食堂工作人员分工安排一览表
食堂人员责任分工安排
食堂人员责任分工安排
食堂人员的责任分工安排可以根据食堂的规模和服务内容进行灵活调整，一般包括以下几个方面的责任分工：
1. 厨师：负责食堂的菜单规划和食品制作，包括研究菜谱、采购食材、烹饪、摆盘等工作。
厨师需要具备专业的烹饪技能和食品安全知识，保证食品的口感和质量，并确保符合食品安全标准。
2. 大厨：负责食堂的整体协调和调度安排，包括食材的采购、人员的调配、菜谱的制定等工作。
大厨需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够合理安排工作流程，保证食堂的运营效率。
3. 网上点餐员：负责接受并处理网上点餐订单，包括确认订单信息、核对菜品、准备食材等工作。
网上点餐员需要具备熟练的电脑操作和沟通能力，确保订单的准确性和及时配送。
4. 食品清洁工：负责食堂的食品清洁和卫生维护，包括清洗厨房设备、清理油烟机、洗消餐具等工作。
食品清洁工需要具备相关的清洁工作技能和卫生知识，保证食物的卫生安全。
5. 服务员：负责接待食堂顾客、安排座位、点餐服务等工作。
服务员需要具备良好的服务意识和沟通能力，提供优质的客户服务体验。
此外，还可以根据需要设立财务人员、采购人员、营养师等岗位，以保证食堂的正常运营和提供全面的服务。
食堂工作人员配置表
主 厨
1名
根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主管作出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。
{
厨 师
5名
在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。
面点师
1名
1．制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；
厨工
12名
1．按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作；
2．在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；
3．按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作；
4．负责餐具的清洁、消毒等。
2．提供现场面食服务。
质 检
*
1名
1．每日的食材及干货调配料的二次检验；
2．加工过程及出品的质量检查。
仓 管
1名
食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。
现现客服
现场主管兼
1．&
2．现场记录客户投诉；
3．第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。
食堂人员配置计划
1．人力配置（预计为1000人用餐，以1：70的比例配置工作人员）
职 位
人 数
职 责
现场主管
1名
1．>
2．代表公司统筹本饭堂具体运营工作；
3．与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行；
4．成本控制、安全及卫生管理；
5．开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理；
食堂师傅岗位职责分工安排表
食堂师傅岗位职责分工安排表
一、具体岗位
第一岗位：
做教职工菜，办菜、洗菜、洗盘子一人负责到底。
第二岗位：
做学生菜，包括洗学生菜、桶，一人负责到底。
第三岗位：
煮饭，拉柴、、上开水、清洗学生饭盘、打扫厨房内卫生，一人负责到底。
第四岗位：
做学前班学生菜，包括洗菜、洗桶。
另加洗蒸馒头的盒子以及装馒头的桶以及打扫厨房外面卫生、冲洗猪圈、帮煮饭师傅一起拉柴。
二、作息时间：
每天早晨3点准时到岗，白天在完成所有任务后方可离开。
到岗情况由明海林专门记载。
三、说明：
1、早上做馍一人一早晨轮换一次，和粉及煮粥由明海林负责，切馍的人负责铺馍布赫洗馍布。
2、傍晚打学生洗澡水4人轮换。
3、四个岗位每周轮换一次。
五一中心小学后勤处。
餐厅员工岗位设置分工表
餐厅员工岗位设置分工表前台服务员
- 负责欢迎顾客；
- 领取和记录顾客预订信息；
- 引导顾客入座；
- 提供菜单、菜品推荐以及解答顾客疑问；
- 接收和处理顾客付款；
- 协助解决顾客投诉；
- 与其他服务人员配合，确保顾客满意度。
后厨厨师
- 根据订单准备食材；
- 根据菜单制作菜品；
- 维护厨房卫生和食材储存；
- 协助安排食物上菜时间；
- 处理煮炸、蒸煮等烹饪工作。
送餐员
- 将装好的食物送至指定位置；
- 准确核对订单和食品；
- 保证食物送达的时效性和品质；
- 处理顾客的送餐要求；
- 协助解决因送餐引起的问题。
清洁员
- 确保餐桌、地板和厨房的清洁卫生；
- 清理和消毒餐具、杯具等；
- 清理公共区域的垃圾；
- 处理员工用餐区域的卫生问题；
- 定期检查和维护熔化器和清洁设备。
以上是餐厅员工岗位设置分工表的主要内容。
通过合理的分工，可以有效提高餐厅的工作效率和顾客满意度。
请根据实际情况进行
适当调整和安排。
食堂工作分工岗位职责
食堂工作分工岗位职责1. 食堂经理食堂经理是整个食堂工作的负责人，主要负责整体运营管理，协调各个部门的工作，并确保食堂顺利运营。
具体职责包括：- 制定食堂的运营计划和发展策略；- 管理和招聘食堂员工；- 监督并评估食堂员工的工作表现；- 建立和维护与供应商和外部合作伙伴的关系；- 确保食堂遵守卫生法规和食品安全标准；- 处理与食堂运营有关的问题和投诉。
2. 副经理副经理是食堂经理的得力助手，协助经理完成日常的工作任务，负责食堂的日常运营和管理。
具体职责包括：- 协调各个部门的工作，确保食堂的顺利运营；- 负责食堂的订餐计划和供应链管理；- 检查和维护食堂设备的正常运行；- 协助经理处理与食堂员工、供应商和顾客相关的问题；- 确保食堂的卫生和食品安全标准。
3. 前台接待员前台接待员是食堂的门面和客户服务的重要岗位，主要负责接待顾客，提供服务并解决问题。
具体职责包括：- 迎接顾客，引导他们到就餐区域；- 回答顾客提出的问题，并提供相关的信息和建议；- 接收顾客的订餐需求，并转交给相关部门处理；- 协助处理顾客投诉，并及时反馈给相关部门；- 维护前台区域的整洁和卫生。
4. 后厨厨师后厨厨师是食堂的核心工作岗位，主要负责食物的准备和烹饪。
具体职责包括：- 根据菜单准备所需食材，并确保食材的新鲜和品质；- 根据菜单和顾客的需求进行食物的烹饪；- 控制食物的味道、菜品的摆盘和装饰；- 确保食物的色、香、味和形美观诱人；- 清洁和保养厨房设备、工具和环境。
5. 点餐员点餐员负责为顾客提供点餐服务，确保点餐过程的顺利进行。
具体职责包括：- 接收顾客的点餐需求，记录订单信息；- 向顾客提供菜品的推荐和解释；- 根据菜单和顾客需求，及时准确地输入订单；- 协助解决顾客的问题和需求；- 清洁和保养点餐区域。
6. 食堂服务员食堂服务员负责为顾客提供用餐服务，保持用餐区域的清洁和整齐。
具体职责包括：- 引导顾客进入用餐区域，提供餐具和餐巾；- 接收顾客的点餐需求，并将食物送到顾客座位上；- 询问顾客对食物的满意度，并及时处理顾客的问题和需求；- 清扫和整理餐桌、椅子和用餐区域；- 清洁和保养餐具和餐巾。
学生食堂工作人员职责分工
学生食堂工作人员职责分工（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂人员工作明细
大扫除：食堂人员全体出动定期进行食堂全面大扫除，每周用火碱，消毒液把食堂所有的地面彻底清洗一次，地毯间），争取门窗及桌角边缘不留死角，厨师负责厨房内所有物品的清洗消毒去锈渍及保养的工作，和外厅帮厨力所不备注：以上工作职能工作不固定，帮厨搭档工作采取轮流制。
如有其中工作繁重者，其他同事应
10.5小时，B班厨师和帮厨累计劳动时间班时7个小时，周末A班照常固定一个厨师及两个帮厨，食堂人员根据公司生产负责人：李文福
食堂人员工作分配
所有的地面彻底清洗一次，地毯每周必须清理一次。
帮厨分成两组，一组负责东厅楼上楼下所有卫生，一组负责西厅楼上楼保养的工作，和外厅帮厨力所不能及的地方（例如：高处的窗户及食堂外壁扫落蜘蛛网等工作）。
同事应该伸出援助之手相互帮助，以便更好的完成食堂服务工作。
其中：A班及B
个帮厨，食堂人员根据公司生产需要进行调休。
负责东厅楼上楼下所有卫生，一组负责西厅楼上楼下所有卫生（包括包壁扫落蜘蛛网等工作）。
班及B班固定一个厨师、两个帮厨，A班厨师和帮厨累计劳动时间。
食堂人员工作分配一览表
工作安排
王二位
主管
王士杰
仓管员
程玉华
服务员
郝兴超
厨师
赵厚品
厨师
吴小丽
服务员
张艳平
服务员
方书云
服务员
胡玉华
服务员
江桂英
洗碗工
武玉芳
洗员
郭存芹
洗碗工
袁秀花
面点工
丁春影
服务员
李雪芹
洗碗工
赵翠玲
洗碗工
纪春花
面点工
彭家培
切配工
王朝英
面点工
孙艳
切配工
田秀梅
服务员
廖淑侠
服务员
张道兰
面点工
武桂侠
洗碗工
王金凤
服务员
叶配
服务员
陈同红
食品留样管理员
孙娟
服务员
王敬
服务员
徐俏娜
服务员
王爱华
服务员
王淑芳
服务员
李玉梅
服务员
夏子云
服务员
张艳
卫生监督员
食堂岗位配置方案
食堂岗位配置方案一、岗位设置及职责（一）厨师长1、全面负责食堂的厨房工作，制定厨房工作计划和菜单安排。
2、监督和指导厨师团队的工作，确保菜品的质量和口味符合要求。
3、负责食材的采购计划和成本控制，保证食材的新鲜和质量。
4、不断研发新菜品，以满足不同人员的口味需求。
（二）厨师1、按照厨师长的安排，完成各类菜品的制作。
2、严格遵守烹饪流程和卫生标准，保证菜品的安全和卫生。
3、协助厨师长进行食材的准备和处理工作。
（三）配菜员1、根据菜单和厨师的要求，准备所需的食材和配料。
2、对食材进行清洗、切割、分类等处理，确保食材的质量和卫生。
3、协助厨师进行食材的领取和存放工作。
（四）面点师1、负责制作各类面点，如包子、馒头、饺子、蛋糕等。
2、掌握面点制作的工艺和技巧，保证面点的口感和质量。
3、负责面点所需食材的采购和准备工作。
（五）收银员1、负责食堂的收银工作，准确收取就餐人员的费用。
2、提供良好的服务，解答顾客的疑问。
3、协助管理人员进行账目核对和统计工作。
（六）服务员1、负责食堂的就餐区域的清洁和卫生工作，包括餐桌的擦拭、地面的清扫等。
2、为就餐人员提供服务，如引导就座、提供餐具、收拾餐具等。
3、协助管理人员维护食堂的秩序和安全。
（七）采购员1、根据食堂的需求，制定采购计划，采购食材和物资。
2、与供应商进行沟通和谈判，确保采购的物品价格合理、质量可靠。
3、负责采购物品的验收和入库工作。
（八）仓库管理员1、负责食堂仓库的管理工作，包括物品的入库、出库、盘点等。
2、保证仓库的物品存放整齐、分类明确，便于查找和使用。
3、对仓库的物品进行定期检查，防止物品过期或损坏。
（九）食品安全管理员1、制定和执行食品安全管理制度，确保食堂的食品符合安全标准。
2、对食堂的工作人员进行食品安全培训和指导。
3、负责食品的留样和检测工作，及时发现和处理食品安全问题。
二、岗位人数配置根据食堂的规模和就餐人数，合理配置岗位人数。
以下是一个参考示例：｜岗位|人数|｜：：｜：：｜｜厨师长|1 人|｜厨师|2 3 人|｜配菜员|2 3 人|｜面点师|1 2 人|｜收银员|1 2 人|｜服务员|3 5 人|｜采购员|1 2 人|｜仓库管理员|1 人|｜食品安全管理员|1 人|三、工作时间安排（一）厨师、配菜员、面点师1、早餐准备：早上 5:00 7:002、午餐准备：上午 9:00 12:003、晚餐准备：下午 3:00 6:00（二）收银员、服务员1、早餐服务：早上 7:00 8:302、午餐服务：中午 11:30 13:003、晚餐服务：下午 5:30 7:00（三）采购员1、采购时间：根据食材需求，灵活安排采购时间，一般为上午或下午。
食堂岗位分工表
韦彩琴
梁坯垫
烹调区
每天开餐后各一次
姜远祥
每周一次大扫除
厨工
负责选菜、洗菜、切菜，工作餐具清洗、消毒工作；兼顾开餐工作与厨房卫生工作食堂大厅、外部卫生；负责员工就餐的托盘收捡、清洗工作。
厨房走廊、更衣室、洁具间、内菜加工区、洗碗间、消毒间、配餐间、预进间
每天开餐后各一次
段星丽
姜远祥
每周一次大扫除
餐厅、外部通道、员工洗碗区、潲水桶区
食堂总卫生监督
仓库
每天开餐前后各一次检查
谢源潭
厨师
制定菜单，负责烹调工作，对菜点质量现场把关指导；根据就餐员工人数预定菜单数量，负责采购；了解市场行情、员工意见，不断的研制、创新菜式；控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；负责烹调区卫生工，配合后勤组长做好烹饪及厨房卫生工作，保证菜品质量，创新菜式，推陈出新。
食堂岗位分工表岗位职责 Nhomakorabea卫生区域
频次
责任人
备注
后勤组长
主管食堂工作。负责员工调配和协调工作，指挥烹调工作，对菜点质量现场把关指导；根据就餐员工人数预定菜单数量，安排采购和领料；了解市场行情、员工意见，不断的研制、创新菜式；控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；负责食堂卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生负责员工调配和协调工作，作，抓好食品卫生和个人卫生。参加开餐工作，负责食堂物品的入库、出库工作，严把进货质量、数量；妥善堆放保管，做到账、卡物三本符；按时完成记账及各类报表工作
幼儿园食堂工作人员各岗位工作分工
幼儿园食堂工作人员各岗位工作分工食堂每个工作人员都应熟悉本部门岗位的职责，了解各岗位工作人员的主要工作内容及工作目的。
各个方面工作分工如下：（一）炉灶厨师①制定本周食谱，按照食谱烹制菜肴，严格执行操作程序，把好质量关、安全关。
②随时保持炉灶清洁，炊具摆放有序。
③及时清洗餐后用具。
④做好周末定点清洁（包括调料柜、锅、油桶、吊汤炉、烟灶）及消毒工作。
⑤领取食品要做好记录，并做好下周交接工作。
（二）协灶厨师①当好炉灶厨师的助手。
②准备桶、菜盆，清洗绞肉机并进行消毒。
③清洗菜、菜盆、汤桶，并按要求摆放整齐。
④菜切完之后清洗自己的菜刀、菜板，刀具按生熟要求摆放整齐。
⑤按时送饭、收碗。
⑥周末清扫米仓。
（三）蒸饭厨师①按儿童出勤人数定量蒸饭、分饭、送饭、收碗。
②清洗饭盒并摆放整齐。
③周末蒸饭间清洁卫生（包括门窗、玻璃、地面、排水沟）。
④领取大米，做好记录，做好交接工作。
（四）面点厨师①按照食谱要求，制作幼儿及教师面点，花色品种尽量多样化。
②保证幼儿、教职工能吃到新鲜的面点，不吃过期面点。
③完成自己主要工作后协厨。
④一日三餐按时送饭，午、晚餐后收碗，协助洗碗工作。
⑤周末做好分内清洁及消毒工作（包括白案板、工作台、冰箱、压面机、蒸笼）。
⑥食品添加剂由专人管理，并建立台账。
（五）早餐厨师①做好第二天的准备工作，按幼儿早餐人数定量打米，避免浪费。
②严格执行操作程序，把好质量关、安全关，做好扫尾工作。
③如遇当日早餐厨师有特殊情况不能来，由下一轮早餐厨师顶替。
④领取大米，做好记录。
（六）职伙厨师①按照食谱烹制菜肴，严格执行操作程序，把好质量关、安全关。
②煮早餐，分早餐，做好午、晚餐切配，洗、炒工作和扫尾工作（包括清洗菜盆、饭盒、灶面，晚餐后清洗地面、排水沟）。
③周末清洁卫生（包括地面、灶面、调料柜、调料锅、油桶烟灶顶面）。
④下班前检查食堂水、电、气、门窗是否关好，离开时把门锁好。
（七）机动厨师①切菜，洗菜，清洗菜池、工作台、地面。
食堂工作人员分工明细
食堂工作人员分工明细
食堂工作人员分工明细如下：
1. 厨师：负责食堂的菜品烹饪和调配工作。
他们需要具备丰富的厨艺技巧和经验，能
够熟练地操作厨房设备，制作美味的菜肴。
2. 配菜员：负责食堂菜品的切、洗、配制等工作。
他们需要对各种食材具有较高的认
知和处理能力，能够按照要求进行食材的处理和准备。
3. 洗碗工：负责食堂餐具和厨房用具的清洗和消毒工作。
他们需要保证餐具和用具的
清洁卫生，以确保食品安全。
4. 前台工作人员：负责食堂的收银和顾客服务工作。
他们需要熟悉食堂的菜单和价格，能够提供准确的信息和服务，同时保持良好的服务态度，给顾客留下好的印象。
5. 保洁员：负责食堂的清洁和卫生工作。
他们需要定期清扫食堂的地面、桌面和卫生间，并保持良好的卫生环境。
6. 管理人员：负责食堂的日常管理和协调工作。
他们需要安排各个工作岗位的人员、
协调工作进度和质量，并对食堂的运营情况进行监督和管理。
以上是食堂工作人员的主要分工明细，不同食堂可能会有所不同，具体的分工安排还
需要根据实际情况进行调整。
食堂工作人员分工一览表
食堂就餐规定
食堂工作人员分工一览表
食堂管理工作检查：成翠玲张红燕
每周一次，对食堂各项工作进行全面检查，发现问题及时指出。
食堂负责人：成翠玲
负责安排好幼儿的伙食，对食堂成员的工作进行督促和检查，组织食堂人员做好每天的卫生管理工作，认真做好索证登记工作，做好伙食账目的前期整理工作，负责食堂相关物品的采购。
食堂工作人员：李彩双李春梅李海燕
认真做好厨师工作，食品留样工作（48小时），食品操作卫生整理工作，以及肉类食品的复秤工作。
仓库保管：张红燕
认真做好相关物品的保管工作，及时填写好进库与出库及食品采购台账记录。
账目管理：蒋云鹏
做好食堂账目的清理、结算工作。
页脚内容1。
食堂人员分工
食堂人员分工负责人：负责食堂食品和物品的采购及食堂的全面及协调工作1窗口（1号）（2号）（3号）（4号）负责配餐间及各个窗口的内外卫生，地面，墙壁，菜架，菜盆和馍盆的卫生。
菜和馍的分发及回收。
做到干净卫生，不准和师生发生争执。
菜盆和馍盆未收好和卫生没打扫好不准提前脱岗和早退。
当天卫生必须打扫好。
每周五大扫除一次，对菜盆和馍盆高温消毒一次。
菜室：负责各种菜的粗加工，清洗，运输。
时刻保持地面，菜案，切菜机，洗菜池，墙壁和下水道的干净卫生。
务必及时把卫生打扫干净。
炉台：各种菜的深加工，做到菜要做熟做好味道鲜美，负责炉台和炉台周边及油烟机内外，炒菜工具的卫生。
葱姜蒜等佐料的粗加工。
佐料的放置要做到勤俭节约，不浪费。
保管室：负责各种佐料和青菜和肉类的过称入库，登记，开票，保管，各种档案和索证票的整理和登记。
做好负责人吩咐的工作，及时回报。
配合炉台用料，负责做好保管室的卫生和留样，并做好记录。
认真做好本职工作。
值班人员：星期一星期二星期三星期四星期五值班人员的职责：负责当天的帮厨和监秤，稀饭和汤的运送与第二天的值班人员一起，并负责回收，清洗饭桶和汤桶，大盆及菜筐的卫生。
大厅及大厅下水道的卫生，当天必须打扫好卫生。
否则后果自负。
菜刀的使用：菜刀自行保管和使用，使用期限暂定为一年，到期以旧换新，中途调离人员要归还。
不归还后果自负。
烧火间：按时到岗，保持节约的原则下配合炉台做好烧火工作，做好本职工作。
会计室：负责食堂的账务的收支，学生伙食费的收缴工作，做好本职工作。
食堂人员做好本职工作，未经许可不准私自拿带食堂物品，否则后果自负。
未经负责人许可不准私自做小灶菜饭。
否则后果自负，每次罚100元，罚款上缴食堂会计室，并做好记录。
食堂管理办公室2014年8月30日。
食堂人员主要职责及内容一览表
5、参与供餐作业。
财务
1人
1、全面负责饭堂财务作业；
2、负责食堂日常采购款的支付作业；
3、负责按公司要求做好饭堂进出帐目；
4、负责与学校财务部门作业对接，进行每月三次的对账作业；
5、参与供餐作业。
厨师长
2名
1、配置1名有丰富经验以及较强管理能力的厨师长，厨师长须持有一级或以上厨师资格证（或具备高级技能资格）及健康证，有大型餐饮企业作业经验，有较强的沟通和协调能力,负责厨房作业，负责食堂国有资产管理、餐饮烹饪等组织、实施和质量监控具体作业，协调并检查厨房作业任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使厨师作业正常运转；
3、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每餐次对所有出品的中心温度计进行检测，并一一记载在案，每餐次对所有菜肴实行48小时留样。
仓管员
1名
1、负责食堂各部门出品过程合理来自的监控作业；2、对各餐厅食物质量的监控，对危害关键控制点的监控；
3、对食堂存在的食品安全隐患做出评估；
4、每日的食材及干货调配料的二次检验，加工过程及出品的质量检查；
5、食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”原则发货；
6、仓库的定期整理及除四害作业；
采购员
1人
1、负责食堂日常食物、原材料采购；
2、收集公司其他食堂的最近价格信息,组织供应商报价；
3、严格实行大宗食物资公开定点采购或配送，零星新鲜食物资集中定点采购的制度，做好食堂用肉台帐；
面点师主管
（持有合格健康证）
1名
1、持高级点心师资格证书；
食堂工作人员分工安排一览表
食堂工作人员分工安排一览表-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
食堂工作人员分工安排一览表
1、择菜、洗菜：朱冬华、刘荣娥、黄菊风、吴艳平
2、早、中、晚打菜窗口：分三组，3人负责，由黎逢明、胡爹和一个女工负责，女工一周安排一人，其它3个女工负责端饭、收捡、洗刷、消毒、清理教师餐桌
3、养猪、蒸饭、做包子馍馍、磨豆浆为一组，由3人完成任务。
4、炒菜、煮汤、处理热干面、给老师分菜到窗口等为一组，由3人完成任务。
5、学校临时客饭，由当天炒菜的一组派人负责完成任务。
6、食堂原则上不为老师单独弄菜，教师就餐时间定为最后一节课的第一遍铃声。
7、食物留样、登记由班长负责。
食堂员工工作分工安排及职责
食堂员工工作分工及职责为了加强食堂管理，开源节流，增加效益，减少浪费，管理上更加合理化、标准化，确保师生伙食平安，提高效劳质量，营造良好校园环境，更好地为教学一线效劳，加强对员工管理。
作如下细那么：一、人员分工：锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名二、职责与分工：1.主厨组职责：①早餐煎油饼；②中晚餐炒菜；③捞面、早餐泡面、分面。
④制冷饮并负责售卖⑤清扫烹饪间卫生，冷饮间卫生。
每星期五大扫除一次。
⑥领取烹饪所需物资〔抽油、盐酱醋之类〕并作好签字。
⑦向主管领导反应每餐售卖情况。
未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报，不得擅自作主。
⑧合理安排所需物资，确定所需物资的数量，调配蔬菜品种。
⑨每天确保菜肴丰富，花色式样经常翻新，积极学习烹饪技术，色香味俱全，口感好。
2.加工组职责：①服从主厨组安排，按主厨组指定品种、数量进行初加工。
拣菜、切菜、洗菜。
②负责客餐③清扫操作间卫生。
菜蒌一星期一清洗。
每星期五大扫除一次。
④和粉、做包，洗和粉机。
早上卖包子、油饼，负责包子出笼和上台。
下早自习前要提早十分钟等待，售卖给老师。
⑥拉煤，出煤渣。
⑦中午晚上提前5分钟播放电视。
学生吃饭结束后，关闭电视。
⑧合理利用学农基地蔬菜，到菜园摘菜，将蔬菜洗切到位，并做好储存工作。
如：腌制酸菜。
⑨确保包子质量，口感好，松软可口，外观美。
控制好数量，每斤粉7至8个。
3.洗涮工职责：①清扫售饭间〔地下，洗刷池，摆放热干面台〕烹饪间，洗消间清洁卫生。
②餐具的洗刷。
〔饭盒要归位，盛菜容器要清洗干净〕。
③早餐煮稀饭或制豆浆，摆放豆奶杯，倒豆浆。
早上放热干面作料，卖热干面。
④为主厨组烧火。
⑤早餐售卖前准备工作，负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、清扫餐厅清洁卫生。
⑥将售饭间，烹饪间，洗消间器具摆放整齐，保管好，发现问题及时汇报，⑦制作热干面佐料。
⑧拉柴。
4.锅炉工：①定时点燃锅炉，经常检查锅炉，注意水位，应保证锅炉的正常工作，出现问题时及时汇报。
要定时培训，领证上岗。
食堂员工分工及职责
食堂员工分工及职责
冯建斌：食堂管理员
职责：1、负责安排食堂全盘工作；2、安排每周饭菜单并公示；3、采购食堂饭菜所需材料；4、负责伙食费计划工作。
苏社教：食堂工人班长
职责：1、具体安排工人实际工作；2、负责所有炉台工作；3、负责饭菜质量；4、负责电器检查维修；5、负责灶房食品工人安全工作；
6、师生就餐打饭。
卫秋维：食堂保管员
职责：1、负责食堂所有资料工作；2、负责菜案工作；3、负责库房工作；4、负责冰柜食物常温、冷藏工作；5、师生就餐打饭。
罗妙侠：食堂工人
职责：1、负责面案工作；2、负责蒸汽柜、运行保养工作；3、负责清洗蔬菜；4、负责灶房死角卫生工作；5、师生就餐打饭。
范文芳：食堂工人
职责：1、负责留样工作；2、负责餐具灶房用具消毒工作；3、负责灶房三机工作（和面机、打面机、压面机）；4、做好一冲、二洗、三消毒工作；5、负责清洗蔬菜；6、师生就餐打饭。
苏娟：食堂工人
1、负责餐厅卫生；
2、负责灶房地面卫生；
3、负责灶房水池保洁工作；
4、垃圾运送；
5、师生就餐打饭。
文华中学。
食堂分工明细
食堂工作人员安排明细
为规范学校食堂管理，合理安排工作岗位，明确岗位职责，提高工作效率，特制定本安排，具体如下：
一、岗位设置职责
1、厨师：周轮泵（1人）工作职责：
（1）负责餐饮的成品加工与操作，按时、保质、保量提供师生就餐服务；
（2）负责抽水、烧水、煤灶换煤、蒸饭工作及锅炉房的所有工作；（3）负责炒菜锅、灶台台面的清洗工作；
（4）负责每日厨房工作的综合安排；
（5）负责食堂资产的日常监督保管工作及锅炉的安全使用；
（6）负责配合食堂管理员拟定每日菜谱及提出的各项食堂工作安排。
2、厨工：凌烂梅、左伟英（2人）工作职责：
（1）负责菜品的整理、清洗和切配工作，保证饮食安全；
（2）负责餐具的清洗与消毒工作；
（3）负责炒菜灶的烧火、搬柴工作；
（4）负责早餐、中晚餐菜品的分打及留样工作；
（5）负责教师食堂的碗筷准备及传菜工作；
（6）负责厨房、餐厅、加工房及食堂周边的卫生打扫和清洗等工作，定期进行灭蝇，以保证食堂卫生清洁。
（7）配合厨师按时、保质、保量提师生就餐服务；
（8）服从食堂管理员的工作分配。
二、其他
1、所有食堂人员必须保持个人卫生，禁止披头散发和留长手指甲；
2、所有菜品要清洗干净，熟食和生食要分开切，保证菜品熟透；
3、所有餐具必须清洗干净，保证每个餐具都是已消毒放心使用餐具；
4、要遵守《食堂管理规范》相关规定；
5、未经允许严禁携带任何物品出食堂；
6、本安排如有变动，将另行通知。
岗位负责人签字：
2016年9月1日。
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1、择菜、洗菜：朱冬华、刘荣娥、黄菊风、吴艳平
2、早、中、晚打菜窗口：分三组，3人负责，由黎逢明、胡爹和一个女工负责，女工一周安排一人，其它3个女工负责端饭、收捡、洗刷、消毒、清理教师餐桌
3、养猪、蒸饭、做包子馍馍、磨豆浆为一组，由3人完成任务。
4、炒菜、煮汤、处理热干面、给老师分菜到窗口等为一组，由3人完成任务。
5、学校临时客饭，由当天炒菜的一组派人负责完成任务。
6、食堂原则上不为老师单独弄菜，教师就餐时间定为最后一节课的第一遍铃声。
7、食物留样、登记由班长负责。