2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划
2018年餐饮部工作总结范文-0
2018年餐饮部工作总结范文一、工作回顾1.1 员工培训在过去一年的工作中，我们重点推进员工技能培养和专业知识学习。
通过内部培训和外部培训，我们的员工可以更好地理解职业技能和保持团队合作精神。
1.2 服务质量提升为了提升服务质量，我们加强了对客户反馈的跟进和分析。
我们的团队定期进行了品牌价值观、饮食安全、顾客服务等方面的培训，使得服务质量有了明显提升。
同时，我们还提供定制化菜单及服务，满足顾客的不同需求。
1.3 工作标准化为保证餐饮部工作的标准化和规范化，我们建立了标准化的工作流程和工作手册，并定期对员工进行培训和考核，以确保每一个工作环节的精细化。
1.4 营销推广我们还加强了餐饮部的营销推广工作。
通过开展各种促销活动和优惠政策，我们吸引了更多的顾客前来品尝我们的美食。
二、工作成果2.1 员工满意度提升经过一年的努力，我们餐饮团队有效地提高了员工满意度。
不仅促进了员工的发展，还为客户提供了高质量的服务。
2.2 顾客满意度提升在过去的一年中，我们的顾客满意度有了明显的提升，反馈评分均值超过了90分，得到了客户的高度认可。
2.3 客流量增长餐饮部在推出定制化菜单及服务后，吸引了更多的客户和团队的到来，客流量也得到了增长。
三、未来计划3.1 持续提升员工技能我们将持续推进员工技能培养和专业知识学习，让员工进一步提高职业技能和团队合作精神。
3.2 不断优化服务质量我们将不断跟进客户反馈并分析，优化服务质量，提高客户满意度和忠诚度。
3.3 扩大营销推广范围我们将扩大营销推广的范围，增加推广渠道和互动手段，吸引更多客户到来。
3.4 创新经营模式我们将更加注重创新经营模式，在菜品设计、服务提供、订餐方式等方面进行改进创新，提高餐饮部的整体应对能力和市场竞争力。
四、总结2018年是我们餐饮部一年刻苦耐劳的工作成果，我们秉持“以顾客为中心”的发展理念，将为顾客提供更优质的服务。
未来，在不断的改进、创新和完善之中，我们餐饮部一定能够再创佳绩！。
酒店餐饮部年工作总结及工作计划6篇
酒店餐饮部年工作总结及工作计划6篇篇1一、引言在过去的一年里，酒店餐饮部经历了诸多的挑战与机遇，全体同仁共同努力，克服重重困难，取得了一定的成绩。
在此，我对过去一年的工作进行全面的总结，并为未来的工作做出详细的安排。
二、年度工作总结1. 总体情况在过去的一年中，酒店餐饮部以优质服务为核心，积极应对市场竞争，全年营业额实现了稳步增长。
通过不断调整菜品结构、优化服务质量，我们赢得了广大客户的信赖与好评。
2. 经营业绩（1）菜品创新：我们根据市场变化和客人需求，不断推陈出新，研发了一系列特色菜品，吸引了众多食客前来品尝。
（2）服务质量：我们注重员工培训，提高服务意识和技能水平，为顾客提供优质的服务体验。
（3）营销活动：我们积极开展各类促销活动，如节假日折扣、特价套餐等，有效提升了餐饮部的营业额。
3. 管理措施（1）人力资源管理：我们加强员工队伍建设，完善绩效考核制度，激发员工的工作积极性。
（2）财务管理：我们严格控制成本，加强财务管理，确保餐饮部的经济效益。
（3）卫生安全管理：我们严格执行卫生安全标准，确保顾客的饮食安全。
4. 存在问题（1）市场竞争激烈：随着周边餐饮企业的不断发展，我们面临的市场竞争日益激烈。
（2）员工流动性大：部分岗位员工流动性较大，需要进一步加强员工队伍建设。
（3）服务质量仍需提升：尽管我们在服务质量方面取得了一定的成绩，但仍需进一步提升服务意识和技能水平。
三、未来工作计划1. 总体目标在未来的一年里，我们将以市场需求为导向，以优质服务为核心，不断提升餐饮部的竞争力，实现营业额的持续增长。
2. 具体措施（1）菜品创新：继续加大菜品创新力度，研发更多具有特色的菜品，满足顾客的口味需求。
（2）服务质量：加强员工培训，提高服务意识和技能水平，为顾客提供优质的服务体验。
（3）市场营销：加大市场营销力度，积极开展各类促销活动，提高餐饮部的知名度与美誉度。
（4）管理优化：完善人力资源管理制度，加强财务管理和卫生安全管理，确保餐饮部的稳健发展。
酒店餐饮部年工作总结及工作计划7篇
酒店餐饮部年工作总结及工作计划7篇第1篇示例：酒店餐饮部年工作总结及工作计划一、工作总结：酒店餐饮部作为酒店的重要部门之一，在过去的一年里取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。
以下是对餐饮部过去一年工作的总结：1. 成绩方面：在过去的一年里，我们餐饮部举办了多场成功的宴会和活动，受到了客人的一致好评。
我们的厨师团队在菜品创意和口味上不断突破，使得酒店的餐饮业务得到了提升。
服务团队也表现出色，为客人提供了热情周到的服务，增强了客人对酒店的好感度。
2. 不足之处：在工作中也暴露出一些不足之处，主要包括服务流程不够规范、员工素质有待提高、成本控制不够严格等问题。
这些问题影响了酒店餐饮部的整体运营效率和服务质量，需要我们在未来的工作中加以改进。
二、工作计划：为了提升酒店餐饮部的整体水平，我们制定了以下工作计划：1. 提升服务质量：加强员工培训，提高员工的专业素质和服务意识，建立规范的服务流程，确保每一位客人都能得到优质的服务体验。
2. 创新菜品：继续加强菜品创新，推出更多符合市场需求的特色菜品，不断提升菜品品质和口碑。
3. 成本控制：加强成本管理，控制各项费用的支出，提高经营效益，提高餐厅的盈利水平。
4. 提升团队凝聚力：加强团队建设，增强员工的团队意识和责任感，营造和谐的工作氛围，提高团队的凝聚力和执行力。
5. 客户关系管理：加强客户关系管理，建立客户档案，定期进行回访和问卷调查，了解客人的需求和意见，不断改进服务，提升客户满意度。
以上是对酒店餐饮部年工作总结及工作计划的概要，我们将在未来的工作中，按照以上计划，努力提升餐厅的服务水平和经营效益，为客人提供更好的餐饮体验。
感谢各位员工在过去一年的辛勤付出，希望大家携手共进，共同创造更加美好的明天！第2篇示例：酒店餐饮部年工作总结及工作计划一、工作总结回首过去一年，酒店餐饮部在全体员工的共同努力下取得了一定的成绩。
在市场竞争日趋激烈的情况下，我们餐饮部在品质提升、服务升级、营销创新等方面不断努力，取得了一定的业绩。
餐饮公司2018年工作总结与2019年工作计划
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工作完成情况
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工作完成情况
2018酒店餐饮部全年工作计划—总结报告
2018酒店餐饮部全年工作计划—总结报告餐饮部全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，才能实现酒店质的飞跃。
欢迎大家阅读，供您参考。
2018酒店餐饮部全年工作计划(一)在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了三好总目标。
又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。
一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。
在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。
在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。
餐饮部2018上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮部2018上半年工作总结及下半年工作计划回顾上半年，对餐饮部各项工作总结如下：1.培训按照2018年制定的培训计划，每月的培训内容分布每周的培训计划针对培训内容，逐一进行整改落实，员工在礼节礼貌、服务流程、劳动记律均有提高，但是督导落实不是很到位导致，培训效果缓慢不是很明显。
2.服务1.在每天例会的召开，增加了礼仪及服务话语运用，每天的练习让员工熟练实际的运用到自己的岗位当中。
员工的岗位普通话还不达标，席间服务规定不管从督、导、管层级执行很不足，规定不明细，不明确。
2.员工的服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作,部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素质。
3.部分员工仍缺乏团队协作的意识4.管理层在执行力方面仍需进一步加强5.个别员工缺乏节约意识3.卫生建立了卫生小组由经理、领班分组每天对个区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，但是现在没有坚持好没有做到执行、临督、奖罚分明3.特色服务对各宴席及节日的场内布置及现场活动，赠送礼品，增加了多样增值服务1.档案建立宴席分类、餐标、接待人数、人均统计，掌握市场消费定制客户常来客户收集资料断接导致客户资料少更新慢针对上半年的存在的问题及不足，下半年的工作计划如下：1.继续加强员工岗位技能培训，注重培训效果、督导落实到人2.对员工的综合素质形象、岗位术语、礼貌用语、仪容仪表、普通话统一要求3.员工的服务意识、席间服务、及个领班分工、执行力进行提高4.卫生小组继续坚持、做到奖罚分明、不断档5.定制及常来客户资料收集统一标准6.增值服务做出效果、现场惊喜营造在下半年里，我们将继续改进及提高，与时俱进，将此为起点，将2018年综合提高一个新的台阶。
2019年餐饮部工作总结及2019年工作计划
2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将2018年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十X大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断
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2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划与2018年饭店管理公司的工作总结汇编
2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划与2018年饭店管理公司的工作总结汇编2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划XX年餐饮部工作总结及XX年工作计划时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。
XX 年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将XX年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
2018酒店餐饮部工作总结4篇
2018 酒店餐饮部工作总结4 篇本文目录2017 酒店餐饮部工作总结度酒店餐饮部工作总结酒店餐饮部年度工作总结酒店餐饮部工作总结回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作。
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1. 我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2. 有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
3. 自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。
经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：1. 能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
4. 配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
酒店餐饮部2018年终工作总结与酒店餐饮部年终工作总结
酒店餐饮部2018年终工作总结目录第一篇：酒店餐饮部XX年工作总结及XX年工作计划第二篇：酒店餐饮部工作总结第三篇：酒店餐饮部工作总结第四篇：酒店餐饮部工作总结范文第五篇：酒店餐饮部工作总结正文第一篇：酒店餐饮部XX年工作总结及XX年工作计划餐饮部XX年工作总结及XX年工作计划回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。
现将一年的工作情况总结一、经营情况1:各种经济指标完成情况全年餐饮部实现营业收入：XX.1.1 —11.31共：2110000元比去年的：2162135 元，下降：52135元，今年平均值104.28年上座率：0.029%,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二：日常管理1、部门规范管理由部门管理人员于XX.8.15.组成，每天中午11:15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。
2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。
餐具分顺序，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热水器，5合理利用边角余料不浪费，6 严格控制低值易耗品，做到领用有记。
3、做到抓“销售”抓“内务”1发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。
2 规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2 小方巾由部门定人清洗存放。
3、建立出品估清供应监督制度。
4、抓“培训”抓“落实”。
培训1礼节礼貌和服务意识，2 铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3 亲自参与服务工作并定时检查。
5、做到美丽酒店，安全酒店。
做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐饮工作中仍存在一些不足1 仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。
酒店餐饮部2018年终工作总结
酒店餐饮部2018年终工作总结每个人的基本生活无外乎是衣食住行，食排第二，说明饮食是很重要的。
所以作为一个酒店，除了得让顾客睡好，还得让顾客吃好，特别是对于外来旅游的顾客，他们最先想了解的也会是这个地方的食物！下面是由小编整理归纳的“酒店餐饮部2018年终工作总结”，欢迎广大读者前来阅读和借鉴，本文仅供参考！酒店餐饮部2018年终工作总结（一）岁月如梭，光阴似箭，我们餐饮部主要负责各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和自己部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1.编写操作规程，提升服务质量。
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量；2.加强现场监督，强化走动管理。
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，员工必须坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并对现场出现的问题给予及时的处理，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映；3.编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑；4.定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。
饮食服务中心2018年工作总结及2019年工作计划
饮食服务中心2018年工作总结及2019年工作计划2018年，饮食服务中心贯彻总公司“规范管理”的指导思想，坚持问题导向，按照“食品安全、高效优质、创新发展、师生满意”的质量方针，不断提高管理能力和服务质量，圆满完成了学校餐饮服务保障工作，在取得良好社会效益的同时也取得了较好的经济效益，全年营业收入为万元，实现利润万元。
一、2018年主要工作1.规范内部管理：结合总公司的制度建设，因地制宜、不断改进和完善，初步完成饮食中心新制度汇编、物资采购、日常监督检查、食堂操作和服务规范等内部管理制度，做到工作有章可循。
2.强化安全管理：今年，因学生食堂油烟管道多年没清洗发生两次火灾，虽未酿成大的事故但给中心安全管理工作敲响了警钟。
为排除食堂安全隐患，完成食堂油烟管道清洗服务外包招投标，每年对食堂抽排进行两次清洗并将之常态化。
2018年，中心按照“强基础、重预防、除隐患、保稳定”的总体思路，主要做了以下几项工作：建章立制，完善安全管理制度及各类应急预案；联合检查，规范各类操作流程，严抓现场管理工作；培训交流，邀请食品安全委员会、卫生监督所等多个职能部门现场指导培训，以问题为导向，扎实推进学生食堂安全管理工作。
3.学生食堂文化建设：为贯彻服务育人理念，改善学生食堂就餐环境，汲取了湖南大学历史、地理、文化等元素，以学校国宝建筑系列图片、书院经典系列图片、校园八景图片、院士系列图片、经典老照片系列图片以及学生书画作品为主要素材，进行提炼、整合、规划并组织实施了食堂的文化建设。
4. 弘扬传统文化：为弘扬中国传统文化，贯彻“以学生为中心”的服务育人理念，在“三月三”免费向全校学生发放地菜煮鸡蛋，端午节免费向全校学生发放粽子和咸鸭蛋，中秋节免费向全校学生发放月饼，元宵节免费向全校学生发放汤圆。
5. 精准扶贫工作：根据《中共中央办公厅、国务院办公厅关于进一步加强定点扶贫工作的指导意见》文件精神，结合湖南省“以购代捐”精准扶贫工作部署，饮食服务中心协同学校扶贫办对学校定点扶贫单位邵阳隆回县生活物资供应企业进行了实地考察，积极稳步推进我校“以购代捐”精准扶贫工作。
2018年酒店餐饮工作总结范文4篇
编号：_____2018年酒店餐饮工作总结范文4篇学校：_________教师：_____________年___月___日（此文内容仅供参考，可自行修改）第1 页共15 页2018年酒店餐饮工作总结范文4篇转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作情况作工作总结，并就XX年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好第 2 页共 15 页接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划
编号：_____2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划学校：_________教师：_____________年___月___日（此文内容仅供参考，可自行修改）第1 页共6 页2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划XX年餐饮部工作总结及XX年工作计划时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。
XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将XX年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一第 2 页共 6 页致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
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2018年餐饮部工作总结及2019年工作计划
XX年餐饮部工作总结及XX年工作计划
时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。
XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于…新世纪国际大酒店餐饮部‟来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里…餐饮部‟又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将XX年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。
并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。
在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。
同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
/fanwen/bumengongzuojihua/144122273656000.htm
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都…爱店如爱家‟，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通……沟通‟‟是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。
做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。
也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。