饺子机毕业设计
年产50000吨水饺生产车间的设计毕业设计
本科生毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons总计：毕业设计28页表格： 15个插图： 3幅南阳理工学院本科毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：宋盼盼南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产50000吨速冻水饺生产车间的设计毕业论文（设计）原创性声明本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。
对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。
作者签名：日期：毕业论文（设计）授权使用说明本论文（设计）作者完全了解**学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。
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作者签名：指导教师签名：日期：日期：注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
(双面打印)毕业设计实例二
东莞职业技术学院毕业设计绞肉机设计学生姓名：学号：年级专业：2021级机电一体化指导教师：系部：机电工程系广东·东莞提交日期：目录摘要 (1)1 绪论 (1)2 构造及工作原理 (2)绞肉机的构造 (2)2. 送料机构 (2)2. 切割机构 (2)驱动机构 (2)2.2绞肉机的工作原理 (3)3 螺旋供料器的设计 (4) (4) (4)4 传动系统的设计 (5)5 绞刀的设计 (6)6 消费才能分析 (7) (7) (7) (7)参考文献 (9)致谢 (10)绞肉机设计作者：指导教师：〔东莞职业技术学院2021级*******，东莞523808〕摘要：本人阐述了肉类加工机械---绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的构造设计及消费才能分析。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀；绞笼1 绪论随着国民经济的开展和人民生活程度的进步，人民对食品工业提出了更高的要求。
现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向开展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业开展尤为迅猛。
食品工业的现代化程度，在很大程度上依赖于食品机械的开展及其现代化程度，分开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的开展是设备和工艺共同开展的结果，应使设备和工艺到达最正确配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和开展，以工艺的开展进一部促进设备的开展和完善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最根本的加工机械。
几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。
国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格非常昂贵。
目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的。
今后，我国应在增加产品品种、进步产品质量和技术程度上狠下工夫。
水饺加工机设计毕业论文
青岛农业大学毕业论文（设计）题目：水饺加工机设计姓名：学院：机电工程学院专业：农业机械化及其自动化班级：2013 年 06 月 16 日目录摘要 (Ⅰ)Abstract (Ⅱ)1绪论 (1)1.1水饺加工机设计的目的和意义 (1)1.2水饺加工机国内外研究现状 (1)1.3水饺加工机分类............................................................ (3)2设计要紧研究的内容及要求............................................................ . (4)1.3水饺加工机工艺流程............................................................ . (4)1.3水饺加工机设计的技术路线............................................................ . (5)3水饺加工机总体方案的确定 (6)3.1方案的拟定............................................................ .. (6)3.2方案的确定............................................................ .. (9)4成型机构各部件设计 (10)4.1输馅机构的设计 (10)4.2输面机构的设计 (13)4.3成型机构的设计 (15)5水饺加工机传动机构的确定 (19)5.1电动机的选择 (19)5.2传动比设计 (20)5.3带轮的设计 (21)5.4轴的设计 (22)5.5传动结构设计 (23)6结论 (26)6.1结论 (26)6.2设计中的不足 (26)参考文献.....................................................................................................27致谢 (28)水饺加工机设计摘要本文结合了手工水饺制作工艺，借鉴国内已有的水饺加工机，设计了适合国内小作坊生产模式的灌肠式水饺加工机。
年产4000吨速冻水饺的工厂工艺设计毕业设计
本科毕业设计题目：年产4000吨速冻水饺的工厂工艺设计论文提交日期：2015 年6 月17日论文答辩日期：2015 年6 月29日毕业设计（论文）任务书食品科学与工程专业XXX 班学生：摘要随着人们生活节奏越来越快，饮食消费水平也不断的提高，快捷方便、营养美味的饮食成为人们的首选目标，近几年，我国速冻食品行业的发展越来越蓬勃迅速，同时在生产、科研、设计等方面的发展也取得了丰富的成果，积累了大量技术数据和经验。
此次设计是年产4000吨速冻水饺的工厂生产工艺设计。
包括猪肉白菜馅和素三鲜馅两种速冻饺子。
是以新鲜的猪肉为主要原料，添加新鲜的蔬菜、香料及调味品混合制成肉馅，把精制面粉或专用的饺子粉加入水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用机器制作面皮，然后采用手工或饺子机包制成型，经过速冻以达到冷藏，最后按照要求包装入库的工艺流程生产。
通过了解市场和消费者的需求，本设计从当地资源、地理环境以及府政策等各个方面考虑，针对4000吨速冻水饺项目的需要，指出建设一个速冻水饺现代化工厂需要的各个步骤，主要进行了厂址的选择、产品方案及具体的工艺流程、物料恒算、设备选型、全厂的卫生安全标准和车间平面设计等研究与设计，探讨建设本工厂可行性的同时，确定出生产车间的物料衡算，并计算出水、电、汽的用量。
关键词：速冻；水饺；生产工艺；工厂设计。
AbstractAs people increasingly fast pace of life, food consumption level has been improved, convenient, delicious and nutritious diet is becoming a preferredtarget, in recent years, frozen food industry in China is becoming more and more rapidly, also in the production, scientific research, design and other aspects of development also made abundant achievements, accumulation of a large number of technical data and experience.The design is an annual output of 4000 tons of frozen Boiled dumplings factory production process design. Including pork stuffed cabbage and vegetarian stuffing two kinds of frozen dumplings. Is fresh pork as the main raw material, add fresh vegetables, spices and seasoning mix made the meat, the refined flour or special dumpling flour with water and salt, and flour improver mixing dough is made, and then the machine wrapper making, then the manual or dumpling machine package molding, after frozen to achieve refrigeration, finally, in accordance with the requirements of the packaging and storage process of production.Through the understanding of the market and consumer demand, the design from all aspects of the local resources, geographical environment andgovernment policy consideration, to meet the needs of project of 4000 tons of quick-frozen dumplings. It is pointed out that every step of building a quick-frozen dumpling modern factory need, mainly has carried on the choice of the site, product scheme and the specific process and material constant calculation, equipment selection, plant health and safety standards and graphic design workshop, research and design, construction of the feasibility of the factory at the same time to determine the production workshop of material balance, and calculate the amount of water, electricity and gas.Key words: frozen; Boiled dumplings; production process; plant design.目录第一章文献综述 (1)1.1 速冻食品的简介 (1)1.1.1 国内外速冻食品的发展概况 (1)1.2 速冻水饺的概况 (3)1.2.1速冻水饺的分类 (4)1.2.3速冻水饺在生产中存在的问题 (5)1.3 速冻水饺的发展与展望 (6)1.4 设计的原则和依据 (7)1.5 设计范围 (7)第二章厂址选择 (9)2.1 厂址选择的要求 (9)2.1.1 选址依据 (9)2.1.2 厂址选择的要求 (9)2.2 选址范围及原因 (10)2.2.1 厂址的选择原因 (10)本次厂址选择的具体原因如下： (10)2.3 小结 (12)第三章产品方案 (14)3.1 生产规模 (14)3.2 产品方案的确定 (14)3.2.1生产天数的确定 (14)3.2.2 产品方案以及班产量的确定 (14)第四章工艺流程 (17)4.1 工艺流程及论证 (17)4.1.1 工艺流程 (17)4.1.2 工艺说明 (18)4.2 速冻水饺生产遵循的标准 (25)4.2.1 感官要求 (25)4.2.2 微生物指标 (25)4.2.3 馅含量 (26)4.2.4 理化指标 (26)第五章物料衡算 (27)5.1 物料衡算依据 (28)5.1.1 猪肉白菜馅速冻水饺的物料衡算 (28)5.1.2 素三鲜馅速冻水饺的物料衡算 (31)5.2 包装材料计算 (33)第六章设备选型 (35)6.1 设备选型的原则 (35)6.2 主要设备的选型 (36)6.3 设备清单 (47)6.4 劳动力的计算 (49)6.4.1 工厂组织机构的形成 (49)6.4.2 定员依据 (49)6.4.3 全厂定员 (50)第七章公用系统的设计 (52)7.1供水排水设计 (53)7.1.1水质与水源 (53)7.1.2水泵的选择 (53)7.2 全厂用水量的衡算 (54)7.2.1 生产工艺用水 (54)7.2.2 生活用水 (55)7.2.3 绿化、道路浇洒用水量 (56)7.3 电的衡算 (56)7.3.1 供电要求 (56)7.3.2 负荷计算 (57)7.4 汽的衡算 (58)第八章车间平面设计 (60)8.1 总厂平面设计的基本要求 (60)8.1.1 必须按计划任务书进行 (60)8.1.2 满足生产工艺条件 (60)8.1.3 满足卫生要求 (60)8.1.4 交通方便 (61)8.1.5 厂区建筑物间距合理 (61)8.1.6 布置符合规划要求 (61)8.1.7 厂区道路与绿化 (62)8.2 总厂平面设计 (63)8.3 生产车间的工艺设备及平面布置 (64)8.3.1生产车间工艺设备布置的原则 (64)8.3.2生产车间的工艺设备布置 (66)8.4 生活设施 (66)8.4.1 行政办公楼 (66)8.4.2 食堂 (67)8.4.3 更衣间 (67)8.4.4 厕所 (67)参考文献 (68)致谢 (72)第一章文献综述1.1 速冻食品的简介速冻食品，是指在-30℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间内（10～30min）以最快的速度通过其最大冰晶生成区。
饺子机毕业设计
饺子机毕业设计饺子机毕业设计在如今快节奏的生活中，人们对于方便、快捷的食品需求越来越高。
而饺子作为中国传统美食之一，一直以来都受到人们的喜爱。
然而，手工包饺子费时费力，不少人为了省事，选择了速冻饺子。
为了解决这个问题，我决定以饺子机为毕业设计的主题，设计一款能够方便快捷包饺子的机器。
首先，我将从外观设计开始入手。
饺子机的外观设计要简洁大方，符合现代审美。
我计划采用不锈钢材质，外观光滑，易于清洁。
机器的尺寸也要适中，方便携带和存放。
同时，为了增加机器的稳定性和安全性，我会在底部设计防滑垫，确保在操作过程中不会滑动或翻倒。
其次，我将注重饺子机的功能设计。
饺子机应该具备自动搅拌、擀皮和包馅的功能，以减轻用户的操作负担。
在自动搅拌方面，我会采用高速电机，确保面团的均匀搅拌。
在擀皮方面，我会设计一个专门的擀皮装置，能够根据用户的需求调整擀皮的厚度和大小。
在包馅方面，我会设计一个智能感应系统，能够根据馅料的重量和大小自动调整包饺子的速度和力度，确保每个饺子的大小和形状一致。
除了基本功能外，我还计划添加一些创新功能。
例如，我会在饺子机上加装一个电子屏幕，用于显示饺子的制作进程和剩余时间。
同时，我会设计一个智能控制系统，能够根据用户的口味和喜好调整饺子的味道和口感。
用户可以通过触摸屏幕进行设置，选择不同的馅料和调料，机器会根据用户的选择自动调整配方和烹饪时间，制作出符合用户口味的饺子。
在实现这些功能的同时，我也会考虑到机器的安全性和易用性。
例如，我会在机器上加装多重安全保护装置，如过热保护、电流保护等，确保在使用过程中不会发生意外。
同时，我会设计一个简单易懂的操作界面，用户只需按照屏幕上的指示进行操作，即可轻松包出美味的饺子。
最后，我会进行充分的市场调研和用户需求分析，了解消费者对于饺子机的需求和期望。
通过与厨师、家庭主妇等目标用户的交流，我可以更好地了解他们在包饺子过程中遇到的问题和困难，从而针对性地进行设计和改进。
饺子机毕业设计
饺子机毕业设计一、引言随着科技的发展和人类对生活品质追求的提升，家用电器设备在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
特别是在厨房中，各种各样的设备在方便我们生活的同时，也让我们对生活充满了期待。
在这其中，饺子机作为一种能够自动化制作饺子的设备，越来越受到人们的喜爱。
本文将介绍一种新型的饺子机毕业设计，该设计在提高饺子制作效率的同时，也保证了饺子的口感和质量。
二、饺子机的设计理念本设计的饺子机主要基于自动化和人性化的设计理念。
所谓自动化，是指饺子机的操作能够完全由机器完成，从饺子的制作到煮熟，用户只需要输入原料和操作指令即可。
所谓人性化，是指机器的设计要符合用户的使用习惯，使操作更加简单方便。
同时，设计也将考虑机器的清洁和维护问题，以方便用户使用。
三、饺子机的结构与功能本设计的饺子机主要包括以下几部分：原料输入部分、搅拌部分、成型部分、煮制部分和控制系统。
1、原料输入部分：用户可以将购买的或者自己准备的饺子原料通过该部分放入机器。
2、搅拌部分：该部分主要负责将原料搅拌均匀，形成饺子馅。
3、成型部分：该部分将通过机械压力和模具，将饺子馅挤压成饺子的形状。
4、煮制部分：通过预设的程序，将成型后的饺子煮熟。
5、控制系统：负责控制整个机器的运行，用户可以通过触控屏或者手机APP进行操作。
四、毕业设计的特点和创新点本设计的饺子机有以下特点和创新点：1、全自动化的操作：从原料的输入到饺子的煮熟，全部都可以通过机器自动化完成，大大提高了饺子的制作效率。
2、人性化的设计：机器的操作界面简单直观，方便用户操作。
同时，机器还配备了多种模具，可以制作不同形状和花样的饺子。
3、健康环保：机器在制作饺子的过程中，不会添加任何人工色素或者防腐剂，保证了饺子的健康环保。
4、保存和再加热功能：机器配备有保存和再加热功能，用户可以将制作好的饺子保存起来，待需要的时候再加热食用。
五、结论本设计的饺子机在自动化、人性化、健康环保以及保存再加热等方面都有很大的创新和优势。
机械毕业设计绞龙式和面机设计(含全套cad图纸)
2.1.1 和面机调制基本过程................................................................................................ 2 2.1.2 和面机分类 ............................................................................................................... 2 2.1.3 和面机的主要零部件................................................................................................ 4 2.2 绞龙卧式和面机设计 ...................................................................................................... 7 2.2.1 选择和面机容量，以每次调和面粉的重量为准...................................................... 7 2.2.2 总体方案设计 ........................................................................................................... 7 2.2.3 搅拌装置设计 ........................................................................................................... 9 2.2.4 搅拌传动系统设计.................................................................................................. 12 2.2.5 翻缸装置设计 ......................................................................................................... 25 2.2.6 其它装置设计 ......................................................................................................... 32 2.2.7 绞龙式和面机装配图.............................................................................................. 32 3 和面机操作及故障分析....................................................................................................... 34 3.1 和面操作要求................................................................................................................ 34 3.2 和面操作方法................................................................................................................ 34 3.3 和面机常见故障及排除方法......................................................................................... 35 4 和面机的维护和保养 .......................................................................................................... 36 4.1 机器设备保养的意义 .................................................................................................... 36 4.2 机器设备保养等级的划分 ............................................................................................ 36 5 和面机的技术要求 .............................................................................................................. 38 5.1 一般技术要求................................................................................................................ 38 5.2 工作条件 ....................................................................................................................... 38 5.3 使用性能 ....................................................................................................................... 38 5.4 主要零部件质量要求 .................................................................................................... 38 5.5 装配要求 ....................................................................................................................... 39 5.6 整机性能 ....................................................................................................................... 39 5.7 电动机功率与耗电量 .................................................................................................... 39 5.8 电气 ............................................................................................................................... 39
毕业设计全自动包饺子机设计方案
毕业设计全自动包饺子机设计方案全自动包饺子机设计方案目的及意义:研究的主要目的是减轻人们不必要的劳动，让机器代替人类去做一些琐碎的事情，随着我国经济体制改革的进一步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活节奏的加快，快长食品己成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占比例逐年上升。
饺子是中华民族的传统食品，被誉为“国粹食品，，是中式快长的主要食品。
所以，不断完善和解决饺子成型机（后称饺子机）存在的问盛是至关重要的。
自1958 年中国第一台饺子机问世后，经全国许多科研人员和有关技术人员几十年的不懈努力，饺子机己广泛应用于工业化生产中。
目前，国内生产的饺子机都是采用灌肠式的原理，即: 将和好的面团经机器制成面管，并将馅冲入管中，再经成型橄滚压剪切制成饺子。
在输馅方面，已有多种形式的变且叶片泵能适应全菜馅、肉菜棍合馅、全肉馅的连续平稳给馅。
但在输面方面，却存在着一定的不足有时饺子会偶尔出现裂纹，饺子皮温升过高，产生轻橄糊化。
饺子出现裂纹和饺子皮沮升过高（能改变饺子的色泽）是直接影响饺子质爱的重要因素，因此，解决以上问题是完善饺子机的关键所在。
目前，人们都喜欢涮火锅，而在涮火锅之余，用火锅汤盘些火锅饺，更是人们经常食用的美食佳品。
但是，由于火锅饺子个头小，手工包制很麻烦。
尤其是饭店和食品加工单位，为增加品种花样和扩大再生产，必需配备包制火锅饺子的专用设备。
就此问题我们经研究实验，把现有的饺子机经过改装，增加很少的零件就可包制火锅饺子，换上原有的零件又可包制常规饺子，做到一机多用。
研究方案:研究的主要内容 : 适合我国的全自动包饺子机。
关键问题 : 饺子机的运动机构、饺子机的运送的一系列问题。
研究方法 : 查找相关文献、了解各方面的问题及其解决方案、制造样机进行试了解各方面的查找相关文献 制造样机进问题及其解决行试验 方案简单 机器功能1、 本机主要由动力传动、枪馅、输面、成型等四部分组成。
考虑到食品生产 易污染、难搞 卫生的特点，本机的传动、输面、成型部分采取了全封闭和半封闭的设计方 案，传动原 理。
速冻水饺的加工技术毕业论文(可编辑)
速冻水饺的加工技术毕业论文河南质量工程职业学院毕业设计（论文）速冻水饺的加工技术系别: 食品化工系专业: 食品营养与检测班级:学生姓名:指导教师:完成日期:2011 年3月16号摘要水饺是中国的传统食品, 起源于民间, 早期仅限于家庭制作, 后来发展到了街头餐点和饭店等。
近年来, 随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展,速冻水饺越来越受到消费者的欢迎。
在这种大背景下, 许多速冻水饺生产厂家纷纷上马, 速冻水饺的加工工艺也随着速冻食品技术的发展日趋成熟和完善。
本文将简述速冻水饺的加工工艺以及加工过程中常见的问题及解决措施。
关键词: 速冻水饺加工工艺加工过程传统食品AbstractDumplings are the traditional Chinese food, originated in folk, early only to make, later family meals and street restaurants, etc. In recent years, as people of the quickening pace of life and frozen food technology rapid development, quick-frozendumpling more and more get of consumer welcome. In this background, the many quick-frozen dumpling manufacturers are horseback quick-frozen dumpling processing technology also as quick-frozen food technology development matures and perfect.This article will briefly quick-frozen dumpling processing technology and process of common problems and solutions.Keywords: quick-frozen dumpling Processing technology course ofworking Traditional food、尸、-前言按照我国1988 年批准的《速冻食品技术规程》中规定, 冻结温度低于-30 0的食品称为速冻食品。
饺子机及传动系统设计
test
A. Kunz a, R. Gellrich b, G. Beckmann c, E. Broszeit a
a Institute of Material Science, Technical University Darmstadt, P.O. Box 11 1452, 64229 Darmstadt,Gcmb University for Technol08y, Economy and Social Science Zittau/Goditz, Facuky of Maihematics, P.O. Box 264, 02763 Zutau
研究内容
①熟悉饺子机的工作原理与结构；
②熟悉饺子机传动系统的布置与结构；
③熟练掌握传动系统的设计计算方法；
④掌握ＣＡＤ的使用方法；
⑤能够熟练使用ＵＧ进行三维的画图设计。
拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析
（1）实验方案
对饺子机整体设计，拟定其传动部分的结构、转速等，使其能够半自动的进行加工。
cPetersiliensrr. 2d, 03044 Cottbus, Received 16 August 1994; accepted l November 1994
Abstract
The wear behaviour of the vane pump used in the standard method for indicating the wear characteristics of hydraulicfluids (ASTM D 2882/DIN 51 389) has been examined by comparison of the calculated wear and experimental data using alubricant without any additives. In addition to the test series according to DIN 51 389, temperature profiles from the pump have been analysed using the bulk temperatures of the contacting components and the temperature in the lubrication gap as input data for the wear calculation. Cartridges used in tests according to the Gennan standard have been examined extensively before and after each run to obtain input data for the mathematical model and to Jocate wear. An analysis of the :tluid properties and an investigation of the innuence of wear particles in the hydraulic circuit were performed. The experimental results were compared with the wear prediction, which was verified by the agreement in terms of load, temporal wear progress and local wear. Conclusions have been drawn with regard to the validity of the load assumptions and wear calculation, as well as to the limits of applicability of this method in the presence of additives.
饺子机毕业设计论文
哈尔滨商业大学毕业设计（论文）饺子机毕业设计/major***名：*****师：***专业：机械设计制造及其自动化学院：轻工学院2011年6月7日Graduation Project (Thesis)Harbin University of CommerceThe graduation design ofdumpling machineZhou PeiStudentYang QiyunSupervisorMachine Design，Manufacture and Automation SpecialtySchool of Light IndustrySchool2011-06-07毕业设计（论文）任务书摘要全自动饺子机，包括机座以及分别安装在机座上的送馅机构、送面机构、饺子成型机构。
全自动饺子机自动化程度高、操作简单，能够提高饺子的生产效率，降低人工劳动成本。
本文对饺子机的工作原理及主要技术参数进行了设计计算，并分析饺子机的整体传动系统，整机结构的设计，及其整机和各部分的尺寸确定。
本次设计对饺子机进行Solidworks三维建模。
并将三维建模模型绘制成Autocad二维平面图。
关键词：饺子机、灌肠式饺子机、三维建模、传动系统。
AbstractAutomatic machine for making dumplings, stuffing feeding mechanism, feeding mechanism, a dumpling forming mechanism comprises a base and are respectively installed on a base. Automatic dumpling machine of high degree of automation, simple operation, can improve the dumpling production efficiency, reduce labor costs. In this paper, the working principle of dumpling machine and main technical parameters for the design and calculation, and analysis of the overall transmission system of dumpling machine, design the structure of the whole machine, and the size of each part is determined and.Solidworks 3D modeling of dumpling machine for the design. The 3D modeling and rendering into a Autocad planar graph. Two-dimensional map transmission mechanism, the stuffing feeding mechanism, transmission system drawing.Keywords: dumpling machine, sausage type dumpling machine, 3D modeling, transmission system.目录摘要................................................ 错误!未定义书签。
机械毕业设计-饺子机及传动系统设计(含全套CAD图纸)
毕 业 设 计论 文 任 务 书一、题目及专题：1、题目饺子机及传动系统设计2、专题二、课题来源及选题依据我国传统的面点或糕点许多都是带馅料的，如饺子、春卷、汤圆、月 饼等，这类食品的加工中夹馅成型是关键。
本课题拟确定这类食品的加工工 艺，对生产线中的关键设备——饺子机进行重点设计，采用灌肠夹馅成型的 原理，设计一台简单高效、经济实用的成型设备，用于这类食品的加工生产。
本课题主要对饺子机的传动系统进行设计，要求具有结构紧凑、满足工艺与 操作要求、能方便调节控制的优点。
通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计 能力。
三、本设计（论文或其他）应达到的要求：① 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译;② 确定课题的总体设计方案，进行开题报告；③ 进行相关参数的选择、计算和校核；④ 掌对饺子机进行总体设计，绘制总装图；⑤ 对传动系统进行详细的计算与结构设计，绘制部件图和典型零件图；⑥ 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。
四、接受任务学生：机械 91 班 姓名汤东鹏五、开始及完成日期：自 2012 年 11 月 12日 至 2013年 5月 25 日六、设计（论文）指导（或顾问）：指导教师 签名签名签名教研室主任〔 学科组组长〕 签名研究所所长系主任 签名2012 年 11月 12 日摘 要饺子是中国的饺子， 是一个在中国很受欢迎的食物。
通常来说饺子是一种团圆、 幸福 、 祥和的标志。
速冻食品作为一个日常消费品，在国内有很大的发展空间。
资料显示，2000年，美国 人均速冻食品消费量为 70kg，欧洲为近 40kg；2001 年日本在这方面的数字是 20kg， 比 国内人均 7kg 来说高很多。
目前，世界速冻食品总产量已超过 6000 万 t，品种达 3500 种 以上；其贸易量近期以年均10％ ～30％ 的速度递增。
在我国，速冻水饺作为速冻食品中 最大的一个品种，也有很大的发展空间。
年产4000吨速冻水饺的工厂工艺设计毕业设计
本科毕业设计题目：年产4000吨速冻水饺的工厂工艺设计论文提交日期：2015 年6 月17日论文答辩日期：2015 年6 月29日毕业设计（论文）任务书食品科学与工程专业XXX 班学生：摘要随着人们生活节奏越来越快，饮食消费水平也不断的提高，快捷方便、营养美味的饮食成为人们的首选目标，近几年，我国速冻食品行业的发展越来越蓬勃迅速，同时在生产、科研、设计等方面的发展也取得了丰富的成果，积累了大量技术数据和经验。
此次设计是年产4000吨速冻水饺的工厂生产工艺设计。
包括猪肉白菜馅和素三鲜馅两种速冻饺子。
是以新鲜的猪肉为主要原料，添加新鲜的蔬菜、香料及调味品混合制成肉馅，把精制面粉或专用的饺子粉加入水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用机器制作面皮，然后采用手工或饺子机包制成型，经过速冻以达到冷藏，最后按照要求包装入库的工艺流程生产。
通过了解市场和消费者的需求，本设计从当地资源、地理环境以及府政策等各个方面考虑，针对4000吨速冻水饺项目的需要，指出建设一个速冻水饺现代化工厂需要的各个步骤，主要进行了厂址的选择、产品方案及具体的工艺流程、物料恒算、设备选型、全厂的卫生安全标准和车间平面设计等研究与设计，探讨建设本工厂可行性的同时，确定出生产车间的物料衡算，并计算出水、电、汽的用量。
关键词：速冻；水饺；生产工艺；工厂设计。
AbstractAs people increasingly fast pace of life, food consumption level has been improved, convenient, delicious and nutritious diet is becoming a preferredtarget, in recent years, frozen food industry in China is becoming more and more rapidly, also in the production, scientific research, design and other aspects of development also made abundant achievements, accumulation of a large number of technical data and experience.The design is an annual output of 4000 tons of frozen Boiled dumplings factory production process design. Including pork stuffed cabbage and vegetarian stuffing two kinds of frozen dumplings. Is fresh pork as the main raw material, add fresh vegetables, spices and seasoning mix made the meat, the refined flour or special dumpling flour with water and salt, and flour improver mixing dough is made, and then the machine wrapper making, then the manual or dumpling machine package molding, after frozen to achieve refrigeration, finally, in accordance with the requirements of the packaging and storage process of production.Through the understanding of the market and consumer demand, the design from all aspects of the local resources, geographical environment andgovernment policy consideration, to meet the needs of project of 4000 tons of quick-frozen dumplings. It is pointed out that every step of building a quick-frozen dumpling modern factory need, mainly has carried on the choice of the site, product scheme and the specific process and material constant calculation, equipment selection, plant health and safety standards and graphic design workshop, research and design, construction of the feasibility of the factory at the same time to determine the production workshop of material balance, and calculate the amount of water, electricity and gas.Key words: frozen; Boiled dumplings; production process; plant design.目录第一章文献综述 (1)1.1 速冻食品的简介 (1)1.1.1 国内外速冻食品的发展概况 (1)1.2 速冻水饺的概况 (3)1.2.1速冻水饺的分类 (4)1.2.3速冻水饺在生产中存在的问题 (5)1.3 速冻水饺的发展与展望 (6)1.4 设计的原则和依据 (7)1.5 设计范围 (7)第二章厂址选择 (9)2.1 厂址选择的要求 (9)2.1.1 选址依据 (9)2.1.2 厂址选择的要求 (9)2.2 选址范围及原因 (10)2.2.1 厂址的选择原因 (10)本次厂址选择的具体原因如下： (10)2.3 小结 (12)第三章产品方案 (14)3.1 生产规模 (14)3.2 产品方案的确定 (14)3.2.1生产天数的确定 (14)3.2.2 产品方案以及班产量的确定 (14)第四章工艺流程 (17)4.1 工艺流程及论证 (17)4.1.1 工艺流程 (17)4.1.2 工艺说明 (18)4.2 速冻水饺生产遵循的标准 (25)4.2.1 感官要求 (25)4.2.2 微生物指标 (25)4.2.3 馅含量 (26)4.2.4 理化指标 (26)第五章物料衡算 (27)5.1 物料衡算依据 (28)5.1.1 猪肉白菜馅速冻水饺的物料衡算 (28)5.1.2 素三鲜馅速冻水饺的物料衡算 (31)5.2 包装材料计算 (33)第六章设备选型 (35)6.1 设备选型的原则 (35)6.2 主要设备的选型 (36)6.3 设备清单 (47)6.4 劳动力的计算 (49)6.4.1 工厂组织机构的形成 (49)6.4.2 定员依据 (49)6.4.3 全厂定员 (50)第七章公用系统的设计 (52)7.1供水排水设计 (53)7.1.1水质与水源 (53)7.1.2水泵的选择 (53)7.2 全厂用水量的衡算 (54)7.2.1 生产工艺用水 (54)7.2.2 生活用水 (55)7.2.3 绿化、道路浇洒用水量 (56)7.3 电的衡算 (56)7.3.1 供电要求 (56)7.3.2 负荷计算 (57)7.4 汽的衡算 (58)第八章车间平面设计 (60)8.1 总厂平面设计的基本要求 (60)8.1.1 必须按计划任务书进行 (60)8.1.2 满足生产工艺条件 (60)8.1.3 满足卫生要求 (60)8.1.4 交通方便 (61)8.1.5 厂区建筑物间距合理 (61)8.1.6 布置符合规划要求 (61)8.1.7 厂区道路与绿化 (62)8.2 总厂平面设计 (63)8.3 生产车间的工艺设备及平面布置 (64)8.3.1生产车间工艺设备布置的原则 (64)8.3.2生产车间的工艺设备布置 (66)8.4 生活设施 (66)8.4.1 行政办公楼 (66)8.4.2 食堂 (67)8.4.3 更衣间 (67)8.4.4 厕所 (67)参考文献 (68)致谢 (72)第一章文献综述1.1 速冻食品的简介速冻食品，是指在-30℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间内（10～30min）以最快的速度通过其最大冰晶生成区。
毕业设计全自动包饺子机设计方案
毕业设计全自动包饺子机设计方案全自动包饺子机设计方案一、目的及意义:研究的主要目的是减轻人们不必要的劳动，让机器代替人类去做一些琐碎的事情，随着我国经济体制改革的进一步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活节奏的加快，快长食品己成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占比例逐年上升。
饺子是中华民族的传统食品，被誉为“国粹食品，，是中式快长的主要食品。
所以，不断完善和解决饺子成型机 (后称饺子机)存在的问盛是至关重要的。
自1958年中国第一台饺子机问世后，经全国许多科研人员和有关技术人员几十年的不懈努力，饺子机己广泛应用于工业化生产中。
目前，国内生产的饺子机都是采用灌肠式的原理，即:将和好的面团经机器制成面管，并将馅冲入管中，再经成型橄滚压剪切制成饺子。
在输馅方面，已有多种形式的变且叶片泵能适应全菜馅、肉菜棍合馅、全肉馅的连续平稳给馅。
但在输面方面，却存在着一定的不足:有时饺子会偶尔出现裂纹，饺子皮温升过高，产生轻橄糊化。
饺子出现裂纹和饺子皮沮升过高 (能改变饺子的色泽)是直接影响饺子质爱的重要因素，因此，解决以上问题是完善饺子机的关键所在。
目前，人们都喜欢涮火锅，而在涮火锅之余，用火锅汤盘些火锅饺，更是人们经常食用的美食佳品。
但是，由于火锅饺子个头小，手工包制很麻烦。
尤其是饭店和食品加工单位，为增加品种花样和扩大再生产，必需配备包制火锅饺子的专用设备。
就此问题我们经研究实验，把现有的饺子机经过改装，增加很少的零件就可包制火锅饺子，换上原有的零件又可包制常规饺子，做到一机多用。
二、研究方案:研究的主要内容:适合我国的全自动包饺子机。
关键问题:饺子机的运动机构、饺子机的运送的一系列问题。
研究方法:查找相关文献、了解各方面的问题及其解决方案、制造样机进行试验。
了解各方面的查找相关文献制造样机进问题及其解决行试验方案---------------简单-------------到----------------复杂-----------------机器功能1、本机主要由动力传动、枪馅、输面、成型等四部分组成。
饺子机开题
4．12周控制系统设计
5．13周零件工作图设计
6．14周整理说明书
7．15周评阅、准备答辩
8．16周答辩
6、指导教师意见：（对论文题目、深度、广度及工作量的意见、要求和对结果的预测等）
指导教师签字：
年 月 日
7、开题报告评议情况：
评议结果（开题报告是否通过，意见及建议等）
研究方法：首先收集关于饺子机的发展现状及未来的发展方向，多了解一些饺子机的结构，找出最佳的方案，并作出必要的改进，设计出结构尽可能简单，又能达到功能要求的饺子机。
具体措施：详细按照进度安排的研究计划，分部完成每天的工作任务，最终完成毕业设计。
研究的可行性：可行。
创新点：这种饺子机具有省时、省力的、效率高的特点，是典型的机电一体化产品
通过本机的设计学生可以在方案设计结构设计理论论证方面得到必要的训练使学生机构设计及结构设计的能力得到提高符合毕业设计的要求同时可以对机电一体化产品有所认识和了解
1、毕业论文（设计）的背景及意义：
饺子在我国已经有近两千年的历史，深受老百姓的喜爱，它不仅是中华民族的传统美食，更是中华民族文化的象征。饺子不仅是中华民族的传统美食，中国传统文化的象征。现在我国的工业水品也发展到一定的高度，经济也在稳步发展，推广食品工业势在必行。随着人们生活水平的不断提高，对饮食要求也将越来越高，饺子机的市场需求有也将越来越大。饺子机是大规模生产的设备，具有省时、省力、效率高的特点，是典型的机电一体化产品。
2、毕业论文（设计）的研究目标：
通过本机的设计，学生可以在方案设计，结构设计、理论论证方面得到必要的训练，使学生机构设计及结构设计的能力得到提高，符合毕业设计的要求，同时可以对机电一体化产品有所认识和了解。
饺子机全程自动化的设计
饺子机全程自动化的设计摘要本毕业的设计完成了“饺子机设计”，设计的目的是实现了将饺子的生产从手工劳动到机械化生产的转变。
通过观察饺子手工生产的过程以及借鉴国内外相关食品的成型机械的结构特点，采用成型盘作为成型元件、螺旋机构作为面料输送元件、滑片泵作为输馅元件的灌肠式滚切成型原理设计饺子机。
该种成型原理生产的效率高，可以实现连续式生产，也因此在食品机械中得到了广泛应用。
本次设计动力源使用电动机、主要变速机构使用了蜗轮蜗杆减速器、动力分配机构使用了分流轴的传动方式，并对传动系统中大部分的传动部件进行了设计和校核，同时绘制了饺子机的主要零部件图纸以及总体装配图纸。
关键词：饺子；食品机械；成型盘；螺旋机构AbstractThis graduation design accomplished “the design of dumpling producing machine”. The purpose of this designing is to realize the improvement of the dumpling production method from manual labor to machine manufacturing. Basedon the observation of the manual labor process of the dumpling production and the reference of the analogous food shaping machinery’s configuration in home and abroad, with which the shaping principle to design the dumpling producing machine and also with the shaping wheel for shaper, screw mechanism for dough transporter and vane pump for stufftransporter. Greater production efficiency and continuous production canbe realized by this shaping principle, therefore, it can be widely applied in food machinery industry. This design adapt the electric motor for power, worm reducer for main speed change transmission and shunt shaft for power allocation mechanism as well as to make design and check on most of the driver units in driver system. Besides, both the main parts and the assembly drawing have been rendering.Key words：dumpling, food machinery, shaping wheel, screw mechanism 目录摘要 ........................................................................... .............................................................................. .. ⅠAbstract ..................................................................... .............................................................................. .. Ⅱ1绪论 ........................................................................... .. (VII)1.1 包馅(夹馅)食品机械的应用前景和发展现状 .......................................................................... VII 1.2 饺子机的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向 (VIII)1.2.1 饺子机的介绍 ........................................................................... ...................................... VIII 1.2.2 饺子机的研制意义和目标及未来的发展方向 . (VIII)2机械系统总体方案的拟定 ........................................................................... .......... 错误！未定义书签。
667 饺子机设计
目录1绪论 (2)1.1包馅(夹馅)食品机械的应用前景和发展现状 (2)1.2 饺子机的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向 (2)1.2.1饺子机的介绍 (2)1.2.2 饺子机的研制意义和目标及未来的发展方向 (3)2机械系统总体方案的拟定 (4)2.1动力系统的拟定 (4)2.2传动系统的拟定 (4)2.3执行机构的拟定 (4)3工作机构运动需求分析及初步设计 (6)3.1饺子模型的建立与分析 (6)3.2 生产效率与成型盘的设计 (7)3.3 横、竖蛟龙的设计计算 (8)3.3.1 竖绞龙的设计计算 (8)3.3.2 横绞龙的设计计算 (8)3.4 供馅泵的设计 (9)3.4.1供馅装置局部装配图 (9)3.5出面嘴的设计 (10)4传动系统的设计计算 (11)4．1 传动比的分配 (11)4.1.1 电动机转速的确定 (11)4.1.2 传动比的总体分配及各轴转速的确定 (11)4.1.3 确定各个执行部件所需的功率 (11)4.2 蜗轮蜗杆传动副的设计 (11)4.2.2 初选参数及材料 (12)4.2.3 初步计算 (12)4.2.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计蜗轮蜗杆副 (13)4.2.5 校核蜗轮齿根弯曲疲劳强度和热平衡 (14)4.2.6 蜗轮蜗杆受力计算 (14)4.3 直齿圆锥齿轮传动副的传动设计 (15)4.3.1 设计要求 (15)4.3.3 初步计算 (16)4.3.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计直齿圆锥齿轮传动副 (16)4.3.5 校核齿根弯曲疲劳强度 (16)4.3.6 圆锥齿轮受力计算 (17)4.4 链传动设计 (17)4.4.1 横绞龙链传动设计 (17)4.4.2 成形机构链传动设计 (17)4.5 出面嘴直齿圆柱齿轮设计及校核 (18)4.5.1 设计要求 (18)4.5.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (19)4.5.3 选择参数与材料并进行初步计算 (19)4.5.4 校核齿轮强度条件 (19)4.5.5 受力计算 (21)4.6 竖绞龙直齿圆柱齿轮设计及校核 (21)4.6.1 设计要求 (21)4.6.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (21)4.6.3 选择参数与材料并进行初步计算 (21)4.6.5 受力计算 (23)5分流轴及其附件的设计计算 (23)5.1 分流轴的设计与校核 (23)5.1.1 设计要求 (23)5.1.2 分流轴受力情况分析 (23)5.1.3 计算初选轴径 (25)5.1.4 分流轴各段轴径的确定 (25)5.1.5 轴的受力分析 (25)5.1.6 轴的校核 (31)5.2 轴承的设计与校核 (32)5.2.1 轴承的选择 (32)5.2.2 1位置轴承的校核 (32)5.2.3 3位置轴承的校核 (33)5.2.4 7位置轴承的校核 (33)5.3 键联接的设计与校核 (34)5.3.1 键的选型 (34)5.3.2 键的校核 (34)5.4 花键连接的设计与校核 (35)6 结论 (36)7部分外购件清单 (37)8参考文献 (39)1 普通图书 (39)2 期刊中析出的文献 (39)3专利 (40)饺子机设计摘 要：本毕业设计完成了“饺子机设计”，设计目的是实现将饺子生产从手工劳动到机械化生产的转变。
饺子机毕业设计
目录1绪论 (2)1.1包馅(夹馅)食品机械的应用前景和发展现状 (2)1.2 饺子机的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向 (2)1.2.1饺子机的介绍 (2)1.2.2 饺子机的研制意义和目标及未来的发展方向 (3)2机械系统总体方案的拟定 (4)2.1动力系统的拟定 (4)2.2传动系统的拟定 (4)2.3执行机构的拟定 (4)3工作机构运动需求分析及初步设计 (6)3.1饺子模型的建立与分析 (6)3.2 生产效率与成型盘的设计 (7)3.3 横、竖蛟龙的设计计算 (7)3.3.1 竖绞龙的设计计算 (8)3.3.2 横绞龙的设计计算 (8)3.4 供馅泵的设计 (9)3.4.1供馅装置局部装配图 (9)3.5出面嘴的设计 (9)4传动系统的设计计算 (10)4．1 传动比的分配 (10)4.1.1 电动机转速的确定 (10)4.1.2 传动比的总体分配及各轴转速的确定 (10)4.1.3 确定各个执行部件所需的功率 (11)4.2 蜗轮蜗杆传动副的设计 (11)4.2.1 设计要求 (11)4.2.2 初选参数及材料 (11)4.2.3 初步计算 (12)4.2.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计蜗轮蜗杆副 (12)4.2.5 校核蜗轮齿根弯曲疲劳强度和热平衡 (13)4.2.6 蜗轮蜗杆受力计算 (14)4.3 直齿圆锥齿轮传动副的传动设计 (14)4.3.1 设计要求 (14)4.3.3 初步计算 (15)4.3.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计直齿圆锥齿轮传动副 (15)4.3.5 校核齿根弯曲疲劳强度 (15)4.3.6 圆锥齿轮受力计算 (16)4.4 链传动设计 (16)4.4.1 横绞龙链传动设计 (16)4.4.2 成形机构链传动设计 (16)4.5 出面嘴直齿圆柱齿轮设计及校核 (17)4.5.1 设计要求 (17)4.5.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (18)4.5.3 选择参数与材料并进行初步计算 (18)4.5.4 校核齿轮强度条件 (18)4.5.5 受力计算 (20)4.6 竖绞龙直齿圆柱齿轮设计及校核 (20)4.6.1 设计要求 (20)4.6.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (20)4.6.3 选择参数与材料并进行初步计算 (20)4.6.4 校核齿轮强度条件 (21)4.6.5 受力计算 (22)5分流轴及其附件的设计计算 (22)5.1 分流轴的设计与校核 (22)5.1.1 设计要求 (22)5.1.2 分流轴受力情况分析 (22)5.1.3 计算初选轴径 (23)5.1.4 分流轴各段轴径的确定 (24)5.1.5 轴的受力分析 (24)5.1.6 轴的校核 (30)5.2 轴承的设计与校核 (31)5.2.1 轴承的选择 (31)5.2.2 1位置轴承的校核 (31)5.2.3 3位置轴承的校核 (32)5.2.4 7位置轴承的校核 (32)5.3 键联接的设计与校核 (32)5.3.1 键的选型 (32)5.3.2 键的校核 (33)5.4 花键连接的设计与校核 (33)6 结论 (34)7部分外购件清单 (35)8参考文献 (38)1 普通图书 (38)2 期刊中析出的文献 (38)3专利 (39)饺子机设计摘要：本毕业设计完成了“饺子机设计”，设计目的是实现将饺子生产从手工劳动到机械化生产的转变。
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饺子机设计摘要：本毕业设计完成了“饺子机设计”，设计目的是实现将饺子生产从手工劳动到机械化生产的转变。
通过观察饺子手工生产过程以及借鉴国内外相关食品成型机械的结构特点，采用成型盘为成型元件、螺旋机构为面料输送元件、滑片泵为输馅元件的灌肠式滚切成型原理设计饺子机。
该种成型原理生产效率高，可以实现连续式生产，因此在食品机械中得到广泛应用。
本次设计动力源使用电动机、主要变速机构使用蜗轮蜗杆减速器、动力分配机构使用分流轴的传动方式，并对传动系统中大部分的传动部件进行了设计和校核，同时绘制了饺子机的主要零部件图纸及总体装配图纸。
关键词：饺子；食品机械；成型盘；螺旋机构The Design of dumpling MachineAbstractThis graduation design accomplished “the design of dumpling producing machine”. The purpose of this designing is to realize the improvement of the dumpling production method from manual labor to machine manufacturing. Based on the observation of the manual labor process of the dumpling production and the reference of the analogous food shaping machinery’s configuration in home and abroad, with which the shaping principle to design the dumpling producing machine and also with the shaping wheel for shaper, screw mechanism for dough transporter and vane pump for stuff transporter. Greater production efficiency and continuous production can be realized by this shaping principle, therefore, it can be widely applied in food machinery industry.This design adapt the electric motor for power, worm reducer for main speed change transmission and shunt shaft for power allocation mechanism as well as to make design and check on most of the driver units in driver system. Besides, both the main parts and the assembly drawing have been rendering.Keywords：dumpling, food machinery, shaping wheel, screw mechanism目录1绪论 (6)1.1包馅(夹馅)食品机械的应用前景和发展现状 (6)1.2 饺子机的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向 (7)1.2.1饺子机的介绍 (7)1.2.2 饺子机的研制意义和目标及未来的发展方向 (7)2机械系统总体方案的拟定 (8)2.1动力系统的拟定 (8)2.2传动系统的拟定 (9)2.3执行机构的拟定 (9)3工作机构运动需求分析及初步设计 (10)3.1饺子模型的建立与分析 (10)3.2 生产效率与成型盘的设计 (12)3.3 横、竖蛟龙的设计计算 (13)3.3.1 竖绞龙的设计计算 (13)3.3.2 横绞龙的设计计算 (13)3.4 供馅泵的设计 (14)3.4.1供馅装置局部装配图 (14)3.5出面嘴的设计 (15)4传动系统的设计计算 (15)4．1 传动比的分配 (15)4.1.1 电动机转速的确定 (15)4.1.2 传动比的总体分配及各轴转速的确定 (16)4.1.3 确定各个执行部件所需的功率 (16)4.2 蜗轮蜗杆传动副的设计 (16)4.2.1 设计要求 (16)4.2.2 初选参数及材料 (17)4.2.3 初步计算 (17)4.2.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计蜗轮蜗杆副 (18)4.2.5 校核蜗轮齿根弯曲疲劳强度和热平衡 (18)4.2.6 蜗轮蜗杆受力计算 (19)4.3 直齿圆锥齿轮传动副的传动设计 (19)4.3.1 设计要求 (20)4.3.3 初步计算 (20)4.3.4 根据齿面接触疲劳强度条件设计直齿圆锥齿轮传动副 (20)4.3.5 校核齿根弯曲疲劳强度 (21)4.3.6 圆锥齿轮受力计算 (21)4.4 链传动设计 (22)4.4.1 横绞龙链传动设计 (22)4.4.2 成形机构链传动设计 (22)4.5 出面嘴直齿圆柱齿轮设计及校核 (23)4.5.1 设计要求 (23)4.5.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (23)4.5.3 选择参数与材料并进行初步计算 (24)4.5.4 校核齿轮强度条件 (24)4.5.5 受力计算 (25)4.6 竖绞龙直齿圆柱齿轮设计及校核 (26)4.6.1 设计要求 (26)4.6.2 模数、齿数及分度圆直径的计算 (26)4.6.3 选择参数与材料并进行初步计算 (26)4.6.4 校核齿轮强度条件 (27)4.6.5 受力计算 (27)5分流轴及其附件的设计计算 (28)5.1 分流轴的设计与校核 (28)5.1.1 设计要求 (28)5.1.2 分流轴受力情况分析 (28)5.1.3 计算初选轴径 (30)5.1.4 分流轴各段轴径的确定 (30)5.1.5 轴的受力分析 (30)5.1.6 轴的校核 (36)5.2 轴承的设计与校核 (37)5.2.1 轴承的选择 (37)5.2.2 1位置轴承的校核 (37)5.2.3 3位置轴承的校核 (38)5.2.4 7位置轴承的校核 (38)5.3 键联接的设计与校核 (39)5.3.1 键的选型 (39)5.3.2 键的校核 (39)5.4 花键连接的设计与校核 (40)6 结论 (41)7部分外购件清单 (42)8参考文献 (44)1 普通图书 (44)2 期刊中析出的文献 (44)3专利 (45)1绪论1.1包馅(夹馅)食品机械的应用前景和发展现状包馅(夹馅)食品在我国历史悠久，伴随着几千年的文明的发展已经成为我国食品文化中的代表，如饺子、包子、馄沌是主食的一部分；汤圆、月饼、粽子是传统节日中必不可缺的食物。
如今，经济的迅速增长、人民生活水平的提高和生活节奏的加快，对食品行业提出了新的要求。
而本人认为这些要求可以归纳为两大类：其一是食品的质量：如食用口感、卫生状况、营养含量等。
其二便是食品供应的速度。
而解决这两个矛盾要求的办法便是实现食品生产的机械化和自动化，通过机械动作可以极大程度的提高食品的生产率；采用环保的机械材料和严格的密封技术可以很好的保证食品卫生；而合理的工艺编排更能改善食品的口感。
目前国内外厂家在包馅(夹馅)食品机械化上的研究已经取得了一定的成果,成功研发了饺子机、包子机、馄沌机、汤圆机、月饼机以及自动化程度更高的全自动万能包馅机。
因东西方饮食文化的差异，目前国外包馅成型类机械主要为日本所生产，如日产的自动万能包馅机，其最大生产能力可达每小时8000个，且加工范围极广，能生产各式馒头、包子、饺子、夹馅饼干、寿司、等等近百种产品，采用可拆卸料斗能实现快速更换馅料，内置的无级变速调控装置可以实现皮和馅的任意配比。
广泛用于各种带馅食品的加工。
而国内相关机械虽然在自动化和多功能方面较之日本产品还有一定的差距，但是通过改革开放以后二十余年的发展亦取得了很大的进步。
以上海沪信饮料食品机械有限公司生产的水饺机为例：配备1.1Kw的电动机，生产效率达每小时7000个。
已相当接近日产饺子机的生产水平。
1.2 饺子机的相关介绍、研制意义和目标、未来的发展方向1.2.1饺子机的介绍“饺子机”顾名思义是以机械动作代替手工操作来进行饺子生产的机械。
按照食品机械的分类应属于食品包馅成型类机械，其能实现的功能均为通过机械动作将某一类带馅并且有特定外型要求的食品生产出来。
当前该类机械中比较成熟的有饺子机、包子机、馄饨机、汤圆机。
而其他特殊类型的食品包馅成型机械一般通过借鉴以上四类机械的某些结构并加以改良设计从而使之适应本类食品生产加工的需求。
本课题所设计的自动饺子机便属于后者。
1.2.2 饺子机的研制意义和目标及未来的发展方向饺子是大家喜闻乐见的食品，但长期以来它只能通过手工生产，既费时费力，又难以保证卫生，而且无法长期在常温下保存。
因而一般只能是现吃现做（或现买），或者少数人会在做好后将其放入冰箱中冷冻。
但是冰箱冷冻过程属于缓慢冻结，容易在饺子中产生大颗粒的冰晶，使得其解冻后无论风味还是外型齐整等方面均较现做的饺子有很大的差距。
每逢过年过节现做现卖饺子往往出现供不应求的现象。
当然也有很多人选择在家里自己做，却需要提前半天甚至一天进行准备，而包饺子的时候更是要叫上好几个亲朋过来帮忙方可。
7因此如果能研究开发一种能够以机械动作代替人工劳动的机器，那么除了可以节约大量的时间、降低饺子的生产成本、提高利润之外，更可以免除人们冬日里冒寒排队购物之苦，一举多得。
饺子机的初步目标确定为能够实现饺子包馅工艺的机械化。
未来可在此基础上加以改进和扩展，以实现横纵两方向发展。
即饺子生产全过程的无人干预自动化与多功能化。
2机械系统总体方案的拟定2.1动力系统的拟定动力系统可按原动机的类型分为电动式、气动式、液压式等。
饺子机功率小、结构较简单、产品无严格精度要求，因此对动力源亦没有过多限制，且通过从便捷性和适用性方面的考虑决定选用两相或三相交流电动机作为动力输出装置。
经比较国内众多相关机械的电机型号及结合本设计自身特性，选用2.2Kw三相交流电动机Y112M-6。
82.2传动系统的拟定传动系统按传动件的不同可分为带传动、链传动、齿轮传动、蜗轮蜗杆传动、等几大类。
饺子机的传动系统属于复合传动系统，综合了链、齿轮、蜗轮蜗杆以及槽轮机构以实现传动系统的最优化。
具体总体传动系统见下图2-1。
图2-1 总体传动系统图2.3执行机构的拟定执行机构包括三个大部分：其一是实现馅料输送的供馅机构。