中南林业科技大学2020年801食品生物化学
2022年中南林业科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年中南林业科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。
3、整个肽聚糖的合成过程约有______步，研究对象主要是采用革兰氏 ______性细菌Staphylococcus aureus金黄色葡萄球菌。
根据合成时的反应部位不同，可分成在______中合成、______上合成和______外合成3个阶段。
4、细菌的菌落特征包括______、______、______、______、______、______、______、______。
5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、常用的消毒方法有______，______，______等。
8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。
9、基因突变的自发性和不对应性曾有三个著名实验予以证明，它们是______等人的______，______的______，以及______等的______。
10、主要的免疫分子有八类，它们是______、______、______、______、______、______、______和______。
二、判断题11、G＋细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状体。
（）12、生物界所需的一切能源，都是直接或间接地来自太阳能。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
（）14、大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。
2022年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌细胞除基本结构外，还有诸如______、______、______和______等特殊结构。
2、病毒的非增殖性感染有______、______和______3种类型。
3、铁呼吸是在某些专性厌氧菌和兼性厌氧菌中发现的，其呼吸链末端的氢受体是______。
4、配制培养基时，应注意各种营养物质的配比，特别是______。
一般而言，当C:N≥5:1时，有利于______；当C:N＜5:1时有利于______。
5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有性孢子主要包括______、______、______ 和______。
6、人类对微生物的发现和认识，比对动、植物晚得多，其原因是微生物具有______、______、______和______四个特点。
7、一条典型的生长曲线至少可分为______、______、______和______4个生长时期。
8、微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是______与其周围的______和______环境条件间的相互作用规律。
9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______、______和______等；化学诱变剂如______、______、______和______等，其中的______ 有“超诱变剂”之称。
10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。
二、判断题11、LPS所含有的三种特殊糖分子都分布在核心多糖部位。
（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。
（）13、呼吸链中的细胞色素系统只能传递电子而不能传递质子。
（）14、E.coli T偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。
（）15、产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。
食品科学与工程专业解析
食品科学与工程专业解析食品科学与工程专业解析食物是每个生命不可或缺的必需品，当前人们对绿色、营养、健康食品的认知，舌尖上的美食已经成了大众关注的一门学问。
如今大学里开设与食品有关的专业还不少，以下是店铺搜索整理的关于食品科学与工程专业解析，供参考借鉴，希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们店铺!一、专业解析什么是食品科学与工程?之所以将食品科学与工程称为“舌尖上”的学问，因为这个专业的研究对象就是食品原料和食品。
江南大学金征宇教授说，该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院罗自生教授说，学习食品专业，就是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。
开设哪些课程?开设食品科学与工程的高校由于专业侧重有差别，所以在课程设置上有所区别。
以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。
专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。
中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。
中南林业科技大学考研专业考试科目及参考书
李景文主编．北京：中国林业出版社，1994 《宪法学》周叶中，北京大学、高等教育出版社 《法理学》张文显，北京大学、高等教育出版社
不提供参考书
《工业设计史》，何人可，北京：北京理工大学出版社.2006
栽培学各论(第三版)》,张玉星主编，中国农业出版社，2008年. 《花卉学》，包满珠，中国农业出版社
《环境学》（第二版），左玉辉主编，高等教育出版社；《环境保护与可持续发展 》，钱易、唐孝炎主编，高等教育出版社
《机械原理》(第六版)，孙桓，高等教育出版社，2000 《大学计算机基础》（第二版），施荣华，刘卫国主编，中国铁道出版社 《结构力学》（第五版）上、下册，李廉锟 ，高等教育出版社（2010）
《森林旅游学》，中国旅游出版社，吴章文等主编 《森林培育学》，沈国舫，中国林业出版社 《设计材料工艺学》，郑建启、刘杰成，北京：高等教育出版社.2007
考查学生产品设计或室内设计方案的创意 《生物化学》，第二版上、下册 高等教育出版社 沈同、王镜岩主编
周世勋《量子力学教程》（2004年，高等教育出版社） 《食品营养学》，孙远明主编，中国农业大学出版社 《水土保持原理》，王礼先，中国林业出版社 《土壤学》，孙向阳，中国林业出版社 《微生物学教程》，高等教育出版社，周德庆主编
考试科目科目名称337工业设计概论338生物化学339农业知识综合一341农业知识综合三342农业知识综合四344风景园林基础345林业基础知识综合610法学综合一宪法学法理学611风景园林设计612工业设计史613普通生物学614普通物理学615森林生态学616生态经济学617园林植物育种学618植物学619高等数学801食品生物化学802c语言与数据结构803测树学804法学综合二民法学刑法学行政法与行政诉讼法805高级程序设计语言806工业微生物807管理学基础808管理学原理809果树栽培学810花卉学811环境学812机械原理813计算机基础814结构力学815经济林栽培学816林学概论817普通生态学818森林昆虫819森林病理820森林旅游学821森林培育学822设计材料与工艺823设计方案824生物化学一825量子力学826食品营养学827水土保持原理828土壤学829微生物学830野生动植物管理学831遗传学832有机化学833园林设计834园林植物学836材料力学837电子技术基础838工程经济学839家具设计学840木质材料学841园林建筑842木材学f01法律社会学f02民事诉讼法f03刑事诉讼法f04环境法学f05诉讼法学含民事刑事诉讼f06植物分类学f07动物学f08植物生理学f09基因工程原理f10微生物生态学f11电磁学f12微生物学f13发酵工程f14森林生态学f15环境生态学f16恢复生态学f17生态规划学f18机械制造工艺学f19数据库技术f20电路分析f21土力学与地基基础f22路基路面工程f23混凝土结构f24材料力学f25工程项目管理f26土木工程材料f27弹性力学f28高分子材料f29化工原理f30分析化学f31高分子化学f32食品工艺学f33工程机械f34技术经济学f35木材加工工艺学f36家具产品设计创意f37室内设计基础f38环境监测f39园林史f40林木育种学f41生物技术f42森林有害生物综合管理f43森林经理学f44保护生物学f45林业生态工程f46生态旅游管理f47会计学f48旅游学概论f49技术经济概论f50供应链管理f51西方经济学f52设计材料学f53设计概论f54现代信息技术f55家具制造工艺学f56化工基础f57环境工程学f58设计方案f59土壤地理学f60植物保护学f61材料科学与工程基础f62程序设计f63园林植物与应用f64人权法f65金
中南林业科技大学
《林木病理学》(高)(第3版)(3-1) 叶建仁等主编/2011-06-01/中国林业出版社
《工程经济学》（第二版），刘晓君主编，中国建筑工业出版社（2008） 《家具设计概论》，胡景初等，北京：中国林业出版社.2005 《木质材料学》，赵仁杰、喻云水编著，中国林业出版社 《园林建筑设计》，成玉宁，中国农业出版社.《园林建筑设计》，杜汝俭，中国建 筑工业出版社.《中国园林建筑构造设计》，田永复，中国建筑工业出版社 《木料学》，刘一星，赵广杰，中国林业出版社，2012 《金属结构的设计与制造》，刘长生、郑哲文主编，湖南科学技术出版社,2004年 《生态工程学导论》，杨京平，化学工业出版社，2005年 《法理学》（第四版）张文显，高等教育出版社2011年版 《民事诉讼法》江伟，北京大学出版社2012年版 《刑事诉讼法》（第三版）樊崇义，法律出版社2013年版 《环境法学》周训芳，湖南人民出版社2008年版 《商法学》覃有士，高等教育出版社2008年版 《种子植物分类学》，汪劲武，高等教育出版社，2009年 《普通动物学》（第三版），刘凌云，高等教育出版社 《植物生理生态学》，蒋高明，高等教育出版社，2005.1 《基因工程原理》，吴乃虎，科学出版社 《现代微生物生态学》，池振明，科学出版社，2012.6 《电磁学》，赵凯华，高等教育出版社 《微生物学教程》，高等教育出版社，周德庆主编 《生化生产工艺学》，科技出版社，梅乐和主编 《森林生态学》，李景文编，中国林业出版社 《环境生态学》，金岚，高等教育出版社 《恢复生态学》，董世魁，高等教育出版社 《生态规划—理论、方法与应用》，刘康，化学工业出版社 《机械制造工艺》，王先奎，清华大学出版社 《数据库系统概论》，萨师宣，高等教育出版社 《电路》，邱关源 主编，高等教育出版社 第四版 《土力学与地基基础》，王建华，张璐璐，陈锦剑编著，中国建筑工业出版社 （2011） 《路基路面工程》（第三版），邓学均，人民交通出版社（2009） 《混凝土结构设计原理》（第四版），沈蒲生，高等教育出版社（2012） 《工程项目管理》，丁士昭，中国建筑工业出版社 (2006) 《土木工程材料》（第二版），中国铁道出版社，邓德华主编，（2010） 《弹性力学》上册，第4版，徐芝纶主编，高等教育出版社，（2006） 《高分子材料》黄丽主编，化学工业出版社，（2005） 《化工原理》，天津大学化工原理教研室编. 《分析化学》，武汉大学主编，高等教育出版社
中国大学MOOC 生物类专业课程表(2020年)优质课程
序号课程名称负责人学校课程类型开课期数总选课人数1植物学强胜南京农业大学专业课5221522植物学刘文哲西北大学专业课6370403植物学姜在民西北农林科技大学专业课4169674植物学张乃群南阳师范学院专业课323955植物学刘朝辉中国农业大学专业课360546植物生物学朱诚中国计量大学专业课312297植物分类学侯学良厦门大学专业课171398植物组织培养技术与应用蔡冲中国计量大学专业课39759植物生理学（全英文课程）莫蓓莘深圳大学专业课186210植物生理学李玲华南师范大学专业课41103511植物生理学宋纯鹏河南大学专业课149212植物生理学陆长梅南京师范大学专业课2102013植物生理学熊飞扬州大学专业课6895414风景园林植物应用洪婷婷福州大学专业课194115动物学张雁云北京师范大学专业课41581916动物学周青春华中师范大学专业课1134819普通动物学谷艳芳河南大学专业课3408220普通昆虫学（一）周兴苗华中农业大学专业课81796721普通昆虫学（二）周兴苗华中农业大学专业课81533722水生生物学周琼华中农业大学专业课4843123储藏物昆虫学白旭光河南工业大学专业课4102424甲壳动物增养殖学阎斌伦江苏海洋大学专业课5196125生理学（上）王世强北京大学专业课21347826生理学（下）罗冬根北京大学专业课2446427生理学汪铭中国科学技术大学专业课41685928生理学刘传飞杭州师范大学专业课2447529生理学实验周辰北京大学专业课2663630动物生理学李大鹏华中农业大学专业课94253631动物生理学宋予震河南牧业经济学院专业课3253632动物生理学实验马明兰州大学专业课1148733生物学核心概念选讲（生理篇）张铭华中师范大学专业课2160034人体解剖生理学武祥龙西北工业大学专业课53235035遗传学（英文）刘夏燕西北农林科技大学专业课197836遗传学乔守怡复旦大学专业课32036537遗传学何予卿华中农业大学专业课2310738遗传学余潮南昌大学专业课179139遗传学李京宝西北工业大学专业课194940遗传学张边江南京晓庄学院专业课1104241遗传学李锁平河南大学专业课1111942现代遗传学王亚梅厦门大学专业课63205843遗传学与社会陈火英上海交通大学专业课4940344人类遗传探秘杨易NXU 宁夏大学专业课175045遗传与分子生物学实验章军厦门大学专业课83014246遗传学实验张文霞北京大学专业课3501747细胞生物学：细胞社会的奥秘黄峙暨南大学专业课41377148细胞生物学任海云北京师范大学专业课1516949细胞生物学叶军厦门大学专业课85333050细胞生物学邹方东四川大学专业课1014154651细胞生物学李静首都师范大学专业课2430852细胞的奥秘曾宪录东北师范大学专业课3661353细胞生物学实验薛秀花北京师范大学专业课1262354细胞生物学实验薛雅蓉南京大学专业课1251755细胞与显微技术实验叶军厦门大学专业课150956动物细胞工程邓宁暨南大学专业课1121157微生物学辛明秀北京师范大学专业课3910060微生物学陈雯莉华中农业大学专业课51781461微生物学吴丽萍南昌大学专业课285262微生物学郭峰厦门大学专业课54375063微生物学夏飞陕西科技大学专业课192664微生物学林雁冰西北农林科技大学专业课2245666微生物学焦新安扬州大学专业课7584167微生物学王刚河南大学专业课2107268微生物学徐淑霞河南农业大学专业课4368971微生物学实验郝晓冉北京师范大学专业课1107972微生物学实验张霞上海交通大学专业课4838673基础生物学实验（微生物学部分）王新风淮阴师范学院专业课6330174微生物学模块化实验戴亦军南京师范大学专业课6559675微生物学与免疫学实验张连茹厦门大学专业课73056076微生物生理学潘皎南开大学专业课3345377食品微生物学彭霞薇北京林业大学专业课1205578食品微生物学郭晓琴郑州工程技术学院专业课2143679生物化学汪艳璐南昌大学专业课2535580生物化学何海伦中南大学专业课1178782生物化学单志四川农业大学专业课156683生物化学实验杨冬北京师范大学专业课167684生物化学实验张冬梅南京大学专业课41162985生物化学实验石艳厦门大学专业课3589886基础生物化学何焱华中农业大学专业课2421787基础生物化学韩召奋西北农林科技大学专业课42432888结构生物化学杨荣武南京大学专业课13303代谢生物化学杨荣武南京大学专业课89基础生物化学实验谢彦杰南京农业大学专业课2149590分子生物学实验尹燕霞北京师范大学专业课41555191分子生物学郑伟娟南京大学专业课1373892分子生物学刘青珍武汉大学专业课119506793分子生物学卢晓云西安交通大学专业课21447294分子生物学刘静中南大学专业课53113995分子生物学杨献光河南师范大学专业课41087296分子生物学曲良焕华中农业大学专业课2981197分子生态学赵小虎华中农业大学专业课150998基因组学杨金水复旦大学专业课31413199基因工程朱旭芬浙江大学专业课22251100基因工程陈建军河南师范大学专业课28346101基因操作原理汪艳璐南昌大学专业课1735102分子生物学简明教程王文雅北京化工大学专业课33645103生态学：管理大自然的经济学赵斌复旦大学专业课12283104生态学娄安如北京师范大学专业课412012105生态学李韶山华南师范大学专业课11984106生态学王艳荣内蒙古大学专业课11479107种群生态学李德志华东师范大学专业课41825109污染生态学原理与方法段昌群云南大学专业课1560110基础生态学严燕儿淮阴师范学院专业课2786111城市生态学达良俊华东师范大学专业课11133112生物信息学魏天迪山东大学专业课662443113生物信息学袁猛华中农业大学专业课38499114生物信息学范丙友河南科技大学专业课12935115生物信息技术金垚四川大学专业课11508116大学生物学朱玉贤教育部大学生物学课程教学指导委员会专业课14456117生物学概念与途径饶毅北京大学专业课424008118普通生物学高晓蓉大连理工大学专业课25379119普通生物学闫云君华中科技大学专业课14536120普通生物学魏道智福建农林大学专业课45572121普通生物学胡春红周口师范学院专业课11169122普通生物学实验（细胞与分子）薛秀花北京师范大学专业课35308123普通生物学实验（个体与生态）宋宏涛北京师范大学专业课32599124普通生物学实验余娴文厦门大学专业课15495125生命科学基础谭信北京理工大学专业课414270126生命科学导论郑用琏华中农业大学专业课613607127现代生物科学导论卢大儒复旦大学专业课11332128现代生物学实验技术鲁吉珂郑州大学专业课11168129生物学实验基本技术与方法叶覃江苏师范大学专业课1444130生物统计与试验设计郑惠玲西北农林科技大学专业课12322131生物统计学管荣展南京农业大学专业课625795132生物大数据何华勤福建农林大学专业课723526133生物教学法张颖之首都师范大学专业课48830134中学生物学教学设计刘福林商丘师范学院专业课67181135中学生物教学设计曹志江南京师范大学专业课21242136生物技术概论周选围上海交通大学专业课11138137食品发酵技术张浩玉洛阳理工学院专业课1537138发酵工程与生活林标声龙岩学院专业课52698140生物工程下游技术张连茹厦门大学专业课43206142生物医学信号处理吴水才北京工业大学专业课31337144医学图像处理刘惠大连理工大学专业课55351145神经生物学概论俞洪波复旦大学专业课27417146神经工程学明东天津大学专业课11330147奇异的仿生学刘燕吉林大学专业课1156663148免疫学张吉斌华中农业大学专业课414125149进化生物学陶士珩西北农林科技大学专业课21262通识课1微生物的世界陈峰上海交通大学通识课346542生物演化顾红雅北京大学通识课4321603生命的教育吴根福浙江大学通识课117624生命的奥秘-不朽的基因李曦山东大学通识课17365改变生活的生物技术吕红复旦大学通识课4178506植物与人类田兴军南京大学通识课6150617生物材料伴我行谭志凯湖南大学通识课681828生态之美李庆顺厦门大学通识课25829生命科学与数码革命魏天迪山东大学通识课2171610生命科学发展史孟和上海交通大学通识课252911生命科学与伦理吴能表西南大学通识课51132012趣味生物学实验郭卫华山东大学专业课41230013走进性科学江剑平福建师范大学通识课86790314人文视野中的生态学包国章吉林大学通识课123328315自然保护与生态安全：拯救地球家园黄柏炎暨南大学通识课710592316生活与生态杨永川重庆大学通识课1195917营养与健康郑伟娟南京大学通识课18营养与食疗张浩玉洛阳理工学院通识课51024119心理活动之生理奥妙——生理心理学漫谈张铭华中师范大学通识课2229720现代生物技术概论杨玉珍郑州师范学院通识课152021文献检索与论文写作武祥龙西北工业大学通识课21495723生理与生活张成首都师范大学通识课199524生活中的DNA 科学谢建平西南大学通识课31530925生活微生物圈赵玉萍淮阴工学院通识课160226人体科学袁崇刚华东师范大学通识课129513327奇妙的昆虫世界刘长明福建农林大学通识课5308028诺贝尔生理学或医学奖史话张铭华中师范大学通识课72232229诺贝尔奖与生命科学张玮玮首都师范大学通识课1579中国大学MOOC 24小时服务热线电话：010-********推荐精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品1精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品。
中南林业科技大学食品生物化学2010年考研真题
中南林业科技大学
二〇〇九年招收攻读硕士学位研究生
入学考试试题第1 页
（试题附在考卷内交回）共 2 页科目：803食品生物化学
一、解释下列名词（每个2分，共20分）
Maillard 反应玻璃化转变蛋白质生物价值过氧化物价呼吸链
巴斯德效应同质多晶基础代谢盐析与盐溶成碱食物
二、填空题（每空1分，共30分）
1、β-氧化作用包括、、和
四步连续的反应过程。
2、某一蛋白质分子的PI=6.5，置于pＨ8.9溶液中，该蛋白质带电荷；电泳时向极移动。
3、蛋白质具有多种功能特性，如制作蛋糕，应用蛋白质的。
做鱼冻主要运用其作用，面包的制作主要适用小麦蛋白质中的胱氨酸和半胱氨酸形成组成网状结构。
4、DNA复制时，子链DNA合成的方向是，催化DNA链合成的酶
是。
5、制作果胶凝胶时加糖、加酸的作用分别是：加糖的作用在
于，加酸的作用在于，而制备低甲氧基果胶凝胶时加Ca2+的作用是，所谓HM果胶与LM果胶分界点是含甲氧基为 %。
6、生淀粉高度晶化称为淀粉，糊化后的无定形淀粉称为。
直链淀粉比支连淀粉老化，老化淀粉不易为酶作用。
7、葡萄糖经EMP后，氧化分解成，此物质可进入有氧环境经被彻底氧化分解；亦可继续在无氧情况下进行或发酵。
8、酶促褐变发生的三个条件是、、。
9、油脂经长时间加热，会发生、和等变化。
中南林业科技大学考研大纲
中南林业科技大学考研大纲中南林业科技大学（简称“中林大”）是我国重点省级高校，地处全国知名的湖南省长沙市的高新技术开发区，是一所以林学为主，多学科高度协调发展的综合性大学。
该校自行设置的考研大纲规定了该校考研的基本原则、考研的准备科目及考试程序。
一、考研的基本原则中林大的考研原则主要是：以考试评价考研学生的能力、以考研结果作为招生批准、以特长专业培养考研学生、以统一审核测试和成绩记录。
二、准备科目中林大的考研准备科目主要包括：政治、外语、专业课、思想政治、数学及初试专业课等六门科目。
1、治考生要掌握政治的基本知识，学习有关政策、历史、法律和思想文化等政治理论知识，了解马克思主义、中国共产党的知识等，为考研复习政治打下坚实的基础。
2、外语中林大要求考生具备一定的英语等外语水平，因此考生需要系统复习英语，英语考试分为综合英语和专业英语两个部分，考生要重点掌握单词词汇、语法结构、口语应用能力等。
3、专业课一般考研的专业课包括植物学、动物学、微生物学、古生物学、资源保护、生态学等，这些科目主要是考查考生对于森林资源、森林培育和保护，林木资源利用等林业科学知识的掌握情况。
4、思想政治考生要掌握思想政治理论和政策，学习马克思主义社会主义理论，了解中国共产党的历史发展、思想路线和方针政策，正确对待和认识当前面临的政治、社会、文化等重大问题。
5、数学考生需要掌握内容全面的高等数学知识，并要精通相关的数学计算、推理和解题技巧。
6、初试专业课考生需要学习认识森林学、林木生态学、森林生态学、林业保护学、森林工程学等林学知识，了解森林资源、森林培育和保护，林木资源利用等林业科学知识，准备考研初试。
三、考试程序1、报考：考生在考研季前报名参加中林大考研，要按照中林大的规定备好相关的材料及申请材料。
2、准备：考生在报名后需要按照考研准备科目的相应要求，制定复习计划，有计划地复习答题科目，系统地理解直接的内容。
3、考试：考生通过考试结果，参加考研学校设置的初试和复试，最终确定考研招生名单。
中国食品科学与工程专业高校排名
中国食品科学与工程专业高校排名1 江南大学A+ 7 华南农业大学(广东) A 13 浙江工商大学A2 南昌大学A+ 8 沈阳农业大学 A 14 东北农业大学A3 中国农业大学A+ 9 西北农林科技大学A 15 中国海洋大学(青岛)硕士点 2 个—水产品贮藏与加工、食品科学，A4 南京农业大学A+ 10 天津科技大学 A 16 江苏大学A5 华南理工大学(广东) A 11 浙江大学 A 17 华中农大(广东)A6 华中农业大学 A 12 哈尔滨商业大学 AB+ 等( 25 个) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学B 等( 2个) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学C 等( 17 个) ：名单略1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
新版中南林业科技大学生物学考研经验考研参考书考研真题
若在几十年前，我们的父辈们或许还可以告诉我们，未来从事怎样的职业，会有很好的发展，不至于失业。
而如今，他们大抵再也不能如此讲话了，只因这个世界变化的如此之快，在这变化面前，他们大概比我们还要慌乱，毕竟他们是从传统的时代走来的，这个更新换代如此迅速的世界只会让他们措手不及。
但是，虽然如此，他们却可以告诉我们一条永远也不会过时的生存法则，那就是掌握不断学习的能力。
所以，经过各种分析考量我终于选择了考研这条路，当然，这是只是，千万条路中的一条。
只不过我认为，这条路可操作性比较强，也更符合我们当下国情。
幸运的是，我如愿以偿，考到自己希望的学校。
一年的努力奋斗，让自己从此走上了截然不同的人生道路。
秋冬轮回，又是一年春风吹暖。
在看到录取名单之后，我终于按捺不住发了我一条朋友圈，庆祝考研胜利。
当时收到了很多平时不太联系的同学，发来的询问信息，这也促使我想将我的备考经验写下来，希望真的可以帮助接下来备考的学弟学妹们！因为想要讲的话太多，所以这篇文章会比较长，希望各位能够一点点看完。
或许会从我的经验教训中找到自己的方向以及方法来面对考研。
在结尾处会奉上我的学习资料供大家下载。
中南林业科技大学生物学的初试科目为:(101)思想政治理论(201)英语一(613)普通生物学(869)基础生物化学参考书目为：1.《生物化学》王镜岩、朱圣庚、许长法高等教育出版社2.《陈增阅普通生物学》(第三版) 吴相钰高等教育出版社先聊聊英语单词部分：我个人认为不背的单词再怎么看视频也没用，背单词没捷径。
你想又懒又快捷的提升单词量，没门。
（仅供个人选择）我建议用木糖英语单词闪电版，一天200个，用艾宾浩斯曲线一个月能记完，每天记单词需要1小时（还是蛮痛苦的，但总比看真题时啥也看不懂要舒服多）。
好处在于是剔除了初高中的简单词，只剩下考研的必考词，能迅速让你上手真题。
背单词要一直从3-4月份持续到考研前几天，第一遍记完必须要在暑假前。
阅读完形部分：木糖英语真题手译就挺好用的，不需要做真题以外的任何阅读题。
中南林业科技大学食品生化2009年考研真题
中南林业科技大学
二〇〇九年招收攻读硕士学位研究生
入学考试试题第1 页
（试题附在考卷内交回）共 2 页
科目：803食品生物化学
一、解释下列名词（每个2分，共20分）
膳食纤维别构效应Basal Metabolism 底物水平磷酸化等温吸湿曲线温度系数Q10油脂氧化型酸败淀粉老化结构域成碱食物
二、填空题（每空1分，共29分）
1、酚类色素可分为、、和鞣质。
2、非酶褐变主要有、和。
3、蛋白质的功能性质主要包括、、和。
4、萜类和类固醇类化合物都是的衍生物。
5、在生物体中首先合成的嘌呤核苷酸为。
6、生淀粉高度晶化称为淀粉，糊化后的无定形淀粉称为。
直链淀粉比支连淀粉老化，老化淀粉不易为酶作用。
7、葡萄糖经EMP后，氧化分解成，此物质可进入有氧环境经被彻底氧化分解；亦可继续在无氧情况下进行或发酵。
8、植物激素主要有、、、、ABA和植物类固醇激素等。
9、存在于植物体内的果胶物质的三种形态分别
是、、。
10、矿物质在生物体的功能可归纳为四个方面：（1），（2），（3），（4）。
三、简要回答下列问题（共50分，第1题6分，第2、3、5题每题10分，第。
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（6）血脂的代谢与调节。
(5)酶
（1）酶的基本概念、化学本质、命名及分类。
（2）酶的结构、制备与酶活力测定。
（3）酶作用的特点与高效性机制。
（4）熟悉酶催化反应动力学，酶抑制作用动力学。
（5）影响酶作用的因素，酶活性的调节及其实际应用。
(6)维生素和辅酶
（1）水溶性及脂溶性维生素的结构特点。
（3）核酸的提取与测定。
（4）PCR技术、杂交技术的原理及应用。
（5）核苷酸的分解代谢。
（6）DNA的复制、损伤及修复。
（7）RNA的类型、转录及加工。
(3)糖类
（1）单糖的结构、构象及性质。
（2）常见双糖、寡糖和多糖的结构和功能。
（3）单糖、寡糖及多糖在食品中的功能。
（4）多糖结构与功能性质之间的关系。
（5）糖复合物及其功能。
（6）糖的代谢途径及其限速酶调控位点、生理学意义及能量生成。
（6）糖的无氧分解、有氧氧化的部位和过程。
（7）血糖的代谢与调节(4) Nhomakorabea质（1）脂质的类别和功能。
（2）生物体内脂质的分类、性质，代表脂及各自特点。
（3）生物膜的化学组成和结构。
（4）脂肪酸的活化、β-氧化过程及能量的生成。
（2）主要维生素的活性形式、生理功能和相应的缺乏病。
（3）几种辅酶的作用。
(7)新陈代谢
（1）新陈代谢及呼吸链的概念、组成及传递顺序。
（2）ATP的生成及生物学功能、了解高能化合物。
（3）氧化磷酸化及化学渗透学说、ATP合成酶。
(8)物质代谢的调节机制
物质代谢之间的相互联系及其在细胞、组织及器官水平上的代谢特点。
二、参考书目
不指定参考书目，考试范围以本考试大纲为准。
2020年硕士研究生入学考试初试科目大纲
招生学院
招生专业代码
招生专业名称
考试科目代码及名称
食品科学
与工程学院
083200
食品科学与工程
801 食品生物化学
一、考试内容
(1)蛋白质
（1）氨基酸分类、结构、理化性质与应用。
（2）蛋白质组成、结构、性质、种类及蛋白质空间结构与功能的关系。
（3）蛋白质变性的方法及原理；蛋白质分离纯化和鉴定技术。
（4）蛋白质在细胞内的降解机制及其特点。
（5）氨基酸的脱氨基、脱羧基作用，氨的代谢。
（6）活性肽的来源、生物学功能和应用。
（7）遗传密码及特点。
（8）原核及真核生物中蛋白质生物合成过程。
（9）多肽链合成后的折叠、加工与转运。
(2)核酸
（1）核酸的组成、结构及主要理化特性。
（2）原核与真核生物基因组的特点，质粒及应用。