(完整word版)选修一《酶的研究与应用》(含答案),推荐文档

合集下载

人教高中生物选修1 课后限时作业专题4 酶的研究与应用课题2 含答案

专题4 课题2(建议用时：30分钟) 考点基本目标发展目标1.探究影响酶活性的因素的方法1,2,3,4 11,12,13， 14,15 2.探究果胶酶的用量5 3.加酶洗衣粉的类型及其去污原理6,7,8 4.探究加酶洗衣粉的洗涤效果的实验设计9,10 [基本目标]1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是( )①只由具有分泌功能的细胞产生②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A ．①②⑤B ．②③⑦C ．③④⑥D ．③④⑤ C [解析] 所有活细胞都可以产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，①②错误；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，植物细胞壁主要由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，③④⑥正确；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；果胶酶的化学本质是蛋白质，其组成单位是氨基酸，⑦错误。

2．下列各项能表示酶活性高低的是( )A ．单位时间、单位体积内反应物的总量B ．一段时间后生成物的总量C ．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D ．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量D [解析] 酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示，而反应速度是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。

3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。

为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法，错误的是()A．图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理B．图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理C．该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度D．该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度要保持恒定D[解析]图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，A项正确；图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理，保持反应温度恒定，B项正确；该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度，C项正确；该实验的自变量是温度，应设计多组实验，并保证图A和图B 中水浴温度一致，D项错误。

2019-2020学年高中生物选修一(人教版检测)：专题4酶的研究与应用Word版含答案

专题4检测（时间：60分钟,满分:100分）一、选择题（每小题2分，共40分）W i下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是（）A. 果胶酶是催化剂，可以改变反应速率B. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C•果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等可将果胶分解为半乳糖醛酸，不能作用于乳糖醛酸。

答案:C：＞2在运用固定化酶生产果糖的过程中，葡萄糖溶液从反应柱上端注入，结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。

这个现象说明酶具有（）A. 专一性B.多样性C.高效性D.温和性解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中，反应柱内装有葡萄糖异构酶，当葡萄糖溶液流经反应柱时，葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。

该现象说明酶具有高效性。

答案：C• 3如果反应物是大分子物质，采用哪种方法会使催化反应受限制?（）A. 直接使用酶B. 使用化学方法结合的酶C. 使用固定化细胞D. 使用物理吸附法固定的酶解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触，从而使固定化细胞发挥作用受限制。

答案:CW4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，那么，与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是（）A. 线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜B. 核糖体、线粒体、内质网、染色体C. 线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D. 核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析：果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，而果胶是细胞壁的成分之一，因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的，属分泌蛋白。

分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的，经内质网初步加工后，以小泡的形式运输到高尔基体，在高尔基体内进一步加工，再以分泌小泡的形式运输到细胞膜，并与细胞膜融合，从而将分泌蛋白排到细胞外。

线粒体提供能量。

答案:C5下列说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量实验中，可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析:果胶酶活性越高，出汁量越多，故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的咼低。

人教新课标高中生物选修一《酶的研究与应用》专题复习.docx

酶的研究与应用课标解读（一）、能力要求1、学会根据实际情况，设计探究解决问题的实验。

2、学会正确的分析和评价实验结果。

（二）、内容要求1、查阅酶与酶工稈在生产生活中的应用。

2、通过实验体验探索果胶酶的使用，学会对照实验的设计；尝试自己制作一份果汁。

3、写出具体实验方案探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，学会有效控制变量。

4、学会用包埋法制作固定化细胞，尝试在自己的生活屮使用。

知识网络体系重难热点归纳重点：是研究酶在生产生活中的实际应用，包括制作果汁、洗涤衣物、通过细胞的固定化技术应用酶。

难点：1、如何正确确定实验变量，达到实验目的。

2、如何根据问题写出实验方案。

3、如何正确分析、评价实验结果。

4、固定化技术优势、制作固定化细胞的要领。

复习策略1、查阅酶与酶工程的应用，丰富知识内容2、阅读教材的相关实验和自己的实验设计、实验记录，体会实验设计方法，学写实验方案。

3、分析实验过程，学写分析评价报告。

4、习题训练。

经典例题剖析1.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（）A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O［解析］罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的抱子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。

［答案］B2.有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）AB和D BB和C CB和A DA和C［解析］酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。

生物选修1专题四酶的研究与应用

生物选修1专题四酶的研究与应用第一部分：选择题一、单选题（2分×10=20分）1．活细胞内合成酶的原料是§1A．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是§1A．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，如此制作的目的是§1A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用4. 水果罐头盖上印有“如发觉盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能缘故是§1A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

依照图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范畴最广的生物分别是（）§1催化效率（%）0 5 10 15 20 25 30 35 40A B和DB B和C C B和AD A和C6. （05年杭州高三检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是§17、（03-04高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可说明为§1Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ.消化酶活性受到阻碍Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌8、（03-04高考仿真试题五）在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的阻碍，下图中哪一曲线能正确表示其结果§19．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是§110．同一个体内的各类活细胞所含的酶§1A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同11．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时刻和底物浓度与酶反应速度关系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁12．下列可表示酶反应速度的是A．单位时刻内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时刻内产物的增加量D．单位时刻、单位体积内反应物的减少量13．下列不能产生果胶酶的是A．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌14．下列不属于果胶酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）§2A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶16．科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍耐表面活性剂和较高温度的酶。

人教版高中生物选修一提分教程专题4 酶的研究与应用课题1 含答案

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用[学习目标] 1.了解果胶酶的作用及获取方法。

2.学会检测果胶酶的活性。

3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。

知识点一果胶酶的作用、影响酶活性的因素与酶的用量知识梳理1.果胶与果胶酶(1)果胶①成分：由□01半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

②特点：不溶于□02水。

③作用：是植物□03细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。

④对果汁加工的影响：果胶不仅会影响水果的□04出汁率，还会使果汁变□05浑浊。

(2)果胶酶：分解果胶的一类酶的总称。

①包括：□06多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、□07果胶酯酶等。

②作用：a.瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；b．把果胶分解为可溶性的□08半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

③来源：□09植物、□10霉菌、□11酵母菌和□12细菌均能产生果胶酶。

由□13霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。

2．酶的活性与影响酶活性的因素(1)酶的活性①概念：酶催化一定□01化学反应的能力。

②酶活性的高低的表示方法：在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的□02反应速度。

③酶反应速度的表示方法：单位时间内、单位体积中□03反应物的减少量或□04产物的增加量。

(2)影响酶活性的因素：□05温度、pH和□06酶的抑制剂等。

3．果胶酶的用量生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。

1.果胶酶的合成场所在哪里？提示：果胶酶的化学本质是蛋白质，其合成场所为核糖体。

2．微生物体内产生的果胶酶的作用是什么？提示：微生物体内产生的果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层，从而获得自身需要的营养物质。

典题分析题型一正确理解果胶酶和纤维素酶的异同点[例1]下列关于果胶酶的叙述正确的是()①纤维素酶和果胶酶也可以分解细菌细胞壁②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶④果胶酶和纤维素酶分别指分解果胶和纤维素的一种酶⑤纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑥组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸A．①②⑤B．②③⑥C．③④⑥D．②③⑤解题分析细菌细胞壁的成分是肽聚糖，不能被纤维素酶和果胶酶分解，①错误；果胶酶水解果胶的产物是半乳糖醛酸，②正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，③正确；果胶酶特指分解果胶的一类酶，纤维素酶是分解纤维素的一种复合酶，④错误；植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶，根据酶的专一性，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，⑤正确；果胶酶的本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，⑥错误。

高中生物选修1专题检测试卷(四)酶的研究和应用(精品卷及答案详解)

专题检测试卷(四)酶的研究和应用(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)1．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是()A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C．果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中D．果胶酶就是果胶分解酶的简称2．在探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为()A．温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量C．反应时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量3．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是()A．肽酶制备成本高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸4．下列关于酶和加酶洗衣粉的描述不正确的是()A．加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质分解为小分子物质B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度C．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有碱性蛋白酶的洗衣粉D．加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好5．下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述，错误的是()A．通常全羊毛与丝织的衣物洗涤不宜用加酶洗衣粉B．用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果C．用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手D．储存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长久使用6．下图所示为某同学利用4种不同的酶做的探究温度对酶活性的影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是()A．①B．②C．③D．④7．下列有关酶的应用及固定化酶技术的叙述，错误的是()A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强B．固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用C．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果D．为较长时间保持酶活性，酶制剂应保存在低温条件下8．(2019·山西太原五中期末)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是() A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．应用固定化细胞时，要控制好pH、温度和溶解氧等条件C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酶生产高果糖浆，葡萄糖的作用只是作为反应底物9．为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。

生物人教版选修1专题测评：专题4酶的研究与应用 Word版含解析

专题测评(时间：100分钟，满分：100分)一、选择题(每小题2分，共50分)1．在果汁生产中主要应用的酶是（）A．果胶酶、纤维素酶B．脂肪酶、淀粉酶C．淀粉酶、果胶酶D．蛋白酶、纤维素酶2．下列有关果胶的叙述，不正确的是（）A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶影响出汁率D．果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶3．下列哪一项说法是错误的？（）A．酶是细胞合成的生物催化剂B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量4．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意（）A．使用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．和其他洗涤剂混合使用D．用温水先溶解洗衣粉5．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（）A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉的酶丧失活性D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手6．在探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响实验中，下列说法不正确的是（）A．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照C．选择水温应考虑衣物的承受能力D．选择水温应考虑洗涤成本7．下列关于固定化酶中的酶的叙述，正确的是（）A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去9．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A．用于调节溶液pHB．用于进行离子交换C．用于胶体聚沉D．用于为酵母菌提供Ca2＋10．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述，正确的是（）A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量11．固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（）A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用D．细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效地发挥作用12．下列说法不正确的是（）A．科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同13．下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高14．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果15．下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。

高中生物专题4 酶的研究与应用(测)(含解析)新人教版选修1(2021年最新整理)

高中生物专题4 酶的研究与应用（测）（含解析）新人教版选修1 编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物专题4 酶的研究与应用（测）（含解析）新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中生物专题4 酶的研究与应用（测）（含解析）新人教版选修1的全部内容。

专题4酶的研究与应用（测）（满分60分,40分钟完成)班级姓名总分一、单选题（30分，每题3分)1。

下列有关酶的应用的叙述，正确的是（）A。

添加纤维素酶的洗衣粉可使棉、麻制品的衣物蓬松柔软B.酶对有机溶剂不敏感,但对高温、强酸、强碱非常敏感C。

固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆过程,要控制好pH、温度和溶氧量D。

固定化酶不可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性【答案】A【解析】棉、麻制品中含大量纤维素，而纤维素酶对纤维素有催化水解作用，A正确。

酶并不是所以有机溶剂都不敏感，B错。

酶催化反应与溶氧量无关，C错。

固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性，D正确。

2。

下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中,最合理的是（）A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组【答案】C【解析】探究加酶洗衣粉的最适使用温度时,应设置0 ℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100 ℃自变量,A错误.探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，B错误。

人教版高中生物选修1专题4《酶的研究与应用》测试题(word解析版)

专题4《酶的研究与应用》测试题一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分)1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用D．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度3.下列有关固定化技术的叙述错误的是()A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。

下列对该物质的叙述正确的是()A．该物质由氨基酸和核苷酸组成B．该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素C．该物质在低温条件下会失去活性D．该物质在蛋白酶作用下可能会被降解5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有()A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是()A． ①①B． ①①①C． ①①D． ①①7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高①该洗衣粉可以洗涤各种污渍①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A． ①①B． ①①C． ①①D． ①①8.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果9.下列有关实验的分析，错误的是()A．对洋葱根尖解离不充分，会观察到细胞重叠B．制作腐乳时加盐过多，会导致腐乳过硬、影响口味C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时，统计值比实际活菌数多D．固定化酵母细胞时，凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长，会使固定细胞偏少10.下列关于果胶酶的叙述，错误的是()A．高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B．果胶酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．适宜的条件有助于保持酶的高活性D．对果胶酶应放在低温下保存11.以下关于果胶酶的叙述正确的是()A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种物质的分解12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物13.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤①加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ①以下①加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期①碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触A． ①①B． ①①①C． ①①①D． ①①①①14.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A．化纤类衣服B．棉麻类衣物C．尼龙类衣物D．毛类衣物15.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。

(完整版)选修一《酶的研究与应用》(含答案),推荐文档

高考复习-选修一《酶的研究与应用》一、知识点4.1果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。

2.果胶酶是一类酶总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。

3.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。

酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增加量来表示。

4.影响酶活性的因素包括温度、PH、酶的抑制剂等。

5.在〔探究温度对酶活性的影响〕的实验设计中，自变量是温度；根据单一变量原则，应确保各实验组相同的变量（无关变量）有：底物的量及浓度、酶的用量和浓度、混合物的 pH、水浴时间、实验器材等等。

只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。

在实验中将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，保证了底物和酶在混合时的温度是相同的。

6.在〔探究 PH 对酶活性的影响〕的实验中，只须将上述实验的温度梯度改成 pH 梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。

反应液中的 pH 可以通过体积分数为 0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。

此实验中不同的 pH 梯度之间进行相互对照。

7.在〔探究果胶酶的用量〕的实验中，果胶酶的用量是建立在最适温度和最适 pH 基础之上的。

此时研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。

实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。

8.果胶酶将果胶分解为可以通过滤纸的小分子物质，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。

在不同的温度和 pH 下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1.加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。

人教版高中生物选修一专题4《酶的研究与应用》word导学案-生物知识点总结

人教版高中生物选修一专题4《酶的研究与应用》word导学案-生物知识点总结专题4酶的研究与应用第12课时果胶酶在果汁生产中的作用目标导航 1.简述果胶酶的作用。

2.检测果胶酶的活性。

3.探究温度、pH和酶的抑制剂对果胶酶活性的影响及果胶酶的最适用量。

一、基础知识1．果胶酶的作用1)果胶的成分及作用：果胶是植物________以及________的主要组成成分之一，它是由________________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

2)果胶酶的作用：果胶酶能够把果胶分解成可溶性的________________。

3)果胶酶的组成：果胶酶并不特指某一种酶，而是____________的一类酶的总称，包括________________、________________和____________等。

提醒由于原核生物的细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁均不能用纤维素酶和果胶酶除去。

2．酶的活性与影响酶活性的因素1)酶的活性：是指酶________________的能力。

酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的____________来表示。

2)酶的反应速度：用____________内、____________中反应物的________或产品的________来表示。

影响酶活性的因素首要有________、________和____________等。

3．酶的用量酶用量过多，会导致酶的________；酶用量过少，会________酶促反应的速度。

因此要得到适宜的酶用量，需通过设计实验进行探究。

二、实验设计1．探讨温度对酶活性的影响1)实验原理①果胶酶活性受温度影响。

在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐________；超过一定温度之后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低；当达到一定温度后，酶的活性____________。

酶的活性随温度的升高而变化的趋势可用下图表示：②通过测定____________内滤出的________________大小来判别果胶酶的活性的原理是：果胶酶将果胶分化为可溶性的半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可通过滤纸，因此________________和________________反映了果胶酶催化分解果胶的能力。

高中生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用人教版习题精选

高中生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用人教版习题精选
第1题【单选题】
下列关于固定化酶技术说法中，正确的是( )
A、固定化酶技术就是固定反应物，让酶围绕反应物旋转的技术
B、固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C、固定化酶中的酶无法重复利用
D、固定化酶是将酶固定在一定空间的技术
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
清洗有血渍、奶渍的衣服时，最好选用
A、蛋白酶洗衣粉
B、普通洗衣粉
C、纤维素酶洗衣粉
D、脂肪酶洗衣粉
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是( )
A、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
C、本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D、反应液pH必须相同
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
下列关于果胶和果胶酶说法不正确的是( )
A、果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度
B、果胶酶具有专一性，能够分解果胶，不能分解纤维素
C、果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称
D、各种动物、植物和微生物体内均能够产生果胶酶
【答案】：
【解析】：
第5题【单选题】
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是( )
A、制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉
B、固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
C、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D、微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
【答案】：。

2019-2020学年高二生物人教版选修一阶段质量检测：(四) 酶的研究与应用 Word版含解析

阶段质量检测（四）酶的研究与应用(时间：60分钟；满分：100分)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1．果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用，下列说法正确的是( )A．果胶酶只存在于植物中B．果胶易溶于水C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁解析：选D　植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；果胶不溶于水；酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶；植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁。

2．(2018·厦门一中月考)下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( )A．加酶洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂B．加酶洗衣粉中的酶是基因工程的产物C．加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：选A　加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的酶，是生物催化剂；加酶洗衣粉有一定的保质期，时间长了，酶的活性会降低或丧失，影响洗涤效果；加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。

3．下列关于酶和加酶洗衣粉的描述错误的是( )A．加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质水解为小分子物质B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度C．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉D．加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好解析：选D　加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，在使用时可将污渍中相应的大分子物质水解为小分子物质，从而提高去污效果；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中的蛋白质分子水解，故清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多种因素的影响，所以加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总是比普通洗衣粉的好。

4．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( )A．应使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母细胞的活化B．溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法C．如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目会较少D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形的凝胶珠形成解析：选B　溶解海藻酸钠，最好采用小火或间断加热的方法，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

人教版选修一专题4《酶的研究与应用》word同步测试2

专题4酶的研究与应用（时间：90分钟满分：100分）、选择题（本题包括20小题，每小题2.5分，共50分）1.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题（）A •酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B •酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C .酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D •直接用于生产中的酶可以多次利用 2.以下关于果胶酶的叙述，正确的是 A •它是一类酶的总称C .果胶酶的催化作用不受温度影响（）B •果胶酶的化学成分为类脂 D •果胶酶可以催化多种化学反应防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明（）A •酶的催化作用受环境的影响B •酶的化学本质主要是蛋白质C ・酶的催化作用具有高效性D •酶的催化作用具有专一性4.下列叙述中正确的是（）A •人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适 pH 不同B •胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同C •胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D .胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为 37 C 5 •为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意（）C .和其他洗涤剂混合使用D .用温水先溶解洗衣粉6•下列关于洗衣粉使用的叙述中，正确的是（）A •水的用量和洗衣粉的用量呈正比关系B •机洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也相同C .相同条件下，加酶洗衣粉的用量要少一些D •普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力7.生物体内的酶很容易降解、失活。

洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是（）A •生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响3•啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊,加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,A .使用沸水冲泡洗衣粉B .用含氯较高的自来水B •洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D •加入的酶种类很多，总有一部分保持活性&关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）A •加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉B .加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C.加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D .加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉9.海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要通过加热促进其溶解，下列有关加热溶解过程的叙述，不正确的是（）A •溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法B •如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊C.用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止D •用酒精灯小火加热，边加热边搅拌10.下列关于制备固定化酵母细胞的过程，错误的是（）A •酵母细胞活化时，其吸水方式为渗透作用B .将凝胶珠在0.05 mol/L的CaCl2中浸泡C.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2〜3次D .固定化酵母细胞的发酵成本较低11.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，其原因不可能是（）A .试验瓶盖了塞子B .瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C.固定化的凝胶珠内可能没有酵母细胞 D .所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质12.下图为某同学根据实验作出的A、B、C、D四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是（）爾的催化效率0 20 40 紳80谧度｛弋｝A . A B.B C.C D. D13•下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（）oooooA •物理吸附法、化学结合法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化学结合法B •化学结合法、物理吸附法、包埋法D •包埋法、化学结合法、物理吸附法14•固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是（）A •固定化酶技术是固定化细胞技术的基础B •固定化细胞技术是固定化酶技术的基础C.固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的D •固定化细胞技术先于固定化酶技术15.用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上，制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其起作用不需要适宜的（）A .温度B. pH C.水分D .营养16.有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不正确的是（）A .加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B .海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C.海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加温D .海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少17 .右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是（）［来源:数理化网］A .为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B .加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D .加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡18.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。

人教版高中生物选修一专题4 《酶的研究与应用》单元测试题(解析版)-最新学习文档

专题4 《酶的研究与应用》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是()A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的()A．温度B． pHC．水分D．营养3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用4.在探究果胶酶最适用量的实验中，下列说法不正确的是()A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B．当底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C．本实验应控制在适宜温度和pH下D．反应溶液的pH必须相同5.下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是()A．物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法容易对酶活性产生影响D．包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是()A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括()A．包埋B．化学结合法C．物理结合法D．物理吸附法8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有()①挤压法②摔打法③观察法④培养法A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③9.生物体内的酶很容易降解、失活。

2017-2018学年人教版高中生物选修一专题4 酶的研究与应用课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 Word版含答案

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1．概念加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。

2．酶制剂(1)常用种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。

(2)应用最广泛、效果最明显的是：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶。

(3)作用原理：难溶性大分子物质――→酶制剂可溶性小分子物质。

(4)影响因素：温度、酸碱度和表面活性剂。

3．优点降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。

1．能否用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果？为什么？提示：不合适。

因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。

2．酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？提示：不能。

因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中。

科学家通过基因工程生产了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法将酶包裹，使之与其他成分隔离。

1．加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

2．洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

3．碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。

4．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。

5．比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验变量为不同的洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则和对照原则，有效地控制其他变量，如水的用量、搅拌及洗涤时间等。

[跟随名师·解疑难]1．加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素(1)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例：根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种：①单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。

②复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。

由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。

(3)影响洗涤效果的因素：酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。

生物人教版选修1素材教材专题整合专题4酶的研究与应用Word版含解析

专题整合
知识网络
专题归纳
专题影响酶促反应速率的因素
1．酶浓度：在底物足够，其他条件固定不变且适宜时，酶促反应速率与酶浓度成正比。

曲线图如下：
2．底物浓度：在无关变量固定且适宜，底物浓度很低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；当底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也增加，但不显著；当底物浓度达到一定值时，反应速率达到一个最值，不再随底物浓度增大而增大。

曲线图如下：
3．影响酶活性的因素也能影响酶促反应速率
(1)温度：酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度升高而加快；但当温度升高到一
定限度时，酶促反应速率随温度的升高而下降，即酶促反应有一最适温度。

曲线图如下：
(2)pH：每种酶只能在一定pH范围内有活性，超过这个范围，酶就会失去活性，即过酸、过碱都使酶失活。

曲线图如下：。

选修一《酶的研究与应用》有答案

2.果胶酶是一类酶总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。

3.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。

酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增加量来表示。

4．影响酶活性的因素包括温度、PH、酶的抑制剂等。

只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。

在实验中将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，保证了底物和酶在混合时的温度是相同的。

6.在〔探究PH对酶活性的影响〕的实验中，只须将上述实验的温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。

反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。

此实验中不同的pH梯度之间进行相互对照。

7.在〔探究果胶酶的用量〕的实验中，果胶酶的用量是建立在最适温度和最适pH基础之上的。