山黄皮蒸鱼腩
厨房美食菜谱：清蒸小黄鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸小黄鱼的做法
在我的记忆中家里的饭桌上隔三差五都会出现一盘清蒸的黄鱼，妈妈一直在旁边唠叨着，多吃点鱼，鱼的营养很好，吃多了会变聪明，学习成绩也会提高的。
她还是，这些小黄鱼都是野生的，养殖不了，所以营养特别好。
是的，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱、中老年人和处于成长阶段的小朋友来说，食用黄鱼会收到很好的效果。
食材
主料：
小黄鱼5条
蒸鱼豉油适量
姜片适量
葱花适量
步骤
1.小黄鱼去内脏，洗净干净，沥干水分，摆入盘子
2.放入适量姜片
3.倒入适量蒸鱼豉油
4.入锅蒸7分钟即可，出锅，撒上适量葱花
小贴士：1、入锅蒸只需要7-8分钟，如果蒸的时间太
长，这小黄鱼的肉质就没那幺鲜嫩了。
2、倒入的蒸鱼豉油不需要太多了，多了蒸出来的鱼会太闲。
厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法
下班回来，做饭时间有限，清蒸一条黄鱼，既省时又美味！吃上一口一天的疲惫也就随之而去了，自己做得饭菜就是吃得舒服。
食材
主料：
黄花鱼1条
油适量
生姜适量
红辣椒适量
葱适量
步骤
1.将黄鱼洗净，备用。
2.准备生姜片、葱段、红辣椒，放入鱼腹内。
3.锅中放水烧开，将鱼盘放入，大火蒸8-9分钟。
4.将锅洗净，倒入适量油，大火烧热。
将油淋在鱼上。
5.再浇上适量蒸鱼豉油。
6.一道美味的清蒸黄鱼就做好啦，快来品尝吧！
小贴士：黄鱼清蒸的吃很鲜美，最好是当天买当天吃，别再进冰箱了，因为本身黄鱼就是冰库中转站出来的。
厨房美食菜谱：蒸黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：蒸黄花鱼的做法
老公家里近海，长年累月习惯吃海鱼，对海鱼烹饪方式也有当地人生活的一套，记得第一次去他家里的时候，他妈妈就是我现在的婆婆，就是这样蒸海鱼，把鱼宰杀干净，放少量盐、油、豉油、撒上姜丝，电饭煲煮5、6个人的饭待米饭快好的时候，将鱼盘放入用焗的方式将鱼蒸熟，哗！蒸出来的鱼很清甜、鱼肉爽滑，到现在我都还记着那个味。
食材
主料：
黄花鱼300g
油适量
盐适量
蒸鱼豉油2汤匙
姜3片
胡萝卜1片
大葱1段
葱适量
步骤
1.食料
2.黄花鱼清洗干净，在鱼身划上花刀
3.放盐、料酒腌20分钟
4.盘底放上姜片和葱段
5.装盘，放上姜丝、1汤匙油、2汤匙蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟，再焗5分钟即可
6.出锅，撒上葱花即可
小贴士：无巧技。
紫苏蒸鱼腩
在煎好的鱼腩铺上姜丝和紫苏，浇上少许热油放到已经水开的锅里蒸，大概8分钟就熟透了，关火淋上蒸鱼豉油就行了
小贴士
1）蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，大概5分钟就掀盖看鱼肉熟透情况
2）煎鱼时候不要急着翻面，鱼皮会烂掉
紫苏蒸鱼腩
这是我中秋节回家奶奶煮给我吃的菜自从戴了牙套，每次回家吃饭大家都总会迁就我煮一些容易咀嚼的菜，或者另外准备一道鱼料理给我吃，这一道也是最常煮的菜之一，简单但非常好下饭
用料
鱼腩
紫苏
姜
蒸鱼豉油
调和油
盐
紫苏蒸鱼腩的做法
1
先用油盐抹匀鱼腩腌上十几二十分钟
2
紫苏洗干净挤干水切丝，姜也切成丝
3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
先预热平底锅把腌好的鱼腩煎至两面金黄然后装碟
豆豉蒸鱼腩好吃的做法
豆豉蒸鱼腩好吃的做法1、鱼腩买回来后洗净,在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀,方便腌制入味。
2、用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。
3、葱白部分切丝,葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。
姜块切丝。
4、鱼腌制30分钟后,将葱段铺在盆内成为支架,上面放上鱼腩皮朝上,鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
5、锅内大火烧水,水沸腾后将鱼放入。
大火蒸7分钟。
关火后将葱花撒在鱼腩表面,盖子盖好继续焖3分钟。
6、大火将花生油烧烫。
焖3分钟后开盖,先淋上适量蒸鱼酱油,然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。
豆豉蒸鱼腩做法一材料：鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法二1、准备好材料并清洗干净鲩鱼腩,豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉碾碎。
2、将豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉加入所有调料搅拌均匀。
3、将搅拌好的调料铺垫在鲩鱼腩上。
4、放入电饭煲中煮饭时一起蒸。
5、蒸好了,又方便又好味。
豆豉蒸鱼腩做法三1、鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜。
2、准备葱段和姜丝。
3、准备花椒和干辣椒。
4、盆底先加入一半的葱姜。
5、把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜,上汽蒸8分钟。
6、蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油。
7、热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出。
8、把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌。
鱼腩与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鱼腩与赤小豆相克。
鱼腩与猪肝相克:同食会影响消化。
鱼腩与甘草相克:同食会中毒。
鱼腩与南瓜相克:同食会中毒。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
营养家常菜 清蒸黄骨鱼
营养家常菜清蒸黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄蜂鱼或者黄腊丁，肉质相当细腻，用来做清蒸鱼异常鲜美。
这种鱼营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。
由于其味鲜甜，特别适合用来做豆腐汤。
今天好妈妈Coral也带来了一道清蒸黄骨鱼，是女儿茗茗最爱吃的菜式。
清蒸黄骨鱼的鱼汁味道鲜甜，特别下饭，难怪女儿吃了一碗饭还要再添呢！
烹制材料
材料：黄骨鱼（1条）、姜（1块）
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、蒸鱼酱油
烹制方法
用清水将黄骨鱼洗干净，用醋抹遍鱼身再洗一次，用糖抹鱼身。
把姜拍碎，放两勺盐，挤出姜汁与鱼拌匀，加上少许油，腌半个小时，姜渣丢掉。
蒸锅放水，把腌制好的鱼放进蒸锅里，隔水蒸10分钟。
用一勺蚝油，两勺生抽调好汁，浇在鱼上，撒上葱花。
把油烧热，浇在鱼上即可。
厨房美食菜谱：清蒸黄腊鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黄腊鱼的做法
产是多人喜爱吃的鱼类，蛋白质高，营养丰富极了。
黄腊鱼的肉嫩滑鲜甜，没有小鱼骨，我们家的两兄妹很喜欢吃哦！亲们……你们也来试试吧。
食材
主料：
黄腊鱼1条
油适量
盐适量
海鲜酱油适量
姜适量
小葱适量
步骤
1.去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水
2.手撕葱丝待用
3.装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放哦
4.水开后放入
5.起锅，把烝出来的汤汁倒掉，留一点点就行。
铺上手撕葱丝，放适量酱油，最后浇上煮得滚烫的花生油
6.可以上菜了
小贴士：蒸好的鱼倒掉一半的汁，再加入酱油和花生油，这样的鱼肉更加入味。
想要蒸鱼腩不腥不腻，这两样配料必须有！
想要蒸鱼腩不腥不腻，这两样配料必须有！天气渐凉，补身子得先从容易消化又有营养的食物开始，鱼腩富含蛋白质和多糖物质，还有有养血补气、润肺健脾的功效，是不错的滋补排头兵。
邓大厨教你用酸姜豉汁来蒸鱼腩，豉香浓郁，一尝忘不了！酸姜豉汁蒸鱼腩1斤鱼腩、金针菇、陈皮、葱花、蒜酸姜、生抽、蚝油、豆豉、料酒、生粉酸姜酸度适中，有散热解毒的功效，还能去燥，去秋燥吃这个特别合适。
▽陈皮则有开胃健脾的功效，还能给鱼腩去腥提鲜。
▽鱼腩可以直接在菜市场买去鳞的，洗干净后切成2厘米宽的块状，方便入味。
▽酸姜切成细丝，一定要切细一点，这样它的酸味才容易出来。
▽香葱切成小粒，大蒜切成蒜末，陈皮、豆豉切碎备用。
豆豉如果直接炒，香味很难出来，切碎后再炒才会豉香浓郁。
▽开中小火热锅，放3勺油，把2勺蒜米、1勺葱白和小半勺陈皮下锅爆香。
▽料头香味出来后，再放3勺豆豉翻炒。
注意一定要用中小火，否则很容易炒糊。
炒制豆豉香味浓郁，放4勺生抽和2勺蚝油，搅拌均匀，香喷喷的秘制豉汁做好了。
▽在1斤鱼腩里加小半勺盐、1勺料酒、1勺生粉和4勺秘制豉汁，用手抓匀，腌制10分钟。
生粉可以锁住鱼肉的水分和营养，让鱼更加嫩滑。
▽烧开一锅水，把金针菇铺在碟子上，将鱼整齐地围成一圈。
▽再在中间撒入姜丝，将鱼上锅大火蒸10分钟。
注意一定要全程大火，保持充足的水蒸汽，这样才能让鱼腩快速成熟，嫩而不老。
▽时间到~在鱼腩上撒一点葱段增香增色，这道酸姜豉汁蒸鱼腩就可以上桌了。
▽尝一口，鱼腩鲜香嫩滑，稍微抿一下就在嘴巴里面化开，酸姜的加入让它吃起来一点也不腻。
▽更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→▼自制酸甜酥松的沙琪玛▼沙琪玛是著名的老北京小吃，相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点，后来随着满族人入关才逐渐流行开来，其色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，不过有时候吃多了总觉得有些腻，怎么办？其实加点酸味就可以解决这个问题！今天点子达人就教你自制沙琪玛，酸甜搭配，解腻开胃，一吃停不下来！▼套被套妙点子合集▼天气冷了，家里该换厚实的被子了，可套被套实在太费劲了，经常套得满头大汗，被子还卷成一团不平整，这可怎么办？点子王今天就教你超级简单实用的套被套方法，神技能赶快get起来！。
厨房美食菜谱：清蒸小黄鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效
食材
主料：
小黄鱼500g
油适量
盐适量
蒸鱼酱油适量
大葱适量
生姜适量
步骤
1.小黄鱼刮尽鱼鳞备用
2.鱼身上划几刀，撒点细盐抹一下
3.葱头切段，剩下的切成葱花
4.生姜切丝备用
5.鱼身抹了细盐后，把葱白放入切好的鱼身里面，姜丝放在鱼肚里，淋上蒸鱼酱油
6.锅里烧开水后，把鱼放下去蒸十分钟左右
7.蒸熟后取出来
8.放上葱花
9.锅里烧好油
10.淋上去就可以了哦
11.美味的小黄鱼就好了，配上自个的ID
小贴士：蒸满十分钟后，可用筷子往下扎，如果能扎就证明是熟了哦。
厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法
几步蒸出鲜美润滑的鱼
食材
主料：
黄鱼（1条）450g
植物油2大勺
盐1小勺
李锦记蒸鱼豉油2大勺
胡椒粉1/2小勺
料酒1大勺
味精1/4小勺
红辣椒10g
葱姜蒜适量
步骤
1.黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2.用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3.料酒淋遍鱼身。
4.再用胡椒粉抹遍鱼身内外。
5.再用盐、味精抹遍鱼身。
6.放入姜片后腌制20分钟入味。
7.把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。
8.葱、大蒜、红辣椒切末。
9.蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水。
10.鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。
11.另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。
12.再倒入蒸鱼豉油即可。
小贴士：1、在鱼背上用刀划一下，可以使鱼肉更容易入味和成熟。
2、蒸鱼的汤很腥，一定要倒掉。
蒸水鱼的做法大全
蒸水鱼的做法大全一、红烧蒸水鱼材料：1. 鲜活的草鱼或者鳜鱼一条（约500克）2. 姜块适量3. 葱段适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 白糖适量7. 生抽适量8. 鲜酱油适量9. 食用油适量10. 水适量11. 香菜末适量步骤：1. 鱼洗净后切两刀，姜切片备用。
2. 鱼身内外用盐和料酒腌制15分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放在蒸肉架上，撒上姜片和葱段。
4. 大火蒸15分钟，取出鱼，并将蒸汁滗出备用。
5. 炒锅烧热，加入适量食用油，下入鱼，两面煎至表面金黄。
6. 加入少许生抽、白糖和蒸汁，用中小火烧开。
7. 加入适量鲜酱油，再加入适量清水烧沸，撒上香菜末即可。
二、豉椒蒸水鱼材料：1. 鲜活的草鱼或者鳜鱼一条（约500克）2. 葱姜蒜适量3. 食用油适量4. 料酒适量5. 豆豉适量6. 辣椒适量7. 盐适量8. 糖适量9. 香菜适量步骤：1. 鱼洗净后切两刀，姜切片，葱和蒜切末，辣椒切段备用。
2. 鱼身内外用盐和料酒腌制30分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放在蒸肉架上，撒上姜片和葱末。
4. 大火蒸15分钟，取出鱼，并将蒸汁滗出备用。
5. 炒锅烧热，加入适量食用油，下入豆豉和辣椒炒香。
6. 加入蒜末，翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖和少量清水，烧开后倒入蒸好的鱼上。
8. 蒸锅加热10分钟，撒上香菜末即可。
三、葱姜蒸水鱼材料：1. 鲜活的草鱼或者鳜鱼一条（约500克）2. 姜块适量3. 葱段适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 食用油适量7. 生抽适量8. 清鸡粉适量9. 香菜适量步骤：1. 鱼洗净后切两刀，姜切片，葱切段备用。
2. 鱼身内外用盐和料酒腌制15分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放在蒸肉架上，撒上姜片和葱段。
4. 大火蒸15分钟，取出鱼，并将蒸汁滗出备用。
5. 炒锅烧热，加入适量食用油，下入姜片和葱段爆香。
6. 加入适量生抽和清鸡粉，翻炒均匀。
7. 加入适量蒸汁，烧开后浇在蒸好的鱼上。
8. 蒸锅加热10分钟，撒上香菜即可。
煎蒸黄鱼_鲁菜菜谱
煎蒸黄鱼
【菜名】煎蒸黄鱼
【所属菜系】鲁菜
【特点】色泽金黄，鲜香味浓，质嫩清爽。
【原料】
新鲜黄鱼750克。
干面粉25克、鸡蛋液25克。
花生油150克、葱丝10克、姜丝15克、酱油10克、清汤200克、醋20克、芝麻油10克、香菜段10克。
【制作过程】
将黄鱼刮去鳞，掏去内脏，挖去鳃，两侧间隔剖上宽0.5厘米的斜直刀，然后撒上精盐，绍酒腌渍入味。
鸡蛋磕入碗内，搅匀。
炒锅内加花生油置旺火上，烧热后改小火，将鱼周身沾匀干面粉后再沾匀鸡蛋液，放在热油内煎至两面金黄色，盛入鱼盘，撒上葱丝、姜丝、酱油、清汤，上笼蒸熟取出。
把蒸鱼的原汤倒入锅内，加葱丝、香菜段、酱油、醋烧沸，撇去浮沫，淋上芝麻油，浇在鱼身上即成。
美食推荐：咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑、川蜀花椒鸡、榜爷鱼头王制作
美食推荐：咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑、川蜀花椒鸡、榜爷鱼头王制作咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑原料：老虎斑、苗家咸山桔、木耳。
调料：盐。
做法：1、老虎斑去掉头、骨和鱼腩，只取鱼肉，起片，每一片薄度大概2—3毫米。
2、选用贵州苗家的小蜜桔，加盐腌制成咸金桔。
3、在鱼片之下垫上黑木耳，使受热均匀；每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。
放入蒸柜中蒸5—6分钟。
川蜀花椒鸡原料：清远鸡1只、青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少许。
调料：盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅。
制作：1、锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁。
2、把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成。
榜爷鱼头王第一，将鱼头垫在萝卜柱上，肉质细嫩入味；第二，将剁辣椒、黄贡椒、黄灯笼椒绞细炒香，再添高汤煨烧，鲜辣融于汤中，滋味醇厚；第三，熬香辣酱时添加自制的酸椒水，用土家族的牛角椒加姜蒜、盐、苕糖、白酒等密封发酵而成，颜色枣红、酸辣十足，有独特的发酵香气；第四，用高汤煮熟的萝卜块入味深透，吃完鱼头再下入清水面，极其实惠；第五，上桌后先揭封再吃鱼，大气高档。
制作流程：1、新鲜雄鱼头1个治净，在肉厚处打上一字花刀，加料酒、白醋、盐、生粉抹匀。
2、白萝卜切成圆柱形，入淡盐水中煮25分钟入底味。
3、砂锅置于煲仔炉上，下灯笼辣椒酱、坛子剁辣椒酱、黄贡椒酱（以上三种辣椒入搅拌机绞碎成酱），添入高汤烧开，将煮熟的萝卜块摆入砂锅里，铺上鱼头，淋入猪油，调入味精、鸡精，盖上自制香辣酱，撒美人椒圈、姜粒，加盖焖10分钟，起锅前沿锅边烹白醋，撒葱白丝即可出锅。
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山黄皮蒸鱼腩
很多人不知道黄皮是什么，在这里有必要给大家介绍一下黄皮，黄皮是一种热带水果，由于黄皮不耐储运，所以北方地区的人们很少见到黄皮，黄皮的种植在中国有一千五百多年的历史，海南是黄皮的故乡。
黄皮的成熟季节在农历的五、月份，黄皮不仅是一种好吃的水果，还有药用价值。
黄皮的根、叶子、果实和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，黄皮是乔木水果，以前的黄皮树干长的弯弯曲曲的，结果率很低，经过改良以后，黄皮树长的枝繁叶茂，多的一棵可以结果一百多斤。
夏天胃口不开的时候，酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻，刺激食欲，所以，岭南人烹调时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉和肉类放在一起，做成山黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼、山黄皮蒸鱼腩。
山黄皮蒸鱼腩的做法
1.把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟
2.紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合
3.再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁
4.把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟
5.放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即
烹饪技巧
1、山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味；
2、蒸鱼最好用大火一气呵成，不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内。
在黄皮成熟的时候，一串串金黄的黄皮挂满树梢，果实的大小为长五到八毫米，宽约二毫米，外表黄绿色，就像一棵棵挂满黄金的摇钱树。
个大的黄皮，28颗就可以称有一斤重，大的黄皮跟荔枝差不多，山黄皮的口感非常好，山黄皮蒸鱼腩更好吃。