饮食宣教

常用食物：小米粥、面条、面片、麦粥、馒头、饺子、包子、馄饨、鱼、虾、肝、
牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、豆腐、豆腐干、粉丝、土豆、花菜、青菜、包菜等
基本饮食
适用对象：流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。如高烧，口腔、 面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食 只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。 配膳原则： 食物要求：是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮 食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。 餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐6～7次。
治疗饮食
适用对象：营养不良和消瘦和慢性肝病、肝硬化、各种慢性消 耗性疾病（如肺结核、肿瘤患者）手术前后和病后恢复期患者、 甲亢患者、血浆蛋白低下的患者、烫伤患者、以及孕妇、母乳
等均可采用
饮食宜忌：在普通饮食或软食的基础上增加高蛋白和高糖饮食 膳食中蛋白质的供给量以每天1.5克/公斤以上，尽可能采用质量 好的蛋白质如鱼松、牛乳粉、鸡、猪肝、牛肉人、鸭肫、猪心、
基本饮食
适用对象：适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重
的病人。
配膳原则： 食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀 嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。每日的食物品种要多样化，以增进病人 食欲。
餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次。全天主食
一、低盐饮食 适用对象：对于心力衰竭、肾炎伴有水肿、高血压、妊娠高压综合症、 肝硬化腹水及其他各种水肿或伴有腹水的患者均可采用
饮食宜忌：在普通饮食中限制食盐的用量，一般全日烹调食盐不应超
过2-3 克（或酱油10-15ml）。咸菜、泡菜、咸鸡蛋、松花蛋、腌肉、 海味、咸面包、咸鱼、挂面等均含程度不等的钠盐，应慎用或忌食。 冬瓜、茄子、鲜蘑菇、牛肉、韭菜、黄瓜、绿豆芽、猪肝、鲤鱼中含 钠较少可多选 用。
治疗饮食
二、低脂饮食
适用对象：冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症、胆囊炎、胆结石、肾病综合征、
慢性肝病、糖尿病等疾病患者应用 饮食宜忌：低脂饮食包括低脂肪饮食和低胆固醇饮食。 低脂肪饮食： 1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色
清鸡汤，清肉汤，肝汤等。
治疗饮食
就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃（肥肉和动物油）油性
大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 建议：您多吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低血压。另经 证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益，多种菜籽、
坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁。
每日三餐；每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给
量要求，蛋白质70~90克，总热能2200~2600千卡，膳食 配制应以均衡营养为原则。 常用食物一般饮食均可
基本饮食
适用对象：腹泻、痢疾、伤寒等疾病恢复期，以及消化不 良、轻微发热、口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人、 3-4 岁幼儿等。
配膳原则：
给予易消化，便于咀嚼，因些一切食物烹调要切碎，烧烂 煮软 不用油炸食品及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品 长期采用饮食，所用蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多， 故要注意补充如多用维生素C含量丰富的食物，包括鲜蕃 茄汁、水果汁、菜汁等 每日三餐；条件许可时，下午增加一餐点心 常用食物：小米粥、面条、面片、麦粥、馒头、饺子、包 子、馄饨、鱼、虾、肝、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、豆腐、 豆腐干、粉丝、土豆、花菜、青菜、包菜等
最好不超过300克。 主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋 糕、苏打饼干、藕粉等。 适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；
蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；
菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，肉末，鱼片等。 禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等 均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品 等亦不宜食。每日三餐；条件许可时ห้องสมุดไป่ตู้下午增加一餐点心
凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的 液体 凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤、浓米汤以免管道堵塞 这种饮食所供给的热量及营养均不宜长期采用 常用食物：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花 汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁 豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤； 菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；
饮食健康宣教
饮食分类
常规饮食：病人的饮食分为治疗饮食和治疗饮食两 大类，基本饮食按其质地及烹调加工分为普通饮食、 软食、半流、及流质四种;治疗饮食则根据病人的疾 病有的同的饮食变化
基本饮食
适用对象：对饮食无特殊要求或限制，体温正常，无消化 道病症及没有咀嚼不便的病人。 配膳原则：必需适身体珠平衡膳食，含有充足的种种营养 素；一般正常的食品均可采用 避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品 脂肪食品中，油炸食品及其他不易消化的食物应少用 烹调应多变化样，注意色、味、美以增进食欲
3、避免空腹饮用老火汤及白粥，改为餐后食用为宜。老火汤及
白粥吸收快，升高血糖极快，空腹食用可造成血糖升高过快， 不利于血糖平稳控制。
治疗饮食
可选用下列食品： （1）专用甜味剂（代糖）； （2）大麦、细面条（强化蛋白质或全麦粉）、小麦、黑米粥、 燕麦、马铃薯粉条、藕粉等淀粉类； （3）所有豆类，如黄豆、黑豆、绿豆、扁豆、豆腐等（糖尿病 肾病忌吃，无糖尿病肾病可食）； （4）新鲜深绿色橙色蔬菜瓜果类，如木耳、冬菇、苦瓜、芹菜、 生菜、嫩南瓜、番茄、青瓜、桃、李子、樱桃、柚子、杨桃、 小番茄、番石榴、火龙果、酸苹果等。 注意：糖尿病人不是不能吃水果 , 只是要有选择, 宜吃含糖量低
鲤鱼、
、鸡肝、带鱼、黄鱼及豆制品
（早餐增加鸡蛋一只、中、晚餐各增鱼或肉类100-150克。这样 一天比普通饮食增加蛋白质40克左右。可上下午或晚间加点心1 次以增加热量）
治疗饮食
适用对象：糖尿病患者 饮食原则：“糖尿病人鱼蛋肉禽能吃, 五谷杂粮也别缺。” 配餐原则： 控制饮食的关键是控制好每日总热量的摄入。 总体讲,对一般病 人 , 每天约摄入粮食 300 克、肉 100 克至 150 克 , 还有各种蔬 菜, 并注意五谷杂粮、粗细搭配, 少吃油, 每餐八分饱。 少食以下食物： 1、富含胆固醇的蛋黄、蟹黄、鱼子、脑、肝、腰、心等内脏； 2、含淀粉高的粘米饭、普通面条等；含脂肪高的肥猪肉，花生、 腰果、杏仁等坚果类，油炸类，全脂奶粉等。
治疗饮食
适用对象：对慢肾炎、尿毒症患者和肝脏功能严重损害伴有肝
性脑病倾向者宜采用 饮食宜忌： 除一日三餐基本饮食以外、另在上下午或晚8 时各加点心1 次、
以增加热量，可采用藕粉、枣子汤、百合粉等甜食；另外饼干、
馒头、面包、蛋糕等。 蛋白质供给量每天不超过0.5克/公斤。以动物蛋白为主、如瘦肉、 蛋类、动物内脏、鱼类；忌用含蛋白量高的植物性食品、如黑 豆、黄豆、南瓜子、紫菜、花生仁、油豆腐、绿豆等。
的水果, 不宜吃龙眼，荔枝，榴莲等含糖量高的水果。保证每日
水果摄入量不超过200克, 并计入总热量, 保持总热量恒定。
治疗饮食
饮食原则：应避免富含嘌呤的食物，适用于痛风患者。 配餐原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。食物应尽量易消 化。如对心肾无不利影响，应多饮水。 2.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：黄瓜、米、 面、牛奶、鸡蛋、水果小白菜、南瓜、鸡蛋白、胡萝卜及各种 植物油。 3.蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。 4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、 蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、
香味。 3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 低胆固醇饮食 1）胆固醇每日限制在300mg内。 2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草 鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物 3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量 少用。 4）不宜用动物油，宜用植物油。长期采用低脂饮食应考虑补充浓缩鱼肝油
咖啡、辣味品等。
治疗饮食
高纤维饮食、高维生素饮食、高钾饮食等。。。。
THANKS TO LISTEN
【谢谢大家聆听】