辛烯基琥珀酸乳化剂
辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化后溶解沉淀
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种在乳化过程中被广泛使用的物质。
本文将通过以下几个方面对其乳化后溶解沉淀进行详细分析。
1. 辛烯基琥珀酸淀粉钠的物理性质辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种具有较强乳化性能的功能性淀粉，通常为粉末状。
其化学结构中含有较多的羧基和辛烯基侧链，这些功能基团使得辛烯基琥珀酸淀粉钠具有优异的乳化特性。
在实际的生产中，辛烯基琥珀酸淀粉钠通常以乳化剂的形式添加到乳化体系中，起到稳定乳液、提高乳化效率的作用。
2. 辛烯基琥珀酸淀粉钠的乳化机理在乳化过程中，辛烯基琥珀酸淀粉钠首先通过其亲水性羧基与水相发生作用，将其吸附于油水界面，使头基部分暴露在水相中，而尾基部分则进入油相中。
这样一来，辛烯基琥珀酸淀粉钠便可以有效降低油水界面的张力，形成稳定的乳液结构。
由于其辛烯基侧链对分子的立体空间结构有一定影响，可以进一步增加乳化体系的稳定性。
3. 辛烯基琥珀酸淀粉钠的乳化后溶解沉淀在一些特定的实际操作中，我们可能会遇到辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化后溶解沉淀的现象。
这主要是由于乳化体系中存在的各种因素造成的。
当乳化体系中的pH值发生变化时，可能会导致辛烯基琥珀酸淀粉钠从乳化态转变为沉淀态。
如果乳化体系中存在较高浓度的盐类或其他离子物质，也会影响辛烯基琥珀酸淀粉钠的乳化状态，甚至导致其溶解沉淀。
4. 解决辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化后溶解沉淀的方法为了解决辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化后溶解沉淀的问题，我们可以采取以下几种措施。
要对乳化体系中的pH值进行稳定控制，避免发生剧烈的变化。
可以通过调整乳化体系的温度和离子强度，来优化辛烯基琥珀酸淀粉钠的乳化状态。
在实际生产中，我们还可以结合其他助剂，如增稠剂、包覆剂等，来提高辛烯基琥珀酸淀粉钠的稳定性和乳化效果。
5. 结语辛烯基琥珀酸淀粉钠作为一种重要的乳化剂，在工业生产中得到了广泛的应用。
然而，在实际操作中，由于各种因素的影响，我们可能会遇到其乳化后溶解沉淀的问题。
通过深入了解其物理性质和乳化机理，以及采取相应的解决措施，我们可以更好地应对这一问题，保证生产的顺利进行。
辛烯基琥珀酸淀粉钠国标
辛烯基琥珀酸淀粉钠国标
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种高分子化合物，属于阴离子型表面活性剂，可广泛用于洗
涤剂、浸渍剂、乳化剂、食品添加剂等领域。
本文将介绍辛烯基琥珀酸淀粉钠的国家标准，包括物理化学性质、应用领域、品质指标等方面内容。
一、物理化学性质
1、外观：白色至浅黄色粉末或颗粒状。
2、溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。
3、pH值：5.5~7.5（1%水溶液）。
4、流动性：自由流动性良好。
5、含量：干燥基含量不少于90%。
二、应用领域
1、洗涤剂：可作为增稠剂、浓缩剂、清洁剂、柔顺剂、漂白剂等的成分。
2、浸渍剂：能明显提高浸渍作用的速度和效果。
3、乳化剂：可用作油水混合物稳定剂，具有优异的分散能力和乳化能力。
4、食品添加剂：适用于面包、饼干、巧克力等食品的增稠、保湿、改善质地等作
用。
三、品质指标
1、含量：干燥基含量不少于90%。
2、鉴别试验：能够与辛烯基琥珀酸淀粉钠对照样品相一致。
3、外观和颜色：白色至浅黄色粉末或颗粒状，无异味或杂质。
4、PH值：5.5~7.5（1%水溶液）。
5、水分含量：不超过10%。
6、粒径分布：根据需求确定，粗粉、细粉或颗粒。
7、溶解度：1%水溶液应透明无明显沉淀。
8、泡沫高度：不少于150mm。
9、离子交换容量：不少于3.0mmol/g。
辛烯基琥珀酸酯淀粉在微胶囊壁材中的应用(一)
辛烯基琥珀酸酯淀粉在微胶囊壁材中的应用(一)供稿人：杨薇炯供稿时间：2004-11-4微胶囊技术是是利用一种或几种物质所形成的混合物作壁材,将固体、液体或气体作芯材经包裹形成具有半透明或密封囊膜的微胶囊技术。
传统做法是以阿拉伯胶、糊精、麦芽糊精作为微胶囊壁材。
近年来，随着国际食品工业高新科技发展，利用改(变)性淀粉替代传统的阿拉伯胶、糊精、麦芽糊精等已在微胶囊壁材中得到了应用。
因为高质量微胶囊产品，其壁材的选择是十分重要的，它必须满足一定的技术要求：如机械强度、与产品相容性、合理缓释作用等，而淀粉原料易得，来源广泛，以其为基质的深加工产品更是多种多样，若将淀粉经改性作为微胶囊壁材可弥补其它材料价格昂贵和供应不足等缺陷，且有利于淀粉工业的发展。
1. 辛烯基琥珀酸酯淀粉简介辛烯基琥珀酸酯淀粉是一种特殊的食用变性淀粉，最初是由美国国民淀粉公司NATIONAL STARCH PRODUCTS INC的 Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1953年申请了美国专利(US2661349 Polysaccharide derivatives of substituted dicarboxylic acids)。
1972年美国食品用品手册上已列有此产品。
它是以淀粉为原料，降解到一定程度后与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应得到的一种变性淀粉。
辛烯基琥珀酸酯淀粉是一种安全性高的乳化增稠剂，已被美国、欧洲和亚太地区的主要国家批准使用。
联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO (INS:1450 1982年)评价:日许量无需作特殊规定，可用于食品中，使用范围没有限制。
辛烯基琥珀酸酯淀粉已被美国食品药物管理局(FDA)批准用于食品，它具有上等的成膜性和优良的乳化性。
研究表明：采用低粘度辛烯基琥珀酸酯淀粉所得产品乳化能力强，包埋率高。
它与传统的微胶囊壁材阿拉伯胶等相比，包油量提高近1倍；在高含油量产品中可减少表面油存在，负油量高达40%；粘度较低，溶液的固形物含量可提高到40%(阿拉伯胶为30%)。
辛烯基琥珀酸淀粉钠糊化温度
辛烯基琥珀酸淀粉钠糊化温度辛烯基琥珀酸淀粉钠（OPEGNA）是一种优良的糊化剂，广泛应用于工业、医药和食品等领域。
本文将从简单介绍和定义辛烯基琥珀酸淀粉钠的概念开始，之后就其糊化温度进行探讨。
这将包括对糊化温度的说明、影响糊化温度的因素以及不同温度下其性能的变化。
我将分享对辛烯基琥珀酸淀粉钠糊化温度的个人理解和观点。
一、辛烯基琥珀酸淀粉钠的概念和定义辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种非离子型糊化剂，由淀粉和辛烯基琥珀酸钠通过化学反应合成而成。
其主要作用是在加热过程中促进淀粉分子的糊化和胀粘，从而改善物料的流动性和可溶性。
它是一种可溶于水的粉末状物质，具有较好的稳定性和加工性能。
二、糊化温度的说明糊化温度是指辛烯基琥珀酸淀粉钠开始发生糊化的温度范围。
在这个温度范围内，淀粉分子结构发生变化，由原来的颗粒状结构转变为胀粘的黏稠状。
糊化温度是辛烯基琥珀酸淀粉钠在实际应用中的重要参数，直接影响其性能和效果。
三、影响糊化温度的因素1. 水分含量：水分是影响辛烯基琥珀酸淀粉钠糊化温度的重要因素。
适当的水分含量有利于淀粉分子在加热过程中更好地糊化，而过高或过低的水分含量会影响糊化温度的准确性和稳定性。
2. pH值：pH值是指溶液的酸碱性程度，对辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度也有一定的影响。
一般来说，pH值偏酸性的溶液会降低糊化温度，而偏碱性的溶液则会提高糊化温度。
3. 淀粉类型：不同类型的淀粉在糊化温度上存在一定的差异。
小麦淀粉和玉米淀粉的糊化温度通常较低，而马铃薯淀粉的糊化温度则较高。
四、不同温度下的性能变化在不同温度下，辛烯基琥珀酸淀粉钠呈现出不同的性能和特点。
1. 低温下（低于糊化温度）：辛烯基琥珀酸淀粉钠在低温下呈现出固体状态，具有良好的保持性和稳定性。
此时，它可以作为填料或助剂使用，增加原料的粘性和结合力。
2. 糊化温度范围内：在糊化温度范围内，辛烯基琥珀酸淀粉钠迅速糊化胀粘，形成黏稠状物质。
这种状态下，它可用于改善食品的口感和质地，增加药物的溶解性，以及在纺织和造纸工业中作为胶粘剂使用。
辛烯基琥珀酸淀粉钠分子量
辛烯基琥珀酸淀粉钠分子量1 简介辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种具有同步缓释性和控制释放性的新型乳化剂。
其分子量是多少呢? 在这篇文章中，我们将探讨辛烯基琥珀酸淀粉钠分子量的研究进展以及其在医药、食品工业中的应用。
2 辛烯基琥珀酸淀粉钠的结构特点辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种由淀粉和辛烯基琥珀酸钠组成的共轭物。
其结构特点决定了其在应用中具有同步缓释性和控制释放性。
淀粉分子是由α-D-葡萄糖单元组成的高分子物质，具有较好的生物相容性和生物降解性。
而辛烯基琥珀酸钠是一种可以提供羧基的功能性单体，可以与淀粉分子发生酯化反应，形成具有较好表面活性的乳化剂，可以用于医药和食品领域中的控制释放性制剂。
3 辛烯基琥珀酸淀粉钠分子量的影响因素辛烯基琥珀酸淀粉钠分子量的影响因素主要包括淀粉分子的类型、辛烯基琥珀酸钠的加入量、酯化反应的反应时间、反应条件等。
淀粉分子的类型对乳化剂的分子量有一定影响。
在同一种类型的淀粉中，其分子量越高，制备出的辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量也会越高。
另外，在加入辛烯基琥珀酸钠时，控制其与淀粉的配比也可以影响制得的乳化剂的分子量。
此外，反应时间、反应条件等因素也会影响到制得的辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量。
反应时间过长或反应条件不合适，容易导致酯化反应的副反应发生，从而降低其分子量。
4 辛烯基琥珀酸淀粉钠在医药领域中的应用辛烯基琥珀酸淀粉钠可以用于制备控制释放性的制剂。
在医药领域中，它可以用于制备缓释或靶向性药物递送系统。
例如，一项研究表明，将阿霉素与辛烯基琥珀酸淀粉钠复合物进行混悬液制备，可以获得缓释型的阿霉素复合物，其释放时间可以持续约10小时，具有较好的缓释性。
另外，辛烯基琥珀酸淀粉钠还可以用于制备水溶性药物的固体分散剂。
一些疏水性药物通常难以被水溶解，影响到其吸收和生物利用率。
使用辛烯基琥珀酸淀粉钠将这些药物制备成固体分散剂，可以增加其水溶性，提高生物利用率。
5 辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品工业中的应用在食品工业中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以用作食品乳化剂。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的主要成分
辛烯基琥珀酸淀粉钠的主要成分
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种常见的功能性食品添加剂，其主要成分为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
辛烯基琥珀酸淀粉钠是由淀粉分子和辛烯基琥珀酸分子通过化学反应形成的复合物，具有优异的增稠、稳定和乳化性能，广泛应用于食品、化妆品、药品等领域。
辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中的主要作用是增稠、稳定和乳化。
在饮料中添加适量的辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加其粘度和口感，使饮料更加浓稠醇厚。
在乳制品中添加辛烯基琥珀酸淀粉钠可以增加乳制品的稳定性，防止乳制品分层、凝固或失水。
在沙拉酱、调味汁等调味品中添加适量的辛烯基琥珀酸淀粉钠可以使调味品更加均匀、稳定，口感更加细腻。
除了食品中的应用，辛烯基琥珀酸淀粉钠还广泛应用于化妆品、药品等领域。
在化妆品中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，可以使化妆品更加细腻、易于涂抹、持久。
在药品中，辛烯基琥珀酸淀粉钠可以用作缓释剂、稳定剂和增稠剂，可以延长药物的作用时间、提高药物的稳定性和口感。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的安全性得到了广泛的认可和应用。
根据国际食品添加剂法规，辛烯基琥珀酸淀粉钠被认为是一种安全的食品添加剂，其使用量也受到限制。
在食品中使用辛烯基琥珀酸淀粉钠应严格按照法规规定的使用量进行，以保证食品的安全性和质量。
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种具有广泛应用价值的功能性食品添加剂，其主要作用是增稠、稳定和乳化。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的安全性得到了广泛认可和应用，但在使用时应严格按照法规规定的使用量进行，以保证食品的安全性和质量。
添加剂辛烯基琥珀酸淀粉酯的证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
添加剂辛烯基琥珀酸淀粉酯的证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件3.证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件前言欧洲食品科学委员会（Scientific Committee on Food，SCF）在1997年关于《Opinion on Certain Additives for Use in Foods for Infants and Young Children in Good Health and in Foods for Special Medical Purposes for Infants and Young Children》中指出：“委员会意识到，由于下面原因，相对于批准于正常的婴幼儿食品中的添加剂，特殊医学用途婴幼儿配方食品的性质决定了其需要的添加剂种类可能更广，添加量可能更高。
委员会还认识到，由于历史原因，长期以来不同厂商在其特殊医学用途婴幼儿配方食品中开发使用的不同添加剂，可能仍然具有相同的功能……特殊医学用途婴幼儿配方食品包含种类繁多的产品，有液态、粉末状和半固态等多种形态，每一种特定配方有其独特的技术要求。
特殊医学用途婴幼儿配方食品一般由“元素”类型（配方含有游离氨基酸，葡萄糖浆或麦芽糊精以及低含量的脂肪）或者“半元素”类型（配方含水解蛋白，麦芽糊精以及脂肪）成分以及维生素、矿物质和微量元素组成。
脂肪和淀粉的使用往往也与在正常婴幼儿中使用的不同。
”因此，特殊医学用途婴儿配方食品由于产品配方及工艺的特殊性，其添加剂的使用的的技术要求与正常婴幼儿食品的差别很大。
特殊医学用途婴儿配方食品中需要使用那些批准在正常婴幼儿食品的添加剂之外其他添加剂。
1. 选择辛烯基琥珀酸淀粉钠（OSA淀粉）作为乳化剂的依据：➢首先，辛烯基琥珀酸淀粉钠不会带来致敏原的物质，以减少对特殊医学状况婴儿带来的风险；➢其次，辛烯基琥珀酸淀粉钠在缺少乳化稳定系统的特殊医学用途婴儿配方食品中具有良好的乳化效果。
辛烯基琥珀酸淀粉酯在香精香料中的应用
辛烯基琥珀酸淀粉酯在香精香料中的应用香精的组成中，成分几十种，甚至上百种，许多组分挥发性极高，有效停留时间短，各种组分的挥发性差异大。
组分的挥发不仅造成香精的挥发损失，而且由于某些组分的挥发损失改变了香精的组成，从而使香精香型失真，这些缺点也限制了其应用。
因此，采用一些缓释剂和稳定剂来控制香精香料的释放，从而延长有效停留时间，拓展香精香料的应用范围，为香精香料行业开辟新的道路势在必行。
本文对辛烯基琥珀酸淀粉酯（纯胶)作为缓释剂和稳定剂在香精香料中的应用进行综述。
1 辛烯基琥珀酸淀粉酯的特性纯胶为白色粉末，无毒无臭无异味。
在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解，呈透明液体。
在酸、碱性的溶液中都有好的稳定性。
根据不同的需求可使用不同黏度的产品。
纯胶既有亲油基团又有亲水基团，可以起到乳化稳定作用，当纯胶作用于油／水乳状液时，其亲水的羧酸基团伸入水中，亲油的辛烯基长链伸入油中，由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层坚韧的、有较大内聚力、连续且不容易破裂的薄膜，阻止分散相颗粒聚集或分离，从而使乳化体系保持高度稳定；它与乳化剂的区别在于不仅具有乳化性，还有稳定性和增稠性及增加乳液的光泽度的功能；它有优良的自由流动性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳定规定的淀粉含量和所需粘度的乳化液，并且有好的流动性；它和其它表面活性剂有很好的协同增效作用。
2 辛烯基琥珀酸淀粉酯在乳化香精中的应用乳化香精是指将具有一定香气强度的风味油以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系，这种体系由于阿拉伯胶和变性淀粉等乳化稳定剂的存在而得以稳定风味油。
乳化香精在食品工业中有着广泛的应用，可应用于饮料、奶类制品和焙烤食品等。
乳化香精的系统比较复杂，既需要乳化剂乳化，又需要有稳定剂帮助稳定，而纯胶在水包油型乳状液中有着特殊的乳化稳定性，具有优良的乳化与增稠性能，可满足其要求，因此纯胶在乳化香精中有广泛的应用。
辛烯基琥珀酸淀粉钠
辛烯基琥珀酸淀粉钠
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种具有特殊功能的多用途化学分子，主要用于食品、医药、化妆品等行业。
它是一种可以保湿、凝胶、增稠和固体分散的无机阳离子表面活性剂。
由氯铵和十烷基琥珀酸酯组成，无毒、无味、无色，简称“C-10HPA/Na”。
辛烯基琥珀酸淀粉钠具有优异的功能性，可能抑制细菌生长，保持产品的新鲜度，有助于提高产品的口感和可食性，增加颗粒的稳定性。
此外，该分子还可以降低消泡剂的使用量，改善乳制品的口感，并增加乳制品的流动性和可塑性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中的应用受到广泛的关注，可以用作抗菌剂，保护食品不受微生物的侵蚀，提高食品的可食性，并增强食品的口感。
同时，它也可以用作乳化剂，改善乳制品的口感和可食性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的hlb值
辛烯基琥珀酸淀粉钠的hlb值辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种常用的表面活性剂，也称为乳化剂或分散剂。
它的化学结构中包含了辛烯基琥珀酸酯基团和淀粉钠基团，使得它具有良好的乳化、分散、增稠、湿润等性质。
HLB值是指乳化剂或表面活性剂的亲水性与亲油性之间的平衡度。
通常情况下，亲水性越强，HLB值越高；亲油性越强，HLB值越低。
所以，HLB值可以用来描述表面活性剂在油水两相中的分布情况。
对于水溶性表面活性剂而言，HLB值一般在8-18之间。
辛烯基琥珀酸淀粉钠作为一种亲水性表面活性剂，其HLB值可以在这个范围内。
辛烯基琥珀酸淀粉钠具有以下特点：1.乳化性：辛烯基琥珀酸淀粉钠在水溶液中能够有效地乳化油脂，使其分散均匀，形成乳状液。
这使得它在食品工业、化妆品工业等领域中得到了广泛应用，比如乳化酱、奶油、面霜等产品。
2.分散性：辛烯基琥珀酸淀粉钠能够有效地分散固体颗粒，使其均匀悬浮在水溶液中。
这使得它在农药、颜料、染料等领域中作为分散剂得到了广泛应用。
3.保湿性：辛烯基琥珀酸淀粉钠能够吸湿，保持皮肤的湿润度。
因此，在化妆品中作为保湿剂使用，可以改善皮肤干燥和粗糙的问题。
4.稳定性：辛烯基琥珀酸淀粉钠在酸、碱环境下具有较好的稳定性，亦可保持长时间的稳定乳化状态。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的HLB值主要取决于辛烯基琥珀酸酯基团和淀粉钠基团之间的平衡。
辛烯基琥珀酸酯基团具有疏水性，而淀粉钠基团具有亲水性。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的HLB值一般在13-15之间，具体数值取决于制备工艺和淀粉、琥珀酸酯酯化程度等因素。
HLB值的确定通常采用HLC法（HLB精确法）或臂长扫描法。
HLC法是通过将不同HLB值的表面活性剂与油相混合，观察乳化情况来确定最佳HLB值。
臂长扫描法是通过改变乳化剂中亲水性基团的数量，测定乳化剂在油水两相中平衡的浓度，来确定最佳HLB值。
辛烯基琥珀酸淀粉钠作为一种表面活性剂，在乳化、分散、增稠、湿润等方面具有广泛的应用前景。
辛烯基琥珀酸淀粉钠的工业生产
⾟烯基琥珀酸淀粉钠的⼯业⽣产⽬录摘要 (1)关键词 (1)正⽂ (1)1.应⽤范围 (1)1.1纯胶在乳化⾹精上的应⽤ (2)1.2 纯胶在调味⾊拉油中的应⽤ (2)1.3 纯胶在乳制品和软饮料中的应⽤ (2)1.4 纯胶在其他⼯业中应⽤ (2)2. 反应机理 (3)2.1实验 (4)2.2结果及分析 (4)2.2.1不同取代度⾟烯基琉拍酸淀粉酯的表⾯张⼒ (4)2.2.2不同取代度⾟烯基唬⾓酸淀粉酣的凝沉性 (5)2.2.3不同取代度⾟烯基琉⾓酸淀粉醋的冻融稳定性 (5)2.2.4不同取代度⾟烯基琥珀酸淀粉酯的透明度 (6)3. ⼯艺设备及参数 (6)3.1耙⼲ (7)3.2化浆 (8)3.3反应 (10)3.4 糊化 (10)3.5 喷粉 (12)致谢 (14)附录 (15)⾟烯基琥珀酸淀粉钠的⼯业⽣产**名*****学院*******系摘要：传统的乳化剂原料来源于⽯油化⼯产品，在当今“绿⾊”环保和可持续发展的⼤潮下，已具有很⼤的局限性。
⼈们正在寻求⼀种对环境⽆危害，来源于天然原料的替代产品，⽽由天然可再⽣淀粉改性⽽来的⾟烯基琥珀酸淀粉酯具有特殊的分⼦结构，引起了更多⼈的关注。
因此，研究它在现代⼯业中的⽣产应⽤是很有意义的。
关键字：⾟烯基琥珀酸淀粉钠纯胶⾷品乳化稳定剂变性淀粉性质⽤途反应机理⽣产⼯艺⽟⽶淀粉⾟烯基琥珀酸酐酯化⽣产设备参数正⽂：⾟烯基琥珀酸淀粉钠（简称SSOS），商品名为：纯胶。
纯胶是⼀种酯类变性淀粉，在⽔包油型的乳浊液中有着特殊的乳化稳定性，是⼀类新型的⾷品乳化稳定剂和增稠剂。
⾟烯基琥珀酸淀粉钠作为⾷品⽣产中的乳化稳定剂，由于它所特有的乳化功能，被⼴泛⽤于各类⾷品中。
如：乳化⾹精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头⾷品、⾊拉调料、糖果、药品、⾯粉改良剂等⽅⾯。
在我国1997年批准该产品作为⾷品添加剂在⾷品上使⽤。
这是⽬前唯⼀⼀种允许⽤于⾷品中的烯基淀粉酯。
因为其⽣产原料——淀粉来源⼴，价格经济；⽣产⼯艺简单；乳化能⼒⼤，乳化容量⾼；⽣产过程排放较少等原因，越来越受到国内⽣产商的重视。
低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用研究
低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用研究一、前言淀粉酯是由淀粉和酸酐反应形成的酯化产物，广泛应用于食品、医药、印染等领域。
除了淀粉和酸酐外，淀粉酯的合成还需要催化剂和溶剂等辅助剂。
然而，传统的淀粉酯存在一些缺陷，比如黏度高、相容性差等，限制了其在许多应用领域的使用。
因此，开发一种新型低粘度的淀粉酯是很有必要的。
辛烯基琥珀酸（OSA）是一种常用的酸酐，它可以与淀粉发生酯化反应。
与其他酸酐相比，OSA反应速度较快，且产物的饱和度、官能团以及分子量均可有选择地调节。
因此，OSA淀粉酯在医药、涂料、纸张等领域有广泛的应用前景。
本文主要研究了低粘度的OSA淀粉酯的制备方法和应用。
二、材料和方法1.材料淀粉（AR级）：苏州优利华生物科技有限公司辛烯基琥珀酸（AR级）：上海昊东化工有限公司二氧化碳（AR级）：南京凯宏化学试剂有限公司2.制备过程1）淀粉溶液的制备将10g淀粉加入250mL去离子水中，搅拌均匀至无颗粒，加热至80℃，持续搅拌30min，直至溶解。
2）辛烯基琥珀酸（OSA）的制备将12g OSA和20mL乙醇加入500mL锥形瓶中，加热至70℃，溶解后用二氧化碳通入5min，搅拌30min，静置10min，过滤得到OSA晶体。
3）OSA淀粉酯的制备将淀粉溶液和OSA溶液混合，加热至90℃，在氮气气氛下搅拌反应24h，恢复至室温后在真空下干燥，得到OSA淀粉酯。
3.产品分析1）红外光谱分析将样品制成KBr片，用红外光谱仪分析。
2）核磁共振分析以氘氧为溶剂，用核磁共振仪分析。
3）测定黏度使用NDJ-8S旋转式粘度计测定样品的黏度。
三、结果1.淀粉酯的合成淀粉酯的合成是淀粉和酸酐反应所得的酯化产物。
本实验中，使用辛烯基琥珀酸作为酸酐，与淀粉反应后得到的产物即为OSA淀粉酯。
反应过程中，在氮气气氛下搅拌反应24h，恢复至室温后在真空下干燥，得到OSA淀粉酯。
反应方程如下：Figure 1：OSA淀粉酯的结构本文采用了一种新的制备方法，即将OSA与乙醇混合，用二氧化碳通气搅拌，得到OSA晶体。
辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化白藜芦醇的工艺研究
中图分类号 ：ＴＳ２０２．３
文献标识码 ：Ａ
文章 编号 ：１００６—２５１３ （２０１８）０２—００４９—０６
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｓｔａｒｃｈ ｓｏｄｉｕｍ ｏｃｔｅｎｙｌ ｓｕｃｃｉｎａｔｅ ｉｎ ｔｈｅ ｅｍ ｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ
ＰＥＮＧ Ｍ ｅｉ ，ＸＩＡＮＧ Ｓｈｕ ， ＴＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｗｅｉ ，ＺＨＯＵ Ｊｕｎ ， · ，ＬＩ Ｘｉａｎｇ－ｚｈｏｕ
考察 了高压 均质压力和均质 次数对 白藜芦醇乳液粒径分布 的影响，结 果表明 ，高压均质对辛烯基琥珀酸 淀粉 酯
制备 白藜芦醇 乳液 的粒 径分布有 显著影 响，均质压力在 ４０～ １００ ＭＰａ、均质 ２次的条件下 ，乳液的粒径分 布
较好 。
关键词 ：白藜芦醇 ；辛烯基琥珀 酸淀粉 酯 ；剪切乳化 ；高压均质 ；稳定性
辛烯基琥 珀酸 淀粉 酯乳化 白藜芦醇 的工艺研究
彭媚 ， 向舒 ，唐 宏 伟 ，周 军 ， ， ，李 湘洲
（１．中南林 业科 技大 学材 料 科学 与工 程学 院 ；２．南方林 业 生态应 用 技术 国 家工程 实验 室 ， 长沙 ４１０００４）
摘 要 ：以辛烯基 琥珀 酸淀粉酯为乳化剂 ，白藜芦醇为药物模板 ，利用剪切 乳化结考察 了剪切 乳化过程 中乳化剂用量 、乳化时间、乳化温度和 白藜芦醇加入量对初 乳液
稳定性 的影响 ，获得制备 白藜芦醇初 乳液的优化 工艺为 ＳＳＡＳ加入量 ４％，白藜芦醇 加入量 ０．２％，乳化 温度
５０℃、乳化 时间 ２０ ｍｉｎ，此 条件下 ＳＳＡＳ制备 的 白藜芦 醇初 乳液的稳定性 较好 。在剪 切乳化优 化工艺条件 下
辛烯 基琥 珀酸 淀粉 酯 （ＳＳＡＳ）是一 类 可直接 用 于食 品 工业 的变性 淀粉 ，具 有 无毒 、无 味 、 良
常用的辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围
让我们来深入探讨一下常用的辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围这个主题。
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种常见的食品添加剂，也被广泛应用于医药、化妆品等领域。
其粘度范围对产品的质地和口感有着重要的影响，因此我们有必要对其进行全面评估。
1. 辛烯基琥珀酸淀粉钠的定义和功能让我们来了解一下辛烯基琥珀酸淀粉钠的定义和功能。
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种天然来源的多糖类物质，主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂在食品加工中使用。
它可以增加食品的粘度，改善口感，延长货架期等。
在药品和化妆品中，它也起到类似的作用，具有重要的应用价值。
2. 辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围及其影响接下来，让我们重点关注辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围及其影响。
一般来说，辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围在3000-5000mPa·s之间，这个范围内的粘度可以满足大多数食品、药品和化妆品的制备需求。
粘度的大小还会影响产品的质地和口感，比如高粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠可以使产品更加稠重、口感更加丰富，而低粘度则相反。
在实际应用中，根据产品的特点和要求，需要精确控制辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围。
3. 个人观点与理解就我个人而言，我认为辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围不仅仅是一种技术参数，更是对产品质量的保证。
粘度范围的选择需要兼顾生产工艺和产品特性，只有在适当的粘度范围内，产品才能达到最佳的质地和口感。
随着消费者对食品、药品和化妆品质量的要求不断提高，辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围也将成为未来产品研发和生产中的重要考量因素。
总结与回顾通过对常用的辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围的全面评估，我们对其定义和功能有了更清晰的认识，也理解了其在产品制备中的重要性。
粘度范围的选择不仅要考虑技术的可行性，更需要充分考虑产品的特性和消费者的需求。
在未来的工作中，我会更加重视这一点，不断提升自身对于食品添加剂的认识水平，为产品的优化和改进做出更大的贡献。
以上就是对于常用的辛烯基琥珀酸淀粉钠的粘度范围的全面评估及个人观点的阐述。
辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中的应用
辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中的应用
辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种食品添加剂，常用于增加食品的黏度、稳定性和质地。
以下是一些辛烯基琥珀酸淀粉钠在食品中的应用示例：
1. 火腿、培根等熟肉制品：辛烯基琥珀酸淀粉钠可用作稳定剂，增加产品的保水性，防止水分流失，延长产品的保质期。
2. 蛋糕、面包等烘焙食品：辛烯基琥珀酸淀粉钠可用作增稠剂，增加面团的黏度和质地，使烘焙食品更加松软、富有弹性。
3. 冷冻甜点、冰激凌：辛烯基琥珀酸淀粉钠可用作冻结稳定剂，防止冰激凌产生过大的结晶和变质，提高产品的口感和质量。
4. 调味酱、沙拉酱：辛烯基琥珀酸淀粉钠可用作乳化稳定剂，提高产品的稳定性和口感，使调味酱更加均匀和顺滑。
5. 泡面、方便面：辛烯基琥珀酸淀粉钠可用作增稠剂，增加面条的黏度和咀嚼感，提高产品的口感和质量。
需要注意的是，食品添加剂的使用应遵循国家相关法规和标准，且在合理范围内使用，以确保食品的安全性和质量。
辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉乳化性质的研究
辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉乳化性质的研究郑茂强;王辛;王猛;王四维【摘要】研究了辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉(OSA WM淀粉)的乳化性质,其乳化活性和乳化稳定性随着淀粉用量、pH值、离子浓度的升高而增高;随着DHA藻油用量、DE值的升高而降低.OSA WM淀粉-DHA藻油乳状液油滴粒径较小,两峰值对应的粒径分别为0.46 μm和50.11μm,其微胶囊粉末为近似球形,其包埋效率为92.21%,反映出OSA WM淀粉具有优良的乳化性能.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2011(018)001【总页数】5页(P32-36)【关键词】辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉;DHA藻油;乳化性质;粒径;包埋效率【作者】郑茂强;王辛;王猛;王四维【作者单位】国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035【正文语种】中文【中图分类】TS236.9蜡质玉米淀粉几乎全部为支链淀粉,具有淀粉糊透明度高、糊稳定性好等优点,在食品加工领域具有独特的应用。
本文对微乳化法制备的OSA蜡质玉米淀粉(OSA WM淀粉)的乳化性能进行了研究,进一步认识OSA WM淀粉的应用特性,有利于拓展OSA WM淀粉的应用领域,对生产实践具有一定的指导作用。
OSA蜡质玉米淀粉,DS 0.0202,试验室微乳化法制备;Purity Gum2000,DS 0.0198,国民淀粉公司;DHA藻油,纯度35%,厦门汇盛生物有限公司。
T25型高速分散器,德国Janke&Kukel公司; APV 1000型均质机,丹麦APV公司;A 22型ANAL ITE浊度计,无锡日模洪裕浊度仪有限公司; Mastersizer 2000型激光粒度分析仪,英国Malvern公司;QUAN TA-200型高倍扫描电镜,FEI公司。
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二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
添加剂通用名称
辛烯基琥珀酸淀粉钠，英文名Sodium Starch Octenyl Succinate，CNS号，INS号1450，GB2760-2007表中序号第65号，功能是乳化剂，属在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。
考。
添加剂的功能分类
GB2760-2007 附录E（资料性附录）食品添加剂功能类别
其他：上述功能列表中不能涵盖的其他功能。
添加剂的用量和使用范围
辛烯基琥珀酸淀粉钠
CNS号
辛烯基琥珀酸淀粉钠使用量的计算及结果见附件1。
三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
必要性资料
婴幼儿配方食品中必须补充营养素成份
根据GB 10765-2010 《食品安全国家标准婴儿配方食品》中规定，维生素A、维生素E为必需成分（见GB 10765-2010 表3维生素指标）；二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（AA）为可选择成分（见GB 10765-2010 表5 可选择性成分指标）。
根据GB 10767-2010 《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中规定，维生素A、维生素E为必需成分（见GB 10767-2010 表3维生素指标）；二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（AA）为可选择成分（见GB 10767-2010 表5 可选择性成分）。
由于维生素A、维生素E、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳四烯酸（AA）具有油溶性、易氧化性和较强的嗅感等特点，不适合直接添加到婴幼儿
为什么选定辛烯基琥珀酸淀粉钠
乳清蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉钠的比较
乳清蛋白（Whey Protein Concentrate）是婴幼儿奶粉的成分，根据国民淀粉工业（上海）有限公司与国内某知名婴幼儿奶粉生产企业共同实验的使用效果资料显示，辛烯基琥珀酸淀粉钠用作载体时的长期功效比乳清蛋白更好。
主要表现在：
A)不容易导致产品结块
使用乳清蛋白和辛烯基琥珀酸淀粉钠作为载体的直观效果图可参见下图，详细的实验报告见附件2。
见右图：
出于版权等其他各种原因，此次申请材料中无法提供该客户的详细原始报告，如果有进一步需求，可以和客户再进行沟通。
国民淀粉工业（上海）有限公司郑重承诺此材料的真实性，并愿意为此承担任何相关的法律责任。
B) 载油量更大
在满足SC/T 3505-2006《鱼油微胶囊》规定的表面油脂条件下，辛烯基琥珀酸淀粉钠的载油量较乳清蛋白更高，即在“载体”功能的能力上，辛烯基琥珀酸淀粉钠的能力更强。
根据中国行业标准（SC/T 3503-2006）,鱼油微胶囊表面油含量应小于1%。
一项由Drusch et al ,55,)开展的研究工作表明，与乳清蛋白等壁材相对比，由辛烯基琥珀酸淀粉钠制备的鱼油微胶囊表面油含量最低。
Wu和.
Meng(Food Science 2004,25(7),75-77)也报道了在载油量高达35％的条件下，由辛烯基琥珀酸酯淀粉钠制备的微胶囊表面油含量小于1%。
对于DHA和ARA 微胶囊的生产厂商而言，这意味着如果采用辛烯基琥珀酸淀粉钠制备
DHA/ARA微胶囊，更易达到行业标准（SC/T 3505-2006），提高包埋量的同时控制表面油的含量符合行业标准要求，由此得到高载油量微胶囊产品能够降低生产成本。
C）无过敏源
因为乳清蛋白系属蛋白源性物质，对某些特殊的蛋白过敏婴幼儿，不适合摄入蛋白源性物质，但又需要进行油溶性营养物质摄入，这时辛烯基琥珀酸淀粉钠是更好的选择。
众所周知，一些婴幼儿存在对牛奶蛋白过敏的现象。
针对对于此类人群，人们开发出了部分水解的/低过敏性的婴幼儿配方奶粉，为了获得用于强化此类奶粉的DHA/ARA，又开发了相应的无蛋白微胶囊。
在FrieslandCampina Kievit 公司的Luc Steenwelle和Frank Systermans在一篇论文中指出：辛烯基琥珀酸淀粉钠是DHA的理想包埋壁材，用该材料包埋的DHA微胶囊与用蛋白质包埋的产品的稳定性相当。
目前，这家公司提供辛烯基琥珀酸钠所包埋的DHA微胶囊用于强化型婴幼儿配方奶粉中。
附件2是辛烯基琥珀酸淀粉钠无过敏原文献。
D) 遮盖鱼腥味效果更好
附件3国民淀粉试验室DHA/ARA的研究结果中的表明，同样采用辛烯基琥珀酸淀粉钠与乳清蛋白，辛烯基琥珀酸淀粉钠对鱼腥味等气味的遮盖效果更好。
更容易被婴幼儿所接受。
其他添加剂与辛烯基琥珀酸淀粉钠的比较
阿拉伯胶（Gum）、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）（Sodium Caseinate）与辛烯基琥珀酸淀粉钠（Sodium Starch Octenyl Succinate）的使用效果相当，在GB2760-2007及GB 2760-201X 征求意见稿中的情况完全相同，即属于表可在各类使用中按生产需要适量使用的添加剂名单中，但又被限定在表按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单之外。
甜菜果胶（Sugar Beet Pectin）是一种效果与辛烯基琥珀酸淀粉钠相当的添加剂，但尚未列入GB 2760-2007中，也未在GB 2760-201X 征求意见稿中提及。
添加辛烯基琥珀酸淀粉钠功效
a) 载体，这也是其最主要的功效。
辛烯基琥珀酸淀粉钠能很好的携带油溶性
营养物质（如DHA/ARA、维生素A、维生素E等）到婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品中，该功能未在GB 2760-2007及及GB 2760-201X 征求意见稿中的附录E中明确列举，但附录E中其他中应是为这种情况提供补充，因为欧盟、美国等地法规中，食品添加剂的功能中确有此项功能；
b) 类稳定剂和分散剂，使婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品所必需
的油溶性应验物质与水溶性奶粉成分结构稳定且分散，不发生凝集凝结，能明显减弱最终成品复水后浮油；
c) 类抗氧化剂，防止或延缓油婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品所必
需的溶性营养物质氧化分解；
通过对过氧化值POV和保质期内油溶性营养物质（如DHA/ARA、维生素A、维生素E等）有效含量测试，未添加辛烯基琥珀酸淀粉钠的过氧化值POV明显高于添加组，而添加组中油溶性营养物质含量高于未添加组。
意味着，添加辛烯基琥珀酸淀粉钠可提高奶粉产品的抗氧化性和油溶性营养物质的含量，改善奶粉的抗氧化性，延长保质期。
d) 类甜味剂和增味剂，有效遮盖婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品
所必需的油溶性营养物质的刺鼻气味、降低最终成品中哈败及鱼腥味的出现。
这些可以在附件3是国民淀粉实验室DHA/ARA研究结果中得到证明和支持。
综合以上考虑，我们认为辛烯基琥珀酸淀粉钠用作油溶性营养物质的载体等功能添加到婴幼儿配方食品中是确实有其必要性的。
四、食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中添加剂的检验方法或者相关情况说明
本添加剂的生产工艺
辛烯基琥珀酸淀粉钠的加工过程是由食品级淀粉，经过与辛烯基琥珀酸变性，并经过各种物理加工工艺，氢氧化钠调节酸碱度而来，过程中除了添加了GB 2760-2007 中的几种加工助剂外，未添加任何其他物质，并且杂质等均会在最终的分离清洗工序中除去，令最终的残留标准完全符合国家相关法律法规的要求，完全符合卫生部2010年12号令的要求，从源头上肯定了产品的安全性。
添加剂的质量规格要求和检验方法
质量规格
国际上的JECFA 2009 《变性淀粉》与FCC第六版《食用淀粉变性淀粉》中包含了各类变性淀粉的总质量规格，无单独对辛烯基琥珀酸淀粉钠产品质量规格细则。
中国卫生部2010年12号公告中，规定了单独针对辛烯基琥珀酸淀
国民淀粉工业（上海）有限公司的产品辛烯基琥珀酸淀粉钠完全符合该公告的要求。
检验方法
产品的本身的检验方法（质量控制方法）
国际上的JECFA 2009 《变性淀粉》与FCC第六版《食用淀粉变性淀粉》中包含了各类变性淀粉的总质量控制方法，无单独对辛烯基琥珀酸淀粉钠产品检验方法细则。
为了能够配合中国食品安全法，秉承向消费者提供食品安全、法规符合、质量合格产品的原则，国民淀粉工业（上海）有限公司与中国商业联合会、中国淀粉工业协会、中国食品添加剂与配料协会等组织合作，向卫生部申请正在编制的两个国家标准：
A) 国家推荐标准《食用变性淀粉》（见附件4）
B) 国家食品安全标准《辛烯基琥珀酸淀粉钠》（见附件5）
目前均在草稿阶段，国民淀粉工业（上海）有限公司作为这两个标准的参与起草单位之一，全程参与了标准编制，并是国家推荐标准《使用变性淀粉》
的执笔单位，所以标准中的质量标准和检验方法公司完全能够实现且产品符合要求。
产品在食品中的检出方法（鉴别方法）
JECFA 2009《变性淀粉》中包含了变性淀粉类产品在食品中的鉴别的方法，并无专门针对辛烯基琥珀酸淀粉钠的鉴别方法，国民淀粉工业（上海）有限公司采纳此大类方法。
以下为国民淀粉工业（上海）有限公司的译文：。