宴会上的餐桌礼仪常识学习

宴会上的餐桌礼仪常识学习

【导语】餐桌礼仪。顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。以下是小编精心为大家整理的餐桌礼仪中关于餐桌礼仪之宴会礼仪的相关内容，希望对大家有所帮助！

饮酒

西餐宴会用酒分3类：

(1)餐前酒：一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。

(2)佐餐酒：一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒。美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。

(3)餐后酒：一般是一小杯烈性酒，如白兰地。

宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉类时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。

敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒。西方人在宴会上举杯祝酒时，祝酒者一定会干杯的。作为出席宴会的客人，如会喝酒，应响应祝酒者，尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝或不愿喝也不必勉强，但是，该举杯时应把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上装装样子，或者只举举杯子就行了。如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。

常温酒(如佐餐红葡萄酒)，手可握酒杯身;喝带冰块酒，手仅握酒杯脚部，以免冰块遇热融化;喝白兰地，需保持20℃温度，可手托杯底部。无论何种情况，应避免双手持杯、托

酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。

甜食

甜食一般是在所有热菜吃过之后，常见的有用香槟酒杯送上的冰淇淋，可用匙舀食。如是奶油之类，一般是放在盘上，可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由服务员连同甜食一起送上。

水果

去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子则去皮，分瓣食之。西瓜、菠萝等去皮切块，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。

咖啡

咖啡是西餐宴会后的一道附加作业。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀即可饮用。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。

如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮二三杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。

咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如在餐桌上，不必端起垫盘;如离餐桌远，需站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不

俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。

意外

宴会中刀叉失落在地，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼服务员前来处理，换新刀叉。如男士弄脏桌布或邻座(特别是女宾)衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。

纪念

宴会主人有时为出席者每人准备一朵鲜花或一件小工艺品，请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。除此之外，不可带走任何招待品。

离席

宴会结束，听从主人安排，先让身份高者、女士起立离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新叠好。男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。

感谢

出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，在名片左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不久有见面机会，也可留待见面时，口头感谢。

总之，西餐规矩、礼节颇多，应该注意观察学习，自己不懂的，先问问不为失礼。另外，不同国家西餐宴会，规矩

也不尽相同，届时应以主人所为，参照处理，就不会出现大差错。