超市生鲜知识手册七：设备保养管理
超市商场及零售机构设施设备维修保养制度
超市商场及零售机构设施设备维修保养制度一、制度目的二、维修保养责任1.公司领导应高度重视设施设备维修保养工作，制定相应的维修保养预算和计划，并确保预算的充足，计划的合理。
2.设施设备维修保养部门应负责设备的日常维修保养工作，同时要建立巡查制度，定期巡查设备的工作状态，及时发现并处理问题。
3.各部门负责人应对本部门的设施设备进行定期维护，并保持设备的清洁与整洁。
4.全体员工应加强对设施设备的关注，及时上报设备故障和问题，并积极参与到设备维修保养工作中。
三、维修保养内容1.日常维修保养：对设施设备进行例行巡查，检查设备的运行状态和工作正常性，及时更换老化或损坏的零部件，清理设备外部和内部的杂物，确保设备的正常运行。
2.定期维护：对设施设备进行定期的维护保养，包括设备的清洁、润滑、紧固、调试等工作。
定期更换易损件，消除设备的隐患，保持设备的稳定和可靠运行。
3.大修和改造：设备完成一定的使用寿命后，需要进行大修和改造。
负责设备维修保养的部门应及时报告设备的更换和改造计划，并组织相关人员进行维修和改造工作。
四、维修保养过程1.设施设备故障报修：设备故障发生后，负责设备维修保养的部门应及时响应，接受并记录故障报修信息，并派遣专业人员进行维修。
2.设备维修工作：维修人员应按照维修流程和规范进行设备维修工作。
包括对设备进行初步检查、故障排除和修复工作，保证设备的正常运行。
3.记录和总结：维修人员应及时记录设备维修工作的过程和结果，并向设备维修保养部门汇报。
设备维修保养部门应对维修工作进行总结并提出改进建议，不断提高维修保养工作的质量和效率。
五、附则1.外部维修：对于一些特殊设备或需要专业维修的设备，可以委托外部维修公司进行维修保养工作。
但必须严格审核外部维修公司的信誉和实力，并签订正式合同。
2.安全保障：维修过程中必须注意安全预防措施，维修人员应佩戴安全帽、手套等个人防护装备，严禁在设备运行状态下进行维修工作。
生鲜配送设施设备管理制度
生鲜配送设施设备管理制度为了确保生鲜配送设施设备的正常运行和保障食品安全，制定生鲜配送设施设备管理制度，有效管理和维护设备设施，以提升服务质量和提高用户满意度。
一、管理范围生鲜配送设施设备管理制度适用于所有生鲜配送中心的设备设施管理，包括但不限于冷链配送车辆、冷库、防护设备、搬运设备等。
二、设备设施管理责任1.生鲜配送设施设备管理属于生鲜配送中心的管理职能，由设备设施管理部门统一负责。
2.设备设施管理部门应建立完善的管理机构，明确管理人员的职责分工和管理流程。
3.配送中心各部门应配合设备设施管理部门做好设备设施的日常管理和维护工作。
三、设备设施保养维护1.每台冷链配送车辆的使用前应进行检查，确保车辆的各项设备正常运行，包括冷藏箱、制冷设备、温度记录仪等有关设备。
2.冷库管理人员应每天对冷库进行巡检，在存储条件和温湿度合格的情况下，及时整理摆放货物，确保货物的存放顺序和存放质量。
3.设备设施管理部门应建立设备设施档案，对设备设施运行状态、维修保养情况进行记录并建立台账，保证设备设施的运行情况可追溯。
4.设备设施管理部门应定期对设备设施进行维护保养，如定期更换冷链车辆的制冷剂、检查车辆的制动系统等。
四、设备维修管理1.一旦发现设备设施出现故障或异常情况，应及时报修，并上报设备设施管理部门进行处理。
2.设备设施管理部门应建立完善的维修管理制度，对于常见的设备故障，应建立应急维修措施，确保故障设备能及时维修并重新投入使用。
3.设备设施管理部门应与可靠的维修单位建立合作关系，确保维修质量和维修速度。
五、设备使用安全管理1.冷链配送车辆使用前应对车辆进行安全检查，确保车辆各项设备的完好和安全性。
2.设备设施管理部门应定期进行设备和设施的安全检查，及时发现和消除安全隐患。
3.设备设施管理部门应建立事故应急预案，确保在设备设施出现安全事故时能够及时处置。
六、设备设施管理评估1.设备设施管理部门应定期对设备设施的运行状况进行评估，包括设备设施的使用寿命、设备设施的运行效率等。
超市生鲜商品日配部的设备保养
超市生鲜商品日配部的设备保养（一）如何正确使用及保养冷藏、冷冻柜（库），首先要了解它的原理1、冷藏、冷冻陈列柜风幕流动有着阻挡陈列柜外面的高温气体侵入柜内、保持陈列柜内低温的作用。
如果出现外力挡住风幕出风口，就会减低流动，影响风力正常循环，从而造成陈列柜的冷藏、冷冻低温能力下降。
为保证冷藏、冷冻柜正常循环使用，必须遵守装载线内陈列商品的标准。
2、陈列柜风幕的内循环边界称为装载线，商品陈列超出装载线，会使出风口受到干扰，使出风口不能正常循环，造成柜外高温气体侵入，同时大量的外界湿气也会被吸风口吸入，使蒸发器结大量霜造成蒸发器翅片堵塞而不能制冷。
为防止这种情况出现，必须对陈列柜进行除霜，各种陈列柜由于柜内的使用温度不同及所处环境的温度、湿度也不同，应具有不同的除霜设定，以保证陈列柜具有最佳的冷藏、冷冻能力。
陈列柜的运行状况，最直观也最容易从温度计上反映出来，为及时掌握陈列柜的运行情况，防止商品因设备故障发生损失，应每日对陈列柜及冷库房进行4～6次温度检查登记。
（二）冷藏、冷冻库1、库房内码货要留有冷风通道，冷风机前后左右都要留有一定的空隙，存货物品时不要碰到下水管路。
2、尽量减少冷库库门的开关次数，以防止热空气入侵与减少冷风机的结霜量。
3、取物品时，冷库库门需及时关闭，取出物品后要及时关灯、关门。
4、不要忘记进出后关门，以免发生漏冷和凝露、结霜、结冰现象。
5、装入库内的物品不能含过多的水分，要防止水渗入库底，以免影响冷库寿命。
6、下水管道应及时清理污物，以防堵塞。
7、在清扫时注意不要把水沾到风扇电机上，同时注意安全，保持一定的距离，以防被风扇叶片刮伤。
除了上述注意事项外，还必须针对清洁做一个安排，以防损耗增加。
对于清洁，除了每日本身的简单擦拭清洗外还必须安排每月有一次大清洁，仔细清理除了冷库房、冷柜表面盖板、网架、柜擦拭外，还要用水冲洗柜内结霜部份，以防下水口及出风口翅片堵塞不流通，而造成风力无法循环以致损耗。
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、目的和原则为了确保超市消费者的健康安全，保障食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度应运而生。
本制度旨在加强超市经营场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养工作，提高超市卫生管理水平，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
二、设备和设施的清洗消毒1.超市应配备与经营的食品品种、数量相适应的清洗、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
2.食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
3.超市应配备方便使用的从业人员洗手设施，附近应有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
4.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
5.各类食品用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。
非接触即食食品的应适时消毒。
6.消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。
7.食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品的设备和工具优先清洗、消毒的原则进行。
8.超市应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
9.用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
三、设备和设施的维修保养1.超市应定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
生鲜设备管理制度
生鲜设备管理制度世纪联华庆春店的主要设备都集中在生鲜组，它主要有冷库、岛柜、制冰机、绞肉机、电烤箱、电子秤、热膜包装机、增氧泵、加湿器、液压车等。
要维护好这样些设备，必须落实到人，有专人进行专项管理。
一）冷库的管理1冷库是储存食品保鲜和速冻之用。
2冷库要保持清洁和卫生，每周要进行大扫除搞卫生一次。
3冷库要保持一定的温度，由值班课长指定的人员做好每天的温度记录。
严格遵守操作规程。
4冷库里的食品摆放要整齐有序，符合超市的先进先出原则。
保持食品的新鲜。
5冷库内进出要随手关门，预防冷气的外溢。
6冷库要注意控制化霜，以提高冷库的制冷的效果。
7要经常检查维修保养机械设备，遇到冷库有故障，要及时进行报修。
二）岛柜的管理1岛柜是陈列速冻食品又是保护和低温蕴藏食品的设备。
2开门营业前要检查岛柜是不是正常在工作，温度是不是在允许的范围内。
3每天在营业中，要落实人做好每天三次的岛柜温度记录，由专人管理好岛柜，建立起岛柜使用的台帐。
4晚上营业结束时，要把所有的岛柜进行全部的加盖，以保持温度的不流失。
5两个月要进行定期的卫生大扫除，全面对岛柜进行清理。
以保持清洁和干净。
6对岛柜有故障，要及时进行报修，不影响食品的变质和营业。
三）制冰机的管理制冰机是生鲜制冰的主要设备，它是保证水产新鲜的必备的工具。
世纪联华庆春店有两台大型的制冰机，每天源源不断地制冰供给生鲜的水产。
为此，确实管理好设备是相当的重要。
1每天要保证制冰机的正常运转，保证当天使用的制冰量。
2开门前要检查机器设备是不是处于正常的工作。
3检查水压是不是在正常的范围之内，水压不够会使设备进行报警，不允许开机的。
盐水不够会造成制冰的效果。
4每天要有专人进行做好设备使用状况的登记，每天至少两次检查制冰量和制冰的情况。
4员工在取冰后要及时的关好制冰设备的门，以保证有足够的冰室温度，不影响制冰的效果。
6每个星期由课长安排搞一次清洁设备的卫生，要进行里外打扫卫生。
7每次关机后，再开机，机器会自动延迟进行开机的，以保护压缩机的寿命，属于正常的。
超市设施设备维护保养制度
超市设施设备维护保养制度
1. 目的
本制度的目的是确保超市设施设备的正常运作和延长使用寿命，提高工作效率。
2. 责任
- 超市经理负责监督设施设备的维护保养工作。
- 设施设备维护保养人员负责具体的维护保养任务。
3. 维护保养内容
- 定期进行设备巡检，检查设备是否正常运作。
- 定期对设备进行清洁和消毒，确保卫生安全。
- 定期更换易损件，避免设备故障。
- 及时处理设备故障，确保设备能够正常恢复使用。
- 定期进行设备保养，包括润滑、校准等。
4. 维护保养频率
- 巡检：每天一次。
- 清洁和消毒：按照超市卫生标准，每天或每周进行。
- 更换易损件：根据设备使用情况，定期更换。
- 处理故障：第一时间报修，迅速处理。
- 设备保养：根据设备类型和使用情况，定期进行保养。
5. 维护保养记录
- 维护保养人员需定期记录设备维护保养情况，包括维护保养日期、维护保养内容和维护保养人员。
- 经理定期审核维护保养记录，确保维护保养工作的质量和执行情况。
6. 紧急维修
- 如出现设备故障无法迅速修复的情况，应立即通知维修部门进行紧急维修。
7. 培训
- 维护保养人员需接受相关设备维护保养培训，提高维护保养技能。
8. 审核与更新
- 本制度将定期进行审核，根据实际情况进行更新。
以上为超市设施设备维护保养制度的主要内容，请按照制度要求执行。
生鲜设备操作及保养细则
生鲜设备操作及保养细则第一章总则1 目的明确规范维修作业要点，以充分发挥维修功能。
2 适用范围超市事业部各分店3 操作及保养细则内容第二章肉品设备保养流程1 砍排机1.1一级保养：1.1.1 开机前的注意事项：1）检查电源是否有指示砍刀是否在正常的安全位置。
2）进刀速度是否正常。
3）砍排机的各安全装置是否失灵。
1.1.2 停机后的保养内容：1）切断电源。
2）清洗刀具及刀箱内的残物。
3）检查各紧固螺丝是否松动。
4）设备表面的清洗。
1.2 二级保养，由维修人员每二周对砍排机设备进行保养，保养细则如下：1.2.1 砍排机的电动机检查。
1.2.2 电机的电流测量，确保电机电流在额定电流之范围。
1.2.3 安全装置的检查，确保安全装置可靠。
1.2.4 各传动部分的加油润滑。
1.2.5 各机械部分的调整，使其运行可靠。
1.3 三级保养：维修协同厂商共同完成。
1.3.1 砍排机拆装、清洗。
1.3.2 易损零部件的更换轴承更换、皮带调整。
1.3.3 砍排机传动机构的检查、调整。
1.3.4 每半年厂商全面检查一次。
2 锯骨机2.1 一级保养：2.1.1 保养内容：1）设备使用停机后，应清洗锯条、保持锯条的清洁。
2）各传动螺栓的紧固。
3）保持设备内外的清洁。
2.1.2 注意事项：1）使用前检查锯条的紧固。
2）锯条是否有缺齿状况。
3）锯骨机运行时是否有异常状况。
2.2 二级保养：2.2.1 电机的电流测量，使其在正常的额定电流之内。
2.2.2 电机的绝缘测试，相与相之间的绝缘电阻大于0.38mΩ，相与地之间的绝缘电阻大于0.22 mΩ。
2.2.3 锯骨机的交流接触点是否拉毛，触点应接触牢固。
2.2.4 锯条的紧固调整。
2.3 三级保养：维修协同厂商共同完成。
2.3.1 锯骨机拆装、清洗、保养。
2.3.2 易损零部件的更换。
2.3.3 各移动间隙的调整。
2.3.4 每半年厂商全面检查一次。
3 绞肉机3.1 一级保养：3.1.1 现场使用人每日应做的保养：1）设备使用后刀具的清洗。
超市经营设备巡检与保养管理制度
超市经营设备巡检与保养管理制度
1. 设备巡检计划
1.1 制定巡检周期：设定设备巡检的定期周期，确保设备在正常运行状态。
1.2 制定巡检区域：明确巡检的具体区域，包括超市内的各个功能区域和设备。
2. 巡检内容与标准
2.1 设备外观检查：对设备外观进行检查，确保无损坏、脏污等现象，保持整洁。
2.2 设备运行状态检查：检查设备的运行状态，确保各项功能正常运转，及时发现并处理异常情况。
2.3 电气设备安全检查：进行电气设备的安全检查，防止漏电、短路等安全隐患。
2.4 记录与报告：对巡检过程中发现的问题进行记录，并及时生成巡检报告，提出维修或保养建议。
3. 设备保养计划
3.1 制定保养周期：设定设备保养的定期周期，以确保设备长时间稳定运行。
3.2 制定保养项目：明确每次保养的具体项目，包括润滑、清洁、部件更换等。
4. 保养操作与流程
4.1 保养人员培训：确保负责设备保养的人员具备相关专业知识和操作技能。
4.2 保养流程与步骤：规定设备保养的具体流程和步骤，确保保养的全面性和系统性。
5. 设备维护记录与报告
5.1 维护记录表：建立设备维护记录表，详细记录每次维护的时间、项目、维护人员等信息。
5.2 维护报告：每次设备维护后，生成维护报告，对维护过程中发现的问题提出解决方案和改进建议。
6. 异常情况处理
6.1 异常情况记录：对于巡检和保养过程中发现的异常情况，制定记录标准，并及时记录。
6.2 异常情况处理流程：建立异常情况处理流程，确保设备异常情况得到及时解决。
(店铺管理)超市设备维护手册
（店铺管理）超市设备维护手册第一章总则一、目的：为明晰设备维护之职责，提高设备使用寿命及正常运转率，以达到设备为营运保驾护航降低超市成本之目的特制订本规范。
二、使用范围：本规范适用于全公司设备操作、维护保养和清洁卫生工作。
三、职责：3.1设备使用人即为设备日常养护的第一责任人，必须严格按本条例进行日常管理和清洁卫生工作。
在设备异常时，设备使用人或司属员工必须在第一时间报告本门店工程部。
生鲜设备所在区的课、组应指派专人负责每天定时对设备进行清洁卫生和检查。
3.2公司设备的维护保养是设备维护员的主要工作职责，特对各门店工程部的日常管理订制如下制度：1、必须按时上下班，遵守门店的各项规章制度。
2、上班时间，维护员必须穿好工作服，带好工牌，在特殊场所要穿绝缘鞋，否则，每次扣罚工资5元。
3、上班时间，严禁在卖场内聊天，抽烟、嚼口香糖等，否则按5元一次扣罚。
4、每个门店工程部制作一块小黑板，主管于每周星期天将下星期每班要完成的工作写在上面，要做到天天有任务，每周、月有计划。
维护员应按安排完成当天工作，特殊情况应在《交接班记录》上写明。
5、对卖场定时巡检，每班不得少于二次，发现问题时及时处理。
6、对于设备出现的故障，应及时排除，若暂时无法解决，修复时间超过一个半小时的，应立即向店长或者值班店长通报，严禁出现有事无人管的现象发生，发现一次，对工程主管处罚10元，若引起门店投诉，则每次对工程主管处罚50元。
7、设备出现下列情形，应立即向工程部作出书面报告（书面报告形式和内容见附表6.1《设备故障报告表》）：a、所有的安全事故（安全事故是指因设备原因造成对顾客、公司员工的人身伤害，并产生经济损失的事故，包括操作不当造成的设备故障和事故性的设备故障）；b、检查分析不出设备原因的；c、四个小时内不能修复设备的；d、需要总部工程部或厂家进行技术支援的（需在“维修情况”栏或“门店领导意见”栏中明确提出）；c、重点设备需更换零配件费用超过500元（含）以上的。
超市设备保养流程
超市设备保养流程资寻部设备保养资讯部设备保养流程:一、POS系统:(一)一级保养:1、POS机开机前的注意事项:(1)检查电源插盘指示灯是否正常(2)收银机开机后，主机前面板上的绿灯是否正常(3)检查扫描设备的指示灯是否绿灯亮。
2、关机后的保养内容:(1)切断电源。
(2)清洗CPU风扇上的灰尘(3)检查板卡是否松动。
(4)清除POS机内部的灰尘。
(二)二级保养:1、由维修人员每二周对其设备进行保养(1)POS检查。
(2)检查POS机电源线数据线,确保POS正常使用(3)各传动部分的加油润滑。
(三)三级保养:1、维修协同厂商共同完成:(1)易损零部件的更换(2)POS机的检查、调整。
(3)每半年厂商全面检查一次。
二、寄包柜:(一)一级保养:1、保养内容:(1)设备使用关机后,应清洗打印头或刀头、保持打印头或刀头的清洁。
(2)检查各螺栓的紧固。
2、注意事项:(1)使用前检查寄包柜是否有纸。
(2)寄包柜打出的条码是否断针。
(二)二级保养:1、保养内容:(1)打印头与刀头的清洗和清理(3)纸盒的紧固调整。
(三)三级保养:1、维修协同厂商共同完成:(1)寄包柜拆装、清洗、保养。
(2)易损零部件的更换。
(3)各移动间隙的调整。
(4)每半年厂商全面检查一次。
三、电子称(一)一级保养:1、现场使用人每日应做的保养:(1)设备使用检查纸盒里是否有纸(2打印头上不允许有残物存在。
2、注意事项:(1)使用前正确安装纸盒。
(2)检查打出来的条码是否有短针(3)设备运行时要操作规范。
(二)二级保养:1、维修人员之保养:(1)检查电子称的打印头并定期用酒精清洗(2)检查电子称的键盘是否都正常。
(三)三级保养:1、维修协同厂商共同完成:(1)设备的拆装、清洗、保养。
(2)易损零部件的检查或更换。
(4)每半年厂商全面检查一次。
肆、广播系统设备保养流程:一、功放:(一)一级保养:1、操作使用人保养的工作:(1) 功放的表面的清洗。
超市设备维保计划
超市设备维保计划
超市的正常运行离不开各种设备的正常工作,因此设备的维护保养尤为重要。
本超市拟定以下设备维保计划:
1. 冷柜设备:每周检查一次冷柜温度,确保恒温在规定范围内。
每月对冷柜进行一次深度清洁,清除灰尘。
每三个月请专业维修人员对冷柜压缩机进行检查维修。
2. 收银设备:每天收银前后对收银机、机、条码扫描枪等进行检查,确保可以正常使用。
每周对设备进行清洁。
每月请专业人员对设备进行维护。
3. 监控设备:每天检查监控录像质量。
每月对摄像头进行清洁。
每年更换摄像机。
4. 货架设备:每日对货架进行检查,确保不会塌陷。
每月对货架进行清洁。
5. 消防设备:每月进行一次消防设施检查。
每年请专业公司对灭火器等进行检修。
6. 照明设备:每周检查一次照明设备,确保正常工作。
每年更换灯泡。
7. 空调设备:每日检查空调温度。
每月请专业人员对空调过滤网进行清洗。
8. 电梯设备:每月进行一次全面检查。
每年请专业公司进行大修。
通过制定设备维保计划,可以有效地提高设备的可靠性,预防设备故障,保证超市的正常营业。
同时也可以降低维修成本,节省资金支出。
超市生鲜管理手册
超市生鲜管理手册一、生鲜管理总则 2—4二、操作流程及相关规定 5—9三、鲜度管理 9—17四、商品管理 17-18五、成本核算、定价和变价管理 18—24六、核算管理 24-26七、设备保养管理 26-35八、生鲜区卫生管理责任制 35—43九、收货、验货管理 43—56十、生鲜订货补货管理及原则 56-64十一、生鲜产品商品化加工处理 64-79十二、生鲜陈列、销售管理 79-89十三、卖场促销企划与POP 89-95十四、生鲜耗材管理 95—96十五、生鲜损耗管理 96-104十六、生鲜市场调查 104—106生鲜知识手册一：生鲜管理总则一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类.·初级生鲜商品:凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。
·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。
2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及贩卖的食品。
·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品:农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品:凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品.2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类但由于每个公司的自身特点及操作习惯,生鲜的范围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。
故申明此生鲜的分类为本公司依据自身经营特点而定。
二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场,而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显,但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高,食品消费的安全性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证；干净、整洁的卖场经营环境；生鲜商品的集合性和多样性；超市整体商品营销组合能力。
生鲜部门设备使用及保养说明概要
二、杀鱼台 1.在使用中若出现固定件松动，应及时将设备加以固定，防止由于设备的挪动 导致进出水管的损坏，而导致漏水。 2.在杀鱼操作中，鱼内脏，鱼鳞等垃圾必须收集到垃圾桶内，防止垃圾掉入下 水管道，造成管道堵塞。 3.在清洗物品时下水口必须要有集渣篮，防止大块物品掉入下水管道，导致管 道堵塞。 4.使用抽拉式龙头时，应及时将龙头归位，当喷枪口出水孔堵塞时应及时清洗。 禁止用其它器具敲打龙头开关，禁止随意拉扯龙头防止龙头损坏。 5.在使用中当不锈钢台脚损坏后，应及时更换台脚，防止由于台脚的不平整造 成对整个设备更大的损坏。 6.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时更换砧板，防止造成 工伤等其它后果。 7.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着 不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。
四、重型切割台 1.脚立柱底部的减震胶垫松动时，应及时予以紧固，防止胶垫脱落导致支架 高低不稳。 2.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时更换砧板，防止造 成工伤等其它后果。 3.清洗后应保持砧板的干燥，防止其滋生细菌。 4.应保持不锈钢设备表面洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺 着不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢 设备。
三、台类 1.高度调整，当设备在使用中及移动后，造成地面与工作台之间不平时 应及时调整调节脚的高度，以保持设备的平整。 2.在使用中禁止拖动不锈钢台，防止调节脚损坏及损坏地面材料。 3.在使用中当不锈钢调节脚损坏后，应及时更换调节脚，防止由于调节 脚的不平整造成对整个工作台更大的损坏。 4.禁止在工作台上进行砍肉、揉压面等大强度的工作。 5.应保持不锈钢台洁净，当有粘附物粘与不锈钢表面时，用百洁布顺着 不锈钢表面纹理进行擦拭，禁止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。
超市生鲜区食品安全操作手册
超市生鲜区食品安全操作手册一、引言生鲜区是超市中最具活力和吸引力的区域之一，为顾客提供了新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜和乳制品等。
然而，生鲜食品的特殊性也使得其在储存、加工和销售过程中面临着较高的食品安全风险。
为了确保顾客能够购买到安全、新鲜、优质的生鲜食品，超市必须建立一套严格的食品安全操作规范。
二、人员管理1、健康检查所有生鲜区的员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、皮肤病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，应立即调离生鲜区工作岗位。
2、培训新员工入职时，必须接受不少于 8 小时的食品安全培训，包括食品卫生知识、操作规范、个人卫生等方面的内容。
在职员工每年也要接受不少于 4 小时的食品安全培训，并进行考核，确保其掌握最新的食品安全知识和技能。
3、个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
工作时必须穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露。
不得在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖或从事其他可能污染食品的行为。
三、设备与设施管理1、冷藏与冷冻设备生鲜区应配备足够数量的冷藏和冷冻设备，确保食品在适宜的温度下储存。
冷藏设备的温度应控制在 0 4℃，冷冻设备的温度应控制在－18℃以下。
每天至少两次检查设备的温度，并记录在温度记录表上。
如发现温度异常，应及时采取措施进行调整或维修。
2、加工设备加工生鲜食品的设备，如刀具、案板、绞肉机等，应定期进行清洁和消毒。
使用后应立即清洗干净，并存放在干燥通风的地方。
不同类型的食品加工应使用专用的设备，避免交叉污染。
3、货架与展示柜货架和展示柜应保持清洁卫生，定期进行擦拭和消毒。
食品应分类摆放，避免生熟食品混放。
货架和展示柜的照明设备应正常工作，以确保食品能够清晰展示，同时避免温度过高对食品造成影响。
4、排水与通风系统生鲜区应具备良好的排水和通风系统，以保持地面干燥和空气清新。
排水管道应定期清理，防止堵塞和滋生细菌。
永辉超市的设备保养计划
辽宁永辉超市碧塘公园店设备保养计划一、设备维修制度全员参加的、以设备综合效率为目标的、以设备寿命周期为对象的生产维修制。
[基本思想] 全效益、全系统、全员参与二、设备的维护保养和检查（1）设备的维护保养：日常保养：操作人对所操作的设备进行清洗、润滑、紧固、检查状况。
由各部课长进行监管。
月保养：进行内部清洗、润滑、紧固、检查，局部调整恢复和更换易损件。
操作人员在专业维修人员指导下进行。
指对设备的运行状况、工作性能、零件的磨损程度进行检查和校验。
分为：日常点检：操作者每天按检查标准对设备进行检查，消除细小故障。
内容有：异声、漏油、振动、温度等。
定期检查：各部门按计划定期对重点设备进行检查，消除缺陷。
内容有：测定设备劣化程度，确定设备性能，调整设备等。
（2）设备的检查：三、设备修理对设备的磨损或损坏所进行的补偿或修复。
设备维修保养第一条各部课按所负责范围进行维护保养。
第二条维修班协助各部课进行维护保养。
第三条每月由各设备责任人填写一份维护保养报表，于保养后当天交给行政主管，并填好派工单。
第四条次月上旬由主管、课长进行检查，作为员工评估的依据。
第五条设备因维护保养不好而造成事故，要由当班班组长填写事故报告，并按事故性质和损失程度进行处理。
第六条开关、插座的清洁的检查工作，开关、插头、插座、机器接零保护检查紧固，由当班电工巡检。
第七条机器保养分机保养(分区保养)各部课的机器设备，为了使在机器设备运转中容易失灵的机件保持良好状态，延长其使用寿命，以保证机器正常生产，各部课长对所分管的机台应进行巡回检修。
在巡回检查中发现问题，及时修理，保持机器正常运转，保证机器完好，促进生产计划的完成。
机器保养要做到：1.每班巡回检查2次；2.上班时做好加油工作；3.保持机件齐全、螺丝拧紧；4.做好机台清洁卫生工作，做到漆见本色、铁见光；5.机器保养采用分机保养，分工负责，定机、定人；6.认真做好保养机器的工作，保证台台完好。
超市卖场各种电器设备使用维护保养
超市卖场各种电器设备使用维护保养一、基本要求1、设备及其配件的申购须经使用部门上报公司领导批准后购置。
2、各项设备必须明确直接责任和管理责任人,报总办,财务部,信息中心等相关部门备案,并由直接责任人负责设备的保管及保洁。
3、设备责任人须配合总部,财务部对固定资产建帐及盘点工作。
4、所有设备必须严格按设备所附说明书的要求操作,严禁违规操作,人为造成的设备损坏由当事人负责赔偿。
5、爱护设备,保持其整洁,完好,使用后应及时检查设备的使用情况。
6、设备的借用必须完善登记,归还手续,收回时应及时检查设备的使用情况。
7、设备损坏或出现故障时应及时通知直接责任人,由直接责任人检查损坏原因并于当班时间填写:工程维修单”,工程部签收,维修,严禁自行拆修.电脑设备统一信息中心驻店人员处理。
8、促销活动使用的设备,供应商增加或更换的设备进店前,必须提前知会总店办驻店人员,由其对设备的质量进行检测,验收,安装及施工监理工作。
9、设备报损须以使用部门申请,由总经办,财务部核查后报公司领导批准执行。
二、热狗机1、热狗机是专门用来烤制热狗肠的,不允许用于其他用途.温度设置为1---2档。
热狗机有七根管,每一条管的功率是200W,共1400W。
2、热狗机的两个温度开关分别控制前三根和后四根。
所以说加热时我们可以把熟了的放在前三根上加热，温度调小一点，后四根生的的话温度要调高一点。
3、清洁及保养。
热狗机的保养很重要，在清洁的时候把温度开关打开,加热到合适温度,然后用半干湿的细布来轻轻擦。
绝对不能用粗糙的东西来擦。
因为用粗糙的布来擦的话会把发热管表面的富特龙不粘材料给擦掉,到时烤出来的热狗肠就会粘得掉皮.难看.影响销售。
4、热狗肠的操作：4.1、首先把要烤的热狗肠用微波炉解冻。
这样烤出来的香肠红润,粗壮诱人。
4.2、然后放在热狗机上，把热狗机加热开关开到1-----1.2度进行热烤。
并用事先准备好的刷子把油均匀涂在热狗肠上。
4.3、要注意的一些事项有：为了卫生不允许用热狗肠滴在托盘上的油来涂热狗肠。
超市生鲜知识手册七：设备保养管理
生鲜知识手册七：设备保养管理一、设备保养的工作内容生鲜区需要投资的各种设备很多，如：开放式陈列冷冻、冷藏(立、卧式)柜，加工调理生鲜商品的各种机械设备。
生鲜设备可分为（1）可移动设备，如电子称、手动包装机、砧板、工作台、刀具等;（2)不可移动设备，如绞肉机、切片机、面包烤箱、鸡烤炉等。
生鲜设备的保养是为了执行质量和成本控制的正常运作,若生鲜设备无法维护，小则影响正常作业、成本控制与经营业绩，大则可威胁生鲜员工（现场作业）的生命安全，因此在管理上需要特别加以重视。
（一）设备保养内容1、冷冻、冷藏主机应有故障排除与维护的操作规范。
2、开放陈列冷柜、库存冷库均要有温度调整的操作规范。
3、生鲜的各种绞肉机、锯骨机、切片机、电子称等设备均应有操作手册。
4、电子称与肉类切割机应由专业厂家签订”维护合同”以保证设备的正常运作。
5、生鲜商品用的刀具、工作台等操作器械，与生鲜商品接触面务必使用不锈钢材质制造.（二）生鲜设备保养方法1、使用设备前先实习，或先看说明书及注意事项了解其性能。
2、要有正确的操作方法。
3、机械设备切忌用强水冲刷,以免造成线路短路，发生危险。
4、设备与地板需用热水80℃清洗，再用消毒水清理。
5、机械设备可卸的部位可在水槽中冲洗干净.6、易磨损之部位要经常抹润滑油。
7、电子秤、称重机称重时，不要超出其限称、量范围。
8、刀具、砧板清洗时，将清洁剂浸泡于80℃热水中，然后使用。
9、电子称每周清洁一次。
10、刀具用完后要磨刀以备次日用。
11、每天整理残留在冷柜中的烂叶、血水等，务必抹试干净，每三个月务必清洗冷柜.12、设备用完后，务必立即清洁,以维护卫生。
二、蔬果部的设备保养蔬果设备保养得当、保证正常运作是促进销售的条件之一.日常工作中要包含设备的正确操作、保养，杜绝操作失误造成的故障.保养方法如下：三、肉类部的设备保养（一）肉类部设备保养方法1、锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项，了解设备性能及操作方法，不可盲目使用。
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生鲜知识手册七：设备保养管理一、设备保养的工作内容生鲜区需要投资的各种设备很多，如：开放式陈列冷冻、冷藏（立、卧式）柜，加工调理生鲜商品的各种机械设备。
生鲜设备可分为（1）可移动设备，如电子称、手动包装机、砧板、工作台、刀具等；（2）不可移动设备，如绞肉机、切片机、面包烤箱、鸡烤炉等。
生鲜设备的保养是为了执行质量和成本控制的正常运作，若生鲜设备无法维护，小则影响正常作业、成本控制与经营业绩，大则可威胁生鲜员工（现场作业）的生命安全，因此在管理上需要特别加以重视。
（一）设备保养内容1、冷冻、冷藏主机应有故障排除与维护的操作规范。
2、开放陈列冷柜、库存冷库均要有温度调整的操作规范。
3、生鲜的各种绞肉机、锯骨机、切片机、电子称等设备均应有操作手册。
4、电子称与肉类切割机应由专业厂家签订"维护合同"以保证设备的正常运作。
5、生鲜商品用的刀具、工作台等操作器械，与生鲜商品接触面务必使用不锈钢材质制造。
（二）生鲜设备保养方法1、使用设备前先实习，或先看说明书及注意事项了解其性能。
2、要有正确的操作方法。
3、机械设备切忌用强水冲刷，以免造成线路短路，发生危险。
4、设备与地板需用热水80℃清洗，再用消毒水清理。
5、机械设备可卸的部位可在水槽中冲洗干净。
6、易磨损之部位要经常抹润滑油。
7、电子秤、称重机称重时，不要超出其限称、量范围。
8、刀具、砧板清洗时，将清洁剂浸泡于80℃热水中，然后使用。
9、电子称每周清洁一次。
10、刀具用完后要磨刀以备次日用。
11、每天整理残留在冷柜中的烂叶、血水等，务必抹试干净，每三个月务必清洗冷柜。
12、设备用完后，务必立即清洁，以维护卫生。
二、蔬果部的设备保养蔬果设备保养得当、保证正常运作是促进销售的条件之一。
日常工作中要包含设备的正确操作、保养，杜绝操作失误造成的故障。
保养方法如下：三、肉类部的设备保养（一）肉类部设备保养方法1、锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项，了解设备性能及操作方法，不可盲目使用。
2、机器设备主体禁止用强水冲刷，以免造成线路短路，发生危险；要以 80℃温水和不含荧光剂的清洁剂清洗。
3、机器设备齿轮、滑轴部位，清洗要用食用机油或黄油润滑，以减少磨损、增加设备使用寿命。
4、机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。
5、电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。
6、电子台秤、电子称称重时，不要超出其称量范围，打印头要经常用酒精棉擦拭。
7、刀具不用时要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨锋利后，用温水及清洁剂洗净后放入杂物箱，以备次日用。
8、砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗，约每三～四小时一次，以免细菌滋生，不要一块砧板从早使到晚。
关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆盖在砧板上，为消毒、漂白作用，待第二天早班人员收拾后，将漂白水冲洗掉。
（二）肉类部设备保养注意事项1、设备要有专人负责、专人操作。
2、机器设备在运转过程中，如发生意外情况要尽快切断电源，关上开关。
3、机器设备不可随意拆卸，要有专业人员在场方可拆卸维修。
四、水产部设备的保养水产部设备属于公司的固定资产，是我们的生财工具，我们应当给予妥善的保养。
任何设备都须安排员工保养，填写设备保养手册记录管理方法，主管负责检查情况，水产级各种设备的保养注意事项如下：（一）制冰机1、盐水比例及盐水泵流量：盐水依30L/600g比例，将食盐注入盐水桶进行冲调，再将盐水泵前盖拆下，将刻度盘调整至100％，然后开机，松开盐水泵放气钮，将抽水管中空气排出直至上水管流出盐水，然后关机，将刻度盘回调初始刻度，盐水泵调整完毕。
2、开机程序：开电源，按启动，开头冰片在1分钟后连续掉下。
制冰机的压机停止后，刮冰马达继续延时三分钟后才停止：主要是防止压机余冰将刮刀冻住；在冰满后，压机会自动停机。
3、电源和水源应该独立，不可接其它设备。
每日营业完后都要求用抹布清洁制冰机外表的污渍，并注意盐水箱的水位是否够用，做好保养记录登记。
（二）水族箱1、卫生保洁A 安排专人负责水族箱的维护工作；B 每日至少清理三次露出水面部分的玻璃；C 每日早上必须清洗过滤棉一次（营业前完成）；D 及时捞出水族箱中的死鱼，防止连锁污染；E 定期换水（视水的清洁度而定）；F 定期对水族箱进行除苔、除污（一个月至少一次）；G 定期更换过滤物（如活性炭、珊瑚石、过滤棉等）；H 注意过滤池中的水位（以不浮起过滤棉为宜）。
2、设备维护A 严禁用硬物直接碰撞水族箱；B 严禁用水冲洗气泵、恒温器及电源接头；C 严禁在水族箱中洗手或清洗其它物品；D 密切了解人工海水的盐浓度及温度；E 定期对水泵、气泵、恒温器进行检查（项目：清洗、上机油、维修等）；F 严禁非专业人员私自拆卸水族箱的各种相关设备；G 发现异常状况，请及时关断电源后上报相关部门处理。
（三）包装机、电子称随时清理残留在机器上的残渣，每日营业完后用抹布清洁一遍，晚班员工离店后切记要关掉电源。
（四）冷藏（冻）库（柜）每月至少进行一次大清洁（最好安排在盘点日），包括墙壁、顶部、置物架等，平时注意记录除霜时及次数，发现异常，及时汇报相关部门。
五、熟食（面包）部的设备保养设备是熟食（面包）部的命脉，是公司的固定资产，如维护保养不当，使设备无法正常运转，则影响到加工制作，商品的质量与业绩，操作不当则可威胁到员工的生命安全。
因此维护保养好设备是首要的任务。
（一）熟食设备保养的内容1、烤鸡炉的维护与保养①电源安装时应安装自动跳闸开关，如发生短路或者其它故障时电源会自动切断，避免火灾事故。
②使用前先打开电源，再调整温度，正常温度为150℃左右。
③使用完后关掉电源，把温度器调整为零度。
④烤鸡炉作清洁前务必关掉电源，以免触电。
清洁完成后，需把水珠擦干。
⑤烤鸡炉里面，每天至少作一次彻底大清洁，必须用沸水冲洗或者洗洁剂清洗。
外表面每天至少作三次清洁，保持干净、美观。
⑥烤鸡炉应安置在通风干燥处。
2、炸炉的维护与保养①操作方法：A 使用时应保持油锅内的油面高度大于四分之一油锅深度，最高油面高度不能大于三分之二油锅深度。
B打开电源开关，红色灯亮，按顺时针方向旋转温度调控器，对准所需要的红点位置，此时黄色灯亮红色灯息，电热管在工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时黄色灯息，红色灯亮、电热管又工作，油温上升。
如此反复循环，保证油温在设定的温度范围内波动。
C 使用完毕后，应加盖保持油锅内清洁，注意盖上不能有水，以免水珠滴入锅中，热油飞溅伤人。
D 另附有专用炸篮，小的食品用炸篮，大的食品可以直接放入油锅炸制，当炸制完后提起炸篮挂于梁上可以滤去余油。
E 炸锅用完后，按逆时针方向旋转温控器至关的位置，切断电源，确保安全。
F需要清倒锅内油时，待油温降低到常温后进行，先把炸篮及护板取出，切断电源，把锅内的电热管竖起，再把控制箱向后翻转或者控制箱取出，放于干燥清洁地方便可进行油锅的清理。
G 油锅内的护板是保护电热管设定的，炸制过程中护扳必须放在油锅内，不要捞起。
H 应使用色拉油或植物油，严禁使用旧油（废油）。
I炸炉设有两个温度开关，一个安装在电气箱上部，用来设定油炸温度（可调）；一个设在电气箱内部，设定温度为230℃（固定）。
当油炸温度超过230℃时能自动切断电源，起到超温保护效果。
②注意事项及保养清洁：A 炸炉应放在平稳地方，左右侧离不燃物10cm以上，背面应离不燃物（如石墙）20cm以上。
B 须安装上电源开关，有熔断器及漏电保护器，开关间面不许堆放杂物，方便操作。
C 电热炸炉的地线与符合安全性能的地线连接。
D 使用完毕后，应关闭电源。
E 在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生。
F每天工作完毕后用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁炸炉体表面及电源引出线外表面，严禁用水直接冲洗电气箱表面，以免破坏电气性能。
G 每天必须清洗一次，把油倒出清洗，清洗完毕后把水珠擦干。
3、电蒸炉的维护与保养①使用方法与注意事项：A 使用前必须检查电器线路，外壳是否有效接地，接线是否牢固。
B使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内。
放入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米、馒头及菜类。
C 用电加热时，必须将水箱加满水，拧上手拴，不必过紧，切勿缺水送电，以防烧坏电器。
D用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，拧上手拴，不必过紧。
慢慢打开阀门放入蒸汽，并注意压力表指针一般放到表上0.04－0.06Mpa不得超过0.1Mpa。
E 蒸饭时的蒸汽压力应保持在0.06Mpa经过35分钟，此时箱内饭已熟，将阀门关闭后再闷5－10分钟效果更佳。
F 蒸炉体外壳不宜接近酸碱镁腐蚀物，以防腐蚀氧化。
G 用电加热时，安全阀和汽压表不起作用。
②清洁与保养：A 电蒸炉应安置在避风不腐蚀处。
B 电蒸炉金属表面不损无污，表面保持光亮，以防日久氧化，不得堆放杂物。
C 使用完毕后应清洗蒸炉，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。
4、消毒柜的维护与保养①使用前先清洗干净（包括里、外）。
②每日须保持外表面卫生清洁。
③应定期核查是否正常运作，每日须作保养记录。
5、电子称的保养①使用前先看说明书及注意的事项了解其性能，按正确的操作方法使用。
②作清洁保养时，请注意防止水进入内部，避免发生故障。
③电子称的磁头，定期擦润滑油保养。
④电子称称重时，不要超出其限称量范围。
⑤电子称每天作清洁一次⑥使用时，报废的价格标签不得贴于电子称上。
6、包装机的保养①每天须清洁1次，保持包装机干净清洁。
②包装机的电热板上不得放任何杂物。
③包装时按正确的方法操作，以免烫伤。
④不使用时关掉电源。
⑤包装机移动时轻拿轻放，不得重摔。
7、冷藏库的维护与保养①库内当有冷风通道，冷风机前后左右都要保持有一定的空隙，存放物品时不要碰到下水管路。
②进出冷藏库要随手关门，以减少冷气跑掉，影响温度不正常。
（正常温度－1.15℃到0℃）③取完物品时要及时把灯关掉，同时门也关掉。
④入库的物品不能含有过多的水分，保持库内的温度。
⑤应定期记录冷藏库的温度是否正常。
⑥冷藏库应定期清除、清扫、消毒，每天清扫一次卫生，每半个月彻底清理一次，保持干净、无异味。
8、熟食展示柜的保养①摆放展品应当有一定的空隙，以利于冷风循环，陈列的商品不可超出负荷，以免影响冷藏质量，（温度一般为0℃到－4℃）②展示柜回风口处不要堆放食品。
③清洗展示柜内部。
A 柜内部每一个月清扫一次；B 清扫前应先切断电源，并取出柜内物品；C 用蘸有中性洗涤剂的软布擦拭搁架和风口，并用湿布擦净；D清扫展示柜底层搁板上的垃圾，然后拉起搁板，用湿布清扫底部垃圾，清扫时注意不要把水沾到风扇电机上同时注意安全，以防被翅片划伤。