chap5 糖脂PPT课件
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《生物化学之糖脂》课件
同时，随着糖脂在食品工业中的广泛应用，未来有望开发出更多具有创新性和实用 性的糖脂产品，满足消费者对高品质生活的需求。
THANKS
感谢观看
糖脂在药物研发中具有重要作 用，可以作为药物载体、药物 靶点或治疗剂。
糖脂具有较好的生物相容性和 低毒性，可用于药物递送系统 ，提高药物的靶向性和疗效。
糖脂还可以作为抗肿瘤药物的 靶点，通过糖脂的特异性识别 和结合，实现肿瘤的靶向治疗 。
糖脂在食品工业中的应用
糖脂具有较好的稳定性和口感，可用 于食品加工中作为添加剂或涂层材料 。
参与生长因子信号转导
生长因子与细胞表面受体结合后，通 过糖脂的参与激活信号转导途径，调 控细胞的生长、分化和凋亡。
糖脂与疾病的关系
糖脂与心血管疾病
高糖、高脂饮食等不良生活习惯 会导致糖脂代谢异常，增加心血
管疾病的风险。
糖脂与糖尿病
糖尿病患者的糖脂代谢异常，容 易引起血管病变和神经病变等并
发症。
糖脂与肿瘤
利用超声波的振动和空化作用，加速细胞膜的破 裂，促进糖脂的释放。
糖脂的分离纯化技术
薄层色谱法
将糖脂在薄层板上进行分离，通过斑点的颜色和比移值来判断糖 脂的种类和含量。
高效液相色谱法
利用高效液相色谱仪将糖脂分离，具有分离效果好、灵敏度高、重 复性好等优点。
凝胶电泳法
利用凝胶电泳技术将糖脂分离，根据分子量的大小进行分离。
03
分解过程是将糖脂分子 水解成简单的前体物质 的过程。
04
转化过程则是将一种糖 脂分子转化为另一种糖 脂分子的过程。
03
糖脂在生物体内的功能
糖脂在细胞膜中的功能
维持细胞形态
糖脂是构成细胞膜的主要 成分，能够维持细胞的正 常形态和结构。
THANKS
感谢观看
糖脂在药物研发中具有重要作 用，可以作为药物载体、药物 靶点或治疗剂。
糖脂具有较好的生物相容性和 低毒性，可用于药物递送系统 ，提高药物的靶向性和疗效。
糖脂还可以作为抗肿瘤药物的 靶点，通过糖脂的特异性识别 和结合，实现肿瘤的靶向治疗 。
糖脂在食品工业中的应用
糖脂具有较好的稳定性和口感，可用 于食品加工中作为添加剂或涂层材料 。
参与生长因子信号转导
生长因子与细胞表面受体结合后，通 过糖脂的参与激活信号转导途径，调 控细胞的生长、分化和凋亡。
糖脂与疾病的关系
糖脂与心血管疾病
高糖、高脂饮食等不良生活习惯 会导致糖脂代谢异常，增加心血
管疾病的风险。
糖脂与糖尿病
糖尿病患者的糖脂代谢异常，容 易引起血管病变和神经病变等并
发症。
糖脂与肿瘤
利用超声波的振动和空化作用，加速细胞膜的破 裂，促进糖脂的释放。
糖脂的分离纯化技术
薄层色谱法
将糖脂在薄层板上进行分离，通过斑点的颜色和比移值来判断糖 脂的种类和含量。
高效液相色谱法
利用高效液相色谱仪将糖脂分离，具有分离效果好、灵敏度高、重 复性好等优点。
凝胶电泳法
利用凝胶电泳技术将糖脂分离，根据分子量的大小进行分离。
03
分解过程是将糖脂分子 水解成简单的前体物质 的过程。
04
转化过程则是将一种糖 脂分子转化为另一种糖 脂分子的过程。
03
糖脂在生物体内的功能
糖脂在细胞膜中的功能
维持细胞形态
糖脂是构成细胞膜的主要 成分，能够维持细胞的正 常形态和结构。
高中化学苏教版选修五 5.1.1 糖类 油脂 糖类(共11张PPT)
2、将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产 物，要进行的主要操作是（ B ） ①加热 ② 滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性 A ①②③④① B ②①④③① C ②④①③① D③④①②①
3、在以下四种液体中滴加新制的Cu(OH)2悬浊液，回答问题
主要标志。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）下列说法正确的是__C____．
A.葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖 分子中含6个H2O
B.现代医学仍然用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C.葡萄糖可为人体提供能量，是一种重要的工业原料，可以用于食品加工
碳、氢、氧
单糖 定义
糖类
组成
二糖
葡萄糖
还原性糖、能发生银 镜、氧化、加成、酯 化等反应
果糖
还原性糖
蔗糖
非还原性糖，水解生成葡 萄糖和果糖
麦芽糖 多糖 .......
还原性糖，水解生成葡萄糖
专题5 第一单元 糖类 油脂
第1课时 糖 类
学习目标
1.了解糖类的概念、组成和分类 ➢ 2.掌握葡萄糖的结构、化学性质，了解果糖的结构、性质 ➢ 3.了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应
4.知道糖类在工农业生成、日常生活中的用途。 5.通过单糖、二糖的实验探究，提高学生科学探究能力。
液体 葡萄糖 实验 氢氧化铜溶解 现象 溶液呈绛蓝色
乙醇 氢氧化铜不溶 混合物蓝色变浅
甘油（丙三醇)
氢氧化铜溶解 溶液呈绛蓝色
水
氢氧化铜不溶 混合物蓝色变浅
根据上述实验现象能够得出的结论是: 葡萄糖含有多个羟基；多羟基的物质可以溶
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂ppt课件
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
反式脂肪酸
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪 酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是 反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼 脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含 量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复 煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
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肥皂的制备 1 草木灰制肥皂 2 火碱制肥皂 3 胰子
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
在另一个大试管中加入8mL豆油，与上述氢化油的试 管一同浸入盛有冰水化合物的烧杯中冷却。对比观 察实验现象。
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
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二、油脂化工
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
试管中加入5mL豆油，然后加入2mL酒精，再加入2滴 管豆油，高锰酸钾褪色明显。如果仅仅将高锰酸钾 溶液与酒精互溶，常温下未见明显褪色。
油
脂
的
化
学
性 质
水
皂
氢
解
化
化
含有不饱和键的油脂可以通过催化加氢的方法，转变 为饱和高级脂肪酸甘油酯。此过程称为“油脂的氢化” 或“油脂的硬化”。
高中化学苏教版选修五 5.1 糖类 油脂 (共30张PPT)
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血糖及血脂代谢PPT课件
其他：糖皮质激素和生长激素主要刺激糖
异生作用，肾上腺素主要促进糖原分解。
一、 糖代谢简述
2.肝的调节作用 肝脏是维持血糖恒定的关键器官。肝脏具有双向 调控功能，它通过肝糖原的合成、分解，糖的氧化分 解，转化为其他非糖物质或其他糖类，以及糖异生和 其他单糖转化为葡萄糖来维持血糖的相对恒定。
（四）胰岛素的合成、分泌与调节
二、糖尿病的实验室诊断
（六）糖尿病急性代谢合并症的实验室检查
1.
酮体测定
β-羟基丁酸（78%）的测定在糖尿病酮症的诊断、
治疗监测中比乙酰乙酸测定更灵敏，更可靠，同样在 糖尿病控制的预告中也非常有价值。 临床意义：血或尿酮体阳性多见于糖尿病酮症酸 中毒。此外还见于妊娠剧吐，长期饥饿，营养不良， 剧烈运动后或服用双胍类降糖药等。
一、 糖代谢简述
2、糖的有氧氧化途径： 概念：葡萄糖在有氧条件下彻底氧化成水和二氧化碳的过程，是 糖氧化提供能量的主要方式 。 第一阶段--胞液反应阶段：从葡萄糖到丙酮酸 第二阶段--线粒体中的反应阶段 （1）丙酮酸经丙酮酸脱氢酶复合体氧化脱羧生成乙酰CoA （2）三羧酸循环：在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个 羧基的柠檬酸，所以叫做三羧酸循环，又称为柠檬酸循环；或Krebs循环。 三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖 类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。 （3）氧化磷酸化 ：1个分子的葡萄糖彻底氧化为CO2和H2O，可生成 36或38个分子的ATP。
二、糖尿病及其实验室诊 断
（一）糖尿病的实验室诊断标准
1.有糖尿病症状加随意血糖≥11.1mmol/L（200mg/dl） 随意血糖浓度：餐后任一时相的血糖浓度。 2.空腹血糖≥7.0mmol/L（126mg/dl） 空腹：禁止热卡摄入至少8小时。 3.口服葡萄糖耐量试验2h血糖≥11.1mmol/L 注：以上三种方法都可单独诊断糖尿病，其中任何一项出现阳性结 果必须随后复查才确诊。
第五章 糖脂 PPT课件
糖鞘脂中的糖基种类
脊椎动物糖鞘脂中的单糖
D-Glc、D-Gal、GlcNAc、GalNAc、L-Fuc、 NeuAc 还含有Man、Xyl、以及糖醛酸，但不常见。
无脊椎动物糖鞘脂
按糖基性质对糖鞘脂的分类
中性糖鞘脂： 6个核心结构系列
岩藻糖脂 巨糖脂
酸性糖鞘脂：
神经节苷脂：含唾液酸基团
Sphinx
糖鞘脂的分布
广泛存在于神经系统，尤其是大脑 广泛存在于哺乳动物各组织细胞的细胞膜 外层和各种细胞器膜结构，占质膜总脂的 5%（红细胞中）到30%（神经细胞质 膜），结构具有时空特异性。
糖鞘脂的分子结构
神经酰胺 (ceramide) 长链碱基：(2-氨基-4-十八碳烯1.3-二醇)
血血 型型 前和 体
ABH Lewis
异红细胞系 iGbOSe4 GalNAc 3Gal 3 Gal 4Glc 1-Cer
II型糖链，乳糖胺单位
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的 名称和缩写(2)
名称（系） 神经节系 粘系列 半乳糖系 硫苷脂 缩写 GgOSe4 MuOSe4 GalOSe4 核心结构 Gal 3GalNAc 4 Gal 4Glc 1-Cer Gal 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer
大小约70nm左右，是一种动态结构，位于质膜的外小叶。 由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较 强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间， 称为有序液体（Liquid-ordered）。在低温下这些区域能抵 抗非离子去垢剂的抽提，所以又称为抗去垢剂膜 （detergent-resistant membranes，DRMs）。
第4节糖类和脂质PPT课件
米饭和馒头含有的淀粉经消化分解 后生成葡萄糖。
淀粉是怎样转化为葡萄糖的呢？
2021
22
4.单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
脱水缩合
二糖
脱水缩合
单糖
水解
水解
2021
23
5.糖类的功能：
糖类是主要的能源物质
1. 为生命活动提供能量：葡萄糖
2.储能物质：淀粉、糖原
核糖
3.细胞的构成物质： 脱氧核糖
纤维素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
储能
植物细胞 物质，
水解
成单
C12H22O11
糖后
植物细胞 为生 命活
动提
动物细胞 供能 量
2021
9
葡萄糖和麦芽糖的分子式 分别是什么？
葡萄糖：C6H12O6
麦芽糖：C12H22O11
为什么麦芽糖的分子式不是C12H24O12？
2021
10
脱水缩合
H2O
脱水缩合
HO
OH HO
OH
葡萄糖
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH 水解
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
2021
11
人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往 采取静脉输液治疗。
输液中含有葡萄糖
输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举
一个能或不能的理由
不能
蔗糖是二糖，须分解成单糖后才能被细胞利用；蔗 糖可以用口服的方法为人体补充能量。
2021
12
3.多糖 :水解后能生产许多单糖(葡萄糖)的糖
注意：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
运动生物化学第01章糖类、脂类幻灯片PPT
三脂酰甘油分子具有疏水性，所以储存时不伴有 水，是理想的能量储存形式，而且储存量比糖原 大。
三脂酰甘油不但是人体的最大能量储存 库，还是最佳的能量储存形式。
精品文档
胆固醇的来源及去路
动物性食物 （少量）
由机体自身 合成 （主要）
体内
胆固醇 2g±/kg 体重
•在肝脏内胆固醇可被氧化
成胆酸，胆酸主要与甘氨 酸或牛磺酸结合生成胆汁 酸随胆汁排出，是排泄的 主要途径
多
糖：植物性多糖：淀粉、纤维素 动物性多糖：肌糖原、肝糖原
多糖由多个单糖分子经缩水后聚合而成。 精品文档
单糖
葡萄糖： 血糖的基本成分，人体内糖的运输形式。
果糖 半乳糖
肝脏
葡萄糖
精品文档
双 糖 蔗糖是自然界中分布最广的低聚糖，许多水果
和蔬菜中均含有，尤以甘蔗和甜菜中含量最高。
蔗糖 水解 葡萄糖 乳乳糖汁存中在果于糖
乳糖 水解 葡萄糖
淀中粉间 水产半解物乳的 糖 麦芽糖 水解 葡萄糖
葡萄糖
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多 糖 主要存在于
植物的种子、 果实和块茎中， 是日常膳食中糖的
重要 营养来源。
淀粉 纤维素
植物性多糖 是自然界中最丰富的多糖， 是构成植物纤维和细胞的主要成分。 人体无法直接利用其供能。 但摄入纤维素能促进胃肠蠕动， 具有降低胆固醇吸收等生理作用。
一、概述 二、分类
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化学组成
脂类分子的化学组成与糖类相似，主要由 碳、氢、氧三种元素组成，有些脂类物 质的分子组成中还含有氮和磷等元素。 脂类分子与糖分子内原子间的结合方式 不同，特别是氢和氧的原子数比值不同。 脂类远远高于糖类。
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三脂酰甘油。
形式）两种状态
三脂酰甘油不但是人体的最大能量储存 库，还是最佳的能量储存形式。
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胆固醇的来源及去路
动物性食物 （少量）
由机体自身 合成 （主要）
体内
胆固醇 2g±/kg 体重
•在肝脏内胆固醇可被氧化
成胆酸，胆酸主要与甘氨 酸或牛磺酸结合生成胆汁 酸随胆汁排出，是排泄的 主要途径
多
糖：植物性多糖：淀粉、纤维素 动物性多糖：肌糖原、肝糖原
多糖由多个单糖分子经缩水后聚合而成。 精品文档
单糖
葡萄糖： 血糖的基本成分，人体内糖的运输形式。
果糖 半乳糖
肝脏
葡萄糖
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双 糖 蔗糖是自然界中分布最广的低聚糖，许多水果
和蔬菜中均含有，尤以甘蔗和甜菜中含量最高。
蔗糖 水解 葡萄糖 乳乳糖汁存中在果于糖
乳糖 水解 葡萄糖
淀中粉间 水产半解物乳的 糖 麦芽糖 水解 葡萄糖
葡萄糖
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多 糖 主要存在于
植物的种子、 果实和块茎中， 是日常膳食中糖的
重要 营养来源。
淀粉 纤维素
植物性多糖 是自然界中最丰富的多糖， 是构成植物纤维和细胞的主要成分。 人体无法直接利用其供能。 但摄入纤维素能促进胃肠蠕动， 具有降低胆固醇吸收等生理作用。
一、概述 二、分类
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化学组成
脂类分子的化学组成与糖类相似，主要由 碳、氢、氧三种元素组成，有些脂类物 质的分子组成中还含有氮和磷等元素。 脂类分子与糖分子内原子间的结合方式 不同，特别是氢和氧的原子数比值不同。 脂类远远高于糖类。
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三脂酰甘油。
形式）两种状态
糖,脂,蛋白的知识点幻灯片PPT
脂肪组织
组织、器官的代谢特点及联系
脂肪组织是合成及储存脂肪的重要组织。
脂肪组织通过脂肪动员将储存的脂肪分 解为脂酸和甘油释放入血以供其它组织摄取 利用。
组织、器官的代谢特点及联系
肾
肾也可进行糖异生和生成酮体，它是 除肝外唯一可进行这两种代谢的器官。
表10-1 重要器官及组织氧化供能特点
器官组织 特有的酶
功能 主要代谢途径 主要代谢物 主要代谢产
肝 葡萄糖激酶 代 糖异生
葡萄糖 葡萄糖
葡糖-6-磷酸酶 谢 脂酸氧化 脂酸 VLDL
甘油激酶
枢 糖有氧氧化 乳酸
HDL
PEP羧激酶 纽
甘油
酮体
氨基酸
脑 CO2 H2O
神 糖有氧氧化 葡萄糖 乳酸
经 糖酵解
氨基酸
中 氨基酸代谢 酮体
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
表10-1 重要器官及组织氧化供能特点
蛋白质、水盐、维生素代谢中均具重要作用。
肝是糖原合成及储存的主要部位 肝可通过糖异生作用补充血糖 肝能进行糖原分解补充血糖
心脏
组织、器官的代谢特点及联系
依次以酮体、乳酸、自由脂酸及葡萄 糖为耗用的能源物质，并以有氧氧化为主。 故能确保ATP的供应。
组织、器官的代谢特点及联系
脑
脑耗氧量占全身的2025% 脑无糖原储存，平时依靠血糖供能：100g/日；
糖,脂,蛋白的知识点幻灯片 PPT
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㈠ 糖代谢与脂代谢的相互联系
食物与化学糖和脂肪医学幻灯片
日常饮食的食物中，有多种供能物质
（如乳糖、糖原、脂肪），因此粮食消耗 量下降。
精选ppt
15
米为什么要煮成饭才吃？
与结构有关
淀粉颗粒的结构紧密，很难被胃酸和淀粉酶分解， 能量释放不出。在100℃的高温下与水接触，淀粉 颗粒体积增大，内部结构变得疏松，易被分解成葡 萄糖（咀嚼米饭有甜味），继续分解释放能量。 淀粉的“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀 粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉 糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热烹制过 程的基本变化，也就是食物由生变熟的过程。
多糖分两类： 可被人体消化吸收的 如淀粉、糊精、动物糖原等。 不被人体消化吸收的。 如食物纤维、精木选pp质t 素、果胶等。 5
糖的主要生理功能
1、供能 人体所需能量的60%~70%是 由糖氧化分解供给的，1克葡萄糖在体内 完全分解，可释放约16.7千焦的热量。 人的大脑及神经组织只能靠血液中的葡 萄糖供给能量，如血糖过低，可出现昏迷、 休克，甚至死亡。
脂肪类物质主要包括脂肪、类脂和固醇，它们 都能用非极性溶剂(如乙醚、氯仿、苯)从生物细 胞中提取出来。
精选ppt
29
脂类的主要生理功能
1、供能 脂肪是发热量最高的一种热源，每克 脂肪在体内氧化可供给热量38千焦，比同等 量的糖类或蛋白质的供热量大一倍多。为机体 活动和维持恒定的体温提供能量。
2、贮能 脂肪是体内贮存能量的仓库，人体过 剩的营养物质转化成脂肪贮存在体内，人体变 胖，当需要时，这部分脂肪就转化为能量消耗 掉，人体变瘦。
精选ppt
25
糖类对身体健康的影响
过量食糖，与某些疾病的发生有一定的 关系：
糖与肠道疾病 糖属酸性，能胃酸增多，加 重胃病患者的疼痛。糖能减弱胃肠的蠕动， 造成便秘。
糖脂 公开课PPT课件
二 脂质
1、脂肪：动植物中都有，是生物体内主要的储能物 质。
原因是：体积小、能量高；氧少氢多（C、H比例高 ）
应用：长期飞行的动物、长期不饮水的动物、减少散 热、缓冲、减压。
2、磷脂：膜成分
3、固醇：胆固醇、性激素、维生素D
第四节 糖 脂
一细胞中的糖（的糖、可直接吸收的糖）葡萄糖 、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等。
2、二糖（能水解成两分子单糖的糖）植物中的蔗糖、 麦芽糖。动物中的乳糖
3、多糖 植物中的淀粉和纤维素、果胶。动物中的糖 原（肌糖原、肝糖原及两者的区别）
多糖都能水解成葡萄糖，所以葡萄糖是多糖的基本单 位。
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脂筏就像一个蛋白质停泊的平台，与膜的信号转导等有密 切的关系。
Detergent 4oC
Centrifuge 140 000g, 18 h
40%
30%
5%
P12 345678 9
Non-raft protein
Raft protein
脂筏（lipid raft）结构
Hooper (1998) Current Biology 8, R114 Taylor & Hooper (2007) Sem. Cell Develop. Biol. 18, 638
硫苷脂
3-O-Sulfo-Gal 1-Cer
糖鞘脂的半系统命名和缩写(1)
含单糖基的糖鞘脂：
GalCer GlcCer：是绝大多数GSL合成的前体
含2个糖基的糖鞘脂
Gal1,4Gal1,1`Cer LacCer：Gal1,4Glc1,1`Cer
含4个糖基的糖鞘脂：
如Lc4Cer等
糖鞘脂的半系统命名和缩写(2)
脂筏中的脂组 成模型：
Lc: 液晶相
Lo se: 液态 有序相
GPLs: 甘油
磷脂 SM: 鞘磷 脂
GSL: 鞘糖脂
脂筏的功能
信号转导：由于脂筏分散在质膜上，而且 能够侧向漂移，因此能将活化的受体和信 号传递分子聚在一起，引起信号转导。
介导脂筏蛋白的聚集和内吞：如在HIV和 prion的感染，Alzheimer病纤维蛋白聚集 中都起到关键作用。
按核心糖链结构对中性糖鞘脂分类
红细胞系列 (globo series, Gb) 异红细胞系列 (isoglobo series, iGb) 乳糖系列 (lacto series, Lc) 新乳糖系列 (neolacto series, nLc) 神经节系列 (ganglio series, Gg) 粘系列 (muco series, Mu)
大量存在 由磷酸多萜醇衍生的糖脂 由固醇衍生的糖脂
糖脂的类型
G-菌热稳定 内毒素
多 糖
脂
(lipidpolysaccharides, LPS)
结 构
脂多糖是糖脂吗？
甘油糖脂(glycoglycerolipidis)
甘油磷脂结构？
O
O
CH2 O C
R1
R2
C O HC
CH2 O Glycan
CH3(CH 2)12 CH CH CH CH OH NH
CH2 O
C O Glycan
R
鞘脂的结构
糖鞘脂的在细胞膜上的微域分布
脂筏——蛋白质的引渡者
脂筏
脂筏（lipid raft）是质膜上富含鞘糖脂、GPI蛋白和胆固醇 的微结构域（microdomain）。
大小约70nm左右，是一种动态结构，位于质膜的外小叶。 由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较 强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间， 称为有序液体（Liquid-ordered）。在低温下这些区域能抵 抗非离子去垢剂的抽提，所以又称为抗去垢剂膜 （detergent-resistant membranes，DRMs）。
外层和各种细胞器膜结构，占质膜总脂的 5%（红细胞中）到30%（神经细胞质 膜），结构具有时空特异性。
糖鞘脂的分子结构
神经酰胺 (ceramide)
长链碱基：鞘 (2-氨氨醇基-(4sp-十hin八g碳os烯ine-)
1.3-二醇)
脂肪酸链：14~26 C
糖链：少则一个糖基，多者20~30个，绝大多数<10
主要存在于植物和微生物。
糖鞘脂(glycosphingolipids, GSL)
糖鞘脂和鞘氨醇的发现——1874年伦敦的 医生兼学者Johann L. W. Thudichum从脑 中发现脑苷脂及其分解产物。
Sphingosine
Sphinx
糖鞘脂的分布
广泛存在于神经系统，尤其是大脑 广泛存在于哺乳动物各组织细胞的细胞膜
含糖基5的糖鞘脂：
▪ 如IV3Gal-nLc4Cer表示：
第五章 糖脂 Glycolipids
质膜上重要的两亲(amphipathic)分子
内容
5.1 5.2 5.3
糖脂的结构和分类 糖脂的合成与代谢 糖脂的生物学功能
质膜结构和成分
细胞膜脂类
双二植烷双 甘油四醚
细胞膜脂类
磷脂
甘油脂：以甘油为骨架的磷脂类，在骨架上结合两个脂肪
酸链和一个磷酸基团，胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等分子 籍磷酸基团连接到脂分子上。
……
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的
名称和缩写(1)
I型糖链
名称（系） 缩写
核心结构
乳糖系 LcOSe4 Gal 3GlcNAc 3 Gal 4Glc 1-Cer
血血 型型 前和 体
Lewis
ABH
拟乳糖系 nLcOSe4 Gal 4GlcNAc 3 Gal 4Glc 1-Cer 红细胞系 GbOSe4 GalNAc 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer 异红细胞系 iGbOSe4 GalNAc 3Gal 3 Gal 4Glc 1-Cer
糖鞘脂中的糖基种类
脊椎动物糖鞘脂中的单糖
D-Glc、D-Gal、GlcNAc、GalNAc、L-Fuc、 NeuAc
无脊椎动物糖鞘脂
还含有Man、Xyl、以及糖醛酸，但不常见。
按糖基性质对糖鞘脂的分类
中性糖鞘脂： 6个核心结构系列
岩藻糖脂
巨糖脂
酸性糖鞘脂：
神经节苷脂：含唾液酸基团
硫酸糖鞘脂（硫苷脂）：含硫酸化单糖
鞘磷脂（sphingomyelin） ：在脑和神经细胞膜中特
别丰富，它是以鞘胺醇（sphingosine）为骨架，与一条脂肪 酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细 胞和植物中没有鞘磷脂。
糖脂
糖脂 (glycolipids)
糖类通过其还原末端以糖苷键与脂类连结 起来的化合物。
糖鞘脂(glycosphingolipids, GSL) 甘油糖脂(glycoglycerolipidis):植物和微生物中
II型糖链，乳糖胺单位
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的 名称和缩写(2)
名称（系） 缩写
核心结构
神经节系 GgOSe4 Gal 3GalNAc 4 Gal 4Glc 1-Cer
粘系列 MuOSe4 Gal 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer
半乳糖系 GalOSe4
Gal 4Gal 1-Cer
Detergent 4oC
Centrifuge 140 000g, 18 h
40%
30%
5%
P12 345678 9
Non-raft protein
Raft protein
脂筏（lipid raft）结构
Hooper (1998) Current Biology 8, R114 Taylor & Hooper (2007) Sem. Cell Develop. Biol. 18, 638
硫苷脂
3-O-Sulfo-Gal 1-Cer
糖鞘脂的半系统命名和缩写(1)
含单糖基的糖鞘脂：
GalCer GlcCer：是绝大多数GSL合成的前体
含2个糖基的糖鞘脂
Gal1,4Gal1,1`Cer LacCer：Gal1,4Glc1,1`Cer
含4个糖基的糖鞘脂：
如Lc4Cer等
糖鞘脂的半系统命名和缩写(2)
脂筏中的脂组 成模型：
Lc: 液晶相
Lo se: 液态 有序相
GPLs: 甘油
磷脂 SM: 鞘磷 脂
GSL: 鞘糖脂
脂筏的功能
信号转导：由于脂筏分散在质膜上，而且 能够侧向漂移，因此能将活化的受体和信 号传递分子聚在一起，引起信号转导。
介导脂筏蛋白的聚集和内吞：如在HIV和 prion的感染，Alzheimer病纤维蛋白聚集 中都起到关键作用。
按核心糖链结构对中性糖鞘脂分类
红细胞系列 (globo series, Gb) 异红细胞系列 (isoglobo series, iGb) 乳糖系列 (lacto series, Lc) 新乳糖系列 (neolacto series, nLc) 神经节系列 (ganglio series, Gg) 粘系列 (muco series, Mu)
大量存在 由磷酸多萜醇衍生的糖脂 由固醇衍生的糖脂
糖脂的类型
G-菌热稳定 内毒素
多 糖
脂
(lipidpolysaccharides, LPS)
结 构
脂多糖是糖脂吗？
甘油糖脂(glycoglycerolipidis)
甘油磷脂结构？
O
O
CH2 O C
R1
R2
C O HC
CH2 O Glycan
CH3(CH 2)12 CH CH CH CH OH NH
CH2 O
C O Glycan
R
鞘脂的结构
糖鞘脂的在细胞膜上的微域分布
脂筏——蛋白质的引渡者
脂筏
脂筏（lipid raft）是质膜上富含鞘糖脂、GPI蛋白和胆固醇 的微结构域（microdomain）。
大小约70nm左右，是一种动态结构，位于质膜的外小叶。 由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较 强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间， 称为有序液体（Liquid-ordered）。在低温下这些区域能抵 抗非离子去垢剂的抽提，所以又称为抗去垢剂膜 （detergent-resistant membranes，DRMs）。
外层和各种细胞器膜结构，占质膜总脂的 5%（红细胞中）到30%（神经细胞质 膜），结构具有时空特异性。
糖鞘脂的分子结构
神经酰胺 (ceramide)
长链碱基：鞘 (2-氨氨醇基-(4sp-十hin八g碳os烯ine-)
1.3-二醇)
脂肪酸链：14~26 C
糖链：少则一个糖基，多者20~30个，绝大多数<10
主要存在于植物和微生物。
糖鞘脂(glycosphingolipids, GSL)
糖鞘脂和鞘氨醇的发现——1874年伦敦的 医生兼学者Johann L. W. Thudichum从脑 中发现脑苷脂及其分解产物。
Sphingosine
Sphinx
糖鞘脂的分布
广泛存在于神经系统，尤其是大脑 广泛存在于哺乳动物各组织细胞的细胞膜
含糖基5的糖鞘脂：
▪ 如IV3Gal-nLc4Cer表示：
第五章 糖脂 Glycolipids
质膜上重要的两亲(amphipathic)分子
内容
5.1 5.2 5.3
糖脂的结构和分类 糖脂的合成与代谢 糖脂的生物学功能
质膜结构和成分
细胞膜脂类
双二植烷双 甘油四醚
细胞膜脂类
磷脂
甘油脂：以甘油为骨架的磷脂类，在骨架上结合两个脂肪
酸链和一个磷酸基团，胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等分子 籍磷酸基团连接到脂分子上。
……
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的
名称和缩写(1)
I型糖链
名称（系） 缩写
核心结构
乳糖系 LcOSe4 Gal 3GlcNAc 3 Gal 4Glc 1-Cer
血血 型型 前和 体
Lewis
ABH
拟乳糖系 nLcOSe4 Gal 4GlcNAc 3 Gal 4Glc 1-Cer 红细胞系 GbOSe4 GalNAc 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer 异红细胞系 iGbOSe4 GalNAc 3Gal 3 Gal 4Glc 1-Cer
糖鞘脂中的糖基种类
脊椎动物糖鞘脂中的单糖
D-Glc、D-Gal、GlcNAc、GalNAc、L-Fuc、 NeuAc
无脊椎动物糖鞘脂
还含有Man、Xyl、以及糖醛酸，但不常见。
按糖基性质对糖鞘脂的分类
中性糖鞘脂： 6个核心结构系列
岩藻糖脂
巨糖脂
酸性糖鞘脂：
神经节苷脂：含唾液酸基团
硫酸糖鞘脂（硫苷脂）：含硫酸化单糖
鞘磷脂（sphingomyelin） ：在脑和神经细胞膜中特
别丰富，它是以鞘胺醇（sphingosine）为骨架，与一条脂肪 酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细 胞和植物中没有鞘磷脂。
糖脂
糖脂 (glycolipids)
糖类通过其还原末端以糖苷键与脂类连结 起来的化合物。
糖鞘脂(glycosphingolipids, GSL) 甘油糖脂(glycoglycerolipidis):植物和微生物中
II型糖链，乳糖胺单位
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的 名称和缩写(2)
名称（系） 缩写
核心结构
神经节系 GgOSe4 Gal 3GalNAc 4 Gal 4Glc 1-Cer
粘系列 MuOSe4 Gal 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer
半乳糖系 GalOSe4
Gal 4Gal 1-Cer