童心童乐幼儿园厨师绩效考核
幼儿园厨师月度绩效考核表
15
5
个人指标（15分）
工作主动性/团队合作精神/责任心
A、对上级交代的任务不推诿，主动承担并及时完成（2分） B、对于工作中出现的问题，勇于承担责任（2分） C、具有较强的全局观念，不计较个人得失（2分）
后勤主任
6
违纪违规
A、执行各项规章制度，出现状况，根据情节扣分 B、因本人原因跟园所带来损失或不良影响，绩效工资为0并辞退，如造成重大损失，追究相应责任。
后勤主任
10
2
餐点制作及供应
A、严格按照食谱制作餐点、准时开餐；（15分） B、食堂人员根据流程进行操作；（15分） C、严格把控幼儿过敏餐点；（8分）
后勤主任
38
3食堂卫Biblioteka 安全按个按照卫生标准执行，每周食堂卫生大检查结果作为考核结果
后勤主任
22
4
客户指标（15分）
班级满意度
依据后勤主任巡班检查结果以及伙委会的反馈，作为此项考核结果
后勤主任
4
个人出勤
A、累计不到岗4天（含）（包含请假及其它各种原因缺岗：年假、丧假、婚假、产假、调休除外）绩效工资为0， B、3天以内，事假扣除绩效15%以及事假期间工资；病假不扣除绩效部分，只扣除病假工资
后勤主任
5
合计
幼儿园厨师月度绩效考核表
姓名： 岗位： 考核时间：2020年10月
序号
指标类别
关键绩效指标
评分规则
考核人
满分
自评
占30%
直接考核人评分占70%
1
运营指标（80分）
食品出入库及存储
A、与保健医生认真检查入库食品，完成入库单；（3分） B、按要求存储食堂内代加工食品；（4分） C、根据规定及幼儿出勤数协同库管出库，完成出库单；（3分）
幼儿园食堂工作人员考核评分
幼儿园食堂工作人员考核评分一、引言评价幼儿园食堂工作人员是确保儿童食品安全、提供营养食品、增加儿童食品健康的重要举措。
本评价报告将通过对幼儿园食堂工作人员的工作能力、食品安全意识、服务态度、管理能力等多个方面进行综合评估。
二、工作能力评估1. 食品知识掌握程度：评估工作人员对食品安全和营养知识的掌握情况，包括食品存储、烹饪、加工等方面的知识。
2. 烹饪技术水平：评估工作人员的烹饪技术能力，包括菜品制作工艺、烹饪方法、烹调时间等方面的准确性和技巧性。
3. 餐厅卫生管理：评估工作人员对餐厅卫生管理的能力，包括对厨房清洁、急救知识、食品消毒等方面的掌握情况。
4. 配餐计划制定：评估工作人员制定配餐计划的能力，包括根据儿童需求确定菜品种类、色彩搭配等方面的能力。
5. 食品成本控制：评估工作人员对食品成本控制的能力，包括采购成本控制、食材使用率掌控等方面的绩效。
三、食品安全意识评估1. 食品安全知识掌握：评估工作人员对食品安全知识的学习和应用情况，包括食品中毒原因、食品储存条件、食品留样等方面的掌握程度。
2. 食品安全操作规范：评估工作人员在操作过程中是否遵循食品安全操作规程，包括手卫生、食材存储、食品加工过程等方面的规范性。
3. 领导者示范作用：评估工作人员是否具备食品安全意识培养和传递的能力，包括在工作中引导他人遵循食品安全规定等方面的能力。
四、服务态度评估1. 面容仪态：评估工作人员的容貌、仪态是否整洁规范。
2. 服务热情：评估工作人员对家长和儿童的服务态度是否热情周到。
3. 沟通能力：评估工作人员的沟通能力，包括与家长、儿童的有效沟通和理解能力。
4. 时间管理：评估工作人员在服务过程中是否能够合理分配时间、高效完成工作任务。
五、管理能力评估1. 团队合作：评估工作人员在团队中的合作能力，包括与同事的合作默契、沟通配合等方面的能力。
2. 管理能力：评估工作人员在组织、调配、培训等方面的能力，包括对工作流程的把控和员工培训计划等方面的能力。
幼儿园厨师(厨工)绩效考核细则
姓名
岗位
日期Байду номын сангаас
考核
内容
考核标准(优秀95分/良好80分/一般70分)
最终
评定
总得分
自评
上级评
隔级评
评分人：
遵守
规章
制度
30分
自觉遵守幼儿园的各项规章制度,按时上下班,工作时间不擅自离岗,不迟到,不早退 (5分)
积极参加业务学习，认真完成自己的本职工作,具有团队合作意识，团结互助,相互学习，虚心接受他人的建议 (5分)
仪表妆容得体大方,不留长指甲,不涂指甲油，不披头散发 (5分)
正确处理公事与私事，不将个人情绪带到工作中 (5分)
工作时间着装整齐，穿工作服，戴工作帽，上灶前、开饭前、便后须洗手，入厕及外出前脱工作服；严禁在操作间吸烟 (5分)
上班期间不聊天,不接打私人电话,不玩手机 (5分)
常规
工作
60分
严格落实食品加工的安全操作规程，不断提高烹调技术水平(10分)
严格按照带量食谱进行操作，根据幼儿人数制作色香味俱全的饭菜 (6分)
开饭要准时，根据季节做好保温及降温工作 (6分)
按规定做好食品留样工作，并做好记录 (6分)
冰箱食品存放是否生熟分开(6分)
按要求每日整理、清洁、消毒责任区所有内容(10分)
下班前检查水、电、燃气、门窗的关闭 (6分)
每月参加伙委会，为提高幼儿伙食质量献计献策 (10分)
其他工作
10分
保证食物安全卫生，杜绝食物中毒和其他食品卫生问题事件的发生（4分）
积极配合园所组织的各种活动，认真完成临时性工作（2分）
做到公私分明，不将厨房食品私自外拿（2分）
操作中遇到问题及时上报（2分）
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
幼儿园食堂厨师绩效考核表
幼儿园食堂厨师绩效考核表
一、基本信息
厨师姓名：
部门：
考核期间：
二、工作内容及考核项
1. 食品安全与卫生
考核标准：
- 遵守食品卫生法规和操作规程；
- 厨房及食品存储区域保持干净整洁；
- 食材加工、食品烹饪过程符合卫生要求；
- 食品储存、保鲜措施正确执行；
- 能够主动发现和处理食品安全隐患。
考核结果：
2. 食品质量与口感
考核标准：
- 根据食谱准确选择食材；
- 烹饪技术娴熟，能够炒、煮、蒸、炸等多种烹饪方法；- 食品口感符合幼儿口味需求；
- 食品色香味观感良好。
考核结果：
3. 工作态度与团队合作
考核标准：
- 工作积极主动，执行力强；
- 遵守工作纪律和制度；
- 与同事之间合作融洽，能够与相关人员有效沟通；
- 能够积极面对工作中的压力和问题。
考核结果：
4. 厨艺创新与菜品开发
考核标准：
- 拥有一定的厨艺创新能力；
- 能够根据幼儿需求创造出新的菜品；
- 能够根据季节和节日活动开发相应的主题菜品。
考核结果：
三、考核汇总
绩效总结：
建议改进建议：
四、评定人员：
评定人：
日期：。
幼儿园厨房(临时)人员考核细则
幼儿园厨房（临时）人员考核细则一、职业道德10分考核标准：爱岗敬业，主动承担工作职责和应尽义务；团结协作，顾全大局，自觉维护集体荣誉；有较好的文化知识素养，掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学的基础理论知识；具有一定的美学修养和艺术创新基础，勇于创造；不以职谋私，禁止进行校外有偿服务；诚实正直，以身作则，坚持健康文明的生活方式。
如有下列情况扣分处理：1.以职谋私，私自带走厨房物品或用厨房物料用于私人原因的扣2分。
2.发现有损集体、不利于团结的言行扣2分。
3.发现校外有偿服务扣2分二、职业能力20分1.安保技能达标5分2.食品安全培训达标5分。
3.每周饮食评价10分。
如有下列情况扣分处理：食品安全试卷满分100分，试卷分每降低10分扣0.5分。
三、职业表现50分㈠个人卫生和纪律10分考核标准：严格执行《从业人员个人卫生管理制度》、《电子接送卡使用管理规定》和《厨房管理制度》，积极参加幼儿园的各项集体活动，按时完成各项工作任务，搞好个人卫生，尽职尽责。
如有下列情况扣分处理：1.迟到或早退不足10分钟扣0.1分；10分钟到29分钟扣0.5分；30分钟以上，按旷工处理，每旷工一次扣1分。
擅自离岗，每次扣1分。
2.刷卡记录弄虚作假每发现一次扣0.5分；上下班漏刷卡，每次扣0.1分。
3.长发未束或散发过肩，每发现一次扣0.1分。
4.长指甲、涂指甲油、戴戒指，每发现一次每项扣0.5分。
5.工作期间未穿工作服、戴工作帽和口罩，每发现一次每项扣0.2分。
6.工作服未按时清洗，一次扣0.5分。
7.工作服掉扣、脱线、错扣、穿工作服时敞怀，每发现一次每项扣0.1分。
8.如厕前、出幼儿园大门前未脱工作服、工作帽和口罩，每次扣0.1分。
9.工作期间在工作场合内吸烟、喝酒、吃东西、吐痰，每发现一次每项扣1分。
10.带超过20cm的包出入工作岗位，扣0.5分。
11.擅自将厨房物料、食品带出厨房，发现一次视情节轻重扣2-5分。
12.自带食品在厨房进行加工烹调，发现一次扣2分。
幼儿园厨房工作人员绩效考核方案
幼儿园厨房工作人员绩效考核方案
为了确保孩子们能在健康、美味的环境中成长，我们需要制定一套合理的绩效考核方案。
一、考核目标
绩效考核方案旨在提高幼儿园厨房工作人员的工作效率、工作质量、服务态度以及个人素养，确保孩子们在营养均衡、口感优良、安全卫生的环境中健康成长。
二、考核内容
1. 工作效率：考核工作人员在规定时间内完成工作量的情况，包括准备食物、清洗餐具、整理厨房等。
2. 工作质量：考核工作人员烹饪的食品是否符合营养标准、口感是否适宜，以及餐具的清洗和消毒是否合格等。
3. 服务态度：考核工作人员对待同事和家长的态度是否热情、耐心，以及是否能积极解决问题等。
4. 个人素养：考核工作人员的卫生习惯、团队合作精神、学习能力等。
三、考核方式
1. 日常考核：由厨房主管对工作人员进行日常观察和记录，包括工作态度、任务完成情况等。
2. 周考核：每周进行一次集体考核，由厨房主管和同事共同参与，对本周工作进行总结和评价。
3. 月考核：每月进行一次全面考核，由幼儿园领导和家长代表参与，对本月工作进行评价和反馈。
四、奖惩机制
1. 奖励：对于考核优秀的工作人员，给予相应的奖励，包括奖金、荣誉证书等。
2. 惩罚：对于考核不合格的工作人员，给予相应的惩罚，包括口头警告、罚款等。
通过本方案的实施，我们相信能够提高幼儿园厨房工作人员的工作效率和工作质量，为孩子们提供更健康、更美味的餐食。
让我们共同努力，为孩子们创造一个更好的成长环境！。
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
童心童乐幼儿园厨师绩效考核办法得分食品卫生与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。
烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。
做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。
2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。
3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
清洁与消毒1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。
2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
定期做好仓库食品整理、清洁工作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
幼儿园厨师绩效考核表(新版)
姓名：
考核时间：
考核标准 厨房人员每月绩效工资为900元/月（90元/分）
自评 评分
政治 思想
1、（1分）严格遵守《纲要》及《幼儿园规程》工作要求。遵守幼儿园 的一切规章制度。规章制度扣发，发现不达标现象第一次提醒，第二次 扣发相应的绩效金额。
2、（1分）文明班达标（饮食安全、操作安全、环境卫生）
10、（1分）杂物、私人物品必须清理干净或放在指定的储物点管理财产 达标。
扣分 说明
一、凡是体罚变相体罚；责任事故（食物中毒、安全事故等）；事故后 处理不及时、不当；履行职责不好；违反职业道德规范者，经园务会研 究，园长批准，视情节轻重给予行政处分，经济处分。（扣发5分以上） 二、凡违反厨房人员职责及各项规章制度、传闲话、犯自由主义、在职 工面前吵架、恶语中伤他人、严重影响团结者，依情节轻重批评或经济 处罚。（扣发2分以上）三、凡有缺勤现象（迟到、早退、病假、事 假），除按出勤制度处理外，在每月职效中进行扣发。（病假每三天扣1 分，如此类推；事假每天扣1分）四、凡发现偷窃行为，或未经同意私带 、私藏幼儿园的物品、食品者绩效工资全扣。
加分
1、小创意0.2分，大创意0.5分、出色完成任务0.5分2、半天生活公开最 高（园内0.5分、区内1分、市内2分））教育活动公开最高（园内0.5分 、区内1分 市内2分））其他单项公开最高（园内0.5分、区内1分、市 内2分）3、园专项检查过关、达标获好评（区+1分市+3分）4、出色完成 任务每人0.5分5、烹调的食品获得家长、职工、幼儿好评0.5分 6、为保 教服务成绩突出+1分 7、为幼儿园开源节流成绩突出+18、团结合作， 合理、有效地处理突发事件+1分
幼儿园厨房人员工作的考核与评价 幼儿园厨房管理
幼儿园厨房是托管幼儿的重要场所，对幼儿的饮食安全与营养均衡有着至关重要的影响。
幼儿园厨房人员的工作素质和水平直接关系到幼儿的身体健康和成长。
幼儿园厨房人员的考核与评价显得尤为重要。
一、工作态度1. 厨房人员应具备积极主动的工作态度，对于食材的挑选、加工及餐品的制作要有高度的责任心和认真态度。
2. 保持良好的卫生习惯，做好个人清洁和衣着整洁，做到勤洗手、戴口罩，保证食物的安全。
3. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，与其他工作人员及家长保持良好的交流沟通，营造和谐的工作氛围。
二、食品安全与营养知识1. 对食材的认识与选购应当具备一定的专业知识，了解食材的产地、质量等相关信息，严格把关进货环节，杜绝使用过期食材。
2. 对食品的加工和烹饪技术要求高，要求掌握一定的营养知识和健康的膳食搭配，确保幼儿营养的全面均衡。
三、安全意识1. 具备应急处理意识，熟知厨房安全操作规程，掌握火灾、燃气泄漏等危险的紧急处置措施，确保食品加工过程中的安全。
2. 注意食品储存和消毒，制定食品储存标准和周期，保证食品的卫生安全，确保食品不受污染。
四、服务态度1. 尊重每一位幼儿和家长，对食品的质量和服务态度，要有耐心与细心。
2. 对于幼儿的饮食习惯、过敏情况等，要有足够的了解和关注，做到因人而异，个性化。
五、考核评价1. 应建立科学合理的考核评价机制，对厨房人员的工作进行定期、全面的考核评价，包括对工作态度、食品安全与营养知识、安全意识及服务态度等方面进行综合考核。
2. 根据幼儿园食品卫生与安全管理的要求，建立详细的考核评价指标，定期对厨房人员进行业务能力测试和健康状况检查，确保符合相关标准。
3. 对考核评价结果进行公开公正，根据评价结果给予奖励和激励，对表现突出的厨房人员进行表彰，激励其提高工作水平。
六、培训与提高1. 对厨房人员的培训要求具体，并有针对性。
对新进厨房人员和现有厨房人员，定期进行业务培训，提高其食品安全与营养知识、安全意识及服务态度等方面的水平。
心灵童真童乐幼儿园厨师绩效考核
心灵童真童乐幼儿园厨师绩效考核背景本文档旨在对心灵童真童乐幼儿园厨师进行绩效考核。
绩效考核是评估厨师工作表现的重要工具，旨在鼓励和激励厨师提供高质量的餐饮服务，确保幼儿园食堂提供安全、健康、美味的饮食。
考核指标1. 食品质量：厨师应确保所提供的食物符合食品安全标准，并具有良好的口感和营养价值。
2. 食品安全：厨师应遵循并执行食品安全卫生规范，包括正确的食品处理、储存和烹饪方法。
3. 食谱开发：厨师应具备创造性和创新性，能够设计出符合幼儿的饮食需求的多样化食谱。
4. 工作效率：厨师应能在规定时间内准备和烹饪食物，确保供餐的及时性和充分性。
5. 卫生与整洁：厨师应保持工作区域的清洁与整洁，遵守厨房的卫生要求。
6. 团队合作：厨师应积极与其他团队成员合作，确保良好的工作协调和协作。
考核流程1. 设定考核周期：每三个月进行一次绩效考核。
2. 收集数据和证据：定期监测厨师的工作表现，包括食物质量、食品安全和工作效率。
3. 考核评估：根据考核指标对每位厨师进行评估，评分范围为1-5分，5分为最高分。
4. 绩效反馈：针对每位厨师的评估结果，提供正面反馈和建议改进的指导。
5. 绩效记录和归档：将评估结果和反馈记录在绩效档案中，以便作为未来的参考。
奖惩机制1. 绩效奖励：对表现优秀的厨师进行奖励，可以是奖金、奖状或其他形式的奖励。
2. 绩效改进计划：对表现不佳的厨师提供改进计划和培训机会，以帮助他们提升工作表现。
3. 绩效警示：对重复出现工作不合格的情况的厨师进行警示，必要时可采取纪律处分措施。
结论通过定期的绩效考核和奖惩机制，心灵童真童乐幼儿园可以激励厨师提供卓越的工作表现，确保幼儿们获得安全、健康、美味的餐饮服务。
同时，厨师也可以通过反馈和改进计划不断提升自己的工作能力和专业素养。
童真童趣童乐幼儿园厨师绩效考核
童真童趣童乐幼儿园厨师绩效考核背景童真童趣童乐幼儿园一直致力于提供给孩子们一个安全、健康、美味的饮食环境，厨师在这个过程中扮演着重要的角色。
为了确保幼儿园厨师的绩效，需要进行定期的绩效考核。
目的本次绩效考核的目的在于评估幼儿园厨师在烹饪技术、食材选择、安全卫生等方面的表现，并为厨师提供改进和发展的机会。
绩效考核内容1. 厨艺技术：考核厨师的烹饪技术水平，包括刀工技巧、调味技巧、烹调时间掌握等。
2. 饮食安全：考核厨师对食品安全与卫生的管理能力，包括食材存储、加工过程中的卫生操作、食品保质期的控制等。
3. 菜品创新：考核厨师的菜品创新能力，包括提供多样化的菜肴选择、适应季节变化的菜品创意等。
4. 与园方协作：考核厨师与园方以及其他部门的协作能力，包括沟通能力、理解与配合园方要求等。
绩效考核方法1. 直接观察：通过观察厨师在烹饪过程中的表现来评估其技术水平和安全卫生操作。
2. 食品口味评价：请孩子们和教职员工对厨师的菜品口味进行评价，以了解菜品受欢迎程度。
3. 食品安全检查：定期进行食品安全检查，包括食材质量、加工过程中的卫生条件等。
4. 与园方沟通：定期与园方进行沟通，了解园方对厨师表现的评价。
考核结果与奖惩1. 考核结果将以等级制进行评定，包括优秀、良好、合格和需要改进等。
2. 优秀和良好的厨师将获得奖励和表扬，鼓励其继续发挥优秀的表现。
3. 需要改进的厨师将获得指导和培训机会，帮助其提升技能和改进表现。
结论通过定期的绩效考核，童真童趣童乐幼儿园将确保厨师在烹饪技术、食材选择、安全卫生等方面的表现符合标准，并为厨师提供改进和发展的机会，持续提供给孩子们安全、健康、美味的饮食环境。
童心童趣幼儿园厨师绩效考核
童心童趣幼儿园厨师绩效考核1. 背景童心童趣幼儿园为了提高厨师的绩效，制定了以下考核标准。
2. 考核内容考核内容主要包括以下几个方面：2.1. 菜品质量评估厨师制作的菜品质量，包括味道、色香味俱全、卫生等方面。
2.2. 菜品创意评估厨师的菜品创意，包括菜品的独特性、创新性以及孩子们的接受程度。
2.3. 食材选择评估厨师的食材选择能力，包括新鲜度、品质以及合理搭配等方面。
2.4. 卫生管理评估厨师的卫生管理能力，包括食品卫生、厨房卫生等方面的合规性。
3. 考核标准为了更加客观和公正评估厨师的绩效，童心童趣幼儿园制定了以下考核标准：3.1. 菜品质量评分菜品质量评分使用10分制，评分规则如下：- 9-10分：味道鲜美、色香味俱全、卫生规范；- 7-8分：味道不错、色香味尚可、卫生符合要求；- 5-6分：味道一般、色香味需改进、卫生有所欠缺；- 0-4分：味道不佳、色香味严重不符合要求、卫生差。
3.2. 菜品创意评分菜品创意评分使用10分制，评分规则如下：- 9-10分：菜品创意独特、创新性好、孩子们喜欢；- 7-8分：菜品创意较好、有一定创新性、孩子们接受程度较高；- 5-6分：菜品创意一般、缺乏创新性、孩子们接受程度一般；- 0-4分：菜品创意差、缺乏创新性、孩子们不喜欢。
3.3. 食材选择评分食材选择评分使用10分制，评分规则如下：- 9-10分：食材新鲜、品质优秀、搭配合理；- 7-8分：食材较新鲜、品质较好、搭配较合理；- 5-6分：食材一般、品质一般、搭配需要改进；- 0-4分：食材不新鲜、品质差、搭配不合理。
3.4. 卫生管理评分卫生管理评分使用10分制，评分规则如下：- 9-10分：食品卫生合格、厨房卫生良好；- 7-8分：食品卫生基本符合要求、厨房卫生较好；- 5-6分：食品卫生有所欠缺、厨房卫生一般；- 0-4分：食品卫生严重不合格、厨房卫生差。
4. 考核结果根据各项评分，对厨师的绩效进行综合评估。
童真童趣幼儿园厨师绩效考核
童真童趣幼儿园厨师绩效考核1. 背景- 童真童趣幼儿园致力于提供优质的餐饮服务，确保幼儿获得健康、营养的饮食。
- 为了提高厨师的绩效和工作效率，制定了本考核机制。
2. 考核目的- 评估厨师的绩效，包括专业技能、工作质量和效率等方面。
- 提供参考和指导，帮助厨师改进工作表现。
- 激励优秀厨师，并发现和解决潜在问题。
3. 考核内容3.1 专业技能- 厨师应熟练掌握烹饪基本技能，包括刀工、火候把握等。
- 厨师应具备对食材的选择和处理能力，确保菜品质量和卫生安全。
3.2 工作质量- 厨师应按照食谱要求准备菜品，确保口味和营养均衡。
- 厨师应严格执行食品安全和卫生标准，保障食品质量和食客健康。
3.3 工作效率- 厨师应合理安排时间，确保在规定时间内完成菜品准备。
- 厨师应有效协调工作，与其他厨师和服务人员配合，提高工作效率。
4. 考核方法4.1 日常观察- 考核人员将在日常工作中观察厨师的工作表现、工作态度和专业技能。
- 厨师的表现将以日常评价和反馈的形式记录下来。
4.2 考核任务- 考核人员将根据厨师的实际工作情况，安排一定的考核任务。
- 考核任务可能包括准备特定菜品或完成特定工作。
4.3 口头面试- 考核人员将与厨师进行口头面试，了解其对工作的理解和思考。
- 口头面试将重点关注厨师对食材选择、工作流程和卫生安全的认识。
5. 考核评估- 考核结果将以绩效评级的形式进行评估，包括优秀、良好、一般和待改进等级别。
- 考核评估结果将作为考核人员和幼儿园管理层评估厨师绩效的重要依据。
6. 培训和奖惩- 对于绩效良好的厨师，幼儿园将为其提供相关培训和发展机会。
- 对于绩效待改进的厨师，幼儿园将通过培训和指导帮助其改进。
- 幼儿园将根据厨师的绩效结果，给予相应的奖励或惩罚。
以上为童真童趣幼儿园厨师绩效考核的相关内容。
通过制定考核机制，幼儿园将提高厨师的工作效率和工作质量，为幼儿提供更好的餐饮服务。
童趣童真幼儿园厨师绩效考核
童趣童真幼儿园厨师绩效考核背景童趣童真幼儿园致力于提供高质量的幼儿教育和饮食服务。
厨师是幼儿园饮食服务的核心成员之一，他们的绩效对于保证食品质量和满足幼儿的饮食需求至关重要。
为了评估厨师的工作表现和贡献，童趣童真幼儿园进行了绩效考核。
绩效考核指标1. 食品安全和卫生：厨师应遵循相关的食品卫生法规和标准，确保食材的安全和卫生，并且正确使用厨房设备和食品加工工具。
2. 饮食质量：厨师应准备符合营养要求的饮食菜肴，包括均衡的主食、蔬菜和水果，合理的荤素搭配，并确保食物的口感和颜色吸引幼儿的食欲。
3. 创新和多样性：厨师应不断提升自己的烹饪技巧，创新菜肴的制作方法和口味，引入多样化的菜肴，以满足幼儿的口味和需求。
4. 团队合作：厨师应与其他厨师和饮食服务团队成员密切合作，确保食品的供应和配送能够按时完成，并积极参与讨论和分享工作中的经验和知识。
5. 与幼儿互动：厨师应具备与幼儿互动的能力，关心幼儿的饮食偏好和需求，并根据幼儿的反馈和口味调整食物的制作方式和味道。
绩效考核流程1. 预定时间：绩效考核应在每学期结束后进行。
考核的具体时间和地点由幼儿园管理部门安排通知。
2. 考核内容：考核将以面试和实际操作的方式进行。
- 面试环节：考核人员将提问有关食品安全和卫生、饮食质量、创新和多样性等方面的问题，以评估厨师的知识和理解程度。
- 实际操作环节：厨师将根据考核人员的指示，进行菜肴的制作和展示。
考核人员将评估制作过程的技巧和效率，以及菜肴的口感、颜色和摆盘。
3. 考核评分：考核人员将根据厨师在各项指标上的表现，进行评分并记录。
4. 绩效评估：考核成绩将用于评估厨师的绩效。
优秀的厨师将受到肯定和奖励，不足之处将提供培训和指导。
总结童趣童真幼儿园厨师的绩效考核旨在确保食品质量和满足幼儿的饮食需求。
通过严格的考核流程，厨师的工作表现和贡献可以得到评估和改进，从而提供更好的饮食服务，为幼儿的成长健康贡献力量。
童心童乐幼儿园厨师绩效考核
1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、 防蝇、 防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生
食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发 现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
烹饪技能
A．烹饪技能较强，色香味美、份量适宜；
B．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；
C．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；
D．尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善；
责任感
A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；
B、工作积极自觉，有很强的责任意识；C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
1、提前或拖延开饭时间扣2分。
2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各 扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。
3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料， 台帐记录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认 真履行职责，一项没完成扣2分。
员工
关系
1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突 发任务。
2、配合园长管理、开展厨房各项工作。3、处理好厨房班组人员关系。4、厨房玻璃半个月全面清洗一次。
1、不服从园长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、没有清洗扣2分。
备注
满分100分，90分以上绩效工资400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。
满分100分，90分以上绩效工资400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。 备注
幼儿园-厨工月绩效与奖金
10 每少2个点减0.5分
100
分 B15操作常规
15 操作流程规范、安全
A4
5S
给每个器具、每个物品一个家，并按5S的操作要求进
管理 B16 食堂5S
10 行操作
72分
B17 个人清洁
10 按五四制度做好个人卫生
A4 各项
B18大小型活动
根据参与情况，“六一”“英语节”“社区活动”等 大型活动各加5－10分
活动 自定评价
10分 项目
总分
200
0
安全系数
详见安0
0
0
奖项
计算方法
基准分为90分，水电20分，煤气15分，仓库库
节能管理——水、电、文 存5分，食品节约15分，日用品15分。取当月
教日用、食品节约、校车 用量金额的平均值为标准，每增/减0.2元(可根
行程
据当月的实际差距调整)加/减2分。
厨工月绩效工资奖金评分表
一级 指标
二级指标
A1 行政
B1校园环境
管理
10分 B2 校园文化
B3个人素养
日期： 年 月
基准 分
三
级
指
标
5
5 参与维护校园文化的建设， 仪表整洁端装，按要求着工作服、平跟鞋，言行举止
5 文明，工作投入、认真。
B4劳动纪律
A2 个人
B5自我学习
素质
70分
B6群体关系
B7完成任务
20
B10 食品申购与
按要求申购，验收及时
核对
5
B11食品库存
5 按食品管理要求，干货周库存，鲜菜每天采买验收
B12 粗加工
20 严格按流程进行操作，食品中无异物
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2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物
清洁
与消毒中毒事故发生。
3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地
面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工
作。
4、定期进行冰箱除霜。
1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃
警告次×1 +小过次×3 +大过次×9 =分
Ⅳ奖励：
园级次×（）+街道级次×（）+区级次×（）+市级次×（）=分总分
评价等级Ⅰ分-Ⅱ分-Ⅲ分+Ⅳ分=分□
A．105分以上□
B．100∽
104."9分□
C．95∽
99."9分□
D．95分以下评价者意见
B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务
团队合作
C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行；
D．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。
A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；
安全意识
B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；
C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；
童心
（KPI关键绩效指标）
姓名
考核
指标职务
考核标准评价人
考核办法得分1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。
食品卫生与安全2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消
毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。
3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。
4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及
3、"米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表
(二)
（能力与行为绩效）
评价尺度自评同事
20%教师30%上级40%评价指标对评价期间工作成绩的评价要点10%
总是经常有时很少从不5分4分3分2分1分
A．在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模；
B．仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；
职业素养
C．关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；
D．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷；
A．尊重同事，态度端正，声张有度；
B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；
服务意识
C．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；
D．能听取别人的意见和合理化建议；
A．乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时；
责任感
C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；
D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。
得分
评价得分（）×10%+（）×20%+（）×30%+（）×40% =分
Ⅰ表一（）×50% +表二（）×50% =分
Ⅱ出勤：
迟到、早退次×
0."5 +事假天×
0."4 +病假天×
0."2=分出勤及奖惩Ⅲ处罚：
时上报并妥善解决。
1、"不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。
2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。
3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。
4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。
发任务。
员工
关系
2、"配合园长管理、开展厨房各项工作。
3、处理好厨房班组人员关系。
4、厨房玻璃半个月全面清洗一次。
备注满分100分，90分以上绩效工资400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。
1、不服从园长的合理安排，扣3分。
2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。
3、没有清洗扣2分。
3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。
4、不进行冰箱除霜每次扣2分。
5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。
1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食料扣2分。
投诉、家长投诉各扣3分。
4不按量分发饭菜连续3次扣2分。
净炒透。烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。
1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。
2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。
烹饪
技术
3、"掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗
4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安
全，杜绝烫伤事故。掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。做好
饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。
D．上洗手间时，能自觉更换工作服；
A．烹饪技能较强，色香味xx、份量适宜；
B．经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；
烹饪技能
C．在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；
D．尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善；
A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；
B、工作积极自觉，有很强的责任意识；
1、提前或拖延开饭时间扣2分。
2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。
3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料，台帐记录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认真履行职责，一项没完成扣2分。
1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。
2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。
好。
常规
工作
2、"上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时
必须更衣。
3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。每
日检查配送来的食物，如有问题及时和上级部门汇报。
4、不吃、不用、不私拿幼儿园的一切财务和食品。各项工作
按xx规章制度执行；
1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突