红烧牛腩

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鸡汁鳕鱼排椒盐鸭下巴
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炒菜：烧菜：
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香菇青菜红烧带鱼
杭椒小炒肉红烧牛腩
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腰豆玉米粒干烧扒皮鱼
凉菜：汤类：
凉拌青瓜青菜豆腐汤
泡椒凤爪西湖牛肉羹
醋浸海带丝酸辣汤
鲜椒拌木耳紫菜蛋汤
油炸生仁（瓦罐）海带排骨煨汤咸香鸭脚包（瓦罐）冬瓜排骨汤咸肫。

牛腩的各种美味吃法

做法：1)牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用。2)取来汤锅，注入适量清水煮开。3)待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了。4)一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。5)牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。6)取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
红烧牛腩乌冬面(步骤图比较多，建议添加微信号→haodouw，搜“红烧牛腩乌冬面”看详细图文做法!)
食材：牛腩400g、乌冬面400g、油适量、盐适量、花雕10ml、姜片适量、郫县豆瓣适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量
做法：1)将牛腩洗净，用花雕和姜片腌制20分钟左右。2)然后放入沸水中焯10分钟。3)将牛腩捞出沥干，然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时。4)一小时后，将炒锅烧热，转中火，放花椒和干辣椒慢慢炸至变色，然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀。5)将牛腩从烧锅中捞出，倒入炒锅翻炒，均匀的沾上酱料。6)文火炖15分钟后，将炒过的牛腩重新倒回烧锅。7)大火煮开后，文火煲2个半-3个小时即可，关火前20分钟，根据口味放盐。8)牛腩快煮好时，开始煮乌冬，之后将汤浇至煮好的乌冬。
罗宋汤
食材：牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g、黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺
做法：1)牛腩洗净。2)把牛腩切成块。3)放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。4)把各种蔬菜都洗净。5)胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。6)包菜也切成片。7)番茄去皮后切小粒。8)锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。9)炒好的面粉盛出晾凉。10)准备好番茄酱。11)把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。12)放入红酒。13)再放入适量的水。14)高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。15)锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。16)先放入洋葱和番茄酱炒出香味。17)再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18)翻炒片刻。19)放入煮好的牛肉和牛肉汤。20)再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。21)用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。22)把包菜放入锅内煮1分钟。23)把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。24)迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

用红酒做牛腩的方法步骤是什么呢

本文整理于网络，仅供阅读参考
用红酒做牛腩的方法步骤是什么呢红酒都知道女性朋友常喝会有美容的功效，但红酒都不知道可以做菜的吧，红酒的用途可多了，比如现在利用红酒做成一份红酒牛腩，就是一道非常美味的一道菜肴，相信吃货的朋友都很感兴趣，那么要怎么用红酒做出一道美味的红酒牛腩呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下用红酒做菜牛腩该怎么做吧。

材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料一份、红酒。

操作：
1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。

3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。

红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒。

因为全汁葡萄酒，最后比较甜还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩，料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料里面的调料，可以根据牛腩的多少来加。

经过了上面的详细介绍之后，相信有很多讲究吃的朋友们都非常清楚这道菜的做法了吧，还有对饮食方面感兴趣的朋友，都可以用红酒进行做菜来进行品尝的，因为红酒的营养价值是比较高的，而且红酒做出来的菜又很具有特色风味。

牛腩的做法

牛腩的做法红烧牛腩[原料/调料] 牛腩条 300公克白萝卜 1/2条红萝卜 1条姜片 3片大蒜 3瓣葱 2支红辣椒 1根沙拉油 3大匙酱油 3大匙水 6杯卤包 1包冰糖 2/3大匙[制作流程](1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。

(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。

姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。

(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。

(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。

制作过程：1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。

生菜洗净,切块；2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

主料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5 -6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。

]配料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油1茶匙。

调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。

芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。

做法：1、牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。

2、烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。

3、将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。

4、加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。

材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗调味料：盐1茶匙半、鸡精适量、牛奶1/3杯作法：1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。

2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。

洋葱切丝。

3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。

下黄油，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

红烧牛腩木桶饭怎么做？

红烧牛腩木桶饭怎么做？
红烧牛腩木桶饭是比较抢手的一种食物了，可是我们都知道美味的食物，不见得所有人都能够了解具体的制作方法和技巧，所以大家可以了解以下所详细介绍的红烧牛腩饭的做法。

一、主要材料
红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。

1.牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。

牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
2.烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。

准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用
3.锅中加适量油，依次放入各种配料。

加入一小块冰糖，炒出香味。

加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀
4.加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
5.大火烧开后转小火煲1小时
6.将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可
7.最后放核桃油搅拌
二、做法
食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，
汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

什么肉补脾胃肾最好吃最营养

什么肉补脾胃肾最好吃最营养作为一名经验丰富的养生专家，我深知脾胃肾是人体三大重要脏器之一，对于维持人体健康至关重要。

而肉类作为人类主要的蛋白质来源之一，对于脾胃肾的补充具有重要意义。

那么，什么样的肉类最适合补脾胃肾呢？下面就来一一分析。

一、猪肉猪肉是我们常见的肉类之一，同时也是一种比较好的补脾胃肾的食材。

猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸等，能够有效补充人体需要的营养物质。

同时，猪肉还具有温中益气、养血生肌的功效，可以帮助改善人体的免疫能力和提高身体的抵抗力。

食谱推荐：红烧猪蹄筋材料：猪蹄筋500克、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖。

制作步骤：1. 猪蹄筋洗净切块，用开水焯水至煮沸后再焯3分钟，捞出沥干。

2. 热锅加油，炒香姜片、葱段，倒入焯好的猪蹄筋，加入适量的料酒煮5分钟。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮约1小时。

4. 炖煮到肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项：猪蹄筋口感比较硬，用水焯煮可以让它更加软烂。

同时，炖煮时一定要保持适量的水分，否则会导致猪蹄筋过于干硬。

二、牛肉牛肉是我们日常饮食中常见的肉类食材之一，对于补脾胃肾也有良好的效果。

牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B族等营养物质，能够有效补充身体所需的营养物质。

同时，牛肉还具有补肾益气、滋阴润燥的功效，对于肾虚、贫血等有一定的治疗作用。

食谱推荐：红烧牛腩材料：牛腩500克、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、盐、酱油、白糖、水。

制作步骤：1. 牛腩切块洗净，焯水去除血沫，捞出沥干。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜、八角、香叶，倒入焯好的牛腩，加入适量的料酒煸炒。

3. 加入适量的盐、酱油、白糖，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。

4. 炖煮到牛腩肉质变得软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项：牛腩口感较硬，需要用水焯煮可以让它更加软烂。

同时，翻炒时一定要翻炒均匀，让每一块牛肉都可以充分吸收汤汁。

描写重庆食物的句子唯美(精选两篇)

描写重庆食物的句子唯美(篇一)1. 躺在舌尖上的重庆小面，让味蕾瞬间舞动起来。

2. 火锅里煮的牛肉片，细嫩如丝，回味无穷。

3. 麻辣豆花滑入口，柔嫩细腻，仿佛融化在舌尖间。

4. 香辣的酸辣粉，每一口都能感受到味蕾的狂欢。

5. 重庆烤鱼的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

6. 口感麻辣的麻辣香锅，仿佛带你进入了一个辣味的乐园。

7. 酸辣鱼的汤底酸甜可口，鱼肉鲜嫩，让人回味无穷。

8. 飘香四溢的水煮鱼，每一口都能感受到麻辣的独特魅力。

9. 抖音爆红的重庆小面，面条Q弹有嚼劲，让人一尝难忘。

10. 重庆的酸菜鱼香辣可口，酸菜的酸味和鱼的鲜美完美融合。

11. 火锅的红汤煮出了辣椒的激情，让人一口接一口地吃。

12. 重庆的麻辣火锅，辣到爆炸的感觉仿佛要把舌头点燃。

13. 红烧狮子头，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。

14. 重庆酸辣粉的酸甜味道，让人忍不住多吃几口。

15. 香辣小龙虾的刺激味道，让人欲罢不能。

16. 红烧牛腩炖得入味，牛肉的鲜美在口中散开。

17. 毛血旺的麻辣味让人流连忘返，让人欲罢不能。

18. 清爽爽口的重庆凉粉，解暑又美味。

19. 冒着热气的辣子鸡让人垂涎三尺，鸡肉入味麻辣。

20. 精细炒制的重庆火爆腰花，鲜嫩的腰花口感极佳。

21. 出锅时散发着浓郁香气的毛肚烧烤，口感麻辣十足。

22. 重庆的豆花不仅口感细腻，还能搭配各种配料，美味多样。

23. 输餐厅必点的重庆香辣蟹，红汤浓稠，鲜香可口。

24. 油炸至金黄酥脆的贵州炸鸡，外脆内嫩，美味无比。

25. 重庆独有的火山石烤羊肉串，香气扑鼻，口感嫩滑。

26. 茶馆里的香辣脆皮鸭，外酥里嫩，咸香麻辣。

27. 吃重庆小吃，不吃串串香，夹心的小食变成了人们的最爱。

28. 红烧鱼块的细嫩口感，鲜美的鱼肉仿佛在嘴里跳跃。

29. 重庆的冒菜独特的麻辣味，温暖着人们的胃。

30. 飘香的重庆麻酱香肠，嚼在嘴里有种独特的满足感。

31. 火锅底料的独特香味，让人垂涎欲滴。

32. 重庆烤串的炭火烧烤，让食欲瞬间被点燃。

酒店婚宴菜单菜谱

酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
开胃菜：
1.凉拌海蜇：清新爽口，咸鲜微辣，让您的味蕾尽情享受。

2.蟹黄鳕鱼卷：口感鲜嫩，味道独特，是最佳的开胃菜之一。

3.牛肉卷心菜卷：清炒牛肉搭配嫩蔬卷起来，口感丰富，香气四溢。

海鲜菜：
1.上汤红烧大虾：虾肉鲜嫩，浸在香甜的上汤里，味道异常鲜美。

2.清蒸鲈鱼：肉质细嫩，蒸出来的鲈鱼清香扑鼻，爽口可口。

3.香煎海鲜扇贝：香煎过的扇贝口感肥美，配上清淡的酱汁，味道绝佳。

荤菜：
1.红烧牛腩：牛肉炖得酥软入味，搭配上精选的调料，浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。

2.松仁鸡块：口感酥脆，内外香鲜，香气四溢，是绝佳的荤菜之一。

3.炭烤羊肉串：经典的炭烤羊肉串，烤出来的肉质鲜嫩，配上特制的孜然酱汁，美味可口。

素菜：
1.蒜香豆腐煲：豆腐加上大蒜和黑木耳，香气四溢，口感浓郁细腻。

2.炒莲花百合：百合和鸡丝炒香，口感清淡不腻。

3.蘑菇素鹅：用蘑菇和其他蔬菜制成的素鹅，口感鲜美，营养丰富。

主食：
1.酒焖鸡翅：鸡翅浸泡在香醇的料酒里，烤出来的口感紧实，皮酥肉嫩。

2.蒜蓉西兰花：西兰花口感脆嫩，加上蒜蓉调味，味道清新美味。

3.海鲜炒饭：将海鲜与炒饭混合在一起，呈现出美味的色香味俱佳的菜品。

甜点：
1.水果拼盘：选用新鲜水果制作的拼盘，营养健康又美味。

2.提拉米苏：以饼干和咖啡为原料制作的甜点，口感浓郁，丝滑细腻。

3.奶油蛋糕：由新鲜奶油、牛奶和鸡蛋等材料制成的蛋糕，口感香滑，甜度适中。

肝炎患者一周食谱

肝炎患者一周食谱尊敬的读者，作为一名营养师，我将为您提供一周的肝炎患者食谱。

肝炎是一种病毒性疾病，对肝脏造成了损害。

良好的饮食习惯对肝炎患者的康复至关重要。

下面是一个提供均衡营养的肝炎患者一周食谱：周一：早餐：燕麦粥，加入少许蜂蜜和切碎的水果。

搭配半个柑橘和瘦火腿片。

午餐：煮鸡胸肉，蔬菜沙拉（生菜、胡萝卜和黄瓜），配以橄榄油和柠檬汁的低脂沙拉酱。

晚餐：蒸鲈鱼，蒸青菜，一碗糙米饭。

水果沙拉作为甜点。

周二：早餐：全麦面包夹低脂酸奶奶酪，配以切碎的苹果和葡萄干。

午餐：番茄鸡汤，加入煮熟的白饭和蔬菜。

沙拉（黄瓜、菠菜、西红柿）搭配特制酱料。

晚餐：低脂牛肉炒西兰花，搭配糙米或者全麦面条。

杂果沙拉作为甜点。

周三：早餐：草莓香蕉酸奶冰沙，添加适量坚果和蜂蜜。

午餐：清炖豆腐汤，加入蔬菜和番茄。

配以糙米饭和炒时令蔬菜。

晚餐：蒸鱼片，炒时令蔬菜（如胡萝卜和豆芽）。

低糖酸奶作为甜点。

周四：早餐：全麦蓝莓松饼，搭配一杯无糖燕麦奶。

午餐：鸡胸肉焗洋葱，配以糙米或全麦面条。

柠檬蒸时令蔬菜作为配菜。

晚餐：煮虾，凉拌切丝黄瓜和胡萝卜。

自制无糖果冻作为甜点。

周五：早餐：番茄煎蛋，搭配全麦面包和奶酪。

橙子作为水果。

午餐：鳕鱼蒸蛋羹，炒时令蔬菜。

添加糙米或全麦面条。

晚餐：红烧豆腐，配以糙米饭和炒时令蔬菜。

水果刨冰作为甜点。

周六：早餐：椰奶燕麦片，添加切碎的水果和葵花籽。

午餐：炖鸡蘑菇汤，搭配少量米饭和炒青菜。

蛋羹作为配菜。

晚餐：煎三文鱼，蒸蔬菜，配以糙米或全麦面条。

低脂酸奶作为甜点。

周日：早餐：煮鸡蛋，全麦面包夹酪乳和番茄片。

葡萄作为水果。

午餐：海鲜意面，加入蔬菜和虾仁。

西兰花蒸蛋作为配菜。

晚餐：红烧牛腩，炒时令蔬菜（如西兰花，蘑菇和胡萝卜）。

无糖果冻作为甜点。

以上为肝炎患者一周食谱。

请注意，具体饮食安排需要根据个人情况和医生的建议进行调整。

合理的饮食结构和营养摄入将帮助患者恢复肝功能和提供足够的能量。

祝您健康！。

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛腩米粉RiceNoodleswithBraisedBeefBrisket音标读音翻译英文例句英语词典

红烧牛腩面
5) Noodle Sou with Braised Beef Brisket
红烧牛腩汤面
6) flank beef rice noodle
Hale Waihona Puke 牛腩粉补充资料：牛腩粉
玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。
说明：补充资料仅用于学习参考请勿用于其它任何用途。
参考
牛腩面
牛腩汤面
卤牛腩
米粉牛肉
红牛奶粉
红烧牛蹄筋
&coy;2011
牛腩
红烧牛肉
红烧牛头
红烧牛舌
红烧牛尾
牛腩煲
说明：双击或选中下面任意单词将显示该词的音标、读音、翻译等；选中中文或多个词将显示翻译。
您的位置： -> 词典 -> 红烧牛腩米粉
1) Rice Noodles with Braised Beef Brisket
红烧牛腩米粉
2) beef stewed with brown sauce
红烧牛腩
3) Rice with Braised Beef Brisket
红烧牛腩饭
4) Noodles with Braised Beef Brisket
制作工序：将牛腩洗净血污放入锅中煮三十分钟捞起切成小块放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中放入牛骨汤。焖三至四小时再将原汤倒入煮沸并加入味精等。
制作工艺：
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入边煮边搅动待煮到粉条轻拉即断时捞起经清水浸洗捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热捞置碗中加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

红烧牛腩

∙原料图如图所示。

∙ 2蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。

红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。

@美食天下∙ 3猪肉剁成肉糜。

∙ 4茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。

∙ 5锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

∙ 6放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。

放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。

∙7放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。

大火煮开小火焖煮到茄子软即可。

@美食天下∙8勾芡放鸡精拌匀即可。

∙∙∙∙∙所用厨具：炒锅食材明细∙∙尖椒 5支∙大蒜 3头∙鲜姜 1大块∙芹菜 1棵∙腌制盐 50克∙大料 5粒∙糖 20克∙色拉油 50克∙酱油 100克∙花椒约40粒初秋，黄瓜快下架了。

喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。

这是非常简单的一道腌制菜品。

∙ 1黄瓜纵向切条，一分为四。

放入盆中。

∙ 2撒入腌制盐，拌匀。

@美食天下 ∙ 3上压重物。

我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。

∙ 4腌制12小时。

水分基本腌制出来。

∙ 5尖椒洗净刨开，去籽。

∙ 6尖椒切大块。

∙7大蒜切片；鲜姜切片。

@美食天下 ∙8芹菜洗净，切段。

∙9将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。

∙10炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。

倒入酱油。

放入白糖。

加适量水，烧开。

∙11将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

小贴士腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。

喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。

盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。

前段时间听他说过的，日本菌种的椴木花菇。

昨天，外婆送来一只鸡，交代我炖鸡汤喝。

我立马就想到了那袋日本花菇，在我的印象中，始终认为，香菇和鸡是天造地设的一对，香菇能把鸡肉的鲜香衬托的相得益彰，这两种食材搭配在一起，真的就是天生绝配。

拆开那袋日本花菇，一股自然清新的花菇特有的香味扑鼻而来，以致于我把它用温水泡发的那一个小时中，时不时的去厨房转下，吸吸鼻子，只为台面上静静躺着的那只大碗中，飘出的阵阵香味。

红烧牛腩的功效及做法

红烧牛腩的功效及做法
【红烧牛腩的材料】
鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克，花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。

【红烧牛腩的做法】
1、牛腩切块，冬茹切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥。

4、汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

【红烧牛腩的功效】
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。

牛腩是牛的哪个位置

牛肉汤
将牛腩切块，加入香料和清水炖煮成汤，搭配面条、粉丝等主食，口感清爽。
牛腩的菜肴推荐
01
02
03
红烧牛腩面
将红烧牛腩与面条一起搭配，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，味道美味。
咖喱牛肉盖浇饭
将咖喱牛腩浇在米饭上，搭配蔬菜和水果，口感丰富多样。
牛肉汤粉
将牛肉汤与米粉一起搭配，口感滑嫩，汤汁清爽，适合冬季食用。
将牛腩用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，可以保存 3-5天。
冷冻保存
将牛腩用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，可以保存2-3 个月。
真空包装
将牛腩真空包装，可以延长保存时间，但需要注意包装是否漏气。
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牛腩是牛的哪个位置
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
目录
• 牛腩的定义与位置 • 牛腩的分类与特点 • 牛腩的营养价值与健康 • 牛腩的烹饪方法与菜肴 • 牛腩的选购与保存
01
牛腩的定义与位置
牛腩的定义
01
牛腩是指牛腹部的一块肉，通常带有一些脂肪和筋膜，口感鲜嫩多汁，是烹饪中常用的食材。
02
牛腩在牛肉中属于比较有韧性和弹性的部位，其肉质纤维比较粗，有一定的咀嚼感，适合用于炖煮、红烧等烹饪方式。
牛腩的位置
牛腩位于牛的腹部，紧靠肋骨和腿部，与牛的胸前和腿部相连。
具体来说，牛腩位于牛的第五至第七根肋骨之间，也就是牛的肋
腹肉部分。
由于牛腩的位置比较特殊，所以它在牛肉中的价格相对较高，同时也因为其肉质的特点而受到食
客的喜爱。
02
牛腩的分类与特点
牛腩的分类与特点
• 牛腩是指牛腹部的一块肉，通常带有一些脂肪和筋膜，口感鲜嫩，是中餐中常用的食材之一。

牛腩和牛肉的区别

牛腩和牛肉的区别
提起，牛腩，牛肉很多人并不陌生，它们经过厨师的手可以做出很多不同的口味来，萝卜牛腩煲萝卜、牛腩煲、红烧牛腩【川版】、香焖牛腩、西红柿牛腩土豆等都是很常见的菜肴，而水煮牛肉、咖喱牛肉土豆、红焖牛肉煲等也有很多也是以牛肉为食材的，虽然这些东西在我们生活中比较常见，但是仍有很多人对于牛腩和牛肉不能正确的进行分辨，那么，牛腩和牛肉的区别在哪呢?
虽然，牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位，但是，正是由于存在的部位不同，它们才会呈现出不同的口味来，生活中有些商贩在进行牛腩的烹饪时，会选择用牛肉代替，而结果却是毁了菜的美味。

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

从上面的表述中，我们可以看出，虽然牛腩和牛肉都是从牛
身上取材，但是，两者所能呈现的味道是不同的，而且，以牛肉和牛腩为材的菜在烹饪技术，火候等多方面的因素是不同，所以，每个爱好美食的朋友都要注意正确的分辨，切勿混淆了牛肉和牛腩，而耽误了美味。

挑选牛腩的方法

挑选牛腩的方法牛腩是一种非常受欢迎的食材，它的肉质鲜美，富含营养。

无论是用来炖汤、煮面，还是做红烧牛腩，都能够让人垂涎欲滴。

要想制作出美味的牛腩菜肴，首先就要选择上质的牛腩。

下面我们就来分享一下挑选牛腩的方法。

1. 看颜色：挑选牛腩时，首先要观察它的颜色。

一般来说，新鲜的牛腩应该呈现出鲜红色，有一定的光泽。

如果发现牛腩呈现出深褐色或者出现灰黄色等异样的颜色，那很可能是因为存放时间过长或者品质不佳。

2. 嗅气味：品质好的牛腩应该没有异味，嗅上去应该有清淡的肉香。

如果嗅到的气味带有腥味或者发酸的味道，那么这块牛腩可能已经腐败了，不适合食用。

3. 观纹理：观察牛腩的纹理也是很重要的一点。

新鲜的牛腩应该有一定的弹性，并且纹理清晰，没有明显的断裂或者变形。

选择时可以轻轻按压一下牛腩，如果能够恢复原状，并且感觉有弹性，那么说明这是一块比较新鲜的牛腩。

4. 看脂肪：牛腩的好坏还可以通过脂肪的分布来判断。

应选择脂肪纹理分布均匀，呈现出淡黄色或者略微粉红色的牛腩。

脂肪均匀的牛腩在食用时口感更好，也更容易炖煮出鲜美的口感。

5. 询问来源：如果购买牛腩的地方提供这种信息，可以询问一下牛腩的来源地和养殖方式。

通常情况下，选择有信誉、合规的供应商或者农场购买的牛腩更加放心，品质也更有保证。

除了以上几点，还有一些小贴士要注意。

在购买牛腩时最好选择肉店或者超市的冷藏柜，避免购买放置时间过长的牛腩。

可以选择有机牛腩或者草饲牛腩，因为这些牛腩的品质通常更好，也更有营养。

挑选牛腩的方法主要包括观察颜色、嗅气味、观纹理、看脂肪和询问来源。

通过以上几点的观察和判断，相信大家可以轻松挑选到上质的牛腩，为家人制作出美味的牛腩菜肴。

希望以上分享对大家有所帮助，祝大家挑选到理想的牛腩，享受美食的乐趣！（注：此文旨在分享食材挑选的方法，不构成任何专业建议，具体选购食材时请结合个人实际情况和当地市场情况进行判断。

）。

炒牛腩的做法大全有哪些

炒牛腩的做法大全有哪些炒牛腩的方法是比较多的，可以用来焖牛腩，也可以用来制作红烧牛腩以及土豆们牛腩等食物，大家可以根据自己的口味去选择牛腩的做法。

下面我们要为大家介绍的是土豆、红萝卜炒牛腩的做法，希望大家能够动手跟着文章介绍的方法去尝试它的做法，让你们也可以在生活中制作出美味的食物。

菜谱做法：1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄)，盛出备用。

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

菜谱小贴士：1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。

这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

3.调味料可根据自家口味调整。

对于文章介绍的土豆胡萝卜炒牛腩的做法，我们建议持家的朋友们可以为你们的家人制作一份，这样对于你们的身体健康才是有帮助的。

对于土豆胡萝卜炒牛腩这种食物，相信吃过的朋友都是知道它的味道是比较吸引人的，建议你们适当的食用。