怎样做宫保鸡丁
宫保鸡丁的好吃做法推荐
宫保鸡丁的好吃做法推荐宫保鸡丁的好吃做法一宫保鸡丁的材料嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
宫保鸡丁的做法1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅猪油也可，用花生油更好，可增加香味煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。
将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
宫保鸡丁的好吃做法二宫保鸡丁的材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc耗50cc宫保鸡丁的做法1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
宫保鸡丁的操作要求1、花椒，干辣椒不能煸焦。
2、卤汁紧包鸡丁。
宫保鸡丁的好吃做法三宫保鸡丁的材料鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣非常重要、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精宫保鸡丁的做法1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋量要略多一些才好吃，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸。
宫保鸡丁工艺流程
宫保鸡丁工艺流程
宫保鸡丁是中国传统的川菜之一，它的特点是色泽红亮，口味酸甜微辣，香气四溢。
下面是宫保鸡丁的工艺流程。
第一步：准备食材
1.主料：鸡脯肉
2.辅料：红尖椒、花椒粒、葱姜蒜、干辣椒、花生米等
第二步：处理食材
1.鸡脯肉切成小丁状，大约为1.5厘米见方的大小。
2.红尖椒去籽，切成小块或者小片。
3.葱姜蒜切末备用。
4.干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
5.花生米用少许油炒至金黄。
第三步：制作宫保酱汁
1.准备酱汁所需的调料：生抽、老抽、白糖、醋、盐、味精、料酒、淀粉。
2.取一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、盐、味精、料酒和淀粉，调制成酱汁。
第四步：炒制宫保鸡丁
1.热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒炒出香味。
2.加入切好的鸡丁翻炒至变白。
3.加入红尖椒块、葱姜蒜末炒匀。
4.倒入调制好的酱汁，翻炒均匀至鸡丁上色。
5.加入炒好的花生米，快速炒匀。
6.最后加点油和料酒提鲜，出锅前撒上一些葱花装饰即可。
第五步：装盘
将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，可以根据个人喜好装饰，如撒上一些花椒粒或者葱花。
总结：
宫保鸡丁工艺流程相对简单，但需要注意炒制的火候和调制酱汁的配比。
炒制过程中要保持火力较大，保持鸡丁嫩滑。
酱汁的调制要根据个人口味适量增减各种调料。
宫保鸡丁是一道非常经典美味的川菜，步骤简单易学，适合家庭制作。
宫保鸡丁的简易家常做法
宫保鸡丁的简易家常做法宫保鸡丁，这道闻名遐迩的中式菜肴，以其独特的口味和丰富的口感深受大家喜爱。
它集香、辣、甜、脆、嫩于一体，无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人食欲大增。
今天，咱们就一起来探索宫保鸡丁的简易家常做法，让您在家也能轻松烹制出这道美味。
首先，准备好以下食材：主料：鸡胸肉 300 克、炸花生米 100 克。
辅料：干辣椒 5-6 个、花椒适量、大葱 1 根、姜适量、蒜适量。
调料：生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、醋 1 汤匙、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。
食材准备妥当，接下来就是处理食材的环节。
将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中。
加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制 15-20 分钟。
这样可以让鸡肉更加入味，口感也更加嫩滑。
大葱切成段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
接下来，调制宫保鸡丁的灵魂酱汁。
在一个小碗中，将1 汤匙生抽、1 汤匙白糖、1 汤匙醋、适量淀粉、少许盐和鸡精，再加入适量清水，搅拌均匀，备用。
一切准备就绪，开始烹饪。
热锅凉油，油稍微多一些。
当油温烧至六成热时，将腌制好的鸡肉丁放入锅中，滑炒至变色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
注意火候，别把辣椒炒糊了。
接着放入葱姜蒜末，炒出香味。
然后倒入炒好的鸡肉丁，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，让鸡肉丁均匀裹上酱汁。
最后，加入炸花生米，翻炒几下，即可出锅装盘。
在烹饪宫保鸡丁的过程中，有几个小技巧需要注意。
鸡肉腌制时，淀粉的量要适中，过多会导致口感过于粘稠，过少则无法达到嫩滑的效果。
滑炒鸡肉丁时，油温不宜过高，以免鸡肉表面迅速焦糊而内部还未熟透。
调制酱汁时，各种调料的比例要根据个人口味适当调整，如果喜欢甜一点，可以多放些糖；喜欢酸一点，就多加点醋。
还有，炒干辣椒和花椒时一定要小火，以免炒焦，影响口感和味道。
一道美味的宫保鸡丁就这样做好了。
宫保鸡丁的做法是什么呢？
宫保鸡丁的做法是什么呢？
现在有很多人都对厨艺非常的感兴趣，平时也比较喜欢自己在家里面烧菜吃，那么下面就来介绍一道比较家常的菜，叫做宫保鸡丁，相信大家平时出去吃饭也会非常喜欢点这一道菜，所以你不妨自己学一学，而且学会之后对你的厨艺也有帮助，平时你也可以自己去做其他的菜，相信你会更加的熟练。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
大葱洗净，切成1cm长的小段。
干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。
宫保鸡丁是一道比较好吃而且还非常有营养的菜，相信老人和孩子也非常的喜欢，你学会之后就可以经常做给他们吃，而且现在外面的菜非常的不健康，菜里面会放很多的调料，经常吃的话会对身体有伤害，所以你自己在家里面做至少能够保证吃得安心。
川菜宫保鸡丁的做法大全
川菜宫保鸡丁的做法大全宫保鸡丁的好吃做法一、材料嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅猪油也可，用花生油更好，可增加香味煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。
将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
宫保鸡丁的好吃做法二、材料鸡胸肉1个，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宫保酱1/4杯，盐少许，糖少许，香油1/2大匙，酱油1/2大匙，太白粉2大匙做法1将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用，干辣椒切小丝备用。
2鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟，用热油略炒至约8分熟。
3起油锅，放少许油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱，拌炒至酱汁收干后，再放入蒜味花生略炒均匀，即可盛起放入盘中。
宫保鸡丁的好吃做法三、材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc耗50cc做法1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
操作要求1、花椒，干辣椒不能煸焦。
2、卤汁紧包鸡丁。
宫保鸡丁的好吃做法四、材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
菜谱宫保鸡丁的好吃做法
菜谱宫保鸡丁的好吃做法宫保鸡丁是非常有名的菜色，许多朋友都十分喜欢吃，那么大家之宫保鸡丁怎么做好吃吗?大家跟着一起来看看好吃的宫保鸡丁怎么做吧!宫保鸡丁的做法材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
大葱洗净，切成1cm长的小段。
干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
鸡的其他做法;;微波烧鸡排材料鸡腿肉10个，糖，盐，黄姜粉，花椒粉，蒜容，孜然粉做法1.把鸡腿起骨，留下肉。
2.用适量的糖、盐、黄姜粉，花椒粉，再加以一些孜然粉腌2个小时左右，还有蒜容。
(可以增加香味的，不过不喜欢的人就不放啦!!!)不过，酱油就最好不要放，因为在烧烤的时候，很容易会烧焦的。
3.然后，把有鸡皮的那面朝下(因为其含油份比较多，很容易会烧焦的。
)，叮大约5分钟左右，再翻面，再叮3-4分钟就可以上碟。
鸡的其他做法;;红烧鸡翅材料鸡翅，葱，姜，八角，米酒，冰糖，味精做法1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。
2、放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
3、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。
宫保鸡丁美食杰
宫保鸡丁
作者：文怡
栏目：热菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：鸡胸脯肉：250克
辅料：尖椒：4根、花生（炒）：50克、红尖椒：6个、食盐：5克、料酒：3克、酱油：1汤匙、香油：1汤匙、花椒：15粒、姜：5克、葱：10克、蒜：5克、白糖：10克、水：2汤匙、米醋：2汤匙
步骤：
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。
青红椒切粒
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
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懒人版宫保鸡丁的做法介绍
懒人版宫保鸡丁的做法介绍
宫保鸡丁是一道黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
下面献上小编整理的宫保鸡丁做法，相信一定会对大家有所帮助。
宫保鸡丁食材清单
宫保鸡丁的制作步骤
1.锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2.将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3.将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4.三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
5.下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅。
小贴士
1、鸡丁大小最好一样，放鸡蛋清腌制，可以保证鸡肉嫩滑，必不可少的一道工序。
2、炸制干辣椒、花椒时应小火，不能炸焦，否则颜色和口感都不好。
3、起锅前再加花生，否则花生米口感不催了。
宫保鸡丁的好吃做法
材料：
鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量
做法
1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟;干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段
2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油
3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适
量盐,调成中火
4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅
小贴士：
如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉，而且一定要提前加入淀粉。
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_5
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气，滋补五脏，健脾喂，壮筋骨的功效，食之可养身滋补增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗能力。
食材
主料：
鸡肉
黄瓜
花生米
油适量
盐适量
料酒适量
花椒面适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
胡椒粉适量
红辣椒适量
步骤
1.鸡肉
2.鸡肉切丁
3.放入适量淀粉盐胡椒粉花椒面生抽料酒腌制
4.花生米炸熟
5.黄瓜切丁
6.葱姜红辣椒蒜待用
7.碗汁酱油料酒盐糖备好
8.锅里放油加热放入葱姜花椒面胡椒粉红辣椒炒香
9.锅里放入鸡肉翻炒
10.在放入黄瓜丁翻炒
11.在放入花生米翻炒
12.在放入生抽翻炒
13.出锅盛盘
小贴士：这道菜炒鸡肉要大火炒，久了就会老，花生米以炸熟，最后入锅，吃起来还是脆的，在锅里久了会失去酥脆的口感。
宫保鸡丁炒多久 宫保鸡丁为什么颜色炒不出来
宫保鸡丁炒多久宫保鸡丁为什么颜色炒不出来昨天在外面吃了一道宫保鸡丁，感觉很好吃，想回家自己做了吃，宫保鸡丁炒多久呢？下面一起来看看吧！一、宫保鸡丁炒多久2-3分钟即可。
宫保鸡丁是一道需要爆炒的菜肴，在烹饪过程中，如果炒制的时间过久了，会出现鸡丁比较柴的情况，因此，一般在制作宫保鸡丁的时候鸡丁的烹饪时间为2-3分钟，其他时间可以用于辅料的炒香或者食材的腌制。
二、宫保鸡丁肉怎么炒嫩材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺。
做法1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用。
2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁。
3、放入淀粉拌抓一下，抓匀。
4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用。
5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀。
6、蒜切片，姜切末。
7、黄瓜切成大点的丁。
8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒。
9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅。
三、宫保鸡丁炒咸了怎么办可以重新回锅翻炒。
宫保鸡丁的主要食材是鸡肉，如果鸡肉炒咸了，可以在菜肴中加入一些黄瓜来调节宫保鸡丁的味道，黄瓜的味道比较淡，如果在宫保鸡丁中加入黄瓜，可以稀释咸味，如果还是咸的话可以加入一些水来煮一煮稀释。
四、宫保鸡丁为什么颜色炒不出来可能是没有放调味品导致的。
宫保鸡丁的制作过程中，一般会放豆瓣酱和生抽进行调味，如果在制作的过程中没有放豆瓣酱或者生抽的话，不仅菜肴的颜色炒不出来，菜肴的口感也会不如加了豆瓣酱或者生抽的好吃。
鲁菜宫保鸡丁的做法大全
鲁菜宫保鸡丁的做法大全山东菜对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
鲁菜宫保鸡丁的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的鲁菜宫保鸡丁制作方法，供大家参考!鲁菜宫保鸡丁做法一材料鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米做法1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。
青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
鲁菜宫保鸡丁做法二材料主料：鸡胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1颗，干辣椒2条，小黄瓜1/2条，红萝卜丁1大匙，腌萝卜片1片腌料：酱油1小匙，香油1/2小匙调料：太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙做法(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。
(2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
(3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。
(4)将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。
鲁菜宫保鸡丁做法三材料嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。
将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。
否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？宫保鸡丁的做法宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，松鼠哥就给大家介绍一下做这道菜的诀窍。
原料：鸡胸肉250克，青、红椒各4根，炸花生米50克，葱10克、姜5克，蒜末5克，花椒15粒，干红辣椒6根。
调料：盐1茶匙（5克），料酒半茶匙（3克），白糖2茶匙（10克），清水2汤匙（30毫升），干淀粉2茶匙（10克），米醋2汤匙（30毫升），酱油1汤匙（15毫升），水淀粉2汤匙（30毫升），香油1汤匙（15毫升）。
做法：1、鸡胸肉切1厘米大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒，蒜、姜切成末，青、红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青、红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸花生米即可。
怎么做宫保鸡丁才好吃？这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。
否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁是一道中式经典菜肴，制作方法如下：
材料：
1. 鸡胸肉，切成丁状。
2. 干辣椒，切碎。
3. 葱姜蒜，切末。
4. 花生米。
5. 盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量。
步骤：
1. 将鸡胸肉用盐、糖、料酒、淀粉腌制十分钟。
2. 平底锅加热，加入少许油，炒香葱姜蒜末。
3. 加入切碎的干辣椒，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至鸡肉变白。
5. 加入酱油、盐、糖调味，继续快速翻炒。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮几分钟，使鸡肉入味。
7. 加入花生米，继续炒匀。
8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，让鸡肉汤汁收干，上色。
9. 炒好的宫保鸡丁装盘，即可享用。
注意事项：
1. 鸡胸肉腌制时间不宜过长，避免鸡肉变得过嫩导致口感不佳。
2. 炒制过程中的火候要适中，避免食材糊炒或过熟。
3. 可根据个人口味调整辣度和咸甜程度。
4. 建议提前准备好所有材料，以确保炒制过程的顺利进行。
这样，一道美味可口的宫保鸡丁就做好了！您可以搭配米饭或面食一起享用。
祝您做菜愉快，用餐愉快！。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁
菜谱物语——宫保鸡丁
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。
是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。
可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
∙酸辣菜品口味
∙炒主要工艺
∙十分钟所需时间
∙简单制作难度
食材明细
∙鸡胸肉适量
∙大葱适量
∙油炸花生米适量
∙辣椒段适量
∙盐三分之一茶匙
∙生抽一汤匙
∙老抽两茶匙
∙香醋一汤匙
∙糖半茶匙
∙姜汁适量
∙蒜泥适量
∙鸡精适量
∙淀粉水一茶匙+一汤匙
∙花椒粉适量
∙白胡椒适量
∙料酒适量
制作步骤
1. 原料图如图。
2. 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3. 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4. 葱切段。
5. 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6. 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7. 兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8. 关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁做法小贴士
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。
花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_1
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是经典家常菜。
做法也被演绎成了多个版本。
小二也试着做了一次。
在公交车上学习来的做法。
宫保鸡丁源于清代的重臣丁宝桢，因其曾官至太子保，而得名宫保鸡丁。
食材
主料：
鸡胸脯肉250g
胡萝卜
花生100g
油适量
盐适量
淀粉适量
糖适量
醋适量
料酒适量
葱适量
花椒适量
十三香适量
辣椒适量
步骤
1.花生炒熟，晾凉
2.鸡肉切丁，用淀粉、十香三、料酒腌制
3.胡萝卜切丁
4.大葱切段
5.准好花椒和干辣椒
6.做好调味汁：糖、醋、盐、淀粉
7.锅中放油，先把鸡肉放到锅里滑熟
8.锅中放油，加入花椒、干辣椒、胡萝卜、葱段炒香
9.加入滑熟的鸡丁
10.加入6步调味汁
11.加入炒好的花生，翻炒均匀即可
小贴士：花生要晾凉了再放入，否则不脆。
这是一道爆炒的菜，所以炒的步骤都要快。
宫保鸡丁的正宗做法
宫保鸡丁的正宗做法宫保鸡丁的正宗做法做出来的鸡丁，味香肉滑，这是因为鸡肉事先去除了腥味。
去除鸡肉的腥味可以用啤酒浸泡的方法。
下面是给大家分享的宫保鸡丁的正宗做法，希望你喜欢。
食材准备鸡脯肉150克、花生仁50克、鸡蛋1个取蛋清、红辣椒2个。
盐、淀粉、辣椒油、油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉各适量。
方法步骤1、将鸡肉和红辣椒分别洗净、切丁，将蛋清液、盐、淀粉搅拌均匀，微波炉用高火加热1分钟，做成料汁。
2、盘内刷油，放入鸡丁搅拌均匀，裹上保鲜膜，用高火加热3分钟。
3、将油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉和红辣椒丁搅拌均匀，裹上保鲜膜，用高火加热5分钟，再加入花生仁和鸡丁拌匀，裹上保鲜膜加热1分钟，淋上调好的料汁即可。
宫保鸡丁的正宗做法食材准备鸡脯肉150克。
去皮熟脆花生50克、鸡蛋清1只。
黄酒20克，酱油5克，糖20克，醋5克，干辣椒2根，清汤或鸡汤25克，干生粉10克，水生粉20克，姜片、葱段、味精、盐、麻油、红油、花椒面各适量，生油500克(实耗75克)。
方法步骤1、鸡脯肉去皮，用刀拍透(使鸡脯肉容易入味)，切成丁，加黄酒、盐、蛋清、生粉，上浆。
把干辣椒剪成段。
2、小碗内放黄酒、酱油、味精、醋、糖、水生粉、清汤或鸡汤，调成对汁芡。
3、烧热锅，放生油，三成热时，下鸡丁滑油，随即倒入漏勺，沥去油。
4、锅中留余油，将干辣椒炸成焦褐色，放姜片、葱段、鸡丁，加对汁芡，一起翻炒几下。
将花生倒入，翻炒几下，淋上麻油、红油，撒上花椒面，起锅装盘即成。
Tips鸡丁大小要均匀。
不要将干辣椒炸黑、炸焦。
宫保鸡丁的正宗做法三食材准备鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)方法步骤1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
宫爆鸡丁正宗怎么做？
宫爆鸡丁正宗怎么做？
宫保鸡丁是很受欢迎的一道川菜，口味辣中带甜，配料丰富，老少皆宜，所以不管是大人还是小孩都很喜欢吃这个菜。
宫保鸡丁的做法有很多，但是最正宗的做法还是川味。
这道菜很适合家庭聚会、朋友聚会或者给小孩子吃，所以很多人会咨询制作的方法，下面我们就来介绍一下宫保鸡丁的做法。
方法一：
1. 鸡腿剔骨，然后鸡肉切成1cm左右的方块
2. 用少许盐，料酒，干淀粉腌制鸡肉
3. 花生米去除红衣，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干变脆捞出
4. 葱切段，调碗汁（五分之一的盐，两尖勺糖，两平勺醋，
半勺料酒，多半勺酱油）
5. 锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁，变色后放入辣椒面和红辣椒段，翻炒几下，接着放碗汁紧跟着赶快放葱段，这样炒会清香葱不会老，最后放花生米翻炒几下出锅
方法二：
1、首先，万变不离其宗，准备材料开始：
2、我们先处理一下鸡肉，先切成一厘米左右的鸡肉丁
接下来往鸡肉丁里加入淀粉，料酒，适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制一下
3、花生米油炸。
4、接下来，我么就可以开火，炒菜，动大刑了，先
把油烧热，放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜爆香，倒入腌好的鸡肉，快速翻炒，不然要粘锅了
5、加适量辣椒面，生抽，豆瓣酱，白糖和醋调味，
不用等鸡肉全熟，只要它变成白色成型了就可以倒入莴笋丁和胡萝卜丁了
6、起锅之前加入炸好的花生米和一点点盐就可以了。
以上介绍了几种宫保鸡丁的做法，这些做法都是大同小异的。
可以根据自己的偏好选择适合的方法，而且宫保鸡丁里面的配菜也是可以根据自己的口味添加的，除了常见的胡萝卜、黄瓜、花生米以外，还可以添加一些土豆、芹菜等等。
宫保鸡丁的做法_0_50
宫保鸡丁的做法
这是在豆果优食汇购买的宫保鸡丁套装！做出来的成品味道超赞哦！难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
鸡胸脯肉300g 花生米50g
干辣椒10g 大蒜瓣20g
老抽酱油20g 郫县豆瓣酱20g
白砂糖7g 鸡精（可不用）7g 清水10g 底油（食用油）适量干淀粉15-20g
宫保鸡丁的做法步骤
1. 鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁。
2. 切好小丁的鸡肉放入大碗里，将干淀粉和清水也放入碗里，用手抓匀，备用！
3. 干辣椒和大蒜清洗干净，大蒜切片，干辣椒切成小段。
4. 空锅加热，等锅身已经热了之后，加入适量食用油。
等油温达到六成热时（用手放在油的20cm左右的上方，手心感觉到热度就可以了！），就可以放花生米炸了！
5. 花生米炸熟之后，捞出，沥干油！
6. 捞出花生米之后，将步骤2中的鸡肉丁放入油锅中炸至金黄色后，盛出，沥干油，备用！
7. 将炸完鸡肉丁的油，倒出去一部分，炒锅里留适量底油，依次放入干辣椒段、大蒜片、豆瓣酱、老抽、白砂糖，翻炒煸香。
8. 等调料煸香之后，加入炸过的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！
9. 成品！老抽酱油的颜色有点深呐！下次换成一品鲜酱油试试！
小贴士
个人觉得老抽酱油可以换成一品鲜酱油，这样色泽比较好看一点哦！不能吃太辣的亲，可以适量减少点干辣椒哦！。
家常宫保鸡丁的做法
家常宫保鸡丁的做法
关于《家常宫保鸡丁的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿毫无疑问都看了和吃过宫爆鸡丁吧，宫爆鸡丁是四川菜里边十分經典的一道菜式，宫爆鸡丁不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是比较丰富的，因此宫爆鸡丁备受大家的钟爱。
许多盆友在品味到宫爆鸡丁时一直期待自身也是能够在家里里边自做出宫爆鸡丁来，下面我们就给大伙儿介绍一下生活中宫爆鸡丁的作法。
原材料
鸡肉400克、炸花生米50克、生鸡蛋1个、蒜头5瓣、木薯
淀粉适当、辣椒干10个
调味品
植物油500克(实耗50克)、芝麻油1小勺、生抽1/2一茶匙、米酒1一茶匙、米醋1小勺、食盐1小勺、白砂糖1小勺、鸡精1/2小勺
作法
1、鸡脯肉清洗滚刀块，用鸡蛋清、盐、木薯淀粉腌拌匀称;
2、蒜清洗切末;
3、植物油下锅烧开，香菇牛肉入锅炸好，捞出沥油;
4、在锅中留油少量，把辣椒干、蒜进行爆香，随后再放入香菇牛肉煸炒;
5、最终放生抽、米酒、鸡精、糖、醋、水、木薯淀粉、芝麻油炒匀并水淀粉勾芡，最终添加花生仁炒匀就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的四川菜，那便是宫爆鸡丁了，我们了解宫爆鸡丁不仅漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，前文为我们详解了生活中宫爆鸡丁的作法，坚信大家都把握了吧。
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怎样做宫保鸡丁
宫保鸡丁可以说是一道家常菜，同时很多人都是非常喜欢吃宫保鸡丁的。
那么，怎样做宫保鸡丁呢?这个问题是有很多答案的，因为在现实中关于宫保鸡丁的做法是有很多的，很多时候，每家做出啦的宫保鸡丁都是不一样的，不仅食材不一样，而且口味也是不一样的。
对于这点，其实并没有什么明文规定的。
宫保鸡丁的做法有很多，那么也就意味着其实每个人都是可以来做宫保鸡丁的。
宫保鸡丁吃起来很下饭，所以，一些人喜欢吃宫保鸡丁的原因也正是因为这点。
不过话又说回来，这个社会中还是有不少人是不会做宫保鸡丁的。
那么，下面就来详细地介绍一下宫保鸡丁的做法。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
大葱洗净，切成1cm长的小段。
干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
相信大家通过上述内容的了解，应该已经知道了宫保鸡丁的具体做法步骤。
以后，大家就可以自己来做宫保鸡丁吃了，这对于自己和家人都是很方便的。
不过在做宫保鸡丁的时候，我们还应注意几点，比如：花生炸的时间不能过长，否则会糊的;这点对于做好宫保鸡丁是非常重要的，所以大家一定要记住了。