调味品市场分析

调味品市场分析

调味品市场尚无强势品牌

先做大一种强力产品后进行品牌延伸才能打造出领导品牌

调查分析

近些年来，随着收入的增加，人们对调味品的需求发生了很大的变化：一方面，人们对调味品的类别需求越来越多；另一方面，消费者对于调味品，不仅看重其口味、包装，更注重其品牌知名度。

为准确把握调味品市场的品类构成、消费需求、竞争态势、渠道变化和最有影响力的广告促销方式，北京英昊亚太咨询公司于２００２年３月２日～１０日对北京调味品市场进行了一次有针对性的市场调研。本次调查采用了国际通行的ＣＬＴ调查方法，成功访问调味品直接消费者６０６人，调查结果的执行度在９５％以上。以下是本次调查的主要结论：调味品：

品牌集中度低

最好的品牌：第一名“味好美”提及率仅为１０．６％调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好美”一个品牌的提及率超过１０％，为１０．６％；“太太乐” ７．１％排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以５．３％处在第三阵营；美极和珍极两品牌也以３．５％的提及率榜上有名；其他品牌占５９．３％。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，目前市场上还没有领导品牌，甚至是强势品牌见图一。

较好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名在调查中除了最好的调味品以外，消费者认为较好的调味品品牌还有六必居、龙菲和王致和，分别占１７．７％和１６．８％见图二。味好美、太太乐和美极除了在最好的品牌中占有较高的比例外，在较好的调味品品牌中也有较多的提及，表明这三个品牌在调味品品牌中已有了较高的品牌知名度。

酱油：

“金狮”、“龙菲”名列前茅

从图三中可以看出，金狮和龙菲品牌的消费量要远远高于其他品牌，分别占２７．４％和２３．０％，销售状况较好的还包括生抽９．７％、老抽王５．３％、宽牌５．３％和珍极４．４％。在酱油市场中，一些新品牌以高档次、口味纯正的定位脱颖而出，市场占有率节节攀升。有很大一部分消费者购买酱油产品考虑的主要因素已不再是价格，转而更注重酱油产品的口味、品牌和包装。

味精：

红梅”、“莲花”盛开市场

与调味品整体品牌集中度较低形成鲜明对比，在味精市场中，红梅以６４．３％的提及率高居榜首，成为名副其实的领导品牌；莲花味精排在第二位，但提及率要明显低于红梅，占２．９％；其他品牌合计只占到１２．８％见图四。以上调查数据表明，味精市场品牌忠诚度高，但红梅、莲花两品牌广告促销力度并不强。研究人员认为，如果新品牌要进入这

一市场，能以独特的定位和卖点赢得消费者，并在销售渠道和终端促销方面加大力度，在味精市场赢得一席之地是完全有可能的。

鸡精、辣椒酱：

深受人们追捧除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，消费者最喜欢吃的其他调味品类别依次是鸡精１６．１％、辣椒

酱１３．４％和沙拉酱８．０％；料酒和汤料也分别以３．６％和２．７％排在第四、第五位见图五。

调味品：

消费者顿顿少不了

调查结果显示，消费者在炒菜、拌菜时吃调味品占的比例最高，为４４．２％；吃饭时吃调味品的占３２．７％；而在做汤、炖菜时吃调味品的也占到了２１．２％；在其他时间吃调味品的只占１．８％见图六。可见调味品与其他食品都不一样，每顿饭如果少了它，就什么味也吃不出来了。

调味品的好处：

调出好滋味

消费者认为吃调味品的好处主要包括以下四个方面：提味

6 9.0% 、方便、省事24.8% 、营养18.6%

、增加食欲17.7% 见图七。可以看出，一种好的调味品同时要满足消费者的三种需求：第一是要能够提味，增加食欲；第二吃起来方便、省事；第

三是要有营养。这三个条件缺一不可，如果一个调味品品牌能够同时具备这三大卖点，并以形象化的手法

表现出来，定会受到消费者的欢迎。

女人比男人更爱吃调味品

在问及您家里谁最喜欢吃调味品时，有3 1 . 9 %的被访

对象回答是中年女士；回答是青年女士的占2 3 . 0%;而回答中

年男士、青年男士分别只有6. 2%和1 1. 5 % 见图八。可

见女人比男人更爱吃调味品。而中年女士和青年女士是调味品的主要目标消费者和购买对象，如果你是调味品的生产厂商别忘了你的广告诉求对象是谁。

最佳定价：3元〜8元

女口图九所示，除了酱油、味精、盐和醋以外，消费者购买最多的是3元〜5元的调味品，占4 3. 4%;其次是5元〜8元占３４．５％；购买８元～１０元价位调味品的占１２．４％；而回答购买１０元以上和１元～２元调味品的分别只有５．３％和４．４％。可以看出，３元～８元是调味品的最佳价格定位。

单个家庭每月购买调味品：

花费约为３０元

从调查结果中可以看出，单个家庭每月购买调味品的花费主要集中在３１元～５０元和１０元～３０元之间，分别占４３．４％和４

０．７％，两项合计超过被访家庭的八成；而每月购买５１元～８０元的只占到１２．４％；每月购买８０元以上和１０元以下的最少，只有１．８％。可以说，３０元是单个家庭每月购买调味品的平均数。

消费者购买时

最关注的因素：味道

消费者在购买调味品时最关注的因素首先是味道，占４

４．２％；往下依次是价格４０．６％、质量３９．８％品牌３１．０％和营养１５．２％。由此可以看出，味道可口、定价准确、质量好、品牌知名度高、有营养这五大要素是任何一个调味品成功的必备条件。

主要销售终端：

超市和路边小店

调查显示，有七成的消费者是在超市购买调味品

０．２％；在路边小店购买调味品也占到二成２１．６％。可见，超市和路边小店共同构成调味品的重要销售终端。调味品厂家让你的产品进入超市的同时，也不要忘了对路边小店的铺货与促销，因为你的产品２０％以上的销售额会来自于路边小店。

肉味浓的调味品：

市场容量巨大

根据我们对调味品市场的了解，发现越来越多的消费者喜欢肉味浓的调味品，因此在本次调查中，我们专门针对袋装大酱肉汤这种调味