小饭店经营管理案例
和君案例 一个小餐馆的经营之道
和君案例一个小餐馆的经营之道把一个小餐馆，经营成神级的水平，怎么做到？寿司，一种太稀松平常的简单食物，你说做寿司还能做出多少名堂？就有这么一个人，一介布衣、平凡人生，一生只是做寿司，却把寿司做到了出神入化、誉满天下，成功登顶了职业境界的最巅峰，受到无数人发自内心的敬重和顶礼膜拜。
他在我心目中的份量，远高于很多权倾一时的高官、百富榜上的巨富、光鲜倜傥的金融家和万众追捧的娱乐明星。
这个人叫小野二郎，他开的寿司店叫做“数寄屋桥次郎寿司”，座落在日本东京银座写字楼的地下室，只有十个座位，只做几款寿司，不提供任何其他菜品和餐食。
就是这样一个貌不惊人、餐品简单的不起眼小店，却晋级为米其林三星餐厅。
最低消费30000日元/人起，价格昂贵，生意爆棚。
顾客不提前一个月预订座位，是吃不上这家店的寿司的。
我多次到东京，都曾经试图预订这家寿司餐厅的餐位，未果，被告知的情形是：平时不接受预订，月初开放预订，开放即满，全月瞬即被预订满座，中途再插入获得用餐座位，几无可能。
顾客带着朝圣般的心情来这里吃寿司，吃过之后感叹道：这是“值得一生等待的寿司”。
美国总统奥巴马访问日本，日本首相宴请奥巴马，就是安排在这家地下室的小小寿司店里吃寿司。
小野二郎做寿司，何以能达到这样的境界？第一，一生磨练的手艺。
二郎从7岁开始入行，现已90多岁，几十年如一日做寿司，专心致志、反复磨练，终于达成炉火纯青的手艺。
这样的手艺是怎样炼成的？在二郎店里做学徒，基础训练就要十年之久。
头几个月，唯一的工作就是学拧毛巾，徒手取出热蒸烫手的毛巾，拧到干湿适中的状态。
就这么简单枯燥而且十分烫手的动作，要一连重复做几个月。
这道工作做熟练了，才会让你开始接触刀工和料理鱼肉食材。
基础训练十年之后，才开始让你学煎蛋。
最后，才允许你捏寿司。
二郎认为，没有十年以上的枯燥训练，心神不定、基本功不牢靠，就无法成就手艺一流的厨师。
做寿司的技巧并不是什么秘密，成功的唯一途径就在于长期的重复和持续的练习。
酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）
酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。
1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。
成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。
2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。
但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。
在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。
写法要求同上。
二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
精益六西格玛管理方法论在饭店行业的应用案例
精益六西格玛管理方法论在饭店行业的应用案例六西格玛这种管理工具也可运用于饭店服务业中，并在服务工作流程中绽放异彩，改善服务工作的流程、提高顾客满意程度、降低成本、提高生产效率。
旗下拥有瑞吉、喜来登、威斯汀等蓍名酒店品牌的喜达屋集团，开始引入六西格玛的文化与理论，尝试使用六西格玛管理法，并取得了巨大成就。
随着六西格玛在喜达屋集团的成功应用，其他饭店也开始注意到六西格玛在质量管理方面的威力，并意欲采用推行。
天行健管理公司认为饭店在引入六西格玛时不可以随意而为，而应当首先弄清楚六西格玛的根本要义，并在这些观念指导下从事项目的实施工作。
一、六西格玛的终极目标是使顾客满意，并通过倾听顾客声音确定六西格玛项目在改进质量的目标下，许多饭店只是做一些具有吹捧鼓动性质的质量规划，并未从根本上解决问题，但在“使顾客满意”的目标下，找出“做什么事情”才能让顾客满意并增加企业利润，因此倾听顾客声音才是最关键的。
“做什么事情”这一问题并不应由饭店中的任何一名职员包括经理来决定，而应该询问顾客，如果能通过顾客正确地识别并解决这些问题，企业就会让顾客满意，并节省资金。
这种决策失误经常发生，有些饭店经营者仅凭自身喜好来主观断定客户需求比较复杂，但事实上许多客户的需要可能非常简单（如上餐或结账速度快一些、服务态度更亲切一些等），经营者对此若一无所知，最终只会蒙受重大损失。
为此，在“使顾客满意”这一目标的指导下，经营者应通过征询顾客意见、倾听顾客声音、收集信息，在数据统计的基础上做出改进哪项工作的决定。
也正因如此，饭店业中客人投诉情况及相关数据是确定六西格玛项目的一个重要依据。
二、六西格玛的关键是解决产生缺陷的根本问题，解决问题的根本途径是优化工作流程在饭店业中，传统的质量改进方案，或者是以某些鼓动性的口号，要求员工把工作做得更好，或者只将注意力局限于最终产品与服务，在客人投诉后对员工实施惩罚措施，以避免其在日后再犯类似的错误。
这在一定程度上是有效的，可以使饭店的质量水平提升至3西格玛的水平，但它仍然存在着1%的缺陷率，这种缺陷率意味着一百位客人中仍然有一位顾客不满意。
餐饮创业故事案例六篇
餐饮创业故事案例六篇餐饮创业故事案例篇一在决定从事餐饮行业之前，张明其实已经算是一个成功的老板了。
当时他在江苏常州拥有4家家具专卖店，并成立了公司，堪称是区内家具销售行业的领军人物。
戏剧性的变化出现在2023年9月。
当时他在报纸上看到当地一家著名的餐饮企业仅仅用了2年时间就成为常州名优企业10强，店主个人赚了将近半个亿。
当时正面临企业经营瓶颈期的他很容易就动心了。
从小成长在常州的张明认为当地餐饮业市场空间很大，所以决定涉足餐饮业。
苏南一带的饮食口味都比较清淡，张明觉得如果经营本地菜的话竞争对手太多，所以决定寻找一种全新的产品介入。
在一次前往四川旅游的行程中，他尝到了正宗的四川火锅，他认为这种浓重的口味，一定会让吃惯清淡口味的江苏人感到新鲜。
所以他很快决定开一家正宗的四川火锅店。
那年10月份，张明花高薪买来正宗的四川火锅配料，并投入50多万元，在常州开了一家火锅店。
这种麻辣的口味让本地人感到很新鲜，再加上天气渐冷，在这个100多平米的店里，几乎天天爆满，在第一个月，张明的销售额就达到了9万多元，第二个月上升到十几万元，以后几乎都保持在15万左右。
尝到甜头的张明觉得成功似乎触手可及，所以他决定扩大规模。
为此，他在当地某著名的餐饮一条街选中了一家超过500平方米的一楼门店，三个月后又接手了门店的二楼，并再度投入50多万元进行装修，并于2023年年中开门纳客。
令他意想不到的是，生意突然就冷清下来了。
不管是原先的老店还是新开的样板店，每天的客人都比原先预料的少了许多。
在推出优惠促销和广告攻势等手段却无果之后，张明认为是消费者的口味发生了变化，于是决定改做当地的菜。
可惜，在同一区域经营本地菜的餐馆此时已经遍地都是，而张明又找不到更有实力的主厨掌勺，生意自然也一直没有起色。
一年后，张明最终只得辞退工人，关上了店门。
餐饮创业故事案例篇二“从开出第一家川菜馆到今天，其中能称得上创业转折点的时间有两个，一个是2023年4月份，一个是2023年12月份。
酒店管理经典案例分析
您能帮我核对一下吗？某日，一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。
当他看到账单上总金额时，马上火冒三丈，他说："你们真是乱收费，我不可能有这么高的消费！” 收银员面带微笑地回答说："对不起，您能让我核对一下原始单据吗？"客人当然不表示异议.收银员一面检查账单，一面对客人说："真是对不起,您能帮我一起核对一下吗？”客人点头认可,于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。
其间，那位收银员小姐顺势对几笔大的金额，如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒，以唤起客人的回忆。
等账目全部核对完毕，收银员小姐很有礼貌地说”谢谢您帮助我核对了账单，耽误了您的时间,劳驾了！"此时，客人知道自己错了，连声说：”小姐,麻烦你了，真不好意思！"点评：前厅收银部是个非常”敏感”的部门，最容易引起客人发火。
在通常情况下，长住客人在酒店内用餐后都喜欢用”签单"的方式来结账，简单易行。
但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格,所以等客人事后到付款时，看到账单上汇总的金额，往往会大吃一惊，觉得自己并没有花费那么多,就会责怪餐厅所报的账目（包括价格）有差错，结果便把火气发泄到收银员身上。
本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火,一开始她就揣摩客人的心理，避免用生硬的语言,像"签单上面肯定有你的签字"、”账单肯定不会错……"之类的话，使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。
本来酒店有规定,账单应由有异议的客人自己进行检查，而那位收银员小姐在处理矛盾时,先向客人道歉,然后邀请客人与自己一起核对账目，让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过,这样做非常有说服力，果然客人心服口服。
语言礼貌是尊重的核心。
说话时要尊重客人，即使客人发了火，也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。
这是谁的责任?佳节刚过,南方某宾馆的迎宾楼,失去了往日的喧哗、繁躁，寂静的大厅，半天也看不到一位来宾的身影.客房管理员A紧锁着眉头,考虑着节后的工作安排。
餐饮幸福故事分享案例
餐饮幸福故事分享案例案例：家庭餐厅传递幸福的故事这是一个关于一家小型家庭餐厅的幸福故事。
这家餐厅由一个热爱烹饪的夫妇经营，他们用心去做每一道菜、对待每位客人。
这里是那些喜欢家庭味道的人们聚集的地方。
一天，一位老婆婆来到了餐厅。
这位老婆婆孤身一人，她是饭店附近的居民。
餐厅的主人们了解到老婆婆的情况后，他们特意给她准备了一份丰盛的午餐，还送她回家。
从那一天起，老婆婆成为了餐厅的常客。
这家餐厅还经常举办一些社区活动，比如每月的老年人茶话会、儿童绘画比赛等等。
这些活动吸引了更多的人们前来，餐厅也因此变得更加热闹和快乐。
除了关心社区居民的生活，餐厅主人们还非常注重食材的选择和烹饪方式的健康。
他们经常与农场主和供应商合作，确保食材的新鲜和质量。
餐厅的菜单上也会标注食材的来源，让顾客们更加放心地品尝美食。
这家餐厅的员工们也是一大家子。
他们彼此之间像亲兄弟姐妹一样，每天都在餐厅里快乐地工作。
大家互相帮助，共同迎接客人的挑剔和期待。
而在餐厅，则是一道道欢笑和感动的幸福时刻。
很多人喜欢在这里庆祝生日和结婚纪念日，他们对餐厅主人们的用心感到十分温暖。
每个人吃完饭都带着满足而欢笑的笑容离开。
这家餐厅用一份份美食传递着幸福和温馨。
他们通过真诚的服务和对社区的关爱，成为周边居民们心中的一个“家”。
这就是一家小型家庭餐厅传递幸福的故事。
通过对待客人的热情、社区活动的组织和关怀员工的态度，这家餐厅给了很多人们温暖和幸福感。
这个故事告诉我们，在餐饮行业中，热情对待每个客人，用心经营，关心社区，都可以传递幸福。
饭店服务质量案例（推荐5篇）
饭店服务质量案例（推荐5篇）第一篇：饭店服务质量案例饭店服务质量案例来源：餐饮管理发布时间：2010年11月24日点击数： 244 【字体：小大】【收藏】陈女士的经历陈女士是B城市喜来登饭店出色的餐饮部经理，喜来登向她提供了领导技能、培训员工的技能、沟通与展示、激励下属员工、餐饮管理等方面的培训。
经过几年实践，她深知“没有不好的员工，只有不合格的管理者”这个道理。
她尊重员工，认为只有为员工提供学习与提高的机会才能调动员工的积极性。
同时，她本身也以身作则，关注理解顾客的需求。
后来，陈女士被派往另一城市的G饭店协助饭店进行餐饮部的管理。
上任的第一天，当她在人事部门经理陪同下走进能容纳400人进餐的中餐厅时，惊讶地发现，近20个服务员(包括一名领班)，在刚刚结束早餐服务的餐厅里尽情享用本该是客人享用的食品，而餐厅开餐后的杯盘狼藉尽收眼底。
陈女士没有说什么，在当天的餐厅例会上发表20分钟的就职演说时也没有提及早餐的事。
在3天后的员工第一次培训时，陈女士强调了饭店的纪律，但还是没有对3天前的事提出批评。
她认为，员工都是有觉悟的，惩罚只会伤害他们的自尊心，她想用管理原饭店的方法来处理问题。
但随着时间的推移，员工不断发生违纪问题和服务不规范怠慢客人的问题，陈女士仍以加强培训(由一周一次改为一周三次)来处理，但并没有解决根本问题。
其实，陈女士在新环境中应该意识到，不能套用老饭店的管理方法，单纯地信任和尊重员工不足以建立良好的纪律。
在制度管理中，不能忽视“奖优罚劣”，必须做到有功必奖，有过必罚，小过即改，既往不咎，制度面前人人平等。
对优秀员工要奖，对犯规员工也要罚。
饭店服务需要标准化。
而严格是标准化的保证。
陈女士经过反思后，在加强培训的同时，加强了现场管理，发现问题及时纠正和帮助，并加强奖罚的力度。
不久，G饭店的餐饮服务就发生了很大变化，客人和管理层都对陈女士的管理加以了肯定。
资料来源：李任芷编《旅游饭店经营管理服务案例》，上海，中华工商联合出版社，2000年。
十二个身边真实的开店失败案例
十二个身边真实的开店失败案例十二个身边真实的开店失败案例餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。
我们应该更注意到一点，失败是经营管理的常见现象，总结失败，从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再次撞车，更可以为成功的餐饮经营者敲响警钟，为以后餐饮规模的扩展保驾护航。
01定位不清阿布：我讲个身边失败的例子。
预期是开小酒馆，鸡尾酒加西餐，加一些轻食。
2013年3月份，从咖啡西餐吧转型小酒馆，开在社区里，面积一楼加复式2楼，大致有150-200左右。
餐单包括意面、牛排简餐、蛋包饭18-50不等，算是比较便宜的那种。
附近是大学，居民也挺多，合伙人有三个（其中两个都很年轻，一个会主食，一个调酒加主食）转让费10万，年租金加上设备等等20几万，但一直很不理想，主要是定位没定清楚，定位在鸡尾酒，但鸡尾酒的类目不多又不精，会调的那位又在另外的餐吧主职，然后店铺的特色不够，会主食的出品，不够有卖相。
02干事儿的人是核心不闹：大一的时候特别想挣钱，所以在头脑发热的情况下，跟几个学长合伙在学校周边开了一家小碗菜那种的餐厅，因为是合伙而且人多，当时没有明确分工，人多手杂，所以偷懒偷拿东西什么的也就出现了，坚持了2个多月，把店转了。
以后做什么事，一定要三思而后行啊。
03警惕季节品类的坑爱卡农的xs：.也是一个同学和别人合伙在滨江高教区投开了很普通的那种餐馆，由于之前没有任何经验，花钱太多，100多平的地方，服务员请了6个，不知道厨师几个，一开始是预想生意会很好！后来也就一般，后来到了暑假期，吃的人更少就放弃了2人亏了十来万。
04签单消费伤不起90年代底：老舅东借西借把酒楼盖了起来，后来又遇到打白条成风，各路神仙吃饭白条不给钱，拿白条去要，各单位都说一把手换了，或者签字的人走了。
总之20年代初，他欠别人20多万，别人欠他20多万，这事儿到现在没扯清。
饮食行业成功创业的实例
创业不像读书，一天可以过好多年，创业必须一步一个脚印走。
看看那些在，学习他们的方法，通过研究分析，找到适合自己的创业之路。
一：50平的小饭馆年赚120万的餐饮创业成功秘籍一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。
为什么只做25个菜其中的缘由是：1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。
2.对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。
3.这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。
原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。
二、免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。
这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。
三、兜售体验——“面子比天大，一定要给足”虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。
“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。
”是怎么给面子的呢除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。
他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。
他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。
关于酒店诚信经营案例范文
关于酒店诚信经营案例范文诚信经营是酒店公司防范风险的关键所在,是持续发展的重要保证;下面是有关于酒店诚信经营案例，欢迎参阅。
关于酒店诚信经营案例范文1案例1：巡视酒店各区域是酒店大堂副理和保安部每天的日常。
2013年6月24日凌晨00:20 保安员告知酒店前门车场一辆浙B.A9S39小车车门未锁，后车厢没关，暂无法联系客人，为确认车辆安全，GRO与保安员一同前往查看并发现后车厢有烟及电脑包。
GRO与保安主管一同于监控下清点，确认有13条玉溪、3条利群及1包中华，电脑包内有一台电脑、两万现金、一枚金戒指、两个充电器及一本护照。
GRO查看了护照，了解到车主可能为吴思自先生。
查询到此客入住在709房，但致电多次无人接听，无法联系上客人。
为保安全，GRO先将相关物品存放于前台贵保室，并写了留言条放在客人车内提醒客人。
第二天早上，吴先生至车场开车发现自己的车门未锁并看到车内有一张留言条，非常感谢酒店的做法，吴先生表示其昨晚醉酒严重才将贵重物品放于车内又没有锁车门，幸亏有酒店的安全保护措施。
为此，吴先生还特别写了一封感谢信，他在信中写道“我向贵酒店表示衷心感谢，向那晚当值的保安表示崇高的敬意。
感谢你们让我领受到了贵酒店的真诚和贵酒店员工的精神风貌。
”此后，吴先生还多次向其朋友陈上佳等酒店常客讲述当天的事情，直赞这样的酒店才是宾客的家，一个安心、舒心、贴心的家!案例2：2013年2月15日，2266房，住店已7天的张先生一家人到前台退房，因为要赶飞机，张先生将房卡给前台并交代自动为他托收结账便匆匆离店。
后楼层服务员发现房内保险箱为上锁状态，酒店大堂副理立即联系张先生，但是致电多次电话无法接通。
随后大堂副理通知保安主管及客房经理一同到房内打开保险箱，发现保险箱内有一本护照及大量现金，在监控下共同清点后确认除了护照外还有3万元整现金。
大堂副理知道张先生本次是从德国回到福鼎探亲，现在离开遗落护照一定会影响行程。
再次联系张先生无果，几经周转联系到了本次代订房间的陈先生，其告知张先生现在已经在前往温州机场的高速上，将乘坐下午两点多的航班到北京转机。
管理学-管理案例分析一
啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场， 尽管被管理者只有一个。
当人们讨论这个案例的时候，大家先是拍案叫绝，继而 沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的 激辩，请大家先谈自己的想法，这可是第一手的实战啊！ 1.首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪 加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止 他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。 2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后 怎么个分配法？一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不 能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。而 要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说 不定还要用到博弈论。 3.把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。 当然，提出这个方案后大家都有过短暂的脸红，再否定！ 4.然后大家谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认 为：管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般 磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
管理案例一：
一碗牛肉面折射出的万千管理经
整理课件
在某城市一个不起眼的小饭店里，客人不多，小老板谈及如 今的生意，感慨颇多。他曾经辉煌过，在兰州拉面最红的时候在 闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。问他为什么， “现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅， 但在工资上总也谈不拢”。“开始的时候为了调动他的积极性我 们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他 发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的 牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销， 他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”“后来看看这样不行， 钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工 资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少 和他的收入没关系。”“但你猜怎么着？” ，“他在每碗里都少 放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？” “牛肉的分 量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师 傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人 才清闲呢！”
项目管理课程设计案例
比赛方式
• 本次大赛将通过四个比赛单元来考 验各MBA创业团队的综合能力。
项目的目标与范围管理
项目任务和目标
• 举办一届形式上创新，内容上务实，广大 MBA 学员充分参与，充分展示中国 MBA 学员的风采 的创业大赛，提升南开MBA的品牌。 • 通过虚拟MBA创业的全过程来检验参赛各校MBA 参赛团队的实际综合能力，为广大的MBA学员 今后的创业之路提供一些有益的经验和建议。
项目工作分解结构字典（WBSD）续
编号
5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 装修 设计 发包 施工 验收 采购
名称
风格：舒适、简洁、优雅 确定施工队伍 确保按时完成装修，保证质量 检查装修是否符合要求
描
述
使小饭店室内达到可营业状态，满足设计要求
购买能够满足小饭店营业所需的设施
6.1
6.2 6.3 7 7.1 7.2 8 8.1 8.2
描
述
小饭店开业 项目产出物。确保小饭店按时按预算装修开业
项目各工作包之间的协调工作及总控制； 各工作包的范围界定及控制 确保项目按时高质量完成 保证项目不超出预算 进行市场、成本、环境和技术可行性的分析 收集市场需求、竞争对手等信息；市场调研 进行市场、成本、环境和技术可行性的分析 出具可行性报告 完成开业所需的各项审验报批工作 人员健康；操作间通风及隔离；上下水系统；餐具消毒及隔离；污水处理； 排烟；垃圾处理 用卫生、环保证件换取；税务机关审批 以营业执照换取IC磁卡，到银行开户 确保员工达到营业要求 选招合格的厨师和服务员 进行礼仪、服务技能、制度方面的培训，使服务员达到上岗要求
复赛
• 邀请评委针对自己所评阅的参赛团队创业计划书提出7 个问题，包括对计划书和企业实际经营中可能会面对 的一些风险和问题 • 协调评委的工作并确保进入复赛的参赛团队在预定时 间内收到复试题目并回收 • 确保评委在预定时间内收到参赛团队的答案并协调在 预定时间内评委工作在预定时间内取得各参赛团队的 最终复赛成绩 • 产出物：创业计划书复赛成绩 • GMC复赛成绩 • 决赛赛参赛团队名单
连锁餐饮案例
连锁餐饮案例【篇一：连锁餐饮案例】一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司由于中国百胜餐饮集团是外资企业，所以小肥羊连续三年(2002-2004)是中国餐饮百强中当之无愧的中国冠军。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，到2004年底拥有三个全资控股子公司、五个、一个物流配送中心、六个省级总代理(代理八个省)、六个市级代理、703家连锁店。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号hk 0968)，被誉为中华火锅第一股。
2012年1月7日百胜吃掉小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。
小肥羊的数百家餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。
是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。
小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级，带动了农牧民致富。
企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。
公司现拥有员工6万多人;直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。
从中餐百强企业、中国企业500强、中国驰名商标再到新加坡特许经营与授权组织(fla)授予的年度特许经营大奖、从中国100张国家名片到 25大典范品牌小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典范。
小肥羊公司奉行品质为本，顾客价值最大化的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。
小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是国内生产规模最大、技术水平最高的羊肉加工企业，也是国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。
餐饮服务案例100例
餐饮服务案例100例【篇一：餐饮服务案例100例】餐饮服务与管理教学案例1、祸从天降案例情景介绍：北方某城市的一个小有名气的餐饮企业，在一个七月最好一天的晚上临近餐厅收档时，迎来了4位男客人。
那天天很热，餐厅的客人很多，餐厅经理和服务员一起忙碌。
引位员为4位客人安排在大厅中靠边的位置。
开始谁也没注意到这4位客人，可他们不一会便开始一边划拳一边喝酒，说话声音很大，不久引起大家的注意，在其他餐桌用餐的客人不时往这边看。
服务员小夏看到后，一边主动服务为客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜，一边善意提醒客人声音小些，不要影响其他客人就餐，并提出如果客人愿意可以为其换到包房用餐。
没想到，客人却破口大骂：“滚开，别扫我的兴，饭店就是喝酒的地方，我花钱我愿意，谁嫌吵谁走人。
”很明显客人已经喝多了。
小夏见此情景，向客人说：“对不起。
”转身取来茶壶、茶杯。
“先生您请喝。
”可没等小夏说完，一位客人上前一把抓住小夏的衣服，顺手抢下茶壶，向地上一摔，又一拳向小夏打去。
可能是用力过猛，第一拳没打着，客人却摔了一跤，叭在地上，小夏去扶客人，没想到却激怒了客人，他们一起又向小夏打去，尽管小夏没还手。
这时餐厅经理闻声赶到，一边拉架，一边向客人道歉。
谁知客人又将拳头打向经理，餐厅一片大乱。
几位在一旁就餐的客人看不过去，上前帮忙拉开客人。
随即餐厅报警，事态平息。
餐厅经理对此作了如实记录。
可两个月后，派出所接到报案，说该餐厅雇用黑社会打手，声称曾经受到非法攻击并举出那天受伤的人的医院诊断及一些证人证言，要求赔偿。
餐厅有关人员被传唤，大家都很气愤。
餐厅经理找出那天的餐厅预订单及管理日记，提供给派出所，请求给那天就餐的客人打电话，了解实情、协助调查、客观作证。
派出所调查结果及当天客人的证言，最终还是还餐厅以公道，那些想讹诈的客人没有得逞。
案例评析：餐饮服务行业，接触客人较多，客人成分也较为复杂，易引发多种突发事件，因而加强对此类场所的安全管理尤为重要。
饭店管理案例5篇
饭店管理案例5篇第一篇：饭店管理案例1、技能训练：熬制中药成都市中心四川宾馆住进西藏拉萨客人，第二天9：00服务员小李没有见客人开房门，想起昨天客人脸色苍白、萎靡不振，担心有事。
又过了半小时，客人还是没有露面，小李决定了解情况，结果，客人多年未发的病犯了。
李找来宾馆医生，后送到医院，医生诊断，开出中药。
宾馆规定客房不许用明火，想了多种方法，终于想到餐饮部，李与餐饮部经理说明情况后，餐饮部经理欣然承担了所有煎药的工作（买罐、煎药、送到客房、倒药渣、洗罐等），指定专人负责，客房部小李等人负责送药给病人，整7天时间，客人基本痊愈。
客人深表感动，向客房部经理表示以后主店一定是这里。
本案例反映了饭店业务的什么特点？2、可以先打扫810房间吗住在810房的两位客人来自浙江温州，他们今天上午刚抵达杭州，经朋友介绍下榻到这家饭店。
离午餐还有近两个小时，他们去苏堤、白堤转了转，下午便开始工作。
第二天，上午用完早餐后回到房里，一位原定下午来与他们商谈一宗出口业务的杭州市某大公司副总经理来电，因故欲将会谈改到上午进行。
由于这宗买卖关系到温州客人半个年度的经营计划，同这位副总经理洽谈是他们此次来杭的首要目标，所以尽管上午已有安排。
他们还是一口答应。
挂上电话，马上与另外两家公司联系.把原定上午会面的计划推迟到下午。
“邢副总还有半小时便要到达，房里还是乱七八糟的，请服务员快来打扫吧。
”年纪较大的那位营业部经理对助手说道。
经理的助手开门出去找楼层值台服务员时发觉，一辆服务车已停在801房外面，801房的门敞开，显然服务员已经开始在那儿做客房清洁卫生。
助手到801房。
十分斯文地请两位服务员立即打扫810房.最后没有忘记说声“谢谢”。
两位服务员听到他的要求面面相觑，似乎有什么难处。
“是否我的要求会给你们带来什么困难?”助手还是彬彬有礼地询问。
一位年纪稍大的服务员开口了.她说：“我们每天打扫房间都必须按规定的顺序进行。
早上8点半开始打扫801房。
小餐饮食品安全指南
小餐饮食品安全指南一、小餐饮备案适用范围适用于具有合法的固定经营场所、经营场所使用面积六十平方米以下、经营规模较小、经营条件简单，从事餐饮服务的食品经营者，但是不包括单位食堂和连锁企业分支机构。
备案的小餐饮不得经营生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为原料的饮品。
餐饮经营者若要经营以上三类食品，须依法取得《食品经营许可证》。
二、小餐饮食品安全基本条件（一）经营场所与开放式粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源直线距离在25米以上，不得兼用于日常生活。
（二）场所内配备与供应食品品种相适应的加工、防尘、防蝇、防鼠等设施设备，布局合理，避免交叉污染。
（三）经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
（四）食品制作用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（五）地面、墙壁、天花板应采用不易积垢的耐用材料。
地面应不透水、易于清洗、防滑，有排水系统。
墙壁应有1.5m以上不吸水、浅色、易清洗的墙裙。
（六）门窗应采用易清洗、不吸水的耐用材料，可开启的窗应设易于拆洗的防蝇纱网。
（七）厨房内至少应设原料清洗水池1个，餐具、工用具清洗水池1个（采用化学消毒的，需增加1个水池或者配备消毒浸泡容器）。
经营场所内或附近方便使用的位置有专用于拖把清洗水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
（八）消毒方式首选采用热力消毒方法。
采用消毒柜消毒的，其容量应与餐饮具用量匹配。
（九）生熟食品存放区域分开，用于生熟食品的容器和工用具应当有明显的区分标识。
非食品存放场所与食品分开。
（十）配备分别有冷冻室、冷藏室的冰箱，存放生熟食品的冰箱、冰室有明显区分标识。
（十一）经营场所应配备垃圾和餐厨废弃物桶，垃圾桶和餐厨废弃物桶应配有盖子，内壁光滑、坚固、不透水。
（十二）厨房内不得设置厕所。
经营场所其他区域设置厕所的，应在出口附近设置洗手设施。
（十三）制作冷食类食品有相应的专间或专用操作区，入口处有洗手、手消毒设施，内无明沟，地漏带水封，有空调、工具清洗消毒、专用冷冻（藏）等设施，配备专用加工工具，设施与加工食品的数量相匹配，运转正常。
组织 管理
适用范围：规模较大，且经营领域分散的
企业集团
矩阵型组织结构
总经理
生产科 A项目负责人
技术科
销售科
车间A
车间B
B项目负责人 C项目负责人
D项目负责人
矩阵制组织结构
特点：双重机构，双重领导 优点：有利于各部门之间的沟通，组织结构 有利于任务的完成，有较好的适应性 缺点：双重结构易产生责任不清等 适用范围：需要集中各方面专业人员完成的工 作项目
按人数划分 按时间划分
部门划分的方法
按职能划分
按地区划分
按产品划分 按顾客划分
（二）组织的纵向结构设计
纵向层次取决于管理幅度的宽窄
WHY ?
管理幅度与管理层次的关系
在管理幅度给定的条 件下，管理层次与组织 的规模大小成正比 组织的管理 层次受到组织 规模和管理幅 度的影响
在组织规模给定的条 件下，管理层次与管理 幅度成反比
战略
影响组织设计的因素 技术
规模
环境
三、如何进行组织结构设计
（一）横向部门化的展开 （二）纵向管理层次的延伸 （三）组织的职权关系
（一）组织的部门化--横向展开
即在分工协作基础上，把各项活动进 行归类，使性质相同或相似的工作合 并在一起组成单位，这样，便形成了 一个个专业化的部门。 问题： 如何进行归类？
适度授权、因事 择人、视能授权
四.组织结构的类型
直线制 直线----职能制 事业部制 矩阵制
直线型组织结构
厂长
车间主任
车间主任
车间主任
班组
班组
班组
班组
班组
案例1：“低于50平方米餐厅关闭”政策
上海“低于50平方米餐厅关闭”政策“夭折”摘要：政府从保护食品餐饮安全角度考虑，制定政策“关闭低于50平方米餐厅”。
可在政策颁布短短两个月之后，就被收回，究竟是怎么回事？背景资料：2003年9月28日上海市新闻发言人姜澜表示，上海市政府两个月前颁布的限期关闭50平方米面积以下小店的决定“并不是强制性的”，从而含蓄地收回了一项新政策。
上海数万家小饭店也因此“死里逃生”。
2003年7月30日，上海市卫生局制订《2003-2004年本市餐饮业等食品卫生专项整治行动计划的通知》，宣布在明年6月底之前将上海市营业面积低于50平方米的餐厅全部关闭。
有关人士解释说，通知出台的背景是为了加强监管，保障广大市民的饮食食品安全。
据了解，上海目前共有3万余家餐饮单位。
由于部分餐馆、盒饭生产企业设备简陋，卫生条件差，食物中毒和食源性疾病时有发生。
近3年，上海餐饮业和学生集体用餐单位引发的食物中毒起数和人数都占总数的60%左右。
然而这番好意却未被市民“心领”。
大城市里的小餐馆正是市民生活中有滋有味的一部分，难怪新政策甫一问世就引起各方争议。
上海的一家报纸率先以头版头条位置报道：“餐馆是否卫生要看面积？——上海卫生新条例遭到质疑”。
随后，中央级媒体《人民日报》9月17日开出专版讨论“上海50平方米以下餐馆该不该都关门？”而北京媒体《中国青年报》评论说，“简单地取缔餐饮‘小字号’对监管者当然轻松简单，可如此一来，又该由谁对广大市民和数十万外来餐饮从业人员的‘民生’负责？”面临舆论压力，上海市卫生部门立即对这项“餐馆政策”进行修改，宣布将“50平方米以下”规定的适用范围限定为经营饭菜生意的饭店，而经营包子、面条等干湿点的小饭店则不属于关闭范围，表示市民不必担心诸如早点摊会突然消失这样的问题。
不过，争论仍在继续。
9月28日的上海市政府新闻发布会为这场争论划上了句号。
上海市政府发言人姜澜说，《2003-2004年本市餐饮业等食品卫生专项整治行动计划》是一个指导性文件，其中涉及到50平方米以下的要予以整治的内容是卫生部门倡导性的提议和要求，本身不具有强制性。
餐饮企业管理案例分析
餐饮企业管理案例分析【一】“我的怎么还没来?”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面。
在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁。
孩子大声的喊着：“我要酸奶!我要酸奶!姐姐，快点!”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着：“怎么还不来呢?怎么还不来呢?”过了一会，啤酒上来了。
“爸爸的来了。
”孩子高声的叫道。
又过了一会妈妈的果汁也上来了。
“我的怎么还不来?爸爸、妈妈你们的都上了。
我的怎么还不来?”孩子不停的问着爸爸妈妈。
本来挺高兴的，但让孩子闹的爸爸妈妈也没有了食欲。
【评析】想客人所想，急客人所急，预见客人的需求，并予以满足，这时服务到位的一种重要表现形式。
小孩满意，高兴，大人自然更满意。
而中的店面没能很好的关注孩子，造成因小客人不满而连带其父母的不满。
如果服务善于观察，知道儿童的心理，先把小孩的送上来，就不会出现这样的局面了。
所以，对小客人应该更加关注。
【二】让他们结去吧某天晚上，某店面接待了一个外国旅游团有50多人，孙先生是这个团的翻译兼带队。
他把外宾安排好就去旁边的工作厅和工作人员一起用餐。
工作人员和外宾定的是一样的餐标。
孙先生他们坐定后，服务员上了茶水和凉菜，但等了很久也不见上涮品。
孙先生走到外面的服务台问服务员：“我们的菜怎么还没上?”“马上，今天比较忙，请您稍等一下。
”服务员回答。
这时孙先生看见大厅里的外宾们菜已经都上齐了，也没说什么，不高兴的回到了餐桌。
又等了很长时间，冷菜才上来。
没等他们吃几口呢，外面的外宾已经吃完了，在等着他们。
孙先生等工作人员非常生气，径直走出了店面。
服务员忙追了出去说：“先生，还没结帐呢。
”孙先生没好气地说：“谁吃了你找谁结去啊，你们服务外宾的时候不是挺周到的吗，为什么结帐的时候才想起我们?”服务员尴尬地站在那里说不出话来。
孙先生还是返了回去，结了帐。
【评析】服务员对所有的宾客都应该一视同仁。
服务员在服务过程中一定要遵循职业道德，牢记为客人提供的不仅仅是菜品，还有对客人的尊重和热情的服务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小饭店经营管理案例
从事企业管理多年, 一直在理论与实践中行走。
平时除了谈战略就是论目标和执行, 方案似乎是每天必须做的工作。
成本管理在企业管理中是核心目标, 降低成本、控制成本是提升利润的基础和必须实现的工作。
也听过不少关于经营战略或者经营模式的课。
在大型集团里, 财务部门会制定出一套关于成本控制的方案与措施,最后真正降下来的几乎很 ; 可怜 ; 。
这里跟大家分享一下今天笔者在舟山一快
餐厅的用餐经历。
在经历过数日台风和大雨的洗刷,今天舟山太阳特别的火,虽然沿海,但一点风也没有,似乎前几天全吹光了。
中午 12点 12分,我跟医院里几个同事,顶着太阳外出用餐。
由于太热,没有去太远的地方, 选择了最近的一家快餐厅。
规模不大, 鲜红的门面装饰显得特别抢眼, 一扇落地玻璃窗使本来不大的门面点缀的宽敞而明亮。
快餐厅由于面向附近的经营商贩为主, 所以价格比较实惠, 加上经营已经好几年了, 所以在附近一带口碑很不错, 生意也特别的好, 像我们今天去的晚了点, 还是得排上一阵队。
我们进门就往里面钻, 找了个靠空调的空地站着。
巡视四周, 没有位置, 而且个个吃的汗水搭搭滴。
别以为我们挡住空调, 其实我们衣服已经湿透了。
老板娘很客气的招呼道 ; 今天不好意思了,要你们等等了,一会楼上就吃好 ; 笑容灿烂的让我感觉更热。
几个服务员也个个汗水流个不停。
这时我发现一个奇怪的现象, 这么热的天,为什么只开一个空调? (明明有 2个的 ! 我实在忍不住问老板
娘 ; 这么热为什么那个空调不打开? ; 老板娘边擦去脸上的汗水边回答到 ; 空调全
打开了, 你们还得等的更久 ; , 哎, 奇怪了, 我听的有些糊涂了,问道 ; 为什么这样说?你开空调跟我们吃饭有什么关系呢? ;; 关系是没有,只是我要是全打开了,这里面很凉快,他们会吃的很慢,就算吃好了也不会马上走,我这里位置又不多,那就不是更忙不过来了?再说电费也很贵的 ; 。
哎呀,说的我直瞪眼。
经典啊, 简单的几句话道出了小店的生存之道啊。
粗略分析, 笔者总结出下列几个分享的话题:1、从成本管理和控制角度上老板娘通过这种办法为自己降低了支出成本和有效的控制了成本, 从而使利润得到提升。
2、从经营管理角度上分析, 老板娘通过 ; 恒温 ; 的方式来促
使客户 ; 快速用餐 ; 使食客用完立即离开从而有效的缓解后面客户得待的问题, 把
有限的客户做到 ; 顺畅 ; 的分流。
实现了快餐店 ; 快 ; 的功能。
除上述 2点 ; 表面 ; 功能外,我们可以看到营销上几个值得探讨的问题:1、忠诚客户度强。
这么热,生意
还如此的火,为什么?旁边不远也有数家相类似的快餐厅,规模比这里大, 环境也比这里好,当然比这里更凉快。
为什么不去那里?我想这绝对不是单单价格的因素, 也绝不是口味的问题。
首先我们看看来这里的客人,从以往和今天中午看出,民工占有60%,附近居民和街边店主占 10%,过客和其他占 30%。
我们再看该快餐厅的产品线布局,他有现成熟菜供应和现烧小抄 2个类别。
菜系从低档的家常小菜到海鲜系列都有, 就是说从低价格到中高价格定位。
从上面我们分析出,该快餐厅的 ; 合理 ; 之处。
他的低价格家常小菜是支撑 60%民工客户群的主要产品线,支撑点:A 、民工基本以实惠为追求点,家常小菜低价格符合他们的消费能力; B 、民工大多数来自外地,很大程度上有吃不惯海鲜的可能性,所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉类为主,符合该客户群的食味需求。
C 、熟菜供应满足了民工客户的快速心理, 不需要等待, 即取即食是心理上的认识快的特点。
所以这点布局很大程度上是留住这些客户的 ; 手腕 ; 之一。
街面店主的客户可以说是这个快餐厅的 ; 营业外 ; 收入, 因为店主一
般具备自己做的可能性和条件, 他们来消费的可能性有 A 、偶尔不做出来, 因为近或口味不错,而选择了该快餐厅; B 、因为该快餐厅有现成熟菜供应和现烧小抄 2个优势提供了店主的选择性和随意性, 造就了他们习惯性消费和以来性消费。
选择性和方便性 (现烧小吵强使之有了本来可以自己作饭的这批顾客并成为自己的忠实客户。
现烧小吵是吸引过客和其他客户的有力支撑点, 过客是一般来舟山旅游和办事的客户, 而舟山又是海鲜之岛, 但很多过客都有被宰或怕被宰, 所以往往会选择这些看似不错的小餐厅, 所以该快餐厅的 ; 现烧小吵 ; 有力的吸引了这批客户,对他来说这或许就是他们的高档客户了。
根据上面的产品线和定位分析, 我们不难看出快餐厅的生意红火的理由。
其实把他跟旁边的 ; 来必堡 ; 快餐店比较,他的优势是提供现烧,而 ; 来必堡 ; 没有,虽然环境不错,规模也大。
作为一个小饭店来说, 环境不是第一, 口味才是第一位的。
再有个合理的产品线和价格定位是支撑客户长久不衰的不错 ; 处方 ; ,服务不需要最好,
也不需要国际标准,做到笑发自内心,给人亲切感就好。
太好了就觉得别扭甚至太假,容易引起客户反感。
对经营小饭店老板来说, 盲目追求环境高雅和情调,那有点好
高务远, 太有点腾云驾雾的感觉。
努力把味道烧好,价格定的合理, 服务的恰当就基本可以留住客户;成本控制住就可以多赚钱。
小饭店要赚钱, 要脚踏实地赚钱。
后
来,我们到二楼找了个位置坐下。
而且还是一个小空调底下,心想这回太幸运了,没想到吃了一半的时候空调竟然跳了,怎么也找不到遥控器。
实在难以煎熬, 就叫老板娘,她丰富了服务员来, 服务员千个不好意思万个不好意思, 说这个空调有点问题,就这样,然后急忙用筷子把它打开了, 我看了相信真是坏了,不然我一定怀疑是老板娘故意使的 ; 催客 ; 手段呢。
离开那个显眼的红色门面,感觉这顿饭吃的太值了,这些是真正的 ; 经验 ; 之道,在任何管理课上或者学校里是怎么也学不到的。
我也相信, 那个老板娘也绝不是哪里学来的, 只是她认为应该这样,才能使饭店经营的好, 她才能赚钱,所以就这样做了。
加盟店排行榜 luy。