新教材高中生物《酶的特性》ppt1
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高中生物人教版新课程标准必修《分子与细胞》生物催化剂——酶的特性PPT课件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
酶的催化作用原理：降低了化学反应所需的活化能。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
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6、实验中的变量分析
变量：在实验过程中可以变化的因素。
自变量：实验过程中可以人为改变的变量。 例如：加入的过氧化氢的量、滴入的催化剂的量。
因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 例如：产生气泡的量、卫生香燃烧的情况
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些 可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变 量。例如：温度能影响过氧化氢的分解（所以两支试管 所处的环境温度要一致）。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
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•
• 二、酶的特点
（二）酶的催化具有专一 性
专一性:即一种酶只能催化一种化合物或者 一类化合物的化学反应。
原理：双缩脲试剂跟蛋白质反应会产生紫色络合物。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
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组别Βιβλιοθήκη 待测液检验试 剂预期现象
结论
实 验1
唾液
双缩脲 试剂
出现紫色
__________
（三）酶的作用
——催化作用
酶如何发挥催化作用？
高三一轮复习生物：酶的特性课件
1 步骤
2
淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
斐林试剂,水浴加热相同时间
现象
结论
答案:等量 出现砖红色沉淀 无颜色变化 酶具有专一性
3.探究温度对酶活性的影响 (1)该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量? 应如何控制pH? 提示:该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变 量。需要将pH控制在最适条件下。
酶专一性的理论模型(如下图)
(1)图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解 后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
典型例题 现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶 性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检 验。下列分析错误的是( )
知识点一 与酶的特性有关的实验
问题引领 1.怎样设计验证酶具有高效性的实验? 提示:实验组为底物+生物催化剂(酶) →测定底物分解的速率 (或产物生成的速率) 对照组为底物+无机催化剂→测定底物分解的速率(或产物生 成的速率)
2.探究酶具有专一性 (1)该实验有哪两种方案? 提示: ①
②
(2)实例:验证淀粉酶具有专一性。
(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 提示:AB段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓 度(酶数量)。
(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应 速率随酶浓度如何变化?
提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。
归纳提升 用曲线模型表示影响酶 促反应的因素
1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图1、图2) (1)图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率 随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量 和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。 (2)图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率 与酶浓度成正比。
高中生物《酶的特性》优质课件
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
酶的特性：
总结：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
1、在这条曲线中，pH是如何影响酶 的活性？ 当pH低于最适pH时，酶的催化活 性随pH升高而升高；当pH高于最 适pH时，酶的催化活性随pH升高 而下降。 2、 E点的生物学含义是什么？ E点是这种酶的最适pH
摇 匀，一段时间后 分别加入3% H2O2 实验结果 实验结论 2mL 2mL 2mL
观察气泡生成的情况以及卫生香的复 燃情况
探讨温度对加酶洗衣粉 洗涤效果的影响
【实验】pH对酶活性的影响
酶的作用条件较温和
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
少量肝脏 研磨液
说明:过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
【资料一】酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍;蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率 与稀释前相当。
酶具有高效性
下图为蔗糖酶作用机理示意图，据图回答问题：
图注： 蔗糖
蔗糖酶
麦芽糖 葡萄糖 果糖
2021_2022学年新教材高中生物5.1(二)酶的特性课件新人教版必修1
二 酶的特性
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
高中生物新苏教版必修1酶的特性课件
和过氧化氢溶液反应
C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉溶液与淀
粉酶溶液混合后再调控温度
D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂
对实验结果进行检测
解析：若探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响，则 pH 是自变量， 过氧化氢分解速率是因变量，A 错误；若探究温度对酶活性的 影响，不可选择新鲜的酵母菌液和过氧化氢溶液反应，因为过 氧化氢本身的分解就受温度的影响，B 错误；若探究温度对淀 粉酶活性的影响，应先将淀粉溶液与淀粉酶溶液分别控制到相 同温度后再混合，C 错误；若探究温度对淀粉酶活性的影响， 不可选择斐林试剂对实验结果进行检测，因为斐林试剂需在水 浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控 制温度，D 正确。 答案：D
1．探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步骤是 ( ) ①取 3 支试管编号，各注入 2 mL 可溶性淀粉溶液；另取 3 支试管编号，各注入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 ②将淀粉酶 溶液注入相同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各自的 温度 5 min ③向各试管滴两滴碘液，揺匀 ④将 6 支试管 分成三组，每组各有一份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液， 分别放在 60 ℃的温水、沸水和冰水中 ⑤观察实验现象 A．①→②→④→③→⑤ B．①→③→②→④→⑤ C．①→③→④→②→⑤ D．①→④→②→③→⑤
C．酶具有专一性
D．酶具有稳定性
解析：化学法作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%，而加酶法
仅需 5 min，褪浆率能达到 98%，可见酶具有高效性。
答案：B
3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓
度等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与
反应物浓度之间的关系。下列说法正确的是
高中生物酶的特性PPT 人教课标版
A．淀粉酶
B．脂肪酶
C．蛋白酶
D．肽酶
2、在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁，
在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下
列哪种物质可用于去除细胞壁（ B ）
A、蛋白酶
B、纤维素酶
C、盐酸
D、淀粉酶
讨论：
1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？
2.人发烧时为什么会觉得全身无力？ 3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解” 实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到 室温，是否有同样的现象出现？ 如果将 猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会 出现同样的现酶象活？性为受什温么度？影响示意图
使用这种洗衣粉为什么要用温水？ 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 下列哪些衣料？
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
请你设计一段加酶洗衣粉的商业广 告，既要注意广告用语的科学性， 又要给人以美的享受，既反映产品 的科技含量，又有浓郁的生活气息
二 酶的特性
学习目标：
1．说明酶的特性。 2．进行“影响酶活性的条件”的探究，学会控制 自变量 ，观察和检测因变量的变化，以及设置 对照组和重复实验。
实验材料及器具：
质量分数为2%的α－淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）
新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液
3％的过氧化氢溶液
斐林试剂 碘液
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，
三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，
热水，蒸馏水，冰块
温度对酶活性的影响曲线
v/mmol.s-1
B v/mmol.s-1
由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
酶的特性课件-高一生物人教版必修1
由此推测，哪些因素会影响酶的作用？
酶活性：酶催化特定化学反应的能力。可用在一定条件下催化 某一化学反应的速率（产物生成速率/反应物消耗速率）表示。
探究温度对酶活性的影响 思考： 1.能否选择H2O2和过氧化氢酶做探究温度对酶活性影响的实验？
不能，因为温度会影响过氧化氢的分解，影响对实验结果的分析。
探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
4. 方法步骤
分组编号→加入物质→检测→观察现象
（1）取两支洁净的试管，编号。 （2）向1号试管加入2ml淀粉溶液，_向___2_号__试__管___加__入__2_m__l_蔗__糖__溶__液_________。
（3）分别向两支试管中加入____等__量__淀__粉__酶___溶__液____________，轻轻振荡
1. 实验目的 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应
2. 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。
淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解产生还原糖。
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催 化特定的化学反应。
3. 材料用具
实验试剂：质量分数为2%的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶 液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。 实验仪器：试管、大烧杯、量筒、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉 网、酒精灯、火柴。
方案二 同种底物、不同酶 ① 底物 + 酶溶液1 ② 等量相同底物 + 等量酶溶液2
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶 配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过 60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不 多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进 入胃中以后，却发现，唾液不再具有 催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9 －1.5）
酶的特性 教学课件 高一生物 (人教版2019必修1)
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
生物新人教版 酶的特性(57张) 课件
()
A．多样性、稳定性
B．高效性、多样性
C．高效性、专一性
D．高效性、稳定性
解析：一分子过氧化氢酶相当于Fe3＋催化效率的109倍，说
明酶具有高效性，对糖的水解却不起作用说明酶具有专一
性。 答案：C
4．在“探究不同温度对酶活性的影响”实验中，温度和pH
分别属于
()
A．自变量和因变量
B．因变量和无关变量
②结论：酶的催化作用需要 适宜的pH ，过高或过低都 会影响酶的活性。
[诊断自学效果] 1．判断下列叙述的正误
(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响 ( √ )
(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这
一现象体现了酶的专一性
(√ )
(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高
2 mL — 2 mL — 2 mL — — 1 mL — 1 mL — 1 mL
不同温度下 处理5 min
100℃ ___________ (或0℃) —————————
60 ℃
__0_℃__ (—或—1—0—0℃——)
将同一温度下的两种物质混合后__保__温__5__m_i_n_
滴加碘液
1滴
1滴
活。 4．在一定的低温下，酶的活性被抑制，但空间结构稳定，
在适宜温度下其活性可恢复。
[理清主干知识]
一、酶的特性 1．酶具有高效性 (1)含义：酶的催化效率是无机催化剂的 107～1013 倍。
(2)意义：使细胞代谢 快速 进行。 2．酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 (2)意义：使细胞代谢能够 有条不紊 地进行。
第2课时 酶的特性 学有目标——新课程标准必明 1．阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
酶的特性课件-高一生物人教版必修1
3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保
温5 min，然后用斐林试剂检测发现 ( C )
A．生成了砖红色沉淀 B．混合溶液变成了紫色
C．混合溶液的颜色不变 D．生成了橘红色的小颗粒
4、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（B ）
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 5、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 麦芽糖酶 ， C是 葡萄糖 。
(1)请解释在A、B、C三点 时该化学反应的状况。
A 点：随着反应底物浓度 的增加，反应速率加快。
B 点：反应速率在此时达 到最高 。
C 点：反应速率不再随反 应底物浓度的增加而升高 ,维持在相对稳定的水平。
2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(2)如果从A点开始温度升 高10℃，பைடு நூலகம்线会发生什 么变化?为什么?请画出变 化后的曲线。
酶和一般催化剂的共性
(1)用量少而催化效率高
酶与一般催化剂一样,用量少而催化效率高。酶在细胞中的相对含量很低,却能使一个慢速
反应变为快速反应。
(2)反应前后性质和数量均没有变化，一段时间内可以重复利用。
酶本身在反应前后不发生变化。 底物 + 催化剂
产物 + 催化剂
(3)都可降低反应的活化能
催化剂(包括酶在内)能降低化学反应的活化能。
低温下酶的活性很低，但酶的空间结构稳定 条件合适的话酶的活性会升高。
思考·讨论
1.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ 缩小温度梯度，重复进行上述实验。
2.为什么不能用斐林试剂对实验结果进行检测？ 该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，
这样会干扰自变量。 3.为什么不能用过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？
新教材人教版生物必修1课件：5.1.(二)酶的特性
C.④和⑤对比,用斐林试剂检测
D.③和④对比,用斐林试剂检测
③ 蛋白酶 淀粉酶
④ 淀粉酶
淀粉
⑤ 淀粉酶 麦芽糖
探究点二 探究影响酶活性的条件 1.探究温度对酶活性的影响(科学思维): 【实验情境】纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素,如表是某课题小组利 用A、B两种细菌分泌的纤维素酶(分别用A酶、B酶表示)进行研究的结果。
0.01mol/L氢氧化钠溶液 0.01mol/L盐酸溶液 3%过氧化氢溶液
实验结果
1 1 mL 1 mL
试管编号 2
1 mL
1 mL
1 mL 振荡试管 产生大量气泡
1 mL 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 1 mL 无明显气泡
根据以上实验思考问题: (1)探究pH对酶活性的影响时,能否选择淀粉酶作为实验材料? 提示:不能选择淀粉酶,因为在酸性条件下淀粉会被分解,影响实验结论。应选取 过氧化氢酶作为实验材料。 (2)在氢氧化钠溶液、蒸馏水和盐酸溶液中,实验结果有很大不同,说明了什么? 提示:过氧化氢酶在pH=7的环境中活性最高,酸(碱)性环境中其活性都会下降。
(2)甲图中A和C点酶活性均较低,探讨A和C点酶活性低的原因相同吗?若恢复至最 适温度,A和C点的酶活性如何变化? 提示:不相同。A点是低温抑制酶的活性,酶的活性可以恢复;C点是高温破坏了酶 的空间结构,酶的活性不可恢复。 (3)乙图曲线中,若酶起始条件的pH为a,则将pH调至最适pH下,该酶活性如何变化? 提示:酶活性不变。因为pH为a时,酶的活性已丧失,即使恢复到最适pH,酶的活性 也不能恢复。
3.若除酶外所有试剂已预保温,则在测定酶活力的实验中,下列操作顺序合理的 是 () A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物 的量 【解题指南】 (1)关键词:酶活力(即酶活性)、缓冲液(调节酸碱度)、底物(参与生化反应)。 (2)解题关键:明确实验的基本原则——单一变量原则。
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第一节 降低化学反应活化能的酶 二、 酶的特性
• 1.酶的特性 （1） 酶具有高效性（2） 酶活性受温度影响 • 2、 对照性实验设计三原则 （1）单一变量原则 （2） 等量原则 （3） 对照原则
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
THANKS
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
板书设计
降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性
制作者：高玉珍 2016级1班
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
生活中不是缺少“酶”，而是缺少发现“酶”的眼睛。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT） 酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
二、酶的特性
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
通过本节课的学习为后面新陈代谢的进一步学习提供准备，有助于学生学 习后面细胞呼吸、光合作用等复杂的细胞生理过程。
明确这些反应为何能在细胞中高效而有序地进行，为后面学习必修3当中 《人体内环境与稳态》知识打下坚实的基础。
当堂练习
1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
2、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
一、酶的特性
1.高效性 2.专一性
3.作用条件比较温和
二、对照实验的三个原则
单一变量原则、等量原则、对照原则
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
四维教学目标
生命观念目标：从化学水
平认识酶， 知 道 酶 的 化
学本质，具有物质和
A
能量观，掌握酶的特
性和重要的意义。
科学思维目标：设计问题
B
情境，根据事实, 选择学
习科学研究的方法。
四维教学目标
科学探究目标：通过学生进行探
究性实验，培养分析问题、解决
A
问题和创新的能力。
社会责任目标：通过学生讨论社会应
说教学程序
贴近生活，激趣导入
课前让同学们找寻生活中与酶有关的产品，用多媒体进行展示，激发学生的学习兴 趣。通过图片给同学们留下课堂问题，带着问题进行本节课的教学，引导学生思考。
酶的特性说课（32张PPT）
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
酶的特性说课（32张PPห้องสมุดไป่ตู้）
酶的特性说课（32张PPT）
预设问题
高一学生的学习积极性 较高，对生物充满好奇， 喜欢动手，思维灵活。
具备了探究活动的一般方 法和一定的逻辑思维能力， 但在实验中控制变量问题 的能力较弱。
说教法学法
说教法学法
教法
1、启发式、 讨论式和探 究式教学。 2、多媒体辅助教学，让 学生亲自动手实验。 3、习题巩固
学法
1、合作探究法 2、自主学习法
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
走进生活
酶的特性说课（32张PPT）
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
B
用问题，加强对科学、技术、社会
(STS)的关注。
教学重点与难点
重点：说明酶的特性。 难点：掌握设计对照实验的一般方法。 课时安排：1课时
说学情
初步掌握了酶的相关知识，在生 活中有涉及到酶的应用经历或现 象，但不知其与酶有关，不知其 原因。不知其特性。
身心特点
知识结构
学习能力
学生第一次动手设计 对照实验，可能会出 现选择材料的不合理 以及动手操作步骤的 不规范，进而影响实 验结果的观察。
要超过60℃
酶的特性说课（32张PPT）
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
酶的特性说课（32张PPT）
选 择 材 料
探究温度对酶活 性的影响
选用的底物 ①
选用的酶
③
指示剂
⑤
探究温度对酶活性影响
实验条件：冰水、 37℃水浴、沸水浴
实验解惑
01. 为什么探究温度对酶活性影响的时候不用H2O2作为底物？
1、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
这是因为过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是 无机催化剂的107 ～1013倍。
酶的高效性对于细胞有何意义？ 来设想情形：酶若没有高效性，运动员踢球时时 需要的大量能量是否能供应上？
过氧化氢受温度影响也会分解，从而影响我们的 实验。
03. 为什么探究温度对酶活性影响的时候不用斐林试剂检验结果？
此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时， 需要水浴加热50~60℃，对自变量的设置有影响，引起 误差。
高温低温处理后酶活性变化
结论：高温处理后酶的活性 丧失，低温只是抑制酶的活 性。酶活性受温度的影响。
• 1.酶的特性 （1） 酶具有高效性（2） 酶活性受温度影响 • 2、 对照性实验设计三原则 （1）单一变量原则 （2） 等量原则 （3） 对照原则
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THANKS
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酶的特性说课（32张PPT）
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四、 课堂小结
最后，对酶的特性进行总结：酶具有高效性、专一性且酶活性受温度影响
五、作业布置
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
板书设计
降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性
制作者：高玉珍 2016级1班
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
生活中不是缺少“酶”，而是缺少发现“酶”的眼睛。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT） 酶的特性说课（32张PPT）
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二、酶的特性
本节主要介绍了酶的特性，是在第一课时酶的作用和本质的基础上进行更 加深入的理解，是对酶的再认识。
通过本节课的学习为后面新陈代谢的进一步学习提供准备，有助于学生学 习后面细胞呼吸、光合作用等复杂的细胞生理过程。
明确这些反应为何能在细胞中高效而有序地进行，为后面学习必修3当中 《人体内环境与稳态》知识打下坚实的基础。
当堂练习
1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
2、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
一、酶的特性
1.高效性 2.专一性
3.作用条件比较温和
二、对照实验的三个原则
单一变量原则、等量原则、对照原则
01 说 教 材
02 说 学 情 03 说 教 法 学 法 04 说 教 学 过 程
目
录
CONTENTS
说教材
说教材
教学目标
03 教 学 重 难 点
及课时安排
02
教学内容的
01
地位意义和
作用
教材内容的地位意义与作用
《酶的特性》一节是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第5章第1节降 低化学反应活化能的酶中第二课时的内容，有较多的实验和探究活动。
四维教学目标
生命观念目标：从化学水
平认识酶， 知 道 酶 的 化
学本质，具有物质和
A
能量观，掌握酶的特
性和重要的意义。
科学思维目标：设计问题
B
情境，根据事实, 选择学
习科学研究的方法。
四维教学目标
科学探究目标：通过学生进行探
究性实验，培养分析问题、解决
A
问题和创新的能力。
社会责任目标：通过学生讨论社会应
说教学程序
贴近生活，激趣导入
课前让同学们找寻生活中与酶有关的产品，用多媒体进行展示，激发学生的学习兴 趣。通过图片给同学们留下课堂问题，带着问题进行本节课的教学，引导学生思考。
酶的特性说课（32张PPT）
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 34
酶的特性说课（32张PPห้องสมุดไป่ตู้）
酶的特性说课（32张PPT）
预设问题
高一学生的学习积极性 较高，对生物充满好奇， 喜欢动手，思维灵活。
具备了探究活动的一般方 法和一定的逻辑思维能力， 但在实验中控制变量问题 的能力较弱。
说教法学法
说教法学法
教法
1、启发式、 讨论式和探 究式教学。 2、多媒体辅助教学，让 学生亲自动手实验。 3、习题巩固
学法
1、合作探究法 2、自主学习法
酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行，使能量供应稳定。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
走进生活
酶的特性说课（32张PPT）
威白污渍爆炸盐(独有三重复合 酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不
B
用问题，加强对科学、技术、社会
(STS)的关注。
教学重点与难点
重点：说明酶的特性。 难点：掌握设计对照实验的一般方法。 课时安排：1课时
说学情
初步掌握了酶的相关知识，在生 活中有涉及到酶的应用经历或现 象，但不知其与酶有关，不知其 原因。不知其特性。
身心特点
知识结构
学习能力
学生第一次动手设计 对照实验，可能会出 现选择材料的不合理 以及动手操作步骤的 不规范，进而影响实 验结果的观察。
要超过60℃
酶的特性说课（32张PPT）
思考：
根据上面的资料，你做出的 假设是什么？
温度会影响酶的活性
酶的特性说课（32张PPT）
选 择 材 料
探究温度对酶活 性的影响
选用的底物 ①
选用的酶
③
指示剂
⑤
探究温度对酶活性影响
实验条件：冰水、 37℃水浴、沸水浴
实验解惑
01. 为什么探究温度对酶活性影响的时候不用H2O2作为底物？
1、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
这是因为过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
酶的特性说课（32张PPT）
酶的特性说课（32张PPT）
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是 无机催化剂的107 ～1013倍。
酶的高效性对于细胞有何意义？ 来设想情形：酶若没有高效性，运动员踢球时时 需要的大量能量是否能供应上？
过氧化氢受温度影响也会分解，从而影响我们的 实验。
03. 为什么探究温度对酶活性影响的时候不用斐林试剂检验结果？
此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时， 需要水浴加热50~60℃，对自变量的设置有影响，引起 误差。
高温低温处理后酶活性变化
结论：高温处理后酶的活性 丧失，低温只是抑制酶的活 性。酶活性受温度的影响。