水果西红柿的简介
西红柿简介
西红柿（学名：Solanum lycopersicum，旧称Lycopersicon esculentum），又名番茄、洋柿子、六月柿、喜报三元等，是茄科番茄属的一种一年生或多年生草本植物。
其果实既可作为蔬菜食用，也可当作水果享用，具有丰富的营养价值和独特的风味。
原产于南美洲的秘鲁和墨西哥一带，西红柿最初被当地人称为“狼桃”，因其色彩鲜艳而被视为可能有毒的观赏植物。
直到16世纪传入欧洲后才逐渐被人们接受为可食食物，并在全球范围内广泛栽培，成为全世界栽培最为普遍的果菜之一。
西红柿的果实根据品种不同，大小各异，形状多为扁球形或近似椭圆形，颜色从绿色到红色不等，也有黄色、橙色甚至紫色的品种。
果实内部通常含有多汁的肉质部分和种子。
营养方面，西红柿富含多种维生素，尤其是维生素C和番茄红素，后者是一种强大的抗氧化剂，对人体健康有着诸多益处，包括预防心血管疾病和某些类型的癌症。
此外，西红柿还含有膳食纤维以及钾、铁、磷等多种矿物质。
西红柿可以生食，也可以烹调成各种菜肴，如炒菜、炖汤、制作沙拉、榨汁，或者加工成番茄酱、番茄汁等产品，在全球各地的饮食文化中都占有重要地位。
同时，西红柿也是农业上重要的经济作物之一，中国、美国、俄罗斯、意大利等国家都是主要的西红柿生产国。
西红柿的介绍
西红柿的成分含量
成分
含量 成分
维生素 Ａ 维生素 Ｂ
0.06mg
维生素 Ｂ1
0.03mg
维生素 Ｂ2
0.02mg
维生素 B3(pp)
0.6mg
维生素 Ｂ５
0.17mg
维生素 Ｂ6
0.08mg
63μg
维生素 Ｃ
14mg 蛋白质 0.9g
维生素 Ｅ
0.57mg 脂肪 0.2g
维生素 Ｋ
4μg 碳水化 合物 4g
维生素 Ｍ
5.6μg 膳食纤 维 0.5g
维生素 Ｐ
700mg 钙 4mg
胡萝卜 素
0.37mg 磷 37mg
热量
11千卡 钾 179mg
含量 成分
含量 成分 含量
钠
9.7mg
碘
2.5μgLeabharlann 镁12mg铁
0.4mg
锌
0.12mg
铜
0.04mg
锰
0.06mg
6
维生素对人体的作用
维生素是人和动物为维持正常的生理功 能而必需从食物中获得的一类微量有机 物质，在人体生长、代谢、发育过程中 发挥着重要的作用。
3
西红柿的特征
西红柿的花：
两性花，黄色，自花授粉，复总状花序。花3-朵，成侧生 的案伞花序；花萼5～7裂，裂片披针形至线形，果时宿存； 花冠黄色，辐射状，5～7裂，直径约2cm；雄蕊5～7，着生 于筒部，花丝短，花药半聚合状，或呈一锥体绕于雌蕊；子 房2室至多室，柱头头状。
西红柿的果实： 浆果，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁 ，橘黄色或鲜红色，光滑。 西红柿的种子： 扁平、肾形，灰黄色，千粒重3.0～3.3g，寿 命3～4年。
西红柿种植方法
西红柿种植方法1. 简介西红柿（学名：Solanum lycopersicum），又称番茄，是一种常见的果菜类作物。
它既可作为蔬菜食用，也可作为水果食用。
西红柿富含多种维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
本文将介绍西红柿的种植方法，包括选址、土壤要求、育苗、移栽、管理和病虫害防治等方面的内容。
2. 选址西红柿栽培的选址是影响后期产量和品质的重要因素。
2.1 阳光充足西红柿喜阳光，每天至少需要6-8小时的直射阳光。
因此，在选择种植地点时，应选取日照充足的位置，避免阴影覆盖。
2.2 通风良好西红柿对通风要求较高，不宜选择低洼地带或过于密集的种植方式，以免影响通风效果，增加病虫害的发生。
2.3 土壤条件适宜西红柿生长的土壤应具备以下特点：•pH值在6.0-7.0的中性土壤。
•富含有机质，保水性好的土壤。
•疏松、排水性好的土壤。
3. 土壤要求3.1 土壤改良如果种植地的土壤不符合西红柿的生长要求，可以进行土壤改良，包括施加有机肥料、石灰、腐叶土等，以提高土壤的肥力和保水性。
3.2 灌溉管理西红柿对水分要求较高，种植过程中需要适时进行灌溉。
一般来说，西红柿的生长期需要保持土壤湿润，但不要过度灌溉，以免引起根部腐烂。
3.3 草木灰的施用适量的草木灰可以提供磷、钙等营养物质，促进西红柿的生长。
但过量使用草木灰可能导致土壤碱化，应避免使用过多。
4. 育苗西红柿的育苗是种植过程中的重要环节，对后期的生长发育起到关键作用。
4.1 种子选择选择外观完整、无病虫害的种子。
在市场或特定的农资店购买西红柿种子时，应选择有品牌和合格证的产品。
4.2 播种培育在育苗盘或培育箱中，将种子均匀撒在适宜的培养土中，稍压实后用水进行充分浇灌。
保持适宜的温度和湿度，促进种子的发芽。
4.3 营养补充在幼苗生长过程中，可以适量施用植物专用肥料，提供充足的营养供给。
注意施肥时的浓度和频次，避免过量施肥。
5. 移栽当西红柿幼苗具备一定生长条件时，可以进行移栽。
西红柿-有关西红柿的资料
西红柿-有关西红柿的资料番茄别名西红柿、洋柿子。
古名六月柿、喜报三元。
在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。
原产南美洲。
果实营养丰富，具特殊风味。
具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
在吃番茄食疗减肥时，西红柿以成熟多汁浆果为产品的草本植物。
每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素c20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
西红柿的生长环境西红柿1、温度：番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25摄氏度，根系生长最适土温为20～22摄氏度。
提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。
2、光照：番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。
番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。
3、水分：番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。
空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。
4、土壤及营养：番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。
土壤酸碱度以ph6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。
西红柿的种植技术1、温度要求：番茄喜温，白天适宜的温度为25～28摄氏度，夜间16～18摄氏度。
低于15摄氏度，番茄种子发芽、授粉受精及番茄转红受到影响：低于10摄氏度，生长缓慢，生殖发育受到抑制，5摄氏度时茎叶停止生长，2摄氏度则受到冷害，0摄氏度即被冻死。
高于35摄氏度生殖发育受到影响，高于40摄氏度生理紊乱而热死。
充足的光照、适宜的温差利于养分的积累和转熟，促进植株健康发育，防止徒长，增强番茄的抗病、抗逆能力，提高产量。
西红柿商品资料
西红柿商品资料西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。
果实营养丰富，具特殊风味，在中国各地普遍种植。
西红柿最早生长在南美洲，因为色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝，后来一个画家，在画西红柿的时候，饥渴难耐，实在忍不住才吃了一个，从此以后西红柿才进入到餐桌之上，西方人叫做番茄，传入中国之后，因为跟我国的柿子外形相似，所以我们称之为“西红柿“，而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品。
商品特点：西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，番茄含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，可以加工成番茄酱、番茄汁，也是餐桌上常见的调味品。
营养价值：1、抗衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。
给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
2、降低心血管疾病番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。
当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。
3、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。
它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。
生吃与熟吃的营养区别：吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。
番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。
近来越来越多的证据表明，人们主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。
虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
《番茄简介》课件
种和营养价值。
量和品质。
肴的重要成分。
番茄的主要用途
1
烹饪
番茄是许多菜肴的重要成分，如沙拉、酱汁和意大利面酱。
2
鲜食
成熟的番茄可以直接食用，清脆爽口，富含水分。
3
加工
番茄可用于制作番茄酱、番茄汁和罐头等食品。
结论和要点
1 番茄是一种多样化的 2 正确的栽培技术和病 3 番茄可用于烹饪、鲜
作物，拥有丰富的品
虫害防可以提高产
食和加工，是许多菜
《番茄简介》PPT课件
番茄，属茄科番茄属，起源于南美洲，并在世界范围内广泛种植。它们以其 多样化的品种、丰富的营养和广泛的用途而受到人们的喜爱。
番茄的品种及起源
樱桃番茄
小巧玲珑的樱桃番茄，酸甜可口，可作为美食和装 饰用途。
牛心番茄
巨大而多汁的牛心番茄，适合制作沙拉和烹饪主菜。
古老品种番茄
传统种植的古老番茄品种，具有丰富的口感和独特 的味道。
青番茄
未成熟的青番茄，用于烹饪和制作腌渍食品。
番茄的营养价值
富含维生素C
番茄是维生素C的良好来源，有助于维持免疫系统的健康。
高纤维含量
番茄富含膳食纤维，有助于消化和促进肠胃健康。
丰富的抗氧化物质
番茄中含有丰富的抗氧化物质，有助于降低心脏病和某些癌症的风险。
番茄的生长环境与栽培技术
番茄喜欢温暖的气候，适宜生长的温度为15-35摄氏度。它们需要充足的阳光 和排水良好的土壤。栽培时需注意适当的浇水和病虫害的防治。
番茄的主要栽培国家
国家 中国 印度 美国 土耳其
产量（吨） 60,000,000 19,000,000 12,000,000 11,000,000
番茄介绍
番茄介绍番茄别名西红柿、洋柿子、古名六月柿、喜报三元，是茄科番茄属中的草本植物，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。
番茄喜温，是短日照植物，花果期在夏秋季。
番茄原产南美洲，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植，夏秋季出产较多。
番茄的果实营养丰富，具特殊风味，为盛夏的蔬菜和水果，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
食材档案中文学名：番茄中文别名：蕃柿、西红柿拉丁学名：Lycopersicon esculentum Mill.界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：管状花目科：茄科分布：全世界广泛分布西红柿的功效与作用1.增强小血管功能，预防血管老化番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。
2.预防疾病番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
3.美容抗衰老西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
4.祛斑防晒西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。
5.防癌抗癌西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
西红柿的营养价值西红柿营养丰富，每百克西红柿含糖2.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。
西红柿除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。
适宜人群患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙龈出血等病症者适宜食用；胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。
西红柿的食用禁忌1.西红柿不宜和海鲜同吃，量过多易中毒2.不宜空腹吃、生吃、长时高温加热3.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用怎么挑选西红柿挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。
Tomato (番茄) - Tomatoes (番茄)
Tomato (番茄) - Tomatoes (番茄)概述:
番茄是一种经常被用于烹饪和食用的水果。
它是多年生植物，
属于茄科。
番茄的外形大多为圆形或椭圆形，表面光滑，颜色有红、黄等不同种类。
番茄具有丰富的营养价值，富含维生素C、维生素
A和抗氧化物质。
起源:
番茄起源于南美洲，传统上被认为是在墨西哥发现的。
在16
世纪时期，番茄传入欧洲，随后传播到其他地区。
今天，番茄在世
界各地都得到广泛种植和消费。
品种:
番茄的品种繁多，分为多种类型，包括碱性番茄、酸性番茄和
非红番茄等。
其中比较著名的品种包括牛蕃茄、樱桃番茄、玫瑰番
茄等。
每种品种都有不同的用途和口感。
用途:
番茄是烹饪中常用的食材之一。
它可以用于制作沙拉、酱料、汤和调味品等。
番茄还可以生食，口感清爽，爽滑多汁。
此外，番茄还被广泛用于制作番茄酱、番茄干和番茄汁等加工产品。
营养价值:
番茄富含维生素C，能够增强免疫系统，促进铁的吸收。
它也是一种天然的抗氧化剂，含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损害。
番茄还含有丰富的维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
总结:
番茄是一种营养丰富、多功能的水果。
它不仅在烹饪中发挥重要作用，还有助于人体健康。
无论是生食还是烹饪，番茄都是一种美味而健康的选择。
参考文献：。
西红柿品种大全介绍
西红柿品种大全介绍西红柿（学名，Solanum lycopersicum），又名番茄，是一种常见的蔬菜水果，也是人们日常饮食中的重要食材之一。
西红柿不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，对人体健康有着诸多益处。
在市场上，有各种各样的西红柿品种，每一种都有其独特的特点和用途。
下面，我们就来介绍一些常见的西红柿品种，帮助大家更好地了解和选择适合自己需求的西红柿。
首先，我们来介绍一下樱桃西红柿。
樱桃西红柿果实小巧玲珑，呈圆形或椭圆形，颜色鲜艳饱满，口感清脆多汁，非常适合作为水果生吃。
樱桃西红柿的果实成熟期较短，产量高，非常适合家庭种植和小型温室种植。
同时，樱桃西红柿的果实也可以用于制作色彩艳丽的色拉，增添食物的美感。
其次，是牛心西红柿。
牛心西红柿果实呈心脏形状，鲜红饱满，果肉厚实，汁多味甜，非常适合用来制作番茄酱、番茄沙司等食品。
牛心西红柿的产量高，果实耐贮藏，适合大面积栽培和工业化加工。
此外，牛心西红柿也可以生吃，口感鲜美，营养丰富。
再者，是樱桃番茄。
樱桃番茄果实小巧玲珑，呈圆形或椭圆形，颜色鲜艳，口感清脆多汁，非常适合用来制作色拉、开胃菜和小食。
樱桃番茄的产量高，果实成熟期短，适合大面积栽培和商业化生产。
同时，樱桃番茄也是一种理想的家庭种植蔬菜，可以在阳台、露台或屋顶种植，观赏性和食用性兼备。
最后，是黑番茄。
黑番茄果实呈暗紫色或深红色，果肉饱满，口感细腻，味道浓郁，非常适合用来制作番茄酱、番茄汁等食品。
黑番茄的产量适中，果实成熟期较长，适合家庭种植和小规模栽培。
黑番茄的果实富含番茄红素等营养成分，对心血管健康有益。
综上所述，西红柿品种繁多，每一种品种都有其独特的特点和用途。
在选择种植或购买西红柿时，可以根据自己的需求和种植条件，选择适合的品种。
希望本文所介绍的西红柿品种大全能够帮助大家更好地了解和选择适合自己需求的西红柿，享受美味健康的食物。
西红柿的介绍
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按 果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的 ；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。果实营养丰富，具特殊风味。
1
西红柿的简介
红色番茄： 果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，
味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还 可加工成番茄酱、番茄汁
粉红番茄： 果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸
甜适度，品质较佳
黄色番茄： 果桔黄色果大，圆球形，果肉
厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜 熟食。
西红柿的特征
➢植物学特征：
番茄为茄科一年生或多 年生草本植物。植株高0.6 ～2m。全株被粘质腺毛。
➢西红柿的茎： 为半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～
1.0m或1.0～1.3m不等。
➢西红柿的叶： 奇数羽状复叶或羽生不定根状深裂，互生；
叶长10～40cm；小叶极不规则，大小不等，常5 ～9枚，卵形或长圆形，长5～7cm，先端渐尖， 边缘有不规则锯齿或裂片，基部歪斜，有小柄。
3
西红柿的特征
➢ 西红柿的花：
5
西红柿的成分含量
6
维生素对人体的作用
维生素是人和动物为维持正常的生理功 能而必需从食物中获得的一类微量有机 物质，在人体生长、代谢、发育过程中 发挥着重要的作用。
7
微量元素对人体的作用
占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、 锌、铜、锰等，称为微量元素。微量元素虽然 在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息 息相关，对人的生命起至关重要的作用。一旦 缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾 病，甚至危及生命。 如缺锌可引起口、眼红肿、丘疹、湿疹。又如 铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引 起缺铁性贫血。
番茄的简介
番茄（蔬果）[fān qié]
简介：番茄（Tomato），别名，
西红柿，洋柿子。
科属：茄科，番茄亚属
性味：甘、酸
功用：健胃消食，清热解毒，
凉血平肝，生津止渴，补血养
血和增进食欲的功效。
可治口
渴，食欲不振。
番茄的品种：
番茄的品种众多。
多数品种的
果实是红色的，也有一些是橙、
黄、绿、紫、粉红、白色，甚
至还有带彩色条纹的番茄。
小
到樱桃小番茄，大到直径有十
几厘米的牛排番茄。
质量鉴别：
首先从表面上看，哪些外表色彩光亮、而且果
实看起来饱满，水盈盈的，那就是色彩
好的番茄。
这种番茄吃起来味道酸甜均匀，口感良好。
如果是次一点的番茄就是色彩饱和度
上略低于上者，可能是没有完全发育成熟，采用化学物质催熟的品种。
最后是针对那些表面上有划痕、看起来色彩左一块右一块，而且色泽比较暗淡，果肉看起来比新鲜，这种就是放置久了的劣质番茄，在购买时候不要上当，这种番茄味道上已经发生了改变，不适合食用。
营养吃法：
在蔬菜当中，番茄是个非常与众不同的品种。
它既可以当水果，又可以当蔬菜。
虽然西方人
习惯于用番茄、番茄酱和番茄沙司来做菜，但大部分中国人却喜欢凉拌或者生吃。
特别是市
面上深红色的“圣女果”和橙红色的小番茄，基本上是用来做水果生吃的。
除此之外，番茄也
可以煮吃、炒吃、炖吃。
番茄简介
防错拿错用
播前种子处理
• 种植西红柿要想丰产增收，播种前就必须对种子进行处理，具 体做法如下：
• 一、浸种、消毒 选洁净水浸泡、揉搓，除去种毛及杂物，漂去秕粒，然后在温 水中浸泡，使种子充分膨胀。浸5小时～7小时后，再进行表面 消毒杀菌处理，即用药剂浸种和温水烫种。
②追肥。第一穗花坐果后结合浇水每亩追施氮磷钾复合肥10公斤， 第一穗果转色时每亩追复合肥10公斤，以促果实发育，以后每出 现2穗果时追肥1次，追肥量每亩10公斤复合肥。③温度管理。保
护地栽培温度比普通西红柿高，晚上要求10℃以上，白天为 20℃—25℃，最高不高于35℃。
④整枝。樱桃西红柿植株高大，直立性差，当植株长至50厘米时 插架以防倒伏。侧枝生长力强，一般进行双干整枝，先留2个壮枝，
13℃—15℃。早春不浇水，夏天分苗床经常浇水。幼苗长至8片真叶 时定植。
三、定植。先整地，结合深翻每亩施腐 熟有机肥5000公斤，N、P、K三元复合 肥20公斤，过磷酸钙20公斤。平地后做 150厘米宽平畦（若早春扣地膜则做高 10厘米、畦面宽50—60厘米小高畦）。 平畦每畦定植3行，小高畦每畦定植1行。 株距20—30厘米，每亩定植4500—6000
氮10kg，磷酸5kg。
（二）营养价值
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜 素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等 多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、 纤维素。近年来，营养专家研究发现，番 茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的
药用价值。
功效
番茄介绍及起源
番茄的食用方法
生吃？ 煮熟？
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能 补充抗氧化剂。 熟吃比生吃总体营养价值要高
番茄的食用方法
研究人员将加热后的番茄与生的未经加工 的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番 茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄 中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著 上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化 剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，它 是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是 β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。此前有研究 发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风 险。
可溶性果胶与番茄酱的粘稠性有密切关系。随着番茄成熟度的增长，不 溶性原果胶逐渐水解。在破碎的番茄中 , 果胶在果胶酶的作用下 , 迅 速分解成低分子物质 , 而失去粘性。加工中也根据这个特性来确定加工 工艺生产出热破和冷破。 冷破—将破碎后的番茄加热至65度左右，果胶酶充分转化果胶。 热破—采用循环加热的方式，用大量的热果汁在短时间内迅速加热冷果 汁至95度以上，灭酶—使果胶不被破坏
番茄的食用价值
目前，番茄作为一种蔬菜， 已被科学家证明含有多种维 生素和营养成分，如番茄含 有丰富的维生素C和A以及叶 酸、钾这些主要的营养元素。 特别是它所含的茄红素，对 人体的健康更有益处，而一 些水果如西瓜、柚、杏只含 有少量的茄红素。
番茄的食用价值
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。 据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番 茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含 的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸 和糖类，有助消化的功能。 番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中 之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液 酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸， 能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。 番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及 胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄的特点
番茄的特点
番茄是一种色泽鲜艳、营养丰富的蔬菜和水果。
它具有以下特点：
1. 颜色：成熟的番茄通常呈鲜红色，这是因为其含有大量的番茄红素。
这种天然色素不仅使番茄呈现出鲜艳的红色，还赋予了番茄许多健康益处。
2. 形状：番茄通常是扁球形或近球形的，大小因品种而异。
其表面光滑，有时略带凹陷或凸起。
3. 口感：番茄的肉质鲜美，口感酸甜适中，既可生食也可烹饪。
其皮薄多汁，有时在特定品种中略带些酸味。
4. 营养价值：番茄含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素K、钾、番茄红素等。
特别是番茄红素，具有很强的抗氧化能力，对健康有多种益处。
5. 用途：番茄在烹饪中用途广泛，可以作为主菜、配菜或调味料。
常见的菜肴包括番茄炒蛋、番茄炖牛肉、番茄沙拉等。
此外，番茄还可加工为番茄酱、番茄汁等食品。
总的来说，番茄是一种美味且健康的蔬菜和水果，其鲜艳的色泽和多样的用途使其成为人们日常饮食中的重要组成部分。
菜中之果——番茄
信 息 感 应 等 生 化 作 用 。它 能诱 导
在 加 热 或 有 油 脂 的情 况 下 才 能 被
细 胞 连 接 通 讯 ，保 证 细 胞 间 正 常 人 体 吸 收 。加 热 后 ， 茄 的 细 胞 壁 番 番 生 长 控 制 信 号 的 传 递 ，调 控 肿 瘤 破 碎 ， 茄 红 素 能 得 到 充 分 释 放 ， 细 胞 增 殖 ， 预 防前 列 腺 癌 、 化 可 消
肠 功 能 的 作 用 ；番 茄 红 素 通 过 有 前 吃 一 个 番 茄 可 起 到 瘦 身 作 用 。
效 清 除 体 内 的 自由 基 ，预 防 和 修
复 细 胞 损 伤 ， 抑 制 ＤＮ 的 氧 化 ， Ａ
番茄既可生 吃 ， 可熟食 ， 又 可
烹 制 成 多 种 美 食 。生 吃 能 补 充 维
番 茄 营 养 丰 富 ， 有 番 茄 红 素 、 茄 碱 、 皮 素 、 萝 卜素 、 白 含 番 槲 胡 蛋
（
质 、 肪 、 水化 合 物 、 酸 、 食 纤 维 、 胶 、 果酸 、 檬 酸 、 类 、 脂 碳 叶 膳 果 苹 柠 糖 多 种 维 生 素 和 微 量 元 素 ， 仅 可 以 当 做 果 蔬 食 用 ， 且 还 具 有 一 定 的 药 不 而
用价 值 和 保 健 功 能 。
菜中之果
番 茄 ， 名 西 红柿 、 柿子 ， 别 洋 称 六 月 柿 、 报 元 。果 实 营 养 喜 中 富 ， 特 殊风 味 ， 以生 食 、 具 可 煮 食 、 ： 制 成 番 茄 酱 、 或 整 果 罐 加 Ｉ 汁 藏 ， 人们喜食的果菜之一。 是
的 消 息 不 胫 而 走 ， 动 了两 方 ， 震 并
钡 等 引 起 的 收 缩 反 应 ；所 含 的 苹 性 的 生 育 功 能 。 果 酸 、 檬 酸 和 糖 类 ， 助 消 化 的 柠 有
圣女果的果实类型与品种分类简介
圣女果，又被称为小西红柿，是一种具有特殊风味和口感的小型果实。
它的果实类型属于浆果，这是因为圣女果由单层的细胞组成，果肉多汁，并且含有一定量的果胶和纤维。
这种果实类型与葡萄、草莓等其他浆果类水果相似。
在品种分类方面，圣女果可以根据不同的特征和特性进行分类。
以下是一些常见的分类方式：1. 根据颜色：圣女果有多种颜色，包括红色、黄色、橙色、绿色等。
最常见的颜色是红色和黄色。
这些颜色的差异主要来源于番茄红素和叶黄素的含量。
2. 根据形状：圣女果的形状各异，有的呈椭圆形，有的呈球形，还有的呈长形。
一般来说，球形和椭圆形果实较为常见。
3. 根据口感：圣女果具有独特的甜酸口味，这主要来源于其特殊的生长环境和栽培方式。
有些品种的果实口感更为柔软多汁，而其他品种则更为紧实。
4. 根据栽培方式：圣女果可以划分为不同的栽培品种。
例如，早熟品种通常在春季上市，具有较高的产量和较快的生长速度。
晚熟品种则通常在夏季和秋季上市，具有更高的品质和耐储存性。
不同品种的圣女果在营养价值、口感、用途等方面也有所不同。
例如，红色品种的圣女果富含番茄红素，对心血管健康有益；黄色品种则富含胡萝卜素，具有抗氧化作用。
口感方面，某些品种的果实具有特殊的酸甜平衡，使得食用起来非常美味。
用途方面，圣女果既可以作为水果直接食用，也可以用于制作沙拉、腌制食品、罐头等。
总的来说，圣女果是一种具有多样性和特殊性的小型果实，其品种分类方式多种多样，可以根据颜色、形状、口感、栽培方式等多种特征进行分类。
这些不同的品种具有不同的营养价值、口感和用途，使得圣女果在食品加工和消费领域中具有广泛的应用前景。
蔬菜中的水果——番茄
蔬菜中的水果——番茄
番茄又叫西红柿。
由于它色泽鲜艳，果汁多，酸甜可口，营养丰富，别有风味，因此深得大家的喜爱。
我也很爱吃番茄，几乎每天都要求妈妈买菜时给我带一两个番茄。
番茄为什么那么得宠呢，我认为有五点原因。
第一，番茄的颜色很鲜艳，表面呈红色，红彤彤的，红的那样鲜艳，那样可爱，那样惹人吃，保准你一见到它就已含馋欲滴了。
第二，是它的味美，无论是生吃或做菜，吃起来总有种酸甜的味道，使人食欲大增。
第三，是它那清淡的香味，你把鼻子靠近它，会闻到一股番茄独有的清香，似乎也夹杂着酸甜味。
第四，就是番茄的形状了，说起番茄的形状可谓是千奇百怪，有的像个红彤彤的小南瓜，有的像个红扑扑的娃娃脸，还有的说不出像个什么。
其次，番茄的营养价值也不少，番茄所含的钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素、尼克酸等营养成分，比不少蔬菜要多。
中医认为，番茄味甘酸、性微寒，有健脾开胃、生津止渴等功效，药用可治疗食欲不振、热病、伤暑、口渴等症。
由此看来番茄的功效还真不少呀！
番茄既是惹人吃的水果，又是营养丰富的蔬菜！。
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水果西红柿的简介
西红柿到底是水果还是蔬菜呢，现在不用纠结了，有一种叫水果西红柿的改良版西红柿，它们有好多种颜色。
有些人不喜欢西红柿的味道，水果西红柿有水果的清脆和香甜，让人口齿留香，而且西红柿有的功效、作用它也都有，美容养颜、抗癌什么的。
有些人可能认为是圣女果（小西红柿），实则不然，圣女果只是小版西红柿而已。
好了下面为大家简介一下吧：
它又叫长寿果，是对人类健康最大的食品之一。
而其中番茄红素被称为是“植物中的黄金”。
这些番茄和一般的的西红柿完全不一样，它们是一串串的，就像葡萄一样，下面的最早成熟，已经展现出了各种各样的色彩，最显眼的自然是鲜红的红番茄，这些红番茄红的非常耀眼，比一般的西红柿好看的多，这个品种叫“彩霞”，还有一种红色的叫“爱佳”。
虽然也有番茄的味道，但却像其它水果一样的清脆可口。
一般的西红柿里面软绵绵的，瓤很多，肉很薄。
这种番茄却是肉很厚，瓤很少，吃起来像水果一样的。
另一种很耀眼的番茄是黄色的，很漂亮，色彩非常的亮丽。
这个品种叫“夏日阳光”，这个品种来至日本，味道和红番茄不同，也非常好吃。
还有深紫色的，只看到这个颜色，就忍不住不住的想去尝一尝。
这个品种叫“黑钻”，很稀有，种子价钱也很贵，比其它品种的种子要贵很多，紫色的东西营养价值都挺高的，因为它们都富
含花青素，这是天然的抗氧化剂。
还有一个品种是粉红色的，叫“千禧”，听这个名字就知道这个品种够新的。
还有一种绿色的，看起来像是没熟的，名字叫“绿宝石”。
但是透出了成熟的气息，果然它的味道是成熟的，和别的品种略有不同的是它的口感格外清脆。
说了这么多，相信大家对水果番茄有了一些了解，它是一种新品种的西红柿，可以说是改良版的，相比于之前的老品种有了更多的优点，便于运输，前景更好。