食品安全示范街创建整改报告

食品安全示范街创建整改报告

篇一：创建餐饮服务食品安全示范街工作实施方案

创建餐饮服务食品安全示范街工作

实施方案

为贯彻落实广东省食品药品监督管理局《广东省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》和《广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则》的要求，积极创建我市餐饮服务食品安全示范单位、示范街，根据我市的实际，现拟定实施方案如下：

一、指导思想

以科学发展观为统领，坚持以人为本、关注民生，建设和谐幸福城市为目标，针对影响我市餐饮服务单位的厨房整体布局、食品防护设施、制度落实及自身管理问题，大力开展创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街活动，努力

营造安全、干净、整洁、优美的餐饮环境。

二、工作原则

按照突击整治与日常维护监管相结合的原则，全面开展餐饮服务单位整治行动工作，进一步提升餐饮服务质量。

三、创建范围

1．创建示范街道：观海路

四、创建内容

严格按照《食品安全法》及《广东省餐饮服务示范单位考评标准》、《广东省餐饮服务示范街考评标准》的规定，全面做好观海路路段餐饮服务的整治工作，杜绝发生食物中毒发生，保证食品安全。

五、工作安排

（一）动员阶段（2015年5月至6月）。

1．成立创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街工作领导小组，制定实施方案。

2．开展观海路路段餐饮服务单位整

治动员和部署工作会议。

3．积极开展餐饮服务单位创建示范单位、示范街宣传活动。

（二）创建阶段（2015年7月1日至9月30日）。根据制定的实施方案，全面开展创建工作。在9月底前全面完成餐饮服务单位创建示范单位情况调查，对存在问题进行落实并整改到位。

（三）巩固提高阶段（2015年10月1日至10月30日）。加强餐馆服务单位的日常监管，巩固整治成果，确保我市观海路路段创建示范单位、示范街的餐饮服务单位规范管理，顺利通过省级考核。

六、职责分工

市食品药品监督管理局：负责观海路路段餐饮服务单位的日常监管及创建示范单位、示范街的指导，对严重违反《食品安全法》的餐饮服务单位依法从严查处。

市工商局：根据自身职责，加强对餐饮服务单位《营业执照》的监督管理。

市城管局：负责对示范街道餐饮单位乱摆乱放的整治，确保市容卫生整洁。

街道办事处：积极配合做好创建示范街有关工作。各餐饮服务单位：要根据《广东省餐饮服务示范单位考评标准》积极开展创建工作。

七、工作要求

（一）加强领导。

要依照制定的实施方案，立即行动起来。要严格按照所确定的工作任务，加强组织领导，精心组织，迅速行动，密切配合，切实抓好创建工作，确保圆满完成各项任务。

（二）加强管理。

要加大宣传，形成全社会参与的良好氛围。要克服“反复整治反复回潮”的问题，巩固整治成果，保证工作长期稳定推进。

（三）加大宣传力度。

要充分发挥新闻媒体正面宣传和曝光监督作用，加大宣传，积极营造良好的舆论氛围。

附件：1.广东省餐饮服务食品安全示范街考评标准

篇二：20141食品安全示范街方案

2014年餐饮服务食品安全示范街

创建工作方案

为了充分发挥餐饮服务食品安全示范街的引领、带动、辐射作用，进一步提高餐饮服务食品安全水平，保障广大消费者饮食安全，按照省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全示范街创建有关文件要求，2014年我局将深入开展餐饮服务安全示范街、示范店创建活动。为确保创建活动顺利进行，特制订本工作方案：

一、指导思想

以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，坚持政府推动与企业争创相结合，分类指导与分级指导相结合，突出重点与全面统筹相结合，开展餐饮服务食品安全示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务单位

食品安全意识和自律意识，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。

二、工作目标

为促进我县餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高，力争在“十二五”期间，我县全面完成餐饮服务食品安全示范街的创建工作。

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三、创建标准

（一）餐饮服务食品安全示范店标准

1、基本条件：示范餐饮经营户须做到证件齐全、正常经营满两年；对经营场所的使用权达到两年以上，且拥有经营场所的所有权或长期使用权；依法经营经营活动，两年内未受到行政管理部门的行政处罚。

2、主要指标：建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；食品安全监督量化分级管理达到食品安全B级

（含B级）以上；从业人员健康证持证率达到100%，积极采用“五常法”或“六T 法”等先进管理方法；连续三年以上未发生食物中毒事件。

3、硬件设施基本要求

（1）面积：符合许可条件要求，具备与供应方式和品种相适应的功能间或场所。

（2）布局和建筑材料：食品原料粗加工、热加工、餐具洗、消毒等场所无交叉；地面平整、不渗水，食品处理区瓷砖墙裙到顶，天花板应由防腐、防水材料制成。

（3）水池：根据加工需要应分别设置荤菜、蔬菜和水产品清洗固定水池；餐饮具清洗使用化学法消毒的至少设有3个水池，并保证上下水通畅。

（4）消毒设施：必须配置与使用的餐具数量相匹配的专用消毒设施，如：洗碗机、消毒柜、消毒池或热力消毒设施等。 2

（5）冷藏（冻）设施：有足够、有

效冷藏（冻）设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。

（6）“三防设施”：加工间与外界相通的门、窗应安装纱门纱窗或塑料门帘、风幕机等；木门下端装有金属防鼠板，下水道出口处设有金属防鼠隔栅。

（7）废弃物处理：加工和就餐场所设有加盖的废弃物盛放容器，并及时清运。

（8）如有冷菜加工，必须设立专间，并符合“五专”要求，“专人、专间、专用工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施”。

3、食品安全管理要求

（1）经营者必须将《餐饮服务许可证》（或有效期内的卫生许可证）悬挂在醒目处，并按照许可范围经营。

（2）有健全的食品安全管理制度，并设专职或兼职食品安全员负责食品安全工作。

（3）有完善的食品原料购进索证索票和验收登记制度并严格落实。严禁采