餐厅“服务员”的基本要求
餐厅服务员岗位职责和要求
餐厅服务员岗位职责和要求餐厅服务员是餐厅中不可或缺的一员，他们既是餐厅的门面，也是顾客点餐和用餐的重要协助者。
那么作为一名餐厅服务员应该具备哪些职责和要求呢？本文将从以下几个方面进行论述。
一、职责1、负责欢迎并引导顾客入座；2、负责提供餐厅菜单并介绍菜品特色；3、根据顾客需求，推荐菜品和饮品；4、负责顾客点餐并及时向后厨传递菜单；5、检查菜品的质量和数量，确保往返餐桌的菜品正确和完整；6、负责收取顾客的餐费，向客人询问是否需要加收服务费；7、保持餐桌和餐具的清洁和整洁；8、及时处理顾客的投诉和建议，保持良好的客户服务形象。
二、要求1、形象端庄，良好的仪表形象；餐厅是商家的第一道营销，因此作为餐厅服务员，首先要保持形象端庄，良好的仪表形象是必须的。
要求服务员着装统一、干净，以及工作时的言谈举止得体，让顾客在第一时间获得好的印象。
2、具备服务意识，灵活应变；服务员是餐厅最重要的联系人之一，需具备服务意识和服务技巧。
在面对不同的顾客时，服务员应有不同的灵活应变策略，让顾客感受到餐厅的服务管理能力。
3、善于团队合作，配合配菜；餐厅服务员岗位的工作常常是团队合作完成的，因此需要具备良好的团队协作精神，与后厨配合完成出餐和配菜。
服务员还需拥有熟练的服务技巧，保证整个餐厅的服务品质。
4、良好的沟通能力和语言表达能力；餐厅服务员需要与各种类型的顾客进行沟通，因此必须拥有良好的沟通技能和语言表达能力，让顾客感到受到关注和尊重。
5、适应强度较高的工作环境；餐厅服务员工作时需要面对不同顾客的不同需求，因此对体力和心理素质也有一定的要求。
服务员需要适应较强的工作强度与压力，保持工作的高效和精准。
总结：在餐厅服务员这一岗位中，良好的服务态度、敬业精神、以及团队协作能力是不可或缺的。
希望每一位即将成为餐厅服务员的人，能够具备以上提到的要求和职责，为顾客打造更好的用餐体验。
服务员的岗位描述
服务员的岗位描述一、工作职责1. 掌握并熟悉餐厅的菜品、饮品和特色服务，向顾客提供专业的订餐建议；2. 负责顾客的订座、接待和迎送工作，确保每位顾客都能得到友好而高效的服务；3. 协助顾客就餐，熟练掌握餐桌礼仪，提供专业而周到的餐桌服务；4. 确保餐厅内环境整洁、餐具摆放有序，及时清理垃圾并保持卫生；5. 向顾客推销店内的特色菜品和促销活动，提高顾客消费满意度；6. 积极处理顾客的投诉和意见，并及时反馈给相关部门；7. 协助其他部门的工作，如会议室布置、活动策划等。
二、任职要求1. 具备良好的沟通和表达能力，能够与顾客和同事进行良好的交流；2. 具备团队合作精神，能够积极与其他员工协作完成工作任务；3. 具备工作耐心和细心，能够细致观察顾客需求并及时做出反应；4. 具备高度的责任心和服务意识，能够主动解决问题和满足顾客需求；5. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作时间并确保工作效率；6. 具备一定的英语口语能力，能够为外籍顾客提供基本的服务；7. 具备相关餐饮行业经验者优先考虑。
三、工作条件1. 工作时间：根据餐厅的开放时间，需轮班工作、包括夜班和周末；2. 工作环境：在餐厅内，需经常与顾客和同事进行沟通、接待和服务；3. 工作压力：时刻需要保持高效的工作节奏和积极的服务态度，面对繁忙的餐厅环境和顾客需求；4. 体力要求：需要长时间站立和移动，可能需要搬运酒水、餐具等。
四、总结作为服务员，工作责任重大，需要熟悉并掌握餐厅的菜品、饮品和服务流程，提供专业而周到的服务。
与此同时，需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与顾客和同事保持良好的关系。
工作环境可能比较繁忙和紧张，但是也能获得满足感和成就感。
如果您对餐饮行业有热情，并具备以上所述的职责和要求，我们期待您加入我们这个充满活力的团队。
服务员招聘要求
服务员招聘要求
1、服务员职位性质：服务员是餐饮服务行业的一种重要职务，负责在餐馆、饭店和其他地方接待用餐客人，介绍菜单内容，推荐餐厅的产品，帮助客人点菜，进行咨询，注意客人的眉目，做好及时客人服务，保证提供优质、高效、友好的服务。
2、服务员招聘条件：
（1）基本条件：身高155厘米以上，中专以上学历，态度端正，形象良好，服务热情，能吃苦耐劳；
（2）专业要求：熟悉餐饮菜单内容，能够推荐餐厅的产品、帮助客人点菜，有良好的服务意识，具备上好的服务质量；
（3）职业技能：熟练掌握服务员应具备的服务手法，熟练使用餐饮服务设备；
3、服务员职业特点：
（1）与客人沟通能力：服务员在工作中要求有较强的沟通能力，要向客人介绍菜单内容，推荐餐厅的产品，熟悉多种服务流程，清楚客人需求；
（2）及时服务意识：要以极快的速度进行服务，在接待客人进行上菜，收菜，以及一系列用餐服务中，能够以最快的速度及时服务客人，满足客人要求，有效提高客人满意度。
（3）礼貌礼节：服务员要以微笑将客人招待，让客人受到贴心关怀，不可过分添加客人的负担。
4、服务员招聘流程：
（1）线上报名：将申请表上传至服务员招聘网站，按招聘要求填写申请表，进行筛选；
（2）面试：我们会根据报名信息，确定面试时间，对于服务员考察语言、客户服务意识等；
（3）实践面试：实践操作会评估服务员的日常操作能力等；
（4）背景调查：将投递的简历及面试表现综合进行背景调查，证明服务员的学历及职业背景；
（5）签订合同：双方签订服务员劳动合同，正式就任。
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语
餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语餐厅服务员即为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
下面是小编为大家整理的餐厅服务员基本礼仪及礼貌用语，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员基本礼仪第一部份：仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。
男士胡子刮干净。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。
衣服：着本岗位工作服装。
合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。
袜子无勾丝，无破损。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二部份：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
餐厅服务员岗位职责及要求(精选30篇)
餐厅服务员岗位职责及要求（精选30篇）餐厅服务员岗位职责及要求（篇1）1、负责开餐前的准备工作。
2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
3、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
6、迅速有效地处理各类突发事件。
7、服从工作安排，不计较。
餐厅服务员岗位职责及要求（篇2）1)满18周岁；2)喜欢从事与顾客沟通的工作，期望在服务、餐饮行业发展；3)形象佳，热情主动、诚信正直、态度积极，富有活力；4)具备良好的服务意识及沟通技巧；5)较强的学习能力和抗压能力，较强的团队意识。
餐厅服务员岗位职责及要求（篇3）1、接受部长分配的服务工作，向客人2、负责开餐前的准备工作。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水12、将客人的要求传递给厨房。
13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
14、能迅速有效地处理各类突发事件。
15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
16、负责及时补充餐厅内的.各种餐具，以备急用。
17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。
18、保持个人身体健康和清洁卫生。
19、做好安全保卫，节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
餐饮服务基本礼仪
餐饮服务基本礼仪1员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。
双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。
”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
餐厅服务员管理制度
餐厅服务员管理制度一、服务员的基本要求：1、形象良好，文明得体。
服务员的神态、举止和衣着都应该符合餐厅形象。
2、熟练掌握菜品的名称、口感、风味、价格、呈现方式等相关知识，以便于随时介绍给顾客。
3、服务员应该对菜品的做法、出餐顺序、烹饪时间等知识有充分的了解，以便于保证顾客妥善的用餐体验。
4、具备良好的沟通能力和协调能力，能够适时解决顾客的问题和抱怨。
5、具备专业服务意识，热情待客，积极为顾客提供满意的就餐体验。
6、充分熟悉餐厅的各项服务规定，随时遵守各项服务规定。
二、服务员的管理制度：1、服务员应该遵守餐厅的服务规定。
若有不规范的行为，应该接受相关管理规定，并作出相应的惩罚。
2、服务员应该有明确的工作职责和任务，以保证工作的高效性和质量。
3、服务员应该有严格的培训制度，定期组织对新进服务员的培训；同时对老员工进行巩固和加强培训，以保证服务员队伍的素质和业务水平。
4、服务员应该接受严格的纪律管理，包括注意形象和礼仪等方面，但同时也应该有相应的权益保障。
5、服务员应该接受考核制度，根据业务水平和表现实行不同的激励或惩罚，以提高服务员服务质量和工作积极性。
6、服务员应该有健全的内部交流机制，定期召开员工会议或聚餐等活动，以强化服务员之间的交流和合作。
三、服务员的表现评估：1、按照业绩完成的情况，可以评定不同的等级，并给予不同的奖励。
2、定期对服务员进行月度或年度评估，评估标准包括业务水平、服务质量、工作态度、符合规定等问题，根据评估情况考虑是否调整服务员的岗位和薪酬水平。
3、服务员应该接受客户的评价和投诉，及时修正自己的不足之处，以保证下次服务的完美完成。
四、服务员薪酬制度：1、服务员的薪酬应该根据不同的级别和服务表现实行不同的方案，应充分考虑市场平均工资水平及餐厅的经营状况等因素。
2、服务员的薪酬计算规则应该明确，涵盖基本工资、绩效工资、奖金、福利等各个方面，以便于服务员了解自己的收入水平。
3、服务员的福利待遇要严格按照国家和地方的规定，确保服务员享有规定的社会保险和安全保障。
餐厅服务员素质要求
餐厅服务员素质要求1.专业知识作为一名餐厅服务员，具备一定的专业知识是非常重要的。
服务员需要了解菜单上的菜品，包括成分、口味，以及推荐搭配的酒水等。
此外，服务员还需要了解餐厅的特色菜品和服务流程，以便能够更好地为顾客提供咨询和建议。
2.沟通能力良好的沟通能力对于餐厅服务员来说是非常重要的一项素质。
服务员需要能够与顾客进行简洁明了的交流，了解顾客的需求和特殊要求。
同时，服务员还需要与厨师和其他同事沟通协作，确保菜品的出餐效率和顾客的满意度。
3.热情待客热情待客是一名餐厅服务员最基本的素质要求。
服务员需要面带微笑地迎接顾客，主动询问顾客的需求，并及时给予帮助和解答。
此外，服务员还需要耐心地倾听顾客的意见和反馈，并根据顾客的需求提供相应的服务，以确保顾客满意度的提高。
4.良好的形象作为一名服务员，良好的形象是给顾客留下深刻好感的重要因素之一。
服务员需要保持服装整洁干净，注重个人卫生和外表形象的维护。
此外，服务员还需要注意自己的举止和言谈，遵守服务规范，不做引人注目或冒犯性的举动，以展现餐厅的专业形象。
5.快速反应能力餐厅工作环境快节奏，服务员需要具备快速反应的能力。
当顾客有特殊要求或出现问题时，服务员需要迅速做出应对，并通过解释或解决方案尽力满足顾客的需求。
同时，服务员还需要能够在高峰期保持冷静，处理顾客的点单和结账，并保持出餐的效率。
6.团队合作精神餐厅是一个团队合作的环境，良好的团队合作精神对于服务员来说是非常重要的。
服务员需要与其他同事密切合作，相互协助，共同完成工作任务。
在繁忙的工作环境中，服务员还需要互相支持和理解，共同面对工作压力，保持团队的凝聚力和工作效率。
以上是餐厅服务员素质要求的相关内容。
希望每一位餐厅服务员都能够具备以上的素质，为顾客提供优质的服务，提升餐厅的形象和竞争力。
餐厅服务基本要求
餐厅服务员服务的基本要求是什么？1、服务员对客人有三声：客到有请声、客问有应声、客走有送声。
2、服务员要做到分工不分家，团结协作，又快又好，完成接待客人的任务。
3、工作时，要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤。
4、面对客人不准抽烟，不准吃东西，不准打哈欠，不准对客人指手划脚，评头论足。
5、迎客在前，送客在后。
6、上班时注意情绪，始终保持精神饱满，笑脸迎客。
7、向同事要求帮忙时，应要说：“谢谢”。
8、称呼客人应用姓氏称呼，不可直叫客人名字。
9、与客人谈话或聊天是危险而不适宜，客套上的交谈应有礼貌及适可而止。
10、服务生不可以在桌上写字，应写在纸头上。
11、摆台要摆正桌子的人数，宁可人少撤位，过多人加位，摆位整齐。
不得随便抛放，摆台要全面，如酒席分清人数。
12、烟灰缸必须经常调换（两个烟头），方法是干净的盖在用过的之上，然后一起拿起，再将干净的放在台上，如此烟灰不会四散，切记不可叫客人自己取走烟头。
13、有水渍或洗不干净的餐具不可用，服务员应有取舍之责，并应送回洗房重洗，破裂的坏碟及瓷器必须挑出，调换新台布、席布，如破烂不用。
14、上啤酒、汽水，应放客人前小心开啤酒罐，以免喷到客人。
15、任何时候，手指都不可放入玻璃杯内，收杯时亦然。
16、收拾桌上杯碟，必须用托盘，不然满手碗碟，容易跌破及伤害自己及客人，先收玻璃器皿，再从大到小的顺序去拆。
17、如不幸意外将客人衣服弄脏，必须诚恳向客人道歉并承担洗染费用。
18、服务员的作风应当保持一致，不要今天好，明天坏，须知错了的事情可使公司名誉受损失。
19、不要自作主张，改变服务方式，如您有改良方法，可告诉主管级，不应擅自实行，影响统一招呼。
20、服务员必须每天报表，清楚每市推销菜式及品种，心中有数，并能礼貌向客人做出介绍，应由浅入深，切忌未了解消费程度就开口介绍。
应介绍一般小菜摸底，再由浅入深不迟。
21、主管级有责备训导服务员认识各种类型菜式及业务知识，增进服务员素质。
餐饮服务员工作职责岗位要求
餐饮服务员工作职责岗位要求餐饮服务员工作职责岗位要求服务员是所有行业中最为基础的工作，但是它是又是社会中必不可少是特殊存在。
下面店铺为你整理了餐饮服务员工作职责，希望对你有所帮助!餐饮服务员工作职责篇一1、礼貌、行动合乎情理。
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象;3、工作守时，有时间观念;4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面用具。
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。
9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。
10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
餐饮服务员工作职责篇二1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的'精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并称及价格。
食堂人员服务基本礼仪和常识
食堂人员服务基本礼仪和常识作为一名食堂的工作人员，你们知道自己的有什么服务礼仪吗？下面是小编为大家整理的食堂人员服务礼仪，希望能够帮到大家哦!食堂人员服务礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。
在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
餐厅服务员岗位职责和要求
餐厅服务员岗位职责和要求餐厅服务员作为餐厅的重要一员，承担着为客人提供优质服务的重要责任。
他们需要具备一定的专业知识和技能，以及良好的沟通能力和团队合作精神。
以下是餐厅服务员的岗位职责和要求：一、岗位职责1. 接待客人：服务员需要友好地迎接客人，引导客人就坐，并提供菜单。
同时，他们应该能够主动推荐当日特色菜和推荐酒水，并解答客人对菜品和饮品的疑问。
2. 点餐服务：服务员需要耐心地听取客人的点菜需求，并按照客人的要求进行记录。
服务员应该熟悉菜单和饮品的种类和特点，能够根据客人的口味偏好进行适当推荐和建议。
3. 餐食配送：一旦客人点好菜品，服务员需要及时将菜品送至客人桌前。
在此过程中，服务员应当保持干净整洁的仪容仪表，将菜品摆放整齐，并根据需要适时为客人提供刀叉、调料等用品。
4. 清洁整理：服务员需要及时清理和整理客人用餐过程中产生的垃圾和杂物，包括桌布、碗盘、杯具等。
同时，他们还应当保持餐厅整体环境的卫生和整洁，如及时擦拭餐桌、吸尘地面等。
5. 结算收款：服务员需要根据客人的用餐情况，及时准确地进行结算和收款，确保客人离开时有一个愉快的结账体验。
他们应当熟悉餐厅的收款方式和流程，并保密客人的个人信息。
二、岗位要求1. 行业知识：服务员需要掌握基础的餐饮行业知识，包括菜品的种类和制作方法、各类饮品的特点和搭配，以及服务流程和礼仪等。
他们应该不断学习和提升自己的专业知识。
2. 沟通能力：服务员需要具备良好的沟通能力，能够与客人进行有效地交流，并准确地理解客人的需求和要求。
他们还应具备一定的外语水平，以便服务国际客人。
3. 忍耐力和细心：服务员在繁忙的工作环境下需要保持耐心和细心，对待每个客人都要细致入微。
他们需要注意细节，遵守操作规程，确保客人的用餐过程顺利和愉快。
4. 团队合作：餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他岗位的员工密切合作。
他们需要互相配合，协助其他岗位的工作，并共同努力提供高质量的服务。
餐饮服务员岗位职责范文(10篇)
餐饮服务员岗位职责范文1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2.熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。
3.替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4.整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5.迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。
6.可满是，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
7.留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
8.随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
9.随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10.掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11.负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。
餐饮服务员岗位职责范文（二）1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;2.熟知已经预订的单位名称（或者人姓名）、服装要求，检查准备情况是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐;3.坚持服用岗位，热情、主动、礼貌地接待来到的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅子;4.及时了解客人的心态需求，满足客人的要求，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅;5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题;6.关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作;7.随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位;8.留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔;9.留意客人的姓名，协助经理建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感;10.随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告经理;11.根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作;12.做好工作日志，按交接程序，做好单据的物品的交接工作;13.根据经理的布置，领取准备服务必须的整洁卫生的物品;14.对各种设备故障及时报告经理，并填写维修单报请维修;15.接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质;16.完成经理布置的其他工作。
餐饮服务员岗位职责(五篇)
餐饮服务员岗位职责任职资格：1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2.工作经验：经过____个月试用期，且透过考评合格。
3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5.潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
____时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
____对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9.当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准宴会摆台标准：1.铺台布：（1）：选取尺寸适宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开始顺时针摆放（1）：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
餐厅服务员仪容仪表总体要求
餐厅服务员仪容仪表总体要求容貌端正,举止大方;端正稳重,不卑不坑;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有速,言行恰当.1.容貌:表情明朗、面带微笑、亲切和善、端庄大方.(1)头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领.男服务员不得留胡须鬓角,女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起,不得浓味发油,发型美观大方.(2)上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物.(3)不留长指甲,涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗.(4)男服务员坚持每天刮胡须。
2.着装:得体大方(1)帽子:如餐厅要求配带帽子必须整洁,不退色,佩带端正.(2)头发:头发应整齐,整洁,发型应保守、自然,不染发,保持头发的自然色,领口上方的短发要修剪整齐,长发应束在脑后,不遮脸,每个人的发型均符合要求.(3)胡须:男性应经常刮脸,鬓角要修剪整齐,耳垂下方部分应时常刮.(4)首饰:任何首饰不允许佩带除手表（不宜过大）、结婚戒指.(5)卫生:定期洗澡,厨房操作员必须每天坚持洗澡,楼面要求夏天每天洗,冬天一星期最少4次,保持指甲和双手的清洁,不允许涂指甲油.(6)围裙:整齐、整洁、无破损,不使用严重退色的围裙.(7)胸卡:佩带在制服的左侧胸部,确保胸卡上的文字无错别字,字迹清楚.(8)上衣:整齐、整洁、无破损,纽扣无脱落,领口整齐翻下.(9)裤子: 整齐、整洁、无破损,长度正好到鞋面,不得过长或过短.(10)鞋袜:鞋为深色,底跟,不滑材质鞋底,且要擦亮,保持清洁,不允许穿露脚趾跟的凉鞋,袜子为深色或肉色,长袜未脱丝.3.个人卫生(1):做到”四勤”，洗澡、洗手,勤理发、修面,勤换洗衣服,勤修剪指甲.(2)班前不吃生葱、生蒜等有异味的食品.4.服务员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表.不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间.5.站立服务:站立要自然大方、位置适当、姿势端正、双目平视、面带笑容,女服务员两手交叉放在脐下,右手放在左手上,以保持随时提供服务的姿态.男服务员站立时,双手与肩同宽,左手握右手背在腰部以下,不准双手叉在腰间,抱在胸前,站立时不背靠旁倚或扶他物.6.行走:步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然,舒展大方,眼睛要平视前方或宾客,不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致谦,遇到宾客要点头致意,在酒店内行走,一般靠右侧(不走中间)行走时要尽快可能保持直线前进,遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑.7.手势:要做到,正规、得体、适度、手掌向上,打请姿时一定要按规范要求,五指自然并拢,将手臂伸出,掌心向上,不同时的请姿用不同的方式.8.服务员要做到:”三轻:说话轻、走路轻、操作轻.递茶、上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放,动作要有条不紊,开、关门不要用力过猛,要始终保持餐厅安静.9.服务员的举止应做到:在宾客面前不可交头接耳,指手画脚,也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等小动作,要举止得体.10.服务中递交物品:应站立,双手递交态度谦逊,不得随便将物品扔或推给客人.11.餐厅服务中的礼貌用语礼貌用语要做到“七声”：问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声“十字”：您好、请、谢谢、对不起、再见.。
餐厅服务员规章制度30条
餐厅服务员规章制度30条一、基本要求1、服务员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。
2、上班期间必须穿着统一的工作服，佩戴工作牌，服装整洁干净，不得有破损和污渍。
3、保持微笑服务，态度亲切热情，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、工作纪律4、严格遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
5、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。
6、服从上级的工作安排和调配，不得无故拒绝或抵触。
三、餐前准备7、提前到达工作岗位，做好餐厅的清洁卫生工作，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
8、检查餐厅的设备设施是否正常运行，如有问题及时报告维修。
9、准备好所需的餐具、调料、饮品等物品，并确保其充足和干净。
四、接待顾客10、顾客进门时，要主动热情地迎接，引导顾客就座，并及时递上菜单。
11、耐心解答顾客的问题，为顾客推荐菜品和饮品，提供专业的建议。
12、及时为顾客下单，准确记录顾客的需求，避免出现错误。
五、服务规范13、上菜时要轻拿轻放，注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
14、及时为顾客更换餐具，清理桌面的杂物和垃圾。
15、关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品和调料，满足顾客的需求。
六、顾客投诉处理16、遇到顾客投诉时，要保持冷静，耐心倾听顾客的意见和诉求。
17、向顾客道歉，并及时采取措施解决问题，争取顾客的满意和谅解。
18、将顾客投诉的情况及时报告上级，以便餐厅改进服务质量。
七、结账服务19、顾客结账时，要准确核对账单，确保无误。
20、为顾客提供多种支付方式，并熟练操作收款设备。
21、为顾客开具发票，确保发票信息准确无误。
八、餐后清理22、顾客用餐结束后，及时清理桌面和地面的垃圾，整理好餐具和桌椅。
23、将餐具送到洗碗间进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
24、关闭餐厅的设备设施，做好安全检查工作。
九、团队协作25、与同事之间要相互尊重、相互帮助、相互协作，共同完成工作任务。
服务员应知应会知识
服务员应知应会知识一、服务员的基本要求服务员是餐饮行业中的重要岗位，他们在餐厅中负责为客人提供餐饮服务，因此需要具备一定的素质和技能。
以下是服务员应具备的基本要求。
1.形象整洁：服务员的形象是与餐厅形象紧密相关的，所以服务员应该时刻保持整洁的形象。
服装应穿着整齐，发型整洁，面容亮丽。
2.礼貌待客：服务员是客人在餐厅接触最多的员工之一，所以服务员需要具备良好的礼貌待人的行为习惯。
无论是面对任何客人，都应该保持微笑、热情和耐心。
3.语言表达能力：服务员要用简单明了、准确流畅的语言与客人交流。
需要注意的是，要使用得体的用语，避免过于口头化或者方言化。
4.工作主动性：服务员要具备较强的工作主动性，能主动适应工作中的各种状况，并能积极热情地为客人提供服务。
5.沟通协调能力：在餐厅工作中，服务员需要与餐厅其他各个岗位的员工密切配合，所以需要具备良好的沟通协调能力。
二、服务员的工作应知服务员在餐厅中的工作内容有很多，以下是一些服务员需要了解的工作内容。
1.菜单知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单，包括菜品的名称、配料、制作过程和特点等。
只有了解了菜品的知识，才能向客人推荐合适的菜品。
2.服务流程：服务员需要了解餐厅的各项服务流程，包括点菜、上菜、换菜等。
只有了解了服务流程，才能进行规范的服务。
3.餐具摆放：服务员需要熟悉餐厅的餐具摆放规则，包括餐具的摆放位置、摆放顺序等。
只有掌握好这些规则，才能向客人提供整洁的餐具。
4.餐桌摆设：服务员需要熟悉餐厅的餐桌摆设规则，包括桌布的摆放、餐巾的折叠等。
只有将餐桌摆设好，才能营造出良好的用餐环境。
5.服务态度：服务员要时刻保持良好的服务态度，面对客人要微笑、礼貌，耐心听取客人需求，并提供尽可能满足客人需求的服务。
6.卫生安全：服务员需要时刻注意餐厅的卫生安全问题，保持工作区域的整洁和清洁、使用餐具时注意餐具的清洁和消毒。
7.计算机应用：现代餐厅都普遍应用计算机系统，所以服务员需要熟悉计算机系统的操作，包括点菜、结账等。
餐饮服务员岗位职责要求5篇
餐饮服务员岗位职责要求5篇相对于餐厅的其他工作人员来说，服务员可谓是餐厅的灵魂人物，除了肩负服务客人的重任外，还要完成销售任务。
下面我给大家带来餐饮服务员岗位职责5篇，期望大家能够喜爱。
餐饮服务员岗位职责要求【篇1】1、听从领班领导，做好餐前预备工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热忱、急躁、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、熟识菜牌和酒水，乐观向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。
6、乐观参与培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
7、牢记使客人满足并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。
餐饮服务员岗位职责要求【篇2】1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。
2、负责在来宾走后应准时关掉吊灯(只留节能灯)空调电视，将全部脏餐具送至备餐间清洗。
3、按部门规定时间上班，着装干净，淡妆上岗，听从部长工作支配，并保质保量完成各项工作。
4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或有意损坏按进价赔偿。
5、上岗前负责擦净全部服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
6、每日上班前必需预备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
7、熟识公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
9、根据公司制定的五常法，每天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
10、熟识公司全部优待制度的相关条款。
11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
12、乐观参与部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
13、娴熟把握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟识全部酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。
服务员岗位职责和要求
服务员岗位职责和要求服务员是一个在餐饮行业中的重要职位，主要的责任就是为客户提供良好的服务，营造一个舒适、惬意的就餐环境。
在现代社会，服务员工作的重要性越来越受到重视，合格的服务员越来越受到人们的肯定和尊重。
服务员必须具备以下基本职责和要求：一、负责餐厅就餐行为的管理，维护餐厅秩序。
服务员要在客人就餐前，按照餐厅规定准备好餐具、餐桌，客人就餐时要随时注意客人的要求，掌握餐厅环境的情况；二、负责跟踪服务的完成。
服务员要清楚客人的订单内容，把握就餐时间，确保客人就餐时的餐点新鲜、口味可口；三、负责跟踪结帐的完成。
服务员要准确计算客人的消费金额，并且要在客人结账时给予客人良好的服务，让客人有宾至如归的感觉；四、负责店内卫生。
服务员要做好店内卫生工作，时刻跟踪餐厅卫生状况，保证餐厅水准，及时处理店内出现的卫生问题，保证店内环境的卫生安全；五、负责其他事务。
服务员还应当负责跟进客户需求，处理客户投诉、请求和建议，及时报告给餐厅管理者，让餐厅服务的更好。
服务员同时还要具备一定的要求：一、要具备相应的熟练技能。
服务员应该具备熟练的餐饮技能，熟悉各种冷热菜肴的操作，以及行业内基本服务流程；二、要具备良好的服务态度。
服务员应该热情、耐心，做到热忱好客，给客人留下良好的服务印象；三、要具备良好的敬业精神。
服务员要严格遵守规章制度，精益求精，做到勤勉敬业，严格执行规定，把客户的服务提升到一个更高的层次；四、要具有良好的沟通能力。
服务员应该能够熟练的掌握各种沟通技巧，及时、准确的传达客户的诉求，及时处理客户的投诉和建议，让每一位顾客都能实现就餐的满意；以上就是服务员岗位职责和要求。
服务员是一个非常艰巨的工作，但只有熟练的技能，积极的态度，和负责任的敬业精神，才能在就餐餐饮行业中脱颖而出，获得更高的认可度和支持度。
餐饮服务员工作的基本要求
餐饮服务员工作的基本要求服务员岗位职责1、餐厅服务除具备良好的身体素质外，还要具备一定的专业素质，即菜肴酒水知识，烹饪知识，营养知识、食品卫生、习俗知识、社会科学知识等。
它是做好餐厅服务工作的重要保证，是提高餐厅工作效率和服务质量的基本条件2、具有良好的对客沟通应变能力，熟练掌握各项专业技能技巧3、在所指派的岗位内接待客人，留意客人进餐情况，在服务过程中做到三轻四勤，服从上司指派，提供良好服务4、按照工作程序和标准做好各项工作A、即做好岗位内卫生（地面、餐奇、工作柜、环境布置、窗帘、植物）B、检查台面，保证餐具用具的洁净，台面整齐C、做好开餐前的准备工作，备好汤碗、骨碟、匙更、牙签等5、根据常规，合理领用物品，并做好登记6、了解每日供应菜式及酒水，以便介绍给客人7、随时留意客人用餐情况，对菜式进行跟催8、尽量帮助客人解决进餐过程中的各类问题，若不能解决及时上报9、尽量避免用餐的破损，轻拿轻放，工作尽职尽责10、负责好餐后各项收市工和，清洁好当值卫生一、餐饮服务员礼节、礼貌和仪容、仪表餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
礼节、礼貌友好、礼貌。
尊重不同民族和国家的习惯。
运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。
要求：语言美，谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。
根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。
仪容、仪表：仪表要求：着装要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅“服务员”的基本要求
动作要求
操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作，要求快而不乱、步伐要稳。
折花要求：
(1)每位选手折十种不同花型(动物、植物各五种)的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
(2)注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
(3)一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
(4)口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
有头的动物造型一般要求头朝右。
摆台具体要求：
(1)台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
(2)花瓶居中.
(3)餐具不倒下、不落地。
各类用品从离开备餐台(即落台)后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
(4)杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
(5)碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
(6)汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
(7)轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
(8)骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
(9)相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
(10)骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽(约1．5厘米)。
(11)筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’
，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位.置约2／5处。
筷尾距桌边一指(1．5厘米)，以筷袋为准。
(12)汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
(13)汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线
(14)骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
(15)公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置。
(16)三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记(正中)，葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。
(17)调味品、烟缸位置：摆4人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方，胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90”处，左方约90‘处放置酱油，醋瓶。
调味品两两对称成一直线，字朝客人。
火柴放置在烟缸右上方，火柴正面朝客。
(18)商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。
(19)牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间，与筷子和长柄汤匙距离相等。
牙签底部与汤匙柄底部平行。
(20)菜单：共二份，平放在主人和副主人的左面。
(21)座椅位置：拉椅的先后顺序不作要求，椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。
(22)整体布置：要求合理、整齐、美观。
斟酒要求：
(1)每位选手托盘斟十个座位的茅台酒，需八成满，斟的十杯茅台要基本一致。
斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。
斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶)。
不斟啤酒。
(2)斟白葡萄酒的服务程序：
A、冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶，露出商标展示给客人。
B、开酒瓶顺序
▲用左手持着在冰桶里的酒瓶颈部(目的：固定)。
▲酒瓶口下的凹位，用右手持酒刀把铝盖割走。
▲用清洁的餐巾擦抹瓶口。
(目的，擦去污迹)。
▲用左手持着冰桶内酒瓶的颈部(目的：固定)。
▲把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中，直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。
注意不能将瓶塞钻透，避免木楂掉入酒中。
▲把开酒刀的顶端部分顶着瓶口，用左手扶稳(目的：固定)。
▲把右手持着酒刀把手往上提，用杠杆原理把瓶塞拔出。
▲用清洁的口布擦抹瓶口(目的：卫生)。
C、斟白葡萄酒服务
▲从主人右面主宾开始服务，顺时针方向斟酒。
▲斟白葡萄酒一律斟五成。
服务员卫生要求
(1)头发干净、整齐。
男干头发后不盖领、侧不盖耳；女土头发后不过肩、前不盖眼。
(2)面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
(3)手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
(4)服装：着本岗位：工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店胸牌。
(5)鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
(6)袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；
(7)首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。