吉大19春学期《临床营养学》在线作业一
临床营养学在线作业答案教学文案
临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
吉大20秋学期《临床营养学》奥鹏平时在线作业一-0002
B:正确
答案：A
痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病 。
A:错误
B:正确
答案：B
亲爱的同学：
您好，感谢您选购本文档，如果没有找到您需要的内容，请关注店铺告知。
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B:中心静脉营养
C:肠内营养
D:肠外营养
答案：C
正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A:25％～40％
B:30％以下
C:20％～50％
D:50％以上
答案：B
评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
A:蛋白质的消化率
B:蛋白质的功效比值
A:淀粉
B:糊精
C:糖原
D:果糖
答案：A,B,C
潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。
A:错误
B:正确
答案：B
大豆中蛋白质的含量为15％～20％，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的 。
A:错误
B:正确
答案：A
开始给婴儿添加辅食的适宜时间为1周岁以上 。
A:错误
B:正确
答案：A
肝昏迷患者应采用低蛋白质膳食 。
吉大18春学期《临床营养学》在线作业一-0002
正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
A:40
B:60
C:80
D:100
答案：D
我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A:200kCal
B:300kCal
C:400kCal
D:500kCal
答案：D
人体内含量最多的一种矿物质是( )。
临床营养学第1阶段练习题[精品文档]
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江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。
2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。
3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。
4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。
5、“3D”症状是指皮炎、和。
二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。
《临床营养学》第一次网上作业答案
《临床营养学》第一次网上作业答案你的得分：83.5完成日期：2014年03月12日23点26分说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。
一、单项选择题。
本大题共30个小题，每小题2.0 分，共60.0分。
在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.以下哪种是单糖（）( A )A.果糖B.蔗糖C.乳糖D.淀粉2.碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（）的能量，能够及时供给能量满足机体需要( D )A.9kcalB.7kcalC.10kcalD.4kcal3.中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
( B )A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.氨基酸4.按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（）( D )A.50%？55%B.60%？70%C.65%？75%D.55%？65%5.蛋白质的含氮量为（）( C )A. 12%B.14%C.16%D.15%6.组成人体的氨基酸有（）种。
( B )A.18B.20C.9D.217.食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）( A )A.限制性氨基酸B.第一限制氨基酸糖C.乳糖D.淀粉8.（）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。
即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
( C )A.静息能量代谢B.活动代谢C.基础代谢D.食物生热效应9.含钙量丰富且吸收最好的食物是（）( D )A.豆类B.虾皮及海产品C.坚果类D.奶及奶制品10.铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（）( D )A.肌红蛋白B.含铁酶类C.红细胞D.血红蛋白11.维生素C缺乏症称为（），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
《临床营养学》试题库及答案(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》第01章在线测试
《临床营养学》第01章在线测试《临床营养学》第01章在线测试剩余时间：14:24答题须知：1、本卷满分20分。
2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。
3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。
第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、由于营养缺乏导致的疾病不包括A、蛋白质-能量营养不良症B、脚气病C、佝偻病D、糖尿病2、由于营养不平衡导致的疾病不包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?A、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问4、与科学的膳食关系不密切是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系5、合理营养的主要意义除下列何项外A、A 满足机体各种营养素的生理需要B、B 增进健康C、C 增强免疫力D、D预防各种疾病的发生第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：A、A 营养与患者心理的关系B、B 营养与疾病的关系C、C 营养与人的社会适应能力的关系D、D营养与日常保健的关系2、由于营养不平衡导致的疾病包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、与科学的膳食关系密切的是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系4、目前我国存在的营养问题包括A、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养不平衡D、D B和C5、下列何项与营养治疗的关系最密切A、A糖尿病B、B 肥胖病C、C 先天性心脏疾病D、D 白化病第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、临床营养学的主要研究内容是：营养与日常保健的关系正确错误2、营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病正确错误3、糖尿病由于营养不平衡导致的疾病正确错误4、6一个人的身高和体重可受到营养的影响正确错误5、7改善人际关系是科学的膳食的主要目的之一正确错误。
《临床营养学》作业题+答案
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.A. RNI 是以EAR 为基础制定的，为基础制定的，RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B 一般而言，一般而言，一般而言，AI>RNI AI>RNIC.C.每日营养素摄入量大于每日营养素摄入量大于RNI RNI，即使小于，即使小于UL UL，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.2. 以下为人体非必需氨基酸的是以下为人体非必需氨基酸的是A.A. 色氨酸色氨酸B. B. B.苏氨酸苏氨酸苏氨酸C. C. C.蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸D.D.精氨酸E. E.赖氨酸赖氨酸赖氨酸 3.3. 100´吸收氮储留氮%是 A.A. 蛋白质表观消化率蛋白质表观消化率 B. B. B.蛋白质真消化率蛋白质真消化率蛋白质真消化率 C. C.蛋白质生物学价值D.D.蛋白质净利用率蛋白质净利用率蛋白质净利用率E. E. E.蛋白质功效比蛋白质功效比蛋白质功效比4.4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是供能比例是A.A. 1010％～％～％～151515％％B.60 B.60％～％～％～707070％％C.20C.20％～25％D.30 D.30％～％～％～404040％％E.40 E.40％～％～％～505050％％ 5.5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.A. 前者是人体所必需的，而后者不是前者是人体所必需的，而后者不是B. B. B.前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. D. 前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是E.E.以上都不是以上都不是以上都不是6.6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: :A.4kcal/g A.4kcal/g、、9kcal/g 9kcal/g、、9kcal/g 9kcal/gB.4kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g C.9kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/gD.4kcal/g 4kcal/g D.4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、9kcal/g7.7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是缺乏的早期诊断指标是A.A. 血浆维生素A 含量下降含量下降B. B. 视觉暗适应功能降低C. C. 血浆视黄醇结合蛋血浆视黄醇结合蛋白含量下降白含量下降D. D. D.负荷尿试验维生素负荷尿试验维生素A 含量下降含量下降E. E. E. 以上都不是以上都不是以上都不是8.8. 维生素B 1最主要的营养作用是最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B. B.促进生长发育促进生长发育促进生长发育C. C. C.影响影响DNA 的合成的合成D.D.有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动E. E. E.影响内分泌系统影响内分泌系统影响内分泌系统9.9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.A.赖氨酸赖氨酸赖氨酸B. B. B.亮氨酸亮氨酸亮氨酸C.C.色氨酸D. D.胱氨酸胱氨酸胱氨酸E. E. E.丝氨酸丝氨酸丝氨酸10.10. 有关营养调查，正确的是有关营养调查，正确的是A.A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.C. 询问法又称为24小时回顾法小时回顾法D.D. D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11.11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.A. 肉类肉类B. B. B.蛋类蛋类蛋类C. C. C.奶制品奶制品奶制品D. D. D.精制米面精制米面精制米面E. E.水果蔬菜12.12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.A.优质蛋白质优质蛋白质优质蛋白质B. B. B.较多的钙较多的钙较多的钙C.C.较多的多不饱和脂肪酸D.D.丰富的铁丰富的铁丰富的铁E. E. E.维生素维生素A 和D13.13. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.A.蛋白质和热能蛋白质和热能蛋白质和热能 B. B. B.钙钙 C. C.维生素维生素D D D. D.锌 E. E.维生素维生素B 114.14. 有关母乳喂养，不正确．．．的说法是的说法是 A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～个月～1212个月应完全断乳个月应完全断乳E.2 E.2周～周～44周起添加鱼肝油周起添加鱼肝油15.15. 糖尿病病人膳食控制的总原则是糖尿病病人膳食控制的总原则是A.A.食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间B.B.合理控制热能摄入C. C.控制碳水化合物控制碳水化合物的摄入的摄入D. D. D.控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入E. E. E.选用优质蛋白质选用优质蛋白质选用优质蛋白质16.16. 关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是的说法是 A.A.限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾 B. B. B.限制热量限制热量限制热量 C.C.限制钙的摄入D.D.限酒限酒限酒E. E. E.限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入17.17. 腹部手术病人适用腹部手术病人适用A.A.普通膳食普通膳食普通膳食B. B. B.软食软食软食C. C. C.半流质半流质半流质D.D.流质E. E.禁食禁食禁食18.18. 对肠外营养描述不正确．．．的是的是A.A.直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素B. B. B.可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D. D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.E.糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源19.19. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.A.有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐B. B. B.有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻C. C. C.病死率不同病死率不同病死率不同D.有无体温升高E. E.潜伏期不同潜伏期不同潜伏期不同20.20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A. A.定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检B. B. B.食用前彻底加热食用前彻底加热食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求D.D.应用抗氧化剂E. E.低温保存食物低温保存食物低温保存食物2121．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.A.美蓝 B B．二巯基丙醇．二巯基丙醇．二巯基丙醇 C C C．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯 D D D．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠 E E E．亚硝酸钠．亚硝酸钠．亚硝酸钠2222．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是A A．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数B B B．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状C C C．查清中毒食物．查清中毒食物及其残留情况及其残留情况D D ．查清是否为食物中毒及中毒原因E E．．查清责任者并收集处罚依据查清责任者并收集处罚依据2323．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：A.A.对许多动物有强烈毒性，对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物属于超剧毒级毒物B. B. B.急性毒性中，急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏最敏感的动物是鸭雏C.C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D. D. D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是2424．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是A ．内吸磷．内吸磷B B B．敌百虫．敌百虫．敌百虫C C ．有机氯农药D D．乐果．乐果．乐果E E E．马拉硫磷．马拉硫磷．马拉硫磷2525．普通膳食适用于．普通膳食适用于．普通膳食适用于A.产妇B. B.发烧病人发烧病人发烧病人C. C. C.消化不良患者消化不良患者消化不良患者D. D. D.咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人E. E. E.口腔病患者口腔病患者口腔病患者 26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.A.理想体重理想体重理想体重B.BMI B.BMIC. C.皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度D. D. D.体脂含量体脂含量体脂含量E. E. E.瘦体重瘦体重瘦体重2727．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.A.类风湿病类风湿病类风湿病B. B. B.多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎C.C.干性脚气病D. D.湿性脚气病湿性脚气病湿性脚气病E. E. E.神经官能症神经官能症神经官能症2828．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
临床营养学作业
郑州大学现代远程教育《临床营养学》课程考核作业姓名学号1. 试述蛋白质的营养学意义，列举一些富含蛋白质的食物，并各举2-3例说明临床上需要高蛋白膳食和低蛋白膳食的疾病患者。
答：组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按一定的顺序排列。
产生蛋白质的细胞器是核糖体。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
富含蛋白质的食物：（1）动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。
（2）植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
临床上极度消瘦的病人、高度水肿有腹水的病人，比如孕期妇女、营养不良、肿瘤晚期、肝硬化等患者需要补充高蛋白；而有些疾病患者需要低蛋白膳食，比如急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病人等。
2. 简述中国居民膳食指南的基本内容和膳食宝塔的组成答：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。
吉大19秋学期《临床营养学》在线作业一【第1组】答案
【奥鹏】吉大19秋学期《临床营养学》在线作业一试卷总分:100 得分:100
一、单选题（共15题，60分）
1、健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。
A1000
B1500
C2000
D2500
[提示：仔细阅读以上试题，并作答]
正确答案是：B
2、以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A禁食5天
B消化道瘘
C大面积烧伤
D休克
[提示：仔细阅读以上试题，并作答]
正确答案是：D
3、不属于医院基本膳食的是( )。
A半流质饮食
B流质饮食
C高纤维膳食
D普食
[提示：仔细阅读以上试题，并作答]
正确答案是：C
4、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A6克
B8克
C3克
D12克
[提示：仔细阅读以上试题，并作答]
正确答案是：A
5、组成蛋白质的基本单位是( )。
A氨基酸
B脂肪酸
C葡萄糖
D维生素
[提示：仔细阅读以上试题，并作答]
正确答案是：A。
《临床营养学》习题及答案
《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。
A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学 吉林大学 网上作业复习题库答案
临床营养学
交卷时间：2015-12-01 14:17:37
一、单选题
1.
(4分)人体缺乏叶酸典型的症状不包括( )
• A. 巨幼红细胞性贫血
• B. 舌炎
• C. 夜盲症
• D. 腹泻
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
2.
(4分)膳食纤维作用最不明显是（）
• A. 防便秘
• B. 降血脂
• C. 降血压
• D. 控制体重
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是D
解析
考查要点：
试题解答：
3.
(4分)低体重糖尿病病人，从事轻体力劳动，计算所需能量应按（）• A. 20kcal/kg·d
• B. 25 kcal/kg·d
• C. 35 kcal/kg·d
• D. 40 kcal/kg·d
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
4.
(4分)消化道溃疡的病人补充维生素时宜选择的食物是（）
• A. 冰镇西瓜。
临床营养学 形考作业一 参考答案
临床营养学形考作业一参考答案
题目1
下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。
选择一项：
a. 异亮氨酸
b. 丝氨酸
c. 酪氨酸
d. 组氨酸
题目2
下列哪个蛋白是完成蛋白（）。
选择一项：
a. 玉米胶蛋白
b. 麦谷蛋白
c. 豆球蛋白
d. 麦胶蛋白
题目3
能调节人体渗透压的营养素是（）。
选择一项：
a. 碳水化合物
b. 蛋白质
c. 维生素
d.
脂肪
题目4
下列脂类物质不属于类脂的是（）。
选择一项：
a.鞘脂
b. 胆固醇
c. 卵磷脂
d. 甘油三酯
题目5
具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。
选择一项：
a. CM
b. HDL
c. LDL
d. VLDL
题目6
下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。
选择一项：
a. 茶油
b. 猪油
c. 椰子油
d. 牛油。
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案卷1
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.膳食中铁主要存在于()。
A、肉类B、小白菜C、乳品类D、动物肝脏2.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。
A、6克B、8克C、3克D、12克3.低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
()A.正确B.错误4.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有()。
A.肾病综合征B.烧伤C.结核D.肝昏迷5.甲亢的治疗原则是()。
A.高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素B.高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物C.高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维D.高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物6.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()。
A.铁B.碘C.锌D.硒7.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是()。
A、25%~40%B、30%以下C、20%~50%D、50%以上8.蛋白质约占人体重量的()。
A.10-15%B.16-19%C.20-25%D.26-29%9.下列不属于膳食纤维的是()。
A.果胶B.木质素C.半纤维素D.低聚糖10.WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁及服用相应制剂三条基本策略。
()A、错误B、正确第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A，D2.参考答案：A3.参考答案：A4.参考答案：ABC5.参考答案：D6.参考答案：A7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：D10.参考答案：B。
奥鹏作业吉大《临床营养学》在线作业一-0003
选项【B】:中心静脉营养
选项【C】:肠内营养
选项【D】:肠外营养
正确选项：C
评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
选项【A】:蛋白质的消化率
选项【B】:蛋白质的功效比值
选项【C】:蛋白质的生物价
选项【D】:蛋白质的净利用率
正确选项：C
正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
选项【A】:错误
选项【B】:正确
正确选项：B
必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸 。
选项【A】:错误
选项【B】:正确
正确选项：B
潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。
选项【A】:错误
选项【B】:正确
正确选项：B
选项【A】:40
选项【B】:60
选项【C】:80
选项【D】:100
正确选项：D
可以维持正常视觉的维生素是( )。
选项【A】:维生素B2
选项【B】:维生素B6
选项【C】:维生素C
选项【D】:维生素A
正确选项：D
脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。
选项【A】:维生素B1
选项【B】:维生素B2
选项【C】:维生素C
选项【D】:休克
正确选项：D
下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
选项【A】:儿童
选项【B】:孕妇
选项【C】:青少年
选项【D】:老年人
正确选项：D
正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
选项【A】:200
选项【B】:400
选项【C】:600
选项【D】:800
正确选项：D
吉大18春学期《临床营养学》在线作业一-0003
吉大18春学期《临床营养学》在线作业一-0003
下列不属于膳食纤维的是( )。
A:半纤维素
B:木质素
C:果胶
D:低聚糖
答案：D
我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。
A:40％以下
B:40％～54％
C:55％～65％
D:70％以上
答案：C
世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A:6克
B:8克
C:3克
D:12克
答案：A
一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A:6%
B:6.25%
C:16%
D:26%
答案：C
下列维生素中属于脂溶性的是( )。
A:硫胺素
B:核黄素
C:视黄醇
D:烟酸
答案：C
禽肉类主要提供的营养素不是( )。
A:脂肪
B:蛋白质
C:膳食纤维
D:维生素
答案：C
以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ ) A:禁食5天
B:消化道瘘
C:大面积烧伤
D:休克
答案：D
下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
A:儿童
B:孕妇
C:青少年
D:老年人。
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(单选题)1: 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
A: 维生素D
B: 维生素A
C: 维生素K
D: 维生素E
正确答案:
(单选题)2: 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A: 维生素B1
B: 维生素B2
C: 维生素D
D: 维生素E
正确答案:
(单选题)3: 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
A: 儿童
B: 孕妇
C: 青少年
D: 老年人
正确答案:
(单选题)4: 禽肉类主要提供的营养素不是( )。
A: 脂肪
B: 蛋白质
C: 膳食纤维
D: 维生素
正确答案:
(单选题)5: 慢性胆囊炎宜采用( )。
A: 低糖饮食
B: 低蛋白饮食
C: 低脂饮食
D: 低盐饮食
正确答案:
(单选题)6: 对冠心病发病影响最大的营养素是（）。
A: 蛋白质
B: 碳水化合物
C: 脂肪
D: 维生素
正确答案:
(单选题)7: 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。
A: 类脂
B: 甘油三酯
C: 磷脂
D: 胆固醇
正确答案:
(单选题)8: 脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。
A: 维生素B1
B: 维生素B2
C: 维生素C
D: 维生素A
正确答案:
(单选题)9: 下列维生素中属于脂溶性的是( )。
A: 硫胺素
B: 核黄素
C: 视黄醇
D: 烟酸
正确答案:
(单选题)10: 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A: 6%
B: 6.25%
C: 16%
D: 26%
正确答案:
(单选题)11: 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A: 禁食5天
B: 消化道瘘
C: 大面积烧伤
D: 休克
正确答案:
(单选题)12: 抗脚气病维生素指的是( )。
A: 维生素A
B: 维生素B1
C: 维生素B2
D: 维生素B6
正确答案:
(单选题)13: 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A: 200kCal
B: 300kCal
C: 400kCal
D: 500kCal
正确答案:
(单选题)14: 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A: 25％～40％
B: 30％以下
C: 20％～50％
D: 50％以上
正确答案:
(单选题)15: 下列不属于膳食纤维的是( )。
A: 半纤维素
B: 木质素
C: 果胶
D: 低聚糖
正确答案:
(多选题)16: 维生素D缺乏可导致( )
A: 口角炎
B: 骨软化症
C: 佝偻病
D: 骨质疏松
正确答案:
(多选题)17: 急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如（）。
A: 高血钾
B: 低血钙
C: 高血磷
D: 稀释性低钠和低氯血症
正确答案:
(多选题)18: 有助于铁的吸收的营养素有（）。
A: 维生素C
B: 铜
C: 咖啡
D: 钙
正确答案:
(多选题)19: 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A: 限制蔬菜、水果
B: 限制碳水化合物
C: 避免食用肉类
D: 忌饮咖啡
正确答案:
(多选题)20: 当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A: 血容量增加
B: 心脏收缩加强
C: 血管平滑肌细胞反应增强
D: 血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
正确答案:
(判断题)21: 人生中生长发育的第一个高峰是婴幼儿期，第二个高峰是青少年期。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)22: 食物中最好的补钙食品是骨头汤。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)23: 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)24: 孕妇每日钙需要量为1000~1200mg/d。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)25: 潜血试验期3天内应禁用的食物是牛乳、豆腐和肉类。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(单选题)1: 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
A: 维生素D
B: 维生素A
C: 维生素K
D: 维生素E
正确答案:
(单选题)2: 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A: 维生素B1
B: 维生素B2
C: 维生素D
D: 维生素E
正确答案:
(单选题)3: 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
A: 儿童
B: 孕妇
C: 青少年
D: 老年人
正确答案:
(单选题)4: 禽肉类主要提供的营养素不是( )。
A: 脂肪
B: 蛋白质
C: 膳食纤维
D: 维生素
正确答案:
(单选题)5: 慢性胆囊炎宜采用( )。
A: 低糖饮食
B: 低蛋白饮食
C: 低脂饮食
D: 低盐饮食
正确答案:
(单选题)6: 对冠心病发病影响最大的营养素是（）。
A: 蛋白质
B: 碳水化合物
C: 脂肪
D: 维生素
正确答案:
(单选题)7: 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。
A: 类脂
B: 甘油三酯
C: 磷脂
D: 胆固醇
正确答案:
(单选题)8: 脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )。
A: 维生素B1
B: 维生素B2
C: 维生素C
D: 维生素A
正确答案:
(单选题)9: 下列维生素中属于脂溶性的是( )。
A: 硫胺素
B: 核黄素
C: 视黄醇
D: 烟酸
正确答案:
(单选题)10: 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A: 6%
B: 6.25%
C: 16%
D: 26%
正确答案:
(单选题)11: 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A: 禁食5天
B: 消化道瘘
C: 大面积烧伤
D: 休克
正确答案:
(单选题)12: 抗脚气病维生素指的是( )。
A: 维生素A
B: 维生素B1
C: 维生素B2
D: 维生素B6
正确答案:
(单选题)13: 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A: 200kCal
B: 300kCal
C: 400kCal
D: 500kCal
正确答案:
(单选题)14: 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A: 25％～40％
B: 30％以下
C: 20％～50％
D: 50％以上
正确答案:
(单选题)15: 下列不属于膳食纤维的是( )。
A: 半纤维素
B: 木质素
C: 果胶
D: 低聚糖
正确答案:
(多选题)16: 维生素D缺乏可导致( )
A: 口角炎
B: 骨软化症
C: 佝偻病
D: 骨质疏松
正确答案:
(多选题)17: 急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如（）。
A: 高血钾
B: 低血钙
C: 高血磷
D: 稀释性低钠和低氯血症
正确答案:
(多选题)18: 有助于铁的吸收的营养素有（）。
A: 维生素C
B: 铜
C: 咖啡
D: 钙
正确答案:
(多选题)19: 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A: 限制蔬菜、水果
B: 限制碳水化合物
C: 避免食用肉类
D: 忌饮咖啡
正确答案:
(多选题)20: 当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A: 血容量增加
B: 心脏收缩加强
C: 血管平滑肌细胞反应增强
D: 血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
正确答案:
(判断题)21: 人生中生长发育的第一个高峰是婴幼儿期，第二个高峰是青少年期。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)22: 食物中最好的补钙食品是骨头汤。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)23: 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)24: 孕妇每日钙需要量为1000~1200mg/d。
A: 错误
B: 正确
正确答案:
(判断题)25: 潜血试验期3天内应禁用的食物是牛乳、豆腐和肉类。
A: 错误
B: 正确
正确答案:。