第九版内科课件内分泌系统高尿酸血症---常见食物嘌呤含量

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2023最新常见饮食嘌呤含量表

2023最新常见饮食嘌呤含量表
简介
本文档旨在提供2023年最新常见饮食中嘌呤含量的参考表。

嘌呤是一种常见的有机化合物，存在于许多食物中。

了解食物中嘌呤含量的高低对于需要控制嘌呤摄入量的人群尤为重要，如痛风患者。

本文档将列举一些常见食物及其嘌呤含量，供读者参考。

嘌呤含量表
请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因多种因素而有
所变动。

嘌呤含量与食材的新鲜程度、种类、烹饪方法等均有关系。

如有需要，请在摄入食物前咨询专业人士。

结论
了解食物中的嘌呤含量对于饮食控制尤为重要。

通过参考上述
常见食物嘌呤含量表，您可以选择适合自己的饮食，避免过量摄入
嘌呤。

对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议在饮食中合理搭配不同
食物，以确保营养均衡和健康生活。

如有任何进一步的问题或需要更详细的信息，请咨询医生或专业的疾病管理机构。

他们将为您提供个性化的指导和建议。

希望本文档能够为读者提供有用的信息，并帮助您制定健康的饮食计划。

祝愿您拥有健康快乐的生活！。

嘌呤含量表

嘌呤含量表嘌呤是一种存在于许多食物中的生物碱，常见于动物食品和部分植物。

高嘌呤饮食可能导致高尿酸血症和痛风，因此人们需要注意摄入嘌呤的数量。

以下是一份常见食物的嘌呤含量表：1. 动物脏器类：- 猪肝：每100克含嘌呤高达166毫克；- 牛肝：每100克含嘌呤约120毫克；- 羊肝：每100克含嘌呤约110毫克；- 鸡肝：每100克含嘌呤约70毫克；- 鸭肝：每100克含嘌呤约90毫克；- 牛肾：每100克含嘌呤约195毫克；- 猪肾：每100克含嘌呤约140毫克；- 鸡心：每100克含嘌呤约70毫克；- 鸟肝：每100克含嘌呤高达280毫克；- 小牛肝：每100克含嘌呤约270毫克。

2. 肉类：- 牛肉：每100克含嘌呤约70毫克；- 羊肉：每100克含嘌呤约55毫克；- 猪肉：每100克含嘌呤约50毫克；- 鸡肉：每100克含嘌呤约55毫克；- 鸭肉：每100克含嘌呤约60毫克；- 火腿：每100克含嘌呤约30毫克；- 鸡蛋黄：每100克含嘌呤约43毫克；- 猪蹄筋：每100克含嘌呤约40毫克；- 牛肚：每100克含嘌呤约30毫克。

3. 海鲜类：- 鱼子酱：每100克含嘌呤高达173毫克；- 鲟鱼子：每100克含嘌呤高达132毫克；- 虾：每100克含嘌呤约70毫克；- 蚌：每100克含嘌呤约60毫克；- 鲍鱼：每100克含嘌呤高达95毫克；- 海鱼：每100克含嘌呤约45毫克；- 鲈鱼：每100克含嘌呤约20毫克；- 鲑鱼：每100克含嘌呤约60毫克；- 鳕鱼：每100克含嘌呤约20毫克。

4. 植物类：- 蘑菇：每100克含嘌呤约50毫克；- 菠菜：每100克含嘌呤约20毫克；- 花菜：每100克含嘌呤约15毫克；- 豆类：豆腐、黄豆、豆皮等每100克含嘌呤约25毫克；- 柿子椒：每100克含嘌呤约12毫克；- 紫菜：每100克含嘌呤约35毫克；- 玉米：每100克含嘌呤约5毫克；- 青椒：每100克含嘌呤约3毫克；- 豌豆：每100克含嘌呤约10毫克。

2023最新常见食品嘌呤含量表

2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。

因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。

本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。

数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。

我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。

食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。

结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。

本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。

希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。

如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。

以上是《2023最新常见食物嘌呤含量表》的文档，希望能满足您的要求。

如果您有其他需要，请随时告诉我。

2024版《高尿酸血症》PPT课件

contents •高尿酸血症概述•临床表现与并发症•实验室检查与评估•诊断与鉴别诊断•治疗原则与方案选择•合并症处理及预防策略•患者教育与心理支持•总结与展望目录定义与发病机制定义发病机制流行病学及危害流行病学危害高尿酸血症可导致痛风、肾结石、慢性肾脏病等疾病的发生。

此外，高尿酸血症还与心血管疾病、糖尿病等代谢性疾病密切相关。

诊断标准与分类诊断标准分类症状突发炎症反应肾功能异常030201症状隐匿关节损害肾脏损害并发症风险01020304心血管疾病代谢综合征肾脏疾病其他并发症血尿酸测定方法酶法磷钨酸还原法尿酸代谢相关指标检测24小时尿尿酸定量收集24小时尿液，测定其中尿酸含量。

该指标可反映尿酸生成和排泄情况，有助于判断高尿酸血症的类型和病因。

尿尿酸/肌酐比值同时测定尿液中尿酸和肌酐的浓度，计算其比值。

该指标可反映肾脏对尿酸的排泄能力，有助于评估肾功能状态。

评估肾功能和并发症风险血清肌酐反映肾小球滤过功能的常用指标，血清肌酐升高提示肾功能受损。

在高尿酸血症患者中，血清肌酐水平可用于评估肾功能状态和预测并发症风险。

估算肾小球滤过率（eGFR）根据血清肌酐、年龄、性别和种族等因素计算得出的肾小球滤过率估计值。

eGFR降低提示肾功能减退，有助于及时发现并干预高尿酸血症相关的肾脏并发症。

诊断依据和流程诊断依据诊断流程鉴别诊断要点与其他疾病引起的尿酸升高相鉴别与假性高尿酸血症相鉴别对高尿酸血症认识不足，忽视患者病史采集和全面体检；过分依赖单一实验室指标，忽视其他相关检查结果；未能及时排除继发性高尿酸血症等原因均可导致误诊。

防范措施加强医生对高尿酸血症的认知和培训；详细询问患者病史，进行全面体检和必要的实验室检查；对于疑似病例，应组织多学科会诊或转诊至专科医院进行进一步诊断和治疗。

误诊原因误诊原因及防范措施VS治疗目标设定缓解症状降低血尿酸水平针对痛风发作时的疼痛和炎症，采取相应的治疗措施，减轻患者痛苦。

预防并发症药物治疗策略及注意事项药物选择根据患者的具体情况和病情严重程度，选择合适的降尿酸药物，如别嘌醇、丙磺舒等。

2023最新常见食谱嘌呤含量表

2023最新常见食谱嘌呤含量表
前言
嘌呤是一种化学物质，存在于许多食物中。

对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，了解食物中嘌呤的含量是非常重要的。

本文将提供2023年最新的常见食谱嘌呤含量表，帮助读者更好地了解食物嘌呤含量并做出健康的饮食选择。

嘌呤的定义
嘌呤是一种在食物中普遍存在的核酸分解产物。

体内的嘌呤代谢产物尿酸过高可能导致痛风发作或高尿酸血症，因此需要限制摄入高嘌呤食物。

常见食谱嘌呤含量表
注意：上表中的嘌呤含量仅供参考，实际数值可能存在微小差异，具体参考时需以实际食物中含嘌呤量为准。

如何使用表格
使用表格时，我们可以参考以下几点：
1. 需要限制嘌呤摄入的人们应避免高嘌呤食物，如肝脏、肾脏等。

2. 选择低嘌呤食物，如鸡肉、鱼类、豆腐等。

3. 了解食物的嘌呤含量可以帮助你控制饮食，结合医生的建议进行合理安排。

结论
了解食物中嘌呤的含量可以帮助我们更好地控制饮食，对于患有痛风或高尿酸血症的人来说尤其重要。

本文提供了2023年最新
的常见食谱嘌呤含量表，希望能对读者在健康饮食方面提供一定的帮助。

但我们需要注意，个人体质因素也会对嘌呤摄入的影响产生不同的效果，所以在选择食物时还需结合个人情况和医生的建议做出饮食决策。

常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表十几年间，痛风病由“少见病”变成了“常见病”。

痛风是一种与饮食密切相关的疾病，饮食不当是诱发痛风的重要原因，在过去的十几年里，中国人的食物结构突然发生了显著的变化。

高尿酸血症诊断标准：男性＞7mg/dl，女性＞6mg/dl。

食物结构的改变，使谷类食物正在被肉类食物所取代。

嘌呤含量较高的食物代替了传统的低嘌呤食物，超过了我们的生理代谢能力，所以痛风的发病率迅速升高。

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。

在了解各种食物含有嘌呤量的同时，更为重要的是要控制食物总量，即使含量很低，但摄入总量很高，一样会出现不好的结果，因此给出一下几点建议：1、避免摄入高果糖浆甜化的饮料（包括糖化的苏打水）及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄入。

2、动物蛋白的来源优选鸡蛋、牛奶和家禽蛋白优选：鸡蛋牛奶家禽蛋白限制：海鲜红肉少喝：鱼汤海鲜汤3、富含植物嘌呤的蔬菜与痛风发病率增加无相关性，不必过分限制。

4、别再让豆类及其制品背黑锅豆类和豆制品促进尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致血尿酸合成增加的作用，是痛风的保护因素。

没必要把它排除正常饮食之外。

5、注意选择摄入果糖含量较低的新鲜水果青梅、椰子水、哈密瓜、葡萄、草莓、菠萝、樱桃、杨桃、李子、橄榄综上所述，日常生活中经常接触到的食物可以归纳为几大类，为了方便记忆，按照嘌呤含量高低也可以归纳如下：1、常见的高嘌呤食物(每100克含150～1000毫克)：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。

（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

嘌呤含量分级标准

嘌呤含量分级标准嘌呤是一种有机化合物，存在于许多食物中。

嘌呤的摄入与痛风、尿酸盐结晶和石化相关。

为了帮助人们更好地了解食物中的嘌呤含量以及其对健康的影响，嘌呤含量分级标准得以制定。

本文将详细介绍嘌呤含量分级标准，并对不同级别的食物进行分类和说明。

第一级：低嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量低于50毫克）低嘌呤食物通常对人体健康无明显不良影响。

可以在均衡饮食中适量摄入。

常见的低嘌呤食物包括：- 蔬菜：菠菜、小白菜、黄瓜、西红柿等。

- 水果：苹果、梨、桃子、葡萄等。

- 谷类和豆类：米、小麦、大豆、绿豆等。

- 食用油：橄榄油、花生油、葵花籽油等。

第二级：中嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量介于50毫克到150毫克之间）中嘌呤食物的嘌呤含量适中，摄入时应注意控制食用量。

以下是一些常见的中嘌呤食物：- 畜肉类：猪肉、鸡肉、羊肉等。

- 鱼类：鲤鱼、鲈鱼、带鱼等。

- 海鲜类：螃蟹、虾、贝壳类等。

第三级：高嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量高于150毫克）高嘌呤食物的嘌呤含量较高，摄入时需谨慎，尤其是患有痛风或高尿酸盐结晶等相关疾病的人群。

一些常见的高嘌呤食物包括：- 内脏类：鸡肝、猪肝、猪脑等。

- 高蛋白食物：肉末、鱼籽等。

在摄入嘌呤含量较高的食物时，可以采取以下方法降低其对身体的影响：- 控制饮食量：适量享用，避免过量摄入嘌呤。

- 搭配其他食物：与低嘌呤食物一同搭配，减少嘌呤的摄入。

- 合理烹饪：煮熟后嘌呤含量会减少，相对更为安全。

总结：嘌呤含量分级标准为我们提供了选择健康饮食的依据。

低嘌呤食物可以适量食用，中嘌呤食物应注意食用量的控制，高嘌呤食物则需谨慎摄入。

通过了解食物嘌呤含量，并根据自身情况合理安排饮食，我们可以降低嘌呤相关疾病的风险，保持身体健康。

注意：本文仅供参考，具体饮食调整请咨询医生或营养师的建议。

217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)

217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)嘌呤是人体内重要的代谢物，同时也存在于部分食物中。

嘌呤过多会在肝脏中转化为尿酸，如果尿酸排除不及时，就会形成尿酸盐，从而导致痛风等疾病的发生。

因此，对于患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，限制食物中的嘌呤含量显得尤为重要。

下面是217种常见食物的嘌呤含量表。

1. 面类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）面粉 35细香肠 45热狗 45小号煎饼 55大号煎饼 60面团 70面条（煮熟） 87中号馒头 100糕点类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）布丁 10鲜奶油 15小蛋糕 20马卡龙 20蛋挞 20酸奶 25吐司面包 27朱古力蛋糕 30巧克力奶油蛋糕 40鸡蛋类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）鸟蛋清 5草鸡蛋清 5鸟蛋黄 268草鸡蛋黄 333水产类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）海螺肉 68章鱼 79螃蟹 80罐头沙丁鱼 90虾肉 97淡菜肉 100鱼子酱 106鱿鱼 119蛤肉 120鲍鱼 164河蟹 164瑶柱 190乌鱼子 235松花蛋 255琵琶腰 270鲸鱼肉 372肉类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肝 192鸭肝 204猪肉（瘦肉） 80鸡肉（瘦肉） 82鲁肉 85鸭肉（瘦肉） 87火腿肠 100各类火腿 170匹克肉 190牛肉（瘦肉） 228鹿肉 260兔肉 288脏器类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肚 123牛肚 137牛肝 259猪血 560鸡血 1098燕窝 1350果蔬类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）章高 1.1鸭梨 1.4西瓜 1.6火龙果 1.9 橙子 2.0 柿子 2.0 波霸芦瓜 2.2 蛇瓜 2.3 柿饼 2.3 蓝莓 2.4 苹果 2.5 凤梨 2.6 西红柿 2.6 桃子 2.6 黄瓜 2.7 葡萄 2.7 草莓 2.7 橙汁 2.8 鲜竹笋 3.0 白斩鸡 3.7 羊奶 3.8 菠菜 4.0 胡萝卜 4.0 山药 4.1 橄榄 4.4 香蕉 4.6 柿子椒 5.1 鲜芦笋 5.1 紫菜 5.3 黄油 6.1韭菜 6.3芹菜 6.7紫茄子 7.4豆类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）红豆 30黄豆 35绿豆 39花生 72葵花籽油 70腰果 105坚果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏仁 129榛子 145花生酱 160开心果 210卡仕达果 240碧根果 240核桃 270腰果 285蔬菜类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）蒜头 45洋葱 48辣椒 89芦笋 90膳菜豆腐 90孢子甘蓝 90西蓝花 100 豆芽菜 100 白菜 100 冬瓜 105 南瓜 110 菜心 120 菜花 120 武昌鱼 125 青椒 125 毛豆 130 茄子 130 西葫芦 130 四季豆 130 丝瓜 133 蒿子 136 芋头 140 普洱菜 140 竹笋 140 金针菇 140 马蹄 140 草菇 140 白花菜 145 娃娃菜 150 花椰菜 155 空心菜 200皮蛋 210拳头菜 250水果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏子 6.8芒果 8.0桃子 11荔枝 11葡萄果肉 13桔子 14山楂 18车厘子 19柚子 21李子 23葡萄干 25椰子 27橙子 28鲜枣 31西瓜 32菠萝 35香蕉 37林檎 60其他类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）咖啡 35茶叶 40啤酒 50可可粉 57苏打饼干 75豆腐干 95油条 100薯片 110红酒 120咖喱粉 170肉干 270烧烤肉 300以上是常见食物的嘌呤含量表，对患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，在饮食中限制嘌呤的摄入量，尤为必要。

食品嘌呤含量表(最全版)

食品嘌呤含量表(最全版)本文档提供了各种食品的嘌呤含量信息，供人们参考。

嘌呤是一种天然存在于食物中的物质，摄入过多嘌呤可能会对某些人造成健康问题，特别是嘌呤代谢障碍的患者。

食品嘌呤含量列表下面是一些常见食品的嘌呤含量（以每100克食品的嘌呤含量计量）：- 红肉：牛肉（100mg）、羊肉（90mg）、猪肉（80mg）。

- 禽肉：鸡肉（97mg）、鸭肉（110mg）。

- 海鲜：虾（120mg）、蟹（85mg）、鱼（95mg）。

- 豆类及豆制品：大豆（50mg）、豆腐（20mg）。

- 蔬菜：西兰花（10mg）、胡萝卜（5mg）。

请注意，这只是一些示例食品的嘌呤含量，其他食品的嘌呤含量可能不在此列表中，因此建议在饮食方案中就餐前咨询营养师或医生。

如何使用食品嘌呤含量表如果你对嘌呤摄入有关注或需要控制嘌呤摄入量，请使用下面的步骤：1. 查找食物：找到你想要了解嘌呤含量的食物。

2. 查看嘌呤含量：在表中找到该食物，并查看每100克食品的嘌呤含量。

3. 计算摄入量：根据你的食物摄入量，计算摄入的嘌呤总量。

请注意，嘌呤含量表提供的是大约的数值，不同的食品来源、烹饪和加工方法可能会导致嘌呤含量有所不同。

注意事项- 嘌呤含量表提供的数据仅供参考，具体数值可能因不同品牌、烹饪方式和储存条件而有所差异。

- 如果你有嘌呤代谢障碍或其他健康问题，请咨询专业医生或营养师，制定个人化的饮食计划。

- 嘌呤含量表中的数值可能随着科学研究和数据更新而有所变化，建议关注权威渠道的最新信息。

希望本文档对你了解食品嘌呤含量有所帮助。

请记住，均衡饮食和个人健康状况都是关键，适度控制嘌呤摄入是维持健康的重要一环。

217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)

2
特:啤酒的嘌呤含量为79.3，虽不很高，但由于啤酒含有很多的鸟苷酸，代谢后都形成嘌呤
⑤成年男性的血中尿酸浓度安全线为420微摩尔/升，成年女性的血中尿酸浓度安全线为36以上述数值仅是医学上的指标，是否发痛风要因人而异。

① 超过150毫克／百克，为高嘌呤食物，痛风病人最好长期少吃或不吃；
③ 小于50毫克／百克，为低嘌呤食物，痛风病人可常吃。

② 50—150毫克／百克，为中嘌呤食物，痛风病人在病情发作时少吃或不吃；④痛风病人发病期间的平均每日嘌呤摄入量控制在100～150mg之间。

217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)
线为360微摩尔/升，超过此值即为高尿酸症。

但在临床上，有些痛风病人的血中尿酸浓度低于成嘌呤，因此，喝啤酒后人体的嘌呤量将大幅升高，所以痛风病人禁喝啤酒。

度低于该指标仍发病。

而有些中青年男性的尿酸浓度高达600微摩尔/升以上不发痛风，所。

高尿酸血症和痛风健康教育PPT课件

痛风和高尿酸血症防治
成都市洗面桥横街 20号
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1
王老板在40岁体检时就发现有糖尿病、高血
压、高尿酸血症，但是自己并没有在意，喝酒、应酬更是家常便饭。
可有一天半夜，他被痛醒了。自己的大脚趾关
节竟然又红又肿，无法着地。
第二天到医院，医生诊断他
为痛风。了
为痛风。吃了药，3天就好了，他没在意。半年后关节
痛风发作时需用青霉素消炎
❖ 痛风为无菌性炎症，抗生素对其无效 ❖ 痛风发作可在3-5天自然缓解
40
高尿酸血症与痛风的误区 3
只要控制饮食就能防止痛风发作
❖ 血尿酸升高，只有20%来源于摄入增加， 80%都来源于生成增多
❖ 痛风患者严格限制饮食后，只能降低最多 20%尿酸水平，要控制尿酸水平需饮食和药物共同控制
16
急性痛风性关节炎
❖ 最常见的首发症状 ❖ Gout第一次发作通常在40岁左右 ❖ 诱因：受寒、劳累、酗酒、高嘌呤饮食、感染、
创伤等 ❖ 机制：关节内痛风晶体表面有一层保护性蛋白外
衣，当外伤、手术、麻醉、饮酒等导致静止的蛋白外衣脱落，使关节内痛风石破裂暴露新的表面而诱发发作。血尿酸水平增高导致新的晶体形成也可诱发发作。 ❖ 发生急性痛风，可用一些消炎镇痛药物很快缓解，即使不用任何药物，3-5天也可自行缓解。
47
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
48
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日

常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表嘌呤是一种存在于许多食物中的物质，对于患有痛风或高尿酸血症的人群来说，了解食物中的嘌呤含量非常重要。

以下为您详细列出常见食物的嘌呤含量，帮助您合理安排饮食。

一、低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 50 毫克）1、蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦等瓜类蔬菜，嘌呤含量普遍较低。

西红柿、茄子、青椒、萝卜、胡萝卜等也属于低嘌呤蔬菜。

2、水果类苹果、香蕉、梨、橙子、柚子、草莓、蓝莓、葡萄等常见水果，通常嘌呤含量不高。

3、主食类大米、白面、玉米、小米、燕麦等谷物，是日常饮食中的主食选择，嘌呤含量较低。

4、蛋奶类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类，以及牛奶、羊奶、酸奶等奶制品，不仅富含蛋白质，而且嘌呤含量较少。

二、中嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 50 150 毫克）1、肉类猪肉、牛肉、羊肉等畜肉，以及鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉，都属于中嘌呤食物。

但在食用时要注意适量。

2、水产类草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼，嘌呤含量处于中等水平。

虾、蟹等海鲜类食物，虽然美味，但嘌呤含量也不可小觑，需适当控制摄入量。

3、豆类及豆制品绿豆、红豆、黑豆等豆类，以及豆腐、豆浆、豆皮等豆制品，嘌呤含量相对较高，但适量食用一般不会对尿酸产生太大影响。

三、高嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 150 1000 毫克）1、动物内脏猪肝、猪心、猪肺、猪肚等猪内脏，以及牛肝、鸡肝、鸭肝等禽内脏，嘌呤含量极高，应尽量避免食用。

2、部分海鲜贝类（如扇贝、生蚝）、沙丁鱼、凤尾鱼等海鲜，嘌呤含量非常高，是高尿酸血症和痛风患者的“禁区”。

3、肉汤尤其是长时间熬制的肉汤，如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，其中溶解了大量的嘌呤，不建议多喝。

需要注意的是，食物的嘌呤含量会因烹饪方式和食材部位的不同而有所差异。

例如，同样是鸡肉，鸡皮的嘌呤含量相对较高；同样是猪肉，五花肉的嘌呤含量可能高于里脊肉。

对于患有痛风或高尿酸血症的人群，建议遵循医生或营养师的建议，合理控制饮食。

143种食物嘌呤含量表说明书

143种食物嘌呤含量表说明书高嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量大于150mg。

高尿酸及痛风患者尽量不吃或少吃中嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量为25～150mg。

高尿酸及痛风患者可适当吃一些低嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量低于25mg。

高尿酸及痛风患者完全可以放心吃食物名称及嘌呤含量(mg/100g)鸭肝301.5 鸡肝293.5 猪大肠262.2 猪肝169.5牛肝169.5鸭心146.9猪肺138.7鸡胸肉137.4猪肾132.6猪肚132.4鸡心125瘦猪肉122.5鸭肠121羊肉111.5兔肉107.6牛肉83.7牛肚79猪脑66.3鹅33猪皮29.8猪血11.8食物名称及嘌呤含量(mg/100g)蚌蛤436.3白带鱼391.6蛤蜊316泥鳅247牡蛎239白鲫鱼238.1鲢鱼202.4乌鱼183.2鳗鱼159.5虾米≥150虾皮≥150蟹黄≥150草鱼140.3螃蟹138.4虾137.7鲫鱼137.1海带96鳝鱼92.8乌贼89.8梭子蟹81.6大闸蟹81鱼丸63.2小龙虾60桂花鱼55海蜇皮9.3海参4.2食物名称及嘌呤含量(mg/100g)香菇214.5菜豆29.7蘑菇28.4韭菜25花椰菜24.9菜花24.9雪里蕻24.4芜荽20.2芥蓝菜18.5空心菜17.5蒿子16.3小黄瓜14.6茄子14.3菠菜13.3大葱13白菜12.6芹菜12.4荠菜12.4包菜12.4丝瓜11.4苦瓜11.3榨菜10.2胡萝卜8.9苋菜8.7青椒8.7腌酸菜8.6萝卜7.5葫芦7.2姜5.3番茄4.2洋葱3.5南瓜2.8冬瓜2.8食物名称及嘌呤含量(mg/100g)鱼豆腐≥150黑豆137.4黄豆116.5豌豆75.7绿豆75.1豆腐干66.5千张66.5熏干63.6杂豆57豆腐55.5红豆53.2豆浆27.8豆芽菜14.6食物名称嘌呤含量(mg/100g)奶粉15.7皮蛋黄6.6鸡蛋白3.7鸭蛋白3.4鸭蛋黄3.2鸡蛋黄2.6皮蛋白2牛奶1.4食物名称及嘌呤含量(mg/100g)榴莲25-150哈密瓜4柠檬3.4橙子3橘子3桃子1.3枇杷1.3西瓜1.1鸭梨1.1葡萄0.9凤梨0.9苹果0.9石榴0.8杏子0.1火龙果<25食物名称及嘌呤含量(mg/100g)榴莲25-150哈密瓜4柠檬3.4橙子3橘子3桃子1.3枇杷1.3西瓜1.1鸭梨1.1葡萄0.9凤梨0.9苹果0.9石榴0.8杏子0.1火龙果<25食物名称及嘌呤含量(mg/100g)鸡精518黑木耳（干）166火锅汤≥150黄酒25-150银耳98.9啤酒79.3酱油（海鲜）58酱油25味精12.3黑木耳8.8红酒5番茄酱3白酒2蜂蜜1.2。

各种食物嘌呤含量

各种食物嘌呤含量
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类: 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食: 熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类: 鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡.
2.肉食: 火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏.
3.麦麸.麦片、面包、粗.
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆.
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食: 大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、
富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、
黄油小点心。

2.蔬菜: 白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、
芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、
西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果: 各种水果。

蛋、乳类: 鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料: 汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它: 各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值, 供
读者关于痛风饮食的参考
高尿酸患者饮食原则:
第一类: 0-25毫克嘌呤/100克可吃；
第二类: 25-150毫克嘌呤/100克限量；
第三类: 150-1000毫克嘌呤/100克少吃或避免；。

嘌呤含量表解读指南

嘌呤含量表解读指南嘌呤是一种在许多食物中常见的有机化合物，它通过代谢过程转化为尿酸。

高尿酸水平与痛风和尿酸结石的发展密切相关。

因此，了解不同食物中的嘌呤含量对于保持健康的尿酸水平至关重要。

本文将为您详细介绍嘌呤含量表的解读指南。

嘌呤含量表是一个重要的参考工具，可以帮助人们了解不同食物中的嘌呤含量。

根据这些表格，我们可以将食物分为三个不同的嘌呤含量范围：高、中和低。

1. 高嘌呤食物高嘌呤食物是嘌呤含量较高的食物，每100克中嘌呤含量超过150-200毫克。

这些食物包括内脏器官（如肝脏和肾脏）、红肉（如牛肉和羊肉）、海鲜（如鳗鱼和虾）以及一些豆类（如豌豆和黄豆）。

2. 中嘌呤食物中嘌呤食物的嘌呤含量在每100克中嘌呤含量为50-150毫克之间。

这些食物包括家禽（如鸡肉和鸭肉）、一些鱼类（如河鲜和鲤鱼）、坚果（如核桃和花生）以及一些蔬菜（如菠菜和芹菜）。

3. 低嘌呤食物与高嘌呤食物相比，低嘌呤食物的嘌呤含量更低，每100克中嘌呤含量在10-50毫克之间。

这些食物包括大部分蔬菜（如西兰花和胡萝卜）、水果（如苹果和香蕉）、乳制品（如低脂奶和酸奶）以及一些谷物（如白米和面粉）。

在了解不同食物的嘌呤含量之后，我们可以采取一些措施，以帮助我们维持健康的尿酸水平。

1. 高嘌呤食物的限制对于那些患有高尿酸水平的人来说，限制高嘌呤食物的摄入是非常重要的。

他们应该避免或减少摄入内脏器官、红肉、海鲜和豆类等高嘌呤食物。

相反，他们应该选择低嘌呤食物，并确保摄取足够的水以促进尿酸的排泄。

2. 适量摄入中嘌呤食物对于中尿酸水平的人来说，适量摄入中嘌呤食物是合理的。

他们可以选择适量的家禽、鱼类、坚果和蔬菜作为他们的日常饮食选择。

3. 多摄入低嘌呤食物对于那些希望维持正常尿酸水平或降低尿酸水平的人来说，多摄入低嘌呤食物是很有益的。

他们可以多摄入各类蔬菜、水果、乳制品和谷物等低嘌呤食物来保持身体健康。

总结起来，嘌呤含量表提供了有关不同食物中的嘌呤含量的重要信息。

常见食物嘌呤含量表（二）

常见食物嘌呤含量表（二）1、可吃的低嘌呤食物（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。

（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。

（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

2、宜限量的中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3、禁忌的高嘌呤食物（1）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

常见食物嘌呤含表

常见食物嘌呤含量表嘌呤是什么物质:首先要了解什么是核酸。

核酸是细胞的一种主要成分，我们平时常说的DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的组成成分，遗传、种族等均由它来决定。

DNA及RNA自身处于不停的新陈代谢过程中，嘌呤即是它们分解代谢过程中产生的一类物质。

它是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。

它是蛋白的代谢物，也就是说它是人体所不可缺少的一种物质，这个物质叫嘌呤。

通俗的讲:嘌呤过多了，能诱发痛风。

饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢？对动物来讲，它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说明了嘌呤的重要性，比如讲动物的脑、心、肝、肾等。

内脏当中含嘌呤最多，喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风，动物内脏当中的心含有的嘌呤物质，在一百克的心当中所含有的嘌呤，能达到了800到1500毫克。

这就是动物的心。

主持人：看来动物内脏还是少吃。

崔公让：是这样的。

除了刚才我讲的动物内脏以外，还有贝类的食物。

比如海鲜。

这些都含有高嘌呤物质，在海鲜当中有两种食品含嘌呤很少，第一个是鱼翅，第二个就是海参。

含嘌呤物质很少。

里面含的基本上是胶质，像大虾海贝含嘌呤物质很丰富。

在吃涮锅的时候，动物的内脏也好，动物的肉也好，包括海鲜也好，都溶到了火锅的汤里去了。

汤里面所含的嘌呤物质。

我们正常饮食的三十倍到五十倍，有些同志说自己去吃火锅时，并没有吃里面的肉，只是喝了里面的水，为什么我也得痛风呢？是因为肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。

所以在这里我告诉大家一个秘方。

要想吃肉怎么办呢？就把肉切的很薄、很细，放到滚水里抄一下。

使肉里所含有的嘌呤物质溶解到水里，然后再把这个肉炒着吃，里面所含有的嘌呤物质大量的减少。

汤就弃而不用了。

这样嘌呤物质就流走了，这样有利于你的健康。

大豆及豆制品的嘌呤含量大豆一身是宝：富含植物蛋白，其蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，可增强体质，增强机体的抗病能力；含大豆异黄酮是一种结构与雌性激素相似的物质，是一种植物雌性激素，能够减轻女性更年期综合症症状，延缓衰老、养颜、美容，特别一提的是由于他的存在，可以降低痛风的发病率，原来由于男性体内雄性激素的干扰，影响了尿酸的排泄，大豆异黄酮能中和一部分雄性激素，这样痛风的发病率会降低；富含大豆卵磷脂，可降低血液中的胆固醇，防止血管硬化。

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冬瓜 2.8
内科学（第9版）
水果
食物
哈密瓜柠檬橙子橘子桃子枇杷西瓜
嘌呤含量
4
（mg/100g）
3.4 3
3
1.4 1.3
1.1
食物
鸭梨
葡萄凤梨石榴
嘌呤含量
1.1
（mg/100g）
0.9 0.9 0.8
嘌呤含量
125
（mg/100g）
122.5 121
111.5 107.6 83.7 79
66.3 29.8 11.8
内科学（第9版）
水产品类
食物
蚌蛤白带鱼牡蛎白鲳鱼鲢鱼乌鱼鲨鱼海鳗草鱼
嘌呤含量
436.3
（mg/100g）
食物
虾
391.6 鲤鱼
239 238.1 鳝鱼乌贼
202.4 183.2 166.8 159.5 140.3 螃蟹鱼丸海蜇皮海参
7.3 3.6
2.6 2.4
内科学（第9版）猪大肠猪肝牛肝鸭心猪肺鸡胸肉猪肾猪肚
嘌呤含量
301.5 293.5 262.2 169.5 169.5 146.9 138.7 137.4 132.6 132.4
（mg/100g）
食物
鸡心瘦猪肉鸭肠羊肉兔肉牛肉牛肚猪脑猪皮猪血
嘌呤含量
137.7 137.1 92.8 89.8 81.6 63.2 9.3
4.2
（mg/100g）
内科学（第9版）
蔬菜
食物
菜豆蘑菇韭菜菜花雪里蕻芜荽芥蓝菜空心菜蒿子小黄瓜
嘌呤含量
29.7
（mg/100g）
食物
茄子
28.4 25 菠菜大葱
嘌呤含量
14.3
（mg/100g）
食物
常见食物嘌呤含量
内科学（第9版）
谷薯类及其制品
食物
米糠
嘌呤含量
54
（mg/100g）
食物
米粉
嘌呤含量
11.1
（mg/100g）
大豆麦片糙米
27
24.4 22.4
芋头高粱玉米
10.1 9.7 9.4
面条白米
糯米面粉小麦
19.8 18.1
17.7 17.1 12.1
小米马铃薯荸荠甘薯
胡萝卜
13.3 苋菜
13 青椒
嘌呤含量
8.9
（mg/100g）
8.7 8.7
24.9 24.4
白菜 12.6
包菜 12.4
盐酸菜萝卜
8.6
7.5
20.2 18.5 芥菜芹菜 12.4 12.4 葫芦姜 7.2 5.3
17.5 丝瓜 11.4 洋葱 3.5
16.3 14.6
苦瓜 11.3
榨菜 10.2

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