羊奶知识考试PPT

第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
7、羊奶较牛奶更适宜婴儿饮用的理由是（ABCD ） A、山羊奶中含有上皮细胞生长因子（EGF），有修复黏膜的功能，可有 效提高人体免疫力，从而免受疾病干扰。 B、山羊奶含有多种矿物质，其含量远高于人奶，也高于牛奶。特别是钙 和，不仅含量高，而且比例适当， C、山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，酪蛋白含量低于牛奶，相对地说接近 于人奶，易于消化吸收适宜婴儿饮用，山羊奶脂肪本身已形成良好的 乳化状态，脂肪球的大小与人乳脂肪相近，直径在2μm左右 D、由于山羊奶中免疫球蛋白含量较高，在一些有效成分上，远远高于母 乳，这对婴幼儿的生长发育大有益处。 8、羊奶的不足之处有（ABCD ） A、由于山羊把胡萝卜素转变成无色的维生素A的能力强，而使奶中胡萝 卜素的含量甚微，故奶油呈白色。应添加胡萝卜素 B、为防止维生素A和维生素B族被破坏，山羊奶应避免日光照射，生产 单位最好采用深色瓶装。 C、因羊奶里面矿物质含量比较高，所以羊奶较牛奶稍咸 D、鲜羊奶叶酸含量较低，喝鲜羊奶若不额外补充叶酸，易造成巨幼细 胞贫血
第一部分 填空题（25分，每空一分）
4、2006年百跃乳业投资近百万元，新建了40余个收奶站，配 备了带制冷的贮奶罐，改变了过去的从四级代理人手里收购 鲜奶的做法，改为直接从（奶农 ）手里收购，实现了收奶 史上首创的从鲜奶挤出到马上收购制冷的一步到位，做到 了鲜羊奶挤出后（ 两小时内制冷 ），避免了鲜羊奶因 （ 弱碱性 ）易变酸的可能性和防止奶农及奶贩子在本来就 奶源稀少的鲜羊奶里面掺假的可能，使收到的鲜羊奶的品 质既新鲜、纯度完全又保证了其原汁原味的特性。
3、御宝羊奶奶源基地地处有“800里秦川”之称的关中平原腹地，是 我国著名的粮仓，国家级（ 奶山羊基地）。这里的水质、土壤都呈 （弱碱性 ），特别适合奶山羊生长繁育，确保所产羊奶呈（弱碱 性 ），人喝了以后可以调节（人体酸碱平衡 ），中和胃酸，达到 营养保健的目的。本地的奶农有（上千年 ）的养羊的历史和习惯，采 用（天然散养 ）的方式喂养奶山羊，奶山羊的食物为青草、苜蓿草， 玉米、黄豆、和麦麸等，不含任何（激素）和（抗生素）。
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第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
4、御宝商标获得哪些荣誉：（ABCD ） A、西安市阎良区百跃乳业有限公司”是陕西省农业产业化重点龙头企业 B、“御宝”牌商标是西安市著名商标， C、 “消费市场公信品牌推选产品（企业）” D、西安市质量先进产品 5、御宝羊奶2006年一上市就在中央电视台哪几套投放了广告：（ B ） A、1、2、3套 B、2、3、4套 C、2、3、7套 D、1、3、5套 6、关于羊奶中蛋白质的叙述正确的是（ABCD ） A、山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，球蛋白分子量小，其凝乳表面张力 小，营养价值较高，在人体内形成的凝块细而软 B、山羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，而酪蛋白分子量大，在人体内形成的 凝块也大，不易消化 C、人体对山羊奶的吸收率高达95% D、对牛奶有过敏反应的病人来说，山羊奶更是一种珍贵的食品，原因在 于山羊奶的蛋白质中缺乏或少量含牛奶中的α-s1酪蛋白。
第一部分 填空题（25分，每空一分）
5、牛奶过症敏即是指人体对牛奶(主要是牛奶中的某些蛋白质如 （ α-S1酪蛋白 ）和（ β-乳球蛋白 )产生过敏反应。其英 文全称是Cow milk allergy。简称CMA；有些专家也称之为cMPI 即英文 Cow milk protein intolerance 的缩写，中文可称为( 牛奶蛋白 过敏 ）。牛奶中（α-S1酪 蛋白 ）的含量占总蛋白的 （ 43% ），而山羊奶占（ 1-3% ），牛奶中的β-乳球蛋白有两 种类型。虽然山羊奶中也含有β-乳球蛋白，并且与牛奶中的其 中一种β-乳球蛋白在分子大小和形状等方面相类似。但是，山 羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶（ 低），而且其（ 氨基酸 ） 的排列顺序不一样。结果是山羊奶中的β-乳球蛋白更容易被消 化吸收。 6、御宝羊初乳配方奶粉的使用方法为： 6个月以下婴儿添加(50%) 的婴儿1段配方奶粉喂哺,6个月以上婴儿参照(婴儿2段)配方奶粉 标准量喂哺。
第一部分 填空题（25分，每空一分）
2、御宝羊奶奶源（2小时内制冷 ）的收奶方式，属全国首创。公 司在关中奶山羊基地设有40多个收奶站（目前在不断增加收奶 站）， 每个收奶站的收奶半径约为（ 2 ）公里，每天早上五点和晚上六点， 周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤奶，并随后进入公司的收奶冷 链系统。
第二部分 选择题（29分，每题一分） 单项与多项选择题都有
1、 御宝羊奶粉生产企业—百跃乳业是一个有长期从事羊乳制品生产历史 的 企业，公司的生产基地就座落在陕西奶山羊基地的正中，已经有 （ A ）年的乳品加工历史。 A、23年 B、33年 C、40年 D、50年 2、 百跃乳业的生产优势为（ABCD ） A、工厂装备了先进的乳品加工线， B、拥有稳定新鲜的羊奶资源 C、有操作熟练的技术人员， D、有先进的工艺和严格的检验手段和独有的脱膻技术 3、 御宝羊奶的收奶方式为：（ ABCD ） A、 “2小时内制冷”的收奶方式，属全国首创。 B、在奶山羊集中的农户家中建立奶站 C、为杜绝掺假和加水，要求奶站周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤 奶 D、每个收奶站的收奶半径约为2公里
第一部分 填空题（25分，每空一分）
1、陕西关中地区有着“八百里秦川”之称的萨能奶山羊基地是 目 前全国最大的 （奶山羊基地 ） ，拥有全国 （40-60% ）的 奶山羊数量及奶源。我国是世界上饲养奶山羊最多的国家之 一，奶山羊饲养近470万只。我公司生产基地地处关中 平原 的腹地，是全国奶山羊最集中的地区之一，周边农户有着饲 养奶山羊的悠久历史，群众素有饲养奶山羊习惯。公司采取 （公司+基地+农户 ） 的发展模式，引进世界最著名的萨能奶 山羊并与当地奶山羊杂交形成特有的奶山羊品种---- （ 关中 奶山羊 ）。