食堂卫生管理制度(上墙)

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学校食堂上墙卫生制度(4篇)

学校食堂上墙卫生制度

一、食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调离现工作岗位。

二、不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。

三、食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要带帽子和手套，做到着装整齐。

四、每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。

五、售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食品。

六、每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。食堂卫生要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。

七、冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。

八、食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。

以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。

食堂管理员职责

一、负责食堂全面____领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。

二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。

三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量有建议权。

四、认真贯彻“食品卫生法”、“条例”，保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期____体检。

五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。认真做好各岗位工作考核，做好记录。

六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。

预防细菌性食物中毒措施

一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。

二、成品出锅或制成后应在____小时内食用，过夜食品不能直接食用。

三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。

食堂环境卫生管理制度6篇

食堂环境卫生管理制度1

第一章总则

第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。

第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。

第二章食堂卫生管理细则

第三条餐具卫生。

（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。

（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。

（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。

（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。

（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。

（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。

（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。

（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。

（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。

第四条人员卫生。

（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。

（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。

食堂卫生管理制度

1、食堂内卫生由炊事员包干制，负责该区域的清扫保洁工作。

2、炊事员要按照规定清扫食堂内部卫生，坚持每天三次小扫，每周一次大扫，食堂卫生应做到“不留死角”。

3、食堂内无痰迹，餐桌无涂画，无赃物，无残剩食物，墙壁无污迹，食堂内无卫生死角，食堂内应干净明亮，不准乱倒垃圾，污水。

4、每个炊事员都要爱护食堂内的每一个物品。

5、每天洗净学生饭碗,饭锅,做饭工具等

学校食堂就餐管理制度上墙

第一章总则

第一条为了保障师生的饮食安全，规范学校食堂的管理，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有食堂。

第三条学校食堂食品安全和服务质量问题由学校负责。

第四条学校食堂严格按照国家食品安全卫生规定制作食品。

第五条学校食堂负责人对学校食堂的食品质量和服务质量负责。

第二章就餐环境管理

第六条学校食堂从事食品经营活动的单位应当具备良好的卫生条件和消防设施。第七条学校食堂应当保持食堂环境整洁干净，确保食堂内部卫生安全。

第八条学校食堂应当配备餐具消毒设备，并按照规定对餐具进行消毒处理。

第九条学校食堂应当配备足够的餐具，确保每位就餐人员有餐具可用。

第十条学校食堂应当定期对就餐环境进行消毒处理。

第三章食品安全管理

第十一条学校食堂严格按照国家卫生标准制作食品，确保食品安全卫生。

第十二条学校食堂应当对每批进货的食品进行严格的检查，确保食品质量。

第十三条学校食堂应当定期对食品进行检测，确保食品安全。

第十四条学校食堂应当对食品原料来源进行追溯，确保食品的安全性。

第十五条学校食堂应当对食品库房进行定期清洁和消毒处理。

第十六条学校食堂应当配备专业的食品加工人员，并定期进行食品安全培训。第四章售卖服务管理

第十七条学校食堂应当制定合理的菜单，满足师生的不同需求。

第十八条学校食堂应当提供优质的服务，确保每位就餐人员的满意度。

第十九条学校食堂应当制定合理的售卖价格，保证食品的价格合理。

第二十条学校食堂售卖服务应当遵守相关的法律法规，不得从事违法活动。

第五章安全管理

第二十一条学校食堂应当加强安全管理，确保食堂的安全。

公司食堂上墙规章制度(模板8篇)

公司食堂上墙规章制度（模板8篇）

公司食堂上墙规章制度篇1

1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。

2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。

7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。

8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。

公司食堂上墙规章制度篇2

一、目的：

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：

在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：

1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;

单位食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度篇一

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热，防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食应回烧后供应。

4、炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前应消毒处理。

6、抹布、砧板、刀等工具应生熟分开，不用抹布擦碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布擦。

7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭应摊开用纱布盖好。

8、工作结束后，调料应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

食堂卫生管理制度篇二

1、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“四无”制度。

2、有关食品操作卫生、餐？幌？毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。

3、食堂应制度分块卫生责任制，明确分工，全体工作人员必须认真执行，并组织力量做好检查记录，月终进行考核，列入考评重要依据之一。

4、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。

5、发现有食物中毒事故，应及时上报，并做好事故分析、调查研究工作，对重大事故必须追究责任。

食堂卫生管理制度篇三

一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。

二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。

三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。

四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。

学校食堂上墙卫生制度范本

学校食堂是学生们日常生活中非常重要的场所之一，健康的饮食环境对于学生的身体健康和学习效果至关重要。为了确保食堂的食品安全和卫生，制定并严格执行上墙卫生制度十分必要。下面是一个学校食堂上墙卫生制度的范本：

第一条：食堂环境的卫生

1. 食堂内外墙、地面、桌椅、门窗、排烟设备等应保持干净整洁，定期清洁，以确保环境整体卫生。

2. 食堂内禁止吸烟，要定期清洗排烟设备，确保空气流通畅通，避免二手烟影响食品安全和学生健康。

第二条：食品储存和操作的卫生

1. 食堂要做好食品储存，储存的食品要符合国家相关食品安全标准，防止食品腐败、受潮、受污染。

2. 存放食品的库房、冷藏设施、冷冻设施等要定期清洗，保持整洁干净，避免食品受污染。

3. 食品加工和操作人员要经过相应的健康检查和培训，掌握食品操作的卫生知识和技巧，避免食品交叉污染。

第三条：食品原料的卫生

1. 食堂要选择符合国家相关食品安全标准的食品原料，严格把好原料供应商的质量关。

2. 食品原料要储存在干燥、通风、无异味、无害虫等条件下，避免食品受到污染和变质。

3. 食品原料要按规定的温度和时间进行加热处理或冷藏，确保食品原料的安全性。

第四条：食品加工和烹饪的卫生

1. 食堂要配备专业的厨师和加工人员，确保他们具备相关的专业知识和技能。

2. 食品加工和烹饪要遵循严格的操作规程和工艺要求，避免食品受到交叉污染。

3. 食品加工和烹饪过程中要注重手卫生，要求工作人员保持手部清洁，避免细菌传播。

第五条：食品销售和摆放的卫生

1. 食堂食品销售区要保持整洁干净，禁止食品与地面直接接触，避免细菌传播和污染。

公司食堂上墙规章制度

科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。

公司食堂上墙规章制度篇1

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂上墙规章制度篇2

一、食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

(三)检查内容：

学校食堂上墙卫生制度范本(3篇)

学校食堂上墙卫生制度范本

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期____本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年____一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于____学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。

食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地

35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

食堂食品安全上墙管理制度

一、总则

1. 为确保食堂食品安全，保障就餐人员健康，根据《中华人民共和国

食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本管理

制度。

2. 本制度适用于本食堂所有工作人员及食品加工、销售活动。

二、组织管理

1. 成立食品安全管理小组，由食堂负责人担任组长，成员包括厨师长、采购员、仓库管理员等关键岗位人员。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

三、食品采购与储存

1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。

四、食品加工与销售

1. 加工食品应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，保证食品加

工过程卫生安全。

2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触，使用清洁的包装材料。

五、餐具清洗消毒

1. 餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒

处理。

2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。

六、食堂环境卫生

1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。

2. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不良行为。

七、食品安全检查

1. 定期对食堂进行食品安全自检，包括食品、环境、设备等。

2. 对发现的食品安全问题应立即整改，并记录整改情况。

八、食品安全事故处理

1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。

九、记录与档案管理

1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、消毒记录、检查记录等。

2. 档案应由专人负责管理，确保信息的准确性和完整性。

食堂管理规章制度上墙

食堂管理规章制度上墙(精选7篇)

想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！

食堂管理规章制度上墙篇1

一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,

并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

食堂管理规章制度上墙篇2

第一章：总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

学校食堂上墙卫生制度模板(2篇)

学校食堂上墙卫生制度模板

1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作，并做好记录。

2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。

3、清洗消毒过程。一冲（冲掉残食）、二洗（用洗洁精清洗）、三消毒（一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒）、四保洁（用餐具前再次进行清洗）。

4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒环境干净整洁。每月对餐厅内进行一次喷洒消毒。

5、保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。

6、防鼠、防蝇设施齐全。

食品加工、销售、卫生制度

1、由原料到成品实行“四不制度”。1）采购员不买腐烂变质的原料；2）保管验收员不收腐烂变质的原料；3）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；4）营业员（服务员）不卖腐烂的变质食品。

2、成品（食物）存入实行“三隔离”。1）生与熟隔离；2）成品与半成品隔离；3）食品与杂物、药物隔离；

3、食（用）具实行“五过关”。

（1）洗（2）刷（3）冲（4）消毒（5）保洁

4、环境卫生采取“四定”办法。

（1）定人（2）定物（3）定时间（4）定质量划片分工、包干负责。

5、个人卫生做到四勤。

（1）勤洗手，剪指甲；

（2）勤洗澡理发；

（3）勤洗衣服、被褥；

（4）勤换工作服。

食品卫生管理制度

1、食堂的从业人员要认真学习贯彻《食品卫生法》，按时参加公司____的食品卫生法知识培训，经食品卫生知识培训合格方能上岗。

2、从业人员每年至少进行健康查体一次，健康查体合格者，方能持证上岗。坚决杜绝不经健康检查无证上岗现象。

3、加强对食堂采购人员的监督管理，严格遵守采购食品索证制度，确保采购的各类食品新鲜、卫生、营养丰富。严禁采购、加工和销售____变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不洁、混有异物或其他感官性状异常、有毒、过期、假冒伪劣、及可能对人体有害的不合格的原材料和食品，严防食物中毒事件的发生。检查如发现因违反卫生要求造成不良影响或严重后果的，按食品卫生管理的有关规定追究有关人员的责任

食堂管理制度上墙范文

食堂管理制度

一、食堂管理概述

食堂是公司为员工提供饮食服务的场所，为保障员工的饮食安全和营养健康，提供良好的就餐环境，特制定本管理制度。

二、食堂管理责任

1. 食堂管理委托方负责制定食堂管理制度，并监督落实。

2. 食堂管理委托方负责与食堂服务提供方签订合同，明确各方的权责。

3. 食堂服务提供方负责食堂日常运营及管理。

4. 公司相关部门负责对食堂的监督和协助。

三、食堂管理制度的内容

1. 食堂开放时间

食堂开放时间：早餐6:30-8:00，午餐11:30-14:00，晚餐

17:30-19:00。

2. 食堂就餐人员

食堂主要服务对象为公司员工，包括正式员工、合同员工和实习生。其他外来人员需经相关部门审批方可就餐。

3. 食堂就餐安排

（1）员工根据工作需要，可分两个时间段就餐，但须提前向

食堂预约，以免发生排队等待现象。

（2）员工不得携带堂外食品入内就餐。

（3）就餐期间不得大声喧哗，应保持整洁卫生。

4. 食堂用餐环境

（1）食堂内禁止吸烟。

（2）食堂内严禁随地吐痰、乱扔垃圾等行为。

（3）就餐后应将餐具清洗干净并放置指定位置。

（4）食堂内应保持通风畅通，保持室内环境的舒适和卫生。

5. 食堂安全卫生管理

（1）食堂服务提供方应按照食品安全法和相关法律法规的要求，确保所提供的食品安全健康。

（2）食堂服务提供方应进行食材采购和食物加工的全程监督，

杜绝偷工减料现象。

（3）食堂服务提供方应加强食品储藏和保管，确保食品的新鲜和卫生。

（4）食堂服务提供方应定期进行食品安全的检测，以确保食品的品质和安全。

企业员工食堂管理制度上墙(范文汇总3篇)

企业员工食堂管理制度上墙（范文汇总3

篇）

企业员工食堂管理制度上墙篇1

一、为规范食堂卫生管理，为员工创造一个干净、舒适、安全的就餐环境，特制定本制度。

二、范围

公司炊食人员在食堂的行为，均应符合本制度的要求。

三、内容

1、保持厨房地面、天花板、墙壁门窗的.清洁美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠等隐身躲藏或出入。

2、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。

3、每周定期冲洗排水道和清洗抽油烟机、灶台边沿等易污染地方。

4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

5、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。

6、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

7、厨房污物桶和厨余物不准在厨房内过夜，必须当夜倒除；同时污物桶周围应经常保持干净。

8、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫工具应集中放置。杀菌剂和洗涤济不得与杀虫剂放在一起，杀虫剂放在固定位置并专人管理。

9、食器餐具应在餐后及时清洗消毒，每周进行一次彻底擦拭，确保食器餐具上无污垢残留。

10、保证就餐场地卫生干净，每天及时清扫地面及餐桌椅，每周进行一次大扫除，确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。

11、工作时避免用手接触或沾染食物与食器，尽量用夹子、勺子等工具取用。

12、在厨房工作时，不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻，并随即洗手。

单位食堂上墙管理规章制度

第一章总则

第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。

第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。

第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。

第二章食堂卫生管理

第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。

第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。

第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。

第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。

第三章食堂服务管理

第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。

第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。

第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。

第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。

第四章食堂消费管理

第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。

第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。

第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。

第五章食堂纪律管理

第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。

第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。

第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。

公司食堂管理制度上墙模板

一、食品采购管理

1. 所有食材必须来源于合法、可靠的供应商，确保食品安全。

2. 采购人员需对食材进行严格检查，确认无过期、变质情况后方可采购。

3. 建立食材进货登记制度，详细记录食材名称、数量、价格及供应商信息。

二、食品存储管理

1. 食材入库后，应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

2. 定期检查库存，及时处理即将过期或已过期的食品。

3. 保持仓库环境干燥、清洁，避免食品受潮、污染。

三、食堂卫生管理

1. 食堂内外环境应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 餐具需经过严格的清洗和消毒程序，确保使用安全。

3. 厨房工作人员应持健康证明上岗，并定期进行健康检查。

四、食品加工管理

1. 严格执行烹饪操作规程，确保食品熟透、营养均衡。

2. 加工过程中应避免生熟食品交叉污染。

3. 剩余食物应妥善处理，避免浪费，同时保证不进入下一餐的供应。

五、餐饮服务管理

1. 提供多样化的菜单，满足不同员工的饮食需求。

2. 确保供餐时间的准确性，减少员工等待时间。

3. 对员工的意见和建议应及时反馈，不断改进服务质量。

六、监督管理

1. 设立食堂管理委员会，由员工代表参与食堂的日常监督。

2. 定期对食堂进行检查，包括食品安全、卫生情况、服务质量等。

3. 鼓励员工提出建议和投诉，及时解决问题，提升员工满意度。

七、应急处理机制

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，能够迅速有效地进行处理。

2. 对于突发性的食物中毒事件，应有明确的报告和处理流程。

3. 定期进行应急演练，提高员工的应急处理能力。