学校食堂厨师责任书
食堂厨师安全责任书_1
食堂厨师安全责任书食堂厨师安全责任书1学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。
加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。
为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。
为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。
七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
八、注意防电、防火、防盗，严防坏人投毒污染，食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗，注意工作过程中的自身安全。
九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
十、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十一、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
十二、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由炊事员承担全部责任。
学校负责人签名（盖章）：炊事员签名：签订时间：__X年3月1日食堂厨师安全责任书2为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江（甲方）与食堂厨师梁淑兰（乙方）签订__X年度安全生产责任书。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书一、背景介绍学校食堂作为学生们获取营养健康饮食的重要场所，食堂厨师的工作责任尤为重要。
为了确保食堂的食品安全、卫生标准，保障学生的身体健康，制定本《学校食堂厨师责任书》。
二、责任范围和目标1. 食品安全：食堂厨师应确保所提供的食品符合当地的食品安全法规和卫生标准，并遵守学校的相关规章制度。
2. 营养均衡：食堂厨师应根据学生的需求和营养学原理，合理搭配菜品，确保提供营养均衡的饮食。
3. 原材料采购：食堂厨师应选购新鲜、优质、健康的食材，并保持与供应商的良好合作关系。
4. 菜品研发：食堂厨师应根据学生的口味偏好和专家的指导，进行菜品研发，并不断改进菜品的口感和品质。
5. 卫生管理：食堂厨师应保持食堂的清洁卫生，保证食品加工环境的整洁与操作的卫生安全。
6. 食品储存和防腐：食堂厨师应妥善储存食品，并遵守正确的储存方法，采取必要的防腐措施，确保食物的品质和新鲜度。
7. 废物处理：食堂厨师应合理管理和处理产生的废物，确保环境卫生。
8. 团队合作：食堂厨师应与团队成员密切合作，保持良好的沟通和协作，确保食堂工作的顺利进行。
三、具体要求和措施1. 食堂厨师应接受健康证的检查和培训，严格按照食堂卫生操作规程进行操作。
2. 食堂厨师应每天对菜品的食材进行检查，确保食材的新鲜和质量。
3. 食堂厨师应及时清洗和消毒工作用具、设备和操作台面，保持整洁。
4. 食堂厨师应对菜品进行合理加工，不加入任何有害物质和不符合卫生标准的食材。
5. 食堂厨师应保持菜品的色、香、味，合理控制烹饪的油、盐、糖等添加量。
6. 食堂厨师应储存食物时，严格遵守储存温度和时间要求，避免食品变质。
7. 食堂厨师应及时清理厨房垃圾，妥善处理废弃食材和食物残渣，保持环境整洁。
8. 食堂厨师应与供应商保持良好合作关系，及时了解食材价格和质量的变化，并根据需求进行采购。
9. 食堂厨师应每月参加一次食品安全和卫生培训，提高自身专业技能和食品安全意识。
学校食堂工作人员安全责任书范文（三篇）
学校食堂工作人员安全责任书范文尊敬的食堂工作人员：为了确保学校食堂工作环境的安全和员工的健康，保证学生食品安全和就餐体验，我校特制定了《学校食堂工作人员安全责任书》，请您认真阅读并遵守以下规定。
一、工作职责1.我们作为食堂工作人员，必须高度重视食品安全和卫生，严格遵守国家和学校的食品安全法律法规和相关管理制度。
2.我们要熟悉并掌握食品加工和操作技术，确保在工作过程中不出现操作失误或者不当现象。
二、食品安全责任1.我们要确保食品的原料采购符合卫生标准，做到货真价实，杜绝使用劣质、过期或者变质食品原料。
2.我们必须认真执行食品储存管理制度，严禁食品交叉污染，确保食品存放在符合卫生标准的环境中。
3.我们要做好食品加工工作，准确把握食品加热、煮沸、杀菌等处理时间和温度，确保食品彻底加热杀菌，防止食物中毒或者其他安全问题的发生。
4.我们要做好食品包装工作，确保包装材料符合卫生标准，避免包装过程中的二次污染。
5.我们要严格控制食品销售的温度和时间，避免食品变质或者滞留时间过长而导致食品安全问题。
三、个人卫生责任1.我们在工作期间必须严格遵守个人卫生要求，工作前应清洗双手，穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套。
2.我们要保持个人卫生，不得有呕吐、腹泻等传染性疾病，若确有不适应要及时向领导汇报并积极配合医疗检查和治疗。
3.我们要按时洗手，特别是在上厕所、接触垃圾、用餐等环节之后必须进行洗手，确保食品和操作过程的卫生安全。
四、事故责任1.我们在工作过程中要时刻关注食品加工设备的运行状态，及时发现设备故障、漏气、漏电等安全隐患，及时处理或者报告技术人员维修。
2.我们要提高安全意识，严禁使用老化的、损坏的操作工具，如煤气灶具、刀具等。
3.我们要严格遵守操作规程，禁止操作失误、漏项操作，确保操作安全。
4.我们要时刻保持清洁，及时清理工作区域和食品残渣，避免杂物堆积和引发安全事故。
五、责任追究1.对严重违反食品安全责任书的行为，一经发现将进行严肃处理，给予相应的纪律处分。
厨师责任书范文(精选3篇)
厨师责任书范文（精选3篇）厨师责任书范文（精选3篇）在现实社会中，各种责任书频频出现，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。
到底应如何拟定责任书呢？以下是小编帮大家整理的厨师责任书范文（精选3篇），欢迎大家分享。
厨师责任书1 为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。
1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。
2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。
3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。
4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。
5、做好防蝇、防鼠工作。
6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。
7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。
8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。
9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。
10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。
11、食堂工作人员必须具备高度的.责任心，兢兢业业做好本职工作。
12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。
采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。
13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。
特注：本责任状自签字日起生效，有效期为一年。
本责任状一式两份，食堂负责人和幼儿园各式执一份。
幼儿园(盖章) 主管领导：食堂负责人：厨师责任书 2 为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。
一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。
学校食堂厨师责任书范文（三篇）
学校食堂厨师责任书范文第一部分：总则1. 本责任书适用于学校食堂的厨师，目的是明确厨师在食堂工作中的职责和义务，确保食堂的卫生安全和食品质量。
2. 厨师应当具备相关专业知识和技能，并遵守国家相关法律法规以及学校制定的规章制度。
第二部分：厨师的职责1. 厨师应当保持食堂的清洁、卫生和整洁，按照相关标准和方法进行日常清洁和消毒工作。
2. 厨师应当按照学校的食谱制定食品菜单，并合理安排食品供应和加工流程。
3. 厨师应当严格遵守食品加工卫生管理的要求，确保食品的安全和卫生。
4. 厨师应当保证食品的质量，保证食品的色、香、味，做到原料新鲜、烹饪熟练、口感适宜。
5. 厨师应当按照学校的要求，合理安排和分配工作，确保食堂的正常运营和供应。
6. 厨师应当及时反馈工作中的问题和困难，与食堂管理层进行协调和解决。
第三部分：厨师的义务1. 厨师应当积极参加学校组织的厨师培训和技术交流活动，不断提升自己的专业知识和技能。
2. 厨师应当遵循职业道德，保守学校食堂的商业秘密，不泄露学校和学生的个人信息。
3. 厨师应当积极关注食品安全和卫生知识，不断学习和了解新的食品安全技术和方法。
4. 厨师应当遵守食堂管理岗位的纪律规定，服从上级的工作安排和指挥。
5. 厨师应当保持良好的工作态度，对待学生和其他员工友善、诚恳。
6. 厨师应当保持良好的身体健康状态，定期进行体检，确保自身不患传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病。
第四部分：违约责任1. 如厨师违反本责任书约定的职责和义务，经学校食堂管理层调查确认，将依据学校的规定进行相应的处理，包括但不限于扣发工资、停职、辞退等处罚。
2. 如厨师的违约行为造成食堂发生重大食品安全事故或给学校造成严重经济损失，将按照相关法律法规追究其法律责任。
第五部分：附则1. 本责任书由学校食堂管理层和厨师共同签署，自双方签署之日起生效。
2. 学校食堂管理层有权根据实际情况和需要对本责任书进行调整和修改，并及时通知厨师。
学校食堂工作人员安全责任书8篇
学校食堂工作人员安全责任书8篇学校食堂工作人员安全责任书1为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。
三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。
四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。
地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。
每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。
六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。
七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。
八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。
九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。
十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。
一经检举或查出，扣发当月工资。
十一。
食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。
学校〔盖章〕：校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：__年_月_日__年_月_日学校食堂工作人员安全责任书2为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校与各岗位工作人员签订。
一、食品采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告和化验单，并进行登记。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书一、背景介绍本学校食堂作为教职工和学生的饮食供应中心，为了保证广大师生的饮食安全和健康，特制定此责任书，对食堂厨师的职责进行明确。
二、责任内容1. 食品安全（1）严格遵循食品卫生法规和食品安全标准，确保所供应的菜品符合卫生要求；（2）定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全知识和操作技巧，提高自身的素质水平；（3）保证所使用的食材新鲜、绿色、无污染，拒绝使用过期食材；（4）对食品储存、加工、制作过程进行严格监控，确保食品的安全、卫生；（5）遵守操作规范，采取必要的卫生措施，如佩戴口罩、手套等；（6）主动配合相关部门进行食品安全抽检和检查工作。
2. 菜品质量（1）根据学校的提供菜单，制作出美味的菜品，确保菜品的原材料选取合理、烹饪手法合适；（2）确保菜品的口感、色香味俱佳，让师生能够享受到美食的同时，也能满足营养需求；（3）合理利用食材，杜绝浪费现象，提倡环保理念，保护环境；（4）对菜品的制作过程进行记录和总结，及时调整菜谱，提高菜品质量。
3. 服务态度（1）保持良好的职业素养，为师生提供优质的服务；（2）热情、耐心地解答师生的疑问，提供食品相关的健康知识；（3）注意仪容仪表，保持整洁的工作环境；（4）及时反馈师生对菜品的意见和建议，不断改进服务质量。
4. 安全管理（1）定期检查厨房及用具设备的安全状况，积极配合学校进行安全检查；（2）落实食品安全责任人制度，做好食品安全记录；（3）严格按照学校的规范要求，正确使用厨房用火、电器等设备；（4）定期参加应急演练和卫生培训，提升安全意识和应对能力；（5）发现安全隐患及时上报相关部门，并积极配合处理。
三、责任落实1. 学校食堂将加强对厨师的培训，确保其了解职责和要求，并定期进行食品安全知识和技能培训；2. 厨师应签订本责任书，并遵守学校食堂的相关规章制度；3. 食堂管理部门将加强对厨师的监督和指导，确保责任的落实。
四、责任考核1. 学校食堂将定期对厨师的工作进行评估和考核，包括食品安全、菜品质量和服务态度等方面；2. 对于考核结果合格的厨师，将给予相应的奖励和表彰；3. 对于考核结果不合格或存在严重违反食品安全要求的情况的厨师，将进行处理，并加强对其监督。
学校食堂从业人员责任书
学校食堂从业人员责任书•相关推荐学校食堂从业人员责任书（通用6篇）在当下社会，越来越多人会去使用责任书，责任书是一项工作涉及到多个部门时，写明责任范围、职责的文书。
相信很多朋友都对拟定责任书感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的学校食堂从业人员责任书（通用6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂从业人员责任书（通用6篇）1甲方(食品供货商)：乙方(食品经营者)：甲方向乙方供货的食品名称：为明确食品供货商和经营者双方的食品质量责任，避免和减少各类食品质量违法违章行为的`发生，保障食品安全，保护消费者和经营者的合法权益，特制定本合同。
(一)食品供货商的责任1、保证是合法的食品供货商，并能提供营业执照、卫生许可证、生产许可证等证照复印件(食品经营业户审验原件后由供货商盖章)。
2、提供的食品必须符合国家和行业规定的相关标准，且是保质期内的食品。
3、保证提供每批次供货食品的质量检验、检疫报告书和进货发票或其他有效票据。
4、若因供货商提供的食品本身出现质量问题，供货商应无条件包退包换，并对因质量问题引起的一切后果承担责任。
(二)食品经营者的责任1、食品经营者要对购进食品的质量严把准入关，严格落实进货查验制度、索证索票制度等。
2、因食品保管以及其他自身原因造成的质量责任由食品经营者承担。
3、在食品经营过程中，发现超过保质期限的食品，腐败变质食品，油脂酸败食品，霉变、生虫食品，混有异物食品，应立即停止销售并下架。
4、不得销售(无厂名、无厂址、无保质期)的食品。
5、不得销售其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
本合同书一式两份，一份食品供货商备存，一份食品经营者备存。
供货商(甲方)：经营单位(乙方)：签约代表(凭委托书)：签约代表(凭委托书)：联系电话：联系电话：日期：日期：学校食堂从业人员责任书（通用6篇）2为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。
学校食堂工作人员安全责任书范文（四篇）
学校食堂工作人员安全责任书范文学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。
为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。
也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。
严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。
2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。
每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。
严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理员做好消毒记录，落实保洁措施。
5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。
食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
6、定期（周三）进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。
洗菜、洗碗水必须从下水道排出。
拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。
7、严格按规范操作炊事用具。
菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。
经常检查、保养用具，发现损坏及时上报。
8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生，摆放好物品，关好门窗。
9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
学校食堂厨师责任书范本（三篇）
学校食堂厨师责任书范本一、概述本责任书是为了规范学校食堂厨师的行为举止，确保学生在食堂就餐期间的食品安全与健康。
厨师作为学校食堂的重要成员，应具备高度的责任感和使命感，遵守相关的法律法规，严格遵循食品安全的操作规程，确保食材卫生、烹饪环境清洁，并提供优质的饮食服务。
二、职责与义务1. 准备工作厨师应按照学校食堂的要求，提前进行食材的选购与检查，确保食材的新鲜、质量符合安全标准，并及时记录相关信息。
在采购和存储过程中，严格遵守食品安全的规定，确保食材的安全与卫生。
2. 烹饪操作在食品烹饪过程中，厨师应严格遵守烹饪操作规程，确保每道菜品的烹饪时间、温度和技术要求的准确掌握。
保证炊事操作环节的的卫生与整洁，使用清洁消毒的厨房设备和工具，防止交叉污染和食物中毒的发生。
3. 食品安全与卫生厨师应严格执行食物安全的操作流程，保证食品的存储、加工、烹饪和销售的环节均符合卫生标准。
在食材加工和烹饪过程中，必须严格遵守消毒、杀菌等操作规程，确保食品的微生物安全。
同时，厨师应定期对厨房进行全面检查，确保清洁卫生达到标准，并及时处理发现的问题。
4. 菜品创新与营养搭配厨师应不断更新菜品，根据学生需求和膳食营养学原理，合理搭配餐品，确保学生的饮食均衡、多样化。
厨师要关注学生的饮食习惯和特殊需求，提供适应不同人群的餐食，如素食、食物过敏相关的餐品等，确保学生的个体需求得到满足。
5. 团队协作作为学校食堂的一员，厨师应与其他团队成员紧密配合，互相协助，共同完成学校食堂的各项任务。
应与食堂管理员、食品供应商等保持良好的沟通，及时反馈食材品质与供应问题，以确保食堂运营的顺畅与效益。
6. 值日管理厨师应按照学校食堂制定的值日制度，定期轮流担任厨房的值日，负责厨房设备和卫生的日常维护工作。
值日期间，厨师要保持厨房整洁，注意设备的维护和清洁消毒工作，确保食堂运营的持续与高效。
三、监督与考核学校将定期对食堂厨师的工作进行监督与考核，包括餐品品质、卫生状况、操作规范等方面的评估。
学校食堂炊事员安全责任书
学校食堂炊事员安全责任书第一篇：学校食堂炊事员安全责任书学校餐厅炊事员安全责任书为提高伙食质量，保障师生饮食就餐及饮食安全，特与餐厅炊事员签订《安全责任书》如下：1、炊事员必须持上级卫生部门颁发的健康合格证上岗，并经常接受相关的卫生知识培训及定期的身体检查，否则不能从事餐厅工作。
2、食品原料的采购要定点采购并索要“三证”同时做好详细记录。
不准采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、有农药残留、混有异物或者感官性异常的食品原料以及无合格证明的食品原料，联系或采购的食品原料者为责任承担者。
3、食品原料的加工要按卫生知识的培训要求去进行不准加工有毒、变质、过期或不合格食品。
不准出售剩饭、剩菜以及感官性异常的食品。
4、炊事员应搞好安全保卫工作餐厅门窗要及时关好、上锁非炊管人员不准进入工作间，更不准经营饮食。
5、所有炊事员都有责任正确操作加工器械、正确使用电器。
在使用器械及电器前应先检查确保无安全隐患后再使用。
若发现有问题要及时回报相关领导，不排除故障不准使用。
不准擅自修理、拆卸或强行使用。
若不按要求操作而引发的事故、责任包括经济损失均由炊事员本人承担。
餐厅炊事员如违反上述其中任何一条引发的学生患疾或食物中毒以及一切责任事故责任包括经济责任均由炊事员本人承担造成重大事故者要依法追究炊事员刑事或法律责任。
本《安全责任书》自签订之日起生效。
甲方（盖章）：乙方（签字）：2013年2月25日学校餐厅食品安全管理责任书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进餐厅相关人员规范操作，特拟定餐厅安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。
学校校长是学校餐厅食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校餐厅食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全餐厅食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将餐厅食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校餐厅食品安全的各项法律法规。
学校食堂厨师安全责任书
学校食堂厨师安全责任书
一、安全意识
厨师是学校食堂的重要岗位，必须高度重视食品安全和职业健
康安全。
为确保学校师生的饮食安全和健康，特制定以下责任书。
二、食品安全责任
1. 厨师在食品加工过程中，要严格按照食品安全卫生标准操作，确保食物的质量和安全。
2. 厨师要做好原材料的选择和储存，保证原材料的新鲜和卫生，并在使用前进行必要的检查。
3. 厨师在烹饪过程中，要掌握加热和煮熟的时间和温度，确保
食品的熟透程度以及杀菌效果。
4. 厨师要注意食品的分割和加工过程中的卫生，保证工具的清
洁和消毒，防止交叉污染。
5. 厨师要定期配合食堂卫生检查，积极整改存在的问题，并及时上报食品安全隐患。
三、职业健康安全责任
1. 厨师要遵守职业健康安全的相关规定，正确使用和保护个人防护装备，避免对人体产生危害。
2. 厨师要加强对食品加工过程中可能存在的危险因素的认识，保持警惕，及时采取措施防止事故发生。
3. 厨师要定期参加安全教育培训，提高安全意识和应急处理能力，确保在紧急情况下能迅速应对。
4. 厨师要自觉遵守工作纪律和操作规程，合理分配工作时间，保证充足的休息和饮食。
四、责任追究
厨师在履行食品安全和职业健康安全责任过程中，如果由于违反规定或疏忽大意导致食品安全事故或职业健康事故的发生，将承担相应的法律责任和纪律处分。
五、生效日期和期限
本责任书自签署之日起生效，并长期有效。
如有需要，学校有权对责任书进行调整和变更，调整后的责任书同样具有法律效力。
六、附则
本责任书以中文撰写，原文与翻译文本具有同等法律效力。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书尊敬的学校领导、食堂管理部门：兹承诺，本厨师愿意为学校食堂的饮食卫生安全和膳食质量承担完全的责任，并遵守以下规定：一、食品安全管理1. 本厨师将经常检查所使用的食材的质量和新鲜度，确保食材来源安全可靠，无任何变质或过期的食材进入食堂。
2. 本厨师将在操作食材前进行必要的处理和清洁工作，包括洗手、佩戴干净的工作服和帽子等，确保食品从制作到装盘的过程中避免受到外界污染。
3. 本厨师将合理安排食物的储存和处理，确保食材使用期限内及时使用或妥善储存，避免食物的浪费和变质。
4. 本厨师将在食品加工、烹饪和储存的过程中，确保遵循正确的温度要求，以杀灭或抑制有害微生物的生长，并定期检测和校准温度计。
5. 本厨师将在供餐过程中，监督食物的分装和摆放，确保食物的卫生状况，避免过久或过长暴露在空气中。
二、食品卫生监管1. 本厨师将配合学校食堂管理部门进行食品卫生检查，并积极参与相关培训和知识更新，提高自身的食品卫生意识和技能。
2. 本厨师将按照《食品安全法》的要求，配合学校食堂管理部门进行食品抽检，确保供餐食品的质量安全。
3. 本厨师将保证食堂内设备的清洁卫生，及时消除可能带来卫生问题的因素，并定期检查和维护设备，确保设备的正常运转。
4. 本厨师将积极参与学校组织的食品安全培训，提高自身的食品安全意识，并向其他员工传授相关知识，促进食堂全体员工共同维护食品安全。
三、膳食质量保证1. 本厨师将制定合理的食谱和菜单，确保供餐食物的多样性、平衡性、口感和营养均衡。
2. 本厨师将注意使用新鲜、优质的食材，并根据学生的营养需求和特殊需求，提供相应的膳食搭配和调整。
3. 本厨师将合理控制食物的调味品使用，避免使用过多的添加剂和调味料，保持食物的自然味道和营养价值。
4. 本厨师将定期检查食堂的用餐环境，并与食堂管理部门合作，改善用餐环境的卫生和舒适度。
总结：作为学校食堂的厨师，我将以最严谨的态度、最负责任的态度对待每一道菜肴，为同学们提供健康、安全、美味的饮食。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书作为学校食堂厨师，我郑重承诺遵守以下责任，以确保食物的安全和质量，并促进学校师生的健康：1. 食品安全：我将严格遵守食品卫生安全法律法规，确保食材的新鲜和合格，妥善保存并避免交叉污染。
我将定期检查厨房设备的运作状况，并保持厨房的干净整洁。
2. 菜单规划：我将根据学校师生的营养需求制定合理的菜单，确保提供多样化、均衡的饮食选择。
我将适应季节变化和特殊活动，调整菜单并确保食物健康与美味。
3. 健康食材：我将选择健康、新鲜的食材，并尽量减少使用过多的调料和添加剂。
我将鼓励使用有机、无农药食材，并合理安排食材采购计划，以减少浪费。
4. 烹饪技巧：我将运用专业的烹饪技巧，确保食物的口感、色泽和营养的最大保留。
我将避免油炸食物和高盐、高糖食品的过度使用，以提供更健康的饮食选择。
5. 食物质量监控：我将定期对食物进行质量检查，确保食物符合相关标准和规定。
我将积极与监管部门合作，配合抽检和食品安全监测工作，确保食堂食品的安全。
6. 团队合作：我将与食堂团队密切合作，共同维护厨房的卫生和秩序。
我将帮助新员工融入团队并传授他们专业技能，确保每位团队成员都具备食品安全知识和技巧。
7. 用户满意度：我将积极倾听学校师生对食堂食品的意见和建议，并根据实际情况进行调整和改进。
我将对学校师生的食品需求保持敏感，并提供高质量的服务。
8. 持续改进：我将持续学习、更新自己的专业知识和技能，关注食品行业的最新发展，以提供更优质的食品服务。
我将不断改进工作流程和烹饪技术，提高食品安全和质量的水平。
以上是本人作为学校食堂厨师的责任承诺。
我将时刻牢记这些责任，努力做到最好，确保食堂食品的安全、卫生和质量，为学校师生提供优质、健康的饮食服务。
学校厨师责任书
学校厨师责任书一、总则1. 本责任书旨在明确学校厨师的职责、权利和义务，确保学校餐饮服务的质量和安全。
2. 厨师应遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行学校餐饮服务的相关规定。
二、基本职责1. 负责学校食堂的日常烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
2. 根据学校安排，合理制定菜谱，确保营养均衡，满足师生的饮食需求。
3. 负责食堂食材的采购、验收和储存，确保食材新鲜、安全。
4. 严格执行食品加工、烹饪、储存等操作规程，防止食品污染和变质。
三、食品安全1. 厨师应具备相应的食品安全知识，定期参加食品安全培训。
2. 严格执行食品加工卫生标准，保持个人卫生和工作环境卫生。
3. 定期对食堂设备进行清洁和消毒，确保食品加工环境的卫生安全。
四、设备管理1. 负责食堂设备的使用、维护和保养，确保设备正常运行。
2. 发现设备故障或安全隐患，应立即上报并采取措施进行处理。
五、团队协作1. 与食堂其他工作人员保持良好的沟通和协作，共同提升餐饮服务质量。
2. 接受学校管理层的指导和管理，按时完成分配的工作任务。
六、紧急情况处理1. 发生食品安全事故或紧急情况时，应立即采取有效措施，防止事态扩大。
2. 及时向学校管理层报告情况，并配合进行事故调查和处理。
七、考核与奖惩1. 学校将定期对厨师的工作进行考核，考核结果作为奖惩的依据。
2. 对于工作表现优秀、贡献突出的厨师，学校将给予表彰和奖励。
3. 对于违反规定、工作失职的厨师，学校将根据情节轻重给予相应的处罚。
八、附则1. 本责任书自签订之日起生效，有效期一年，期满后根据实际情况进行续签或修订。
2. 本责任书的最终解释权归学校所有。
（本责任书为示例文本，具体内容需根据实际情况进行调整和完善。
）。
学校厨师责任书
学校厨师责任书一、岗位职责1.1 严格遵守学校食品安全和卫生管理制度，保证食品安全，确保食品质量。
1.2 按照学校食谱和食品采购计划，合理安排食材采购和使用。
1.3 负责食品加工、烹饪和摆盘，确保菜品口味和外观符合学生和教职工的需求。
1.4 负责厨房设备的维护和保养，确保设备安全可靠。
1.5 配合学校相关部门做好食堂卫生和环境的整治和管理工作。
二、工作纪律2.1 严格遵守工作时间，按时上下班，不得私自调休或迟到早退。
2.2 在工作期间，服从学校领导和上级主管的安排和指挥，不得擅自离岗。
2.3 严格遵守食品安全和卫生管理制度，不得擅自调换食材或变更食品加工工艺。
2.4 不得在工作时间内私自接受他人的餐饮服务，不得接受厂家或商家的私人回扣。
2.5 不得在食品加工过程中吸烟、喝酒或使用手机，严禁将不文明行为带入工作环境。
三、食品安全3.1 严格执行食品安全管理制度，保证食品原料的质量安全，杜绝使用过期食材。
3.2 对食品加工过程中的残渣和废弃物进行妥善处理，保持食品加工环境的整洁。
3.3 对食品加工过程中的剩余食材进行合理利用，杜绝浪费。
3.4 加强食品留样管理，确保食品留样的完整性和真实性。
3.5 对食品加工过程中的不合格产品进行及时处理，并向相关部门报告。
四、食品卫生4.1 加强食品卫生管理，确保食品加工过程中的卫生安全。
4.2 对厨房和餐厅的卫生情况进行定期检查和清洁，保持食堂环境整洁。
4.3 对食品加工过程中的厨具和餐具进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
4.4 对食品加工过程中的员工进行健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染病。
4.5 对食品加工过程中的员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识。
五、食品质量5.1 严格按照食谱和食品加工工艺要求进行食品加工，确保菜品口味和外观符合标准。
5.2 对食品加工过程中的原料进行严格筛查和挑选，确保食品质量。
5.3 对食品加工过程中的菜品口味进行定期调查和评估，根据反馈意见及时调整。
2024年学校食堂厨师责任书样本（二篇）
2024年学校食堂厨师责任书样本五里小学食堂厨师安全责任书为保障学校教育教学活动的顺利进行，营造安全和谐的校园环境，秉持预防为主的策略，防止食物中毒及传染病爆发事件，确保全体师生员工的生命安全，学校与食堂厨师达成以下安全目标责任协议：1、食堂厨师需持有效健康证上岗，操作时应穿着工作服，佩戴工作帽和口罩，严格遵守国家饮食卫生法规。
2、在操作间内，厨师需保持短发，不得染红指甲，不得佩戴戒指，且不得穿着工作服进入卫生间，以确保个人卫生。
3、禁止使用过期或变质原料，确保食品原料的品质。
4、食品加工必须使用新鲜原料，确保食物充分煮熟。
5、严禁提供生食、半生食、冷盘食品，禁止供应隔夜饭菜。
6、炊事用具在使用后应清洁并妥善保存，必要时进行消毒处理。
7、剩余食品应分隔冷藏，生熟荤素分开存放。
8、餐具必须每餐清洗后消毒，保持清洁。
9、定期对食堂内外进行消毒和大扫除，防止害虫滋生。
10、炊事用具应规范操作，定期检查，损坏时需查明原因，无故损坏餐具按原价的____%赔偿。
11、保持操作间环境整洁，禁止随地吐痰，墙面干净，地面无积水，工作台面整洁，餐具有序存放。
12、非食堂工作人员不得随意进入操作间。
如因工作疏忽导致食品安全事故，将依法追责，直至追究刑事责任。
本责任书自签订之日起生效，共三份，由双方各执一份，学校存档一份。
六盘山镇五里小学(盖章)学校负责人签字：年月日厨师签字：年月日2024年学校食堂厨师责任书样本（二）五里小学食堂厨师安全责任书为保障学校教育教学活动的顺利进行，营造安全、安宁的校园环境，秉持预防为主的策略，防止食物中毒及传染病爆发事件，确保全体师生员工的生命安全，学校与食堂厨师达成以下安全目标责任协议：1、食堂厨师需持有效健康证上岗，操作时应穿着工作服，佩戴工作帽和口罩，严格遵守国家饮食卫生法规。
2、在操作间内，厨师需保持短发，不得染红指甲，不得佩戴戒指，且不得穿着工作服进入卫生间，以确保个人卫生。
3、禁止使用腐败、变质或过期的原料进行食品制作。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书尊敬的厨师:作为学校食堂的厨师, 你是保证学生和教职员工饮食安全和健康的重要责任人。
为了确保食堂工作的顺利进行, 我们制定了以下责任书, 请你认真遵守并履行。
一、食材采购:1.负责食材的采购工作, 确保食材的新鲜、无毒、无害。
2.严格按照食材采购标准进行采购，确保食材的原产地、保质期、生产日期等信息真实准确。
3.与供应商建立良好的合作关系，保证食材的及时供应，并及时处理不合格产品。
二、食品加工:1.按照学校食堂的食品加工标准进行工作, 确保食品加工过程中的卫生与安全。
2.严格遵守食品加工操作规程，确保食品的加工流程符合食品安全要求。
3.对于易腐烂的食材，在加工前确保材料的新鲜度，并在规定的时间内加工完成。
三、卫生管理:1.保持食堂厨房的整洁卫生, 定期清洁消毒, 防止细菌滋生。
2.对食品接触表面、工作器具和设备进行清洁和消毒, 杜绝交叉污染。
3.每日监测食品的温度和储存条件，确保食品的安全保存。
4.定期组织厨房人员进行卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。
四、食堂安全:1.做好食堂安全风险的评估, 并制定相应的应急预案。
2.对灶具、燃气管道等设备进行定期检查和维护，确保使用安全。
3.强化食堂食品安全的监管，对食品留样并定期送检，确保食品安全可靠。
五、服务态度:1.提供友善、热情的服务态度, 主动解答学生和教职员工的疑问和需求。
2.确保菜品的味道和口感符合学生的需求和口味要求。
3.协助食堂管理人员安排和组织各类活动，提供良好的饮食服务。
以上责任书是你在学校食堂工作时应履行的基本责任, 你需要全面负责、严守职守, 并时刻关注食品安全和食堂运作的各项情况。
希望你能够以身作则, 做出模范, 为学校食堂的发展贡献自己的一份力量。
签字: 学校食堂管理部门。
学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书学校食堂厨师责任书第一章职责概述作为学校食堂的厨师，您需要承担以下职责：________1.食堂菜品的研发和制作2.食品安全和卫生的管理3.食材的采购和库存管理4.厨房设备的维护和保养5.厨师团队的管理和培训6.食堂的餐饮服务质量控制第二章食堂菜品的研发和制作1.根据学生的需求和营养要求，研发出符合食堂定位和学生口味的菜品。
2.确保菜品的烹饪方法合理，不使用不合规的食材和添加剂。
3.菜品制作过程中要注意节约用料，确保食堂成本控制。
第三章食品安全和卫生的管理1.确保食品的质量安全，严格按照食品安全法规进行操作。
2.提前对所使用的食材进行检查，确保无过期、霉变等问题。
3.厨房操作中要穿戴好厨师帽、工作服等防护用具，保持个人卫生。
4.厨房设备、器具要经常清洗、消毒，并保持良好的维护状态。
5.食品储存、加工、出品等过程中要注意避免交叉污染。
第四章食材的采购和库存管理1.根据所需菜品和预计销售量，合理规划食材的采购数量。
2.与供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应稳定性。
3.严格执行食材的采购、验收、入库流程，确保食材的安全性。
4.对食材进行适当的储存和保鲜，避免食材浪费和变质。
第五章厨房设备的维护和保养1.定期检查厨房设备的安全性能，确保设备正常工作。
2.定期进行设备清洁和维护，确保设备使用寿命和工作效率。
3.发现设备故障或异常情况，及时向相关部门报告并进行修理或更换。
第六章厨师团队的管理和培训1.组织并领导厨师团队，确保工作流程顺畅、效率高。
2.对厨师团队进行培训，提升他们的烹饪技能和食品安全意识。
3.协调团队内部的沟通和合作，确保工作的协调性和效果。
第七章食堂的餐饮服务质量控制1.监督餐厅环境的整洁与卫生，保持餐桌、餐椅等用具的清洁。
2.保证食堂服务态度友好、热情，对学生提出的问题积极解答。
3.收集学生的意见和建议，定期进行改进和完善食堂服务。
附件：________无法律名词及注释：________1.食品安全法规：________指国家对食品安全管理的相关法律法规，包括但不限于《食品安全法》等。
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学校食堂厨师责任书
学校食堂厨师责任书
学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。
下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书，希望能给你带来帮助。
学校食堂厨师责任书篇一：
大光完小食堂大师傅安全责任书
为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：
一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到四勤，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。
六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。
八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。
签名：
签订 XXX年8月31日
学校食堂厨师责任书
篇二：
五里小学食堂厨师安全目标责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。
树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：
1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。
严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。
3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。
4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。
5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。
严禁供应隔夜饭菜。
6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。
8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。
10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。
1
1、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。
1
2、闲杂人不准进入操作间。
因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。
本责任书一式三份，自签订之日起生效。
六盘山镇五里小学后勤主任厨师
肇源县福兴乡中学
XXX年 9 月 1 日
学校食堂厨师责任书
附送：
学校食堂安全责任书
学校食堂安全责任书
学校食品安全是各界关注的热点问题。
食品从采购、生产、加工到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故。
下面我为大家精心整理了学校食堂安全责任书，希望能给你带来帮助。
学校食堂安全责任书篇一：
食堂安全责任书
为保障师生饮食绿色通道畅通，本着服务师生，安全第一的原则，全力确保师生人身安全，3月1日，苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。
《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，切实采取安全防范措施，排除一切不安全因素。
《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。
第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
第
二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
饭菜每餐都要留样，每类250克，48个小时留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
第
三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
第
四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
第五，严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。
第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求：
一是要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。
三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。
《食堂饮食安全责任书》自XXX年3月1日起正式生效。
苴力中心校校长签字：
先锋完全小校长签字：
XXX年3月1日
学校食堂安全责任书
篇二：
学校食堂食品安全责任书
为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：
食堂从业人员必须持有健康证上岗。
食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。
学校负责人：
食堂责任人：
XXX中学
XX年X月X日
学校食堂安全责任书
篇三：
博爱双语小学学校食堂安全责任书
为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签订之日起生效。
校长：
食堂工作人员：
201X年X月X日 201X年X月X日
学校食堂安全责任书。