6饮料服务流程及标准

餐中服务流程及标准

餐中服务流程及标准
餐中服务流程包括以下步骤：
1. 更换餐具、烟灰缸，清理台面，添茶倒酒。

2. 餐中续茶水、酒、饮料，要注意时机。

3. 上菜时应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。

4. 菜品已吃完的应及时撤下空盘，保持桌面的整洁、美观。

5. 餐中带壳、带骨的菜品时应及时更换骨碟，标准是骨碟中的杂物超过四分之一时。

6. 若桌面上有汤汁和污渍，用干净的抹布或餐巾纸立即擦干。

7. 吃带有糖、醋、浓汁的菜品要更换小勺。

8. 上甜品、汤前更换小勺、汤碗。

9. 吃名贵菜品时应注意备好器皿。

餐中服务标准如下：
1. 值台人员必须经常巡台，精神饱满、热情周到、动作紧凑。

2. 及时关注并满足客人的需求，包括提供纸巾、更换骨碟等。

3. 保持台面的整洁和美观，及时清理垃圾和空盘。

4. 对客人的特殊需求要给予关注和满足，如更换小勺、汤碗等。

5. 在提供服务时要注意细节，如轻放手、保持微笑等。

以上信息仅供参考，具体流程和服务标准可能会因餐厅的要求和客人的需求而有所不同。

如何服务软饮料

注意事项
• 应检查杯子的干净，确保杯子无缺口及破损现象 • 询问客人是否需要冰块及柠檬 • 饮料倒八分满 • 应做到女士优先，并且在不打扰客人的情况下在其右侧服务 • 在客人杯中的饮料剩余三分之一时，及时给客人续杯Βιβλιοθήκη 如何服务软饮料服务流程
• 员工要使用托盘从吧台取饮品 • 按标准使用托盘并保持平衡 • 走在桌边，在客人的右手边服务“打扰一下，这边是您点的***” 要跟客人说明饮品的名字 • 先上杯垫再上饮料，将杯垫放在水杯下45度角处，杯垫商标朝向客人 • 将饮品放在杯垫上并将吸管放在右手边 • 把剩余未混合的饮品放在另外一个杯垫上

服务员工作流程及要求+总结(标准版)

服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。

以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。

一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。

具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。

引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。

就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。

随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。

此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。

二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。

随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。

点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。

酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。

单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。

所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。

三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。

同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。

上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。

分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。

汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。

饮料配送服务标准及操作流程

饮料配送服务标准及操作流程1. 引言本文档旨在制定饮料配送服务的标准及操作流程，以确保高效的配送服务，并提供优质的客户体验。

2. 服务标准2.1 准时交付- 配送员应严格按照指定时间与地点进行饮料的配送，确保准时交付给客户。

- 如遇特殊情况，配送员应提前与客户联系并协商新的配送时间。

2.2 饮料质量保证- 饮料配送前，应对所有饮料进行检查，确保质量符合要求。

- 配送员在配送过程中应妥善保管饮料，避免损坏或倒漏。

2.3 服务态度- 配送员应穿戴整齐，保持良好的形象，以及友好、热情的服务态度。

- 配送员应耐心解答客户提出的问题，提供满意的解决方案。

3. 操作流程3.1 饮料订单处理- 在收到饮料订单后，进行订单确认，核实订单信息的准确性。

- 安排合适的配送时间，并将配送任务安排给相应的配送员。

3.2 饮料配送流程- 配送员根据订单信息准备相应的饮料，并检查饮料质量。

- 配送员按照订单指定的时间和地点将饮料送达客户。

3.3 配送结束处理- 配送员在完成配送后，与客户确认饮料是否符合要求。

- 配送员报告配送情况，将订单状态标记为已完成。

4. 服务质量监控为提供优质的饮料配送服务，我们将实施以下监控措施：- 不定期对配送员进行客户满意度调查，收集反馈意见，及时改进服务质量。

- 定期对饮料质量进行抽检，确保饮料质量符合标准。

5. 结论本文档制定了饮料配送服务的标准及操作流程，旨在建立高效的配送服务，提供优质的客户体验。

通过遵守这些标准和流程，我们相信能够满足客户需求，并提供出色的服务。

茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范

茶楼服务程序及操作规范服务程序大纲：迎宾领位………………………………………………………………值台员恭迎客人………………………………………………………协助客人入座…………………………………………………………茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………整理台面（回收湿巾等）……………………………………………值台员现场实物推销茶点……………………………………………茶中服务（续水等台面服务）………………………………………再次找机会推销………………………………………………………买单服务………………………………………………………………欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………检查是否有客遗留物品………………………………………………恢复清扫工作…………………………………………………………一、迎宾服务（一）、迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。

（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。

“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。

2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。

在引领客人时眼睛随时注视客。

机上食品与饮料服务航空公司工作人员的工作流程与卫生标准

机上食品与饮料服务航空公司工作人员的工作流程与卫生标准随着航空业的发展，机上食品与饮料服务成为了航空公司一项重要的服务内容。

为了确保乘客的用餐体验和健康安全，航空公司制定了一系列的工作流程和卫生标准，与此相关的工作主要由机上食品与饮料服务工作人员负责。

本文将全面介绍机上食品与饮料服务工作人员的工作流程以及他们需要遵守的卫生标准。

一、机上食品与饮料服务工作流程1. 准备工作机上食品与饮料服务工作人员在航班起飞之前需要准备好各种食品、饮料和相关的服务用品。

这包括检查所有食品和饮料的保质期和质量，确保它们符合卫生标准。

此外，工作人员还需要检查餐具和饮料杯具的洁净度，并确保它们没有任何污渍或划痕。

2. 乘客接待当乘客登机后，机上食品与饮料服务工作人员需要主动接待乘客，并向他们提供菜单或饮料单。

在接待乘客时，工作人员需要友好、耐心地对待每一位乘客，并提供帮助和解答他们的疑问。

3. 点餐服务在点餐服务环节，工作人员需要根据乘客的选择提供相应的食品和饮料。

他们需要熟悉航空公司的菜单以及特定的饮料选择，并确保准确地为每位乘客记录点餐内容。

如果乘客有任何特殊的饮食需求或过敏问题，工作人员需要及时做好记录，并保证提供符合要求的餐食。

4. 配送服务当乘客完成点餐后，机上食品与饮料服务工作人员需要按照指定的顺序将食品和饮料送到乘客座位上。

他们需要小心地携带食盘和饮料杯，确保不会发生泼溅或洒漏。

此外，工作人员还需提供热食和冷食的不同服务方式，确保乘客能够享用到温度合适的餐食。

5. 清理工作在食品和饮料服务结束后，机上食品与饮料服务工作人员需要开始进行清理工作。

他们需要收集所有使用过的餐具和饮料杯，并将其妥善处理。

此外，工作人员还需清理乘客座位附近的垃圾和残渣，保持机舱的整洁。

在清理过程中，工作人员需要佩戴适当的个人防护用品，以确保自身和他人的安全。

二、机上食品与饮料服务的卫生标准1. 食品安全机上食品与饮料服务工作人员需要严格遵守食品安全标准，确保所有食品都符合卫生要求。

餐饮店服务程序

餐饮店服务程序1、主动迎客（如遇特特殊顾客做好特殊服务）。

2、询问客人喝的饮料。

（豆浆、柠檬水4元一位无限畅饮）。

3、询问锅底并加单，端味碟给客人选。

4、抽筷套，增减餐具，协助客人点菜（介绍特色菜）。

发围裙、罩衣套，提醒客人保管自己的物品等。

5、接单。

（注意先写A、桌号；B、划锅底；C、写豆浆、油碟、餐巾纸数量；D、写日期、服务员全名；E、看客人是否点酒水、小吃、凉菜，并提醒、核实）。

6、交单（先把第一二联交上菜房，第三联自己对菜，顺便拿酒杯，倒酒（注：A、交单时一定要看第一二三联的菜品是否错位；B、倒酒器具及方法）。

7、锅底烧开后，调小火，打沫子（先三鲜，后麻辣）,然后再盛汤、浇味碟（注：方法…）再加汤，调大火。

8、菜上来后，荤菜先上桌，素菜放菜架上（上桌的菜离锅边一寸远），锅开后下菜（先下荤菜，后下淀粉不重的菜、素菜）。

（1）餐中A、菜上齐后对菜单、报号B、注意勤加豆浆、汤、柠檬水、换渣碟，给客人捞菜、分菜C、询问锅底味道，注意桌面卫生1）、注意灵活运用我们的细节服务，多跟客人沟通交流E、发毛巾员工要勤换热毛巾。

（2）餐后A、在客人吃到只剩下2至3份素菜时，主动询问客人是否需要加菜品、主食及特色小吃。

Ik当客人不需要时我们要主动送上免费水果，客人吃完后送上最后一次热毛巾。

9、提前打单、核对菜单（A、桌号是否正确；B、菜品、酒水、小吃账目是否加退清楚；C、锅底、油碟、柠檬水、豆浆数量是否正确）。

10、买单（注意：A、唱收唱付，B、点清金额，辨别真伪，C、正确填写帐单、小票，D、回收毛巾，提前关火）。

11、客人走时送客（A、并提醒客人带好随身物品；B、注意关灯关气关空调，节约意识要强）。

12、及时恢复台面及周边卫生（注意检查有无客人丢失的物品，及时交予吧台）。

（3）翻台1、高峰期翻台：首先给客人准备菜单、端上水果并先开单叫锅底，把杯子放在桌子上给客人把喝的东西倒上，然后才是正常的服务程序。

2、低峰期翻台和正常服务程序一样。

服务员工作流程及服务标准

服务人员工作流程及服务标准一、准备工作（1、）上班后，应首先开启各项设备电源，做好店铺清洁并及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。

（每天保持水壶里热水可沏茶。

保障案场工作人员的热水需求。

）（2、）检查大厅，包房，吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。

（3、）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。

二、服务标准及程序1、引领客人到座位上（1）服务员在任何时候都应面带微笑。

引导客人落座并服务，如：“先生/小姐您好，请问有什么可以帮到你呢?”（服务员只要是着工装，在任何时间、任何地点、见到任何人，都必须主动打招呼，三米外须点头面带微笑示意。

）（2）主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至1.5米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意。

（3）安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上。

2、点饮品前服务（1）客人落座后，站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。

（推荐饮品时，注意饮料分类，如：“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮……，热饮有……冷饮有……”）（2）严格按照收银步骤为客人点单，以免产生误会。

3、为客人服务饮品（1）为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、儿童、女士为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。

（2）服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。

为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意（如：打扰您，给您上一下茶水等等），以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。

（3）在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高。

（4）如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。

酒水饮料服务流程及标准(行业标准)

6、所有饮品要按客人的最初点的要求上，不要混淆或再问客人，所有服务动作先女士开始，顺次序上，上完饮品后，再做手势招呼客人随便享用。
7、随时为客人提供服务。
服务
1、在为客人上啤酒或饮料时，将干净的杯垫店徽朝向客人，并放置于客人中间靠左手边。
2、为客人倒酒水饮料时，瓶口不要接触杯口，同时告诉客人所点饮料的名称。
3、上带吸管的饮料时，吸管要正对客人，以方便饮用。
4、所有饮品要配上合适的装饰物。
5、当杯中仅用1/3饮料时，要及时为客人添加，如瓶中仅剩1/3饮料时，要询问客人是否需要添加，当饮料用完时，征得客人意见撤下空杯，当客人需要订饮料时，应更换新准
问候
亲切接待客人，使用礼貌的用语，微笑的问候客人，并征询客人意见，保持规范的服务操作，并严格遵守各类饮品的服务程序。
推销酒水
1、要熟悉和掌握各种酒的基本知识。
2、热情的为客人介绍各种酒的品牌、产地、价格。
3、根据客人的国籍、喜好推销不同的酒水，向客人介绍当天的特色酒或特价酒等。

咖啡厅标准服务流程及标准话术

咖啡厅标准服务流程及标准话术酒吧标准服务流程及标准话术服务流程：1.点餐：先向客人打招呼，询问客人需要什么菜品，记录点餐，再确认一遍。

2.提供饮料：根据客人点的饮品单，提供饮料，同时询问客人是否需要更多的饮品。

3.清理餐桌：在客人用完餐后，及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。

4.入座：引导客人到座位上，并帮助客人拉开或放回椅子。

5.质量检查：在客人用完餐后，向客人询问用餐感受，及时处理客人的反馈。

6.递账单：在客人用完餐后，及时递上账单，询问客人是否需要其他服务。

7.与客人道别：客人用完餐后，礼貌地与客人道别，感谢客人的光临。

标准话术：1.在客人向你打招呼前先向他打招呼！2.以一个标准的姿态站着服务！3.服务客人时面带微笑，眼睛对视！4.说话时清楚，缓慢，有友好的态度，随时都要自信！5.接待客人时说：“欢迎来到…（酒吧名字），我可以为您服务吗？”6.用客人的姓名来问候或服务！服务细节：1.帮客人拿手提包，行李或者包裹！2.询问客人他/她喜欢的座位！3.帮助客人拉开或放回椅子（女士优先）！4.不要用过多的员工来服务客人！Always XXX in front of the guest with the drink list in hand。

maintaining good posture.2.Approach guests from the right side。

open the menu。

present it to the guest。

and say。

"Please take a moment to look over our XXX drinks."3.Always present to ladies first and the host last.4.Let the guest know you will be back to take their order by saying。

酒店酒会酒水服务流程规范

酒店酒会酒水服务流程规范1.酒会开始时的操作所有的酒会在开始的10分钟是最拥挤的。

到会的人员一下拥入会场，如果饮料供应不及时，酒吧就有被挤垮的危险。

第轮的饮料，要按酒会的人数，在10分钟内全部完成，送到客人手中。

大、中型的酒会上，调酒师要在酒吧里把酒水不断地传递给客人和服务员。

负责酒会指挥工作的经理、酒吧领班还要巡视各酒吧的摆设，看看是否有酒吧超负荷运作。

特别是靠正门口右边，因人的习惯比较偏向右边取东西，如果出现服务人手紧张的状况，就应立即抽调人员支援。

2.放置第二轮酒杯酒会开始10分钟后，酒吧的压力会逐渐减轻。

这时到会的人手中都有饮料了，酒吧主管要督促调酒师和服务员将空杯（干净的）迅速放上酒吧台，排列好，数量与第一轮相同。

3.倒第二轮酒水第二轮酒杯放好后，调酒师要马上将饮料倒入酒杯中备用。

大约15分钟后，客人就会饮用第二杯酒水。

酒水倒入杯后，装有酒水的酒杯必须按四方形或长方形排列好，不能杂乱，否则客人会误以为是喝过或用剩的酒水。

4.到清洗间取杯两轮酒水斟完后，酒吧主管就要分派服务员到洗杯处将洗干净的酒杯不断地拿到酒吧补充，既要注意到酒杯的清洁，又要使酒杯得到源源不断的供应。

5.补充酒水在酒会中经常会因为人们饮用时的偏爱，而使某种酒水很快用完，特别是大、中型酒会中的果汁、什锦水果宾治和干邑白兰地。

因此，调酒师要经常观察利留意酒水的消耗量，在有的酒水将近用完时就要分派人员到酒吧调制什锦水果宾治和其他饮料，以保证供应。

有时客人会点要酒吧设置中没有的品种，如果是一般牌子的酒水，可以立即回仓库去取，尽量满足客人的需要；如果是名贵的酒水，要先征求主人的同意后才能取用。

6.酒会高潮酒会高潮是指饮用酒水比较多的时刻，也就是酒吧供应最繁忙的时间，常是酒会开始后10分钟；酒会结束前10 分钟；还有宣读完祝酒词的时候。

如果是自助餐酒会，在用餐前和用餐完毕时也是高潮。

这些时间要求调酒师动作快，出品多，尽可能在短时间内将酒水送到客人手中。

中餐厅点酒水饮料的服务流程

中餐厅点酒水饮料的服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!中餐厅点酒水饮料的服务流程可以分为以下几个步骤：1. 迎接客人：当客人走进中餐厅时，服务员应该热情地迎接客人，并引导客人入座。

饮料配送服务标准及操作流程

饮料配送服务标准及操作流程
1. 引言
本文档旨在规范饮料配送服务的标准和操作流程，以提供高质量和高效率的饮料配送服务。

2. 服务标准
2.1 产品准备
- 保证所有饮料产品的质量和安全性；
- 确保饮料库存充足，以满足客户需求。

2.2 订单处理
- 及时处理客户的订购订单；
- 确认订单的准确性和完整性。

2.3 配送准备
- 按照订单要求准备好所需的饮料配送装备；
- 检查配送车辆的状态和安全性。

2.4 配送流程
- 确定最佳配送路线，以缩短配送时间；
- 配送过程中注意饮料的保温和包装完整性。

2.5 服务质量控制
- 配送人员必须具备专业知识和良好的服务态度；- 及时解决客户的问题和投诉。

3. 操作流程
3.1 订单处理流程
- 收到客户的订单；
- 检查订单的准确性和完整性；
- 准备所需饮料产品；
- 安排配送时间和路线；
- 通知客户配送时间和接收人员。

3.2 配送流程
- 配送人员准备配送装备和车辆；
- 按照订单要求装载饮料；
- 按照最佳路线进行配送；
- 配送过程中与客户沟通；
- 确保送达目的地并交付饮料；
- 确认客户对配送的满意度。

3.3 投诉处理流程
- 收到客户投诉；
- 立即回应客户，并表达关切；
- 调查投诉情况；
- 提供解决方案并解决问题；
- 确认客户对解决方案的满意度。

4. 总结
本文档明确了饮料配送服务的标准和操作流程，以确保高质量和高效率的配送服务。

我们将持续关注客户需求，并不断优化服务流程，提供卓越的饮料配送体验。

水吧服务流程

接待服务流程一．大厅服务流程：迎接：1、当客人距离约3至5步的时候（面带微笑，双手交叉，右手握左手，左手手指不能露出贴于小腹）向客人鞠躬并问候（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；2、左手放在小腹处，右手五指并拢，面对客人，右手朝向指引方向，眼睛随着指尖移动，关注客人反应，行进过程中如双手没有拿东西，双手交叉贴小腹（标准姿势），每走3至5步，回头看客人，标准指引手势，引领客人。

为客人拉开座椅（沙发除外）（女士优先）（两手扶于椅背两侧，右脚膝盖顶于椅子背部，轻轻前顶，以轻轻接触到客人的膝盖为准），客人入座后站立于右侧；避让：3、当客人距离约3至5步的时候后退一步展托，面带微笑向客人鞠躬并问候，（弯腰约15度眼神在下去的一瞬间有一个保持接触、头和颈成一条线，声音明亮、自信）；上水服务：4、距离客人约30CM左右，稍稍前倾，眼睛注视客人，微笑，询问客人需求并告知客人我们有什么饮品如：柠檬红茶、橙汁等。

客人点好后退后一步（余光扫视后方有无障碍），转身离开；5、约2分钟左右饮料送达客人处，带上白色手套左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、上饮品，指引的标准手势“请慢用”；吧台人员的坐姿和待命1、在吧台里面坐要以标准的坐姿坐好，吧台里面只能坐一个人或站一个人如果两个人时里面坐一个或站一个另一个人站在餐车旁边以标准的站姿站立，眼睛随时观察客人的去向及时上水或续水注意客人的去向和一举一动。

（蹲式服务）约3分钟左右饮料送达客人处，左手托托盘底部，右手背后，保持一定距离，立于客人右侧，展托，打扰手势、扶裙下蹲，然后上饮料上完饮料后，指引的标准手势“请慢用”；续水3、右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫”换烟缸：右脚上前，右手示意，右手拿烟灰缸，从桌子平移到身体左后方，再放于托盘内，拿新烟灰缸从桌子边缘平移到原位置；4、续水：（蹲式服务）右手拿壶置于胸前，左手背在身后，右脚上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，侧于左/右侧身后，添加水至七分满，杯壁下流，转身，左手放在原位置，指引的标准手势“请慢用”；如果是温度较高的饮料，提示一句“小心烫；。

服务员服务流程及服务细节

服务细节
1、当礼仪将客人领至门前时，盯台服务员应面带微笑，躬身，主动向客人问好。
2、统一用语：“欢迎光临，中午/晚上好”。 3、并跟随第一位进包间的客人身后，引领客
人就座。 4、非本包间的客人经过本岗位时，要主动微
笑问好。 5、当工作中与客人在过道相遇时要主动让道
点头示意问好。
注意事项
1、注意手不要碰到筷头；
2、如客人没有全部到齐，可以将未到宾客的座位开席；
3、口布的一角应压在SP碟正下方，中心线与口布对角线一致。
斟醋
服务细节
1、右手持醋壶，左手拿一叠整齐的餐巾纸来擦拭壶嘴，双手置于胸前，询问主宾“先生/ 小姐添醋好吗？”客人示意后即可操作；
2、一般斟放味碟的1/3即可，如有醋顺壶嘴流下，则拿餐巾纸轻轻抹去，以免醋滴在客人身上。
4、随时注意客人茶水的温度，及时更换；
5、儿童面前不宜派茶；
6、要随时留意为客人添茶注水。
上餐前水果
1、根据订餐经理安排准备餐前果盘； 2、将果盘从客人右侧送上，“请用果盘。” 3、待客人用完后马上撤走空餐具。
餐具与餐位的增减
服务细节
1、增：先加上餐椅，请客人坐下后，再加餐具。餐具应以先摆骨碟、筷子、酒杯为宜；
4、托盘不得超越客人肩部，不发出声响为宜。
换香巾
上第一道热菜前，为客人更换一次香巾，以保证客人有清爽的心情食用主菜。
补酒水
当客人进行敬酒时，要保准各就餐客人酒杯里酒水的量，随时做好添加工作。
上热菜
服务细节
1、上热菜时应站于副主人的右侧或空间较大且不影响客人的位置；
2、双手五指并拢微微弯曲，托于菜盘两侧，以手不接触盘的内侧为准，将菜品轻放于转盘之上，盘的边缘距转盘边缘2厘米，以不发出声响为宜；

饮品服务流程及标准

饮品服务流程及标准中餐服务流程和标准操作者：服务员餐前准备——领台服务——入席服务——点菜服务——上菜服务——用餐过程中服务——征求客人意见——结帐——送客——收台1餐前准备1．1召开班前会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位；1．2领班和服务员分区域检查台子、餐用具是否齐全、清洁、摆放是否规范，整个餐厅是否统一；1．3准备好菜单、饮料单、入厨单等，其中菜单和饮料单须整洁；1．4所有餐用具要保证2倍的周转量，以备更换；2领台服务（见“餐厅领台服务的操作程序和标准”）3饮品服务3．1客人入座，为客人送上小毛巾，3．2服务员应礼貌地将菜单和饮料单递给客人；3．3客人点单后，应重复客人点单内容，再输入电脑。

3．4上茶或饮料要从客人右侧为客人斟饮料；3．5名贵酒要先给客人过目无疑后，才可开启酒瓶。

4点菜服务4．1点菜服务时，服务员应站在客人斜后方为客人点菜；4．2客人如不能确定菜肴时，应主动地向客人介绍菜单和特色菜，帮助客人选择菜肴；4．3客人点完菜后，应重复点单内容，以请客人确认；5上菜服务5．1上菜前，服务员要先熟悉客人所点的菜肴，上菜时先检查所上的菜肴与客人点菜是否相符；5．2上菜的一般顺序为：冷盆、炒菜、鱼、蔬菜、汤、点心、水果；5．3从客人右侧将食品轻放在餐桌上，报菜名，作适当介绍；5．4如果客人需要分菜服务，则上菜时，服务员应先将食品端至餐桌上，进行介绍后，方能撤至边上的工和台进行分菜；5．5菜上齐后，应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至值台位置。

6用餐过程中服务6．1随时与厨房联系，及时反馈客人意见，控制出菜速度；6．2观察客人台面，为客人添加酒的饮料；如客人另需加菜，服务员及时送上菜单为客人点菜；6．3随时撤走用餐后的盘、碗和调换骨盘，及时清除桌面垃圾，经常调换烟缸；7结帐7．1当客人提出结帐要求时，服务员应认真核对帐单，核对无误后，将帐单夹在结帐夹内，从主人右侧将帐单递给主人结账；7．2客人结帐时，服务员应表示感谢。

茶水服务管理制度

茶水服务管理制度一、总则为规范公司茶水服务，提高员工工作生活质量，促进公司文化建设，特制定本管理制度。

二、范围本管理制度适用于公司全体员工。

三、责任部门人力资源部门负责制定并执行茶水服务管理制度。

四、服务内容1. 提供优质茶水、咖啡和饮料，保证供应品质。

2. 提供茶水服务设施及用具，保持干净整洁。

五、服务要求1. 每日按时供应热水和饮料，保证员工正常饮用需求。

2. 饮料品种应多样化，满足不同口味需求。

3. 服务员应友好热情，为员工提供优质服务。

六、服务标准1. 每日工作日上午9:00前和下午3:00前，提供热水和茶水服务。

2. 提供热水、咖啡和茶水品种需保持3种以上。

3. 保持服务区域整洁，勤换水换茶。

4. 注意服务卫生，避免交叉污染。

5. 服务员工作时间要求规范，穿着整洁、仪表端庄、态度友好。

七、服务流程1. 早上8:30服务员提前准备工作，检查水壶、茶具、饮料等器具是否正常。

2. 8:45服务员负责向经理备选饮料数量和品种，待批准后备选。

3. 早上9:00准时开启供水设备和准备好茶水品种，供应员工饮用。

4. 中午12:00-13:00为忙碌时间，需提前备选饮料并保证供应充足。

5. 下午3:00准时开启供水设备和准备好茶水品种，供应员工饮用。

6. 工作结束后检查饮料剩余量及相关器具，整理、清洁工作台。

八、物品管理1. 茶水服务用具管理：玻璃杯、瓷杯、茶壶、奶壶等器具要保持整洁，无损坏或缺件。

2. 饮料管理：确保饮料保质期，避免过期品提供。

3. 器具管理：对于水壶、电磁炉等供水设备，要定期保养、清洁，确保设备正常使用。

九、员工培训1. 新员工入职需接受茶水服务培训，熟悉服务标准及流程。

2. 定期对服务员进行操作技能及服务态度培训，提高服务质量。

十、考核评价1. 定期对服务质量进行考核，制定考核标准，评选服务优秀员工。

2. 建立员工服务档案，记录员工服务表现，作为晋升、奖惩等依据。

十一、违反规定的处理1. 对于严重违反服务流程及不良态度的员工，将给予警告或者辞退处理。