2021年茶楼人力规划及部分规章制度草案

目录

一、人员编制 (2)

（一）组织结构图 (2)

（二）人员配置 (2)

二、薪酬待遇 (3)

欧阳光明（2021.03.07）

茶楼人力规划及部分制度草案

附：劳资人事操作实务表单

（一）薪酬的基本构成 (3)

（二）各岗位职级 (3)

（三）职级基础工资标准 (3)

（四）月度绩效提成 (4)

三、岗位职责 (4)

（一）店长（营业部经理） (4)

（二）领班 (5)

（三）吧员/茶艺师 (6)

（四）服务员 (7)

四、劳资人事操作实务表单 (8)

wolfox

2016-10-19

（一）法定代表人授权委托书 (8)

（二）续订劳动合同通知书 (9)

（三）终止劳动合同意向通知书 (10)

（四）解除劳动合同通知书 (11)

（五）劳动合同顺延通知书 (12)

（六）职工过失警示告知书 (13)

（七）职工违纪警示告知书 (14)

（八）解除劳动合同协议书 (15)

（九）终止、解除劳动合同证明书 (17)

五、茶吧SOP (18)

（一）摆台 (18)

（二）迎客 (18)

（三）领位 (19)

（四）上水 (20)

（五）点单 (20)

（六）开单 (20)

（七）饮品上桌 (23)

（八）巡台 (23)

（九）结账 (24)

（十）送客 (25)

（十一）收台 (25)

六、茶吧楼面卫生制度 (25)

（一）个人卫生 (25)

（二）工作卫生 (26)

（三）日常接岗注意事项 (27)

一、人员编制

（一）组织结构图

（二）人员配置

茶吧经理（店长）1人

营销经理1人

财务1人（行政人事1人，财务暂兼）

领班2人（可由吧员或茶艺师兼任）

吧员3人

茶艺师3人

服务员6人

后厨2人

保安1-2人

保洁1人

二、薪酬待遇

（一）薪酬的基本构成

G4及以下：薪酬由基础（岗位）工资、工龄工资、加班工资、相关津贴、月度绩效工资、季度/年度绩效工资等构成。

G5及以上：采用年薪制，按月发放基薪，半年考核一次，发放绩效。

（二）各岗位职级

（三）职级基础工资标准

（四）月度绩效提成

月度绩效只适用于G4及以下员工

1、工勤类

茶饮小吃：按单提成。

珠宝、茶叶：2%-3%/单/人次。

2、职能类

月度绩效=工勤类平均月绩效×系数M

M系数根据实际情况制定调整

三、岗位职责

（部分岗位缺）

（一）店长（营业部经理）

部门：营业部

直接上司：总经理

主要职责：

1、保证茶吧处于良好的工作状态和营业状态。

2、正常供应各类茶饮、咖啡、茶点等，制定销售计划。

3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。

4、根据需要调动，安排员工工作。

5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。

6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。

7、根据员工工作表现做好评估工作，并且执行各项规章制度和纪律。

8、检查茶吧每日工作情况。

9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

10、处理客人投诉，调解员工纠纷。

11、按需要预备各种茶叶、咖啡。

12、制定茶吧各类用具清单，定期检查补充。

13、检查仓库茶叶、咖啡存货情况，填写采购申请单。

14、熟悉茶种、咖啡各种款式的服务程序及价格。

15、制定各款茶水、咖啡的销售标准。

16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。

17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。

18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。

19、完成每日工作报告，向总经理汇报。

20、监督完成每日盘点工作。

21、审核物料、百货领货单、工程维修单、茶吧调拨单。（二）领班

部门：营业部

直接上司：店长

主要职责：

1、保证茶吧处于良好的工作状态。

2、正常供应各类饮品，做好销售记录。

3、督导下属员工努力工作。

4、负责各种茶吧服务，熟悉各类茶饮的服务程序和价格。

5、熟悉和了解茶艺和咖啡调制，可以指导下属。

6、协助经理拟定设计各种饮品的类型，如茶水品种，咖啡的配方以及各类饮品调制的分量标准。

7、根据销售需要保持茶吧的茶叶、咖啡物料等存货量。

8、负责各类茶叶、咖啡预备和各项准备工作。

9、管理及检查饮品等销售的开单情况。

10、控制物料损耗，减少浪费，防止失窃。

11、根据客人需要重新配置茶水、咖啡。

12、指导下属员工做好各种准备工作。

13、检查每日工作情况。

14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

16、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。（三）吧员/茶艺师

部门：营业部

直接上司：领班

主要职责：