学校食堂厨师责任书

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学校食堂厨师责任书

学校食堂厨师责任书

学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书,希望能给你带来帮助。

学校食堂厨师责任书篇一:

大光完小食堂大师傅安全责任书

为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物安全事故的发生,确保广大师生的健康安全,学校食堂大师傅要做到:

一、按要求如期进行健康检查,参加卫生知识培训,持健康证上岗。

二、必须穿整洁干净的工作服,个人卫生做到四勤,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等及时擦干净,垃圾及时清理。

四、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。

六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

七、注意防火、防盗,严防坏人投毒污染,注意工作过程中的自身安全。

八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

九、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满意。

十、要热爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。

如不履行上述规定而造成事故的,由本人承担全部责任。

签名:

签订 XXX年8月31日

学校食堂厨师责任书

篇二:

五里小学食堂厨师安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,坚持预防为主的方针,严禁食物中毒,传染病暴发流行事件的发生,确保师生员工生命的安全。树立健康第一,安全第一的思想,强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书:

1、食堂厨师必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、厨师进入操作间,不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所,讲究个人卫生。

3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。

4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。

5、不得给学生供应生吃,半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

6、炊事用具在食品加工时,必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。

7、食堂剩余成品,半成品必须生、熟、荤、素分隔,分层、冷藏、冷冻保存。

8、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除,减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

10、严格按规范操作炊事用具,经常检查,保养、发现损坏查明原因,无故损坏餐具者按原价的50%赔款。

1

1、操作人员必须保持店面清洁卫生,不能随地吐痰,四周墙壁干净、地面无积水,案板上干净无杂物,餐具摆放分类有序。

1

2、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

本责任书一式三份,自签订之日起生效。

六盘山镇五里小学后勤主任厨师

肇源县福兴乡中学

XXX年 9 月 1 日

学校食堂厨师责任书

附送:

学校食堂安全责任书

学校食堂安全责任书

学校食品安全是各界关注的热点问题。食品从采购、生产、加工到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故。下面我为大家精心整理了学校食堂安全责任书,希望能给你带来帮助。

学校食堂安全责任书篇一:

食堂安全责任书

为保障师生饮食绿色通道畅通,本着服务师生,安全第一的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立优质服务,安全第一的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好,存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

第五,严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。

第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:

一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。

《食堂饮食安全责任书》自XXX年3月1日起正式生效。

苴力中心校校长签字:

先锋完全小校长签字:

XXX年3月1日

学校食堂安全责任书

篇二:

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神,维护学校的稳定和安全,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品卫生安全,特签此书。

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