教你看懂纯牛奶的保质期

品种决定保质期，由于加工与保存条件不同，最终品质并不相同，同时保存期也不同。 以三元村牛奶举例，目前市场上销售的主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶，其中，巴氏消毒 奶（如鲜奶）的优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死， 又能最大限度地保存牛奶的营养和部分对人有益的细菌，例如乳酸杆菌。但是巴氏消毒奶在 生产后贮存、运输、销售，到消费前整个过程，温度都应控制在4摄氏度左右。林树斌说， 巴氏消毒奶的保存时间很短，一般只有3到7天，最长不超过16天。如果在较高室温下存放时 间过长（比如2到3个小时），巴氏消毒奶的风味就会变差，甚至发生酸变。 超高温消毒奶（包括纯牛奶和花色奶等）也被称为长寿奶。它可将牛奶中绝大多数细菌 杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为6到9个月。 此外，牛奶的保质期在一定程度上还受到包装的影响。即使是同一个厂家生产同一种牛 奶，而且生产工艺完全相同，但采用了利乐包、塑料袋等不同包装，最终的保质期也不同。
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