昆虫对人类饮食文化的影响ppt课件

• 油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、 蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵„„近年来，昆虫菜肴越加盛行。昆 虫资源与调查专家路亚北经过野外采集和对比文献资料发 现，整个江苏境内，能够吃的昆虫竟达到122种。 3000年前就开始吃昆虫 路亚北介绍，昆虫是地球上种 类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以 上，昆虫不仅种类繁多，而且种群数量巨大，繁殖力强， 虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是 仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。 别以为吃昆虫是很时髦的事情，事实上，中国是世界上利 用食用昆虫最早的国家之一。
• 总之 如果人来改变根深蒂固的饮食习惯，把昆虫当 饮食用，肯定对人类对地球带来很多的好处，因为昆虫 的繁殖力强，产量大，而且成本低，所以要好好想想也 要努力改变饮食习惯，为的地位及作用
• 世界上的昆虫约有100多万种，21世纪初已知可食用的昆 虫就达3650余种。研究发现，几乎每一种可食昆虫都含有 丰富的蛋白质，是一个微型营养库。如蜜蜂干体蛋白质含 量高达81%，苍蝇为79%，蟋蟀76%，蝴蝶为71%，白蚁干物 质竟有80%是蛋白质和脂肪，其热价比牛肉还高两倍。专 家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不 仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中 最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过 其它所有动物重量的总和，是人类生物量的10倍以上。因 为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫 将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一 些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。
昆虫对人类饮食 文化的影响
1.昆虫食品简介
昆虫食品就是以昆虫作为食品。由于人类增长速度远
远快于食物的生产速度。因此，能否在有限的土地上 生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的
重大课题。昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，
虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，是一顶潜 力巨大的可更新的自然资源。因而，利用昆虫生产新 型的营养保健食品、药品，具有广泛的发展前景。
• 接受度最高的是知了与蝗虫。山东各地都能吃到油炸知了， 整只形体都在，也不裹粉，香脆爽口，无任何怪味道。 蝗虫却是绝对美味。专吃稻谷庄稼的，想不好吃都难！我 在喜吃蝗虫的天津品尝过的最佳烹调方法是类似酱驴肉那 样的酱蝗虫。反复风干再反复收汁，虽麻烦些，但酱油、 糖与香料入味到蝗虫五脏六腑，吃起来不仅仅是解恨，更 是解馋。
• 蜻蜓。看起来没任何吃头，却是“黑烧”的主力军。“黑 烧蜻蜓”指的是将蜻蜓封入土器，先蒸后烤直至碳化，作 为医药辅助。药学功效如何我不敢说，美食是绝对谈不上 的。不过“黑烧”技法有着至少400年历史，至今百年老 店欣欣向荣，似乎隐藏着人与自然间的达芬奇密码，值得 一提。
• 蜈蚣。采集蜈蚣时使用飘香的烧烤鸡骨架放在山野是效率 最高的，须臾便能收获到密密麻麻的大蜈蚣。先去毒颚， 用火烤掉百足，再用卤汁调味微火煎烤即可。味道有点像 熏制的奶酪，又有些许鱼腥味。北部的颜色煎烤后呈绿宝 石状光泽神秘，很是漂亮，估计能与“海洋之星”媲美