建筑工地食堂管理制度 .doc

工地食堂宿舍管理制度

一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。

二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。

2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。

（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。

3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。

（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。

（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。

（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。

（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。

2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。

（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。

（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。

3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。

（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。

（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。

四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。

通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。

食品安全管理制度工地食堂

食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。

第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。

第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。

食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。

（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。

食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。

（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。

食品加工工具应专用，不得交叉使用。

（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。

第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。

第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。

建筑单位食堂管理制度

第一章总则第一条为确保建筑单位食堂的食品安全、卫生、高效运行，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于建筑单位食堂的全体员工及食堂管理人员。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、以人为本”的原则，确保员工身心健康。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应定期进行清洁消毒，保持室内外环境卫生。

第五条厨房工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

第六条厨房内不得存放与食品无关的物品，保证厨房整洁。

第七条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

第八条食材加工过程中，必须严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第九条餐具、炊具必须进行高温消毒，保持清洁卫生。

第十条食堂内不得使用化学添加剂，保证食品天然、健康。

第三章食堂服务管理第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工饮食习惯。

第十二条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保员工就餐愉快。

第十三条食堂应合理定价，确保员工就餐经济实惠。

第十四条食堂应定期对菜品质量进行检查，确保食品安全。

第十五条食堂应安排值班人员，对夜班及加班的职工提供热菜、饭供应。

第四章食堂财务管理第十六条食堂财务管理应严格执行财务制度，确保收支平衡。

第十七条食堂管理人员应定期对食堂账目进行审核，确保账目真实、准确。

第十八条食堂应设立食堂经费专用账户，专款专用。

第十九条食堂管理人员应定期公布食堂收支情况，接受员工监督。

第五章违规处理第二十条对违反本制度的行为，食堂管理人员有权予以制止，并视情节轻重给予相应处罚。

第二十一条对违反食品安全规定、造成食品安全事故的，食堂管理人员应立即上报，并依法承担相应责任。

第六章附则第二十二条本制度由建筑单位食堂管理委员会负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

第二十四条本制度如有未尽事宜，由建筑单位食堂管理委员会根据实际情况予以补充和完善。

建筑工程工地食堂管理制度

建筑工程工地食堂管理制度一、总则1. 为了保证建筑工地食堂的食品安全、卫生和质量，维护工人的健康和权益，确保施工进度和质量，制定本管理制度。

2. 本管理制度适用于所有建筑工程项目的食堂管理，包括供应商选择、食品采购、食品加工制作、食品储存和保管、食品卫生与安全等方面。

3. 所有工程项目的食堂管理必须按照本管理制度执行，各相关部门和人员必须严格遵守，确保食品安全和卫生。

二、食堂设施1. 食堂必须设置在离施工现场远离一定距离的地方，与建筑垃圾堆放区相隔，确保食堂周围环境卫生。

2. 食堂必须保持通风良好，安装排烟设备，保证厨房内无明火，厨房通风柜必须正常运转。

3. 食堂内必须设置消毒设备，保持食品加工、储存、餐具清洗等区域的卫生。

4. 食堂必须设置餐具消毒柜和热水消毒设备，确保餐具和杯具的清洁卫生。

5. 食堂内必须设置饮用水装置，保证工人饮用水的安全和卫生。

6. 食堂必须按照工人的就餐时间合理安排用餐点，保证工人生活的便利性。

三、食品安全管理1. 食堂的食品采购必须选用合格供应商的食材，严格把关食品质量和安全标准，确保食品符合国家相关标准。

2. 食堂必须定期组织对食品供应商进行考察和抽检，对供应商的食品质量和安全进行监督。

3. 食品储存必须按照食品种类分开存放，冷藏食品和生鲜食品必须保存在指定的冷藏室内，定期清理冰箱和保持清洁。

4. 食品加工制作必须严格按照卫生标准操作，加工人员必须穿着工作服、帽子和口罩，保证食品加工过程中的卫生。

5. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐桌、椅子、餐具等必须定期清洗和消毒，保证工人用餐的卫生。

6. 食堂必须定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员对食品安全和卫生的重视，确保食品质量和安全。

四、食品安全监督1. 建立食品安全监督制度，明确监督责任和范围，加强对食品供应商的查验和监督，提高食品安全管理水平。

2. 定期对食堂进行检查和抽查，确保食品加工、储存、餐饮环境的卫生和安全符合规定。

住建部工地食堂管理制度

住建部工地食堂管理制度第一章总则一、为了保障工地食堂的卫生安全、提高工人用餐的质量，加强工地食堂管理，特制定本制度。

二、本制度适用于住建部管辖范围内的所有工地食堂管理工作。

第二章食堂设施一、食堂必须建筑在明亮、通风良好的场所，无异味、无害虫的环境。

二、食堂设施要按照卫生标准进行设计，设备齐全，符合国家卫生标准。

三、食堂必须安装饮用水过滤器，并进行日常检查。

第三章厨房卫生一、厨房设备、用具、炊具、餐具要定期进行消毒，保证卫生。

二、厨房需保持整洁，并进行日常清洁和消毒工作，及时清扫油垢及杀灭各类卫生蚊蝇。

三、食堂厨房应保证原材料安全，做好原料的采购检验记录。

第四章食品安全一、食堂必须合法注册，具备健康证和食品卫生安全管理人员。

二、食品保质期由专人负责检查，到期食品必须及时淘汰。

三、食品安全必须有专人进行检查，定期进行食品安全合规检查。

四、严格执行“先进者先用、先用者先补”的原则，确保食品新鲜。

第五章营养搭配一、食堂食品的搭配要合理，保证工人所需的各种营养成分。

二、食堂食品的种类要丰富多样，每周至少提供一次特色餐品。

三、食堂要定期邀请营养师对食品进行营养分析，保障工人的健康饮食。

第六章用餐环境一、食堂用餐环境要整洁有序、安全舒适。

二、食堂必须根据工人用餐规律安排用餐时间，避免用餐高峰期出现拥挤现象。

三、食堂要提供饮用水、擦手纸巾、餐巾纸等卫生用品。

第七章食堂卫生一、食堂卫生要保持整洁，每日清洁工作要做到位。

二、食堂日常卫生记录要完善，定期检查卫生记录。

三、定期进行食堂环境卫生检测，确保食堂安全卫生。

第八章安全管理一、食堂必须设有急救箱，并有专人负责急救设备的日常检查。

二、食堂应进行消防安全检查，保证消防设施的完好和使用。

三、食堂要定期进行健康安全培训，确保食堂从业人员的食品安全意识。

第九章突发事件处理一、一旦发生食品安全事故，食堂应立即采取紧急措施，并主动报告。

二、食堂应及时组织人员进行应急演练，提高食品安全应急处理能力。

工地民工食堂管理制度

第一章总则第一条为确保工地民工食堂的食品安全、卫生和秩序，提高民工的生活质量，保障民工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有工地民工食堂的管理工作。

第三条管理制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格管理，规范操作；3. 服务民工，以人为本；4. 节约资源，降低成本。

第二章食堂布局与设施第四条食堂应设在工地附近，交通便利，便于民工就餐。

第五条食堂布局合理，分区明确，包括就餐区、操作区、储藏区、清洁区等。

第六条食堂设施应满足以下要求：1. 就餐区：座位充足，桌面干净整洁，有足够的照明和通风；2. 操作区：操作台面整洁，有足够的操作空间，配备必要的烹饪设备；3. 储藏区：储藏设施符合食品安全要求，生熟食品分开存放，定期清理；4. 清洁区：配备必要的清洁工具和消毒设施，保证食堂环境卫生。

第三章食品采购与加工第七条食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食品采购应选择信誉良好的供应商，签订供货合同，确保食品质量。

第九条食堂加工食品应遵守以下规定：1. 严格执行食品加工流程，确保食品卫生；2. 定期清洗、消毒烹饪工具和设备；3. 食品加工过程中，不得添加违禁物质；4. 烹饪食品应确保熟透，防止食物中毒。

第四章食堂卫生与安全第十条食堂应定期进行卫生检查，保持环境卫生。

第十一条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

第十二条食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。

第十三条食堂应制定应急预案，应对突发事件。

第五章服务与管理第十四条食堂应提供合理膳食，满足民工的营养需求。

第十五条食堂工作人员应文明服务，热情周到，尊重民工。

第十六条食堂应定期对民工进行满意度调查，及时改进服务。

第十七条食堂管理人员应加强日常管理，确保食堂各项工作正常运行。

第十八条食堂应建立健全各项规章制度，确保制度落实。

第六章奖惩与监督第十九条对严格遵守本制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予奖励。

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

工地饭堂员工守则与规章制度

工地饭堂员工守则与规章制度第一章总则第一条为维护工地饭堂的正常运营秩序，提高员工就餐质量，制定本守则与规章制度。

第二条本守则适用于所有在工地饭堂就餐的员工，必须严格遵守，凡违反者，将受到相应的处罚。

第三条工地饭堂是员工工作期间的重要休息场所，员工应当自觉维护工地饭堂的卫生和秩序。

第二章饭堂用餐规定第四条员工需携带餐具前来用餐，不能携带易燃、易爆、易腐食品进入饭堂。

第五条用餐时间为规定时间内，不得随意迟到或提前离开，违者将被记过甚至开除。

第六条用餐期间不得大声喧哗，保持饭堂环境整洁和安静。

第三章就餐礼仪第七条就餐时要尊重他人，不得占用他人座位或器皿。

第八条就餐结束后，应主动收拾桌面和餐具，保持饭堂整洁。

第九条保持用餐期间的文明礼貌，如有发现异常情况，应及时向饭堂管理员报告。

第四章食品安全第十条勿食过期、变质食物，如有发现应立即报告。

第十一条食品切忌浪费，要适量使用，并保持食品新鲜。

第十二条进食前请洗手，防止细菌交叉感染。

第五章饮食习惯第十三条饮食要均衡，尽量少放辣椒和油脂食品，避免脂肪摄入过多。

第十四条吃饭不要贪嘴，避免养成暴饮暴食的习惯，注意饮食健康。

第十五条食物过饱会影响工作效率和身体健康，请合理控制饮食量。

第六章财产保护第十六条个人财物不得放置在餐桌上，如有遗失，饭堂概不负责。

第十七条保持用餐现场的安全，避免发生火灾等安全事故。

第十八条对于违反食堂规章制度的员工，将按照情节轻重给予相应的纪律处分，严重者将被开除。

第七章守则修改第十九条本守则若有需要修改，需经过餐厅管理部门审批，并向员工告知。

第二十条员工有权对本守则提出建议与意见，鼓励员工积极参与饭堂管理。

第二十一条本守则自颁布之日起正式实施。

以上为工地饭堂员工守则与规章制度，希望各位员工能够认真遵守，共同维护好工地饭堂的正常运营秩序。

建筑工地食品安全管理制度

建筑工地食品安全管理制度一、总则为确保建筑工地食品安全，保障建筑工人身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合建筑工地实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理组织机构1. 建立建筑工地食品安全管理小组，负责建筑工地食品安全管理工作。

2. 食品安全管理小组由项目负责人担任组长，食堂管理员、食品安全员等相关人员担任成员。

3. 食品安全管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全问题，确保食品安全管理制度的有效实施。

三、食品采购与储存1. 食品采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则，确保食品安全。

2. 严禁采购无合法来源、无生产日期、无保质期、无生产厂家等信息的食品。

3. 食品储存应分区、分架、分层存放，生食与熟食、成品与半成品应分开存放，防止交叉污染。

4. 储存食品的仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒处理。

四、食品加工与制作1. 食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

3. 食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透。

4. 严禁使用非食品用添加剂、色素、香精等物质。

五、食品销售与食用1. 食堂应设置明显的食品销售窗口，食品销售人员应佩戴工作服、口罩、手套等。

2. 食品销售时应明示食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。

3. 食堂应提供充足的餐具，并定期进行清洗、消毒。

4. 建筑工人应文明用餐，遵守食堂秩序，禁止在食堂内吸烟、乱丢垃圾。

六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故发展。

2. 及时报告项目负责人和相关部门，配合政府部门进行调查处理。

3. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，并总结事故原因，加强食品安全管理。

七、培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员和食品加工人员的食品安全意识和操作技能。

2. 加强食品安全宣传，提高建筑工人的食品安全意识，形成人人关注食品安全的良好氛围。

工地食堂管理制度及规定

一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。

二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。

2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。

3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。

4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。

三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。

2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。

2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。

五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。

2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。

3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。

六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。

施工食堂卫生管理制度(二篇)

施工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障施工工地食堂的食品安全，维护工人的身体健康，特制定本卫生管理制度。

第二条施工食堂是建筑工地为工人提供餐饮服务的场所，其卫生管理应符合国家相关法律法规的要求。

第三条本制度适用于施工工地食堂的卫生管理。

所有施工工地食堂工作人员应遵守本制度的规定。

第四条工地食堂管理人员负责制定和执行食堂卫生管理制度，并监督食堂工作人员按规定操作。

第五条食堂工作人员应按照食堂卫生管理制度的要求进行操作，确保食物的卫生安全。

第六条各级劳动保障部门应加强对施工食堂的监督，随时进行检查，对违反卫生管理制度的情况及时处理。

第二章食品供应管理第七条食堂应从正规餐饮企业选择供应商，并与供应商签订合同，明确供应商提供的食品品质保证。

第八条供应商应具备食品经营许可证，并按照食品安全法律法规执行食品生产、加工、储存等各项操作。

第九条食堂与供应商应建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商名称等信息，并保存一年以上。

第十条食堂在接收食品时应进行验收，检查食品的包装是否完好、标签是否清晰，有无异味等，并记录验收情况。

第十一条食堂应定期对进货食品进行抽样检测，确保食品质量符合要求。

如出现问题，应立即停止使用该批食品，并及时报告。

第十二条食堂对食品的储存应做到分区管理、分类摆放、定期清理，确保食品的卫生安全。

第十三条食堂应按照食品储存期限，先进先出原则使用食品，防止食品过期带来的食品安全隐患。

第三章食品加工管理第十四条食堂食品加工区应保持干净整洁，配备齐全的卫生设备和工具，并定期进行清洁消毒。

第十五条食品加工人员应按照食品安全要求，配戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，保证食品的卫生安全。

第十六条食品加工过程中，应采取适当的保温、保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。

第十七条食堂不得使用过期食品、变质食品和有腐败、霉变、异味等问题的食品进行加工。

第十八条食堂在食品加工过程中，不得使用未经检验合格的食品原料，不得将完全熟食与生食混合搅拌。

工地食堂管理制度范本(4篇)

工地食堂管理制度范本第一章总则第一条为了保障工地上工人的饮食安全，提高工人的工作效率和生活质量，制定本管理制度。

第二条工地食堂是指专门为在工地工作的工人提供食品服务的场所。

第三条工地食堂应按照国家有关食品安全和卫生要求，建立健全管理制度，保障工人的饮食安全。

第四条工地食堂管理人员应具备相关的卫生健康和食品安全知识，定期接受培训，并持有相应的健康证明。

第五条工地食堂应定期进行食品安全检测和卫生抽查，确保食品安全和卫生。

第六条工地食堂应加强对食品供应商的质量监管，保证食品的来源安全可靠。

第七条工地食堂应根据工人的实际需求，合理设立菜单，提供营养均衡的饭菜。

第八条工地食堂应落实食品储存、加工、烹饪、分餐和废弃物处理等各个环节的卫生管理要求。

第九条工地食堂应设立食品安全监督员，并进行食品安全监督检查。

第十条工地食堂应建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理工人的食品安全投诉。

第二章食品安全管理第十一条工地食堂应严格按照国家食品安全法规和标准进行食品采购，避免购买不合格食品。

第十二条工地食堂应建立食品采购台账，记录食品的来源、进货日期、质量检验情况等信息。

第十三条工地食堂应加强对食品供应商的监督和管理，查验食品供应商的相关许可证明和资质。

第十四条工地食堂应定期抽查食品样品进行质量检测，确保食品的安全和质量。

第十五条工地食堂应建立食品留样制度，保存一定时期内的食品样品，供监管部门进行检查。

第十六条工地食堂应定期进行食品安全培训，提高管理人员和工作人员的食品安全意识。

第十七条工地食堂应建立食品安全档案，记录食品安全管理措施、食品安全事件和处理情况等信息。

第三章卫生管理第十八条工地食堂应按照卫生标准对场所进行定期清洁和消毒，保持环境干净、整洁。

第十九条工地食堂应配备卫生设施和用具，并定期检查和维修，确保正常使用。

第二十条工地食堂应设立餐桌、餐椅和饭菜摆放区域，并保持整齐和清洁。

第二十一条工地食堂应定期清洗和消毒餐具、餐具篮和餐具柜，确保餐具的卫生和安全。

建筑工地的食堂管理制度

一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。

二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。

2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。

2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。

3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。

4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。

四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。

2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。

3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。

五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。

2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。

3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。

4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。

六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。

2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。

3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。

七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。

2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。

3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。

八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由施工单位负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。

工地食堂安全卫生管理制度

一、总则为了保障工地食堂的食品安全卫生，预防食物中毒和传染病的发生，保障广大员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 工地食堂安全管理小组负责制定、实施、监督和检查工地食堂的安全卫生管理工作。

2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食品安全卫生。

3. 食堂工作人员负责食堂的具体操作，严格遵守操作规程，保证食品卫生。

三、食堂设施及设备1. 食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，包括：冷藏设备、消毒设备、通风设备、废弃物处理设施等。

2. 食堂内不得存放易燃易爆物品，不得放置与食品无关的物品。

3. 食堂设施设备应定期进行检查、维修和保养，确保其正常运行。

四、食品采购及储存1. 食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

2. 采购食品应选择正规渠道，索取相关证明文件，确保食品来源可靠。

3. 食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。

4. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品受潮、发霉。

五、食品加工及供应1. 食堂工作人员应持证上岗，严格执行食品加工操作规程。

2. 食品加工过程应保持卫生，防止交叉污染。

3. 食品加工工具、容器应定期清洗、消毒，保持清洁。

4. 食品供应时应保证温度适宜，避免长时间暴露在空气中。

六、卫生管理1. 食堂应设立卫生监督员，负责监督食堂的卫生管理工作。

2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴清洁的工作服。

3. 食堂内不得吸烟、饮酒，不得携带宠物进入。

4. 食堂地面、墙壁、设备等应定期进行清洁、消毒。

七、传染病防治1. 食堂工作人员应接受传染病防治知识培训，提高自我防护意识。

2. 食堂应定期对从业人员进行健康检查，发现传染病患者应及时隔离治疗。

3. 食堂应加强食品原料、加工过程的卫生管理，防止传染病的发生和传播。

吉林市建筑工地食堂食品卫生管理制度

吉林市建筑工地食堂食品卫生管理制度
一、总则
1. 为了保障建筑工地员工身体健康，防止食品污染，按照《中华人民共和国食品安全法》和相关规定，制定本制度。

二、采购与验收
1. 食堂应从正规渠道采购食品，确保食品安全。

应采购新鲜的食品原料，不得采购过期、变质、受污染的食品。

2. 食品采购后，应进行严格的验收，确保食品的数量、质量与采购要求相符，并做好验收记录。

三、食品加工卫生要求
1. 食品加工场所应保持清洁卫生，有相应的防蝇、防鼠、防尘等设施。

2. 食品加工过程中，应严格执行操作规范，防止交叉污染。

熟食和生食应分开存放，加工工具也应分开使用。

3. 食品加工完成后，应及时放入保洁设施，防止污染。

未使用的食品原料应妥善保存。

四、食品储存卫生要求
1. 食品应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。

易腐食品应冷藏储存。

2. 食品储存时应分类放置，避免交叉污染。

食品应离地存放，保持一定的距离。

五、食品留样制度
1. 食堂应对每餐的食品进行留样，并做好留样记录。

留样应存放于专用冷藏设施中，保存48小时以上。

2. 如发现食品中毒等食品安全问题，应立即报告相关部门，并保留问题食品以供检测。

六、人员卫生要求
1. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，并定期进行体检。

如有传染病等健康问题，应及时调离工作岗位。

2. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲等。

工作服应保持清洁卫生，定期更换。

工地食堂制度管理制度

工地食堂制度管理制度关键信息项：1、食堂卫生标准2、食品采购规范3、饭菜质量要求4、食堂工作人员职责5、就餐时间安排6、餐具清洁与消毒流程7、食品安全事故处理办法8、节约粮食措施1、总则11 为加强工地食堂管理，保障施工人员饮食卫生和安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

2、食堂卫生标准21 食堂环境应保持整洁，地面、墙壁、天花板应无污渍、灰尘和蜘蛛网。

211 餐桌椅摆放整齐，每日餐后进行清洁擦拭。

212 门窗应定期擦拭，保持明亮干净。

22 厨房操作间应保持通风良好，无异味。

221 炉灶、炊具、餐具等设备应每日清洗，保持干净整洁。

222 垃圾桶应加盖，并及时清理，垃圾不得溢出。

3、食品采购规范31 采购食品应选择正规渠道，具有相关资质的供应商。

311 采购人员应严格把关，确保采购的食品新鲜、无变质。

312 建立食品采购台账，记录采购食品的名称、数量、日期、供应商等信息。

32 严禁采购三无食品、过期食品和假冒伪劣食品。

321 采购肉类食品应索取检验检疫合格证明。

322 采购蔬菜应选择新鲜、无农药残留的品种。

4、饭菜质量要求41 饭菜应营养均衡，搭配合理，符合施工人员的体力消耗需求。

411 主食应多样化，包括米饭、面食等。

412 菜品应丰富，荤素搭配，口味适宜。

42 控制饭菜的咸淡度和油盐用量，保障健康饮食。

421 严禁使用地沟油和不合格调味品。

422 定期征求施工人员对饭菜质量的意见和建议，并进行改进。

5、食堂工作人员职责51 食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行体检。

511 工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

512 严格遵守操作规程，确保食品加工安全。

52 热情服务，文明用语，不得与就餐人员发生争执。

521 对就餐人员提出的合理要求应及时满足。

522 虚心接受批评，不断提高服务水平。

6、就餐时间安排61 早餐时间：＿_____ ＿_____611 午餐时间：＿_____ ＿_____612 晚餐时间：＿_____ ＿_____62 就餐人员应按时就餐，不得提前或拖延。

建筑工地集体食堂卫生管理制度

建筑工地集体食堂卫生管理制度
1.食堂应当按规定申领食品经营许可证；工作人员必须经体检合格和技术培训后持证上岗。

2.炊事人员要保持自身清洁卫生,勤剪指甲、勤理发。

上岗操作时,必须穿工作服、戴口罩。

3.食堂要配置消毒与灭鼠、灭蝇等设施。

4.不采购变质、腐烂不洁食物,严禁出售变质腐烂食品。

5.食堂位置必须距离厕所30m以上,与垃圾箱距离15m以上。

垃圾桶必须加盖,保持清洁,并及时清运垃圾。

6.严格执行生、熟食物分隔制度。

室内通风良好,有防蚁蝇的封闭隔离装置。

必须配置冷藏冰箱。

7.禁止使用铝制锅、盆盛装热菜;禁止使用再生塑料桶、盆等盛器。

8.保持食堂环境卫生和炊具的清洁卫生。

9.其他。

工地食堂管理制度（5篇）

工地食堂管理制度一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐:12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品;2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。

食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。

各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、配备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

工地食堂管理制度（2）是指在工地上为工人提供饮食服务的管理规定和制度。

以下是一个工地食堂管理制度的例子：1. 食堂营业时间：工地食堂每天设定固定的营业时间，例如早上7点至晚上8点。

建筑工地食堂管理制度

建筑工地食堂管理制度1. 引言建筑工地作为劳动密集型的项目现场，为保障工人的工作与生活需求，建设一个安全、卫生、高效的食堂是至关重要的。

本文档旨在制定建筑工地食堂管理制度，确保食堂运行符合相关卫生标准，并为工人提供健康、营养、安全的餐饮服务。

2. 食堂管理职责2.1 食堂管理员•负责食堂的日常管理和运营；•确保食堂设施设备的正常运行并进行定期维护；•负责食堂卫生和食品安全的监督，确保食品符合卫生和安全标准；•制定食堂菜单，保证提供丰富多样、均衡营养的餐饮服务；•协调与供应商的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。

2.2 工地管理方•提供食堂场地和必要的设施设备；•确保食堂的卫生和食品安全符合相关法规和标准；•为食堂提供合格的供应商，并监督食材及供应商的质量；•配合食堂管理员做好食品采购、仓储及库存管理工作。

3. 食堂建设标准3.1 设施设备要求•食堂场地应符合建筑安全和消防规定，并具备合理通风与照明条件；•餐桌、餐椅、餐具等应保持清洁、整齐，符合人体工学原理；•食品加工和存储区域应设备完善，符合卫生要求；•食堂应设有足够的饮用水设施，并定期消毒。

3.2 卫生要求•食堂应每天进行定期清洁和消毒，保持整体卫生；•厨房及相关区域应保持干净整洁，杂物要及时清理；•食堂的垃圾处理设施应合规、定期清理，并分类处理垃圾；•食品加工过程中要注意手卫生，操作人员应定期进行身体健康检查。

3.3 食品安全要求•严格遵守食品卫生法律法规，食品应合格、新鲜、安全；•食品采购应与正规供应商合作，确保食材质量；•食品储存应分类存放，防止交叉污染；•食品加工过程中要做到洁净操作，防止细菌感染。

4. 餐饮服务管理4.1 菜单制定•按照食物的种类和营养需求，制定每日菜单；•菜单要求提供丰富多样、均衡营养的餐饮服务；•随时根据季节和供应情况进行菜单调整。

4.2 食品采购和质量控制•选择正规的供应商，确保食材的质量和安全；•检查食材是否过期或损坏，拒收不合格食材；•食品的储存和保鲜要求符合相关规定，避免食品变质。