食堂环境卫生检查制度

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食堂卫生工作管理制度(5篇)

食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。

2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。

3、保持食堂内外整洁卫生。

4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。

5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。

隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。

7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。

8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。

食堂卫生工作管理制度（2）是为了保障食堂卫生状况，确保食堂食品安全，保护员工和消费者的身体健康而制定的一系列规定和要求。

一、责任与管理机构1. 食堂卫生管理应设专门机构，负责食堂卫生工作的组织、协调和监督。

2. 食堂卫生管理机构的职责包括制定和修订食堂卫生管理制度、卫生检查计划，组织卫生培训和教育，监督卫生操作等。

二、员工卫生管理1. 员工应每天参加体温测量，身体健康状况不佳者应立即向主管部门报告并停止从事与食品接触的工作。

2. 员工应按规定佩戴卫生防护用品，如手套、口罩等。

3. 员工接触生食前应经过手部卫生处理，必要时应戴手套。

三、食品采购与储存管理1. 食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

2. 食堂应与供应商签订食品安全协议，确认供应商的食品安全控制措施。

3. 食品应按规定储存，不同食品应分区存放，避免交叉污染。

幼儿园食堂卫生检查制度范文（3篇）

幼儿园食堂卫生检查制度范文一、总则1.为了保障幼儿园食堂的食品安全与卫生，营造良好的饮食环境，特制定本制度。

2.本制度适用于幼儿园食堂的运营管理，并应由相关人员严格执行。

3.食堂管理者应每月定期进行食堂卫生检查与评估，并及时整改存在的问题。

4.各部门应相互配合，共同落实本制度，确保食品安全与卫生。

二、食堂卫生检查内容1.食堂环境检查：（1）检查食堂门窗、地面、墙壁、天花板、餐桌椅等是否整洁，无污渍、油垢等。

（2）检查食堂的通风是否良好，有否异味、霉菌等污染情况。

（3）检查食堂设施设备的完好程度，如水槽、炊具等是否无损坏、生锈等。

（4）检查食堂垃圾桶的摆放位置是否合理，是否定期清理，垃圾袋是否及时更换。

2.食材检查：（1）检查食材的新鲜程度，是否存在变质、腐烂等现象。

（2）检查食材的储存条件，是否符合食品安全要求。

（3）检查食材是否按要求进行分类储存，并注意避免食材交叉污染。

3.饭菜加工检查：（1）检查厨师及食堂工作人员的个人卫生状况，如是否戴好帽子、口罩等防护用品。

（2）检查食材的加工环节是否符合卫生要求，如烹饪用具是否经过清洁消毒。

（3）检查饭菜加盐量是否合理，是否符合幼儿的营养需求。

（4）检查食堂准备的菜品是否新鲜，是否烹饪到位。

4.餐具清洁消毒检查：（1）检查餐具清洗消毒设备的使用情况，如洗碗机是否正常运转、消毒水是否更新。

（2）检查餐具是否干净、无油腻，是否经过充分清洗。

（3）检查餐具的摆放是否整齐有序，是否避免交叉污染。

5.食品储存检查：（1）检查食品储存室温度是否符合要求，是否存在污染食品的情况。

（2）检查食品储存室内的食品储放位置是否符合规定，是否分类储存。

（3）检查食品储藏容器是否清洁，并注意避免异味传染。

三、食堂卫生检查流程1.食堂卫生检查由食堂管理员负责组织进行，并邀请相关部门人员参与。

2.检查前，提前通知食堂工作人员，让其做好准备。

3.检查时，对食堂卫生检查内容逐一进行检查与记录。

食堂环境卫生管理制度6篇

食堂环境卫生管理制度6篇食堂环境卫生管理制度1第一章总则第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。

第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。

第二章食堂卫生管理细则第三条餐具卫生。

（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。

不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。

（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。

（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。

（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。

（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。

（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。

（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。

（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。

（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。

第四条人员卫生。

（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。

（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。

（3）食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。

（4）《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。

（5）每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。

（6）安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。

学校食堂环境卫生检查制度

学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。

通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。

第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。

2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。

3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。

4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。

第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。

所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。

第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。

2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。

3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。

4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。

2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。

3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。

4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。

5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。

第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。

2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。

5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。

2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。

5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。

食堂卫生检查制度

食堂卫生检查制度为了确保食堂食品卫生安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生检查制度。

一、检查目的1. 确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 规范食堂食品加工操作流程，提高食品质量。

3. 加强食堂从业人员的卫生意识，提高服务质量。

二、检查对象本制度适用于我校食堂的食品加工场所、设备设施、食品原料、从业人员以及各项卫生管理制度。

三、检查内容1. 食堂环境：地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、通风设施等是否保持清洁、无破损、无异味。

2. 食品加工场所：操作台、灶台、水池、刀具、砧板、冰箱、冷藏设备等是否保持清洁、无异味、无污染。

3. 食品原料：是否新鲜、无变质、无污染、无农药残留。

4. 从业人员：是否持有有效健康证明，是否正确穿戴工作衣帽、口罩、手套，是否保持个人卫生。

5. 食品加工操作流程：是否严格按照食品安全操作规范进行，是否做到生熟分开、荤素分开、加工前后洗手等。

6. 食品储存：是否分类储存，是否做到冷藏、冷冻、干燥、避光、通风等。

7. 食品添加剂：是否符合国家规定，是否合理使用。

8. 餐饮具清洗消毒：是否做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

9. 食堂卫生管理制度：是否建立健全，是否严格执行。

四、检查方式1. 定期检查：学校食品安全管理部门应定期对食堂进行卫生检查，每月不少于两次。

2. 不定期检查：学校分管领导或行政值班领导应不定期对食堂进行卫生检查，每次检查后应填写检查记录。

3. 自我检查：食堂管理人员应每天对食堂进行自我检查，并做好检查记录。

4. 接受上级部门检查：学校应积极配合上级部门对食堂进行卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。

五、检查结果处理1. 对于检查中发现的问题，食堂管理人员应及时整改，确保食品安全。

2. 对于整改不到位的问题，学校食品安全管理部门应责令食堂限期整改，并对整改情况进行复查。

文明食堂卫生制度（5篇）

文明食堂卫生制度1.食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。

2.炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发，勤剪指甲，勤洗澡，勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指；3.食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱门上有明显生熟标志。

4.厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。

5.库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

6.食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、盆盛装熟菜。

7.隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应。

8.食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。

文明食堂卫生制度（2）是指在食堂经营中，严格遵守卫生相关法规和规定，保证食品安全，提供健康、安全、卫生的餐饮环境和食品。

1. 食品采购：选择正规供应商，查验供应商资质和产品合格证明，确保采购到具有合法合规的食品原材料。

2. 食品储存：建立合理的食品储存管理制度，区分储存不同类别食品的仓库，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，进行定期检查与整理，确保食品储存干净、整洁、无异味。

3. 食品加工：严格执行食品加工操作规程，制定并落实食品加工操作规范、制作工艺和检验标准，采用合格的食品加工设备、器具和卫生工具，保持操作区域清洁、整洁。

4. 食品销售：食品销售环节要建立健全的检验制度，对即将销售的食品进行质量、卫生抽检；设置合理的食品陈列、摆放和包装，加强食品卫生安全宣传教育。

5. 食品处理：建立食品废弃物处理制度，明确废弃物收集、储存、运输和处理的流程，防止食品废弃物交叉污染。

6. 厨房卫生: 建立厨房卫生管理制度，包括厨房清洁、灭鼠、防蝇、通风换气、食品接触物清洗和消毒等。

7. 员工卫生：要求员工进行健康体检并持有健康证明，加强员工卫生意识培训，规范员工着装和个人卫生习惯，包括手部卫生和食品接触物的洗涤。

食堂检查制度

食堂检查制度一、背景介绍食堂是企事业单位、学校和社区等集体组织中供应员工、学生和居民就餐的重要场所。

为了确保食堂的卫生安全和食品质量，制定食堂检查制度是非常必要的。

本文将详细介绍食堂检查制度的内容和要求，以确保食堂的卫生安全和食品质量。

二、制度目的食堂检查制度的目的是确保食堂的卫生安全和食品质量，保障员工、学生和居民的身体健康。

通过定期检查，发现和解决食堂存在的问题，提高食堂的管理水平和服务质量。

三、检查内容1. 食堂环境卫生检查：- 检查食堂内外环境的清洁情况，包括地面、墙壁、天花板、门窗、餐桌椅等。

- 检查食堂内的排污设施、垃圾处理设备等是否正常运行。

- 检查食堂的通风设备是否良好，保证空气流通。

2. 食品加工和储存检查：- 检查食堂的食品加工区域，包括操作台、炉灶、油烟排放设备等是否干净整洁。

- 检查食堂的食品储存设施，包括冷藏、冷冻设备、食品储存间等是否符合卫生标准。

3. 食品原材料采购和供应检查：- 检查食堂的食品原材料采购渠道是否合法合规，是否有合格供应商。

- 检查食堂的食品供应链是否健全，确保食品的来源可追溯。

4. 食品安全管理检查：- 检查食堂的食品安全管理制度是否健全，包括食品留样、食品安全培训等。

- 检查食堂的食品安全记录是否完整，如食品留样记录、食品安全检测报告等。

四、检查频率和责任人1. 检查频率：- 每周进行一次全面检查，包括食堂环境、食品加工和储存、食品原材料采购和供应、食品安全管理等方面的检查。

- 每天进行一次日常巡查，重点关注食堂的卫生状况和食品安全问题。

2. 责任人：- 食堂管理员负责每天的日常巡查和记录，及时发现问题并解决。

- 食堂卫生管理人员负责每周的全面检查，制定整改措施并跟进落实。

五、检查记录和整改措施1. 检查记录：- 每次检查都要做详细的检查记录，包括检查时间、检查内容、问题描述等。

- 检查记录要保存至少半年，以备查阅和追溯。

2. 整改措施：- 对于检查中发现的问题，要制定相应的整改措施，并确定整改责任人和整改时限。

小学食堂卫生检查制度范文(三篇)

小学食堂卫生检查制度范文一、目的食堂是学校学生的重要就餐场所，确保食堂卫生安全是维护学生身体健康的重要任务。

本制度旨在规范食堂卫生检查工作，确保食堂卫生安全符合相关要求。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的卫生检查工作。

三、检查内容1. 环境卫生- 检查食堂内外环境是否清洁整齐，地面、墙壁、桌椅等是否有污渍或损坏。

- 检查食堂内是否有异味，是否存在灰尘、蟑螂、苍蝇等卫生问题。

- 检查食堂设施设备是否正常运作，如通风设施、排污、照明等是否达到卫生要求。

2. 厨房卫生- 检查厨房内部是否整洁，墙壁、地面、厨具等是否清洁无尘。

- 检查食材储存区和加工区是否分开，是否进行分类储存，是否采取避免交叉污染的措施。

- 检查厨房内是否有垃圾分类和垃圾及时清理措施。

3. 食品卫生- 检查食品的储存条件，是否按照要求存放于干燥、通风、无异味的环境中。

- 检查食品的加工过程是否健康安全，是否存在不洁操作、肉类加工不规范等问题。

- 检查食品的保温保鲜措施是否到位，是否按照规定时间进行翻热。

4. 人员卫生- 检查食堂工作人员是否佩戴工作服和帽子，是否按要求进行手卫生措施，是否存在患者和带病工作的情况。

- 检查食堂工作人员是否接受食品安全卫生培训，是否持有相关资格证书。

五、检查频次1. 每日检查- 每天开放食堂前进行环境和厨房卫生检查。

- 对每一餐食品进行检查。

- 对食堂工作人员进行随机的人员卫生检查。

2. 定期检查- 按季度进行全面的食堂卫生检查。

- 按照学校要求，进行定期的厨师和工作人员的职业健康检查。

六、检查记录和整改措施1. 检查记录- 对每次食堂卫生检查进行详细记录，包括检查日期、检查地点、检查人员等信息。

- 对每项检查内容进行具体记录，包括发现的问题和建议。

2. 整改措施- 对发现的问题，按照严重程度进行分类，并制定整改措施。

- 对食堂工作人员，进行相应的培训和督导工作，确保问题的整改。

七、责任制度1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生管理工作，包括卫生检查的组织和整改措施的实施。

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本一、前言食堂是幼儿园的重要场所之一，其环境卫生保洁工作对于保障儿童健康成长具有重要意义。

为了营造一个干净、卫生、安全的食堂环境，加强食品安全管理，制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度是必要的。

本制度旨在明确食堂环境卫生保洁工作的要求，明确各职责部门的责任，确保食堂环境优良，食品安全有保障。

二、食堂环境卫生保洁工作的职责与要求1. 食堂环境保持干净整洁，确保无垃圾、异味、污渍等不卫生现象存在。

2. 桌椅、餐具、厨房用具等应及时清洗、消毒，确保卫生。

3. 食堂地面及墙面应保持清洁，无积尘、油污、异味等现象。

4. 垃圾桶及垃圾收集区应保持干净，及时清理垃圾，垃圾分类投放。

5. 食堂通风设施应保持正常工作，确保空气清新。

6. 食堂消毒设备应按照规定进行消毒，保障食品安全。

7. 定期进行食堂环境卫生检查，及时发现并处理问题。

三、各职责部门的职责与要求1. 幼儿园食堂负责人- 负责组织、协调、监管食堂环境卫生保洁工作。

- 负责制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度。

- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。

- 定期组织食堂环境卫生检查，并及时处理发现的问题。

2. 食堂卫生清洁人员- 负责食堂环境的清洁工作，包括地面、墙面、厨具、餐具等的清洗、消毒。

- 定期清理食堂垃圾桶，保持垃圾区的清洁。

- 定期对食堂通风设施进行维护和清洁。

- 配合学校卫生员进行环境卫生检查，及时整改发现的问题。

3. 学校卫生员- 负责组织食堂环境卫生的定期检查工作。

- 检查食堂地面、墙面、厨房用具等的卫生状况，及时发现并上报问题。

- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。

- 定期向学校负责人汇报食堂环境卫生情况。

四、食堂环境卫生保洁工作的检查制度1. 食堂负责人定期对食堂环境卫生进行检查，每周至少一次。

2. 食堂负责人应在检查时填写《食堂环境卫生检查表》，详细记录检查情况。

3. 食堂负责人检查内容包括食堂地面、墙面、厨房用具、餐具、垃圾桶等的清洁状况。

餐厅卫生检查制度(5篇范文)

餐厅卫生检查制度（5篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂卫生制度

食堂卫生制度食堂卫生制度（精选7篇）食堂卫生制度11、认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。

2、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。

3、按时进行健康检查，复核卫生许可证、健康证。

4、保持室内外环境整洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。

5、采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。

6、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。

7、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。

8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。

9、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。

10、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。

11、严格检查考核实行奖罚。

食堂卫生制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。

二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。

三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。

食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。

熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。

四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。

五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。

六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。

食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。

七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。

八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。

食堂卫生保洁制度

食堂卫生保洁制度为了保障食堂的卫生和食品安全，提供健康、安全、美味的餐饮服务，制定以下食堂卫生保洁制度：一、食堂环境卫生保洁1.食堂卫生保洁负责人应每天早晨进行食堂环境的检查，确保食堂整洁、通风良好，并进行相应的清洁工作。

2.食堂内部的地面、墙壁、天花板等进行每天一次的清洁，除尘、擦拭及消毒，特殊部位（如厨房、餐具、食材储存区等）要每日进行特殊清洁，确保卫生无死角。

3.食堂设备和用具要经常进行清洗、消毒，特殊区域（如炉灶、油烟抽风机等）要每天清洗，保持运转正常，不得有故障。

4.食堂内设有卫生间，每天至少进行两次的清洁和检查，卫生间内应保持清洁、干燥，并定期更换卫生纸、洗手液等卫生用品。

二、食品卫生保洁1.食堂食品原材料的购买应选择有资质、有卫生许可证的供应商，确保食品安全。

2.食堂应有规范的食品储存区域，食品应储存在干燥、通风且温度适宜的环境中，确保食品的新鲜和质量。

3.食堂厨房应严格按照食品加工操作规范进行操作，保证食品从加工到出餐过程中的卫生，禁止在食品加工区内吸烟、咳嗽、打喷嚏。

4.食堂餐具、餐盘、碗筷等应经过清洁和消毒才可以使用，禁止使用未经消毒的餐具和不洁净的餐盘碗筷。

5.食堂人员如发现食品出现异常（如变质、异味等），应立即上报食堂卫生保洁负责人，卫生保洁负责人要及时处理，并进行相关调查处理。

三、食堂员工卫生保洁1.食堂员工应每天着合适的工作服上岗，严格要求发髻整洁、不乱发、不留胡渣、不戴首饰，保持干净整洁的工作环境。

2.食堂员工每天上岗前应进行身体清洁，勤洗手，保持身体的清洁卫生，特别是手部，在接触食品前要洗手，并戴上干净的手套。

3.食堂员工禁止随地吐痰、鼻涕，如因工作需要而打喷嚏、咳嗽等，应用口罩遮盖，并及时将纸巾等废弃物放入指定的垃圾桶内。

4.食堂员工在工作期间应保持良好的卫生习惯，不挖鼻孔、不扎耳朵，不用手指舔盘子或碟子等非卫生行为。

四、食堂卫生培训1.食堂卫生保洁负责人应定期组织食堂员工进行卫生保洁培训，培训包括食品安全知识、卫生保洁要求等内容。

食堂卫生检查制度样本

1.食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁, 具备良好环境卫生, 是保证食物不被污染重要办法之一。

为保证工地食堂食品卫生安全, 特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂环境卫生, 并作好检查记录。

二、公司分管领导或行政值周领导至少每天不定期检查一次食堂卫生状况, 并作好记载。

三、检查内容:1.食堂内环境卫生: 地面与否有残留食物残渣等垃圾, 地面坑洼处与否积有污水, 潲水桶与否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞, 与否有饭菜残渣。

灶台, 操作台等处与否干净、整洁。

2.从业人员个人卫生: 从业人员与否做到“四勤”, 与否对的穿戴工作衣帽, 有无戴首饰上岗, 有无在工作区或操作间吸烟, 有无在操作间内高声喧哗, 有无不良卫生习惯, 分发食物时与否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂“三防”设施有无损坏状况, 与否充分发挥“三防”设施功能和作用。

4.从业人员与否按流程进行规范操作, 做到生熟、荤素分开, 有无不规范操作现象。

5.库房与否通风、整洁、整洁、明亮。

更衣室衣物挂放与否整洁有序。

6.餐具用品与否每次用后清洗、消毒, 与否按规定和规定进入配餐间存储保洁。

2.餐具消毒管理制度工地食堂使用餐具、容器、用品不但用量大、周转快, 并且与进餐者直接有关, 如果餐具及容器、用品不洁, 被病原微生物污染, 通过就餐环节, 病菌或病毒就会进入体内, 导致肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用品在使用前应当遵守国家制定操作规范及卫生规定, 严格按照洗消程序进行消毒: 第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗, 去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒, 可采用物理或者化学法杀灭餐具上残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗, 即用清洁卫生清水冲洗掉餐具上残留药物；第五步是保洁, 即将洗净消毒后餐具、容器、用品移入保洁设施内备用, 以防止再污染。

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文(3篇)

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文幼儿园食堂是孩子们的主要就餐场所，为了确保孩子们的健康和安全，食堂环境卫生保洁和检查制度是非常重要的。

以下是一个幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的范本，供参考：一、食堂环境卫生保洁制度1. 食堂的地面、墙面、桌椅、餐具等应保持整洁，定期进行清洁和消毒。

2. 食堂应定期进行通风，保持室内空气流通。

3. 垃圾应及时清理，并分类投放。

4. 食堂设施设备应定期检查、保养和消毒，确保安全、卫生。

二、食堂食品安全制度1. 食品进货应选择符合标准的供应商，确保食品质量安全。

2. 食品应存放在干燥、卫生、通风的环境中，避免污染和食品腐败。

3. 确保食品加工、烹饪和储存过程中的卫生，食品加工人员应遵守相关卫生要求。

4. 食品应按照规定温度进行储存和加热，确保食品的安全和营养价值不受损害。

5. 食品的留样应符合相关要求，确保食品安全可追溯。

三、食堂员工卫生健康制度1. 食堂员工应定期体检，确保身体健康。

2. 食堂员工应穿戴整洁、干净的工作服，保持个人卫生。

3. 食堂员工在工作期间应洗手、佩戴口罩，并定期进行健康教育。

4. 食堂员工如有传染病症状，应及时报告并暂停工作，直到康复。

四、食堂食品安全检查制度1. 食堂应定期进行食品安全检查，包括食材的质量，食品贮存和加工环境的卫生状况，食品加工和烹饪的操作规范等。

2. 食堂的食品安全检查应由专门的人员负责，记录和整理检查结果，并对存在的问题提出整改建议和措施。

3. 食堂应与主管部门进行食品安全检查合作，接受其指导和监督。

五、食堂食品安全事故应急处理制度1. 食堂应制定食品安全事故应急处理预案，明确责任分工和处置流程。

2. 在发生食品安全事故时，食堂应及时报警、报告有关部门，并采取紧急措施，确保孩子们的安全。

3. 食堂应配备急救药品和设备，进行急救培训，以应对食品安全事故的紧急情况。

以上是一个幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的范本，可以根据实际情况进行适当调整和补充。

食堂卫生制度及卫生标准

食堂卫生制度及卫生标准一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。

地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2 —3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。

操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。

公司食堂卫生检查管理制度

公司食堂卫生检查管理制度一、目的与原则本制度旨在确保公司食堂的饮食安全，提高食品卫生质量，保障员工的身体健康。

所有食堂工作人员必须遵守国家有关食品卫生的法律法规，坚持“预防为主，安全第一”的原则，严格执行食堂卫生操作规程。

二、组织机构公司应设立食堂卫生管理小组，由人力资源部牵头，财务部、行政部等相关部门参与。

该小组负责制定食堂卫生标准，监督食堂卫生工作的实施，并定期组织卫生检查。

三、卫生标准1. 食堂环境：食堂内外环境应保持清洁，无垃圾、无积水、无蚊蝇滋生地。

2. 设备设施：厨房设备、餐具等应定期清洗消毒，保持干净整洁。

3. 食品采购：食品原料应来自合法渠道，保证新鲜、无污染。

4. 加工制作：食品加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

5. 储存管理：食品储存应分区域、分类别，确保食品的新鲜度和安全性。

6. 废弃物处理：食堂产生的废弃物应及时清理，防止污染环境。

四、检查流程1. 日常检查：食堂工作人员每日应对食堂环境、设备设施、食品加工等进行自查。

2. 定期检查：食堂卫生管理小组每周至少进行一次全面检查，重点检查食品卫生安全情况。

3. 不定期抽查：公司管理层或委托外部专业机构不定期对食堂进行抽查。

五、问题整改一旦发现食堂存在卫生问题，食堂卫生管理小组应立即通知食堂负责人，并督促其在规定时间内完成整改。

对于重大卫生问题，应立即暂停相关操作，直至问题得到彻底解决。

六、考核与奖惩食堂卫生情况将作为食堂工作人员绩效考核的重要内容。

对于卫生工作表现优秀的员工，给予表彰和奖励；对于违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育或相应的处罚。

七、附则本制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释。

如有与国家法律法规相抵触的地方，以国家法律法规为准。

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度(三篇)

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度是为了确保食堂环境的清洁、卫生，并且保证幼儿食品安全的重要制度。

具体的制度包括以下几个方面：1. 管理责任：幼儿园食堂应设立食堂管理员，由专人负责食堂环境卫生保洁工作，并明确其工作职责和管理权限。

2. 环境卫生保洁工作：食堂管理员负责每日清扫、消毒食堂，包括桌椅、地面、洗手池等。

定期进行大扫除，确保食堂环境干净卫生。

3. 食品卫生管理：食堂管理员应要求食堂工作人员穿戴专业的工作服，勤洗手，并制定饭菜加工、保管和分发等各个环节的操作规范，确保食品的卫生安全。

4. 食材采购管理：食堂应与有资质的食品供应商签订食材采购合同，定期进行食材质量抽检，确保所采购的食材符合卫生安全要求。

5. 定期检查与评估：食堂管理员应定期检查食堂的卫生状况，并制定检查标准和评估流程。

若发现不合格的情况，应及时整改。

6. 卫生培训：食堂管理员和工作人员需要接受食品安全和卫生知识的培训，提高他们的食品安全意识和卫生操作技能。

7. 家长监督参与：幼儿家长可以参与食堂环境卫生检查，监督食堂的食品安全管理工作。

通过以上制度的建立和执行，可以有效保证幼儿园食堂的环境卫生和食品安全，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。

幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度（二）幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度是确保食堂环境干净、卫生、安全的重要措施。

以下是一个常见的幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的参考：1. 食堂环境保洁：a. 食堂每天清洁2次，包括清扫地面、擦拭桌椅等。

b. 食堂每周定期进行大扫除，清洁地面、墙壁、天花板等。

c. 每餐结束后，工作人员清理剩余食材和餐具，清洗台面和厨房用具。

2. 食堂卫生：a. 食堂工作人员定期进行个人卫生保健，如清洁手部、穿戴工作服等。

b. 食堂需要保持通风良好，确保空气新鲜。

c. 厨师和食堂工作人员需要定期体检，确保身体健康。

3. 食材及餐具管理：a. 食材的采购应选择新鲜、健康的食材，杜绝过期、变质食材的使用。

学校食堂环境卫生检查通报制度

学校食堂环境卫生检查通报制度第一章总则第一条目的和依据为了保障学校师生的饮食安全，改善学校食堂的环境卫生情形，规范餐饮服务管理，订立本规章制度。

本制度依据国家有关食品安全法律法规和卫生监督管理制度，确立学校食堂环境卫生检查通报的内容、程序和责任。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂及其管理部门，包含食堂负责人、员工和学校相关管理人员。

第三条紧要原则学校食堂环境卫生检查通报应坚持公开、公正、公平的原则，严格遵守相关法律法规，及时发现问题并采取有效措施加以解决。

第二章食堂环境卫生检查第四条检查频次学校食堂环境卫生检查应按季度进行，不得少于4次。

校方可依据实际情况加添检查次数。

第五条检查内容1.食堂内部卫生情形：包含桌椅、地面、厨房设备、餐具等卫生情况。

2.食品储存和保管情况：检查食品储存是否符合规定标准，保管是否安全、卫生。

3.食品加工和操作规范：检查食品加工操作是否规范，有无违反操作规程。

4.餐饮人员卫生情况：检查餐饮人员是否按要求佩戴工作帽、口罩，是否保持良好的个人卫生习惯。

5.食堂环境卫生设施和设备情形：检查环境卫生设施和设备是否完好，卫生情形是否达标。

第六条检查程序1.提前通知：食堂负责人应提前3天通知检查人员，通报检查时间和内容。

2.检查构成：检查人员由学校卫生监督管理部门、食堂管理人员和相关专业人员构成。

3.检查过程：检查人员依照规定的检查内容逐项检查，并填写检查表进行记录。

4.检查报告：检查结束后，填写检查报告，并将检查结果通报给食堂负责人。

第七条检查结果1.环境卫生检查结果分为优秀、良好、一般和不合格四个等级。

2.优秀：环境卫生情形实现国家卫生安全标准，符合食堂卫生管理要求。

3.良好：环境卫生情形基本实现国家卫生安全标准，需要改进的地方较少。

4.一般：环境卫生情形基本符合国家卫生安全标准，但有部分问题需要改进。

5.不合格：环境卫生情形严重不符合国家卫生安全标准，需要立刻整改。

第八条检查通报1.优秀和良好的食堂环境卫生情形将通过学校官方网站、校内公告栏等途径进行通报，鼓舞食堂工作人员的努力。