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厨具技术标准和质量要求

一、执行标准

1)质量管理体系GB/T19001-2000、ISO90001：2000

2)《不锈钢冷轧钢板板材负公差标准》GB708-88

3)《炊用燃气大锅灶》CJ/T3030-1995

4)《中餐燃气炒菜灶》CJ/T28-1999

5)外形尺寸检验标准：

1、产品的长度尺寸、宽度尺寸、高度尺寸在两米之内的允许偏差不超过3mm。

2、产品零件的外形尺寸除需配做的以外，其它尺寸参照产品外形尺寸的检验标准。

6)形位公差质量检验标准：

1、产品在标准平台上，三只脚与平台接触，另一只脚平台间的间隙不超过1mm。

2、产品在标准平台上用角尺测量，其固定脚母线与垂直面误差方向应一致。

3、产品在它平面的形位公差以产品固定脚母线及垂直面为基准。

4、产品可测的对角线误差，重要表面允许误差不超过2mm，非重要表面允许误差不超过3-4mm

5、产品表面的平整度允许误差不超过2mm。

7)表面质量检验标准：

1、产品表面不允许有明显的划伤、碰伤及凹凸不平。

2、产品的内外各处不得有飞边、毛刺。

3、产品的可见部分，包括搬运时可能看见的部分，不允许有

氩弧焊黄斑。

4、产品重要表面除人为有意的装饰花纹外，其它纹理应基本

一致，无明显色差。

5、表面平整，折边刀印不明显。

8)管道制作质量：

1、管道咬合时，要用木棒或木榔头轻敲，敲痕应小而均匀，

不应出现影响管道外观的敲痕。

2、管道装法兰外必须剪角。

3、方管在四面与角钢法兰的间隙在1mm左右。

4、方管在装法兰打铆钉时，必须保证四边翻边量均匀，不允

许翻边量相关过大或没有翻边。

5、对接法兰的联孔必须配钻。

二、技术要求

1)炒炉及蒸炉类

●炉台面板及水围采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，

厚度：1.5mm。下嵌进口防火保温隔热棉。下垫

2.0mm厚镀锌钢板。

●炉身及炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：

1.2 mm，背板高度：不低于450mm。

●炉体骨架采用50mm*50mm*5mm镀锌角铁。

●炉膛采用3mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火

泥和耐火隔热棉。

●炉脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹

脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。

●炉头采用香港三昌牌炉头，风制、气制等，阀门采用日本

KITZ产品，安全制采用美国产品，鼓风机为仿西德E2鼓

风机。

●采用风气连动控制方式。

●所有水管均采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用

A3板排烟道和304#2B排烟口并做隔热层。

●炉具配件至少应包含：摇摆式龙头、锅撑、尾撑、水盆、

火种、调味板、炸离架。

2)蒸柜类

●主架采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：

1.5mm。

●炉身、炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：

1.0mm。

●内胆壳体日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：

1.0mm。

●炉通脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹

脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。

●风制、水制等阀门采用日本KITZ产品。

●采用炉、柜一体形式、必须配备安全制（美国）、减压阀，

同时装有自动补水功能的不锈钢箱一套和自动蒸汽过压

释放系统。

●所有水管采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用

A3板排烟道和304#2B排烟口。

3)平头炉类

●炉面板采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：

1.5mm。

●炉身、炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：

1.0mm。

●炉体骨架用40mm*40mm（3~4.5mm）镀锌角钢。

●炉头采用香港三昌品牌炉头，盖板采用黄伟产连体球墨铸

铁花架盖板。

●炉脚采用￠380mm不锈钢管及调节脚组成。

●带接渣板，常明火种。

●风制、水制等阀门采用日本KITZ产品。安全制采用美国

进口产品。

4)雪柜类

全部采用青岛澳柯玛A系列产品，环保品种

注：以上不锈钢材料应采用日本304#2B不锈钢沙光板。支架、通脚采用不小于￠38mm不锈钢管及调节脚。工作台下加强筋为全不锈钢，加强筋宽度不少于80，高度不少于45，翻边为20*2。

所有门采用吊装式滑轨，必须不用工具就可卸下。

所有快口边均去毛刺并翻边压实，以确保不能划破手皮。

6）冷库

主要配件：

1.冷凝机组：法国冷凝机组。

2.吊顶蒸发器：意大利康达托。

3.制冷剂：采用环保型制冷剂R404A。

4.库板采用304#2B不锈钢板。

6)运水烟罩

●运水烟罩控制箱，控制面板采用触摸式高精度智能化测控

系统，能自动调节显示缺水、过压，过热，无视滚等故障，

水泵采用意大利进口原装不锈钢水泵，阀门采用日本KIZ

阀门，内装管道全部采用PPR耐高压管。水泵的功率根

据运水烟罩的长度由厂家自行选择。

●烟罩壳体、挡水板应采用日本进口304#2B不锈钢沙光

板，厚度1.0mm。运水混合轮每0.5mm一套。应包含：

防潮灯、运水过滤板、混水轮和花洒嘴。

●运水烟罩隔味效果不应低于55%，隔烟效果不应低于

93%。

7)其他设备及用品按照设备清单中规格、型号要求。