宫保鸡丁的来历
宫保鸡丁的历史典故
宫保鸡丁是一道经典的中华菜肴，其历史典故可以追溯到清朝时期。
以下是一种关于宫保鸡丁的历史典故：
据传说，清朝时期，有一位名叫丁宝桢的宫廷厨师，他是乾隆皇帝的得力厨师之一。
丁宝桢非常善于烹饪，并且他的手艺备受乾隆皇帝的赏识和喜爱。
有一次，乾隆皇帝突然下令宴请外国使节，要求丁宝桢烹饪一道新颖美味的菜肴。
丁宝桢面对这一挑战，经过反复思考和尝试，最终创造出了一道独特的菜肴，就是后来的宫保鸡丁。
传说中，丁宝桢在创作宫保鸡丁时，采用了多种食材和调味料，包括鸡肉、花生、辣椒、葱姜蒜等，通过独特的烹调技巧和口味的调配，制作出了口感鲜美、色香味俱佳的宫保鸡丁。
乾隆皇帝品尝后非常满意，并赞赏丁宝桢的创新才华。
随着时间的推移，宫保鸡丁逐渐流传开来，成为一道享誉中外的经典菜肴。
至今，它在中华美食中的地位依然重要，代表着传统和创新的结合，成为了中华饮食文化的一部分。
虽然以上典故并没有确凿的历史证据，但它反映了宫保鸡丁在清朝时期的一种创作背景和流传历史。
无论如何，宫保鸡丁的美味和受欢迎程度无可争议，成为了中国烹饪的瑰宝之一。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色：
宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风靡全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
宫保鸡丁的由来
宫保鸡丁的由来
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。
一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。
清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
有关川菜的美食典故
有关川菜的美食典故川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的口感，一直受到人们的喜爱。
川菜有着悠久的历史和丰富的典故，下面我们就来介绍几个与川菜相关的美食典故。
第一个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——宫保鸡丁。
相传，这道菜的发明者是一位名叫丁宝桢的官员。
丁宝桢是清朝末年的一位辽宁人，他曾任职于四川成都的川军将领府中，后来因府中改为军火库，他便辞职回到家乡开了一家餐馆。
为了纪念他曾在川军将领府中工作的时光，他特意在餐馆中创造了一道以宫保鸡丁为主要食材的新菜肴。
宫保鸡丁以鸡肉丁和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜蒜等调料炒制而成，色香味俱佳。
丁宝桢的这道宫保鸡丁迅速走红，成为了川菜中的经典之作。
第二个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——水煮鱼。
相传，水煮鱼的发明者是一位四川成都的厨师。
这位厨师在一次烹饪中，意外将鱼放入了热油中炸煮，结果鱼肉变得酥脆可口。
他随即将鱼肉捞出，再用辣椒和花椒等调料炒制，最后加入清汤，将鱼肉放入煮熟。
这样一来，鱼肉酥脆又入味，色香味俱佳。
这道菜由于烹饪过程中需要用大量的水，所以被称为水煮鱼。
这道菜以其麻辣鲜香的口感，成为了川菜中的一道经典之作。
第三个典故是关于川菜中的一道特色菜肴——辣子鸡。
相传，辣子鸡的发明者是一位四川成都的厨师。
这位厨师在烹饪鸡肉的时候，意外将辣椒和花椒等调料放入热油中炒制，结果调料的香味充分释放出来，烹制出来的鸡肉非常香辣可口。
他随即将炒制好的鸡肉撒上辣椒和花椒，再加入葱姜蒜等调料炒制，最后将鸡肉炒熟。
这样一来，鸡肉辣味浓郁，香气四溢。
辣子鸡以其辣味浓郁、香气四溢的特点，成为了川菜中的一道特色菜肴。
第四个典故是关于川菜中的一道经典菜肴——麻婆豆腐。
相传，麻婆豆腐的发明者是一位四川成都的老婆婆。
这位老婆婆在烹饪豆腐的时候，意外将花椒和辣椒等调料放入热油中炒制，结果调料的香味充分释放出来，豆腐入味香辣可口。
她随即将炒制好的豆腐加入辣椒和花椒等调料炒制，最后加入牛肉末等调料炒熟。
宫保鸡丁宫保是指什么
宫保鸡丁宫保是指什么宫保鸡丁是一道非常经典的中式菜肴，深受人们喜爱。
其特点是鸡肉呈酱红色、鲜嫩多汁，配上花生米和青红椒，香辣可口，口感丰富。
而“宫保”二字则是这道菜名的前缀，那么宫保究竟是指什么呢？宫保，其实是指一位古代文化名人——宫保庆。
庆字的读音与“清”音相近，因此这道菜亦被称为清宫保，后来发展为今天的宫保鸡丁。
宫保庆，名字并不为大众所熟知，但他是一位清代宫廷食谱专家，也是一位受到皇族喜爱的烹饪师傅。
他在清朝的宫廷中担任厨师，负责给皇宫中的贵族们制作美味的佳肴。
庆师傅以其高超的厨艺和独特的创新手法，成为宫廷中备受赞叹和推崇的厨师之一。
宫保庆擅长烹饪技艺，独树一帜的创新美食，备受皇族宫廷的赞赏。
尤其是他的创造的一道菜品，就是现在的宫保鸡丁。
宫保鸡丁的名字中，“宫保”二字是为了纪念宫保庆的成就；“鸡丁”则是说明这道菜采用的主要食材是鸡肉，而且通常是切成丁状。
宫保鸡丁的特色在于独特的调味料和精心选择的配料。
细腻的鸡肉丁与脆口的花生米、青红椒相互结合，口感丰富，层次分明。
调料汁是这道菜的灵魂之处，其味道酸甜适中，微辣微麻，烹制时加入的葱姜蒜等调味品更增添了鸡肉的风味。
据说，宫廷版的宫保鸡丁仍然存在，但是在民间流传的宫保鸡丁配方更为普及。
在现代家庭中，人们创造了很多不同的变种版本，让这道菜更加适应不同地域的口味需求。
宫保鸡丁以其丰富的风味和独特的调料口感，成为了中国传统菜肴中不可或缺的一道。
它既适合作为正餐的主菜，也可搭配米饭或者馒头一起享用。
无论是家庭聚餐、宴会或者是饭店点菜，宫保鸡丁常常都是备受欢迎的选择。
总结起来，宫保鸡丁所指的“宫保”是为了纪念宫保庆，一个在清朝宫廷中备受赞赏的厨师。
这道菜以其特有的独特调料汁和选材搭配，成为了深受人们喜爱的经典中式菜肴。
麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐的来历关于《麻婆豆腐的来历》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
宫保鸡丁是很多人都较为喜欢吃的一道菜，它的关键食物便是水豆腐，吃起來麻辣酱香，十分的下饭菜，营养成分也是十分非常好的，水豆腐是被较为普遍的豆类食品，带有高品质的大豆蛋白，对人体有调养健康保健的功效，尤其是有利于胃肠的调养。
宫保鸡丁是有一定的由来的，古代历史有好几个版本号传说故事，我们来了解一下。
传说故事一“宫保鸡丁”因何而出名？在四川成都广为流传那样一个传说：在清朝清朝光绪，成都市万宝酱园一个姓温的店家，有一个一脸大麻子的闺女，叫温巧巧。
她嫁个了高家碾一个榨油坊的陈掌柜。
10年后，她的老公在运油中途意外身亡。
老公人死之后，巧巧和小姑子的日常生活变成问题。
运油职工和后妈每日都用来米和菜帮衬他俩。
巧巧上下隔邻分别是水豆腐铺和牛肉铺。
她把碎牛肉加上水豆腐炖成羊肉豆腐，味儿辛辣食物，街坊邻居尝后都觉得美味。
因此，两姑嫂把房间改为食店，前铺后居，以羊肉豆腐作特色菜接待消费者。
饮食店价格不贵，味儿又好，做生意很是昌盛。
巧巧寡居后没再嫁，一直靠运营羊肉豆腐保持日常生活。
她人死之后，大家以便留念她，就把羊肉豆腐称为“宫保鸡丁”，沿称迄今。
如今，“宫保鸡丁”已变成一道家常小炒经常可以看到，并且飘洋过海，备受海外盆友钟爱。
传说故事二传说中的麻婆本姓陈，专业以做豆腐谋生。
清代同治年间，成都市万顺桥是富贾集聚的地方，陈老太太在这里开过一家豆腐店，因为她点浆方法挑球，作出的水豆腐又白又嫩，烧造的豆腐菜又独有口味，因而，做生意越干越火爆。
没想到这竟造成她大门口一家豆腐店女老板的妒忌。
一天，一位匆匆过客提着二斤刚剁好的牛肉末来陈老太太店中就座，大门口豆腐店的女老板仗着自身年青又有一些美貌便给这名顾客暗送秋波，这名顾客一时意外惊喜便忘记了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太太见此场景心里又气又恼。
这时候又走入几个顾客，她们看饭桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太太本不愿用他人的牛肉末，但顾客急缺服用，也就把这牛肉末同水豆腐一起烧菜给顾客吃完，想不到这家常小菜又香又有滋味，吃的人愈来愈多，做生意出现异常热爆、纷至沓来。
宫保鸡丁的历史典故
宫保鸡丁的历史典故1. 宫保鸡丁的起源与发展1.1 起源于清朝宫廷宫保鸡丁是中国著名的川菜之一，其典故可以追溯到清朝时期的宫廷。
相传，清代乾隆皇帝有一位御厨叫李宗桂，他擅长烹饪技艺，尤其擅长制作佳肴。
李宗桂创造了一道以鸡肉为主料的美食，即宫保鸡丁，供皇帝品尝。
1.2 由宫廷传入民间随着时间的推移，宫保鸡丁逐渐传入了民间。
清朝末年，宫廷的烹饪技艺逐渐流传到民间，宫保鸡丁成为了民间餐桌上的美味佳肴。
经过民间厨师的改良和创新，宫保鸡丁的口味得到了进一步调整与发展。
1.3 发扬光大与风靡全国20世纪40年代，宫保鸡丁凭借其独特的口味和酱香风味逐渐扩散开来。
上世纪50年代，随着成都菜的兴起，宫保鸡丁更是迅速发扬光大。
1982年，中国烹饪协会对宫保鸡丁进行了正式命名，确立了它作为一道正式川菜的地位。
现如今，宫保鸡丁已经成为了四川菜系的代表之一，并在全国范围内风靡。
2. 宫保鸡丁的制作方法2.1 食材准备首先，制作宫保鸡丁需要准备以下食材：•鸡胸肉•花生米•干辣椒•姜蒜•葱•酱油•料酒•白糖•醋•盐•鸡精2.2 制作步骤以下是制作宫保鸡丁的步骤：1.将鸡胸肉切成块状，用料酒和盐腌制20分钟，使其入味。
2.锅中加热适量的油，将腌制好的鸡丁炒至变色，捞出备用。
3.锅中再加热适量的油，放入姜蒜和干辣椒炒香。
4.放入花生米炒熟，再加入之前炒好的鸡丁继续翻炒。
5.加入酱油、白糖、醋和适量的盐，炒匀。
6.最后撒入葱花和鸡精，炒匀即可出锅。
3. 宫保鸡丁的文化意义3.1 代表川菜文化宫保鸡丁作为川菜的代表之一，承载了浓厚的川菜文化。
川菜以其独特的麻辣口味和丰富的调料而著称，而宫保鸡丁作为川菜的代表之一，也受到了广大食客的喜爱。
3.2 代表中国饮食文化中国的饮食文化源远流长，宫保鸡丁作为其中的一员，代表着中国饮食文化的丰富与多样性。
中国饮食讲究色、香、味、形俱佳，而宫保鸡丁在这方面做到了完美的结合。
3.3 反映社会变迁随着社会的发展和变迁，宫保鸡丁的制作方法和口味也有所调整。
有关宫保鸡丁的介绍
有关宫保鸡丁的介绍宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡腿肉为主料，佐以花生米、莴苣（又名莴笋）等辅料烹制而成。
入口是酸甜的口感，越嚼越香，慢慢的这一股酸甜味道，就会变成咸香的口感，令人回味无穷。
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
营养小贴士鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。
蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
莴苣（又名莴笋）是一种高钾蔬菜，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效。
清热解毒：它性甘凉，适合因肠热而便秘的人群食用。
润肠通便：它能加快肠胃蠕动，增加肠胃的消化能力。
保护牙齿：它的氟含量较高，能让牙齿更加坚固。
花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素等。
花生中的蛋白质极易被人体吸收，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用。
花生含有人体所必需的8种氨基酸、13种维生素和26种矿物元素，其中富含维生素E、叶酸以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。
锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。
每一种元素对人体来说都必不可少的，通过饮食补充这些营养素的摄入，从而提高健康体魄。
晚餐小建议在幼儿生长发育方面，除了我们在饮食的科学搭配上下功夫外，我们还要注重在保障幼儿充足的睡眠时间，科学合理的运动等方面用点儿“小心思”这周我们就来说说科学合理运动这方面的“小心思”：运动可促进生长激素的分泌，尤其是弹跳可刺激骨骼增长。
中国最有名的十大国宴名菜
中国最有名的十大国宴名菜第十：宫保鸡丁起源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，是一道国民级的大众川菜（也说是鲁菜），在2017美国前总统特朗普第一次访华时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”！这道菜将干辣椒和花生米炒入鸡丁里，形成甜、酸、辣味混合，再用糖、醋调配，辅以酱油之色、料酒之味。
入口先酸甜、再麻辣、后咸香，见油不见汁，极具地方风味，更是经典的下饭神器，是一道家喻户晓的国宴名菜。
第九：软兜长鱼又叫“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，堪称“开国第一菜”，也是江苏淮安的历史名菜。
长鱼，就是鳝鱼、黄鳝的意思。
据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。
”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。
而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。
“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
第八：扬州狮子头江苏扬州的经典传统名菜，也是传承千年的淮扬名菜。
扬州狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富。
无论是红烧，还是清蒸，都是脍炙人口。
狮子头千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。
扬州狮子头据传始于隋朝，传说隋炀帝游幸扬州，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，原名葵花斩肉，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。
第七：松鼠鳜鱼2016年G20杭州峰会大放异彩的国宴名菜，是苏帮菜的代表名菜。
又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆吃后非常满意，后名扬苏州。
第六：佛跳墙又名福寿全，是福建福州地区的一道特色名菜，相传起源于清代道光年间，是名副其实的中华传统美食中扛鼎之作。
宫保鸡丁的传说故事
《宫保鸡丁的传说故事》
嘿，咱今天就来讲讲那超好吃的宫保鸡丁的传说故事。
话说在很久很久以前，有个叫丁宝桢的大官。
这丁宝桢啊，那可是个厉害人物。
他为官清正廉洁，为老百姓做了好多好事呢。
有一天，丁宝桢忙完公事，肚子饿得咕咕叫。
他就寻思着找点好吃的来填填肚子。
这时候，厨房的大师傅就开始忙活起来啦。
大师傅左思右想，决定用鸡肉、花生米、干辣椒这些食材来做一道菜。
为啥选鸡肉呢？因为鸡肉那叫一个鲜嫩多汁呀。
花生米呢，又香又脆，吃起来可带劲了。
再加上干辣椒，那味道，绝对够味。
大师傅把鸡肉切成小丁，花生米炒熟备用。
然后起锅烧油，把鸡肉丁放进去炒得金黄酥脆。
接着加入干辣椒、花椒等调料，炒出香味来。
最后再把花生米倒进去，翻炒几下，一道色香味俱佳的宫保鸡丁就出锅啦。
丁宝桢一尝这道菜，哎呀妈呀，那味道简直绝了。
鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣味恰到好处。
他吃得那叫一个开心，连连称赞大师傅的手艺好。
从那以后，这道宫保鸡丁就成了丁宝桢的最爱。
每次有客人来，他都要让大师傅做这道菜来招待客人。
客人吃了也都赞不绝口，纷纷打听这道菜的做法。
慢慢地，宫保鸡丁就流传开来啦。
老百姓们也都学着做这道菜，逢年过节的时候，餐桌上总少不了它的身影。
你想想哈，一道小小的宫保鸡丁，背后竟然有这么有趣的故事。
现在咱们去饭店吃饭，经常能看到宫保鸡丁这道菜。
每次吃的时候，是不是也能感受到当年丁宝桢吃这道菜时的那种满足感呢？嘿嘿，这宫保鸡丁啊，可真是一道有故事的
美味佳肴。
宫保鸡丁的做法中日文对照
宫保鸡丁宮保鶏丁(鶏肉とナッツの炒め物)宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。
宮保鶏丁は四川省の伝統的な名料理で、清代の四川総督だった丁宮保という人に作られたとされる。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
さいの目に切った鶏肉、干しの唐辛子、ピーナッツなどを使って炒めたものです。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，广受大众欢迎。
新鮮で柔らかい鶏肉とさくさくしたピーナッツと相まって、この料理が人々に好まれている。
尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁‘泛滥成灾’，几乎成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
特に英米をはじめとする西洋では、いたるところで宮保鶏丁が見られる。
イタリア料理のスパゲッティのように、宮保鶏丁が中華料理の代表にもなった。
食材明细：鸡腿肉适量鶏の太もも適量花生米适量パーナッツ適量大葱适量ネギ適量辣椒适量唐辛子適量胡椒粉适量コウショウ粉適量料酒适量料理酒適量糖适量砂糖適量醋适量酢適量酱油适量醤油適量番茄酱适量ケチャップ適量盐适量塩適量淀粉适量澱粉適量鸡大腿去骨切丁。
鶏の太ももから骨を取り除き、さいの目に切っる。
鸡腿肉加入少许的盐、蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。
腌制20分钟。
鶏肉に少々の塩、卵白、白コウショウ、料理酒を入れて、まんべんなく混ぜてから、２０分ぐらい漬ける。
大葱切丁，准备好辣椒、花椒。
ネギをさいの目に切る。
唐辛子、山椒を用意する。
取一碗放入淀粉，糖、酱油、醋、盐、水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
できた漬物を一椀とって、その中に澱粉を入れる。
砂糖、醤油、酢、塩、水と少しのケチャップを合わせて、調味汁を作る。
凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
生のあぶらでピーナッツをサクサクとなるまで炒めておく。
锅中放油。
烧热。
油を加熱する。
放入腌制好的鸡丁。
漬けた鶏肉を入れる。
翻炒至肉色变白。
肉が白くなるまで炒める。
把炒至好的鸡丁盛出备用。
炒めあがった鶏肉を取り出しておく。
中国四大名菜
中国四大名菜中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，美食文化更是其中一大亮点。
中国的菜系众多，每个菜系都有独特的特色和口味，其中四大名菜被誉为中国菜的代表，它们是：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼和北京烤鸭。
首先，宫保鸡丁是中国最有名的川菜之一，起源于清朝时期。
宫保鸡丁以鸡肉丁、花生米和辣椒为主要材料，独特的辣味和酸甜口感使其在国内外都受到了广泛的喜爱。
宫保鸡丁的制作过程繁琐，需要将鸡肉丁炒至金黄酥脆，再加入花生米、辣椒和其他调味料翻炒，最后淋上花椒油和酱汁。
这道菜色香味俱佳，酥脆的鸡肉丁搭配上甜辣的酱汁，令人回味无穷。
其次，麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品。
它的主要原料是豆腐和牛肉末，配以辣椒和豆瓣酱烹制而成。
麻婆豆腐的最大特点是麻辣味浓郁，口感软嫩。
在制作过程中，需要将豆腐切成小块煮熟，再将豆瓣酱和辣椒炒香，最后加入牛肉末和各种调味料。
这道菜麻辣可口，豆腐软嫩入味，是川菜中一道具有代表性的菜品。
第三道名菜是水煮鱼，也是川菜中的一道经典菜品。
水煮鱼是一道麻辣口味的菜品，主要原料是鱼肉和豆芽菜。
制作水煮鱼时，首先需要将鱼片入沸水中焯水后捞出，再将豆芽菜入沸水中烫熟，然后在平底锅中放入辣椒和花椒炒香，加入鸡精和盐炒匀，最后将焯水过的鱼片和烫熟的豆芽菜码在一起，淋上炒好的辣椒和花椒，加入鸡汤，小火慢煮。
这道菜的特点是麻辣可口，鱼肉鲜嫩，豆芽菜爽脆，口味独特。
最后一道名菜是北京烤鸭，是中国烹饪技术中的一颗璀璨明珠。
北京烤鸭的起源可追溯到明朝，至今已有几百年的历史。
制作北京烤鸭时，首先需要将鸭子涂上一层特制的调料，然后悬挂在突出的炉子上慢慢烧烤。
烤到鸭子表面呈现出金黄色的酥脆皮肤时，待客人点餐时，厨师会现场将切好的鸭肉片和配菜装盘，客人可以自行配上葱丝、黄瓜片、面饼等，再蘸上甜面酱食用。
北京烤鸭的特点是外酥里嫩，香味四溢，肉质鲜嫩。
这四大名菜虽然各自来自不同的菜系，但均以其独特的口味和烹饪技巧吸引了无数食客。
它们承载着中国悠久的文化历史和丰富的烹饪传统，代表了中国菜在国际舞台上的独特魅力。
宫保鸡的故事
宫保鸡丁与丁保桢全国各地的川菜馆，菜品中总少不了“宫保鸡丁”这道名菜。
天南地北，不同地方有不同的叫法，如：山东叫宫爆鸡丁或南爆鸡丁；贵州又叫糊辣鸡丁或宫保鸡丁。
山东人说它是鲁菜，贵州人又说它是黔菜，当然四川人就说它是川菜。
到底宫保鸡丁归属什么菜系，其实用不着“争论”。
不过，它的由来确与清朝名臣丁宝桢有关。
丁保桢（1820-1886年）贵州平远（今织金）人，字稚璜。
清咸丰三年进士，1860年任湖南岳州知府，旋调任长知府。
1863年山东按察使，次年迁任布政使。
1867年升任山东巡抚后，以镇压捻军有功，加封“太子少保”。
1876年调任四川总督职，大力整顿史治，兴修水利，并在成都创办了机器局。
丁保桢曾加封“太子少保”衔，故有“丁宫保”之称。
丁宝桢任山东巡抚时，他做了一件最流传于世的功业，就是把弄权纳贿、无恶不作的太监安得海杀了。
以诛灭慈禧太后的宠信太监安德海，留名于世。
拿当今的话说，他不畏权贵，惩恶扬善，清除了一个狗杖人势、无恶不作的大腐败份子，此举深得民心。
安得海此人长得俊俏，善于伺候，很得慈禧太后的宠爱，对他信任有加，并十分放纵。
安得海恃宠而骄横，常常欺凌小皇帝，小皇帝恨死了他，早想除之而后快，只是苦无机会下手。
同治六年时，安得海财迷心窍，竟想出京风光，顺便捞钱中饱，于是以“奉旨”赴江南采办龙袍的名义出京。
沿途招摇煸惑，骚扰地方。
一行人入山东省境内，时官巡抚的丁宝桢闻讯，立刻派人跟监，尾随至泰安时，全数一网打尽，押解回济南城。
接着上奏朝廷，请依太监出京杀无赦的祖制以杀头制罪。
刚巧慈悲禧生病，连日没有上朝，在小皇帝主导及里外合下，随即就地正法。
消息一经传出，朝廷内外都钦服这种谋定而后动，快刀斩乱麻的手法。
传说，丁宝桢也是位美食家，自己喜爱烹制菜品，家中常聘请名厨，要求他們要钻研烹饪技术，不断创新。
丁宝桢在家请客时，常有“炒鸡丁”一菜，客人们都很爱吃。
丁宝桢回故乡时，亲朋好友为他设宴；丁宝桢经常说：“各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。
明朝的明餐宫廷美食与民间小吃
明朝的明餐宫廷美食与民间小吃明朝是中国历史上一个极为辉煌的时代，不仅在政治、经济和文化方面有着众多的成就，同时也对美食领域做出了丰富的贡献。
明朝的明餐宫廷美食与民间小吃不仅味道独特，而且制作工艺精湛，成为了当时人们生活中不可或缺的重要组成部分。
一、宫廷美食明朝宫廷美食以精细的制作工艺和奢华的配料而著称。
其中，御膳房是负责制作皇室美食的特殊机构，该机构由许多烹饪大师组成，他们技艺精湛，能够将各种珍贵食材制作成精美的佳肴。
在明朝的宫廷中，有许多经典的宴会菜肴，比如宫保鸡丁、龙井虾仁、清蒸鲈鱼等。
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料的传统川菜，它的起源可以追溯到明朝。
这道菜的特点是口感酥脆，味道麻辣微甜，让人回味无穷。
而龙井虾仁则是以新鲜的大虾和细腻的龙井茶叶搭配制作的菜肴，它的色香味俱佳，极富口感。
此外，明朝的宴会还常常会有清蒸鲈鱼，这道菜以新鲜的鲈鱼为主料，以清蒸的方式制作，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。
二、民间小吃除了宫廷美食，明朝的民间小吃也是独具特色。
这些小吃通常以经济廉价、口味独特而被广大民众所喜爱。
明朝的民间小吃有很多种类，比如豆腐脑、糖葫芦、油条等。
豆腐脑是一种以豆浆为原料制作的传统小吃，它柔软细腻，口感丝滑，味道鲜美。
这道小吃可以搭配白糖、花生粉等多种配料食用，深受人们的喜爱。
糖葫芦则是将山楂、草莓、苹果等水果串在竹签上，浸泡在糖水中制作而成的小吃，它的外层糖衣香甜脆口，内部水果酸甜可口，是很受孩子们喜爱的零食。
此外，明朝的油条也是极具口碑的民间小吃之一，它的制作方法简单，口感香脆，常常与豆浆一同食用。
三、饮食文化影响明朝的明餐宫廷美食和民间小吃除了满足人们的味蕾需求外，还对饮食文化产生了深远的影响。
宫廷美食的制作工艺和精湛技艺为后世留下了宝贵的烹饪经验。
许多明朝时期的菜谱至今仍然传世，这些菜谱不仅记录了美食的制作方法和配料搭配，更揭示了当时人们对于食材的选择和烹饪技巧。
这些经验在后来的烹饪中得到传承和发展，对于中国的饮食文化起到了积极的推动作用。
介绍一道菜的来历二年级作文
介绍一道菜的来历二年级作文在咱们的生活里呀，好吃的东西那可真是数都数不过来。
不过呢，今天我要给大家介绍一道特别有意思的菜，它叫“宫保鸡丁”。
说起这宫保鸡丁，那可有一段特别好玩的来历。
据说呀，在清朝的时候，有个叫丁宝桢的大人。
这个丁大人啊，那可是相当厉害，他为官清正，很为老百姓着想。
有一次，丁大人带着他的手下出去办事。
忙了一天，大家都又累又饿。
到了吃饭的时候，厨师们就开始准备饭菜。
其中有个厨师，想着得做点特别好吃的，让大人和大家都能吃得满意。
这个厨师呀，在厨房里翻来找去，找到了一些鸡肉、花生米，还有一些辣椒、花椒什么的。
他就想，干脆把这些东西放在一起炒一炒，说不定能好吃呢。
于是，他就动手开始做了。
他先把鸡肉切成小块，用调料腌了一会儿。
然后呢，把辣椒和花椒放在锅里炒出香味来。
接着，把鸡肉放进去，大火翻炒，鸡肉很快就变得金黄诱人。
这时候，花生米也不能忘了。
他把花生米放进锅里，和鸡肉一起炒。
花生米在锅里噼里啪啦地响，就像在跳舞一样。
不一会儿，这道菜就做好了。
端上桌的时候，那香味一下子就飘满了整个屋子。
丁大人尝了一口，哎呀，那味道简直太棒啦！鸡肉鲜嫩多汁，花生米又香又脆，辣椒和花椒的味道更是让这道菜变得特别有滋味。
丁大人特别喜欢这道菜，每次吃饭都要点。
后来，丁大人因为功绩卓著，被封为“太子太保”。
因为这个官职呢，人们就把这道菜叫做“宫保鸡丁”。
从那以后，宫保鸡丁就慢慢传开了。
大家都学着做这道菜，而且还根据自己的口味做了一些改变。
不过，不管怎么变，它那好吃的味道一直都没变。
现在，咱们去好多饭店都能看到宫保鸡丁这道菜。
每次看到它，我都会想起它有趣的来历。
我自己也特别喜欢吃宫保鸡丁。
每次妈妈做这道菜的时候，我都会在旁边眼巴巴地看着。
看着妈妈熟练地切鸡肉、炒调料，我的口水都快流出来了。
等到菜出锅，我总是迫不及待地夹上一大筷子放进嘴里。
那鸡肉的嫩滑，花生米的香脆，还有那微微的辣味，一起在嘴里散开，感觉真是幸福极了。
宫保鸡丁中的宫保是指什么 宫保鸡丁食材有哪些
宫保鸡丁中的宫保是指什么宫保鸡丁食材有哪些宫保鸡丁这个菜肴的名字一听就比较特殊，而且它的取名来历十分有趣，很多人其实都不大清楚原来宫保鸡丁中的宫保指的是这个意思，下面就来和大家具体说说宫保鸡丁的来历以及做法，赶紧来了解一下吧。
一、宫保鸡丁中的宫保是指什么宫保是指丁宝桢。
丁宝桢是宫保鸡丁这道菜的发明人，而宫保是清朝年间丁宝桢在山东任职时的荣誉官衔名称，人称“丁宫保”，所以他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁，而在菜肴里，宫保大概指的是花生米，因为宫保鸡丁就是辣炒鸡丁加花生米。
二、宫保鸡丁是什么菜系鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。
宫保鸡丁是一种中国传统特色菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关联，后来给丁宝桢改良发扬，形成了一道新的特色菜，如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。
而且这道菜还被远流于国外，经过西方人的改良，又演变出了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。
三、宫保鸡丁食材有哪些宫保鸡丁选用道鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
民间还有段对此菜肴的戏话：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成，宫保鸡丁成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。
”可见其中食材的丰富多样性，尤其是川菜版宫保鸡丁，会放入豆瓣酱，颜色红亮好看，味道麻香突出，鸡肉鲜嫩无比，非常好吃。
四、宫保鸡丁怎么做好吃材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺。
做法1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用。
2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁。
3、放入淀粉拌抓一下，抓匀。
4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用。
5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀。
中国传统美食小故事
中国传统美食小故事
在中国丰富多彩的传统美食中，每一道佳肴背后都有着自己独特的故事。
下面是一个关于中国传统美食的小故事，讲述的是一道著名的菜肴“宫保鸡丁”的来历。
从前，在清朝末年，有一位名叫丁宝桢的官员，他不仅才华横溢，还是一个美食家。
丁宝桢的官职是保和殿大学士，人称“丁宫保”，而他最爱的一道菜是由鸡丁、花生米和辣椒制成的特色菜。
一日，丁宫保邀请了几位好友到家中聚餐。
厨师知道丁宫保喜爱辣味，特意为他准备了一道炒鸡丁。
这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，花生米酥脆，辣椒带来了适度的刺激，令人食欲大增。
丁宫保的朋友们吃了之后，无不称赞这道菜制作精良，味道绝妙。
由于这道菜深受丁宫保的喜爱，渐渐地，这道菜被人们称为“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁不仅在丁宫保的朋友圈里传开了，也在当地流行起来，后来更是传遍了整个中国，成为一道著名的川菜。
这个故事虽然简单，却生动地反映了中国传统美食文化的一个侧面：很多经典美食都是与历史人物或故事紧密相连的，它们不仅仅是一道道菜品，更是中国悠久历史和文化的传承。
“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，究竟是不是同一道菜？
“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，究竟是不是同一道菜？在今天红厨网的《厨艺交流》栏目里，有一位厨友问到了一个问题：“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”是不同的吗？对于这个问题，想必很多人也跟那位厨友一样，都想了解清楚，那么今天，我们就把这个问题单独提出来说说。
“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”有什么分别？一石激起千层浪，关于这个问题，热心的厨友们也纷纷表达了自己的不同见解。
有人认为，宫保鸡丁属于川菜，宫爆鸡丁属于鲁菜。
宫爆鸡丁调味用的是四川的郫县豆瓣酱，口味属于咸辣；宫保鸡丁并不用豆瓣酱，口味源于辣椒和花椒的使用，口味更侧重于麻辣。
有人认为，宫保加花椒，而宫爆是不加花椒的。
有人认为，宫保鸡丁的口味应该是荔枝味，酸甜口带点糊辣味，宫爆应该是爆炒，其实就烹饪技法的区别。
有人认为，宫保鸡丁和宫爆鸡丁其实没太大区别，就是烹饪手法略有不同，宫爆溜炒，宫保兑汁烹炒。
前者是鱼香口味，后者是荔枝口味。
有人认为，宫保鸡丁是川菜，口味是糊辣荔枝味；宫爆鸡丁是鲁菜，口味是咸辣、酱香味。
有人认为，宫保鸡丁是川菜，鸡丁需要滑油再炒；而宫爆鸡丁是鲁菜，鸡丁不需要滑油，是直接爆炒制熟的。
有人认为，这都是误传，宫保与宫爆读音相似，不少人因为不了解这道菜的来历，故而就以音译为准，加上添加自我想象是爆炒，所以才有了宫爆鸡丁的说法。
有人认为，宫保鸡丁和宫爆鸡丁制作相同，宫保鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解。
有人认为，宫保鸡丁与宫爆鸡丁其实是一个菜，只是在餐馆菜谱上写法不一样。
那么到底哪个说法才是正确的？要想了解清楚，我们不妨先从这道菜的历史开始说起。
宫保鸡丁的由来宫保鸡丁是一道家喻户晓、闻名中外的中国传统名菜，我国的鲁菜、川菜、黔菜中均有收录此菜的烹饪方法，每个地方的原料、做法都有一些差别。
而宫保鸡丁，是起源于鲁菜中的一道家常菜：酱爆鸡丁。
相传，此菜的发明人叫丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间的进士，原籍贵州，曾任山东巡抚、四川省总督。
传统川菜“宫保鸡丁”刚开始有这道菜的时候里面有没有放花生米？
传统川菜“宫保鸡丁”刚开始有这道菜的时候里面有没有放花生米？一日三餐饕餮美食而茶余饭后总能让你回味无穷！大家好，我是红厨美食，很高兴回答您的问题!宫保鸡丁这道菜是清朝丁宝桢根据鲁菜酱爆鸡丁所创，在做这道菜时，花生米从一开始就放了，虽然没有历史记载，但是鲁菜的酱爆鸡丁历史上有记载，大家有时间可以看看。
~~[宫保鸡丁的改良版]~~话说丁宝桢在四川做官时，教自己府内的厨师做这道菜，将鲁菜的酱爆鸡丁改良，原先鲁菜放胡椒、花生米、鸡脯肉，改为川菜版的干辣椒、花生米、鸡脯肉，这本来是他的个人的口味，因为是他的私家菜。
他死后，朝廷封他为'太子太保'，后来这道菜传到民间饭店，为了纪念他创新了这道菜，所以就叫宫保鸡丁。
~~今天来介绍一下制作过程~~原料:鸡脯肉、花生米、料酒、干辣椒、京葱、姜、醋、盐、糖、鸡蛋、生粉、第一步:把花生米用冷水浸泡去皮，然后沥干水份，放入锅中炒至香脆，大葱切段、切姜末、备用;第二步:首先把鸡脯肉用刀背敲松后切丁，放入盆中用少许盐，鸡蛋清、胡椒粉、生粉腌制备用;干辣椒准备好;第三步:起锅放少许油，把姜末、干辣椒、大葱段煸香，下入鸡丁炒散，放料酒，用老抽、味精、醋、糖、少许盐调味，放入花生米，湿淀粉勾芡，淋油出锅。
~~[烹饪心得]~~在炒这道菜时，需要注意以下几点;1:我们选择新鲜的鸡脯肉，切丁时不要切太大，必须要码味腌制一下，才能烧入味;2:这道菜调味时，要了解宫保鸡丁的风味，酸、甜、辣、香等口味，这种叫荔枝味，所以放调料时要适量，这种味道才能体现出来;3:辅料有些地方放的不一样，有些地方会放笋丁、青椒丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、马蹄丁等等，味道没有改变，但花生米一定要最后放，才能保证花生米的香脆。
总之，经过上面这些介绍，您对宫保鸡丁又有了进一步了解，虽然各地在炒这道菜的用料不一样，但味道永远一样的，花生米也是这道菜的灵魂，只有吃过才能正真体会到人间美味。
红厨美食倾情呈现，欢迎建议、讨论美食，谢谢继续关注，下次再见……。
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宫保鸡丁的来历
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
宫保(宝)鸡丁三说
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。
一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
宫爆鸡丁和宫保鸡丁
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。
据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差
异。
贵州以前叫“糊辣子鸡丁”，山东则叫“酱爆鸡丁”，只有四川才叫“宫保鸡丁”。
贵州的做法是以“糍粑辣椒”炒鸡丁。
所谓“糍粑辣椒”，是将辣椒舂茸成糍粑状。
炒这道菜时，放大勺“糍粑”过油，炒散成糊状，所以是“糊辣子鸡丁”；山东做法不用辣椒，主要佐料是当地的豆酱，而豆酱微甜，所以炒出的鸡肉与贵州的辣味相去甚远；四川的做法应该是最正宗和地道的，因为这道菜发展到后面，工艺成熟了，定型定味了。
在形制方面，它以干红辣椒为基础，再加适量的花椒，配以油炸过的花生米；在味道方面，它是在咸的基础上加入了适量的白糖和醋，故味道是稍有甜酸，微带麻味，但仍以辣味为主，是川菜中被叫做“荔枝味”类型的菜肴。
现在闻名遐迩的，既不是贵州的“糊辣子鸡丁”，也不是山东的“酱爆鸡丁”，却是四川这款荔枝味型的“宫保鸡丁”。