最新各种食用香精的配方
几种常见的热反应肉味香精配方
几种常见的热反应香精配方
1、羊肉香精
1:2羊骨酶解物181.5g、HVP 14.28g、L-半胱氨酸1.369g、葡萄糖7g、
硫胺素2.5g、牛磺酸0.5g、L-丙氨酸0.2g、氧化羊油12g、小茴香粉
0.1g。
调节反应初始Ph=6.5，105℃反应120min。
2、猪肉香精
1:1猪肉酶解物370g、酵母抽提物100g、HVP 50g、L-半胱氨酸盐酸盐
10g、甘氨酸2g、木糖3g、葡萄糖7g、纯净水450g。
搅拌均匀后120℃
反应60min。
3、鸡肉香精
1:2鸡架酶解物100g、HVP 20g、葡萄糖3.6g、木糖1.8g、L-半胱氨酸盐
酸盐4.5g、硫胺素1.32g、L-丙氨酸1.5g、氧化鸡油5g。
95℃反应90分
钟。
4、牛肉香精
1:1牛肉酶解物400g、木糖2、葡萄糖19g、L-半胱氨酸盐酸盐9g、蛋氨
酸2g、硫胺素1.6g、氧化牛油35g。
不调Ph，105℃反应1~2小时。
5、海鲜香精
海鲜提取物100g、木糖2.3g，葡萄糖9.5g、精氨酸0.8g、丙氨酸1.65g、硫胺素1g、抗坏血酸0.6g、牛磺酸0.45g、干贝素0.1g，纯净水150g。
调节Ph=7，110℃反应30分钟。
通用香精配方大全
食用香精香料大全分三部分第一部分水果香精，第二部分酒用香精，第三部分烟用香精一、水果香精1、苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
配方1组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯 1.11 香叶油0.02丁酸异戊酯 1.11 已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯 1.20 丁香油0.05香兰素0.11 95%乙醇60.00苯甲醛0.09 蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯110 异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛（97%） 1 十九醛0.2苯甲醛 1 冷榨橘子油 1甲酸香叶酯0.5 BHA 0.1丁酸异戊酯15 甲酸戊酯 1香兰素 1 甘油20乙酰醋酸乙酯11 醋酸乙酯22异戊酸乙酯22 蒸馏水120说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。
杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
香精配方成分香气分析
配方A1乙酸乙酯香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。
丁酸丁酯香气：有强烈的、甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。
辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。
乙醛外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。
异戊酸乙酯香气：香而飘逸带酒香的果香。
丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体，几乎无味无臭。
至2g配方A2乳酸乙酯外观与性状：无色液体，稀释有水果和奶油香气。
癸酸性质：白色结晶体。
具有难闻的气味。
乙酸外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。
辛酸外观与性状：无色油状液体或结晶，有不愉快的气味。
2-壬酮感官特征：具有果香、甜香、蜡香、皂香、青香及椰子、奶油的气味。
γ-十一内酯香气：具有桃子、椰子、坚果、奶油、香子兰的气味。
2-十一酮香气描述：柑桔、玫瑰、鸢尾、芸香样香气香兰素具有香荚兰香气及浓郁的奶香硫噻唑具有令人不愉快的噻唑化合物的气味，但是在极稀浓度时则有令人愉快的香味，它具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。
2，3-丁二酮外观与性状：微绿黄色液体，有强烈的气味配方B1乙酸苯乙酯香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵。
柳酸甲酯香气：具有特有的冬青叶香味壬醛有象玫瑰香气的无色透明液体。
己酸乙酸丁酯有甜的果香，稀释后则有令人愉快的菠萝、香蕉似的香气。
丁酸乙酯香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。
极易扩散，不持久。
丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体，几乎无味无臭。
至3g配方B2丁酸异戊酯物化性质无色或略带黄色的透明液体。
具有强烈的香蕉、洋梨芳香气味。
呋喃酮外观性状：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。
苯乙醇香气：具有新鲜面包香、清甜的玫瑰样花香。
己酸乙酯香气：强烈的果香和酒香香气，并有苹果、菠萝、香蕉样的香气。
辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。
食用香精调香技术(第四章)
FEMA：3348；
外观与性状：无色油状液体。 溶解性：溶于乙醇、乙醚、二甲基甲酰胺、二甲亚砜，微溶于水。
第二节 常用食用香料的香气特征
二、合成香料
（二）酸类
4、庚酸
存在情况：苹果、香蕉、鸡脂肪、猪脂肪、鸡蛋果、日本米酒、猕猴 桃、麦芽； 香气特征： 具有乳酪、蜡香、汗臭、发酵香、菠萝蜜、果香。
第二节 常用食用香料的香气特征
链上）
第一节 常用食用香料
二、合成香料：
3、酚类香料——丁香酚、异丁香酚、麦
芽酚、乙基麦芽酚等等（官能团—OH直
接连在苯环上。） 4、醚类原料——茴香醚、苄基乙基醚、 丁香酚甲醚、二苯醚等等。（R—O—R’）
第一节 常用食用香料
二、合成香料： 5、醛类香料——醛、烯醛、二烯醛、香 兰素、乙基香兰素等等（官能团—CHO）
分子量:134.18
第二节 常用食用香料的香气特征
二、合成香料
（一）酮类 6、甲苯乙酮（对甲基苯乙酮） 天然存在：芒果、煮熟的卷心菜、酸樱桃、橘汁、西 红柿；
香气特征：甜香、粉香、萘、香荚兰、香豆素、类似
樱桃的香气。
第二节 常用食用香料的香气特征
二、合成香料 （一）酮类 7、紫罗兰酮 中文名称:紫罗兰酮，4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-3-
二、合成香料
（二）酸类
5、辛酸
存在情况：天然品存在于肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒 花等中。 香气特征：有不舒适的气味和焦膣味，稀释后呈水果香气。
甲基甲酮 更多别名：Methyl nonyl ketone 2-Hendecanone Methyl n-nonyl ketone 分子式：C11H22O
分子量：170.29
食用香精配方
食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛7.6 95%乙醇52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
食用香精配方
食用香精配方Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g组分用量/g苯甲醛40.0桃醛0.2香兰素 1.0植物油57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛7.695%乙醇52.0洋茉莉醛0.2蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g组分用量/gγ-十一内酯500庚酸乙酯50乙酸戊酯150丁酸乙酯50甲酸戊酯50戊酸乙酯50苯甲醛10香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛3γ-癸内酯120香兰素42-甲基丁酸126苯甲醇13内酯香基40芳樟醇17酯香基182桃醛66乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1组分用量/g组分用量/g庚酸乙酯 1.05桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11香叶油0.003水杨酸甲酯0.02紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63老姆醚 2.56肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35香紫苏油0.04蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯25甜橙萜3乙酸异戊酯 2.5草莓醛0.2丁酸乙酯3乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5麦芽酚0.1苯甲酸乙酯3香叶油0.7水杨酸甲酯3橙叶油3桂酸乙酯 1.5丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
香精配制
食用香精基的主要组成部分为主香剂、协
调剂剂、变调剂、定香剂。 主香体是构成香精主体香味的基本香料，它
决定着香精的香型，在香精中所占比例不一定最 高，但是它是必不可少的。 辅助剂在香精中起调节香气和香味的作用，可以 延长主香体香气，使主香连续饱满、清新幽雅。 辅助剂有2种：一种是合香剂，能调和各种成分的 香气，使主香体香气突出明显；另一种是修饰剂， 使香精变化格调，具有独特风韵。
二、食用香精
除烹调外，单独使用香料的情况不多。 食品的独特风味是由许多风味成分相辅相成而形 成的，如鸡肉的风味成分达 220 种，花生 350 ，可可 323种，咖啡450种。 单体香料根本无法使人在感官上得到满意的效果， 所以人们采用不同香料模仿天然香味。这就产生了食 用香精 食用香精定义：由芳香物质、溶剂或载体以及某些食 品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体
• 芳香物质：即前述的天然香料、天然等同香料和人造
香料 • 溶剂：可为食用乙醇、蒸馏水、丙二醇、精制食用油 和三乙酸甘油酯等。含量通常占50%以上，这些溶剂可 使香精成为均一产品并达到规定的浓度 • 载体：可为蔗糖、葡萄糖、糊精、食盐、SiO2等，主 要用于吸附或喷雾干燥的粉末状食用香精中。食用香
咖啡香精：咖啡油树脂50％、10％呋喃硫醇 0．2％、甲基环戊烯酮醇2％、丁二酮0．1％、 麦芽酚1％、丙二醇46．7％。 香荚兰香精：香荚兰油树脂30％、麦芽酚1％、 香兰素5％、丙二醇42％、乙基香兰素2％、甘 油20％。 应用：食用油溶性香精主要用于焙烤食品、糖 果等赋香。用量为：饼干、糕点中0．05％0．15％，面包中0．04％-0．1％，糖中果0.05 ％-0．1％。
白酒香精香料的配方
白酒香精香料的配方
白酒香精香料是一种用于增强白酒香味和风味的调味品。
它是由多种天然香料和化学香料混合而成的复合物，其配方是经过精心制定和调配的。
下面介绍几种常见的白酒香精香料的配方。
1. 桂皮香精配方：桂皮、丁香、肉桂、花椒、陈皮等天然香料，樟脑、苯甲酸乙酯等化学香料。
这种配方可以增强酒的香味和甜味，使其更加柔和。
2. 茴香香精配方：茴香、甘草、陈皮等天然香料，草酸乙酯、丁香酚等化学香料。
这种配方可以增强酒的芳香和清新感，使其更加爽口。
3. 沉香香精配方：沉香、丁香、陈皮、花椒等天然香料，苯乙酸乙酯、苯甲酸乙酯等化学香料。
这种配方可以增强酒的浓郁感和香气，使其更加复杂。
以上只是几种常见的配方，实际上还有很多其他的配方可以用于制作白酒香精香料。
但需要注意的是，香精的使用量应该适量，过多的使用会影响酒的口感和品质。
在制作和使用香精时，应该坚持科学、合理的原则，以保证酒的品质和安全。
- 1 -。
食品香精香料配方大全详解
食品香精香料配方大全详解食品香精香料配方，是指通过特定的香料组合和比例调配，使食品味道更加香浓、口感更加丰富的一类添加剂。
在食品加工过程中，香精香料被广泛应用于各种食品，如糖果、饼干、冷饮、调味品等，不仅可以改善食品的口感、香气，还可以增加食品的吸引力和销售竞争力。
下面将详细介绍食品香精香料配方的一些基本概念和常见的配方大全。
一、香精香料的分类香精香料按照来源可以分为天然香精香料和人工合成香精香料两类。
天然香精香料主要是指从植物、动物或微生物中提取的香气物质，具有较高的香气品质和较为天然的识别性。
常见的天然香精香料有香草、柠檬、橙子、草莓等。
人工合成香精香料则是通过化学合成的方法，模拟天然香精香料的香气特征。
人工合成香精香料具有稳定性好、成本低、香气可调性高等优点。
常见的人工合成香精香料有香蕉、奶油、巧克力等。
二、香精香料的原料食品香精香料的原料是指制作香精香料所使用的香料成分，不同的香料成分会给食品带来不同的香气和味道。
常见的香精香料原料有果香料、花香料、乳香料、糖香料、咖啡香料等。
其中，果香料可以提供各种水果的香气，如苹果、香蕉、桃子等；花香料可以提供各种花朵的香气，如玫瑰、茉莉、樱花等；乳香料可以提供奶油、牛奶、黄油等的香气；糖香料可以提供糖果、巧克力等的香气；咖啡香料可以提供咖啡的香气。
三、香精香料的制作工艺制作食品香精香料的工艺主要包括提取、分离、加工和混合等步骤。
提取是指将天然香精香料从植物、动物或微生物中提取出来。
提取方法有冷浸法、热浸法和蒸馏法等。
分离是指将提取得到的香精香料中的其他成分（如杂质、溶剂）进行分离，得到纯净的香精香料。
加工是指对分离得到的香精香料进行处理，如冷冻干燥、研磨、蒸发等，以增加香精香料的稳定性和保存期限。
混合是指根据所需的香气特性，将不同的香精香料按照一定的比例混合在一起，得到最终的香精香料。
四、食品香精香料的配方大全以下是一些常见的食品香精香料配方大全：1.香草配方：香草香精、白砂糖、黄油、面粉。
食物食用香精大全
食物食用香精大全：
1.水溶性香精(水质香精Essence?)：将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。
通常使用量为1‰～5‰。
溶解或分散于水中成为透明，有轻微的头香，但缺乏耐热性。
主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2.油质香精(国外也叫香油，OilyFlavor)：将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中，香精浓度高，不易分散于水中，但耐热性、保留性优良。
用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。
3.调味香精：用辛香料和肉类提取物来调配，用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。
4.酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。
5.牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品
6.其他用途香精：儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
食品香精香料配方大全详解
食品香精香料配方大全详解食品香精香料配方大全是指一份包含各种食品香精和香料的配方清单，可用于食品制造和烹饪中。
以下是一些常见的食品香精香料配方及其详解：1. 香草香精配方：- 主要成分：香草提取物、甘油、酒精、水。
- 详解：香草香精以香草提取物为主要成分，经过浸泡、过滤和调配等工艺制成。
常用于烘焙（如面包、蛋糕等）和甜品（如冰淇淋、布丁等）中，能提供香甜的香气。
2. 柠檬香精配方：- 主要成分：柠檬提取物、酒精、水。
- 详解：柠檬香精以柠檬提取物为主要成分，具有鲜明的柠檬味道和香气。
常用于烘焙和糕点制作中，使食物更加清新和酸爽。
3. 鸡肉香料配方：- 主要成分：鸡肉提取物、盐、鸡精、调味料（如洋葱粉、大蒜粉等）。
- 详解：鸡肉香料是一种用于增强鸡肉食品风味的调味料。
主要成分是鸡肉提取物，搭配盐和其他调味料，能够使鸡肉菜肴更加鲜美。
4. 海鲜香料配方：- 主要成分：虾、蟹、鱼等海鲜提取物、蔬菜粉、盐、调味料。
- 详解：海鲜香料是一种用于为海鲜菜肴增添香气和味道的调味料。
主要成分是海鲜提取物，配以蔬菜粉和其他调味料，可以提升海鲜的自然鲜美。
5. 咖喱粉香料配方：- 主要成分：辣椒粉、肉桂粉、孜然粉、姜粉、大蒜粉等。
- 详解：咖喱粉是一种用于制作咖喱菜肴的香料混合物。
主要成分是各种香料粉末，搭配合适的比例，可以制作出具有独特风味的咖喱菜肴。
以上是一些常见的食品香精香料配方大全及其详解，每种配方都有不同的用途和特点，可以根据具体需求进行选择和使用。
值得注意的是，香精香料应合理使用，避免过量使用影响食品的口感和健康。
(整理)各种食用香精的配方
北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
食用香精配方
食用香精配方香精是一种可以增强食物香味的食品添加剂。
它通常以液体或粉末形式存在，可以用于各种食物和饮料的生产中。
本文将介绍一种常见的食用香精配方，以供参考。
第一部分：香精配方的基本成分香精的基本成分通常包括以下几种：1. 香料油：香料油是从天然植物中提取的精油，例如柠檬皮油、薄荷油等。
不同香精的配方会使用不同的香料油，以达到所需的香味效果。
2. 醇类溶剂：醇类溶剂是香精中的承载剂，可以将香料油溶解并稀释，使其更易于混合和使用。
常用的醇类溶剂包括乙醇、丙醇等。
3. 水：水是常用的稀释剂，可以帮助调整香精的浓度和质地。
4. 天然或合成香料：除了香料油外，香精还可以添加天然或合成的香料，以达到所需的风味效果。
第二部分：制作香精的具体步骤以下是制作香精的一般步骤：1. 准备材料：获取所需的香料油、醇类溶剂和水，并确保其质量良好。
2. 混合配方：根据所需的香精配方，将香料油、醇类溶剂和水按照一定比例混合在一起。
混合过程中需要注意搅拌均匀，以确保各种成分充分混合。
3. 浓缩香精：将混合好的香精溶液加热，并通过蒸馏等方法进行浓缩，以去除部分水分和溶剂，从而获得更浓缩的香精。
4. 过滤和净化：通过滤纸等材料，对浓缩后的香精进行过滤和净化，以去除杂质和颗粒物，确保香精的质量和纯度。
5. 包装和储存：将制作好的香精装入适当的容器中，密封保存在阴凉、干燥的环境中，以延长香精的保质期。
第三部分：香精的使用建议香精通常用于食品和饮料的生产中，以增加其香味。
以下是一些建议的使用方法：1. 量力而行：在使用香精时，需根据具体食材或饮料的种类和分量来确定香精的使用量。
过多使用可能会导致味道过于浓烈，影响口感。
2. 慎重选择：在选择香精配方时，应根据所需的风味来决定使用哪种香精，以确保食品或饮料的口感和质量。
3. 注意储存：打开的香精应尽快使用完毕，未使用的香精需密封保存。
储存期过长可能会导致香精的品质下降。
4. 安全使用：从专业厂商购买正规渠道的香精，遵守食品添加剂的相关法规和标准，以确保使用的香精符合安全和卫生要求。
通用香精配方大全
通用香精配方大全香精是指由合成或天然的化合物混合而成的能够散发香气的物质。
它被广泛应用于食品工业、化妆品、清洁产品以及香水等领域。
本文将为您介绍一些通用香精配方，提供给您参考和使用。
1. 柠檬香精配方：柠檬精油 10滴，甜橙精油 5滴，柠檬酸酯 10滴，酒精（95%） 50毫升。
步骤：将柠檬精油、甜橙精油和柠檬酸酯混合在一个玻璃瓶中。
然后加入酒精，盖紧瓶盖。
摇晃瓶子使所有成分充分混合。
存放在阴凉的地方，并定期摇晃瓶子，使其均匀混合。
2. 薰衣草香精配方：薰衣草精油 15滴，檀香精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。
步骤：将薰衣草精油和檀香精油混合在玻璃瓶中。
然后加入酒精，盖紧瓶盖。
摇晃瓶子使成分充分混合。
放置在阴凉的地方，每隔几天摇晃瓶子，以确保香精混合均匀。
3. 草莓香精配方：草莓香料 20滴，酒精（95%） 50毫升。
步骤：将草莓香料倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。
摇晃瓶子使两者充分混合。
存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。
4. 巧克力香精配方：香草精油 10滴，可可精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。
步骤：将香草精油和可可精油混合在玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。
摇晃瓶子使两者充分混合。
存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。
5. 薄荷香精配方：薄荷精油 15滴，酒精（95%） 50毫升。
步骤：将薄荷精油倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。
摇晃瓶子使成分充分混合。
存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。
请注意，以上配方仅供参考，并非专业配方。
在制作香精时，请注意安全和卫生，并确保使用合适的材料。
如果您对配方中的材料过敏或有任何疑问，请咨询专业人士进行指导。
总结：通过本文提供的通用香精配方，您可以根据自己的偏好和需要制作各种不同香气的香精。
制作香精的过程中，请遵循正确的比例和步骤，以确保制作出的香精质量优良。
然而，请记住，香精仅供外部使用，禁止内服或大面积使用。
希望本文对您有所帮助，享受制作属于自己的特色香精的过程吧！。
各种食用香精的配方
北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
甜味香精的调配
甜味香精的调配1.玫瑰油玫瑰油含有近300种成分。
主要有香茅醛、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、芳樟醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚、玫瑰呋喃等。
感官特征：具有甜润的玫瑰花香。
可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精及烟用香精。
2.树兰花油主要成分有芳樟醇、杜松醇、壬醛、依兰烯、石竹烯、香芹烯等。
感官特征：具有树兰花特征香气。
可用于调配茉莉、桂花等花香型食用香精。
3.白兰花油主要成分有松油醇、橙花叔醇、丁香酚甲醚、异丁香酚甲醚、月桂烯、柠檬烯、石竹烯等。
感官特征：具有白兰花鲜花香气。
可用于调配花香型食品用香精和茶叶香精。
4.依兰依兰油主要成分有芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、苯甲醇、苯乙醇、叶醇、丁香酚、对甲酚、对甲酚醚、黄樟油素、异黄樟油素、甲基庚烯酮、戊酸、苯甲酸、水杨酸、乙酸香叶酯、水杨酸甲酯、蒎烯、金合欢烯、石竹烯等。
感官特征：具有清鲜的依兰花香。
可用于调配花香型食用香精。
5.蜡菊油主要成分有橙花醇、芳樟醇、糠醛、乙酸橙花脂、丁香酚等。
感官特征：具有强烈的花香和果香香气。
可用于调配果香型食用香气。
6.薰衣草油主要成分有乙酸芳樟酯、熏衣草醇、芳樟醇、松油醇、香叶醇、橙花醇、樟脑、龙脑、乙酸松油酯、乙酸熏衣草酯、壬醛、蒎烯、月桂烯、罗勒烯等。
感官特征：具有清甜花香。
可用于食品用香精和烟用香精中。
7.香紫苏油主要成分：乙酸芳樟醇、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔醇、松油烯、水芹烯等。
感官特征：具有药草香、青香、木香、辛香、柑橘香气。
可用于调配辛香、柑橘型等食品用香精，也可用烟用香精和酒用香精中。
香蕉香精配方
配方
香蕉香精配方：
乙酸异戊酯8.25
乙酸丁酯1.50
丁酸乙酯1.50
聚乙二醇
6
C
乙醇
10
制法：将A分各组分混合，加热至80°C，将B组分中二者混合。将A组分加于B组分混合液中，然后再加入C组分乙醇。充分混合即可。
丁酸异戊酯2.25乙酸乙Leabharlann 0.375橙叶油0.075
丁香油0.225
甜橙油0.75
香兰素0.075
甘油5.00
95%乙醇75.00
蒸馏水15.00
100.00
（2）无刺激性指甲去除剂（洗甲水）
成分
质量分数/%
A
二十二醇
5
硬脂酸
2
蔗糖酯
3
己二酸二异丙酯
40
尼泊金甲酯
0.1
尼泊金丁酯
0.1
B
蒸馏水
30.8
茂名香草食用香精配方
茂名香草食用香精配方一、引言香精是一种用于增强食物或饮料香气的物质，它可以通过提取植物的香味成分或合成化学物质来制备。
茂名是中国著名的香草种植区之一，拥有丰富的香草资源。
本文将探讨茂名香草食用香精的配方，以及制备过程和应用。
二、茂名香草资源概述茂名地处南海之滨，气候湿润，土壤肥沃，适宜香草生长。
茂名的香草资源丰富多样，包括薄荷、迷迭香、香蒿等。
这些香草植物含有丰富的挥发性香气成分，适合用于制备食用香精。
三、茂名香草食用香精的配方制备茂名香草食用香精的配方需要选择适合的香草材料，并将其提取出香气成分。
以下是一种茂名香草食用香精的配方示例：1. 材料准备•茂名薄荷叶：100克•茂名迷迭香叶：50克•茂名香蒿叶：50克•乙醇：500毫升2. 提取香气成分1.将薄荷叶、迷迭香叶和香蒿叶洗净，晾干后剁碎。
2.将剁碎的香草叶放入玻璃瓶中。
3.加入乙醇，使香草叶完全浸泡在乙醇中。
4.封闭瓶口，放置于阴凉干燥处，静置3天。
3. 过滤和浓缩1.用纱布或滤纸过滤提取液，去除固体残渣。
2.将提取液转移到浅底容器中，用低温蒸发的方法浓缩提取液。
4. 调配香精1.将浓缩后的提取液与适量的水混合，使香精稀释至所需浓度。
2.调整香精的味道和浓度，可以根据个人喜好进行微调。
四、茂名香草食用香精的应用茂名香草食用香精可以广泛应用于食品和饮料制造业，为产品增添香气和口感。
以下是茂名香草食用香精的应用示例：1. 饮料将茂名香草食用香精加入饮料中，可以增添清新的香气和口感。
例如，将薄荷食用香精加入柠檬水中，可以制作出清凉解渴的饮品。
2. 糕点在糕点制作过程中加入茂名香草食用香精，可以增加糕点的香味和口感。
例如，在蛋糕面糊中加入迷迭香食用香精，可以制作出香气扑鼻的迷迭香蛋糕。
3. 冰淇淋茂名香草食用香精也可以用于冰淇淋的制作。
例如，在香草冰淇淋中加入香蒿食用香精，可以赋予冰淇淋独特的香气和口感。
4. 调味料茂名香草食用香精还可以用作调味料，为菜肴增添香气和风味。
食用香精有哪些
食用香精有哪些食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。
食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
应用范围和参考用量1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。
但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。
3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。
5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。
6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。
饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。
以上所列用量，用户可根据风俗惯增减。
防腐剂的选择有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。
谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
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各种食用香精的配方北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
配方1组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯 1.11 香叶油0.02丁酸异戊酯 1.11 已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯 1.20 丁香油0.05香兰素0.11 95%乙醇60.00苯甲醛0.09 蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯110 异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛（97%） 1 十九醛0.2苯甲醛 1 冷榨橘子油 1甲酸香叶酯0.5 BHA 0.1丁酸异戊酯15 甲酸戊酯 1香兰素 1 甘油20乙酰醋酸乙酯11 醋酸乙酯22异戊酸乙酯22 蒸馏水120说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。
樱桃香精樱桃的香气是由特征果香为主，辅以甜、辛香，再用果香以丰满整体香气，一些天然精油类原料起圆润与修饰作用。
特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等，辅以香兰素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香气，常用甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。
配方1组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯 2.118 橙叶油0.06丁酸乙酯0.48 甜橙油0.30丁酸戊酯0.84 桃醛0.012甲酸戊酯0.30 苯甲醛0.48乙酸戊酯0.30 洋茉莉醛0.30大茴香醛0.06 庚酸乙酯0.12香兰素0.18 苯甲酸乙酯0.24桂醛0.03 95%乙醇70.00丁香油0.18 蒸馏水14.00配方2组分用量/g 组分用量/g丁二酮0.50 异戊酸桂酯0.2异戊酸乙酯 2.50 丁酸0.5乳酸乙酯20.0 甲基苯甲醛（三个异构体混合物）8.0苯甲醛32.5 水杨酸甲酯0.1乙酸对甲苯酯7.0 草莓醛 4.0庚炔羧酸甲酯0.2 桃醛（纯）0.3肉桂油 3.5 香兰素10.0大茴香醛 3.0 乙基香兰素0.5丁香酚0.7 10%鸢尾浸膏0.5乙酸大茴香醇酯 2.5 丙二醇 3.5制备上述混合物以10%比例混入丙二醇。
草莓香精配制草莓香精常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。
草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯）和3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。
清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等；甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和2-甲基戊酸等作为酸香韵，然后，加入酯类等果香来丰满果香韵。
配方1组分用量/g 组分用量/g壬酸乙酯 5.0 香兰素 5.0月桂酸乙酯20.0 乙基香兰素 2.0异丁酸桂酯10.0 异丁酸乙酯100.0丁二酮0.5 异戊酸乙酯50.0乙酸枯名酯10.0 庚酸乙酯10.0桃醛50.0 草莓醛10.0覆盆子酮 3.0 草莓酸 3.0乙酸乙酯 2.0 95%乙醇207.5β-紫罗兰酮10.0 丙二醇500.0麦芽酚 2.0配方2组分用量/g 组分用量/g草莓醛30.25 庚炔羧酸甲酯0.20水杨酸甲酯 2.25 β-紫罗兰酮 2.25麦芽酚17.25 γ-十一内酯 2.25乙酸10.00 丁二酮 2.25乙酸苄酯22.75 大茴香脑0.75香兰素11.25 95%乙醇362.05肉桂酸甲酯 4.25 丙二醇530.00邻氨基苯甲酸甲酯 2.25山楂香精山楂香气是由酸香、甜香和青香组成。
酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、浆果酸、乙酸、已酸等组成；甜香由玫瑰油、香叶油、玫瑰醇、香叶醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘鲁浸膏、鸢尾浸膏等组成；再修饰以青香，用叶醇、乙酸叶醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。
最后整体圆和以天然的山楂提取物，这样就组成了山楂香精。
配方组分用量/g 组分用量/g香叶醇0.2 芳樟醇氧化物0.2玫瑰醇0.5 丁酸乙酯 2.5玫瑰花油0.5 2-甲基丁酸乙酯 4.02-甲基丁酸 1.5 柠檬油 1.0草莓酸0.3 乙酸乙酯 2.0乙酸0.2 山楂酊70.0鸢尾凝脂0.8 95%乙醇12.0丁香油 1.2 蒸馏水 3.0叶醇0.1杏子香精杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙叶、紫罗兰等或相应的合成香料来体现其花香。
再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、柠檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、环已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬内酯、γ-十一内酯等合成香料组合成果香。
而脂蜡气可用较高级的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯类以及较高级的脂肪酸的酯类获得。
同时适量添加天然康酿克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圆熟感。
配方组分用量/g 组分用量/g环已基已酸烯丙酯0.2 香叶油0.5苦杏仁油（苯甲醛）11.5 茉莉油9.5乙酸戊酯7.5 橙花油18.5丁酸戊酯7.5 玫瑰油 3.0甲酸戊酯10.0 柠檬油 5.0戊酸戊酯15.0 甜橙油10.5桂皮油（斯里兰卡）0.5 苯乙酸异戊酯0.1乙酸乙酯14.5 桂酸丙酯0.2丁酸乙酯 4.5 γ-十一内酯200.0戊酸乙酯50.0 香兰素85已酸乙酯10.0 溶剂527α-紫罗兰酮9.5生梨香精生梨的香气很淡，只有一些著名品种如洋梨、香梨、砀山梨等香气相对稍浓些。
配制生梨香精常以香柠檬油、乙酸异戊酯等作为其特征果香，再配合以玫瑰、丁香、鸢尾和香兰素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，辅以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果实、酒香香韵，这样就组成了生梨香精。
配方1组分用量/g 组分用量/g丁香酚0.08 庚酸乙酯0.04橙叶油0.30 丁酸乙酯 2.00香柠檬油0.80 乙酸乙酯 3.43乙基香半素0.30 乙酸戊酯 2.00甜橙油 1.00 95%乙醇75.00桃醛0.04 蒸馏水15.00丁二酮（10%乙醇）0.01配方2组分用量/g 组分用量/g丁酸乙酯 5 2-甲基丁酸乙酯 1乙酸乙酯 3 橙叶油0.5乙酸异戊酯 2 香兰素0.2庚酸乙酯0.2 蒸馏水10丁香酚0.1 酒精（95%）70甜橙油 1甜瓜香精甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成。
果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、柠檬油等组成；甜香常以香兰素、麦芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫罗兰酮、丁香油等拟制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等组合而成。
配方组分用量/g 组分用量/g桂酸甲酯 1 香兰素 5桂酸苄酯 1 苯乙醛 2大茴香醛 1 苯甲醛苄酯10邻氨基苯甲酸甲酯 2 壬酸乙酯15十六醛 2 柠檬油10甲酸乙酯20 戊酸乙酯40戊酸戊酯30 丙二醇531丁酸戊酯30 蒸馏水300南方水果香精椰子香精椰子香精常以γ-壬内酯（也称椰子醛）作为主体香料，再以香兰素、乙基香兰素增加香草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇赋以油脂气和酒香。
配方1组分用量/g 组分用量/g椰子醛33.0 庚酸乙酯30.0香兰素60.0 辛醇7.5乙基香兰素60.0 95%乙醇482.5已酸30.0配方2组分用量/g 组分用量/g椰子醛 2.50 丁香油0.25γ-壬内酯0.50 苯甲醛0.25香兰素 1.00 植物油95.5香蕉香精香蕉香精常以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、乙酸乙酯等拟香蕉的特征香气，以甜橙、柠檬等柑橘类精油增强其天然新鲜感，以丁香油、香兰素等作为其留香的甜香，同时适量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以丰满果香韵。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯乙醛 2.0 柠檬醛0.5老姆醚 2.0 肉桂油0.5丁酸乙酯 2.0 丁香酚0.2乙酸丁酯 3.0 异丁酸桂酯0.82,3-异已二酮 1.0 草莓醛 4.0乙酸异戊酯 1.0 乙基香兰素 1.0丁酸异戊酯33.0 玫瑰香精①0.5庚酸乙酯10.0 丙二醇38.5①玫瑰香精的组成。
配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯0.375 乙酸丁酯 1.5甜橙油0.75 丁香油0.225乙酸戊酯8.25 橙叶油0.075丁酸乙酯 1.5 香兰素0.075丁酸戊酯 2.25 丙三醇 5蒸馏水15 酒精75柠檬香精配制柠檬香精用柠檬油，它主要有：宁烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松油醇、芳樟醇、橙花醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、柠檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。
其中宁烯等萜烯类化合物约占到90%以上，它们的水溶性很差，所以在水溶性的柠檬香精中必须除去它们。