馓子的做法
馓子的制作方法与过程
馓子的制作方法与过程
馓子，又叫馍馍子，是中国汉族料理中一道著名的快手小吃，古代一直流传至今。
它
由两种不同的面糊组成，一般来说，内馅由猪瘦肉和大葱拌成的“瘦肉灌馅”，外皮用的
是普通的面粉。
它具有柔和香，柔软可口，甘甜多汁的特点，口感独特，深受消费者的喜爱。
一、准备食材：
1、主料：大米面、猪瘦肉、大葱、香菜、姜粉、料酒、盐、白糖、辣椒面、胡椒粉、桂皮。
2、辅料：植物油、水发梅尖、芝麻。
二、制作步骤：
1、将大葱和猪瘦肉分别洗净，大葱切碎，猪瘦肉剁碎；
2、熬制油锅，将洗净的猪瘦肉和大葱一起爆炒，加入香菜拌炒出香味，再加入料酒、盐、白糖、辣椒面、姜粉，继续翻炒，最后加入植物油，拌匀即可；
3、将普通面粉加水搅拌，和成绵软面团；
4、将面团擀成面皮，将步骤2中熬制好的瘦肉馅放置面皮正中央，用面团将馅料包裹，然后揉成平均面团；
5、将面团擀平，切成均匀的长方块面条，将胡椒粉等调料放入碗里；
6、将面条放入调料中搅拌，然后加入水发梅尖和芝麻，把它们拌匀；
7、最后，将发酵好的面条放到油锅中，加入适量的清水，用火加热，烹饪后即可食用。
馓子，是一道具有悠久历史的中国料理，其制作过程要求耐心，它具有柔韧有弹性，
柔软可口，甘甜多汁的独特特色，深受广大消费者的喜爱！。
麻油馓子
麻油 煎成 ，
以 糖食 之 。
” 我 感 到 “ 捻
头” 这个名字更形象
因为 看过 做 馓 子的 过程
盐、
清水 、
面 粉
，
，
组 成 的 面 团擀 成厚 片 切 成 条状 片 再搓 成筷子 般 粗 细 的 条子
，
，
，
取一 根 面 条 夹 在 左手 虎 口 处 拇 指 按 住 右 手 拉 扯 面 条缠 绕 在
蝴蝶 等几 十种 造
型 ，
手 握绝 技 的 他 受 至［ 了 官 绅 的 竞相 邀 请
｜
，
他 也靠 此 发 家致 富 。
那时 人
们 吃麻 油馓 子 是与 早 茶 同 食
故又叫
茶馓 “
”
有清茗相 伴 馓子 也顺
，
，
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带有 了 风 雅 之味 。 ｄ
阅 當 栏 目 绘图 邹春玉
，
，
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左手 上 绕 上 几 圏 取下 两 手套 住 面 圈 拉 长 翻 转 一 圈 拧 成
，
，
，
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，
绳形 ，
两头套 上筷 子 ，
入锅油炸 。
炸好的馓子状如 麻绳 ，
参 照 成
品 特 点 古 今 馓子 的 形 制没 有发 生太 多 改变 。 ，
本 地 很 少 有馓 子 专 卖 店 为 了 应 付 房 租 压 力 店家 会 把 时 间
，
麻油 馓 子 比 其 他 油炸 的 馓 子色 要淡 为 清亮 的 金黄 色 口 感 特 别 酥
，
，
香 馓 子 咬到 嘴 中 一 遇到 湿 热就软 化 了 但 却产 生 了 松脆 食物 土崩 瓦
馓子的吃法推荐
馓子的吃法推荐
不知道你对馓子是否比较熟悉呢？其实这一种油炸的食物，深受人们的喜爱它，香脆美味，尤其是作为北方的麦面，一直是北方民族不可缺少的，但是你要具体了解过，它的吃法一起制作方法吗，下面要为大家详细来介绍一下，希望大家都能够正确掌握。
馓子是一种油炸食品，香脆精美。
北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。
在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
1馓子煨牛肉
主料：牛肋肉
辅料：馓子、土豆、西红柿、葱、姜、干葱、香菜
调料：盐、白糖、酱油、料酒
烹制方法：
1、将牛肉切成块，加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制片刻备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱段煸香，放入牛肉翻炒，加盐、料酒、酱油，适量水，再放入西红柿、土豆，加少许糖，转入电压力锅中压15分钟；
3、坐锅点火倒油放入干葱煸香，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，煮入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。
特点：味浓醇香，风味独特。
通过以上的介绍，那么现在应该知道如何制作馓子了吧。
其实很多的美味，具有特色的食物，不是说一定要到了固定的地方，才能够吃得到，我们要是在生活当中，能够掌握这些制作的技巧，自己在家同样也可以动手完成。
馓子的制作方法
馓子的制作方法馓子，又称馓饽子或馓饦，是一种常见的中国传统面食。
它以面粉为主要原料，经过发酵、擀成薄饼、切成小块、煮熟而成。
馓子可作为早餐、正餐、零食等多种用途。
下面将介绍馓子的制作方法。
所需食材•面粉：500克•酵母粉：3克•温水：适量•盐：适量•油：适量制作步骤：1. 准备工作将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，拌匀。
2. 和面在面粉中间挖一个小坑，将酵母粉倒入坑中，加入适量温水。
用筷子搅拌均匀，让酵母粉完全溶解。
3. 揉面将面粉和酵母水搅拌在一起，直到成团。
然后将面团放在桌面上，用手掌将面团推压，并不断翻折揉搓，使面团变得更加光滑。
4. 发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1小时，或至面团体积增大1倍。
5. 擀面发酵好的面团取出，放在台面上，使用擀面杖将面团擀成薄饼。
擀面时可以在面团上撒一些面粉，以防粘连。
6. 切割将擀好的薄饼切割成小块，大小可以根据自己喜好进行调整。
7. 煮熟将切好的馓子放入沸水中煮熟。
等到馓子浮起水面，表面变得仿佛有些透明，说明馓子已经煮熟。
然后将馓子捞出放入碗中，凉水漂冲一下，以去掉面粉表面的浆水。
8. 出锅捞出的馓子沥干水分，可以放在碗中，加入一些油，用筷子翻炒均匀，使馓子均匀沾上一层油。
馓子可以直接食用，也可以加入各种配料，如糖、花生、豆沙等，增加口感和口味。
馓子可以用来制作热干面、担担面、重庆小面等多种传统中华面食。
提示与注意事项•和面时注意将面粉和酵母水搅拌均匀，以保证面团的均匀发酵。
•发酵时，选择一个温暖的地方，可以加快发酵的过程。
•擀面时注意控制薄度和大小，以便煮熟后具有更好的口感。
•煮馓子时使用沸水，可以更快地煮熟。
•捞出馓子后，及时沥干水分，可以保持馓子的口感。
•加油翻炒后的馓子更容易搭配其他食材。
现在，你已经学会制作馓子的方法了。
你可以根据自己的口味加入各种配料和调料，创造出更多美味的馓子口味。
快来试试吧！。
绿豆芽炒馓子的做法
绿豆芽炒馓子的做法
在外吃饭的好处主要就是省事，不足则是可能会无意间吃一些对健康不利的东西，比如过多的味精等，而想要避免这种情况，就应该学会自己做饭，绿豆芽炒馓子的做法并不难学，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
1、炒出香味再把绿豆芽放下去
2、油热了把葱姜干辣椒下去炒
3、绿豆芽炒到这样的程度在放盐
4、鸡精
5、快出锅了再把馓子放下去，在炒一会就可以出锅了
6、出国咯
MM们是否学会了这道菜？绿豆芽炒馓子是一道人人称赞的食物，一年四季都可以做来吃，注意食材一定要新鲜，让你每天都想吃。
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馓子的制作方法
馓子的制作方法
馓子是一道具有悠久历史的传统小吃，在制作过程中需要准备以下材料：高筋面粉、水、食用油、酵母、食用盐、芝麻等。
步骤一：准备酵母水
将酵母与适量的温水搅拌均匀，静置片刻待酵母激活。
步骤二：制作面团
将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，同时不断搅拌。
使面粉充分吸收水分，并逐渐形成面团。
将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。
步骤三：发酵面团
将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积明显增大。
步骤四：制作馅料
将芝麻放入平底锅中，用小火炒熟并磨碎成细小颗粒。
将炒熟的芝麻放入碗中，加入适量的食用盐和食用油，充分搅拌均匀。
步骤五：包馓子
将发酵好的面团擀平成薄片，用刀切成小块。
将馅料包入面团中心，逐渐捏合成馓子的形状。
步骤六：蒸煮馓子
将包好的馓子放入蒸锅中，用中火蒸煮约10-15分钟，直到馓
子变熟。
步骤七：上桌享用
将煮好的馓子取出，放在盘子中，可以撒上适量芝麻作为装饰。
可以刷上一层食用油，增加光泽度。
这样，美味可口的馓子就做好了。
您可以根据个人口味的不同，选择加入其他馅料或调味品来制作独特的口味。
厨房美食菜谱：白菜炒馓子的做法
厨房美食菜谱：白菜炒馓子的做法
我老家安徽的农家菜，一直是我最爱吃的，百吃不腻，小时候妈妈经常做，这个味道，久久回味。
食材
主料：
馓子150g
大白菜
油适量
盐适量
鸡精适量
小葱适量
生姜适量
醋适量
步骤
1.首先，准备一个小一点的白菜，一根葱，生姜少许。
主料馓子适量，喜欢吃的话，也可以多放点哈
2.把葱切段，生姜切小片，白菜切条
3.油放入锅中后，最好把油烧得温度高点，以便葱姜放入锅内后，瞬间爆香
4.把白菜放入锅内清炒
5.白菜炒得稍软点后，放入馓子
6.由于白菜的水份很足，在放入馓子的时候，馓子会充分把白菜的水吸收
7.出锅喽
小贴士：由于白菜的水份很足，在放入馓子的时候，馓子会充分把白菜的水吸收。
馓子也是非常有味道的。
大家不妨尝试下哈。
厨房美食菜谱：烙馍卷散子的做法
厨房美食菜谱：烙馍卷散子的做法
烙馍卷馓子，里面脆，外面软，有劲道，喷香十足。
素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。
小时候家里也常会有烙馍，那时喜欢用烙馍卷白糖吃，柔柔软软的吃在嘴里又是甜甜蜜蜜的。
也常常用它来卷馓子吃，里面又里香香脆脆的，真是吃着一种享受。
现在徐州的各大饭店里都有烙馍卷馓子这道菜，会配上酱辣椒之类的，下饭。
只要来过徐州的人都会吃上一次这道美食，走的时候还喜欢带上一包徐州的特产烙馍
食材
主料：
面粉
水适量
馓子适量
步骤
1.面粉放盆里，边加入水边进行慢慢的绞拌
2.活成柔软的面团
3.分成若干个面团后，并要加面粉一起揉至光滑
4.加面粉用擀面仗擀成一豪米厚的圆饼
5.放在铁板上烙
6.一般烧的都是木柴，火要旺，这样烙出来的烙馍才会柔软
7.烙好后的馍要一个一个折起存放
8.备好徐州当地的馓子
9.打开一只烙馍，把一把馓子放在烙馍的中间，慢慢卷起，卷成细条
10.另外也可备些葱丝萝卜丝之类，也可以备些酱辣椒下饭
11.可以把卷好的烙馍切成段放于盘中方使取食
小贴士：烙馍在刚烙好的时候最好吃，也最好卷起，卷馓子的时候如果喜欢还可以配上其它的菜。
青菜炒馓子的做法作文
青菜炒馓子的做法作文说起青菜炒馓子，那可真是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是咱们家常餐桌上的常客。
今天，我就来给大家详细分享一下这道青菜炒馓子的做法，保准您看完就能学会，在家也能轻松做出这道美味。
首先，咱们得把食材准备齐全咯。
新鲜的青菜那是必不可少的，我一般喜欢用小青菜，那嫩绿的叶子，脆生生的杆儿，看着就特别有食欲。
还有馓子，得选那种金黄酥脆、粗细均匀的。
再准备一些蒜瓣，切成蒜末备用。
另外，还需要一些盐、生抽、鸡精和食用油。
接下来，就开始处理食材啦。
把小青菜一片一片地掰下来，放在清水里，仔细地洗上两三遍。
这可不能马虎，得把青菜叶子上的泥土和杂质都洗干净。
洗完之后，把青菜沥干水分，切成小段。
切的时候，尽量把叶子和杆儿分开，因为它们炒熟的时间不太一样。
然后，咱们来处理馓子。
把馓子轻轻地掰成小段，注意别太用力，不然馓子容易碎成渣渣。
准备工作都做好了，下面就可以开火炒菜啦。
先把锅烧热，倒入适量的食用油。
等油热了，把蒜末放进去，“刺啦”一声，蒜末在锅里欢快地跳舞，瞬间蒜香味就飘出来了。
这时候，赶紧把青菜杆儿倒进去，大火快速翻炒。
你听，那“噼里啪啦”的声音，就像在演奏一场厨房交响曲。
炒个半分钟左右，青菜杆儿稍微变软了，就把青菜叶子也倒进去。
继续翻炒，这时候可以稍微加一点点盐，这样能让青菜更快地出汁。
看着青菜在锅里一点点变得翠绿，心里那叫一个满足。
青菜炒得差不多熟的时候，就可以把馓子放进去啦。
放馓子的时候要小心，动作轻一点，不然馓子容易碎。
然后快速翻炒均匀，让馓子充分吸收青菜的汤汁和香味。
接下来，开始调味。
加入适量的生抽，提提鲜，再放一点点鸡精，增加一些鲜味。
继续翻炒几下，让调料均匀地分布在每一片青菜和每一段馓子上。
差不多再炒个一分钟左右，就可以关火出锅啦。
把炒好的青菜炒馓子盛到盘子里，那金黄的馓子、翠绿的青菜，搭配着蒜末的香味，简直让人忍不住流口水。
我记得有一次，我做这道菜的时候，家里人都围在厨房门口，眼巴巴地等着。
凉拌馓子的做法【食谱-你要的家常菜】
凉拌馓子的做法
文章导读
现如今人们所要面临的竞争日益激烈了，一日三餐也变得越来越随便了，想要自己做却没有过多的时间，事实上，即便没有时间，也可以自己做出一道简单又美味的家常菜，凉拌馓子的做法容易，味道可口，很适合上班一族。
1、把买的馓子放入铁锅中掰成细条
2、加入盐，鸡精，米醋，搅拌均匀，成料汁
3、切香菜成段，红椒切丝，蒜片切碎，放入碗中
4、把调好的料汁倒在馓条
5、用锅铲把馓子，料汁翻炒均匀，即可成盘。
欢迎品尝哦！
饭店食物的来源我们无从得知，卫生也可能得不到保证，凉拌馓子的做法简单，自己做也能保证卫生。
馓子拌菠菜的做法
馓子拌菠菜的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于馓子拌菠菜这道菜的做法。
1.馓子用少量温开水拌一下，馓子湿润即可（不用太多水把馓子泡的太软）。
2.1捞出的菠菜挤干水分，切成段。
3.2菠菜放入开水中焯一下，等水再次沸腾捞出。
4.捞出的菠菜挤干水分，切成段。
5. 捞出的菠菜挤干水分，切成段。
6.把馓子和菠菜装入盘中，并加入蒜末。
虽然馓子拌菠菜的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。
相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
徐州特色私房菜馓子
徐州特色私房菜馓子徐州是一个历史悠久的城市，以其丰富的文化和美食而闻名。
其中，徐州特色私房菜馓子是当地人民非常喜爱的一道美食。
馓子是一种传统的小吃，具有独特的制作技艺和口味。
在下面的文章中，我们将介绍徐州特色私房菜馓子的制作过程和美味魅力。
第一部分：馓子的制作过程在徐州，制作馓子需要讲究精细的工艺和用料。
以下是传统徐州特色私房菜馓子的制作过程：1. 准备材料制作馓子需要用到以下材料：鸡蛋、猪肉末、水发香菇、虾仁、虾皮、绿豆芽、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒、香油等。
2. 制作馓子馅料将猪肉末和虾仁剁成细末，加入葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
然后将水发香菇、虾皮、绿豆芽剁碎后加入馅料中，继续搅拌均匀。
3. 打蛋液将鸡蛋打入容器中，搅拌均匀，备用。
4. 制作馓子皮将面粉和适量的水搅拌成面糊，放置片刻后，加入清水，搅拌均匀。
将制好的面糊放入锅中，用小火煎成薄皮。
5. 包馓子将制好的馅料放在馓子皮上，然后将皮包起来，捏紧封口。
6. 煮馓子将包好的馓子放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
第二部分：馓子的美味魅力徐州特色私房菜馓子以其鲜香可口的口感和独特的调味而深受人们喜爱。
以下是馓子的美味魅力：1. 鲜美口感馓子的皮薄而富有弹性，内馅松软，口感丰富细腻。
咬下去，馅料汁水四溢，十分诱人。
2. 独特调味徐州特色私房菜馓子采用的调料独特而丰富，以食盐、胡椒粉、料酒和香油为主要调味品，使得馓子的口味独特而浓郁。
3. 动人的香气在煮馓子的过程中，香菇、虾皮等材料的香气融入到馓子中，使得馓子煮熟后散发出浓郁的香味，非常诱人。
4. 营养丰富徐州特色私房菜馓子所使用的材料均为天然食材，其中猪肉和虾仁富含蛋白质，香菇和绿豆芽富含维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养。
总结：徐州特色私房菜馓子以其精细的制作工艺和独特的口味而闻名。
通过精心选料和细致制作，徐州的主妇们能制作出鲜美可口的馓子。
希望读者们有机会尝试这道美味的徐州特色私房菜，体验徐州独特的美食文化。
椒盐馓子的制作方法,你学会了吗？
椒盐馓子的制作方法，你学会了吗？
馓子北方地区的一种小食，平时可以当做零食，也可以当做饭后的甜点，馓子分两种口味，一种是甜的，一种是咸的，但是椒盐馓子会更受人欢迎，而且香脆可口，再加上一丝麻酥酥的味道，会让人更容易接受，椒盐馓子的制作方法也比较简单，只需要油炸就可以了。
原料
面粉、盐和白胡椒粉等。
菜品特色
丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸。
营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
做法
用面粉、盐和白胡椒粉经油炸而成。
小提示
这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。
"寒具"便是馓子。
据考证，长沙制作馓子已有2000多年的历史，《楚辞.招魂》中就有记载。
精心制作的馓子，丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致，既是点心，又可菜食。
厨房美食菜谱：皮蛋拌馓子的做法
厨房美食菜谱：皮蛋拌馓子的做法侄女喜欢吃虾，前两天应她的请求出去吃虾，点完虾以后她就说她的菜已经点完了，其他的让我自己看着办，随便点。
其实武汉这些有名吃虾的店，几乎上是出了虾（当然虾的做法非常多）就没有其它菜，一般就是些简单常见的凉拌菜和卤菜。
看了半天，我点了个“皮蛋拌馓子”，这可是江城武汉饭店点击率一道很高的凉拌菜，这道菜做起来简单，原材料也容易找，但味道非常出众，所以很快风靡各地。
馓子，一种用面粉制作的油炸面食品，它细如面条，呈环形栅状。
油炸馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。
而皮蛋（也叫松花蛋），对于它大家都很熟悉，是我国传统的、特有的风味蛋制品，它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味。
皮蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收；同时具有润肺、养阴止血、降压等功效。
此外，松花蛋还有保护血管，提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋的传统搭配是豆腐，但是今天的这两样混搭更新鲜，拌好的菜品咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的特殊香味，真的是非常特别的夏季凉菜，吃起来让人食欲大开。
现在我们就来做这道美味的“皮蛋拌馓子“，将这道江城名菜带回家，与家人一起来品尝这道开胃去火的夏季凉菜吧。
食材主料：皮蛋2个馓子辣椒油适量盐适量花生适量大蒜适量生抽适量醋适量香菜适量步骤1.准备好原材料；2.皮蛋去壳后切成花瓣状；3.将切好的皮蛋码放在盘中；4.中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；5.用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油，少于盐等调碗料汁；6.将准备好的料汁淋浇在上面；7.最后在表面撒些花生碎；8.这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士：这是道简单的凉拌菜，要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
厨房美食菜谱：皮蛋拌馓子的做法
厨房美食菜谱：皮蛋拌馓子的做法家里有皮蛋有馓子，就是没有香菜，本想用个其它什幺东西代替香菜，可是芹菜、香葱之类的家里也没有，只有阳台上还种着两盆罗勒、一盆薄荷。
用薄荷肯定是不行的，用罗勒说不定还凑合，可俺家那两盆罗勒才长了两个月，刚抽出几枝大点的叶子来，要做这盘菜俺得把它们全掐了，辛辛苦苦种了这幺久，俺还真有点下不去手，看着那老黑的天，俺一想还是算了吧，就放过我那可怜的花花草草吧，等它们长大点了我再来摧残它们。
昨天终于放晴了，俺蹦达出门去买香菜，回家就做了这道皮蛋拌馓子。
香菜是老公的最爱，馓子是儿子的最爱，皮蛋虽算不上是我的最爱，但也是比较喜欢吃的，所以这盘菜算是各取所需，皆大欢喜！“皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了，究其出处的话，貌似是从“一撮毛”开始流行的，至于最早的原创是否出自于此，俺也不太清楚，反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。
对于武汉本地人，说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的，这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店，最早是以做过路车辆的生意而起家的，光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群，最着名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”，后来随着高速公路车流量越来越多，这家店的生意也越来越红火，名气越做越大，很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的，都要在中途停下来，专程去品尝一下这家店的名菜。
再后来就和出口转内销一样，不止外地吃客光顾，武汉本地的食客也纷纷慕名而来，很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”，专门开车出城来吃。
武汉的交通大家也是知道的，从城中开车到城郊，不堵车也得近一个多小时，堵车的时候就更不用说了。
即便如些，也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口，这家的菜之魅力，由此可见一般。
所以当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候，风靡效应是非常迅速的。
因为这道菜做起来简单，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出众，所以受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧，几乎一夜之间，这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。
撒子和馓子的区别
撒子和馓子的区别
1、做法不同。
撒子是用清油、花椒水和面，再切成小块揉成面团，然后将面团压成圆饼，从中捅一洞，先拉长，再搓成筷子粗细的圆长条，盘数层拉细，将长筷子穿入挂好撑开，-端入油炸制而成。
馓子是用少许食盐加水揉成面坯，然后醒面、切条，搓成条状，洒抹一些食用油，然后放入油锅炸制而成。
2、名称不同。
撒子古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。
馓子又称食徹、捻具、寒具、麻物子，香脆精美。
春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。
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馓子的做法
馓子（寒具、粔籹、细环饼、捻头）是一种民间小吃，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。
其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成，酥脆香甜，口感好。
很多馓子加工者喜欢添加无铝泡打粉让馓子条更加饱满，但是通常无铝泡打粉制作馓子口感有点发硬，海韦力酥脆泡打粉很好的解决了这一技术问题，用酥脆泡打粉制作的馓子不仅蓬松饱满，而且口感十分酥脆！
酥脆泡打粉
一、馓子的和面配方
说明：
1、使用者可以根据面粉的用量，按照配方参考比例核算各种原料。
2、如果制作者想使馓子更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋或食用油，建议一斤面粉加一个鸡蛋，或食用油30g即可，同时加水量可适当降低一些。
二、馓子的制作工艺:
1、和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。
2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.2cm左右的面片。
3、成型：将面片切成长25厘米，宽12厘米左右的长方形，上下对折，用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条，先把对角捏在一起，再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀，馓子全部捏好。
4、炸制：油温达到200度左右，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可。