餐饮培训:海底捞的全套培训体系
海底捞全部整合的培训体系

海底捞全套的培训体系所有机制细致到极致这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事,更重要的是叫他们如何做人。
联系今天在一家酒店的遭遇,更觉得有必要将这个内容发给大家。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!)第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞餐饮培训计划

海底捞餐饮培训计划一、培训目的随着人们生活水平的提高,消费观念也在悄然改变,餐饮行业也进入了一个新的发展阶段。
为了适应市场的变化和提升公司员工的综合素质,海底捞餐饮集团决定开展员工培训活动。
本次培训旨在提高员工的服务水平,创造更好的用餐体验,提升公司整体竞争力。
二、培训目标1. 提升员工的服务意识,提高服务质量;2. 传授专业的餐品知识和技巧,增加员工的专业素养;3. 增加员工的沟通能力,提高员工的团队协作精神;4. 培养员工的责任心和敬业精神,增加员工的职业道德。
三、培训内容1. 服务意识提升(1) 提高员工对服务的认识和重视程度;(2) 强调员工的主动性和积极性,鼓励员工热情服务;(3) 培养员工的服务态度,塑造员工亲和力。
2. 专业知识和技巧传授(1) 餐厅菜品知识;(2) 服务流程和服务技巧;(3) 餐饮安全卫生知识。
3. 沟通能力培养(1) 提高员工的语言表达能力;(2) 加强员工的沟通技巧;(3) 增进员工与顾客之间的互动。
4. 团队协作能力提高(1) 增进员工之间的合作和协调能力;(2) 培养员工的集体荣誉感;(3) 提升员工的团队协作精神。
5. 责任心和敬业精神培养(1) 强调员工对工作的责任和使命;(2) 提升员工的职业道德和职业素养;(3) 提高员工的敬业精神和团队荣誉感。
四、培训方法1. 线上培训(1) 制作培训视频教程,员工可根据自己的时间自主学习;(2) 组织在线直播讲座,邀请业内专家分享经验。
2. 线下培训(1) 举办集中式培训班,进行系统的理论学习和实际操作练习;(2) 制定培训计划,包括理论知识的讲解、案例分析和现场实践。
3. 现场实践(1) 安排员工到不同的餐厅进行实地考察;(2) 引导员工观摩和模仿优秀员工的服务技巧;(3) 通过实际操作加深员工对服务流程和技巧的掌握。
五、培训流程1. 培训前期准备(1) 制定详细的培训计划和安排;(2) 安排培训导师和相关培训人员。
海底捞培训方案

海底捞培训方案引言海底捞是一家以火锅为主的连锁餐饮品牌,其特色的服务和优质的食物备受消费者喜爱。
为了确保每一位服务员都能提供高品质的服务,海底捞公司制定了一套全面的培训方案。
本文将介绍海底捞培训方案的目标、内容、教学方法和评估方式。
培训目标海底捞培训方案的目标是让每一位服务员掌握以下技能和知识:1.提供优质的客户服务:包括礼貌待客、主动沟通和解决问题的能力。
2.熟悉海底捞的产品和菜单:了解各种食材、佐料和调味品的特点,能够为客人提供专业的推荐和解释。
3.掌握基本的火锅制作和盘前准备:包括切肉、切蔬菜、调制调味汁等。
4.熟练掌握服务流程:了解订单处理、上菜和结账等环节的操作流程,确保流程规范和高效。
5.具备团队合作精神:与厨师、收银员和其他服务员协作,保持良好的团队合作氛围。
培训内容海底捞培训方案的内容包括以下几个方面:1. 客户服务技巧•沟通技巧:包括主动问候客人、倾听客人需求、有效沟通的技巧等。
•问题解决:处理客人投诉、纠纷和紧急情况的技巧。
2. 产品知识•菜单知识:了解海底捞的菜单,包括食材、佐料和调味品的特点,能够为客人提供专业的推荐和解释。
•普通话培训:提升服务员普通话水平,以便更好地与客人进行沟通。
•卫生知识:了解食品安全和卫生操作规范,确保客人用餐安全。
3. 火锅制作技巧•基础切割技巧:包括切肉、切蔬菜、调制调味汁等。
•火锅调配:了解不同菜品的烹饪时间和火锅底料的使用方法。
4. 服务流程•订单处理:包括记录客人点菜、准确计算费用等。
•上菜和结账:有效掌握上菜和结账流程,确保高效服务。
5. 团队合作•团队合作技巧:与厨师、收银员和其他服务员协作,保持良好的团队合作氛围。
•店内协作:与其他部门的员工协作,保持整个店面运营的流程协调。
教学方法海底捞培训方案采用多种教学方法以达到最好的培训效果:1.现场模拟:在培训班上进行角色扮演,模拟真实的服务场景,培养服务员的应变能力和专业技巧。
2.视频教学:展示海底捞的服务标准和流程,让学员能够深入了解海底捞的品牌特色和服务要求。
餐饮培训海底捞的全套培训体系

餐饮培训:海底捞的全套培训体系2014-09-14 08:27:52【导读】看了这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事,更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!)第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;3.4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞制定培训计划

海底捞制定培训计划一、培训目的海底捞是中国知名的火锅品牌,其独特的服务理念和优质的食材受到了消费者的广泛赞誉。
为了提高员工的专业水平和服务质量,海底捞制定了培训计划,旨在通过培训,提升员工的岗位技能,提高服务质量,增强员工的团队合作意识,为企业的持续发展提供保障。
二、培训内容1. 产品品种知识培训:包括海底捞所供应的各种火锅食材,产品的来源、品质等方面的知识,使员工对产品了解更加深入,提高专业水平,为顾客提供更好的服务。
2. 服务技能培训:包括服务礼仪、沟通技巧、服务流程等方面的培训,帮助员工提升服务意识,提高服务水平,打造专业、高效的服务团队。
3. 卫生安全知识培训:对食品安全、卫生防护等方面进行培训,确保员工在工作过程中遵守卫生规范,保障食品安全。
4. 团队合作培训:通过团队建设、团队激励等培训,增强员工的团队合作意识,提高团队凝聚力,共同为企业的发展贡献力量。
5. 岗位技能培训:根据不同岗位的需求,对员工进行相应的技能培训,包括厨师技能培训、服务员培训等,提升员工的工作技能,提高工作效率。
三、培训方式1. 线上培训:利用网络平台、培训视频等线上资源,对员工进行远程培训,灵活安排培训时间,方便员工学习。
2. 线下培训:由公司邀请专业的培训师进行现场培训,通过实地操作以及案例分析等形式,让员工能够更直观、更深入地了解培训内容。
3. 岗位轮岗培训:将员工按照一定的计划进行岗位轮岗培训,让员工能够更全面地了解公司各个岗位的工作内容,提高员工的全局意识。
四、培训时间海底捞制定的培训时间为每季度进行一次综合培训,每月进行一次具体技能培训,通过定期的培训,持续提升员工的专业素质。
五、培训评估1. 培训前评估:在进行培训前,通过问卷调查、面谈等形式,了解员工的培训需求,制定针对性的培训计划。
2. 培训中评估:对员工的培训学习情况进行跟踪评估,及时调整培训方案,确保培训效果。
3. 培训后评估:培训结束后,通过考核、绩效评定等方式,对员工的培训效果进行评估,为下一阶段的培训提供数据支持。
海底捞企业培训计划方案

海底捞企业培训计划方案一、培训目的海底捞企业秉承“美味”、“摇滚”、“价值”、“文化”、“慷慨”五大经营理念,致力于为客户提供高品质的餐饮服务。
为了提升员工的服务意识和专业素养,加强员工之间的团队协作和沟通能力,制定并实施本培训计划。
二、培训对象本培训计划的对象为公司全体员工,包括各职能部门的管理人员、服务人员和后勤人员等。
三、培训内容1. 服务意识提升(1)服务理念培训:向员工传达海底捞的服务理念,包括客户至上、主动服务、微笑服务等。
(2)服务技能培训:针对服务人员,进行专业的餐饮技能培训,包括菜品介绍、摆盘技巧、餐具摆放等。
2. 团队协作培训(1)团队建设:组织团队拓展训练,提升员工的团队协作意识和团队精神。
(2)沟通技巧:加强员工间的沟通能力培训,提高团队协作效率。
3. 企业文化理念培训(1)企业价值观:向员工传达公司的企业文化理念,包括价值观、使命、愿景等。
(2)文化营销技巧:培训员工在工作中如何体现和传播公司的文化理念,提高员工对企业文化的认同感。
4. 管理技能提升(1)领导力培训:针对部门管理人员,进行领导力提升培训,包括沟通技巧、决策能力等。
(2)团队管理:针对管理人员进行团队管理技能培训,包括员工激励、团队建设、绩效考核等。
5. 创新技能培训(1)创新意识培训:鼓励员工提出创新想法,培养员工的创新意识。
(2)创新技术培训:针对新技术和新工具的使用进行培训,提高员工的创新能力。
四、培训方式本培训计划将采取多种方式进行培训,包括课堂培训、案例分析、团队拓展训练、线上学习等形式结合。
1. 课堂培训公司将针对不同职能部门设立专门的培训课程,邀请行业内的专家对相关主题进行培训。
2. 案例分析通过真实案例分析,让员工了解餐饮行业的最佳实践,从而提高服务品质和效率。
3. 团队拓展训练组织团队拓展训练活动,加强团队协作和团队精神,提升员工的团队合作能力。
4. 线上学习利用互联网和公司内部平台进行线上学习,为员工提供学习资料和学习资源,加强员工自主学习。
海底捞公司整套培训体系

海底捞新员工入职培训方案四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。
根据海底捞的企业文化、发展战略、核心竞争力等特制定以下新员工入职培训方案:一、培训目的1.为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息,增强新员工的士气。
2.让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望让新员工了解公司历史、政策、企业文化。
3.减少新员工初进公司时的紧张情绪,使其更快适应公司环境,早日真正融入公司。
让新员工感受到公司对他的欢迎,让新员工体会到归属感,增强团队凝聚力。
4.使新员工明白自己工作的职责,对职业发展有一个初步规划,培训新员工解决问题的能力,全面提升员工综合素质。
5.通过培训使员工对海底捞公司有个良好的印象,将年度离职跳槽率控制在5%以内。
6.把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。
二、培训准备阶段1.根据公司具体情况进行培训需求分析,制定为期十天的培训计划,制定培训日程安排表。
2.准备好培训材料,如培训讲义、PPT等,确保培训设备能够正常使用。
印制《员工手册》,《员工手册》的内容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景、企业组织结构图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体制等。
3.确定培训时间、培训师、培训地点等,提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。
三、培训实施阶段1.第一天:上午新员工被召集在一起,海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话,宣读了《致全体新员工的一封信》,通过讲话新员工对企业有一个初步认识,每个员工领到了一本《员工手册》。
海底捞培训体系分析报告总结

2024年海底捞培训体系分析报告总结一、引言海底捞作为中国知名的餐饮品牌,以其独特的服务文化和高质量的餐饮体验而闻名。
为了保持其竞争优势,海底捞不断优化其培训体系,以确保员工能够提供始终如一的高水平服务。
本报告旨在分析海底捞在2024年的培训体系,总结其优势与不足,并提出改进建议。
二、培训体系的构成海底捞的培训体系主要包括新员工入职培训、在职员工技能提升培训以及管理人员的领导力培训三个部分。
新员工入职培训旨在帮助他们了解企业文化、服务理念和基本工作技能;在职员工技能提升培训则注重提升员工的实际操作能力和服务水平;而管理人员的领导力培训则关注于提高他们的管理能力和决策能力。
三、培训内容与方法海底捞的培训内容紧跟行业发展趋势,不仅包括服务礼仪、菜品知识、烹饪技巧等基础内容,还涉及了顾客心理学、沟通技巧、团队协作等进阶课程。
培训方法上,海底捞采用了理论学习、实操演练、案例分析、角色扮演等多种方式,确保培训的实效性。
四、培训效果评估海底捞采用定性和定量相结合的方式评估培训效果。
通过跟踪调查、反馈机制和绩效考核等手段,海底捞能够及时了解培训成果,并据此调整培训策略。
此外,海底捞还建立了奖惩机制,鼓励员工持续提升服务质量。
五、优势分析海底捞的培训体系具有较强的针对性和系统性,能够根据不同岗位和员工的发展需求提供定制化的培训方案。
此外,海底捞注重培训的实用性,通过模拟真实工作场景的培训方式,提高了员工应对复杂服务情境的能力。
六、不足与改进建议尽管海底捞的培训体系已经相对完善,但仍存在一些不足。
例如,培训课程的更新速度有待提高,以适应快速变化的餐饮市场。
此外,培训体系对员工个人发展的关注度有待加强,以激发员工的潜能和忠诚度。
改进建议包括:加快课程更新,引入更多互动式培训方法,以及建立更为完善的员工职业发展路径。
七、结论海底捞的培训体系在行业内处于领先地位,为企业的持续发展和服务质量的提升提供了有力保障。
未来,海底捞应继续优化培训体系,保持培训内容的创新性和实用性,以适应市场的变化和员工的发展需求。
海底捞的全套培训体系

【HR】海底捞的全套培训体系2016-03-11看了这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事, 更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、•坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞终于公布了它的全套培训体系

海底捞终于公布了它的全套培训体系————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期:海底捞终于公布了它的全套培训体系!看了这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事,更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!)第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞培训组织与实施方案

海底捞培训组织与实施方案一、前言海底捞是一家以火锅为主打产品的餐饮连锁企业,以其独特的服务理念和口碑在行业内颇受好评。
为了提升员工的专业素养和服务水平,海底捞决定对员工进行培训,以提高他们的服务质量和竞争力。
因此,本文档将详细介绍海底捞培训组织与实施方案。
二、培训目标1. 提升员工的服务意识和服务技能,使其能够更好地满足顾客的需求。
2. 帮助员工了解公司的文化理念和核心价值观,增强员工的归属感和责任感。
3. 提高员工的团队合作能力,加强员工之间的沟通和协作。
三、培训内容1. 服务技能培训:包括接待顾客礼仪、服务流程、产品知识等方面的培训,以提升员工的服务水平。
2. 公司文化培训:介绍公司的发展历程、品牌理念、价值观等,让员工深入了解公司的文化和理念。
3. 团队合作培训:通过团队建设、团队拓展等形式,增强员工的团队协作意识和能力。
四、培训方法1. 理论学习:通过课堂讲解、PPT展示等形式,让员工系统地学习相关知识和技能。
2. 实际操作:安排员工进行实际操作练习,例如模拟接待顾客、模拟服务流程等,以提高员工的实战能力。
3. 案例分析:结合实际案例,让员工学习成功的服务案例和失败的案例,以提升员工的服务意识和应变能力。
五、培训实施1. 培训时间:根据员工的工作安排,合理安排培训时间,确保员工能够全程参与培训。
2. 培训地点:选择宽敞明亮的培训场地,保证员工的学习环境舒适。
3. 培训人员:邀请公司内部的专业人员或外部专业培训机构的讲师进行培训。
4. 培训评估:培训结束后进行评估,了解员工的培训效果,及时调整和改进培训方案。
六、培训效果评估1. 服务质量提升:通过员工的实际表现和顾客的反馈,评估员工的服务质量是否得到提升。
2. 团队合作能力:观察员工在工作中的团队协作情况,评估团队合作能力是否得到提升。
3. 员工满意度:通过员工的反馈调查,了解员工对培训内容和方式的满意度,以及对培训效果的评价。
七、总结海底捞培训组织与实施方案的制定,旨在提升员工的服务水平和团队合作能力,进一步提升公司的竞争力和市场影响力。
海底捞全套的培训体系

海底捞全套的培训体系所有机制细致到极致这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事,更重要的是叫他们如何做人。
联系今天在一家酒店的遭遇,更觉得有必要将这个内容发给大家。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!)第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞培训计划内容

海底捞培训计划内容一、海底捞培训计划的概述海底捞培训计划旨在提升员工的服务意识和专业水平,包括员工素质培训和技能培训两部分内容。
员工素质培训强调员工的服务意识和态度,技能培训则注重员工的专业技能和操作流程。
整个培训计划由公司内部专业培训师进行培训指导,同时结合实际情况和员工需求,制定个性化的培训方案。
二、员工素质培训1. 服务意识培训海底捞作为一家以服务为核心的餐饮企业,注重员工的服务意识培养。
员工素质培训的第一步就是要明确员工对于服务的理解和态度,培养良好的服务意识和服务态度。
在培训中,将引导员工明确“顾客是上帝”的服务理念,强调对顾客的尊重和关怀,提升员工的服务意识和态度。
2. 团队合作培训海底捞是一个以团队协作为核心的企业,每个员工都需要具备团队合作意识和能力。
因此,在员工培训中,将重点培养员工的团队精神和合作能力,鼓励员工相互帮助,共同提升团队绩效。
3. 沟通能力培训作为服务行业的从业者,良好的沟通能力是至关重要的。
因此,员工素质培训中将加强员工的沟通能力培养,包括语言表达能力、沟通技巧和情绪管理能力,使员工能够更好地与顾客进行沟通交流。
三、技能培训1. 菜品知识培训作为一家以火锅为主打的餐饮企业,员工需要熟悉各类菜品的原料、口味和制作方法。
因此,技能培训中将对员工进行全面的菜品知识培训,包括海鲜、肉类、蔬菜等各类食材的特点和处理方法,以及各种火锅底料的配制和使用方法,使员工能够熟练掌握菜品知识。
2. 服务流程培训良好的服务流程是保障顾客体验的重要因素,因此,在技能培训中将重点培训员工的服务流程和操作规范,包括迎宾接待、点菜问询、菜品上菜等环节的操作要点和标准流程,使员工能够熟练掌握服务流程,提高服务效率和质量。
3. 应急处理培训在日常工作中,员工可能会遇到各种突发情况,需要具备一定的应急处理能力。
因此,在技能培训中将对员工进行应急处理培训,包括客人投诉处理、餐厅意外事件处理等情况的处理方法和应对策略,使员工能够在突发情况下快速冷静应对,保证顾客的权益和餐厅的正常运营。
海底捞全套培训体系

海底捞终于公布了它的全套培训体系!物业人可借鉴第一天:-:SfiSE大目标1、在海底撈皿造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变金运价值观,在海底撈变成现实;3、将海底撈开向全国。
Z:海底捞服务泉旨1、细心、耐心、周到、热悄2、客人的毎件小事要当成大事去做E:海底捞员工四不准1、不准给险色给客人看,不准与客人争畛;2、不准因客人的打扮而轻视客人、放论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而放论客人;4、客人掉在餐IT的物晶不能容纳为己有,因主动上交吧台。
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五:海底捞用人原剧必须是一也勤快的人,哪伯休再策找们郡愿去教佩。
A:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦11 (最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培调基地对员工的要求1、排队吃腹,必须排臥,不准抢先;2、节约粮食;3、吃腹时脚不准踩踏桌椅,必硕笊在地上,如有违艮清理所有页堂桌椅;4、打页时必须给打腹的帅傅说声“谢《|”;5、未经批准不准离开培圳基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:心须留寸头,别须,剪指甲。
女生仪容要求:发不11眉,不准戴任何金银首饰,留祐甲,已姐女士可以州戴一个结姐戒A:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘验;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培illli没收保管,培洲给東后交还;3、不准打瞌腫;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要来1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进人宿舍必须穿拖程(其他程子朋在宿舍外11柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准®ai:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须毎天清诜,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影晌地人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干淨,必须统一。
海底捞培训体系

一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
第二天:二:迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班;2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除;3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;4、处罚标准:普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资;5、员工无故旷工一天以上除名开除;6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三:人事管理条例(以下几点可直接解聘)1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求;2、违反工作规章制度,批评后仍不改正;3、受聘者长期请假;4、旷工;5、因员工身体状态不适应岗位要求;6、违反国家法律法规。
备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。
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餐饮培训:海底捞的全套培训体系2014-09-14 08:27:52【导读】看了这个培训体系,我感觉张勇真有点老沃森的味道。
他不仅仅是在教员工做事,更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工,必然能够善待客户,客户开心,也会更尊重员工,员工会更开心,因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环,才是海底捞成功的秘密!)第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。
四:海底捞的含义1、对员工的解释海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七:培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。
女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八:上课要求1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
九:宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
第二天:一:海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资:1080元每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月;⑵工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天;⑷新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休;⑸如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资;新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。
二:迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班;2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除;3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;4、处罚标准:普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资;5、员工无故旷工一天以上除名开除;6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三:人事管理条例(以下几点可直接解聘)1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求;2、违反工作规章制度,批评后仍不改正;3、受聘者长期请假;4、旷工;5、因员工身体状态不适应岗位要求;6、违反国家法律法规。
备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。
四:规章制度:轻度过失的员工有以下几点:1、上班时间衣冠不整;2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;3、工作时间用餐厅电话办理私事;4、工作时间吃东西聊天,围成一团;5、下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工;6、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨;7、随地吐痰,仍纸屑杂物;8、不遵守店内安全条例;9、违反部门常规;10、工作时间佩戴手机(店经理除外);11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点:1、工作时间睡觉;2、擅离工作岗位,经常迟到;3、对客人不礼貌,与客人争辩;4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动;5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙;6、搬弄是非,诽谤他人,影响团结和公司声誉;7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;9、工作时间擅离工作岗位,做其他与工作不相关的事情;10、未经批准不回宿舍休息。
严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒;2、贪污、盗窃、受贿、行贿;3、故意损坏公物或客人用品;4、打架斗殴。
各项处理方法轻度过失的处理方法:处相关处理外批评教育方法。
较重过失的处理方法:采取罚款,限期改正并填写过失单。
严重过失的处理方法:扣除当月工资,并且除名,情节严重者追究法律责任。
员工单独在外面网吧上网直接开除!五:员工过生日聚餐标准1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元;2、员工吃饭过生日必须AA制;3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。
六:海底捞的宣誓词我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好;我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心;我愿意诚实,因为我要问心无愧;我愿意接受意见,因为我们太需要成功;我坚信只要付出终有回报。
七:海底捞的店歌:《携手明天》唱着同样的旋律,共创美好的明天,怀着同样的梦想,时刻发奋图强,为了飞跃成长,为了创业而坚强,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来;带着同样的目标,共创美好的明天,怀着家人的期望,时刻发奋图强,带着母亲等长城,终有一天会实现,心连心,一起度过艰难,手拉手,分秒并肩作战,创造奇迹,拥有梦想,知恩图报,双手创造未来。
八:海底捞给员工创造发展的途径走管理路线:1、新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长2、年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——先进员工(连续3个月当选)——标兵(连续5个月当选)——劳模(连续6个月当选)——功勋(相当于店经理的福利待遇)注:成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练,顾客满意率较高;2、团结同事;3、工作主动,积极性强;4、工作责任心强;5、员工情绪稳定;6、能准确快速完成上级交待的任务;7、不违反规章制度;8、任劳任怨,不怕苦不怕累。
九:海底捞岗位分化流程1、门迎组:保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票2、服务组:服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员3、上菜房洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房5、油碟房油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜6、配料房配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房7、保洁组洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间8、凉菜房凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐9、库房办公室人员——出纳——会计第三天:一:海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语;3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待;4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务;案例:一位顾客来用餐,由于之前的车祸腿骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即通知店经理,店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场,用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐,当时该顾客感动得流下眼泪,后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。
5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房;6、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项;7、配备所用的用品用具;8、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零;9、及时恢复摆台工作;10、及时做好人走岗位净;11、及时关灯关气;12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭;13、做好突发事件的处理和创造感动;14、做好授权工作;15紧急的预案处理,停水、电、气,客人打架处理;16同一区域不要走一桌,关一桌灯,等客人走完才关灯。
备注:服务员的餐前准备工作是否到位:1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸;2.炉具是否有气,是否能正常打火;3.不主动询问顾客是否需要发票;4.客人给钱埋单是必须说谢谢;5.客人埋单要带上收银夹,装零钱袋,送薄荷糖;6.处理所有问题应在第一时间。
以上岗位描述的目的就是提高翻台率二:岗位职责发毛巾人员:1、给客人发毛巾时要面带微笑,热情大方,保证热毛巾的用量和质量,(80度);2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾,并称呼先生女士,发毛巾要分清主次,动作要规范;3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次,顾客无特需要求不得高于6次,无需要不必勉强;4、满足顾客的合理要求;5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼;6、对突发事件的应急处理,如打破餐具、客人呕吐等;7、按时准备好所有的原材料和用具。
保洁人员:1、拾到客人物品应及时上交;2、欢迎顾客时目光注视对方,要以友善的话语表示欢迎,如你好、小心路滑,要让顾客感受到热情;3、严格按照卫生标准进行;4、满足顾客的合理要求;5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼;6、对突发事件的应急处理,如打破餐具、客人呕吐等;7、按时准备好所有的原材料和用具。
传菜员:1、站岗之前准备好足够的干净托盘(50块)、托盘布(50块),并且保持托盘的卫生干净,如脏及时更换;2、每个托盘的物品无挤压和摞叠;3、传菜生做到6不端:标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端;4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人,满足顾客合理要求;5、及时回收用后的餐具,必须做到来回不走空路;6、保持站姿端正,认真等待端菜,穿菜时要注意安全,必须做到快走慢跑,不能撞到客人及其他同事;送柠檬水、汤、豆浆的人员:1、上午11点、下午5点半检查是否到位;2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生;3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应,确保安客区域到位、无短缺;4、面对顾客时目光要注视对方,以友善的华语表示对顾客的欢迎,让顾客感受到热情地笑容,满足顾客的合理要求;5、柠檬水的制作必须按照量化标准;6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生,摆放整齐;7、注意操作现场的卫生;8、满足顾客的合理要求,及时写作服务员,做好服务和收台工作;注:汤要随时转移,避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。