工地食堂卫生管理制度范本

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工人食堂卫生管理制度

工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度（精选6篇）现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。

本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。

每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。

不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。

桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

工地食堂卫生制度范本

工地食堂卫生制度范本一、总则为确保工地食堂的卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据国家相关法律法规和卫生标准，特制定本制度。

本制度适用于工地食堂的经营管理、工作人员和就餐人员。

二、食堂环境卫生1. 食堂内部环境应保持整洁明亮，地面干燥、无垃圾杂物。

食堂周边无杂物、垃圾，外围排水沟无污物、垃圾。

2. 食堂大厅、餐桌、椅子和窗户应保持清洁，墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

3. 食堂要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，每学期进行1—2次全面消毒。

4. 洗手间长期清扫冲洗，保证无臭味，每月消毒一次。

5. 食堂内外花栏保持干净，每天擦拭。

三、食品卫生1. 食堂采购人员应严格遵循食品采购的卫生要求，保证食品新鲜、质量合格。

2. 食品存放要有专门的储藏室，生与熟、成品与半成品、食品与杂物要隔离存放。

3. 食品加工过程中，操作员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部卫生。

4. 食堂应建立健全食品留验制度，杜绝食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对炊具、厨具进行清洗、消毒，保证烹饪环境的卫生。

四、食堂工作人员卫生1. 食堂工作人员上班时间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

2. 工作人员操作前后要洗手，保持手部卫生。

3. 食堂工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，严禁在厨房内吸烟。

4. 食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。

五、就餐人员卫生1. 就餐人员应自觉保持食堂卫生，不乱丢垃圾、杂物。

2. 就餐人员不得在食堂内吸烟、饮酒，遵守食堂就餐规定。

3. 就餐人员发现食堂卫生问题，应及时向食堂管理人员反映。

六、监督检查1. 工地食堂卫生管理工作应纳入项目安全管理体系，定期进行自查、互查和抽查。

2. 项目负责人应定期对食堂卫生进行检查，确保卫生制度得到有效执行。

3. 食堂卫生检查结果应进行记录，对存在的问题及时整改，并对整改情况进行跟踪。

4. 食堂卫生管理人员应定期向项目负责人汇报卫生管理工作情况。

工地食堂卫生管理制度

工地食堂卫生管理制度工地食堂卫生管理制度范本（精选7篇）工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则的心态工作。

下面店铺为大家整理了有关工地食堂卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助！工地食堂卫生管理制度篇11、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。

食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。

炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。

工地食堂卫生管理制度篇2一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。

食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。

各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。

不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。

工地食堂卫生管理制度篇3工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则。

项目施工现场饮食卫生管理制度模版

项目施工现场饮食卫生管理制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为确保项目施工现场的饮食卫生安全，保障施工人员的身体健康，适用于所有项目施工现场。

二、饮食卫生管理的责任部门和人员1.项目经理负责项目施工现场饮食卫生管理的工作，并指定专人负责协调和执行。

2.施工现场食堂的经营者应制定相应的管理制度，并指派专人负责执行。

三、饮食卫生设施和设备1.施工现场食堂应具备必要的卫生设施和饮食设备，包括餐具、餐具清洗设备、垃圾处理设备等。

2.餐具应定期清洗，保持干净卫生。

3.食堂应配备适量的消毒液和洗手液，供施工人员使用。

四、食品采购与检验1.食材采购应选择正规渠道，确保食材的质量安全。

2.食品应具备食品合格证明，且在保质期内。

3.食品检验应定期进行，确保食品的安全。

五、餐厅卫生管理1.食堂应定期开展卫生检查，保持环境整洁，清除积尘和垃圾。

2.食堂内应保持通风良好，确保空气流通。

3.食堂的配餐区、存放区和烹饪区应分开设置，防止交叉污染。

4.饭菜应当定期更换，防止变质。

5.食堂应定期进行消毒，保持卫生。

六、施工人员个人卫生管理1.施工人员在进入食堂前应洗手，并使用洗手液进行洗手。

2.施工人员应经常剪短指甲，保持清洁。

3.施工人员在进食前应穿戴好工作服及鞋套，保持个人卫生。

七、病假就餐管理1.对于有病症的施工人员，应暂停就餐，并及时就医。

2.食堂应配备相应的餐具和区域，供病假人员单独就餐。

八、应急管理1.食堂应配备急救箱和急救人员，应急情况下及时处理伤病病例。

2.食堂应具备应急通讯设备，随时与医院等相关单位保持联系。

九、培训与宣传1.施工人员应定期进行饮食卫生培训，增强个人卫生意识。

2.食堂应定期组织饮食卫生宣传活动，提高施工人员的饮食卫生意识。

十、考核和奖惩措施1.食堂的卫生状况将纳入项目的考核范围，严重不合格的将受到相应的处罚。

2.施工人员如发现食堂存在卫生问题，可匿名举报，一经查实将给予奖励。

以上所述为项目施工现场饮食卫生管理制度模版，旨在保障施工人员的饮食卫生安全，确保项目施工现场的卫生状况达到标准要求。

建筑工地卫生管理制度范本(6篇)

建筑工地卫生管理制度范本1.建立健全的卫生管理____和卫生档案管理制度1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。

每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1.2档案应每年进行一次整理。

档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理____机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2.严格做好从业人员卫生管理工作2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。

发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。

从业人员每年体检____次。

2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。

上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。

从业人员卫生知识培训每____年复训____次。

2.3应严格执行《____市食品生产经营从业人员卫生管理制度》，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。

3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生3.1卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；单位负责人每月____一次卫生检查。

各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。

3.2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

4.2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。

工地食堂卫生制度范本

工地食堂卫生制度范本一、食材采购与存储管理1.1 采购原材料应选择正规渠道，与可靠的供应商进行合作，并保留采购记录以用于追溯。

1.2 采购人员应确保所购买的食材无过期、变质等问题，对于疑似问题食材应立即与供应商联系。

1.3 所购买的食材应按照不同种类进行分类存放，以避免交叉污染。

1.4 蔬菜、水果等易腐食材应放在冷藏设备中存放，并确保设备的温度符合标准。

1.5 必须按照食材使用期限进行先进先出的原则进行管理，确保不使用过期食材。

1.6 为了保持食材的新鲜度和卫生，食材的储存区域应经常进行清洁消毒操作。

二、食品加工与操作规范2.1 所有从事食品加工和操作的员工必须进行食品安全培训，并获得相应证书。

2.2 所有从事加工和操作的员工应穿着干净的工作服和工作帽，牢记勤洗手，并保持手部干净。

2.3 所有食品加工和操作区域都必须保持清洁，不得存在杂物和垃圾。

2.4 所有食品加工设备和用具都应保持清洁，并进行定期的检查和维护。

2.5 所有食品加工和操作区域都应保持足够的通风，避免油烟积聚。

2.6 加工过程中要注意食品的温度控制，确保食材煮熟或烹饪到达适宜的温度。

2.7 加工过程中要注意食品的放置位置和顺序，避免交叉污染。

三、食品售卖与用餐管理3.1 食品售卖区域应保持整洁，不得存在杂物和垃圾，并定期进行清洁和消毒操作。

3.2 运输和售卖食品的容器和包装必须卫生，不得有破损、污渍等问题。

3.3 食堂内的餐具要定期进行清洗和消毒，并保持储存区域的清洁。

3.4 餐具洗涤区域应与食品加工区域完全隔离，以避免交叉污染。

3.5 食品售卖区域应具备足够的储存容量，以确保食品存放的整齐和有序。

3.6 就餐区域应保持整洁，桌面应保持干净无污渍，餐椅和餐桌要定期擦洗。

四、废弃物管理和卫生检查4.1 废弃物的处理必须符合相关法律法规，建立垃圾分类制度。

4.2 食堂内设立垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境整洁。

4.3 食堂内应配备足够数量的卫生设施，包括洗手池、垃圾箱、消毒设备等。

工地食堂管理制度卫生

一、总则为保障工地食堂食品安全，预防食物中毒事件发生，提高食堂卫生管理水平，确保广大施工人员饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1.成立工地食堂卫生管理领导小组，负责制定、实施、监督和检查食堂卫生管理工作。

2.食堂管理人员应具备相关资质，负责食堂的日常管理工作。

三、食堂卫生管理要求1.食堂环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板等要定期进行清洁、消毒。

（2）食堂内不得存放垃圾、杂物，要及时清理废弃物品。

（3）食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理。

2.食堂设施设备（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

（2）食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等。

（3）食堂用具、餐具等应使用专用清洗池，并定期消毒。

3.食品原料采购与储存（1）食堂应采购新鲜、合格的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）食品原料储存温度应适宜，防止食品变质。

4.食品加工与制作（1）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。

（2）食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

（3）食品加工后应立即进行包装、留样，留样时间不少于48小时。

5.食品销售与供应（1）食品销售应实行明码标价，确保价格合理、公开。

（2）食品供应应保证新鲜、卫生，及时供应。

（3）食堂应设立食品供应窗口，方便施工人员取餐。

四、卫生监督检查1.工地食堂卫生管理领导小组应定期对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时整改。

2.食堂管理人员应每日对食堂卫生进行检查，发现问题立即整改。

3.施工人员有权对食堂卫生进行监督，发现问题可向食堂管理人员或工地食堂卫生管理领导小组反映。

五、奖惩措施1.对认真履行职责、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂卫生管理规定的单位和个人，给予通报批评、罚款等处罚。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

工地食堂卫生制度范文

工地食堂卫生制度范文一、工地食堂的管理责任1. 工地食堂的管理责任由食堂管理员负责，其主要职责包括：- 监督和管理食堂的卫生状况；- 确保食堂设施设备的运行正常；- 组织员工进行食堂的清洁卫生工作；- 确保食材的质量安全；- 制定并执行食堂的卫生管理制度。

2. 食堂管理员应具备相关的卫生管理知识和技能，能够对食堂的卫生状况进行有效的监督和管理。

3. 食堂管理员应定期组织员工进行食堂的清洁工作，并保持食堂的整洁和卫生。

二、食堂卫生设施与设备管理1. 食堂应配置齐全的卫生设施与设备，包括：洗手液、洗手盆、消毒柜、热水供应设备等。

2. 食堂的卫生设施与设备应每日进行检查，确保其正常运行，如有故障应及时修复或更换。

3. 工地食堂应每天定期进行卫生清洁，包括清洁桌椅、地面、墙壁等，保持食堂的整洁。

三、食品质量安全管理1. 工地食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，选购食品材料，杜绝购买非法添加物、过期食品等食品材料。

2. 食堂管理员应与供应商建立长期合作关系，确保供应商提供的食品素材质量安全。

3. 食堂管理员应每日进行食品验收，验收合格的食品材料方可入库，对不合格的食品材料应及时予以退换。

4. 食堂应设立食品储存区域，并对存放的食品进行分类和标识，确保食品的稳定和安全。

5. 食堂的餐具和水杯应经过专门清洗、消毒，并定期更换，确保食品的安全。

四、员工卫生管理1. 食堂管理员应要求员工在进入食堂前进行手部清洁和消毒，避免细菌传播。

2. 食堂应定期组织员工进行健康体检，确保员工的身体状况良好。

3. 员工应佩戴好工作服和帽子，保持整洁，避免污染食品。

4. 员工在用餐前应按照食堂的就餐规定进行洗手，保证用餐时的卫生。

五、食品加工与储存管理1. 工地食堂应设置严格的食品加工区域，并按照相关规定进行合理划分，避免食品交叉污染。

2. 食品加工人员应持有食品加工操作证，具备相关的卫生知识和操作技能。

3. 加工食品的工具和设备应定期进行清洁和消毒，杜绝细菌滋生。

工地食品卫生安全管理制度（3篇）

工地食品卫生安全管理制度为加强项目部食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识项目部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

2、提高认识，做好施工项目部卫生监督工作。

3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品(农药、消毒剂、杀虫剂等)，工业用盐(亚硝酸盐)不得带入项目部食堂。

4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。

严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。

8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。

要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。

做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。

积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，项目部宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。

9、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

工地食品卫生安全管理制度（2）是为了保障工地工人的食品安全和健康，防止食品污染和食品中毒事件发生而制定的一套管理制度。

以下是一个示例：1. 管理责任主体- 工地食堂管理人员负责食品供应、食品卫生管理和食品安全培训。

- 工地食堂员工要接受食品卫生安全知识的培训并拥有相应的证书。

施工食堂卫生管理制度(二篇)

施工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障施工工地食堂的食品安全，维护工人的身体健康，特制定本卫生管理制度。

第二条施工食堂是建筑工地为工人提供餐饮服务的场所，其卫生管理应符合国家相关法律法规的要求。

第三条本制度适用于施工工地食堂的卫生管理。

所有施工工地食堂工作人员应遵守本制度的规定。

第四条工地食堂管理人员负责制定和执行食堂卫生管理制度，并监督食堂工作人员按规定操作。

第五条食堂工作人员应按照食堂卫生管理制度的要求进行操作，确保食物的卫生安全。

第六条各级劳动保障部门应加强对施工食堂的监督，随时进行检查，对违反卫生管理制度的情况及时处理。

第二章食品供应管理第七条食堂应从正规餐饮企业选择供应商，并与供应商签订合同，明确供应商提供的食品品质保证。

第八条供应商应具备食品经营许可证，并按照食品安全法律法规执行食品生产、加工、储存等各项操作。

第九条食堂与供应商应建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商名称等信息，并保存一年以上。

第十条食堂在接收食品时应进行验收，检查食品的包装是否完好、标签是否清晰，有无异味等，并记录验收情况。

第十一条食堂应定期对进货食品进行抽样检测，确保食品质量符合要求。

如出现问题，应立即停止使用该批食品，并及时报告。

第十二条食堂对食品的储存应做到分区管理、分类摆放、定期清理，确保食品的卫生安全。

第十三条食堂应按照食品储存期限，先进先出原则使用食品，防止食品过期带来的食品安全隐患。

第三章食品加工管理第十四条食堂食品加工区应保持干净整洁，配备齐全的卫生设备和工具，并定期进行清洁消毒。

第十五条食品加工人员应按照食品安全要求，配戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，保证食品的卫生安全。

第十六条食品加工过程中，应采取适当的保温、保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。

第十七条食堂不得使用过期食品、变质食品和有腐败、霉变、异味等问题的食品进行加工。

第十八条食堂在食品加工过程中，不得使用未经检验合格的食品原料，不得将完全熟食与生食混合搅拌。

工地食堂卫生管理制度范文(4篇)

工地食堂卫生管理制度范文是指针对工地食堂的卫生管理工作所制定的规章制度，旨在保障工地食堂的卫生安全，保证工人的饮食健康。

1. 工地食堂应当定期检查饮食材料的质量，确保食材符合食品安全标准，禁止使用过期、腐烂或者变质的食材。

2. 工地食堂应当定期进行食品卫生检测，对食品进行常规的微生物检测和化学成分检测，确保食品安全。

3. 工地食堂应当具备完善的食品储存和处理设施，严格按照食品储存的温度、湿度和通风要求进行管理，禁止食品受到污染和变质。

4. 工地食堂应当保持场地和餐具的清洁卫生，定期进行清洗和消毒，确保食堂环境整洁。

5. 工地食堂应当制定餐饮操作规范，并对工作人员进行卫生安全培训，确保工作人员操作规范、洗手频繁，并佩戴洁净的工作服和帽子。

6. 工地食堂应当定期进行卫生检查和整改，对发现的问题及时进行处理和改进。

7. 工地食堂应当建立食品安全档案，包括食品供应商资质、食品质量检测报告、卫生检查记录等，方便监管部门检查和追溯食品来源。

8. 工地食堂应当加强食品安全宣传教育，向工人提供食品安全知识和食品中毒预防常识，促进工人的健康意识和行为。

9. 工地食堂应当配备急救药品和急救设备，及时处理突发食品安全事件。

10. 工地食堂应当定期邀请卫生部门对食堂进行卫生检查和指导，确保食堂卫生管理的有效实施和改进。

工地食堂卫生管理制度是保障食品安全和工人饮食健康的重要措施，需要工地管理部门和食堂管理人员共同落实和执行。

同时，监管部门也应加强对工地食堂的监管和检查，确保制度的有效实施。

工地食堂卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条为加强对工地食堂的管理，保障工地食堂的食品安全和卫生合格，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有工地食堂，包括工地内的临时食堂和固定食堂。

第三条工地食堂的管理责任主体是本工地的食堂经营者，必须依法依规开展经营活动，确保食品安全和卫生合格。

工地食堂卫生管理制度(5篇)

工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。

三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。

四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。

五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。

六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。

工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。

第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。

2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。

二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。

2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。

第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。

2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。

二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。

2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。

3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。

第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。

项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）

项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

项目施工现场饮食卫生管理制度(三篇)

项目施工现场饮食卫生管理制度第一章引言第一节编制目的为确保项目施工现场饮食卫生安全，预防饮食卫生事故发生，保障工人的身体健康，特制定本《项目施工现场饮食卫生管理制度》（以下简称本制度）。

第二节适用范围本制度适用于项目施工现场食堂的设计、建设和运营管理等环节，以及现场工人的饮食卫生管理。

第二章饮食卫生管理的基本体系第一节食堂环境卫生管理食堂环境应保持清洁卫生，保证空气新鲜，确保灯具和通风设备的正常工作。

食堂的地面应铺设防滑材料，保持干净整洁。

工作台、餐桌、椅子都要有规范，方便清理。

橱柜和货架应放置整齐，容易清理。

厕所和洗手间设备及时清洗，保持干净整洁。

第二节食材采购和贮存管理食材的采购应选择正规的供应商，保证食材的质量和安全。

采购人员应在进货前仔细检查食材的包装、标签信息、生产日期和保质期，避免采购过期或过负荷的食材。

采购的食材应即时入库，并按照规定的方法进行贮存，注意食材是否变质变质。

第三节食材加工和烹饪管理食材的加工和烹饪应按照卫生要求进行，严禁使用过期的食材和烹饪油。

炊事人员应保持个人卫生，洗手后才能进行食材加工和烹饪。

炊事人员应穿戴整洁，不得穿着脏衣服和皮鞋。

第四节餐具管理食堂应配备足够的餐具，确保每位工人有足够的餐具。

餐具在使用前应先清洗，并用开水烫过，确保在使用前达到卫生标准。

餐具在使用后应立即清洗，禁止长时间堆积，以免滋生细菌。

第三章人员培训和管理第一节饮食卫生培训应组织定期的饮食卫生培训，提高工作人员的卫生意识和技能。

培训内容包括基本卫生知识、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。

第二节人员管理食堂应设立专门的管理人员，对食堂工作人员进行管理和监督，确保他们遵守饮食卫生管理制度。

管理人员要定期对食堂工作人员进行检查和考核，发现问题及时纠正。

同时，还要设立投诉和建议渠道，接受工人的投诉和建议，并及时处理。

第四章食堂的卫生检查和评估第一节食堂的卫生检查食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食堂环境卫生、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。

施工食堂卫生管理制度(3篇)

施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。

2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。

3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。

4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。

二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。

2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。

3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。

熟食和生食要分开存放。

4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。

冷藏食品和常温食品要分开存放。

5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。

三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。

2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。

3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。

4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。

四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。

2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。

3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。

4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。

以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。

施工食堂卫生管理制度（2）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。

二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。

三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。

四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。

工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)

工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。

食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。

各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。