固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备的设计

固态发酵法生产 白酒的连 续蒸馏 设备 主要用 于白酒 的连续蒸馏, 也可用于 砻糠等 加工白 酒辅 料的连 续清蒸, 替代传统的甑和冷凝器的白酒蒸馏设备。
固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备设计创新点是将 板式输送机用于蒸馏设备 中, 实 现白酒的连 续蒸馏。与传 统的白酒蒸馏设备 (甑 ) 相比, 其优点: ( 1) 传统的固态发酵 法生产白酒的蒸馏设备是间歇式蒸馏设备 [1- 2] 。在 酒醅蒸 馏中, 必须打开甑 盖, 入甑发 酵成熟的酒醅及出甑酒 糟 ( 完 成蒸馏后的酒醅 ), 一甑酒醅蒸馏后才能进行下一甑酒醅的 蒸馏, 间歇蒸馏, 生产效率低; 连续蒸馏设备用板式输送机, 实现连续蒸馏酒醅, 生产效率高。 ( 2) 传统的白酒蒸馏设备 在打开甑盖时, 有酒蒸气及酒的 风味物质损 失。连续 蒸馏 设备封闭蒸馏酒醅, 酒蒸气及酒的风味物质的损失少。
创新与借鉴
中国酿造
2009年 第 8期
总第 209期
105
固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备的设计
许兆棠 1, 黄亚东2, 张 恒 3
( 1 淮阴工学院 交通工程系, 江苏 淮安 223003; 2 江苏食品职业技术学院, 江苏 淮安 223003; 3 淮阴工学院 生命科学与化学工程学院, 江苏 淮安 223003)
开发及其应用提供了基本结构和设计计算方法。
关 键 词: 白酒的连续蒸馏设备; 设计; 输送系统; 螺旋出料器
中图分类号: TS261 3
文献标识码: A
文章编号: 0254- 5071 ( 2009) 08- 0105- 04
D esign of con tinuous d istillation equ ipm en t for Ch inese liquor production by solid- state ferm en tation
固态发酵法生产白 酒的研 究主要 在甑 桶式蒸 酒设备 及发酵方面 [ 1, 3] , 固态发酵法生 产白酒 的连 续蒸馏 设备已 申请国家专利 (申请号: 200920037567 0 )。 1 结构设计
固态发酵法生产白酒的连续 蒸馏设备 见图 1, 包括输
送系统、进料器、出料器、加热系统和冷凝系统。 输送 系 统包 括箱 盖、头轮、输送 链、刮板、条板、链 导
XU Zhaotang1, HUANG Y adong2, ZHANG H eng3
(1. D epartm en t of T raffic Engineer ing, H uaiy in Institute of T echnology, H uai an 223003, China; 2 J iang su Food Science Co llege, H uai an 223003, China; 3 Schoo l of L if e Sciences and Chem ical Eng ineering, H uaiy in Institute of T echno logy, H uai an 223003, Ch ina)
出料器 (图 2 ) 包括 箱 体、散 料 口螺 栓 组件、挡 板、螺 旋、出料叶轮 电机、出 料叶 轮、螺 旋 电机, 用 于输 出 酒糟。 螺旋、出料叶轮安装在 箱体的 左下方, 螺旋 电机与 螺旋联 接, 出料叶轮电机与出 料叶轮 联接, 箱 体与 出料叶 轮构成 关风式出料器, 与酒糟共同阻挡蒸气从出料器 的出料口 G 处泄漏, 同时连续输出酒糟; 挡板安装在箱体的右下方, 通 过散料口螺栓组件与 箱体联 接, 散料 口螺 栓组件 由螺栓、 螺母、垫片组成, 输送链 松边的 刮板将 散落 在箱体 底板上 的酒醅刮到箱体的右 下方的 散料口, 定期 打开挡 板, 清除
Ab stract: T o increase the production e ffic iency of d istillation equ ipm ent o f Chinese liquor, a continuous d istillation equ ipm ent su itable for solidstate ferm enta tion of Ch inese liquo r was designed. Based on the introduction about construction design of continuous d istillation equipment for Ch i nese liquor production by solid- state fermentation, the transportation system and screw conveyo r for discharg ing w ere ca lculated T he calcu lation m ethods o f the number o f conveyo r cha in, the too th numbe r of active and passive chain gears, the drive power and transm ission ratio of the transpor tation sy stem, the dr ive power and transm ission ratio o f screw conveyo r fo r discharg ing, and the p itch o f the screw shaftw ere obta ined, by wh ich the exam ple w as g iven The resu lts supplied basic construction and calcu la tion m ethod for deve lopment and application o f continuous distillation equ ip m ent for Chinese liquor produc tion by so lid- sta te ferm entation K ey word s: continuous distilla tion equipm ent for Ch inese liquor production; design; transpo rtation system; screw conveyor for discharg ing
轨、尾轮、箱盖 螺 栓组 件、箱体、纵 梁、立 柱、下导 轨、上 导 轨、键、头轮轴、头轮电机等, 用于连续输送酒醅。头、尾 轮 与输送链啮合, 输送 链紧边的 滚子 在链导 轨上, 链 导轨 支 承在蒸气锅上, 再支 承输送链 的紧 边, 链导 轨的横 截面 为 槽形, 输送链的紧边在槽中移动, 刮板、条板紧靠在链导 轨 的上方, 减少蒸气流入链导轨的槽中; 刮板、条板与输送 链 联接, 输送链紧边的 刮板和条 板的 两端支 承在上 导轨 上, 并在上导轨移动, 输送链松边的刮板和条板的两端支承 在 下导轨上, 并在下导轨 移动, 上、下导 轨与 箱体联 接; 刮 板 和条板支承酒醅, 与 箱体共同 构成 输送酒 醅的料 槽, 刮 板 与箱体横截面的形 状相应, 上 方宽, 下 方窄, 截面为 T 形, 用于推动酒醅, 刮板和条板上开孔, 用于通过蒸气; 头轮 电 机与头轮轴联接, 头 轮轴通过 键与 头轮联 接, 头轮 轴支 承 在箱体上; 箱体与箱 盖通过箱 盖螺 栓组件 联接并 密封, 箱 盖螺栓组件由螺栓、螺母、垫片组成; 箱体中间部分横截 面 的上、下部分为梯形, 横截面的中间部分为矩形; 设计箱 体
2 头轮, 3 输送链, 5 条板, 7 酒醅, 9 链导轨, 20 箱体, 25 下导轨, 26 螺旋, 28 上导轨, 29 键, 30 头轮轴, 31 出料叶轮, 32 螺旋电机, 33 头轮电机, 34 滚子。
图 2 图 1的 C- C 剖面图 F igure 2C- C prof ile of figure 1
散落的酒醅。
Innovation and Know ledge T ransfer
1箱盖, 2头轮, 3输送链, 4 刮板, 5 条板, 6 挡气条, 7 酒醅, 8 导汽罩, 9链 导轨, 10 蒸气锅, 11 隔板, 12 底 锅水, 13 蒸气管, 14 限位板, 15 进料叶 轮, 16 进料器壳, 17 松料桨, 18 尾轮, 19 箱盖螺栓组件, 20 箱体, 21散料 口螺栓组件, 22 挡板, 23 纵梁, 24 立柱, 25 下导轨, 26 螺旋, 27 出料叶轮 电机。
收稿日期: 2009- 04- 16 基金项目: 淮安市科研基金立项项目 ( HA G 07026 ) 作者简介: 许兆棠 ( 1957- ) , 男, 江苏淮安人, 副教授, 主要从事输送机械的研究工作。
2009 No. 8
106 Serial No. 209
C hina Brew ing
中间部分横截面的上部分为梯形, 以利于蒸气在酒醅的中 间和两边同步上升, 提高蒸馏效率; 箱体通过纵梁、立柱支 承在地面上, 纵梁与箱体、立柱联接。头轮、尾轮、输送链、 刮板、条板、链 导轨、箱 体、下 导轨、上 导轨 等 构成 板 式输 送机。
加热系统 (图 1、图 3) 包括挡气条、蒸气锅、隔板、蒸气 管、箱体、二次蒸气压力传感器、注液管、放液管、水温传 感 器、蒸气压 力表、液位 传 感器 等。蒸 气锅 与 箱体 联 接, 在 上、下输送链之间, 蒸气 锅的上 方与输 送链 紧边的 刮板 和 条板接触, 减少蒸气泄漏; 蒸气管通入蒸气锅中, 蒸气管 的 下方开圆形出气孔, 是蒸气管 中的 蒸气出 口; 挡气 条为 多 层软布, 中间有填料, 构 成帘 布, 与导 气罩 联接, 阻 挡酒 蒸 气泄漏及相邻导气罩内的酒蒸气串气; 注液管、放液管、二 次蒸气压力传感器、水温传感器、液位传感器装在箱体 上, 蒸气压力表装在蒸 气管上; 注 液管 和放液 管上有 阀门, 注 液管用于向蒸气锅内加注底锅水, 放液管用于放掉蒸气 锅 内底锅水, 利用注液管和放液管更换底锅水及保持底锅 水 的液面高度; 二次蒸 气压力传 感器 测量二 次蒸气 压力, 水 温传感器测量底锅水的温度, 液位传感器测量底锅水的 液 面高度, 蒸气压力表显示蒸气压力; 蒸气锅中有多个隔 板, 将蒸气锅分成多区域, 每个区域装注液管、放液管、二次 蒸 气压力传感器、水温传 感器、液位传 感器、蒸气压 力表, 蒸 汽锅的每个区域的 底锅水的 温度 和液面 高度、蒸 气压 力、 二次蒸气压 力不 同, 体 现 固态 发酵 法生 产 白酒 的蒸 馏 中
摘 要: 为提高白酒蒸馏设备的生产效率, 设计固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备。在介绍固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设
备结构设计的基础上, 进行输送系统、螺旋出料器的设计计算, 得到输送链的链号、头轮和尾轮的齿数、输送系统的驱动功率及其
传动比、螺旋出料器的驱动功率及其传动比、螺旋的螺距等设计计算方法, 并结出算例, 为固态发酵法生产白酒的连续蒸Leabharlann Baidu设备的
图 1 固态发酵法生产白酒的连续蒸馏设备 F igure 1 C ontinuous dis tillation equipment for Chinese liquor produc
tion by solid- s tate fermenta tion
进料器 (图 1 )包括限位板、进料叶轮、进料器壳、松料 桨等, 用于酒醅的进料。进料器壳与箱体联接; 进料叶轮、 松料桨支承在进料器 壳上, 由 电机驱 动, 进 料叶轮 与进料 器壳构成关风式进料器, 与酒醅共同阻挡蒸气从进料器的 进料口 F、E处泄漏, 同时连续 输入发酵 成熟的 酒醅, 松料 桨上有松料齿, 疏松酒醅, 以利于蒸气在酒醅中均匀上升; 限位板与进料器壳联接, 限位板限制输送链的紧边上方的 酒醅的高度, 限位板中 间的下 方有孤 形凸 起, 使输 送链紧 边上方的酒醅中间低, 两边高; 根据蒸 馏酒 醅的工 艺要求 设置进料器, 至少设置一个, 进料器有多个时, 沿输送链的 运动方向排列, 用于分 层输入 同一种 酒醅, 也可分 层输入 不同种酒醅, 还 可用 进料 口 E 输入 砻糠 等 垫底 的加 工白 酒的辅料, 用进料口 F 输入发酵成熟的酒醅。