_酵母源生物饲料添加剂的应用现状及展望
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展何志刚1李小玲1,2(1,湖南省水产科学研究所,湖南长沙,410153;2,农业部渔业产品监督检验测试中心(长沙),长沙,410153)摘要:文章简单介绍了酵母的概况,重点介绍酵母生物饲料如酵母细胞壁、饲料酵母、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、海洋红酵母等。
对酵母生物饲料在水产养殖动物中的应用和研究进展情况进行详细介绍,并指出酵母生物饲料发展中存在的问题。
关键词:酵母生物饲料;水产养殖;应用;发展趋势酵母菌,一种传统食品酿造工业的主要生产菌株,如今已成为现代生物饲料最具吸引力的微生物细胞工厂。
这类单细胞真核微生物,其细胞及细胞内容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的绿色生产。
目前已知的酵母菌有500多种,以酵母为原料或生物载体,利用现代生物技术,并结合微生物发酵工程,已形成了一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的生物饲料及饲料添加剂产品,通称为“酵母生物饲料”。
酵母生物饲料主要分为以下几大类:酵母细胞壁多糖、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、活酵母衍生物、复合酵母、酵母培养物、海洋红酵母、与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)、饲料酵母、利用酵母发酵而得到的酵母饲料。
1.酵母细胞壁多糖用于饲料中的酵母细胞壁是酵母经细胞自溶部分破壁、破壁酶解、分离洗涤、浓缩、干燥等一系列生产工艺,精制而成的富含β-葡萄糖、甘露聚糖等免疫因子的一种绿色饲料添加剂产品。
近年研究认为,酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
酵母细胞壁多糖是以酿酒酵母为原料,经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成,在水产动物中的作用主要有:提高水产动物非特异性免疫力、提高水产动物的特异性免疫应答反应、显著提高水产动物抗病能力、能有效降低肝损伤,还具有一定促生长的作用。
年中国酵母行业市场分析报告
2021年中国酵母行业市场分析报告编制机构：XXXXXX摘要酵母作为人类最早利用的微生物之一，已广泛应用于酿酒、医药、饮料、饲料、化装品等领域，属于世界上成熟而集中的产业。
兴盛国家特殊是欧美各国的酵母市场已对比成熟，酵母需求量约为每人每年1公斤，我国目前是15克，因此，从长期来瞧，在宽阔的开展中国家，酵母市场拥有更广泛的开展空间。
在国内酵母市场上，安琪酵母、英联马利和乐司福三家，生产能力占总市场的82％，呈现较高的行业集中度，龙头企业的价格变化对行业价格走势具有一定的主导作用，酵母行业市场竞争剧烈但不残酷。
但近几年，由于酵母产品的需求量不断上升，我国的酵母产量复合增长率到达14%左右。
同时，酵母行业龙头企业纷纷扩产，短期内，中国酵母生产能力将大于市场需求量，估计酵母行业竞争将有所加剧。
目录第一章酵母概述第一节酵母定义酵母是由酵母菌种在糖蜜等培养基中通过扩大培养和生殖、不离，脱水，均质后经压榨而制成。
酵母的正式名称为酵母菌，酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境中生存，目前有1000多种酵母，以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用于发酵培养法生产的微生物制品。
酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素、十八种氨基酸、脂肪、糖、酶等多种营养成份和某些促生长因子，因些它不但能促进动物的生长发育，提高动物机体的免疫力，提高饲料转化率，味道强抗病能力，落低饲料本钞票，而且平安、无毒副作用。
酵母可作为优质蛋白质源，局部或全部代替饲料中的豆粕〔饼〕，鱼分和肉骨粉，因此在饲料工业和畜牧业中得到了广泛的应用。
第二节酵母分类现有酵母产品以用作人类食用和动物饲料的不同目的，分成食用酵母和饲料酵母。
其中食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母。
一、面包酵母面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。
1、压榨酵母压榨酵母又称鲜酵母。
呈淡黄色，采纳酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品，具有紧密的结构且易粉碎，有较强的发面能力。
酵母源添加剂种类及其应用效果
酵母源添加剂种类及其应用效果1. 饲料酵母饲料酵母，又称单细胞蛋白，是酵母类产品的初期产品，用作反刍动物的蛋白质补充饲料。
酵母细胞粗蛋白质含量很高，可达干物质的50%左右，因此将酵母细胞作为饲料用蛋白，应用较多的有酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母等，主要是采用秸秆类物质、糖蜜等副产物和废弃物经过微生物发酵所得。
单细胞蛋白曾被广泛应用，但酵母细胞壁较厚，在动物体内不能被有效降解，因此，蛋白利用率低，而酵母细胞内其它营养物质如氨基酸、维生素、矿物质等，以及β-葡聚糖、甘露聚糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物质更难以被动物利用。
2. 破壁酵母粉酵母细胞营养丰富，但酵母细胞壁成分复杂，细胞内营养物质和生理活性物质很难被动物有效吸收利用，大部分作为废弃物被排出动物体外。
破壁酵母粉是针对上述缺陷设计的新型饲料添加剂，采用物理或生物化学方法破碎酵母细胞壁，使酵母细胞内容物充分释放到胞外和大分子物质适当降解的一种产品，目前工业上主要采用高压匀浆法和酶法破壁。
酵母细胞经破碎后，细胞内的蛋白质、氨基酸、核酸、维生素等营养物质和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物质都被释放到胞外，细胞壁中的葡聚糖和甘露聚糖被分解为寡糖等功能性多糖，蛋白质被分解为多肽，营养作用和功能性都大大提高。
国内外已投入大量力量对破壁酵母粉主要成分的应用效果进行了研究。
DannyM.Hooge 研究表明，在火鸡日粮中添加酵母细胞壁甘露寡糖（MOS），可使火鸡重量增加2.09%，死亡率降低25.13%，添加量在0.05%～0.2%之间无明显变化，比添加抗生素对照组效果要好。
张红梅等在鲤鱼饲料中添加酵母甘露寡糖的研究结果表明，试验组免疫器官胸腺和脾脏成熟快，T细胞、B淋巴细胞增多，能产生大量抗体，提高鲤鱼的免疫功能。
阎桂玲等研究了啤酒酵母甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物和机体免疫机能的影响，结果表明：添加酵母甘露寡糖减少了盲肠内大肠杆菌数量（为对照的28.95%）和沙门氏菌的数量为对照的（对照组的29.50%）；0.05%和0.10%添加量可以促进双歧杆菌生长（分别提高11.98%和10.54%）；0.1%添加量提高了淋巴细胞对ConA的反应性，并提高了巨噬细胞的吞噬力。
酵母菌在食品工业中的应用与发展
酵母菌在食品工业中的应用与发展酵母菌是一类微生物，广泛存在于自然界中的土壤、水体和植物等环境中。
它们具有很高的生物活性和发酵能力，因此在食品工业中得到了广泛的应用。
本文将从酵母菌的特性、应用领域和发展前景等方面来探讨酵母菌在食品工业中的应用与发展。
首先，酵母菌具有较高的发酵能力和产酶能力。
酵母菌可以通过发酵过程将碳源转化为酒精和二氧化碳，从而实现食品的发酵和酿造。
例如，啤酒、葡萄酒和面包等食品都是通过酵母菌的发酵制成的。
此外，酵母菌还能产生多种酶，如葡萄糖氧化酶、乳酸酶和蛋白酶等，这些酶能够促进食品的降解和转化，提高食品的品质和口感。
其次，酵母菌在食品工业中的应用领域非常广泛。
除了常见的酿酒和烘焙领域外，酵母菌还被广泛应用于乳制品、肉制品和调味品等食品的生产过程中。
例如，在乳制品中，酵母菌可以发酵乳糖产生乳酸，从而制成酸奶和乳酸饮料。
在肉制品中，酵母菌可以通过发酵过程改善肉品的质地和风味。
在调味品中，酵母菌可以产生具有鲜味的核苷酸，从而增加食品的风味和口感。
此外，酵母菌还可以应用于食品添加剂的生产。
食品添加剂是为了改善食品的质量和稳定性而添加到食品中的物质。
酵母菌可以通过发酵过程产生多种添加剂，如酵母提取物、酵母蛋白和酵母多糖等。
这些添加剂具有抗氧化、保湿和增强免疫力等功能，可以提高食品的保鲜性和营养价值。
酵母菌在食品工业中的应用还有很大的发展潜力。
随着人们对食品品质和健康的要求越来越高，酵母菌的应用也将更加广泛和深入。
首先，酵母菌可以应用于功能性食品的开发和生产。
功能性食品是指通过添加特定的营养成分或生物活性物质，具有调节机体功能和预防疾病的食品。
酵母菌可以产生多种功能性物质，如抗氧化剂、益生菌和生物活性肽等，可以用于开发和生产具有特定功能的食品。
其次，酵母菌还可以应用于食品的改良和创新。
传统的食品加工技术往往无法满足人们对食品品质和口感的要求，而酵母菌的应用可以改善食品的质地、风味和口感。
例如，通过酵母菌的发酵作用，可以改善面包的口感和保湿性，提高乳制品的酸度和风味，增加肉制品的嫩度和鲜味。
饲料添加剂研究新进展
饲料添加剂研究新进展饲料添加剂是一种用以改善动物生理功能，提高饲料利用率，促进物种生长和保护生态环境的物质。
近年来，饲料添加剂的研究层出不穷，已经不再局限于提高物种生产力，而是向着提高动物福利，促进人类和动物共享健康的方向发展。
1、新型饲料添加剂的研究抗生素的大量使用给人类健康带来了严重隐患，因此研究和开发新型非抗生素饲料添加剂的研究工作成为重点。
近年来，多种新型饲料添加剂如益生元、益生菌、酵母菌、酵母多糖等已经被开发出来，这些产品通过改善肠道菌群态、提高机体免疫力、抑制有害菌的繁殖等方式提高动物的生产性能和健康。
益生元饲料添加剂的研究是热门领域。
益生元能为益生菌提供营养，促进肠内有益菌的生长，改善肠道菌群结构。
如菊粉、菌多糖等都是重要的益生元。
研究表明，益生元添加剂不仅能改善家禽、猪等动物肠道微生态，提高免疫力，还能改善其生长性能、繁殖性能。
2、微生物饲料添加剂的研究近年来，微生物饲料添加剂的研究也引起了广泛的关注。
微生物饲料添加剂主要利用微生物及其代谢产物在消化道内改善微生态环境，提高饲料的转化率。
3、酶制剂饲料添加剂的研究酶制剂是一种能促进饲料成分分解的饲料添加剂，能够提高饲料中营养素的可利用性，降低饲料成本。
如非淀粉多糖酶能够降解饲料中的非淀粉多糖，提高饲料的能量利用率;脂肪酶能够分解脂肪，提高饲料的脂肪利用率;蛋白酶则能够分解蛋白质，提高饲料的蛋白质利用率。
4、植物源饲料添加剂的研究目前，也有研究者开始探究植物源饲料添加剂的可能性，如茶树菌、灵芝等。
这些植物源饲料添加剂不仅有助于提升饲料的营养价值，还能够对动物生长提供自然的促进作用，同时还具有提升动物抗压性和免疫力的作用。
5、基因工程饲料添加剂的研究基因工程微生物添加剂是通过基因工程技术将有益的基因导入微生物中，通过微生物的生长和代谢将这些基因转化为有效的营养素或生化活性物质。
如,目前已经存在通过基因技术制造出的能产生大量维生素的酵母菌饲料添加剂。
富硒酵母的研究开发与应用
富硒酵母的研究开发与应用1.引言1.1 概述概述如今，富硒酵母已经成为了食品和保健品市场上备受关注的研究热点。
富硒酵母作为一种富含有机硒的生物源，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。
在过去的几十年里，科学家们对富硒酵母进行了深入的研究，探索其开发与应用的潜力。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康至关重要。
其在人体内参与多种生理状况的调节，如抗氧化、免疫调节、抗癌等。
然而，由于传统的硒元素补充剂在有效吸收利用率和生物利用度上存在一定的问题，富硒酵母成为了一种备受瞩目的替代品。
富硒酵母的研究开发主要涉及两个方面：首先是对富硒酵母制备工艺的优化和改良，以提高硒的含量和生物利用度；其次是富硒酵母功能成分的提取和分离，以便在医药、保健品等领域中得到更广泛的应用。
同时，富硒酵母的应用领域也十分广泛。
它被广泛应用于食品行业，如富硒面包、富硒酵母饲料等；在医学领域，富硒酵母具有一定的抗癌活性，因此在癌症治疗方面也有一定的应用潜力；此外，富硒酵母还可以用于生物修复、环境治理等领域。
本文主要探讨了富硒酵母的研究开发与应用，旨在深入挖掘其潜力，为其进一步的发展提供科学依据。
通过对富硒酵母的全面了解，我们可以更好地认识到其在人类健康领域的巨大潜力，同时也能为未来的相关研究和应用方向提供一定的参考。
随着科学技术的不断进步，相信富硒酵母将会在更多方面展现其独特魅力，为人类的健康福祉做出更大的贡献。
1.2文章结构文章结构是指文章的组织框架，它反映了文章的逻辑和条理性。
一个良好的文章结构可以使读者更好地理解文章的内容。
本文将按照以下结构展开：1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 富硒酵母的研究开发2.2 富硒酵母的应用3. 结论3.1 研究开发与应用的意义3.2 展望未来发展方向在引言部分，我们首先会概述富硒酵母的研究与应用背景，并解释其重要性。
接下来，我们将详细介绍本文的结构，指出本文将围绕富硒酵母的研究开发与应用展开，以此引导读者对接下来的内容建立起初步的了解与期望。
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析酵母是一种微生物，广泛应用于食品加工、制药和生物工程等领域。
中国作为人口众多的国家，对酵母的需求量巨大。
在过去几年中，中国酵母产业取得了显著的发展，但仍然存在一些挑战和机遇。
首先，就中国酵母产业的现状而言，该产业已经取得了快速增长。
中国是全球最大的食品加工业和酒类市场之一，酵母作为食品和饮料加工过程中的重要原料，需求量持续增加。
此外，中国还拥有庞大的制药市场，酵母在制药工业中也具有广泛应用。
根据市场研究机构的数据，中国酵母市场规模在过去几年中以每年10%以上的速度增长，预计未来几年将继续保持良好的增长态势。
然而，中国酵母产业也面临一些挑战。
首先是技术水平的提升。
酵母产业是高度专业化的领域，技术要求较高。
目前，中国酵母产业的技术水平相对较低，与国际先进水平仍有一定差距。
此外，酵母产品的安全性和质量也是产业发展中的重要问题。
近年来，酵母产品的质量和安全问题时有发生，严重影响了消费者对酵母产品的信任度。
因此，提高酵母产业的技术水平和产品质量，加强监管是产业发展的必然要求。
然而，中国酵母产业面临的挑战也带来了机遇。
随着中国人民生活水平的提高和消费升级的趋势，人们对饮食的需求也在不断变化。
健康和功能性食品的需求逐渐增加，酵母作为一种天然的功能性食品原料，将迎来巨大的发展机遇。
此外，酿酒和发酵食品产业将继续保持强劲的增长态势，为酵母产业提供更多的市场需求。
未来的趋势分析显示，中国酵母产业将朝着创新和高质量发展的方向前进。
在技术水平方面，中国酵母产业将加大科研投入，引进和培养更多的高级人才，提升核心技术的研发能力，缩小与国际先进水平的差距。
同时，产业链的整合也是未来发展的重点之一。
酵母产业涉及到的环节众多，包括酵母菌种的培养、酵母产品的生产、酵母提取物的加工等。
通过整合产业链，可以降低生产成本，提高效率，并保证产品的安全和稳定性。
绿色发展也是中国酵母产业的发展方向之一。
随着社会对环境保护和可持续发展的重视程度提高，酵母产业在生产过程中要注重环境的保护与可持续性。
2023年饲用酵母培养物行业市场分析现状
2023年饲用酵母培养物行业市场分析现状饲用酵母培养物是一种利用酵母菌进行大规模培养的饲喂饲料。
随着饲料行业的快速发展，饲用酵母培养物作为一种高效、安全、环保的饲料添加剂，受到了广大养殖户的青睐。
本文将从市场规模、产业链、发展趋势等几个方面对饲用酵母培养物行业市场进行分析。
一、市场规模饲用酵母培养物行业市场呈现出较快的增长态势。
目前，全球饲用酵母培养物市场规模已经达到数十亿美元。
主要的市场需求来自于养殖业，特别是畜牧养殖业。
小动物养殖、家禽养殖、水产养殖等各个领域都对饲用酵母培养物有着不同程度的需求。
中国作为全球最大的畜牧养殖大国，对饲用酵母培养物的需求量也非常庞大。
二、产业链饲用酵母培养物行业的产业链主要包括酵母菌生产、培养物加工和销售等环节。
1. 酵母菌生产：酵母菌是饲用酵母培养物的基础，酵母菌的质量对产品的效果起到了至关重要的作用。
酵母菌生产主要通过培养液发酵和固态发酵两种方式进行，其中培养液发酵是主要的生产方式。
2. 培养物加工：生产好的酵母菌需要进行加工处理，加工成成品饲用酵母培养物。
培养物加工包括酵母菌的分离、浓缩、杀菌等工艺。
并且，也可以根据不同的需求添加其他的营养物质，以提高饲料的营养价值。
3. 销售：饲用酵母培养物的销售主要通过饲料添加剂经销商和饲料生产企业进行。
销售渠道包括直销、代理分销和网络销售等。
而饲料生产企业通常会根据不同动物种类和不同的养殖需求进行产品研究和开发，提供个性化的解决方案。
三、发展趋势饲用酵母培养物行业在未来将继续保持快速发展的趋势。
1. 生物技术的不断进步：随着生物技术的不断进步，酵母菌的培养、提取和加工工艺将得到更多的创新。
酵母菌在饲料中的作用也会得到更深入的研究，进一步提高饲料的效果。
2. 环保意识的提高：传统的饲料添加剂存在一定程度的环境污染问题，而饲用酵母培养物是一种绿色、环保的饲料添加剂。
随着环保意识的提高，饲用酵母培养物的市场需求将进一步增加。
国内外秸秆类微生物发酵饲料的研究及应用进展
一、特点、优势和适用范围
一、特点、优势和适用范围
秸秆类微生物发酵饲料是一种利用微生物对秸秆进行发酵处理的饲料。它具 有以下特点：
1、提高了秸秆的营养价值：发酵过程可以增加秸秆中的蛋白质、纤维素等营 养成分，提高秸秆的营养价值。
一、特点、优势和适用范围
2、改善了秸秆的适口性：发酵过程可以降低秸秆的硬度，改善其口感，提高 动物的采食量。
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微 生物发酵饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
2、拓展适用范围：加强对其他类型动物养殖的研究，拓展秸秆类微生物发酵 饲料的适用范围。
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微 生物发酵饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
2、水产养殖中的应用
2、水产养殖中的应用
微生物发酵饲料在水产养殖中也有着广泛的应用。由于水产养殖环境复杂， 动物的消化系统和免疫系统相对较弱，容易受到病原菌和有害物质的侵袭。而微 生物发酵饲料中的有益微生物菌体可以有效地提高水产动物的免疫力和抗病能力， 促进其生长发育，因此在水产养殖中也越来越受到重视。
三、农作物秸秆饲料的营养特点
三、农作物秸秆饲料的营养特点
1、农作物秸秆饲料的营养成分含量较低，主要为粗纤维、木质素等难以消化 的物质，导致其营养价值较低。
三、农作物秸秆饲料的营养特点
2、经、浸泡、氨化等方法处理后，可以提高秸秆饲料的消化吸收率。
三、问题与挑战
2、适用范围有限：目前秸秆类微生物发酵饲料主要适用于草食性动物养殖， 对于其他类型的动物养殖适用性还不够广泛。
三、问题与挑战
3、生产成本高：由于目前的发酵技术和生产设备等原因，秸秆类微生物发酵 饲料的生产成本相对较高，制约了其广泛应用。
酿酒酵母源饲料添加剂的研究与应用
也证实，在饲料中添加0.05%~0.1%酵母核酸，就能显著提高平均日增重和饲料利用率。
在本次试验中，酵母核酸的添加能显著降低断奶仔猪的腹泻率，这和潘树德等（2008）的结果一致。
由于酵母所含有的不是单一的核酸，化学成分复杂，因此表现出众多的功能，尤其是诱食方面的功能，因此，试验猪只表现出明显的采食量的增加。
而对于腹泻率的降低主要是由于酵母核酸的添加，显著提高了肠道正常菌群数量、肠绒毛数量及高度。
4结论在试验日粮中添加酵母核酸提取物，能显著提高猪只的日均采食量和平均日增重，降低料肉比和腹泻率，0.5%添加剂量组添加效果优于0.3%添加剂量组。
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酵母源生物饲料的应用及其发展趋势
随着对酵母工业的发展及对酵母产品研究的不 于“ 休眠状态” 加之产品采用真空包装 ， ， 与空气及水 断深入 ， 酵母及其相关产品在饲料工业 中得到了更 分隔绝 ， 所以在储运过程中， 酵母可以长期保持其活 或霉烂的一个 明显的特征 。 防止霉菌污染贮藏的饲料原料一是取决于是否 速这种氧化 。 脂质氧化是一个放热反应 。脂质 ， 尤其是不饱
氧化是引起酸败 的主要化学过程。脂质氧化极易发 粉的脂质氧化 ， 售的鱼粉基本上都含有抗 氧剂 市
生 在含有 大量不 饱 和 脂 肪酸 的饲 料 原料 （ 米糠 和 饲料 常用 的抗 氧剂 有促长 啉和 丁基 羟基 甲苯 。还要 如
降低贮藏温度。 鱼粉） 高温、 、 中， 光 微量金属、 过氧化物和酶都能加 保持贮藏仓库通风 ，
缩， 肌纤维坏死， 肝脏细胞萎缩 和蜡样 颗粒沉 淀显
饲料在贮藏过程 中， 都可能经过某些化学变化 ， 著。
脂质氧化是一个化学过程 ， 在饲料贮藏过程中
防止 酸 败 的一 个 重 要 措 这种变质与饲料原料中脂肪含量有关 。脂肪在贮藏 不可 避免 地会 产 生 。因此 ，
期间有变为游离脂肪酸的趋势 ， 这就是酸败 。脂质 施是在饲料加工生产时加入抗氧剂。如为了抑制鱼
消化道微生态平衡 ， 提高动物生产性能 。酵母不仅 研究。给初 生仔猪灌服 酵母 细胞壁多糖生理盐 水
具有较宽 的 Ｐ Ｈ值适应范围， 胃酸具有 良好 的耐 （ 对 断奶前）２ 龄断奶后则在饲料中添加酵母细胞 ，８日 受性 ， 同时 ， 在发酵过程中产酸 ， 可促进饲料的消化 ， 壁多糖饲喂一周 ， 然后采血化验 ， 结果显示， 试验组 并进一步抑制有害菌群的繁殖 。
饲料 产 品也 已经有 四十多年 的历史 。
2023年酵母提取物行业市场分析现状
2023年酵母提取物行业市场分析现状酵母提取物是一种通过发酵和分离工艺生产的活性物质，广泛应用于食品、医药、饲料和化妆品等领域。
酵母提取物的市场规模正在不断扩大，市场前景广阔。
目前，全球酵母提取物市场规模约为10亿美元，并保持着稳定增长。
亚太地区是全球最大的酵母提取物市场，占据全球市场份额的30%以上。
随着消费者对健康食品和天然成分的需求增长，酵母提取物在食品行业中的应用逐渐增加。
欧洲和北美地区也是酵母提取物市场的重要消费地区。
在食品行业中，酵母提取物被广泛用作调味剂和增香剂。
它能增强食物的风味和口感，提高产品的质量和市场竞争力。
同时，酵母提取物还具有营养丰富、促进消化吸收和增强免疫力等功能，受到了越来越多消费者的关注和喜爱。
在医药领域，酵母提取物被广泛应用于药物生产和医疗保健产品中。
酵母提取物中含有丰富的维生素、氨基酸、多肽和生物活性物质等成分，具有促进组织修复和抗氧化的作用。
因此，酵母提取物被用于制造维生素、保健品和药物等产品，受到了医药行业的青睐。
在饲料行业中，酵母提取物被用作蛋白质源和维生素源。
酵母提取物中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分，能够提高动物的生长速度和免疫力，增加饲料的利用率。
因此，酵母提取物在畜牧业和水产养殖业中得到了广泛应用。
在化妆品行业中，酵母提取物被用作护肤品和化妆品的原材料。
酵母提取物具有保湿、抗皱和修复肌肤等功效，能够改善皮肤质量和延缓皮肤衰老。
因此，酵母提取物在化妆品行业中的应用逐渐增加。
目前，酵母提取物市场存在一些挑战和机遇。
一方面，全球酵母提取物市场竞争激烈，产品同质性较高。
企业需要通过技术创新和产品差异化来提升竞争力。
另一方面，消费者对天然和健康产品的需求不断增长，为酵母提取物市场带来了机遇。
企业可以通过加强产品研发和品牌建设来满足消费者需求。
总的来说，酵母提取物市场具有较大的市场潜力和发展空间。
随着生活水平的提高和消费者需求的变化，酵母提取物市场将迎来更多的机遇和挑战。
酵母源生物饲料的研究应用
１ 酵 母源生物饲 料产品分类 及 为 主 要 成 分 ，具 有 良好 的 微 生 态 调 节 功 ２ ２ 酵 母 细 胞 内容 物 ． 效。 区别 酵母细胞 内容物 含有 蛋白质、氨基
１ １ 酵 母 ．
酵母 （ 母 细 胞 、 母 菌 、 性 酵 母 ） 酵 酵 活
１４ 啤 酒酵 母 ．
酸 、维 生 素 、矿 物 质 、微量 元 素 螯 合 物 、
运 用现 代 生 物 技 术 把 酵 母 加 工 成 纯 核 酸 及 代谢 活 性 物 质等 多种 成 分 。 细胞
是属单 细胞 生物 体的一 种微 生物真 菌 ， 天然的营养酵母 ，特点是 ： 低脂、低糖 、
内容物 中蛋 白质含量 丰富 ，氦基酸组成
具有典型的细胞结构 ，有细胞壁 、细胞 不 含胆 固醇 ，优 质 蛋 白 质 ，完 整的 Ｂ族 比例近于理 想状 态 ，特别是赖 氯酸 含量
膜 、细 胞 核 、液 泡 、线 粒 体 和 细 胞 质 等 ， 维 生 素 （ 世界 上 已发 现 富 含完 整 Ｂ族 较高 。富含 各种 维生素 ，还含有 多种高 是 非 常 好 的 蛋 白 质和 氨 基 酸 来 源 ，酵 母 维 生素的食物有 ４种 ： 肝脏 、酵母 、米 生 物 活 性 的 酶 类 。
主 要 以 除 酵 母 培 养 物 外 的 多 种 酵 母 肠 、改善 消化道菌群结构 、清 脂排毒 作
酵 母培 养物 均 可 作 为微 生 态制 剂 来改 源 生物 饲 料 为 原 料 合 理 调 配 得 到 的 一 类 用 ，还 有抗 辐射 、清毒抗 炎、增 强机体
善动物肠道健康 水平 。 产 品 ，一 般 以 酵 母 细 胞 壁 及酵 母 水 解 物 免 疫 力 的 特 别 功 效 。
发酵饲料的现状及发展前景
养猪SWINE PRODUCTION 2019第2期日龄内腹泻率、死胎率和母猪便秘、泪斑发生率。
表明生产中应用青刈发酵墨西哥玉米粉可提高母猪的生产性能和健康状况，可作为特色饲料资源开发的一个方向。
参考文献[1]杨振燕，徐云华，杨振波，等.发酵液及发酵青饲料在莱芜黑猪养殖中的应用[J].猪业科学，2012（7）：122.[2]王鹏.发酵玉米秸秆对育肥猪生产性能及盲肠微生物区系的影响[D].长春：吉林农业大学，2015.[3]刘志林，才旦.油菜秸秆生物发酵喂猪试验初报[J].甘肃畜牧兽医，2006（5）：17-19.[4]高元涛，李三泰，于长亮，等.关于应用玉米秸秆粉碎发酵饲料喂猪的试验报告[J].吉林畜牧兽医，2004（8）：51.[5]潘翔，王进波，刘建新，等.青绿饲料对长嘉母猪生产性能的影响[J].养猪，2000（3）：16-17.[6]王进波.青绿饲料替代部分精料对生长肥育猪生长性能、胴体特性及消化机能的影响[D].杭州：浙江大学，2001.[7]高伟.青绿饲料安全高效利用技术[J].农村养殖技术，2012（16）：41.[8]赵会英，杨在宾，王功赢，等.日粮中添加发酵饲料对妊娠后期母猪和育肥猪生产性能的影响和效益分析[J].山东畜牧兽医，2013（5）：13-14.[9]薛梅.青绿饲料对长白母猪繁殖性能影响的试验[J].上海畜牧兽医通讯，2009（2）：47.[10]仰国蓉，黄昌仁.饲喂青绿饲料与母猪繁殖性能相关性的调查[J].四川畜牧兽医，2007（9）：33-34.（编辑：柳青）发酵饲料的现状及发展前景王曼1，敖翔1，张立泰1，周婷1，李元凤1，2，何健2（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川绵阳621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，绵阳621010）中图分类号：S816.7文献标志码：A 文章编号：1002-1957(2019)02-0011-04摘要当前饲料行业面临着限抗减锌、环保和中美贸易等压力，对传统饲料行业的影响巨大，畜牧行业开始将目光投向了生物发酵饲料。
酵母源生物饲料的发展思考
产物 ， 品质有一定的提高 ， 可做一般饲料蛋 白原料
使用 。
２市场 刚进入 快速 发展 阶段
我国在 ２ ０ 世纪 ７ ０ 年代 曾集 中进行饲料酵母 的 开发 ， 但 因技 术 制约 、 资 源受 限和 成 本 过 高而 中
（ ４ ）酵母 酶解 物 ：富含 天 然 核 苷 酸 、活性 肽 Ｇ Ｓ Ｈ、 多 种 游 离 氨 基 酸 和 Ｂ族 维 生 素 等 ， 能 补充 动
啤酒酵母粉所 占市场份额最高 ， 跟其他几种产品相 比， 其价 格最 为低 廉 。 酵母 酶解 物 增 幅最 大 ， 增长 率 达到 ５ ３ ． ３ ９ ％，这也说明了酵母酶解物在畜禽水产 饲料 中越 来 越受 到 用户 的肯 定 。有研 究 表 明 ， 其 在 营养及适 口性考究的乳猪教槽料上的应用 ， 可有效 替代 配方 中 的血 浆 蛋 白粉 ， 且 在 转饲 料保 育料 后 的
母抽提物 ， 提取物应用于生物医药 、 食 品调味料 、 休 闲食品及生物培养基等领域 ； ５ ％ ～１ ０ ％被加工成营 养 功能食 品等 。
啤酒 酵 母 主 要应 用 在 水 产 动 物 饲料 及 部 分 畜
禽饲料 ， 由于未经过破壁处理 ， 酵母蛋白利用率低 ， 品质并不 太稳 定 。
广 东饲 料 第 ２ ２卷 第 １ ０期
２ ０ １ ３年 １ ０月
１一些 基本 情况
（ ５ ） 酵 母有 机微 量 元 素 ： 主要包 括 酵母硒 、 酵母 铬、 酵 母锌 、 酵母铜 、 酵母 铁等 。应 用研 究 较多 的酵 母 硒 是动 物补 充硒 源 最佳 来源 ， 可 明显 提 高动 物对 硒 的生 物利 用 率 ， 减 少 硒 的毒 害作 用 ， 对 提 高动 物 的繁 殖性 能和 改善 畜禽 肉质等 具有 明显 的作用 。
酵母培养物在生猪营养领域的研究进展
营养与饲料NUTRITION AND FEED酵母培养物在生猪营养领域的研究进展饶军1，苏绍升1，李耀文2，董江涛1，董玉峰1（1.天津市宁河原种猪场有限责任公司，天津 301059；2.湖北省酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌 443003）近年来，我国畜牧养殖行业飞速发展，畜牧养殖集约化、规模化程度越来越高。
与此同时，随着人们生活水平的日益提高，人们对食品安全问题也愈加重视。
养殖行业禁抗时代的到来，给畜牧养殖行业带来较大的挑战但同时也带来了弯道超车的机会。
在全面禁抗大环境下如何使得动物养殖在高密度集约化养殖中减少发病率，提高其产品质量和生产性能，有效控制动物生产成本并最大化追求养殖效益成为目前畜牧行业日益凸显的主要矛盾。
酵母培养物主要是采用固液态结合的生产工艺形成的一类功能复合性混合物，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等，含有寡糖、氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸等营养物质，具有提高动物生长和繁殖性能，抗应激，肠道健康发育，改善肉品质等生物学功能。
本文综述了近年来酵母培养物在生猪养殖生产中对猪只生长发育影响作用，主要从酵母培养物在仔猪、母猪以及育肥猪上的应用研究收集归纳，为酵母培养物在单胃动物猪领域生产中的应用奠定理论基础。
1 酵母培养物概述面对目前畜牧行业所存在的上述矛盾，各种类型的解决方案也相继涌现。
饲料添加剂行业也迎来了一次迅速发展，而酵母培养物作为一类安全无毒副作用、无残留、无污染、纯天然的真菌酵母源复合功能性产品，受到了全世界众多学者的广泛关注，并相继做了众多试验加以验证其功能和效果。
1.1 酵母培养物组成和营养特性酵母属于兼性厌氧单细胞真菌，而酿酒酵母在动物生产中已被大量使用。
酵母培养物，通常是指酿酒酵母培养物。
这类酵母培养物通常是依据微生物发酵代谢理论以及生物发酵工程技术，在相应工艺条件下通过液体和固体发酵加工而成，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等。
酵母产品在饲料领域的应用
酵母产品在饲料领域的应用啤酒酵母是啤酒工业的副产物，在啤酒生产过程中，经主发酵和后发酵的酿造工艺之后大量产生。
从理论上讲，每生产1t啤酒，就可以产生干的啤酒酵母。
我国是啤酒生产大国，啤酒年产量超过2 000万t，约有啤酒酵母泥4～5万t，目前主要作为饲料蛋白，附加值极低。
啤酒酵母属于真菌类，含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和矿物质，同时啤酒酵母细胞中还含有完整的生物酶系及多种生物活性物质，因此废酵母也是提取多种生物药物和功能成分的宝贵资源。
我国对废酵母的利用还不是很充分，大多是经过简单加工制成粗蛋白饲料，甚至不加利用直接排入江河，造成了资源的极大浪费。
从20世纪80年代起，才逐渐有关于利用废酵母制备酵母味素的报道，但大多数仍处于实验室阶段，只有少数厂家投入生产，但规模小，产品种类单调，品质不高，难以被食品行业接受。
随着科学技术的进步和生物技术的发展，废啤酒酵母的利用和开发才逐渐引起越来越多的社会关注。
一方面，啤酒酵母是啤酒生产的工业副产品，所以其作为饲料原料，安全而可靠。
另一方面，啤酒酵母具有独特的营养特性:啤酒酵母含有丰富的蛋白质(干燥酵母的蛋白质含量达50%左右)；富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高；而且氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织推荐的理想氨基酸组成值；啤酒酵母中含有丰富的维生素，特别是B族维生素的含量很丰富。
由于啤酒酵母独特的营养特性，目前己作为一种蛋自源饲料而得到了广泛应用。
酵母的构造，外围是一层厚厚的壳，主要是酵母多糖，内容物是核酸和小肽，如果动物就这么吃酵母，那就是完全依靠其自身自溶来释放多糖，而在不同动物排空速度不同，就以排空速度较慢的猪来说，大概对酵母的利用率不到40%，也就是大部分还没来得及自溶就被排出体外了，更不要说是鸽子，但如果用特制破壁酶把酵母细胞酶解开，让多糖游离出来，让核酸分解为核苷酸，让小肽进一步分解为寡肽，那就不一样了，其利用率就会最大化。
微生物饲料应用现状及发展趋势
微生物饲料应用现状及发展趋势作者：孙劲冲来源：《畜牧兽医科学》2019年第13期摘要：为推行绿色养殖业发展，将微生物和饲料相结合，通过微生物的相互作用，提高畜禽免疫能力。
该文介绍了我国微生物饲料的发展现状，阐述了微生物发酵饲料的特点、功效、作用、应用优势，并对微生物饲料发展前景进行了展望。
关键词：微生物饲料;应用;现状;发展趋势中图分类号：S816.3文献标识码：Bdoi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.1050 引言目前针对我国耕地和水资源长期紧缺的情况，我国粮食产量较低，造成了饲料资源短缺进而长期制约我国畜牧业的发展。
从长远分析，牲畜与人争粮问题仍然是一件棘手的问题，因此，发展微生物饲料，生产生态健康型饲料是我国的当务之急。
1 应用现状微生物饲料是指在人工控制的条件下，微生物通过他们的代谢活动，使植物、动物和矿物的抗营养因子分解、合成，产生更多可以被牲畜和家禽消化、吸收的营养和无毒害的单一饲料。
近年，微生物饲料已逐渐在全世界范围内普及。
20世纪90年代早期，中国已开始微生物饲料研究，但在目前的市场环境限制下微生物饲料并没有很快的发展。
我国微生物饲料发展共同通过3个阶段：第1阶段是20世纪50年代的饲料;第2阶段是20世纪80年代到90年代的酵母饲料;第3阶段，微生物发酵饲料。
目前，我国现有的微生物饲料产品还是处于比较领先的地位，进一步提高了畜禽产品在市场上的竞争能力，让畜禽产业链进一步延伸，加快了我国绿色养殖业的飞速发展[1]。
2 微生物饲料功效首先，微生物饲料具有发酵饲料天然的香味，可以很好地引起牲畜的食欲，这种微生物发酵饲料口感好，牲畜特别喜欢。
其次，微生物饲料包含很多有益的细菌和消化酶，有利于动物肠道蠕动，帮助消化和营养的吸收，同时也降低了牲畜的腹泻率等症状，进而达到帮助消化和增加体重的目的。
再次，微生物饲料可以把中医学和微生态学结合，以多种不同的成分作为基础，培养出具备中药成分的活性益生菌，用这种益生菌来代替抗生素，最终生产出一种新型的饲料，畜禽食用这种饲料后不会在体内具有药物残留，对畜禽具有防病促生长的作用。
复合酵母的作用机理及在畜禽养殖中的应用[资料]
![复合酵母的作用机理及在畜禽养殖中的应用[资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/f4c773cfc0c708a1284ac850ad02de80d4d806e8.png)
复合酵母的作用机理及在畜禽养殖中的应用在畜牧养殖中应用酵母源生物饲料已经有多年的历史，但以前畜牧行业应用的都是一些诸如酵母单细胞蛋白或一些酒糟类酵母加工的初级产品或工业副产品，虽然其效果已经得到认可，但这些产品远未发挥出酵母生物饲料的应有价值。
为此，目前市场上以酵母为基础研究开发了复合酵母，并且在市场推广应用中取了良好的效果。
本文就复合酵母的主要特点、作用机理、应用效果及发展趋势进行讨论，旨在为复合酵母在畜牧生产中合理应用提供借鉴或参考。
1 复合酵母的营养机理复合酵母是采用天然活性酵母，利用内源酶（细胞内自溶酶）及外源酶水解、科学配制而获得的酵母水解物，释放诸多功效成份。
富含大量的核苷酸、活性肽、消化酶、氨基酸及丰富的B族维生素。
其中蛋白质、小肽和氨基酸的含量大于38%，核苷酸含量在14%以上，并含有一定量的细胞壁多糖，是一种复合型的高核酸酵母。
复合酵母能够补充内源核苷酸的不足、改善肠道消化吸收、促进动物生长、增强动物免疫力和抗应激力等作用，并且具有较强的诱食效果。
1.1酵母营养小肽小肽是指含有2个或者3个氨基酸残基的一类化合物。
根据所发挥的功能把小肽分为两大类，即营养性小肽和功能性小肽。
营养性小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽；功能性小肽是指参与调节动物的某些生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如免疫肽、抗菌肽、抗氧化肽、表皮生长因子等。
随着小肽吸收理论的更新，人们已经认识到蛋白质在消化道中的消化终产物的大部分是小肽（主要是二肽和三肽），且小肽能完整地通过肠粘膜细胞而进入体循环。
另外，小肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和等特点，可以消除以游离氨基酸形式吸收时，氨基酸之间的相互竞争，加速蛋白质的合成。
在复合酵母中二肽、三肽的含量高达40%左右，能够直接被动物吸收和利用，不仅能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率，还可以与矿物元素结合，提高溶解性，促进吸收。
部分活性小肽具有调节机体生理活动和提高免疫的作用。
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照组，可显著提高断奶仔猪的存活
酵母水解物和酵母培养物中的
率。此外，酵母菌代谢的氨基酸、 核苷酸、小肽等均能够提高动物的
维生素 ( K、C、B1、B2、泛酸、烟 免疫力和抗应激能力。核苷酸是一 酸、生物素、肌醇和叶酸等 ) 能够促 种条件性必需营养物质，影响机体
进 生 成 植 酸 酶， 提 高 单 胃 动 物 对 磷 的利用率 。 [10] 酵母培养物可明显提
27
母细胞中还富含核酸、维生素、多 不良寡糖≤ 0.1% (0.04m g / g )，有浓 的酵母培养物 ；另一类以含有的大量
种消化酶和未知的生长因子，能有 郁的窖香味，适口性好，诱食性极佳， 的酵母代谢产物为主要功能部分的产
效提高动物的免疫能力，增强动物 具有很好的饲用效果，受到市场的 品，主要由酵母代谢产物、酵母菌体
酵母发酵豆粕是一种以豆粕为 酵母在液态基质中大量生长繁殖的 等代谢产物，能够有效提高机体抵抗
原料，经酵母菌固态发酵而成的富 菌体生产单细胞蛋白。饲料酵母蛋 病毒、细菌感染的能力，增强动物对
含小肽的高档蛋白饲料。小肽对于 白含量可达 50% ～ 60%，主要为菌 病菌的抵抗能力，促进生长，提高动
促进动物蛋白质的合成和免疫力的 体蛋白，核酸为 6% ～ 12%，脂类为 物的生产性能及饲料利用率。
的 饲 喂 效 果， 显 著 提 高 标 准 乳 的 产 量和乳脂率 。 [15]
的效果。芦春莲等 [11] 在奶牛精料中 添加酵母培养物，试验期内产奶量、 乳脂率显著增加 (P<0.05)。刘凯等 [12]
4 酵母发酵饲料存在的问 题和未来发展趋势
的试验中泌乳期试验牛产奶比对照 4.1 加大对酵母源生物饲料的推广
发酵，研制出富含抗菌肽、氨基酸 生长因子”，用来调节动物肠道的微 糖。
等酵母代谢产物的高蛋白发酵豆粕， 生态平衡，从而提高动物的生产性 2.5 其他发酵产品
其益生菌含量达到 40 亿个 /g，中性 能，实际上是一种微生态制剂。
除了以上介绍的已进行大规模
蛋白酶 7,480U / g，酸溶蛋白含量达
从目前国内外使用较多的酵母培 工业生产的酵母源饲料外，还有其
免 疫 功 能、 肠 道 功 能 和 肝 脏 功 能。 周淑芹等 [14] 用 0.3% 或 0.4% 的酵母
高反刍动物的生产性能，王晓宏等 培养物代替常规促生长抗生素药物
利用复合酵母培养物进行奶牛饲喂 对肉鸡的生产性能没有显著影响，
试验。结果表明：与空白对照组相比， 但能显著提高肉鸡血清中免疫抗体
新应用
酵母源生物饲料添加剂 的应用现状及展望
赵川东 朱廷恒 刘茂锋 曹 杰 王彦波 章亭洲 ( 浙江科峰生物技术有限公司，浙江 海宁 314423)
摘 要 酵母菌富含蛋白质和其他代谢产物，在提高动物的免疫、生长和繁殖能力方面有显著功效，可以开发为 天然绿色生物饲料添加剂，价格低廉并有很高的经济价值，市场需求旺盛，有很好的应用前景。文章对酵母源饲料 添加剂的种类，应用现状以及前景进行了介绍，同时也分析了当前酵母源饲料添加剂行业中存在的一些问题，并给 出了适当的建议。
酵母细胞壁多糖、核酸和酵母培养 壁多糖、核酸和酵母代谢产物等，
物等均可以作为微生态制剂，改善 均有减缓动物应激，提高动物免疫
酵母铬等新型饲料添加剂能有效提 高动物的免疫力，应用广泛。
3 酵母源生物饲料的应用 现状
3.1 为动物提供蛋白源，节约生产 成本
饲料酵母是一类常见的单细胞蛋 白质饲料，每克饲料酵母中酵母菌的 菌体数应在 150 亿个以上。饲料酵母 多为一些工业发酵的副产物，如酿造 废酵母及各种工业废酵母。另一类蛋 白饲料是酵母发酵豆粕，发酵豆粕中 各种氨基酸的组成和比例与进口鱼粉 相似，并且富含多种维生素、未知促 生长因子等成分，一般用于全部或部 分替代畜禽日粮中的进口鱼粉。通常 建议替代量为 50% ～ 60%，也有建议 替代 70% 的进口鱼粉。赵艳等 [8] 研究 了酵母发酵豆粕代替 75% 的秘鲁鱼粉 对仔猪生长性能的影响，试验结果显 示，饲料利用率不仅没有下降，反而 有了明显提升，替代后仔猪的 40d 内
提高有显著作用，由于发酵豆粕在 2% ～ 6%，灰分 5% ～ 10%，赖氨酸 2.4 酵母细胞壁
饲料中应用效果好，并且具有能代 含量较高，蛋氨酸含量较少，含有
酵母细胞壁是一种全新的绿
替鱼粉降低饲料成本等特点，目前 丰富的 B 族维生素和未知促生长因 色饲料添加剂其占整个细胞干重的
已成为饲料行业中研究的热点。
般采用蛋白酶活力高的酵母菌，优 Y C ) 是一种酵母发酵的产品，通常 活性的巨噬细胞，β - 葡聚糖与巨
化固态发酵工艺，促进抗营养因子 指用固体或液体培养基经酵母菌发 噬细胞通过其表面的糖蛋白的结合
的分解，提高蛋白质、氨基酸的含量， 酵后共同组成的混合物，由细胞物 可以激活巨噬细胞，增强动物的免
产品富含多种活性小肽、酵母培养 ( 即酵母菌 )、代谢产物和变性培养 疫机能，故又将 β - 葡聚糖称为免
通讯作者 ：赵川东。 收稿日期 ：2014-5-3。
作用的生物饲料 [1]。常见的有益微生 物 主 要 有 细 菌、 酵 母 菌、 担 子 菌 及 部 分 单 细 胞 藻 类 微 生 物 等。 目 前 美 国已批准 40 多种微生物用于饲料微 生物添加剂生产 [2]。
在众多的益生菌发酵饲料中， 以酵母为基础研究开发的酵母源生 物饲料，在市场推广应用中取得了 良 好 的 效 果。 正 确 认 识 酵 母 源 生 物 饲 料 的 结 构 组 成、 作 用 机 理、 实 际 应 用 效 果， 以 及 今 后 的 发 展 趋 势， 是业界所关心的重要问题。
添加活性干酵母进行饲喂食糜中复活状况良好， 亚群 C D8 的比例均呈上升态势，使
胃内厌氧菌数量明显高于对照组。 得 CD4 /CD8 的比值下降，低于正
王玲等 [9] 试验发现，口服酵母培养 常范围，这可能与其效应 T 细胞淋
物对缓解腹泻的作用极显著优于对 巴细胞 (CTL) 增多有关。
子 [5]。饲料酵母营养价值较高，可以 20% ～ 30%，在维持细胞形态和细
固态发酵饲料是利用益生菌的 替代部分豆粕或鱼粉，是一种很有 胞与细胞间的识别过程中起重要作
发酵作用，把粗饲料分解代谢成营养 开发前景的蛋白质饲料。饲料酵母 用。酵母细胞壁的有效成分主要由
成分高的饲料，并且能增加适口性、 原料来源广泛，如淀粉、废酒糟水 β - 葡 聚 糖 (30% ～ 34% )、 甘 露 寡 提高养分利用率并具有解毒脱毒等 等均可作原料，且生产过程易控制， 糖 (30% )、 糖 蛋 白 (22.0% ) 和 几 丁
关键词 酵母 ; 发酵饲料 ; 畜禽养殖
中图分类号 ：S816.35
文献标识码 ：A
文章编号 ：1006-6314(2014)06-0027-04
在畜牧养殖业的快速发展过程 中， 其 对 粮 食 特 别 是 对 蛋 白 类 饲 料 的 需 求 越 来 越 大。 我 国 每 年 都 要 大 量进口鱼粉和大豆等原料弥补国内 原 料 不 足， 因 此 亟 需 开 发 利 用 新 的 饲 料 资 源， 我 国 科 研 工 作 者 对 此 进 行了多方面的探索，其中微生物发 酵 饲 料 备 受 重 视。 微 生 物 发 酵 饲 料 是指在人工可控条件下 ( 如温度、水 分、时间等 )，以植物性农副产品为 主 要 原 料， 通 过 微 生 物 发 酵， 分 解 原 料 中 对 动 物 不 利 的 抗 营 养 因 子， 代 谢 合 成 更 能 被 畜 禽 采 食、 无 毒 害
到 8%，具有低抗营养因子和低抗原 养物产品来看，主要分为两大类 [6] ： 他各具特色的发酵产品，如活性干
性，胰蛋白酶抑制因子≤ 1m g / g， 一类是以酵母活细胞为主要功能部分 酵母，它不同于单细胞蛋白饲料酵
28
新应用
母，是作为一种益生菌应用于饲料 菌的生长，改善动物消化道微生态 生素的效力，和抗生素联合使用时，
试验组的日产奶量相对提高 1.07kg/ (IgA 和 IgG) 水平。在奶牛饲料中添
头 (P >0.05)， 体 细 胞 数 下 降 10%， 加酵母培养物可提高奶牛的抗热应
乳 脂 率 相 对 提 高 16.5% (P >0.05)。 激的能力，改进产奶中期热应激下
表明复合酵母培养物在提高奶牛产 奶量和降低体细胞数方面具有较好
物、生物活性酶等。发酵豆粕在我 基三部分组成，其营养丰富，富含 疫多糖。甘露寡糖是由甘露糖和葡
国许多地方已大批量生产，在高档 活性酵母、葡聚糖、酵母核酸、维 萄糖组成的寡糖，能竞争性的阻止
饲料中属于优质饲料蛋白的植物蛋 生素、矿物质、消化酶、促生长因 病原菌在肠壁上的定植，提供病原
白源。浙江科峰生物技术有限公司 子和较齐全的氨基酸，具有良好的 菌的附着源，从而减少了肠道病原
的消化吸收能力，提高饲料报酬率。 好评。
和经过发酵后变性的培养基所构成。
2 酵母源饲料的种类
2.1 酵母发酵豆粕
2.2 饲料酵母 饲料酵母也叫单细胞蛋白
(Single cell protein, SCP)，利用
新型酵母培养物 ( 益康宝 )，其活菌 含量大于 40 亿 / g，β - 葡聚糖含量 大于 3%，富含大量氨基酸，抗菌肽
的 ；酵母水解物是通过内源或外源 平衡，刺激消化器官发育和免疫机 其刺激巨噬细胞的作用能够增加药
的水解酶将酵母细胞水解得到的产 能。添加酵母培养物对小肠绒毛长 物的治疗效果。刘大程等人研究酵
物，含有丰富的氨基酸、小肽、核酸、 度的影响不显著，但具有增加绒毛 母培养物对隐性乳房炎奶牛免疫功
维生素等多种营养物质 ；酵母硒、 长度的趋势。王学东等在猪饲料中 能的影响，结果表明，添加酵母培
作用。酵母菌活力及发酵工艺决定 可工业化生产。
质组成，其中发挥主要作用的是 β-