水员：
一、餐前准备工作
1、做好区域内卫生，保持地面干净
2、检查音响，以确保背景音乐的开放
3、检查灯光是否有破损（吧台）
4、检查空调是否正常运转，以确保开餐时温度适中
5、展示柜的酒瓶干净、无污渍，按规定摆放，所有商标朝外
6、保证所供应酒水充足，如不够事先申购
二、餐中服务
1、照单准确递送酒水
2、如遇客人主动问好、礼让
3、如客人到酒水台点酒水，做适当的讲解、推销，客人确认后，与服务员做交接
4、熟悉酒水知识、热情解答客人提出的疑问
5、接听吧台电话，严格按照电话礼仪接听
三、收尾工作
1、盘点吧台剩余的酒水
2、做好酒水日报表，次日开餐前交与财务
收银
一、餐前准备：
1、做好区域卫生
2、准备好开餐时所需的收银纸、发票、单据
3、兑换好当日足够的零钱
4、熟知打折卡的方法及管理人员的打折权限
二、餐中服务
1、收银员做到录入迅速、快捷、买单准确
2、未经允许不许他人签单挂帐，从吧台借钱或挪用备用。
3、能熟练的识别真假币
4、能正确的开发票，加小单时必须加盖公章
三、收尾工作：
1、做好日盘点，做到帐目相符，熟悉财务制度，无错帐，做好日报表
2、收银员将营业款、点菜单、代金券核对后送财务
3、看所有的打折卡，宴请的菜单是否有批准人签字。
银滩火锅店
筹备培训资料
（刘海燕）。