泡菜黄瓜怎么做

黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃

黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜的营养元素丰富，无论是生吃，还是烧熟食用，口感都是很好的，而除了这些食用方法之外，黄瓜也可以腌制之后食用，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢?
一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃
准备酱油，盐，黄瓜。

先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透，然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。

二、黄瓜腌多长时间才能吃
制作腌黄瓜在加工之前，可以在瓜身以及瓜头部位，插上几个洞，能够让水分更好的流出，预防酸腐，大概每百公斤黄瓜里面需要加10公斤的盐，腌制两天以后，出缸挑选进行分类，然后再分批进行腌制，一直到缸灌满咸汤，一般腌制15天左右就可以了。

三、腌黄瓜有什么营养
腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的，含有维生素b1，丙氨酸，丙醇二酸，维生素e，胡萝卜，葫芦素c，谷氨酸，甘精氨酸，丙醇二酸，里面还含有很多胡萝卜素，被身体吸收利用以后就可以达到很
好的食疗效果。

四、腌黄瓜用什么黄瓜好
做腌黄瓜的时候，黄瓜应该选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。

最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。

同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的。

淹黄瓜咸菜的做法大全

淹黄瓜咸菜的做法大全关于《淹黄瓜咸菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

丝瓜是一种常见蔬菜，其营养成分十分高，适度服用能够抗肿瘤、延缓衰老、防酒精中毒、降血脂、减肥瘦身强身健体、益脑安神助眠等，因而遭受了众多人的热烈欢迎。

日常生活黄瓜的吃法有很多种多样，许多人喜爱将其腌渍成萝卜咸菜来吃，操作步骤也非常简单，准备好食物以后切割成一小块，放进自身喜爱的调味品腌渍一下就可以服用了，是一种很好的凉拌菜。

腌黄瓜咸菜方式一主要材料丝瓜三斤(多一些还可以)青辣椒适当、姜、蒜头。

辅材花生仁、油、盐、八角、麻椒、白砂糖、酱油。

丝瓜咸菜的做法流程1. 丝瓜洗干净后，晾晒水份，等待预留。

2. 水份晾晒后，把丝瓜切割成段，倒进盐，把丝瓜刹出水份。

3. 当然，你也能够提前准备个箩筐，把丝瓜倒进里边，上边加个重东西能够挤压成型水份，那样更快些。

4. 刹出水份，那样就好了(一般丝瓜刹水需要大半天以上，待丝瓜腌不出水量才行)。

5. 如今把油、八角，麻椒，姜片，葱段，放进锅中，待麻椒、八角等煸香，再把这种八角茴香滤出，留油待凉预留。

6. 它是再把酱油、生抽、白砂糖少放、放进锅中一起熬开，熄火放凉预留!(这儿我了1000克生抽，100克酱油，少量白砂糖)。

7. 朝天椒清洗去子，(当然，你也能够依据自身的爱好还可以无需去子)这儿我将朝天椒子除掉，还略微切了下，那样进味较为快!再用热水烫一下，放进筐里沥干水份，存着预留。

8. 再把蒜，姜清洗晾晒水份，把姜切条，(这儿你能八蒜割开，姜还可以切成片，依据自身的爱好)。

9. 待丝瓜沥干水份，在添加些盐，防止盐少非常容易损坏。

10. 再把蒜、姜、白砂糖、米酒都适当(这儿放纯粮酒口味会更好)放凉的油，生抽一起倒进盆中拌和(我们家不要吃味精与鸡精，假如大家吃得话，最好是天赋加点，口味会更好)。

11. 制做进行，这儿丝瓜切条较为细，进味快，腌渍一晚就可以吃完。

口味特棒，喜爱就来试着一下吧。

如何腌制酸黄瓜等泡菜

如何腌制酸黄瓜等泡菜酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。

干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

顺序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。

干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

顺序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。

大约一星期即可食用。

泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。

若嫌酸、可加少许白酒。

2》正宗的韩国泡菜主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

中国腌黄瓜腌制方法和特色

中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。

它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。

本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。

一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。

新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。

最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。

2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。

为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。

3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。

根据自己的口味可以适量增减。

将调料搅拌均匀，备用。

4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。

腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。

腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。

5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。

如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。

二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。

同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。

2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。

鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。

3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。

同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。

4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。

如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。

通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。

黄瓜的3种腌制方法

黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。

选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。

先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。

也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。

将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。

2、酸黄瓜。

上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。

利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。

首先腌坯。

黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。

初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。

复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。

酱渍。

将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。

冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。

酱可用甜面酱、豆酱或酱油。

初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。

复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。

复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。

在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

10斤黄瓜腌制配方

10斤黄瓜腌制配方
关于《10斤黄瓜腌制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

丝瓜是日常生活最常见的蔬菜，来到夏季丝瓜发售的情况下，拍上一盘丝瓜便是一道简易的菜式。

丝瓜是应季蔬菜，已过时节以后再吃就太贵了。

这类状况下，我们能够多买一些丝瓜在家里腌渍，那样就能确保长期性就能吃来到。

那麼，10斤丝瓜腌渍秘方是啥?下边我们就看来一下吧。

腌渍酱黄瓜方式：
原材料：丝瓜10斤、生抽5斤、盐1斤、蒜200克、姜200
克、老红糖200克、味精150克、纯粮酒300ml、麻椒60克。

作法：
1、丝瓜清洗晾晒，将丝瓜切割成1寸上下的条，放进盐腌2—3钟头。

2、蒜、生姜切成片，盆里放进生抽、老红糖、味精、大蒜、生姜片、纯粮酒。

3、将腌好的丝瓜沥去食盐水，放进盆里调配好的汁中。

4、锅中倒进食用油，烧开后放进麻椒榨成香气后就可以熄火，
制冷后倒进丝瓜中搅拌均匀，腌渍12钟头就可以服用。

留意：用干净的木筷常常滚动一下，木筷一定要干净，防止带到凉水毛多，由于自做的酱制品没放一切添加剂，这一点要需注意。

腌渍过12个小时后可把酱制品捞起来，装进干净的玻璃瓶或密封罐中，放进冷藏室。

剩下的汤可反复腌渍，也可放进其他菜，务必是用盐腌过的菜。

腌制土黄瓜咸菜的正确方法

腌制土黄瓜咸菜的正确方法
腌制土黄瓜咸菜的正确方法如下：
1. 准备材料：土黄瓜、盐、糖、大蒜、生姜、辣椒粉、白醋、水。

2. 将土黄瓜洗净，去掉两端的边缘部分。

3. 将土黄瓜切成合适的大小，可以选择切片或切段。

4. 将土黄瓜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制15分钟，使其出水。

5. 将腌制好的土黄瓜用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。

6. 准备腌制汁，将适量的糖、大蒜、生姜、辣椒粉、白醋和水混合在一起，调成适合口味的咸菜汁。

7. 将腌制好的土黄瓜放入容器中，倒入腌制汁，确保土黄瓜完全浸泡在汁液中。

8. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天，期间每天翻动一次，使汁液均匀渗透。

9. 腌制好的土黄瓜可以食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事项：
- 腌制土黄瓜咸菜时，要保持卫生，避免污染。

- 腌制汁的比例可根据个人口味进行调整。

- 腌制时间可根据个人口感喜好进行调整，口感较脆的需要腌制时间较短，口感较嫩的需要腌制时间较长。

- 食用前可以根据个人口味加入适量的香料、蒜末等进行调味。

黄瓜淹制法那种最好吃呢？

黄瓜淹制法那种最好吃呢？利用黄瓜来进行腌制，其实是很多朋友在生活中会做的事情，因为腌制好的青瓜不仅爽脆，味道也是很好的。

黄瓜的腌制的方法是有很多种的，但是如果要说哪种方法更好，其实还是要根据个人的口味来进行判断的，有些做法是偏酸一点，有些做法是偏辣一点。

★黄瓜的腌制方法挤出水分做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。

调酱汁一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。

★泡黄瓜将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。

保存黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。

★黄瓜怎么腌好吃怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。

好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。

★如何使腌黄瓜爽脆可口?腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。

而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

★如何使腌黄瓜口感有层次?腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。

其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

★黄瓜的腌制配方腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。

在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。

黄瓜咸菜的六种腌制方法

黄瓜咸菜的六种腌制方法爽脆腌黄瓜食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头腌制方法：1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。

放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

以下是另外五种：酱腌小黄瓜原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量做法：1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。

4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。

6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。

7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。

8、要准备两个密封盒，把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中，然后放入黄瓜。

9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是最佳品味期。

提示：布袋子下面要保证能排水出去，这样压出去的水才不会再次被黄瓜吸收。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是水黄瓜）食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖腌制方法：1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。

2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。

摊在案板上晾干。

3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。

4、放在用热水烫过的密封盒里，稍大些的先放。

5、小的后放，容器中加入生抽、酱油、盐、糖。

腌渍几天就可以吃了。

十样菜黄瓜的腌制方法

十样菜黄瓜的腌制方法
黄瓜腌制是一种常见的制作方法，能够使黄瓜保持脆嫩的口感，增加食欲。

下面是十种黄瓜的腌制方法：
1. 清蒸腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后清蒸5-10分钟，加入少许糖和醋调味即可。

2. 酸辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制30分钟，然后沥水，加入醋、辣椒粉、花椒粉、糖和生姜拌匀。

3. 泡椒腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泡椒、醋、糖和蒜蓉拌匀。

4. 醋拌腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入醋、糖、味精和蒜蓉拌匀。

5. 鱼香腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制20分钟，然后沥水，加入酱油、醋、糖、味精、葱姜蒜末和红油拌匀。

6. 蒜泥腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入蒜泥、酱油、醋、糖和花椒粉拌匀。

7. 香辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入辣椒粉、醋、糖、蒜蓉和熟芝麻拌匀。

8. 日式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入酱油、味醂、糖、芝麻油和蒜蓉拌匀。

9. 泰式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泰式酱油、鱼露、糖、柠檬汁和蒜蓉拌匀。

10. 拍黄瓜：将黄瓜切片，用拍刀拍松，加入盐、糖、酱油、醋、蒜泥、辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。

以上是十种常见的黄瓜腌制方法，你可以根据自己的口味选择喜欢的方法进行腌制。

五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等

五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。

2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。

3.将腌制好的黄瓜滤水备用。

4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。

速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。

将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。

2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。

再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。

腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。

第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。

第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

第五步、姜切成条，蒜切成片。

腌好的黄瓜控调水分。

第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。

黄瓜的腌制方法

黄瓜的腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，非常适合腌制成酸甜脆爽的腌黄瓜。

腌黄瓜可以增加食欲，提供丰富的维生素和矿物质，而且制作过程简单。

下面我将介绍几种常见的腌黄瓜方法。

1. 简易腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、水、大蒜、生姜、干辣椒片。

步骤：1）去黄瓜两头，洗净切块，用盐水浸泡30分钟，然后捞出沥水备用。

2）将大蒜、生姜蒜切成末备用。

3）把黄瓜块放入容器中，加入适量的蒜末、生姜末、盐、白糖和干辣椒片。

4）将醋和水混合，倒入容器中，确保黄瓜完全浸泡在液体中。

5）密封容器，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

2. 韩式腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、韩式辣椒粉、葱、蒜。

步骤：1）将黄瓜洗净切成薄片，加盐腌制30分钟。

2）将腌制好的黄瓜片沥水，备用。

3）将葱、蒜切成末，与黄瓜片一同放入容器中。

4）加入适量的盐、白糖、白醋和韩式辣椒粉，搅拌均匀。

5）密封容器，放入冰箱冷藏4-6小时后即可食用。

3. 泡椒黄瓜材料：新鲜黄瓜、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、白糖、白醋、生姜、葱、大蒜。

步骤：1）将黄瓜去头尾，洗净切成片，用盐腌制30分钟，沥水备用。

2）将生姜切成末，葱、蒜切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

3）锅中加入适量的植物油，放入生姜、葱段、蒜片和干辣椒炒香。

4）加入郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的盐、白糖、白醋炒匀。

5）将腌制好的黄瓜片放入锅中，迅速翻炒均匀至黄瓜变软。

6）装入清洁的密封瓶中，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

总结：以上是三种常见的黄瓜腌制方法，每一种都有其特色和口感。

在家中做腌黄瓜可根据个人口味调整调料的使用量，做出自己喜欢的口味。

腌黄瓜一般需要冷藏后食用，也可根据个人需求适量加入辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。

希望以上方法能帮助到你制作美味的腌黄瓜。

黄瓜的腌制方法大全整理

让知识带有温度。

黄瓜的腌制方法大全整理黄瓜的腌制方法大全腌黄瓜是我们小时候常常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是间或吃吃也没问题的。

下面是我整理的关于黄瓜的腌制方法大全，盼望能够帮到大家。

腌制黄瓜的步骤1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀称腌制5个小时以上。

2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间依据屋里的温度和湿度调整。

3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。

4、大蒜和姜去皮切小块。

5、白酒、白糖、鸡精称量好。

6、生抽、老抽称量好后混合到一起。

7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。

8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

第1页/共3页千里之行，始于足下。

9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌匀称。

10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

腌制小黄瓜小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。

倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步肯定肯定不要省略。

这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。

我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

预备好各种配料。

生姜最好用嫩姜，子姜。

别切片，切块一起进去腌。

这样味道特殊好。

子姜腌好了切片吃也是特殊美味。

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖溶化，关火晾凉。

取一洁净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。

子姜。

倒入晾凉的腌汁。

浇上2汤匙白酒。

盖上盖子，摇摆一下让它匀称。

放冰箱或是阴凉处。

隔天就能吃了。

腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

第2页/共3页让知识带有温度。

文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。

第3页/共3页。

酱黄瓜的腌制方法步骤

酱黄瓜的腌制方法步骤腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

你想看看酱黄瓜怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享酱黄瓜的做法。

酱黄瓜的做法材料小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;2、撒上足够的盐腌制一天一夜;3、置通风处风干黄瓜表面的水分;4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

小诀窍1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;2、酱后一天，随吃随取，注意封口;3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

黄瓜的功效与作用抗衰老黄瓜有抗衰老的作用，因为黄瓜中含有一种维生素E，对人体有延年益寿的作用，而黄瓜中含有的黄瓜酶有很强大的生物活性，能够促进机体新陈代谢。

防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体黄瓜有减肥的作用，还能帮助人体强身健体，因为黄瓜中所含有的纤维素对人体是有很多的好处的，还可以抑制体内的糖类转变为脂肪。

健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

黄瓜的营养价值黄瓜可生食，也可做成凉菜或炒熟食用，还可煮汤食用，亦可做馅等，另外，黄瓜还可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。

黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。

如何腌黄瓜咸菜好吃

如何腌黄瓜咸菜好吃如何腌黄瓜咸菜好吃腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加!作为最佳搭档的腌咸菜，肯定也少不了!自家怎么腌咸菜好吃呢?和yjbys店铺一起来看看腌制方法吧~1、酱黄瓜食材：鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住;2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

2、酸白菜食材：白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。

做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

3、泡萝卜条食材：白萝卜、白酒、生姜、盐、朝天椒、大料(八角等) 、花椒、冰糖做法：1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍;2、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。

水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却;3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁;4、为了让泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一点在里面;5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。

4、五香萝卜干食材：白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量做法：1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条;2、晾晒个一两天，至水分基本收干;3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月;6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

5、什锦泡菜食材：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜(3—5天就可以吃了

腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜（3—5天就可以吃了黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

黄瓜晒干后怎么做咸菜？

黄瓜晒干后怎么做咸菜？在平时的生活中经常可以吃到黄瓜，黄瓜是一种良性的蔬菜，黄瓜所含的营养非常丰富，吃法也非常多，比如可以直接生吃，另外可以炒熟了吃，在炖汤的时候也可以加入黄瓜，在夏天的时候人们喜欢生吃黄瓜，比如做沙拉的时候加入黄瓜就很好，另外黄瓜还可以晒干之后做成咸菜来吃，具体制作方法如下。

★第一、黄瓜晒干后怎么做咸菜？1.首先准备好所需要的食材：黄瓜、辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。

准备好干净的腌菜坛子。

2.将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。

3.将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。

4.将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。

5.将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。

★第二、黄瓜咸菜的做法1黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜2把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去3用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）4酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）5依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒6杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料8趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精★第三、腌黄瓜干主料：黄瓜500克辅料：油12克、盐8克、辣椒酱15克做法：1|首先，准备一些老黄瓜。

将黄瓜对半切开，去瓤。

2|然后，用盐将黄瓜全身都擦一下。

3|放在太阳下晒，第一天晒后。

黄瓜泡菜的家常做法

黄瓜泡菜的家常做法
关于《黄瓜泡菜的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大伙儿毫无疑问都看了和吃过丝瓜酸菜吧，丝瓜酸菜不仅外形很好看并且吃起來味儿也是很非常好的，丝瓜酸菜带有丰富多彩的营养成分，常常吃黄瓜酸菜能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此我们有必要学习培训一下丝瓜泡菜的做法，丝瓜泡菜的做法十分的简易，我们只需要好多个流程就可以自做出丝瓜酸菜来，下面我们介绍一下丝瓜酸菜的粉丝的做法。

丝瓜泡菜的做法流程
1. 丝瓜清洗，切割成5CM长的段，坚起，在上面切十字，不必切究竟。

2. 用5g盐矿泉水成食盐水，将丝瓜侵泡三十分钟。

3. 苋菜滚刀块，小葱、蒜、姜切末后与辣椒面、白砂糖、盐10g,加小量矿泉水翻拌制成调味品。

4. 腌好的丝瓜用干净的布擦拭水份。

5. 轻按丝瓜的两边，添进调味品后，将丝瓜入小腌菜坛子。

6. 将侵泡丝瓜的食盐水倒进调味品碗中，再倒进小腌菜坛子，用小石子或盘子将丝瓜压好。

小提示
1、丝瓜应选较为直的，易切，也易放置。

若没矿泉水用凉开水也行。

2、丝瓜放久了不新鮮，建议每一次少做，家庭主要成员多的可适度增加量。

3、做泡菜的忌讳，手、容器千万别遇到油。

4、酸菜放瓷或夹层玻璃的容器中储存最好是。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫丝瓜酸菜，我们了解丝瓜酸菜不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃黄瓜酸菜有益于我们的身心健康，前文为我们详解了丝瓜泡菜的做法，坚信大家都把握了吧。

黄瓜泡菜的腌制方法有哪些

黄瓜泡菜的腌制方法有哪些黄瓜是我们生活中十分常见的一种蔬菜，黄瓜吃起来口感脆嫩，有一种特殊的清香味道。

泡菜对于很多人来说是必不可少的一种小菜，在吃饭的时候吃一点泡菜会增加食欲，泡菜根据制作材料和辅料的不一样，吃起来口感也会不同的，现在就说说好吃的黄瓜泡菜腌制方法有哪些。

方法一食材：黄瓜、韩国辣椒粉、韩国虾酱、海盐、韭菜、糯米粉、梨汁、姜末、蒜末制作步骤：黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。

后冲水洗掉海盐。

腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。

糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠。

梨打成梨汁，韭菜切成小段。

将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中。

黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可。

腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。

腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽筷子取可存放１个月。

方法二食材：黄瓜、盐、韭菜、大蒜、辣椒面、洋葱、香葱、白糖、银鱼汁制作步骤：黄瓜切长度适中的条，加入比炒菜时多一些的食盐，搅拌均匀，腌制10-20分钟。

韭菜切段。

香葱切段。

姜蒜打成蓉。

小香葱切段。

将泡黄瓜出来的水倒掉，黄瓜中加入步骤2-5处理好的食材，再加入多一些泡菜辣椒面，一点点绵白糖，少量银鱼汁，搅拌均匀。

腌制1小时以上即可食用，冷藏保存1个月都可以，保存和取用时一定要用不沾油的工具。

方法三食材：黄瓜、大蒜、辣椒酱、葱、韭菜、可乐制作步骤：葱、韭菜切成小段，大蒜剁成末。

加辣椒粉、辣椒酱和少许可乐，拌匀，调成厚厚的泥状。

不要调得太薄，黄瓜一会儿就出水稀释了。

黄瓜刨皮切成3段。

每段划3刀，不要划到底，到1/3处结束。

将调好的葱蒜酱料抹到1/3处，然后一点一点挤到上面。

最后把多出的酱全部抹在黄瓜上。

搁一会就能吃啦。