糖化工艺参数
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糖化工艺参数
项目勇闯天涯主流酒A 主流酒A（扩培）主流酒B 热麦汁产量 KJ 60 60 60 57 糖度ºP 13.5 13.5 13.5 13.5
糊化锅
投料水 kl 13.5 16.0 12.0 14.5 下料温度℃55-65 55-65 55-65 45-55 糊化一段温度℃92（30min）92（30min）92（30min）92（30min）糊化二段温度℃100（10min）96（10min）96（10min）96（10min）食用单宁 kg 0.37 0.37 0.37 0.37 碳酸钙 kg 4.0 4.0 4.0 4.0 a-淀粉酶（耐高温） kg 1.8 1.8 1.3 1.7
糖化锅
投料水 kl 26.0 20.5 25.0 19.0 投料温度℃44（20min）44（30min）44（30min）44（30min）
糖化一段温度℃66（30min）66（50min）66（50min）68（50min）
糖化二段温度℃72（5min）----- ------ ----- 倒缪温度℃76 76 76 76
乳酸 kg 4.5（格拉特88型） 4.5（格拉特80型） 4.5（格拉特80型） 4.5（格拉特80型）食用单宁 kg 0.25 0.25 0.25 0.25 碳酸钙 kg 3.0 3.0 3.0 3.0
氯化钙 kg 3.0 3.0 3.0 3.0
β-葡聚糖酶 kg 1.0 2.0 2.0 2.0
蛋白酶（赛诺） kg 1.0 1.6 1.6 1.5
木聚糖酶（盛夏）kg ----- 1.3 1.3 1.2
过滤槽
洗槽水量 kl 28-31 31-33 30-32 30-32 洗槽水温度℃75-74-74 77 77 77
煮沸锅
苦味值 BU 18.0-19.5 18.0-19.5 18.0-19.5 18.0-19.5 煮沸时间 min 44 47 47 47
一次花 kg
23.0
国产-甘肃天马苦花
25.0
国产-甘肃天马苦花
25.0
国产-甘肃天马苦花
25.5
国产-甘肃天马苦花二次花 kg
6.0
进口-萨兹香花
4.5
进口-斯巴尔特香花
4.5
进口-斯巴尔特香花
4.5
进口-斯巴尔特香花乳酸 kg 2.0（格拉特88型） 2.0（格拉特80型） 2.0（格拉特80型） 2.0（格拉特80型）食用单宁 kg 1.4 1.4 1.4 1.4
硫酸钙 kg 3.0 3.0 3.0 2.0
氯化钙 kg 3.0 3.0 3.0 3.0
卡拉胶 kg 2.2 2.0 2.0 2.0
沉淀槽静置时间 min 15 20 20 20 硫酸锌 g 30 35 50 40
冷酒乳酸 kg 10（格拉特88型）10（格拉特80型）10（格拉特80型）10（格拉特80型）温度℃
7.0-7.5-7.5-
8.0
7.0-7.5-8.0
-8.5
7.0-7.5-8.0-
8.5
7.0-7.5-8.0-
8.5