食堂厨师岗位责任书

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幼儿园食堂厨师责任书

一、岗位要求：

1.具备健康的身体状况，持有食品卫生安全岗位操作人员健康证明；

2.具备一定的烹饪与食品安全知识，了解食品加工标准；

3.热爱幼儿，有责任心和耐心，具备适应幼儿园食堂工作的能力；

4.具备一定的团队合作精神，积极主动完成上级交办的工作任务。

二、责任内容：

1.严格执行食品卫生操作规范，确保食品加工的卫生安全；

2.按照食谱配料，控制食品加工的质量和口感；

3.配合幼儿园管理人员做好食材采购工作，保证食材的新鲜和品质；

4.按照规定时间精确烹饪，确保幼儿有营养的餐食；

5.按照幼儿园制定的餐食铺陈要求，确保餐桌整洁美观；

6.保持厨房的清洁整洁，定期消毒操作，保证厨房的卫生安全；

7.定期检查厨房设备的使用状况，发现问题及时报修；

8.做好工作记录和食品安全记录，定期向主管部门汇报；

9.配合幼儿园的食品安全检查和审核工作；

10.听从上级安排，完成临时交办的工作任务。

三、责任意识：

1.养成良好的职业操守，不偷工减料，不以次充好；

2.履行好食品安全责任，杜绝一切可能造成食品安全问题的行为；

3.保守幼儿的个人信息和家庭隐私，不泄露；

4.主动学习烹饪和食品安全知识，提高自身的业务素质；

5.尊重幼儿的饮食习惯和口味，做出适合幼儿的餐食。

四、违责处理：

1.发现食品操作不规范，导致食品安全问题的，根据幼儿园相关规定进行追责处理，最高可给予暂停职务或解聘处分；

2.发现未能按时完成工作任务的，根据情节轻重给予相应警告、罚款等处理；

3.发现泄露幼儿信息的，根据幼儿园相关规定进行追责处理，最高可依法追究刑事责任。

幼儿园食堂厨师责任书范文

尊敬的幼儿园食堂厨师：

您好！欢迎您加入我们的幼儿园食堂团队。作为幼儿园食堂厨师，您将承担着重要的责任，为孩子们提供健康、美味的饭菜，保障他们的营养需求，促进他们的健康成长。为了更好地履行职责，我们制定了以下责任书，请您细心阅读并严格执行。

一、工作责任

1.遵守幼儿园的规章制度，认真执行食品卫生和安全管理制度，在经营过程中要严格遵循食品安全法律法规和相关标准，确保提供的饭菜卫生、安全、符合营养要求。

2.了解孩子们的特殊饮食需求，例如过敏食物、特殊饮食要求等，保证孩子们在就餐过程中的安全。

3.制定食谱，合理搭配食材，确保菜品的多样性、均衡性、营养性，并根据不同季节和天气变化进行调整。

4.积极参与食材的采购工作，确保采购的食材新鲜、卫生，符合相关标准，拒绝购买过期、变质的食品。

5.科学安排饭菜的制作工艺和时间，采用健康的烹调方式，减少油炸、煎炒等不健康的烹调方法，最大程度保留食材的营养成分。

6.保持厨房的整洁卫生，保持炉灶、餐具、调料等的清洁和卫生消毒工作。

7.与食堂管理人员密切合作，共同落实食品安全管理措施，加强食品安全意识培训，定期进行食品检测和监督，确保食品安全和卫生质量。

二、服务责任

1.保持良好的职业形象，穿着整洁、干净的工作制服，做到言行举止得体，与幼儿园师生保持良好的沟通和友好态度。

2.关心孩子们的饮食情况，了解他们的饮食需求和喜好，与幼儿园教职员工保持密切沟通，及时解决孩子们饮食上的问题。

3.尊重孩子们的饮食习惯，提供多样化的菜品选择，使孩子们养成良好的饮食习惯。

厨师安全责任书(通用3篇)

厨师安全责任书（通用3篇）

厨师安全责任书

在现在社会，责任书对人们来说越来越重要，责任书是写明责任范围、职责的文书。拟定责任书的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是精心整理的厨师安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

厨师安全责任书1

为确保师生员工生命的安全，预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书：

1、厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购变坏变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

3、厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。

7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

9、厨师应严格讲究个人卫生。

10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

厨师安全责任书2

幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园”安全第一”的基本策略。为了增强厨房的`安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

食堂从业人员安全责任书范本(8篇)

食堂从业人员安全责任书范本（8篇）

食堂从业人员安全责任书范本（精选8篇）1

负责食堂的日常采购任务，保障供给，保证采购的原材料清洁卫生食用安全，食品采购环节的安全责任人。

一、按规定严格执行采购的索证制度，（卫生许可证、工商、税务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

六、掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。

七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。

八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。

十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负

全责。

本责任书一式两份，食堂采购员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

___

20__年__月__日食堂从业人员安全责任书范本（精选8篇）2

为了加强学校安全工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，切实保障师生和校园安全，创建新一年度的平安和谐校园。按照上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的安全责任状。

1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律，认真学习上级有关卫生和安全规定，明确学校对食堂卫生和饮食安全方面的要求。

2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。

2024年幼儿园食堂厨师责任书（三篇）

2024年幼儿园食堂厨师责任书

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。

十一. 食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

学校〔盖章〕：___

校长〔签章〕：___ 食堂工作人员〔签字〕：___

厨师安全生产责任书模板

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厨师安全生产责任书模板

6月份是全国安全生产月，请您时刻注意生产、生活安全，下面是小编整理的关于厨师安全生产责任书，欢迎借鉴! 厨师安全生产责任书篇一：

厨师安全生产责任书

根据《中华人民共和国安全生产法》、交通运输部《公路水运工程安全生产监督管理办法》、《公路工程施工安全技术规程》、苏州市一级公路建设指挥部《苏州市苏虞张公路改扩建工程项目标准化建设管理办法》、总公司《安全生产管理体系》、《228省道苏虞张公路改扩建工程XCLQ05标安全生产管理办法》的规定要求，为确保228上省道苏虞张公路改扩建工程项目安全生产，杜绝和减少各类事故的发生，促进项目部安全工作再上一个台阶，切实为工程项目的目标和任务顺利实现提供安全保障。现结合228省道苏虞张公路改扩建工程XCLQ05标项目经理部安全管理实际情况，制定安全责任书。

1、安全管理目标：杜绝较大安全生产事故和安全责任事故，争创省级平安工地示范项目。有效督促本标段施工现场安全管理标准化、施工规范化、安全管理程序化，有效控制施工安全风险，减少一般生产安全事故，建设零伤亡工程。

2、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合部负责人和项目副经理做好食堂安全管理工作。

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3、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。

学校食堂厨师责任书

尊敬的XXX校领导：

为了确保学校食堂的安全和服务质量，保障广大师生的饮食健康，我愿意承担以下责任：

1.遵守食品安全法律法规和学校相关规定，严格按照食品卫生标准操作，确保食品的安全卫生。

2.严格按照菜谱配料表的规定，保证食材的新鲜和质量，并做好食材的储存和保管工作，杜绝食材浪费和损坏。

3.准确掌握学校师生的饮食需求和偏好，提供丰富多样的菜肴，合理搭配营养搭配，保证菜品的口感和营养。

4.严格控制食品加工过程中的温度，时间和卫生条件，确保菜品的烹饪质量和安全。

5.严守工作纪律，不迟到不早退，服从学校管理，进一步提升职业素养和服务意识。

6.主动参加学校组织的食品安全培训，不断加强自身的业务技能和食品安全意识，确保持续改进和发展。

7.严禁将个人利益放在首位，不得利用职务之便谋取不正当利益。

8.积极配合学校食堂的检查工作，按照要求提供相关服务数据和记录资料。

如果我不履行以上责任，将愿意接受学校的惩戒，甚至追究相关法律责任。

我保证以上责任书的内容是真实有效的，我将以实际行动履行责任，为学校食堂的发展和学生的饮食健康努力奋斗。

感谢学校对我的信任和支持！

厨师签名：

日期：年月日

食堂厨师安全生产责任书

为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江（甲方）与食堂厨师梁淑兰（乙方）签订2014年度安全生产责任书。

一、双方职责内容

甲方安全职责：

1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。

2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。

3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。

乙方安全职责：

1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。

2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。

3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。

7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

食堂工作人员安全责任书9篇

(实用版)

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编制时间：____年____月____日

序言

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厨师安全生产责任书（三篇）

厨师安全生产责任书

厨师是饮食行业中的重要工种，他们在餐厅或酒店中负责食品加工和烹饪工作，直接关系到食品的质量和安全。为了保障厨师的安全和生产，减少意外事故的发生，制定《厨师安全生产责任书》，明确厨师安全生产的责任和义务。该责任书的内容主要包括以下方面：

一、安全意识

厨师要加强安全生产意识，辨别食品材料的质量与安全性，严格按照操作规程进行操作，确保食品安全。对于食品原材料的选择、存放、加工、保存等环节，厨师要严格遵守相关的卫生标准和操作规程，做到快速、准确、安全、高效。

二、食品安全管理

厨师要做好食品安全管理工作，确保食品从供货、加工、操作到出品的每一个环节都符合卫生安全要求。厨师要对餐厅的食品安全进行全面的监控和管理，遵守食品卫生法律法规和相关的管理制度。

三、操作规程

厨师要全面掌握和遵守操作规程，确保各项操作流程符合卫生安全要求。在刀具使用、烹调、灶具操作等环节中，厨师要严格按照相关的规定进行操作，做到安全、高效、无事故。

四、安全设施

厨师要保证厨房的安全设施完善，确保灭火器、烟雾报警器、油烟净化设备等设施的正常使用和维护。同时要对用电设备、燃气设备等进行定期检查和保养，确保安全可靠。

五、安全培训

厨师要参加安全培训，提高自己的安全意识和安全管理能力。不定期组织厨师进行安全培训和演练，提高他们的应急处理能力，确保事故发生时能迅速有效地处理和处置，减少损失。

六、责任追究

厨师要明确自己的安全生产责任，自觉遵守安全操作规程和管理制度，对发生在自己操作中的事故负有相应的责任。如因违反操作规程导致安全事故的发生，将追究相应的责任。

食堂工作人员岗位职责内容

食堂工作人员岗位职责内容篇1

1、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，全面负责幼儿食堂的组织管理和协调工作，对食堂的环境卫生、食品卫生安全和幼儿伙食质量负责，保证食堂工作的`正常运转；

2、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助保健医生做好厨房管理工作，发挥桥梁和纽带作用；

3、工作中严格执行《食品卫生法》，严把采购验收关，确保食品原料的食品质量。严把食品加工关，确保食品卫生安全，杜绝食物中毒事故发生；

4、严格执行幼儿园卫生保健制度，督促食堂人员按各班幼儿出勤人数准备餐具，保证每位幼儿一盘一碗，对幼儿膳食安排做到心中有数，严格按食谱操作，不得随意变更食谱，对所需食品要提前开出菜单，交付食品采购人员采买；

5、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录，安全操作预防食物中毒事件发生；

6、严格按照消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录；

7、与食堂其他人员一起承担食堂的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一打扫，随时保持食堂干净整洁，地面无油污，餐具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐；

8、认真学习钻研业务，不断创新，协助食堂积极为幼儿和教师改善食谱种类；

9、下班前认真检查食堂水、电、气的使用阀门和开关，做到安全使用。

食堂工作人员岗位职责内容篇2

为加强公司食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本职责。

1、严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生。

2、工作时必须检查食物是否变质、变味现象；发现问题及时处理。

3、餐具要保持整洁，摆放整齐有序。

4、食堂内每餐后要及时清理，每星期一次大扫除，确保厨房内及其周围环境卫生。

幼儿园食堂厨师责任书范文（二篇）

幼儿园食堂厨师责任书范文

尊敬的食堂厨师：

我公司为保障幼儿园师生的营养健康，特聘您为幼儿园食堂的厨师。作为一名幼儿园食堂厨师，您将担负起为幼儿提供优质、健康、安全的餐饮服务的重要责任。在履行这一责任的过程中，请您遵守以下责任规定：

一、严格遵守食品安全法律法规

作为食堂厨师，您要深入学习并严格遵守食品安全法律法规，确保在食物原料采购、加工存储、烹饪操作等过程中的合法性和安全性。您需要了解并遵循食品卫生安全管理制度，并通过相关培训提高自身的食品安全意识。

二、保证食品的卫生质量

您要牢记“食品安全第一”的原则，确保食物的卫生质量。您需要严格执行有关卫生操作规程，保持良好的个人卫生习惯，包括穿戴工作服、戴帽子、戴口罩、洗手等。您还要按照食品加工的标准操作流程，确保每一道菜品都符合卫生标准，且保持原料新鲜、炊具清洁、环境整洁。

三、合理规划、营养均衡

您要合理规划食谱，保证学生的营养均衡。根据学生的年龄、身体状况和季节特点，选择合适的食材和烹饪方法，确保菜品中含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。同时，尽量减少油腻、辛辣等对幼儿健康不利的食物的使用，确保幼儿饮食的安全与营养。

四、严格执行食品采购标准

您要严格执行食品采购标准，确保食材的安全和质量。您需要妥善保存和管理食品采购台账、检验证书等相关资料，真实记录食品的采购信息，包括供应商、采购日期、数量、质量等，并且严格按照规定的流程进行食品采购，选择可靠的食品供应商。

五、防止交叉污染

您需要采取必要的防护措施，防止交叉污染。在食物的加工、存储、配送等过程中，您需要严格遵守食品安全操作规程，采取洗手、消毒、隔离等相应措施，避免食品交叉污染。同时，要定期对炊具、餐具、食品接触面等进行清洗和消毒，确保环境卫生和食品安全。

食堂厨师岗位责任书(精选5篇)

食堂厨师岗位责任书（精选5篇）

食堂厨师岗位责任书1

为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：

一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。

二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。

四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。

六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。

八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。

十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。

如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。

签名：

签订时间：__年__月__日

食堂厨师岗位责任书2

幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。

责任对象：

厨房工作人员

责任要求：

1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的'有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。

食堂厨师安全责任书范文4篇

Word格式 I A4打印 I 内容可修改

食堂厨师安全责任书范文4篇Model text of safety responsibility of canteen cook

编订：JinTai College

食堂厨师安全责任书范文4篇

前言：责任书是个体分内应做的事，来自对他人的承诺，职业要求，道德规范和法律法规等；就没有做好自己工作，而应承担的不利后果或强制性义务的书信。本文档根据责任书容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。

本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】

1、篇章1：食堂厨师安全责任书范文食堂炊事员安全责任书

2、篇章2：食堂厨师安全责任书范文厨师安全责任书

3、篇章3：食堂厨师安全责任书范文食堂厨师安全生产责任书

4、篇章4：厨师安全生产责任书模板

学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面小泰为大家精心整理了食堂厨师安全责任书精选范文，希望能给你带来帮助。篇章1:食堂厨师安全责任书范文食堂炊事员安全责任书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。

厨师安全目标责任书(4篇)

厨师安全目标责任书

为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订____年度安全生产责任书。

一、双方职责内容

甲方安全职责:

1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。

2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。

3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。乙方安全职责:

1、年度安全管理目标:在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。

2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。

3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。

7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

幼儿园食堂厨师安全责任书范文

幼儿园食堂是幼儿园的重要部分之一，食堂的卫生安全直接关系着孩子们的身体健康。作为食堂的厨师，必须认真履行自己的职责，确保食品的安全卫生，面对这些责任，我写下这份幼儿园食堂厨师安全责任书范文。

1. 维护食品安全卫生的责任

作为幼儿园食堂的厨师，我必须对食品的安全卫生负起全面的责任。我必须始终保持厨房的清洁卫生，确保所有的食材都是新鲜的，安全的。我必须时刻留意食品的保质期限，并决不能使用过期的食材，更不能拿过期的食品喂给孩子们食用。我要做到在备菜、烹饪、配菜、保管等每个环节都要负责，保证食品的卫生安全，让孩子们在健康安全的环境下享用美食。

2. 具体的操作流程

所有的厨房操作流程必须严格按照食品卫生安全标准来执行。具体的操作流程如下：

（1）选购食材：必须选择新鲜、新鲜的食材，并查看包装上是否注明

了保质期限，决不能购买有异味、有变质迹象的食材，以免出现食品安全问题。

（2）食品加工：在加工前必须进行充分的清洗，并按照食品加工的要求进行处理。如肉类加工后需要用高温煮沸，蔬菜需要用开水焯一下以杀菌。

（3）食品存储：食品在存储过程中也需要严格按照要求来操作。比如鱼类、肉类等不同的食物要分开存放，气味浓的保鲜袋必须密封，有盖子的容器必须紧闭，凉拌菜必须保存在冰箱中。

3. 安全意外事件的应急措施

作为厨师，我也应该遇到突发事件时，快速出台应急措施，确保食品安全。比如如果发现某个菜品味道有异味，那么必须仔细检查食材是否有问题，并及时将菜品废弃，避免影响孩子们的健康。另外，如果食品出现了肉眼可见的异物，如餐具、玻璃碎片等，必须立刻停食，并对食品进行检查，确保没有任何问题才能重新提供给孩子们食用。