家里过节请客吃饭撑场面的50道菜,简单易学Hold得住~
家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货
家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。
小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦;另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。
请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
酒席菜谱大全
酒席菜谱大全
在中国，酒席是一种重要的社交方式，也是人们聚会、庆祝和欢乐的场合。
一顿丰盛的酒席，离不开美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些常见的酒席菜谱，希望能给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。
一、开胃菜。
1. 凉拌海蜇，清爽可口，开胃消食。
2. 精美凉菜拼盘，包括凉拌黄瓜、凉拌海带丝、麻辣豆腐等，色香味俱全。
3. 香煎鹌鹑蛋，小巧玲珑，味道鲜美。
二、热菜。
1. 红烧肉，色泽诱人，肥瘦相间，入口鲜香。
2. 宫保鸡丁，鸡丁酥嫩，花生香脆，微辣开胃。
3. 清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。
4. 香辣脆皮鸭，外酥里嫩，香辣可口。
5. 蒜蓉西兰花，口感清脆，营养丰富。
三、主食。
1. 龙虾炒饭，鲜香美味，龙虾肉质鲜美。
2. 扬州炒饭，色香味俱佳，营养丰富。
3. 鲜虾鸡蛋炒面，鲜美可口，口感丰富。
四、甜点。
1. 水果拼盘，包括西瓜、哈密瓜、葡萄等，清新爽口。
2. 酸奶布丁，口感细腻，酸甜可口。
3. 芒果冰淇淋，清凉爽口，口感丰富。
以上就是一些常见的酒席菜谱，当然，菜谱的选择还要根据不同的场合和人群来进行调整。
希望以上菜谱能够给大家在举办酒席时提供一些帮助，祝大家举办的酒席圆满成功，美食丰盛！。
接待常用菜谱大全
接待常用菜谱大全一、开胃菜1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，用盐腌制片刻后拌入少许醋、糖、酱油、味精及花椒粉即可。
2.红油蒜蓉：将蒜头切成蓉，放入热油锅中炸至微黄，加入辣椒粉、盐、糖、酱油调味即可。
二、汤类1.酸辣汤：将豆腐切成小块煮熟备用。
锅中放入鸡蛋，打散后倒入清汤中加热至煮沸，再倒入豆腐、酸菜、香菜、葱花等调料煮沸，最后用淀粉勾芡即可。
2.紫菜蛋花汤：将蛋打散，将紫菜撕成小片备用。
锅中加入清汤烧沸，然后倒入撕碎的紫菜，再加入打散的蛋液，搅拌片刻即可。
三、主食1.宫保鸡丁：鸡肉切丁备用，锅中放入葱姜炒香，然后倒入鸡丁翻炒至变色，再加入花生米、辣椒炒匀，最后加入调料烹饪至汁浓即可。
2.鱼香肉丝：猪肉切丝备用，锅中放入葱姜蒜爆炒，然后倒入肉丝炒熟，再加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝等翻炒片刻，最后加入调料烹饪至汁浓即可。
四、热菜1.干煸四季豆：将四季豆切成段备用，锅中放入蒜末、辣椒炒香，然后加入四季豆翻炒至变色，最后加入调料炒匀即可。
2.麻辣香锅：锅中加入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，然后依次加入各种蔬菜、豆腐等材料翻炒，最后加入调料烹饪至入味即可。
五、素食1.素麻婆豆腐：锅中放入葱姜蒜爆炒，然后加入素肉末炒熟，再加入豆腐块、豆瓣酱翻炒片刻，最后加入调料烹饪至汁浓即可。
2.酸菜炒饭：将酸菜切碎备用，锅中放入葱姜炒香，然后加入米饭炒散，再加入酸菜、金针菇、胡萝卜丝等翻炒片刻，最后加入调料炒匀即可。
六、甜点1.芒果布丁：将芒果切丁备用，将布丁粉加入适量水中搅拌均匀，再加入牛奶煮沸，倒入容器中，放入冰箱中冷却，最后加入芒果丁即可。
2.香蕉奶昔：将香蕉切片备用，将牛奶、香蕉片、冰块等放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中即可。
这些接待常用菜谱将为接待客人提供多种美味的菜品选择，希望能够给接待工作增添一些色彩和乐趣。
同学聚会家宴食谱
同学聚会家宴食谱
以下是一个适合同学聚会家宴的食谱：
1. 冷盘拼盘：选择各种颜色和口感的食材，如凉拌黄瓜，拍黄瓜，凉拌海带丝，五香豆干等。
2. 港式烧味拼盘：可以包括叉烧，蜜汁叉烧，烧鸭，五花肉等。
搭配一些蘸料，如蒜蓉辣椒酱或甜面酱。
3. 炸酱面：用炸酱酱料炒制肉末和蔬菜，浇在面条上，配上黄瓜丝和豆芽。
4. 家常红烧肉：将猪肉块煮烂，加入酱油，糖和香料炖煮，最后加入一些蔬菜。
5. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼蒸熟，加入葱姜蒜和豆豉调味。
6. 京酱肉丝：将瘦猪肉切丝，炒熟后加入京酱和葱姜蒜，再加入一些蔬菜。
7. 干煸四季豆：将四季豆切成长段，干煸至干而香脆，再加入蒜末和辣椒炒制。
8. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，鸡蛋打散后炒制。
9. 麻婆豆腐：将豆腐切块，炒熟后加入辣豆瓣酱和一些香料。
10. 花生炒油菜：将油菜焯水后，加入炒好的花生米炒制。
11. 水果拼盘：选择各种新鲜水果，如草莓，葡萄，橙子和香蕉摆放在盘子上。
12. 糯米丸子：将糯米搓成小球，加入红豆馅或芝麻馅，蒸熟后撒上花生碎。
以上的食谱可以根据实际情况适当调整份量和口味，以满足同学们的口味和需求。
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货在家请客时，准备丰盛的菜肴是必备的。
无论是家庭聚会、朋友聚会还是节假日庆祝，都需要一些经典的菜谱来撑场面和让吃货们满足。
下面是20道家庭聚会必备的菜谱，以满足不同口味的需求。
1. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、青椒、葱姜蒜一起炒制，加入特制的宫保酱汁，香辣可口。
2. 水煮鱼：将鱼片煮熟，再和豆芽、辣椒一起放入麻辣烫底料中炖煮，麻辣鲜香，口感丰富。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切丁，和肉末一起炒熟，加入豆瓣酱和辣椒粉，色香味俱佳。
4. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼蒸熟，再加入葱姜蒜、豆豉搭配调味料，口感鲜嫩。
5. 麻辣香锅：将牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等配料下锅炒制，再加入麻辣烫底料，辣味十足。
6. 家常红烧肉：将猪肉块煮熟，再用特制的红烧汁炖煮，口感酥烂，香气四溢。
7. 素炒三鲜：将鸡蛋、香菇、青椒一起炒熟，口感鲜嫩，素食者的佳选。
8. 孜然羊肉串：将羊肉串烧熟，再撒上特制的孜然粉，香味扑鼻，肉质鲜嫩。
9. 蚝油生菜：将生菜煮熟，用特制的蚝油调味，清爽可口。
10. 剁椒鱼头：将鱼头和剁椒一起炖煮，口感醇香，鱼肉鲜美。
11. 红烧茄子：将茄子切段，炒熟后加入特制的红烧汁，软糯香甜。
12. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将鲜嫩的扇贝蒸熟，撒上蒜蓉和粉丝，鲜香可口。
13. 美味凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入特制的调料拌匀，清凉开胃。
14. 酸辣汤：将肉末、豆腐和蔬菜一起煮熟，加入酸辣酱汤底，酸辣开胃。
15. 干煸四季豆：将四季豆炒熟，加入蒜蓉和特制调料，香辣可口。
16. 红烧排骨：将排骨煮熟，加入糖和酱油炖煮，口感酥烂。
17. 花溪牛肉粉：将牛肉粉煮熟，加入花溪豆芽、葱姜蒜调味，香气浓郁。
18. 清炖鸽汤：将鸽子炖煮至汤汁浓郁，鲜嫩滋补。
19. 煎饺子：将饺子锅贴煎至底部金黄酥脆，内馅鲜美。
20. 糖醋里脊：将猪里脊肉切片，煎熟后加入特制的糖醋汁，口感甜酸。
这20道菜谱涵盖了川菜、粤菜、湘菜等多个菜系，可根据自己喜好和食材情况进行调整。
酒席菜谱大全
酒席菜谱大全酒席是中国传统餐饮文化的一种重要形式，它不仅是人们聚会交流的场所，更是展示厨艺和款待客人的重要场合。
一顿丰盛的酒席离不开精美的菜肴，下面就为大家介绍一些酒席菜谱，希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。
一、开胃菜。
1. 凉拌海蜇皮。
将新鲜的海蜇皮切成丝，用开水焯烫后捞出，加入蒜蓉、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油等调味料拌匀即可。
2. 精致凉拌海带丝。
将海带丝焯水后捞出，加入蒜末、盐、醋、香油、葱花、香菜等调味料拌匀即可。
二、热菜。
1. 红烧肉。
将五花肉切块后用沸水焯水，再用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、水，小火炖至肉变软入味即可。
2. 清蒸鲈鱼。
将鲈鱼去鳞、去内脏后洗净，在鱼身两面划几刀后加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油，上锅蒸熟即可。
三、汤羹。
1. 鸡蓉玉米羹。
将鸡肉剁成蓉，玉米切粒后放入锅中，加入高汤煮沸后加入鸡蓉，最后用淀粉勾芡即可。
2. 酸辣汤。
将火腿肠、木耳、香菇切丝，加入高汤煮沸后加入醋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉水勾芡，最后淋入蛋花即可。
四、主食。
1. 精美炒饭。
将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。
2. 扬州炒饭。
将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁、葱花、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。
五、甜点。
1. 水果拼盘。
将新鲜水果如西瓜、哈密瓜、草莓、蓝莓、菠萝等切块或切片摆放在盘中，淋上蜂蜜或加入冰淇淋即可。
2. 红糖糍粑。
将糯米粉加水搅拌均匀后放入锅中加热，煮至糯米糍粑浮起后捞出，沾上红糖即可食用。
以上就是一些常见的酒席菜谱，希望对大家有所帮助。
在举办酒席时，可以根据实际情况和自己的口味偏好进行菜单的选择和搭配，为宾客们带来一场美味的饕餮盛宴。
祝大家举办酒席时一切顺利，美食与快乐常伴！。
家庭聚会菜谱
配菜及采购表一、配菜1、酥肉木耳汤：酥肉、木耳、大葱、大蒜、葱段、白菜2、红烧牛肉：牛肉、辣酱、千张、白菜、少量豆腐、大葱、大蒜、蒜、葱段、香菜3、酸菜鱼：鱼片、酸菜配料、大葱、大蒜、葱段、金针菇4、蒜蓉扇贝：蒜蓉、扇贝、蚝油、葱花5、宫保鸡丁：鸡脯肉、胡萝卜、熟花生米、黄瓜、大蒜、葱花、各色香料6、麻婆豆腐：豆腐、葱花、豆豉、肉、酱及香料、大蒜7、豌豆玉米胡萝卜！：豌豆、玉米、胡萝卜8、自灌香肠：香肠两段9、沙拉拼盘：时令水果、沙拉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝10、夫妻肺片：紫燕百味鸡11、番茄炒蛋：番茄、鸡蛋、大蒜、葱花二、采购大葱（两根）、大蒜（十个）、葱（一把）、蒜（一把）、牛肉（400克）、千张（一张）、豆腐（一块）、白菜（一颗）、扇贝（六只）、鸡脯肉（200克）、胡萝卜（两根）、熟花生米（200克）、黄瓜（两根）、豆豉、肉、豌豆玉米胡萝卜、水果、鱼片、香菜、番茄（两大只）、金针菇紫燕百味鸡大橙子、红酒、果冻、奶茶、蓝莓汁、牛奶酸菜等配料冰淇淋拿停车卡三、备菜：1、大蒜五只，大部分啪散剁碎，少部分做蒜蓉2、肉解冻，酥肉解冻，香肠解冻3、木耳发制4、葱一把，切葱段，准备小叠葱花备用5、牛肉切块，焯水，切片，备用6、肉末切好，放淀粉黄酒腌制，备用7、鱼片腌制8、鸡脯肉腌制9、蒜蓉扇贝备好，放少量蚝油，放葱花（一份不放），备用10、黄瓜切丁，部分切丝，备用11、胡萝卜切丁，部分切丝，备用12、千张切丝，备用13、白菜切小条，备用14、大葱切片，备用15、蒜切段，备用16、豆腐切丁，部分切块，淡盐水浸泡十分钟，沥水备用17、各色调料准备完毕18、番茄切块19、香菜切小段，部分切末四、烧菜部分：1）红烧牛肉：1、起油锅，下酱、八角、花椒、大蒜、葱花爆香2、牛肉翻炒入味，放老抽过色，加盐，加蒜，炒熟，加水炖煮3、炖锅铺千张丝，铺白菜条，铺豆腐块，将牛肉连汤汁注入，小火慢炖4、逐渐加入大葱、盐、葱段、香菜，持续小火炖煮入味2）酸菜鱼：1、起油锅，下香料、大蒜、葱花爆香，下酸菜翻炒2、加水炖煮，下金针菇3、捞起酸菜和金针菇入盆，下鱼片炖煮4、煮熟后装盆，放大葱、葱段、香菜，小火炖煮入味3）酥肉木耳汤：1、起油锅，下八角、花椒、大蒜、葱花爆香2、酥肉翻炒，加水炖煮3、依次加木耳、白菜，加盐和少许香油调味4、装盆，放大葱、葱段、香菜，小火炖煮入味五、炒菜等：1）、香肠及扇贝：1、烧半锅水，放香肠炖煮2、放支架，摆扇贝蒸熟3、添两次水，香肠翻身。
家里请客吃饭弄什么菜(7篇)
在家请客实用菜谱五：鱼香肉丝篇一材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
在家请客实用菜谱一：排骨年糕篇二材料大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜做法1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下表面。
2、将大排放入面粉碗中，使外面完全沾满面粉。
3、然后放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液，再放入淀粉碗中，使两面沾满淀粉。
4、油锅烧到6成热，放入大排炸至金黄色后，升高油温，捞出大排沥油。
5、年糕也放入油锅中，炸至表面稍微泡起即可。
6、锅内放少许油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒、酱油、糖煮开，加入年糕。
7、小火炖煮至汤汁粘稠，将要收干，起锅，装盘，放入少量萝卜作为配菜即可。
在家请客实用菜谱一：红烧猪蹄篇三材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
家里请客吃饭必备的50道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货!
-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
在家请客吃饭 教你几道鲜美的下饭菜 好吃到停不下来
在家请客吃饭教你几道鲜美的下饭菜好吃到停不下来
1.软炸虾仁：把虾仁肉去掉沙线清洗干净备用，鸡蛋顶部去皮只保留蛋清滴入虾仁只。
小葱切成小粒，将适量的泡打粉和玉米淀粉、盐放入虾仁中。
加入适量清水把虾仁拌匀入味最后撒入葱花搅拌均匀。
锅中倒入适量玉米油加热至6-7成热时放入虾仁开始炸，炸制金黄色时捞出。
把炸好的虾仁装入盘中即可。
2.青椒肉丝：青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。
调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。
炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
招待客人必练的30道家常菜，好媳妇必备！
招待客⼈必练的30道家常菜，好媳妇必备！家⾥难免来个客⼈，既然在家吃，不求⼤鱼⼤⾁，吃点家常菜是最实在的。
今天教给⼤家的这30道家常菜练好了，不仅可轻松应对客⼈来访，也能轻松征服你家男⼈的胃，⼀举多得哦！1茄汁蘑菇⾷材：蘑菇，番茄酱，⽩醋，糖，油，⾹油，酱油做法：1.锅中热少量油，加⼊两⼤勺番茄酱，⼩⽕翻炒，加⼊⽩醋，糖，适量⽔，⼀点点酱油，勾⼊薄芡汁，不断翻炒2.倒⼊炸好的蘑菇，翻炒均匀，⾄汤汁浓稠时加⼊鸡精，⾹油，出锅2凉拌嫩⾖腐做法：1.盒装嫩⾖腐⼀块倒扣⼊深盘内。
2.2⼤匙⽣抽、1⼩匙糖、1⼩匙辣油、1⼩匙⾹油、(花椒粉可省)、⼀⼩匙醋少许搅拌均匀。
3.另准备1⼤匙炸花⽣去⽪压成碎，⾹菜末、葱花、蒜末随意。
4.所有准备的酱料和配料放⼊嫩⾖腐盘中拌匀即可。
3⾖⾓⼩炖⾁⾷材：猪后肘⾁，⼟⾖，⾖⾓做法：1.⾸先给⾁上浆，将肘⾁洗净，切⼆厘⽶见⽅的块，放⼊盆中，加⼊适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之⼀左右的⽔，⽤⼿抓匀，腌制30分钟后，加⼊⼀个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加⼊适量淀粉，抓匀，然后加⼀点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱⾥冷藏。
2.⼟⾖切滚⼑块，⾖⾓洗净去蒂，掰成⼩段。
3.锅中⼊稍多油，烧热后，依次加⼊⼟⾖，⾖⾓过油后捞出。
4.锅中留底油，下处理好的⾁，滑散，断⽣后捞出。
5.另起锅，加⼊⼀点油，爆⾹葱姜蒜，⼋⾓，加⼊⾁，料酒，翻炒⼀会后，加⼊⾜量的⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕炖15分钟左右，加⼊⼟⾖和⾖⾓，继续炖⾄熟。
6.调⼊盐，醋，酱油，鸡精，⾹油，⾹菜，出锅。
4酸⾖⾓炒⾁末⾷材：酸⾖⾓250克，猪⾁(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，⼲椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：1.酸⾖⾓洗净，⽤温⽔稍泡⽚刻，捞出切成0.5厘⽶的⼩段;猪⾁切成⾁末待⽤。
2.炒锅置旺⽕上，先将酸⾖⾓下锅炒⼲⽔分起锅。
3.锅内放猪油烧热，倒⼊⾁末，加盐稍炒，再放⼊酸⾖⾓合炒，接着放蒜泥、⼲椒末、酱油拌炒，加清⽔50克焖熟，收⼲汤汁，放味精起锅即可。
宴请客人这30道美食菜谱绝对撑得起场面的
宴请客人这30道美食菜谱绝对撑得起场面的第一道菜回锅肉食材的准备：五花肉、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、洋葱、酱油、白糖、红青辣椒、鸡精、蒜苔具体步骤如下：1.姜切片，蒜拍碎，蒜苔、青红辣椒、洋葱洗净切好备用2.起锅加冷水倒入酱油、姜片烧都熟透捞出放入冷水中冷却切片3.热锅温油加入蒜末爆香，下肉片煎炒逼出油后捞出备用，锅中留油加入青红辣椒蒜苔、洋葱炒熟后铲出装盘备用4.再起锅加少许油加入豆瓣酱、甜面酱炒香后加放入肉片、洋葱、蒜苔等再加入鸡精、白糖翻炒均匀入味即可（步骤是复杂点做却是最好吃的做法）第二道菜豆角炒肉丝食材的准备：豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片具体步骤如下：1.豆角洗净切段，瘦肉洗净切片备用2.瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟3.热锅温油，下姜片进行爆香，然后下豆角翻炒（加开心点菜）至半熟状态起锅装盘中备用3.锅底留油，待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒，半熟时加入豆角一起翻炒至熟透4.起锅加盐翻炒均匀5.装盘食用第三道菜香脆炸鸡腿食材的准备：鸡腿、料酒、酥炸粉、胡椒粉、五香粉、花生油、盐、玉米淀粉具体步骤如下：1.鸡腿洗净划几刀放入腌制器中加入五香粉、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一晚上2.玉米淀粉加水制成炸糊下鸡腿裏层，然后放入酥炸粉中滚一圈，使其均匀沾满炸粉3.热锅温油，待油温8成热时一个个下鸡腿炸酥炸脆后捞出4.用吸油纸吸干油份5.装盘食用第四道菜鱼香肉丝食材的准备：胡萝卜、瘦肉、青椒、冬笋、酱油、白糖、料酒、淀粉、蒜具体步骤如下：1.瘦肉切条，胡萝卜、冬笋、青椒切丝，蒜拍碎备用2.肉条加酱油、料酒、盐腌制3.热锅温油下冬笋和胡萝卜青椒炒熟铲出装盘备用4.热锅中油，关火倒入酱油、白糖、料酒制了油酱备用5.另起锅加油倒蒜爆香，放入肉条煸炒肉变白色再加入炒过的冬笋、胡萝卜、青椒倒入油酱翻炒均匀入味，加入高汤或水加锅盖进行焖煮6.待汤汁剩下三分之一时加入淀粉水并转大火翻炒收汁7.起锅装盘第五道菜三椒鸡食材的准备：尖椒、红辣椒、白辣椒、蒜、油、鸡胗、酱油、盐、香油、料酒、糖具体步骤如下：1.鸡胗洗净切块加入料酒、酱油、盐腌制2小时2.蒜拍碎，尖椒、红辣椒、白辣椒切小段备用3.热锅温油下蒜爆香，然后放入鸡块翻炒加入尖椒、红辣椒、白辣椒翻炒至肉熟菜软化4.撒入调味料，糖、盐、香油5.起锅摆盘即可第六道菜蚂蚁上树食材的准备：瘦肉末、粉丝、豆瓣酱、酱油、姜、蒜、葱、花生油、糖、盐具体步骤如下：1.姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花、粉丝泡发备用2.热锅温油下姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出香味加入肉末煸炒熟透3.下粉丝加入适量的开水转大火收汁4.关火装盘，摆盘时加葱花点缀即可第七道菜椒麻鸡食材的准备：嫩鸡、花椒、芝麻油、花椒、料酒、白糖、姜、蒜、胡椒粉具体步骤如下：1.将鸡洗净用尖刀刺几下利于腌制入味2.起锅将花蒜椒、盐、蒜、姜一同用小火烘焙炒香然后铲出装盘备用3.将料酒和盐及糖均匀的抹在鸡肉上放置30分钟入味，再将炒好的花椒盐均匀的抹在鸡肉上，并用保鲜膜密封腌制一晚上4.腌制后先去掉椒盐然后涮上一层料酒再放入烤盘中上下180º烤30分钟再翻面再烤30分钟5.烤完后趁热抹上芝麻油和胡椒粉放置冷却，待完全冷却后再斩切成小块6.摆盘撒点葱花点缀即可第八道菜木须肉食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、猪油具体步骤如下：1.黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳去根蒂洗净放水中泡发备用2.将瘦肉、部分姜片、料酒、盐、黄油放入腌制容器中进行腌制（30分钟）3.泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水煮30分钟，熟透后捞出控水备用4.鸡蛋二个打进碗中加入少许盐鸡精、黄油搅拌均匀入味形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用5.炒锅中加油待油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变色，下黄瓜继续煸炒2-3分钟加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可第九道菜糖醋豆腐食材的准备：豆腐、姜、葱、蒜、醋、酱油、淀粉水、番茄酱、盐、白糖、盐、黄油具体步骤如下：1.豆腐切方块，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用2.将番茄酱、盐、黄油、醋、白糖、酱油搅拌均匀制成糖醋汁备用3.煎锅中下油待油温7成热时下姜切和蒜末进行爆香然后将捞出，加入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁进行翻炒使豆腐入味均匀4.最后加入一小碗水淀粉使汤汁浓稠5.大火收汁装盘撒上葱花即可第十道菜口水鸡食材的准备：小麻鸡、蒜、葱、料酒、芝麻、香油、麻油、八角、桂皮、姜切片、蚝油、醋、糖具体步骤如下：1.蒜拍碎，姜切片，小麻鸡洗净备用2.起锅加入清水放入姜片、八角、桂皮、料酒烧开水后，焖煮15分钟至鸡肉熟透，然后放置冷却切块摆盘中3.热锅温油放入蒜、香油、麻油、蚝油、糖、醋及煮鸡肉时的鸡汤制成汤汁4.刚热滚的汤汁淋到鸡肉盘中5.撒点葱花点缀即可第十一道菜鱼香茄子食材的准备：茄子、豆瓣酱、酱油、香油、干红辣椒、姜、葱段、蒜、香醋、淀粉、糖、盐、小芹菜具体步骤如下：1.姜切片、干红辣椒去籽切段、蒜拍碎、茄子洗净切条泡水中，捞出控水下油锅炸软捞出控油备用2.碗中酱油、香油、香醋、糖、盐、淀粉搅拌均匀制成酱汁3.热锅温油下姜片、葱段、干红辣椒爆香，然后捞出锅中底油加蒜末豆瓣酱爆香，下茄子翻炒均匀入味，再加入酱汁翻炒均匀4.盖上锅盖焖煮，待汤汁剩下三分之一时，转大火收汁5.关火装盘，可加小芹菜点缀第十二道菜红烧排骨食材的准备：食材的准备：排骨、盐、姜、八角、冰糖、酱油、葱、桂皮、食用油、胡萝卜具体步骤如下：1.刚排骨浸泡水中去除血水、姜切片、葱切段、冰糖碾碎备用2.起锅加入冷水，加少量盐，排骨入锅去除煮出的血沫，捞出排骨控水备用3.起锅温火加少量油放入冰糖进行炒糖色，烧炒到颜色变褐黄伴随焦香味随后加入备用的排骨进行翻炒上色均匀，加入备用的姜片、葱段、桂皮、八角进行翻炒上色4.待上色后加入酱油再继续翻炒并加入适量的开水（满过排骨为宜）中小火慢炖5.利用排骨慢炖的时间将胡萝卜丁下炒锅中炒熟（此过程用开水点菜，保持胡萝卜丁的色泽）6.待汤汁剩下四分之一时转大火，加盐加炒好的胡萝卜丁翻炒均匀进行收汁即可第十三道菜梅菜扣肉食材的准备：五花肉、梅干菜、酱油、生抽、黄油、料酒、鸡精、冰糖具体步骤如下：1.五花肉洗净冷水下锅焯水除去血水血沫子然后捞出控水2.五花肉切成6mm的片状摆在蒸锅盘中，淋上酱油、黄油、料酒、生抽3.将梅干菜泡水洗净然后均匀的铺在肉片上开火蒸2个半小时（更入味，更香）4.蒸好后将盘中的汤汁倒在小碗上备用5.将小碗中的汤汁尽可能均匀的淋在梅干菜扣肉上6开吃第十四道菜鱼香杏鲍菇食材的准备：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、黑木耳、蒜、姜、葱白、盐、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、淀粉、糖具体步骤如下：1.姜切片、蒜拍碎切末、少许葱花切丝，杏鲍菇、青椒、胡萝卜洗净后切丝，黑木耳泡发后撕碎备用2.碗中加入淀粉、酱油、盐、糖、香油、鸡精搅拌制成酱汁备用3.热锅温油下姜、葱白爆香，然后捞出，锅底留油加入豆瓣酱煸炒30秒加入蒜末继续煸炒至香味然后先后加入胡萝卜丝、青椒丝、杏鲍菇丝、黑木耳煸炒至食材变软4.倒入制好的酱汁翻炒均匀入味5.起锅装盘（喜欢辣的可以加辣椒）第十五道菜辣子鸡鸡腿肉、盐、料酒、糖、醋、蒜、酱油、干辣椒、花椒、猪油、姜、葱具体步骤如下：1.鸡腿洗净去骨切丁，葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切小短段备用2.鸡腿肉丁放入姜片料酒、盐腌制2小时备用3.热锅温油（多油）下干红辣椒爆炒出香味，捞出辣椒放入鸡肉丁炸至金黄然后捞出控油备用4.锅中留三分之一辣椒油放入姜片、蒜碎爆香，加入花椒煸炒然后放入葱段，再放入炸好的鸡肉翻炒入味5.加入酱油、糖、醋、盐翻炒均匀即可6.装盘第十六道菜红烧鲤鱼食材的准备：鲤鱼一条、葱姜适量、植物油或猪油适量、酱油、生抽、料酒、清水、盐若干具体做法如下：1.将所备食材洗净，鲤鱼去脏等洗净鱼身划几刀方便入味，葱切碎花，姜切片备用2.炒锅下油（猪油更香点）下葱姜进行爆香后放入鲤鱼煎至二边金黄，加入备好的调料即可3.最后注入清水满过鱼身（持平），开大火进行收汁，然后起锅装盘即可第十七道菜青椒炒肉丝食材的准备：青椒、里脊肉、盐、醋、糖、酱油、料酒、花生油、胡椒粉具体步骤如下：1.青椒洗净切丝，里脊肉洗净切条，放入腌制器中加入盐、料酒腌制2小时2.热锅温油下青椒炸至表皮松软捞出备用3.腌制好的肉条下锅炒熟（中间开水点下肉）加入醋、糖、酱油、胡椒粉翻炒均匀，再倒入青椒翻炒均匀第十八道菜香辣姜爆花甲食材的准备：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜具体步骤如下：1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透4.最后加入一碗淀粉水勾芡5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可第十九道菜蚂蚁上树食材的准备：瘦肉末、粉丝、豆瓣酱、酱油、姜、蒜、葱、花生油、糖、盐具体步骤如下：1.姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花、粉丝泡发备用2.热锅温油下姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出香味加入肉末煸炒熟透3.下粉丝加入适量的开水转大火收汁4.关火装盘，摆盘时加葱花点缀即可第二十道菜辣子鸡丁食材的准备：鸡腿肉、干红辣椒、花椒、蒜、料酒、姜、脆炸粉具体步骤如下：1.姜切片、蒜拍碎，鸡腿肉洗净去骨切丁状备用2.将切好的鸡丁加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟3.将腌制好的鸡肉粘满一层脆炸粉备用4.热锅温油（油多）下鸡肉丁炸至表面金黄捞出控油备用5.另起锅少油，下姜片蒜末随后放入干红辣椒、花椒爆出香味，放入炸好的鸡丁盐翻炒均匀6.盖上锅盖利用余温焖15分钟即可7.起锅摆盘4.加盐关火翻炒2分钟起锅5.装盘食用第二十一道菜红烧鸡翅食材的准备：鸡翅、老抽、酱油、料酒、姜、葱、蒜、冰糖具体步骤如下：1.鸡翅洗净划几刀、姜切片、葱切段、蒜成瓣备用2.起锅下油待油温6成热时下姜片、葱段、蒜瓣爆香然后下鸡翅煎至两面金黄3.加入酱油、老抽、料酒煸炒均匀随后加入加冰糖一碗清水盖锅盖中火烧煮4.待锅中汤汁剩下三分之一时转大火翻炒收汁5.装盘时撒点葱花即可第二十二道菜酸辣土豆丝食材的准备：土豆、陈醋、白糖、干红小辣椒、蚝油、香油、酱油、鸡精、盐、蒜、姜具体步骤如下：1.姜切片、蒜拍碎，土豆洗净切细丝备用2.热锅温油下姜片、蒜碎、干红小辣椒爆香，随后下土豆丝快速翻炒，炒软炒熟3.加入蚝油、陈醋、白糖、酱油、盐、鸡精焖2分钟即可4.关火起锅盖放点葱段滴几滴香油翻炒均匀即可出锅5.摆盘第二十三道菜麻辣鸡丝食材的准备：鸡胸肉、黄瓜、料酒、葱、香油、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、干红辣椒、姜具体步骤如下：1.黄瓜洗净切丝，葱切段、姜切片、干红辣椒切碎备用2.起锅烧水放入葱段、料酒、姜片水开后放入鸡肉盖上锅盖焖煮15分钟3.起锅捞出鸡肉放入冷水中冷却，后撕成丝装盘备用4.炒锅中下猪油、加入姜片、干红辣椒爆香，关火去掉姜、辣椒！锅中留油利用余温加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油制成辣汁然后加入肉丝和黄瓜丝翻炒均匀入味5.起锅装盘即可第二十四道菜红烧狮子头食材的准备：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油具体步骤如下：1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡5.装盘（可根据实际食材选择清烫青菜进行点缀）第二十五道菜酸汤肥牛卷食材的准备：肥牛卷、粉丝、青红辣椒、胡萝卜、金针菇、糖、西红柿、白醋、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、胡椒粉具体步骤如下：1.青红辣椒切小圆圈状，胡萝卜切丝、金针菇去菇帽、西红柿切片、蒜姜切末备用2.肥牛卷开水焯下水，粉丝清水泡开备用3.热锅温油下姜蒜末、青红辣椒爆香，豆瓣酱翻炒出红油下西红柿、胡萝卜翻炒加入高汤或开水4.待水烧开后加入糖、鸡精、白醋、胡椒粉倒入粉丝一分钟后加入肥牛卷翻炒均匀即可5.起锅装盘加点金针菇点缀即可第二十六道菜京酱肉丝食材的准备：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐具体步骤如下：1.将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用2.取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用。
〖家宴名菜〗请客必备的30道菜谱
〖家宴名菜〗请客必备的30道菜谱1.排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
2.蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。
将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
3.香菇马蹄蒸肉饼原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
；4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
4.腐乳蒸鸡原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
5.酒蒸蛤蜊原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
家常菜请客菜谱大全
家常菜请客菜谱大全
1. 红烧肉：
将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒，翻炒均匀后加入糖炒
至融化，加入酱油、老抽、生抽、盐、水，炖煮至肉变软，加入蒜瓣和香菜即可。
2. 水煮鱼：
将鱼肉切片，用盐和淀粉抓拌，入沸水中焯水过一遍，捞出备用。
锅中热油，加入豆
瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味，加入鸡精、盐、生抽煸炒均匀，再加入大量的清水烧开。
水开后放入娃娃菜、黄豆芽、豇豆和鱼片，水再开后煮5分钟左右，撒上花椒粉即可。
3. 宫保鸡丁：
将鸡脯肉切成小丁，用料酒、盐和淀粉抓拌腌制片刻。
锅中放油，爆炒花椒和干辣椒，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁炒至变色，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、淀粉水炒匀，
再加入花生米、葱花翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐：
将豆腐切块，放沸水中焯水至八成熟，捞出备用。
锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒粉和
蒜末炒香，加入炒香的牛肉末继续炒至牛肉变色，加入豆腐煮开一会儿，加入盐、鸡精、葱花炒匀即可。
5. 地三鲜：
将土豆、茄子、青椒切块备用。
锅中放油，将土豆煸炒至金黄色，加入茄子和青椒继
续翻炒，加入豆瓣酱、酱油、盐、糖翻炒均匀，加入水炖煮至蔬菜变软，加入蒜末炒
匀即可。
希望以上菜谱能帮到您，祝您做菜成功！。
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全一、开胃菜。
1. 凉拌海带丝。
2. 香煎虾仁。
3. 蒜蓉西兰花。
二、主菜。
1. 红烧肉。
2. 清蒸鲈鱼。
3. 香辣鸡块。
4. 香煎牛排。
5. 蒜蓉扇贝。
三、汤品。
1. 酸辣汤。
2. 番茄鸡蛋汤。
3. 紫菜蛋花汤。
四、素菜。
1. 麻婆豆腐。
2. 干煸四季豆。
3. 青椒土豆丝。
五、主食。
1. 扬州炒饭。
2. 香菇炖鸡饭。
3. 美味拉面。
4. 精美炸酱面。
六、甜点。
1. 水果沙拉。
2. 草莓蛋糕。
3. 巧克力布丁。
七、饮品。
1. 龙井茶。
2. 柠檬水。
3. 芒果奶昔。
以上菜单精选了各类菜品，既有海鲜，又有肉类，还有素菜和甜点，丰富多样，满足了不同人的口味需求。
每一道菜品都有其独特的口味和烹饪技巧，能够为宴会增添一份美味的享受。
在准备宴会时，除了菜品的选择外，餐具和摆盘也是至关重要的。
一套精美的餐具能够为菜品增色不少，而精致的摆盘更能为宴会增添一份雅致和美感。
因此，在宴会前，不妨多花些时间来精心搭配餐具和摆盘，让宴会更加完美。
最后，宴会的氛围和服务也是不可忽视的一部分。
音乐、灯光和布置都能为宴会增添一份温馨和愉悦。
而热情周到的服务更能让宾客感受到主人的用心和热情。
因此，在宴会当天，主人不妨多花些心思来营造一个愉悦的氛围，让宾客在美食的享受中感受到家的温暖。
总之，一份精心准备的请客菜单菜谱大全不仅能为宾客带来美味的享受，更能展现主人的品味和用心。
希望以上菜单能为您的宴会增添一份亮色，让宾客在美食的盛宴中度过一个愉悦的时光。
家庭聚餐菜单18个菜谱
家庭聚餐菜单18个菜谱聚餐是家庭成员间增进感情、共同分享美食的重要时刻，在这个特殊的日子里，一份精心准备的菜单尤为重要。
为了让您的家庭聚餐更加丰富多样，我为您准备了18个菜谱，涵盖了各类口味和菜系，每道菜品都经过精选和实践，保证口感与美观兼具，让您的家庭聚餐更加完美。
请看下面的菜单：一、开胃菜1. 凉拌黑木耳2. 醋溜百叶结3. 炸香芋球二、海鲜类4. 清蒸鲈鱼5. 麻辣小龙虾6. 干煎带子三、肉类7. 红焖狮子头8. 香辣鸭掌9. 香煎牛排四、蔬菜类10. 西红柿炒蛋11. 干煸豆角12. 清炒菠菜五、主食13. 花卷14. 炒饭15. 蒸饺六、甜点16. 蜜汁糖球17. 水果拼盘18. 蘑菇奶冻以上18道菜品分为6个类别，可根据个人喜好和数量要求进行搭配。
在准备菜单时，您可以根据家人的口味喜好，结合菜肴的颜色、味道和质地，选择搭配合理的菜品。
尽量保持不同菜品的风味独特且互不相同，确保每道菜品都能为家庭成员带来新鲜感和惊喜。
在准备菜品时，要注意选购新鲜、优质的食材。
尽量选择时令蔬菜和海鲜，以保证口感和营养价值。
在烹饪过程中，合理掌握火候和调料的使用，以尽可能保留食材的原汁原味。
同时，为了提升菜品的美观度，可以适量运用色彩搭配和摆盘技巧，让每道菜品都能给人以好的视觉享受。
家庭聚餐的菜单制定需综合考虑家庭成员的喜好和饮食需求。
有些成员可能对海鲜过敏或者对辣味敏感，因此在选菜时要特别留意这些因素，以确保每个人都能尽情享受美食、舒适地度过聚餐时光。
在菜品的搭配和制作过程中，注重卫生是必不可少的。
在烹饪前，要认真清洗食材，并保持操作台清洁。
在烹饪过程中，要做到火候适中，做到熟透而不过火，以保持菜品的口感和营养。
最后，家庭聚餐的意义在于家人之间的团聚和温馨共享。
在享受美食的同时，不要忘记互相交流和分享，共同创造难忘的回忆。
希望以上18个菜谱能给您提供一些灵感和指导，使您的家庭聚餐更加丰盛美好。
祝你们度过愉快的时光！。
十二道家庭聚会菜单-图文
十二道家庭聚会菜单-图文
1、酱牛肉：卤肉料包
2、清蒸鲈鱼：蒸鱼豉油10min+5min
3、冬笋老鸭汤
4、蒜蓉龙虾蒸粉丝：龙虾洗净，粉丝用水泡软；龙虾头和身切开，
身体劈开，去黑线，置
于泡好的粉丝上。
注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、
盐拌匀后再入盘。
若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘；接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上；上蒸锅
蒸12分钟，锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上。
5、干炸带鱼：腌制25—30分钟，裹一层薄薄的面粉+淀粉，炸到两
面金黄
6、皮蛋豆腐
7、桂花糖藕：糯米洗净，控干水份；装满米后，将切下来的盖子放
回原处，用牙签深入固
定；加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。
放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。
将煮好的藕切片，即可食用。
或者，将切好
的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖
8、蓝莓山药：铁棍山药蒸熟扒皮压泥，加一点点盐和适量牛奶拌匀，压模，浇调过凉开水
的蓝莓酱9、蚝汁鲍鱼：用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，蒸锅
上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。
10、
蚝油生菜
11、鸡蛋虾仁：虾仁下锅，变色之后倒进打好的鸡蛋（鸡蛋一定要打匀,然后加一点点
牛奶）
12、香糟猪蹄：旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右，冷却后的猪蹄放入盛器，
加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
家常50道待客菜详细做法
用料
墨鱼 青椒 盐 大蒜 花生油 胡椒粉
400克 1个 3克
10克 30克
2克
土豆 胡萝卜 味精 大葱 淀粉
20克 20克 2克 15克 10克
做法 1
先把墨鱼洗净。
2
剥去外皮和内脏。
3
切成十字花刀，切6×3厘米长条。
4
青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状， 胡萝卜
洗净，切成片。
5
葱、蒜切成碎。
6
放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶
子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。
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所在分类： 糕点主食 五香 煮 一小时 简单
川味控饭
菜品口味：五香 主要工艺：煮 所需时间：一小时 制作难度：简单 所用厨具：炒锅 电饭煲
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简介
一道饭菜合二为一的美食，非常好吃
菜品口味：五香 主要工艺：烤 所需时间：数小时 制作难度：普通 所用厨具：煮锅 电烤箱
所在分类： 粤菜 五香 烤 数小时 普通
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简介
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脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种 口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比 如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。 真正的脆皮烧肉工序繁多复杂，我这个是学习豆牛大师的，很适合在家里做，宴客，自吃都有面子哦。
家里过节请客菜谱经典
家里过节请客菜谱一到春节，您一定会请亲朋好友来家吃饭，有什么请客菜谱呢?下面是我搜集整理的，希望对你有帮助。
1粉蒸肉1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;3、土豆去皮洗净切厚片;4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可2嫩牛肉1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再参加酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;2、加一小勺生油拌匀;3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑3椒香鸡翅1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;2、参加少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时;3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;5、再入微波炉中火4分钟;6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
4酱香排骨1、排骨参加姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，参加排骨煎至两面金黄;4、依次参加花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
5蒜香鸭块1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;2、参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;3、大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可精选6双椒肉拌面1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;2、烧开水，水滚后放入面条;3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒7小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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家里过节请客吃饭撑场面的50道菜，简单易学Hold得住~今天小编呕心历血弄出了一些干货，家里请客吃饭撑场面的50道菜，简单易学Hold得住。
不用下馆子也很有面子了。
sponsored一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
sponsored二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花，生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀; sponsored5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
sponsored四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
sponsored五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、肉沫冬瓜片1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;sponsored2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
七、豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;sponsored4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
sponsored九、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
sponsored十、辣子鸡1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
十一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;sponsored2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
十二、韭菜炒香干材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十三、卷心菜炒粉丝1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
十四、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
十五、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
十六、蚂蚁上树1、粉丝用冷水泡软捞出;2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可; 3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
十七、迷你版糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4、待锅凉透捞出排骨;5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
十八、营养早餐：皮蛋瘦肉粥1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
十九、肉末茄子1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
二十、豆豉姜汁蒸排骨1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;4、排骨洗干净，沥干水分;5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
二十一、小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、二十二、尖椒土豆丝1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;2、将尖顶椒切成细丝备用;3、将土豆丝捞出来控干水分;4、锅内油烧热;5、放入蒜;6、加入尖椒来回翻炒;7、放入控好的土豆丝8、加入酱油、醋、盐大火快炒;9、炒一两分钟后即可出锅。
二十三、双椒肉拌面1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;2、烧开水，水滚后放入面条;3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
二十四、孜然鸡翅1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2、生姜去皮，切片3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
二十五、可乐鸡翅1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
二十六、煎茄子1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
二十七、葱爆牛肉原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。
翻炒，出锅。
二十八、蒜香鸭块1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
二十九、水煮牛肉1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
三十、秘制烧排骨1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒;2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油;3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;4、转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
出锅前淋入香醋拌匀即可。
三十一、粉蒸肉1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;3、土豆去皮洗净切厚片4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
三十二、嫩牛肉1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;2、加一小勺生油拌匀;3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
三十三、椒香鸡翅主料：鸡中翅;调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。