食品与食品原料采购查验管理制度51826
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度第一章总则第一条为了加强食品与食品原料的采购查验管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品与食品原料的采购、查验、储存、运输、销售等环节的管理。
第三条食品与食品原料采购查验管理应遵循合法、合规、科学、安全的原则，确保食品质量安全，满足消费者需求。
第四条公司应建立健全食品与食品原料采购查验管理制度，明确各部门的职责和权限，加强食品采购查验人员的培训和管理，提高采购查验水平。
第二章采购管理第五条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并进行资质审核。
供应商应具备有效的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。
第六条采购人员应定期对供应商进行现场审核，了解供应商的生产条件、产品质量、卫生状况等，确保供应商符合食品安全要求。
第七条采购人员应根据公司的食品需求，制定合理的采购计划，确保食品的供应稳定。
第八条采购人员应与供应商签订采购合同，明确食品的质量、数量、价格、交货时间等条款，保障公司的利益。
第九条采购人员应按照采购合同的规定，及时支付货款，并与供应商保持良好的沟通，确保食品的供应顺畅。
第三章查验管理第十条食品原料进货时，应进行现场查验，查验内容包括：供应商资质、食品原料包装、标签、外观、气味等。
第十一条查验人员应按照食品安全标准和要求，对食品原料进行逐批检验，确保食品原料的质量安全。
第十二条查验人员应做好查验记录，记录内容包括：供应商名称、食品原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验结果等。
第十三条查验不合格的食品原料应及时隔离，并报请相关部门处理，不得擅自放行或使用。
第十四条查验合格的食品原料应按照规定进行储存，储存条件应符合食品原料的保存要求，防止食品原料变质、污染等。
第十五条食品原料的运输应使用符合食品安全要求的运输工具，防止食品原料在运输过程中受到污染、损坏等。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度1. 引言食品与食品原料的采购查验是确保食品安全和质量的重要环节。
本文档旨在规范食品与食品原料的采购查验流程，保证所采购的食品和食品原料符合相关法规和标准，从而提高产品品质和消费者满意度。
2. 采购流程2.1 采购需求确定在食品与食品原料的采购前，需要明确采购的具体需求和要求。
采购部门负责与相关部门沟通，收集并整理采购需求信息，包括但不限于品种、规格、数量、质量标准等。
2.2 供应商评估与筛选为确保采购的食品与食品原料质量可靠，需要对供应商进行评估与筛选。
评估主要包括：•供应商的合法性和信誉度•供应商的生产能力和质量管理体系•供应商的价格和交货能力•供应商的食品安全管理措施评估完成后，采购部门应根据评估结果选择合适的供应商，并与供应商签订采购合同。
2.3 采购订单和验收标准制定在与供应商签订采购合同后，采购部门应制定采购订单和相应的验收标准。
采购订单应包括但不限于以下内容：•采购物品的名称、规格、数量、单价等•交货地点和期限•付款方式和条件•食品质量标准和要求验收标准应根据相关法规和标准制定，明确食品和食品原料的质量要求，包括外观、气味、口感、营养成分等方面。
2.4 采购执行与入库管理采购部门应组织执行采购计划，与供应商保持及时沟通。
当食品和食品原料到达时，应进行验收并记录验收结果。
验收应按照验收标准进行，包括外观检查、实物对照、抽样检测等环节。
如果食品和食品原料不符合验收标准，应及时向供应商提出退货或更换要求，并记录相关信息。
验收合格的食品和食品原料应进行入库管理。
采购部门应制定入库台账，记录入库批次、数量、供应商等信息，并妥善保管相关文件和样品。
2.5 供应商评价与管理为保证供应商的质量稳定性和持续改进，采购部门应定期对供应商进行评价与管理。
评价内容包括但不限于供应商的交货准时率、质量合格率、售后服务等方面。
评价结果应记录并与供应商进行沟通，以促进供应商的改进和提高。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的与范围为确保公司采购的食品和食品原料符合标准和质量要求，防止食品安全问题的发生，制定本管理制度。
适用于公司所有涉及食品和食品原料采购业务的部门和人员。
二、采购程序1、采购需求确认：采购部门或其他业务部门根据本部门或其他部门需求，确定需要购买食品或食品原料，并将需求确认书报送采购部门；采购部门根据实际情况进行确认。
2、采购计划编制：采购部门根据采购需求和公司经营计划，编制采购计划，并交相关负责人审核。
3、招标投标：采购部门根据采购计划，制定招标文件，发布招标通知，并组织招标、投标、评审等工作。
4、合同签订：经过评审，确定供应商后，采购部门根据招标文件与供应商签订合同，并注明质量要求、交付时间、价格等条款。
5、验货入库：食品和食品原料到达仓库后，质检人员对货物进行检验，合格后进行入库，不合格的进行退货处理。
6、记录保存：采购部门对每一次采购都要进行记录保存，包括采购合同、发票和验收单等。
三、供应商管理1、供应商评价：采购部门要定期对供应商进行评价，并按照评价结果分类管理。
评价内容包括质量、价格、交货期等方面，评价结果作为下一次采购时的参考。
2、合同管理：采购部门要按照采购合同要求严格执行，如不合格货物的处理、价格变动等都要遵守合同条款进行处理。
3、保密要求：供应商提供的技术、商业秘密等要妥善保管，不能泄露，如有必要，要签署保密协议。
四、质量控制1、产品检验：采购的食品和食品原料到达仓库后，要进行必要的检验，质检人员要对进货的批次、名称、产地、规格、保质期等进行核对，并对样品进行检验；如果超过标准或未达到标准要求及时给予退货处理，并通知供应商。
2、存储管理：采购的食品和食品原料要储存在食品储存专用库房或货柜内，不与其他不相容物品混合，严格控制环境温度、湿度等因素，避免过期或变质。
3、抽检制度：为了确保产品品质的稳定性和一致性，公司要制定抽检计划，并派遣随机的检验员进行抽检，抽取的样品要代表性好，抽选结果要及时反映到供应商，以便改进产品质量。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度简介食品和食品原料的采购查验管理是确保食品安全的重要环节。
本文档旨在规范食品和食品原料采购查验活动，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
1. 负责部门及职责1.1 购买部门购买部门负责食品和食品原料的采购工作，并负责制定采购计划。
1.2 食品质量管理部门食品质量管理部门负责制定和执行食品和食品原料的采购查验管理制度，并对采购活动进行监督和检查。
2. 采购查验流程2.1 采购需求确认购买部门根据实际需求确定采购计划，并编制采购需求确认表。
采购需求确认表包括以下信息： - 采购物品名称及数量 - 采购原因及用途 - 预计采购日期2.2 供应商选择购买部门根据采购需求确认表，选定符合要求的供应商，并进行供应商评估和比较。
评估依据包括： - 供应商的资质和信誉 - 产品质量和价格 - 供货能力和交货期限2.3 采购合同签订购买部门与供应商签订采购合同，并明确以下内容： - 采购物品的名称、型号、规格等详细信息 - 数量及价格 - 交货地点和期限 - 食品质量标准和要求 - 付款方式和条款2.4 采购物品接收购买部门在接收采购物品时，应按照合同约定的数量和质量标准进行验收。
验收时应注意以下事项： - 检查物品的包装是否完好无损 - 检查物品的标签和说明书是否清晰完整 - 按照合同要求进行抽样检验，确保物品质量符合标准2.5 采购物品入库采购验收合格的物品，购买部门应及时将物品送至仓库，并进行入库操作。
入库操作包括以下内容： - 记录物品的名称、数量等信息 - 标记物品的存放位置和状态 - 进行物品质量的保管和防潮措施3. 采购查验记录3.1 采购需求确认记录购买部门应保留采购需求确认表，包括以下内容： - 采购物品的名称、数量及用途 - 预计采购日期3.2 供应商评估记录购买部门应对每个供应商的评估和比较结果进行记录。
评估记录应包括以下内容： - 供应商的基本信息和资质 - 评估结果和比较分析3.3 采购合同购买部门应保留与供应商签订的采购合同原始文件，包括以下信息： - 采购物品的详细信息 - 价格、交货地点和期限- 付款方式和条款 - 食品质量标准和要求3.4 采购验收记录购买部门应保留采购验收记录，包括以下内容： - 验收日期及验收人员 - 验收物品的名称、数量和质量标准 - 验收结论3.5 入库记录仓库部门应保留入库记录，包括以下内容： - 入库物品的名称、规格和数量 - 入库日期和入库人员 - 入库位置和状态4. 质量安全监督和检查食品质量管理部门负责对采购活动进行监督和检查，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。
食品与食品原料采购查验管理制度
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适用范围适用于所需的原料采购工作程序1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况；c.价格与交货期；d.历史业绩等。
2．对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3．采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4．采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
原辅材料验收:从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下:a .购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》、《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原材料采购查验管理制度一、背景和目的本制度的目的是规范和管理企业食品和食品原材料的采购查验流程，确保食品安全、质量和符合法律法规的要求。
通过完满采购查验管理制度，提高采购查验工作效率，降低企业采购风险，保证食品安全和顾客满意度。
二、适用范围本制度适用于企业的全部食品和食品原材料的采购查验工作。
三、管理标准3.1 供应商评估与选择1.企业应依据食品和食品原材料的特性，确定供应商的评估和选择标准，并编制供应商名录。
2.采购部门应定期对供应商进行评估，评估内容包含供应商的资质、食品安全质量体系、过往业绩等。
3.选择供应商时，优先考虑已通过认证的供应商，如ISO9001、ISO22000等认证。
3.2 采购文件编制和审批1.采购部门应编制符合法律法规和企业要求的采购文件，包含采购计划、采购申请、采购合同等。
2.采购文件应由采购部门负责人进行审批，并保存相应的审批记录。
3.3 检验标准与方法1.采购部门应依据食品和食品原材料的不同特性，确定相应的检验标准与方法。
2.检验标准与方法应符合国家标准或行业标准，并与供应商协商共同确认。
3.4 采购查验流程1.采购部门收到食品和食品原材料后，应依照采购文件中的要求进行查验。
2.查验工作包含样品接收、样品留样、样品编号、外观检查、物理检验、化学检验等。
3.采购部门应在查验过程中记录查验结果，并保存相应的查验记录。
3.5 不合格食品和食品原材料的处理1.若食品和食品原材料不符合法律法规和企业的要求，采购部门应及时通知供应商，并要求供应商进行整改。
2.采购部门应记录不合格产品的处理过程，并存档备查。
3.采购部门应与供应商协商处理方法，包含退货、换货、索赔、整改等。
四、考核标准4.1 采购查验工作考核1.采购部门应依据食品和食品原材料的采购查验工作量和质量，进行考核。
2.考核内容包含采购文件的编制和审批情况、查验结果记录、不合格产品处理情况等。
3.考核结果及时通知采购部门，并进行绩效评估。
食品与食品原料采购查验管理制度
⾷品与⾷品原料采购查验管理制度⾷品与⾷品原料采购查验管理制度为了加强⾷品卫⽣管理，落实采购⾷品原料来源，提⾼⾷品卫⽣安全，特制定本制度。
⼀、指定专(兼)职⼈员负责⾷品索证及台账记录等⼯作。
⼆、采购⾷品、蔬菜、原料等均须让供⽅完整填制采购回执单据。
⼆、进⾏采购进货验收的⾷品包括:?⾷品及⾷品原料(如⾷⽤油、调味品、⽶⾯及其制品等);?⾷⽤农产品(如蔬菜、⽔果、⾖制品、猪⾁、禽⾁等);?⾷品添加剂(如酵母、⾊素等);?其他产品。
三、到证照齐全的⽣产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫⽣状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合⾷品卫⽣标准、⽆卫⽣许可证的⾷品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实⾏定点采购，严把⾷品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫⽣⾷品流⼊市场。
六、采购⽣猪⾁时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他⾁类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的⾷品在⼊库或使⽤前要核验所购⾷品与购物凭证，相符后经负责⼈签字认可后⼊库或使⽤，所有采购⾷品必须当天逐项记⼊《⾷品采购与进货验收出⼊库清单》。
场所环境卫⽣管理制度1 、严格执⾏《⾷品卫⽣法》,杜绝⾷物中毒事故发⽣ ;2 、中⼼所有炊事⼈员须定期体检 , 持有效健康证⽅可上岗 ;3 、炊事⼈员要做到“ 四勤” (即勤洗⼿、剪指甲、勤洗澡理发 ;勤换⾐服被褥 ; 勤换⼯作服), 五不 (即; 不随地吐痰 ,不抽烟 ;不⽤⼿抓⾷品 ; 不对仪器打喷嚏咳嗽,不直接⽤勺尝味 ) 4 、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通 , 餐厅每⽇三擦三扫, 做到清洁、舒适 .5 、严格执⾏双墩、双⼑制 ,⽣熟分开制 ,杜绝交叉感染 ; 6 、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接⼊ ,⾷品的容器使⽤前必须洗净消毒 ;7 、采购各种⾁类, 必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度 ; 8 、环境卫⽣要做到⽆脏、⽆异味 , 泔⽔桶、垃圾车、废品堆、下⽔道要及时处理清运 ,保持整洁 , 厕所应经常冲洗 , 防堵防漏 ; 9 、各餐厅及环境卫⽣要执⾏分⽚包⼲、定⼈定物、责任到⼈制度。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的为了确保所采购的食品和食品原料符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食品和食品原料的采购、查验及相关管理活动。
三、职责分工1、采购部门负责食品和食品原料的采购工作，选择合格的供应商，并确保采购的食品和食品原料符合相关标准和要求。
2、质量检验部门负责对采购的食品和食品原料进行查验，包括索证索票、检验报告、外观检查等，确保其质量安全。
3、仓库管理部门负责食品和食品原料的入库、储存和出库管理，确保库存食品和食品原料的质量和安全。
四、供应商选择与审核1、采购部门应选择具有合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。
在选择供应商时，应要求供应商提供以下资质证明文件：营业执照；食品生产许可证或食品经营许可证；产品质量检验报告；其他相关证明文件。
2、对新供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量管理体系、环境卫生等情况。
对供应商的审核应定期进行，至少每年一次。
五、采购流程1、采购人员根据本单位的需求，制定采购计划。
采购计划应包括食品和食品原料的名称、规格、数量、质量要求、交货时间等。
2、采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品和食品原料的质量标准、价格、交货方式、违约责任等。
3、采购人员应按照采购合同的要求，向供应商下达采购订单，并跟踪采购订单的执行情况，确保按时交货。
六、索证索票1、采购食品和食品原料时，应当索取并查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验留存供货者的资质证明、每笔供货清单等；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购凭证。
3、采购畜禽肉类的，还应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应当查验肉品品质检验合格证明。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原材料采购查验管理制度一、背景为保证企业的产品质量，规避经营风险，建立完善的采购查验管理制度至关紧要。
本制度针对企业在食品与食品原材料采购查验方面提出了一系列要求和措施，以确保采购的食品和原材料符合法律法规和企业要求。
二、适用范围本制度适用于企业内部涉及食品与食品原材料采购和查验的各个环节，包括但不限于采购计划、供应商评估、采购合同、查验程序、检验标准等。
三、重要内容1. 采购计划（1）食品和食品原材料的采购计划应依据生产经营需要进行订立，采购量应掌控在合理范围内。
（2）采购计划应当列明采购物品名称、数量、规格、质量标准等相关要素。
（3）采购计划应当订立采购时间表，确保采购适时到位并保证生产的连续性。
2. 供应商评估（1）应对可能供给食品和食品原材料的供应商进行评估，并确定其是否具备资质和供货本领。
（2）供应商评估应当包括供应商的注册资料、近期经营情况、配套措施和质量保证体系等。
（3）在评估结果为正面的供应商中，应当建立长期的供货关系，建立双方责任管束制度。
3. 采购合同（1）采购方案确定后，应当依照质量标准和数量要求签署正式的采购合同。
（2）采购合同应当认真阐述采购物品的名称、数量、质量标准、交货时间、价格及付款条件等。
（3）同时还应当说明交付标准和法律责任等相关条款。
4. 查验程序（1）采购的食品和食品原材料必需符合国家和地方有关的质量标准和规定。
（2）应当订立认真的查验计划和程序，明确查验人员的职责。
（3）查验应当重点关注食品和食品原材料中可能含有的不合格物质、微生物污染等问题。
5. 检验标准（1）食品和食品原材料的检验应当依照国家和地方有关的法律法规，并严格执行企业的质量标准。
（2）对于不符合质量标准的食品和食品原材料，应当能够供给相关情况的记录，并适时通知供应商进行整改。
（3）对于已经采购合格的食品和食品原材料，在进货仓库内应当设置低温、干燥、避光等环境，保证食品和食品原材料的质量和安全。
食品与食品原料采购进货查验制度(3篇)
食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指对食品生产企业采购的食品和食品原料进行查验的一套制度。
该制度的目的是确保食品和食品原料的质量和安全性，防止不合格的食品和食品原料进入生产环节，保障消费者的健康权益。
食品与食品原料采购进货查验制度一般包括以下几个方面的内容：1. 供应商选择与评估：食品生产企业应根据供应商的信誉与业绩等因素，选择具有合法资质和良好监管记录的供应商。
食品与食品原料采购查验管理制度.
食品与食品原料采购查验管理制度.一、制度目的为保障食品和食品原料的安全和品质，规范食品和食品原料的采购和查验工作，制定本制度。
二、适用范围适用于本公司所有涉及食品及食品原料采购和查验的场所和部门。
三、制度要求1、食品和食品原料采购人员应遵守相关法律法规及政策，具有实践经验，了解食品和食品原料安全控制标准。
2、食品和食品原料采购需要有相应的采购计划和采购合同，采购合同内容应具体，明确，包括采购量、质量要求、验货标准、价格等。
3、采购人员应定期了解市场行情、食品行业新情况、新技术、新产品，提高采购管理的水平，优化采购成本。
4、采购人员应与供应商建立互信的良好合作关系，加强对供应商的考核，严格把控供应商的信用、产地、质量等方面。
5、所有采购产品必须符合国家的相关食品安全标准，严格控制含有重金属、农药、饲料添加剂、细菌等对人体健康有害的物质。
6、所有进货，应严格按照采购标准进行验货，验货应采用全程检查、抽检相结合的方法，发现质量问题及时处理并记录，有质量异议的采购产品不得入库。
7、所有采购产品的记录及入库资料应完整、准确、可追溯，如有异常情况应及时上报经理。
8、财务人员应核查采购产品的相关证据（采购单、合同、发票等），及时核对采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。
四、责任制1、采购负责人是该项制度的执行者，必须对所有涉及食品及食品原料采购的人员进行食品安全控制标准的培训，并监督和检查采购过程中有关处理质量异议的具体措施，对不符合规定的情况需要予以严肃处理。
2、经理应及时审批采购计划，并定期对采购过程进行检查、监督或抽检，对于违规操作的人员必须进行相应的处理。
3、采购人员应认真履行采购工作职责，严格遵守制度规范操作，对任何质量问题负有责任，并做好采购产品的存储、保管和追溯工作。
4、财务人员应核查采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。
五、制度执行1、进口商品必须符合国家的相关食品安全标准，供应商应有出口证明，并对采购的商品披露所有信息。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度一、目的与适用范围一、目的：本制度的目的在于规范食品和食品原料采购查验，确保供应商的食品和食品原料质量符合国家和企业的相关标准和要求，保障企业的客户满意度和经济效益。
二、适用范围：适用于本企业所有对外采购和产业采购，并规定本企业应有的纪律。
二、职责和义务一、采购部门职责：1、负责企业的采购工作。
2、根据企业的用品目录和采购合同需求，寻找合适的供应商进行竞争性招投标。
3、签订正式合同并按计划采购。
4、按时清算采购代金，跟进供应商履约。
二、采购验收部门的职责：1、对采购的食品和食品原料进行检查、确定和验收。
2、对食品和食品原料的质量和数量进行详细的记录、分析和报告。
3、对验收不合格的食品和食品原料要求供应商进行重新供货。
4、在采购代金清算后，对供应商的质量保证体系进行评价。
三、供应商的义务：1、确保所供食品和食品原料符合国家相关标准和企业要求。
2、供应食品和食品原料的品质、数量、交期和运输符合采购合同要求。
四、企业员工的义务：1、严格按照规定和流程进行采购和验收。
2、对不符合规定和流程的行为和发现的问题进行及时报告和处理。
五、适用条例和标准：企业应根据国家有关规定，制定食品和食品原料采购，验收的工作流程和操作规范，并与供应商签订采购合同，严格按照合同要求进行验收。
三、工作流程一、食品和食品原料采购流程1、采购部门根据企业用品目录和采购需求，确定所需的食品和食品原料的品种、规格、数量和价格。
2、向供应商递交评标文件，并要求供应商严格按照要求提供报价单、资质证明和其他要求。
3、评标人员对供应商报价、资质证明和其他文件进行评审，按照采购策略选出最终中标供应商。
4、采购部门以中标商的报价及能力，签订采购合同。
5、采购部门及时足额付款给供应商。
二、食品和食品原料验收流程1、验收部门要严格按照采购合同的要求，检查所购的食品和食品原料的品质、数量、价格和其他规定内容是否符合要求。
2、对接受的食品和食品原料进行质量检测并记录状态。
食品与食品原料采购进货查验制度
食品与食品原料采购进货查验制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品与食品原料的采购进货查验工作，确保所采购食品及其原料的质量安全，保障企业及消费者的利益。
本制度适用于企业内部所有食品与食品原料的采购进货查验工作。
二、采购进货查验的基本要求1. 食品与食品原料的采购进货应符合国家相关法律法规及企业制度的要求。
2. 采购进货应与供应商签订正式的采购合同，并明确约定双方的责任和义务。
3. 采购进货前应对供应商进行评估，确保供应商具备合法经营资质和良好的信誉。
4. 采购进货应确保食品与食品原料的产地、生产日期、保质期、存储条件等信息的准确性。
5. 采购进货应注重核查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告，确保其符合国家和行业标准的要求。
6. 采购进货应确保食品与食品原料的包装完好、无破损，并核实包装上的标签和说明书的准确性和完整性。
7. 采购进货应按照合理数量和合理价格的原则进行，避免采购过量或超出预算的情况发生。
8. 采购进货应进行有效记录和档案管理，保留必要的采购文件和证明材料。
三、采购进货查验的程序和方法1. 采购进货查验的程序包括验收准备、验收过程、验收记录和验收评审等环节。
2. 验收准备阶段应做好以下工作：（1）制定采购进货计划，明确采购对象、数量和质量要求。
（2）评估供应商的资质和信誉。
（3）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。
（4）明确食品与食品原料的验收标准和方法。
（5）准备必要的验收工具和设备。
3. 验收过程中应按照以下步骤进行：（1）核对交货单、发票等文件的真实性和准确性。
（2）检查食品与食品原料的包装和标签是否完好、准确。
（3）检查食品与食品原料的质量合格证明和相关检验报告。
（4）抽样检验食品与食品原料的质量标准和卫生指标。
（5）填写验收记录，包括验收日期、数量、质量、包装和存储条件等信息。
4. 验收记录应真实、准确地记录每次验收的情况，如有问题或异常情况应及时报告上级主管部门。
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度食品和食品原料采购查验管理制度一．为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。
二．适用范围适用于所需的原料采购三．工作程序1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案，包括： a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期；d.历史业绩等。
2．对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3．采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4．采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS 标志的产品，质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下：a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。
采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的为了使食堂对原料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理、交货及时,特制定本制度。
二、适用范围适用于所需的原料采购三、工作程序1、采购应及时收集填制供应商档案表,内容包括:供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料,由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案,包括: a.法人资料、资质、资信等; b.产品质量状况; c.价格与交货期; d.历史业绩等。
2、对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验; b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行,如交货期,交货数量等没按合同进行时,可由采购员对供应商提出警告,严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3、采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划,注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商,并与之取得联系,拟制采购合同,《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4、采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品,质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收,不合格的拒收,合格的办理手续入库。
原辅材料验收:从合格供应商采购的原辅材料,供应商应提供有关证明材料,采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下:a.采购产品验收:在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时,还要按照下述规定进行严格控制,并做好相关检验、验证内容的记录。
采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程,供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围和出厂检验合格证明;如供应商未提供或证明内容与规定不符时,应视情况对其采购产品拒收或单独存放,待证明材料重新提供后再进行核对,符合要求的即可办理入库手续;来自非合格供应商的货物拒收;到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符,应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止;连续 3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格;运输车辆是否卫生;外包装是否有破损、有油污等;验证货证是否相符,货证不符的拒收或单独存放并做好标识;标识是否清楚、正确,标识不清楚的单独存放;采购部每年对合格供应商进行一次复评。
食品与食品原料采购进货查验制度
食品与食品原料采购进货查验制度第一篇：食品与食品原料采购进货查验制度食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
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食品与食品原料采购查验管理制度
1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。
掌握必要的食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。
采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
4. 采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
5. 采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
6.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
7.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
8.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。
9.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
10.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
11.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
12.运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。
运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
13.所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
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