酸化剂的作用机理及应用
酸化剂的作用及其在猪生产上的应用
1.4 肉品质检测指标及方法
各组试验育肥猪挑选体重与各组均重相近的育肥猪进行屠 宰，屠宰后取同侧同位置的背最长肌测定肉品质。根据《猪肌肉品 质测定技术规范》（NY/T 821—2004）测定 pH 值和滴水损失。肉色 采用 OPTO-STAR 肉色仪（北京布拉德科技发展有限公司）测定 L*、 a* 和 b* 值，每个样品测定 3 次取平均值。肌肉中的水分、粗脂肪、 粗蛋白质含量分别采用 GB/T 5009.3—2016 的直接干燥法、GB/T 5009.6—2016 的索氏抽提法、GB/T 5009.5—2016 的凯氏定氮法 进行测定。
酸化剂作为一种绿色环保的饲料添加剂能够降低猪肠道的 pH、促进有益微生物的繁殖、抑制有害微生物的繁殖、促进猪的采 食量和提高猪的生长性能。此外，酸化剂价格较为便宜，适合在猪 的饲粮中添加。汪晶晶等[1]研究了复合酸化剂对哺乳母猪生产性 能、血清生化和免疫指标以及乳成分的影响，其研究表明，饲粮中 添加复合酸化剂显著提高了母猪的采食量和泌乳量，显著提高了 断奶仔猪的存活率和断奶仔猪的平均日增重，并且复合酸化剂还 提高了母猪血清中免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量，进而提 高了猪的免疫能力，由此可见，复合酸化剂能够促进猪的采食量、 平均日增重和免疫能力。张婧婧等[2]研究了不同剂型酸化剂对哺乳 母猪生产性能、初乳成分和肠道菌群结构的影响，其研究结果表 明，饲粮中添加酸化剂显著提高了仔猪的断奶体重，显著提高了母 猪对蛋白质的利用率，显著降低了母猪粪便中的大肠杆菌数量，在 一定程度上提高了母猪泌乳中的乳脂、乳蛋白以及免疫球蛋白 A 和免疫球蛋白 G 的含量。由此可见酸化剂对猪的肠道菌群也是具 有显著的改善作用的，并且能够提高猪对饲料营养物质的利用率， 提高猪的增重。陈代文等[3]研究了酸化剂对仔猪的影响，其研究发 现，酸化剂能够提高仔猪的采食量、日增重和饲料利用率，降低十 二指肠和胃的 pH 值，并且减少肠道中大肠杆菌的数量，降低仔猪 的腹泻率。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展
101PIGS TODAYMay 2021文 ⊙ 姜 文 赵 鑫福建傲农生物科技集团股份有限公司 肉食品安全生产技术国家重点实验室 福建省生猪营养与饲料重点实验室酸化剂具有安全、高效、无残留、改善动物肠道健康等功能，成为替抗产品的研究热点。
文章就酸化剂的种类、作用机理及在养猪生产中的应用研究进展进行综述，以期为酸化剂替代抗生素在畜牧养殖中科学、合理的应用提供参考。
酸化剂的作用机理及在养猪生产中的应用进展随着禁抗时代的到来，畜牧业研究者在寻找抗生素替代品上做了大量试验，效果较为理想的添加剂主要有微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂、抗菌肽等。
其中，酸化剂是一种安全、高效，具有抗菌、促生长等功能的饲料添加剂，在畜牧养殖业中的应用较为广泛，也受到养殖户的高度认可。
1 酸化剂的分类1.1 无机酸化剂以前，盐酸、硫酸、磷酸等无机酸化剂在饲料中应用比较广泛。
其中，盐酸和硫酸属于强酸，虽然在饲料中应用成本不高，但会影响动物的适口性，严重时会灼伤动物的胃壁；磷酸属于弱酸，不仅可以改善动物胃肠道环境，还可为动物提供磷元素，因此在生产实践中，应用较多。
1.2 有机酸化剂目前，饲料工业中常用的有机酸化剂有柠檬酸、乳酸、延胡索酸、酒石酸、苹果酸等。
有机酸又可以分为单一有机酸和复合有机酸。
有机酸一般由动物肠道中的碳水化合物发酵而成，或是动物机体代谢过程中产生的。
有机酸可直接参与动物体内的三羧酸循环，防止糖异生。
大量试验表明有机酸可以显著提高动物的生长性能，并提高抗病能力和抗应激能力。
有机酸常与一些盐复合而成，具有腐蚀性低、难挥发等特点，更适合在饲料中添加使用。
1.3 复合酸化剂复合酸化剂一般是将有机酸和无机酸组合，或将酸和盐组合而成。
各种成分相互协调起到协同作用，避免单一酸的不足，并提高酸度的范围和抑菌系区，也比单一酸稳定，对动物胃肠道产生的应激较小。
复合酸化剂的使用效果较好，并可降低饲料成本，是目前市场上最常见的酸化剂。
酸化剂的作用机理
酸化剂的作用机理
酸化剂是一种能够降低饲料或饮用水的 pH 值，从而改善动物健康和生产性能的饲料添加剂。
酸化剂的作用机理主要包括以下几个方面：
1. 改善饲料适口性：酸化剂可以降低饲料的 pH 值，使饲料变得更加酸性，从而改善饲料的适口性，增加动物的采食量。
2. 促进营养物质的消化吸收：酸化剂可以降低胃肠道的 pH 值，从而促进胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶的活性，提高营养物质的消化吸收效率。
3. 抑制有害微生物的生长：酸化剂可以降低饲料和饮用水的 pH 值，从而抑制有害微生物的生长，减少动物疾病的发生。
4. 提高免疫力：酸化剂可以刺激动物的免疫系统，提高动物的免疫力，减少疾病的发生。
5. 改善动物的健康状况：酸化剂可以促进动物的生长发育，提高动物的生产性能，改善动物的健康状况。
总之，酸化剂的作用机理主要是通过降低饲料和饮用水的 pH 值，从而改善饲料的适口性，促进营养物质的消化吸收，抑制有害微生物的生长，提高免疫力，改善动物的健康状况和生产性能。
酸化剂在水产养殖业的作用
酸化剂在水产养殖业的作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酸化剂在水产养殖业的作用水产养殖是一种重要的农业产业，为人们提供了丰富的水产品资源。
由于水体中溶解氧量不足、水温过高、饲料残渣过多等问题，容易导致水产养殖水体出现酸化现象。
酸化会造成水体中的微生物和养殖动物的生态环境发生变化，严重影响养殖业的产量和质量。
在这种情况下，酸化剂的使用就成为一种有效的应对措施。
本文将从酸化剂的作用机制、种类和应用范围等方面进行探讨，以期为水产养殖业提供一定的参考和借鉴。
一、酸化剂的作用机制酸化剂是一种能够将水体pH值升高的化学物质，主要用于中和水体中的酸性物质，从而恢复水体的酸碱平衡。
常见的酸化剂有氢氧化钙、氢氧化钠、硫酸镁等。
它们能够与水中的氢离子发生化学反应，释放出氢氧根离子，将水体中的酸性物质中和成碱性物质，从而提高水体的pH值，改善水质环境。
酸化剂还具有抑制有害微生物生长、促进有益微生物生长的作用，进一步帮助维持水体的生态平衡。
二、酸化剂的种类根据其化学性质和作用机制的不同，酸化剂可以分为无机酸化剂和有机酸化剂两大类。
1. 无机酸化剂：包括氢氧化钙、氢氧化钠、硫酸镁等。
无机酸化剂具有中和快、效果持久的特点，能够迅速提高水体的pH值，适用于对水质要求较高的养殖场所。
2. 有机酸化剂：包括乙酸、柠檬酸、醋酸等。
有机酸化剂对水体的中和作用相对较慢，但在一定程度上对生态环境的影响较小，适用于对水质要求不是特别严格的养殖场所。
三、酸化剂的应用范围酸化剂在水产养殖业中有着广泛的应用范围，主要包括以下几个方面：1. 水质调节：酸化剂能够有效中和水体中的酸性物质，提高水质的碱性，帮助水体恢复正常的酸碱平衡，改善水质环境，保障养殖动物的生长发育。
2. 病害防治：酸化剂具有一定的抑菌、抗菌作用，能够有效控制水体中有害微生物的生长繁殖，降低养殖动物发生疾病的风险。
3. 提高养殖效率：合理使用酸化剂可以促进水体中有益微生物的生长，提高养殖动物对饲料的利用率，从而提高养殖效率，减少养殖成本。
酸化剂资料2
摘要：本文回顾了在仔猪日粮中添加酸化剂可增强免疫、促生长的一些国内外科研文献。
重点关注酸化剂对仔猪生长性能的作用、使用效果的影响因素：日粮类型、酸化剂添加量、酸化剂种类、断奶年龄和生长水平。
不但包括作用机理的探讨，还包括实际生产应用的研究。
关键词：酸化剂；仔猪；作用机理仔猪早期断奶技术因为可以提高母猪繁殖率、缩短繁殖周期、增加年产仔窝数，所以在全世界范围内被广泛应用。
然而，如果在仔猪3～4 周龄或更早断奶，小猪往往会采食量降低、生长速度减缓，还会引起腹泻[1]。
其原因是：仔猪断奶应激、不能在母乳中摄取到免疫性抗体（如免疫球蛋白等）；除此之外，仔猪尤其是初断奶时胃肠道发育不完全，采食新饲料后，改变了胃肠道微生物菌群，导致消化系统紊乱和腹泻[2][3][4]。
以往的处理措施是在饲料中添加抗生素来克服仔猪断奶后的上述问题。
1、简介近几十年来，随着公众意识的提高，停用抗生素作促生长剂使用已成为必然的趋势，酸化剂被视为抗生素在猪饲料中的有效替代品之一。
Burnell 等（1988）[5]、Giesting 等（1991）[6]、Eckel 等（1992）[7]、Boling 等（2000）[8]、Tsiloyiannis 等（2001）[9] 等研究者认为酸化剂可以提高仔猪生长速度和饲料转化率，呈现正作用效果；但另一些研究者（Radecki[10]、Eidelsburger[11]和Manzanilla[12]）则认为酸化剂无作用效果或负作用效果。
导致研究结果不一致的原因可能与以下几个变数有关：仔猪的生长阶段、日粮水平、酸的类型、酸的添加量、断奶日龄和健康状况。
因此，酸化剂的促生长作用还是存在着争论，其确切的作用机理也不明确。
本文查阅的研究文献主要是通过搜索PubMed、CAB、Agricola、国家科技文献图书中心(NSTL)、CNKI 、万方数据库、维普数据库及相应的一些期刊获得。
由于国外研究者对酸化剂的基础性研究较多，所以笔者重点参阅了有机酸、无机酸及酸盐对仔猪作用影响的国外文献，包括：对仔猪生产性能、健康状况的影响，以便为酸化剂在肉猪生产上的应用给出建议性的参考意见。
酸化剂资料3
饲料特别是幼龄动物饲料中添加酸化剂非常普遍，然而行业内对酸化剂作用的认识以及饲料酸化剂产品如何选择存在很多模糊点。
本文根据作者自身的理解，就一些常见的问题，阐述观点，供业内朋友分享讨论。
1酸化剂的酸化作用酸化作用是指酸化剂能解离出氢离子，与碱性物质发生中和反应，可以降低环境的pH值。
最初人们在饲料中添加酸化剂主要是基于这样的考虑：幼龄动物胃酸分泌不足，胃蛋白酶原的激活受阻，影响饲料蛋白质的消化；另外进入十二指肠的食糜较高的pH值，反馈性抑制小肠消化液（胰液和胆汁等）的分泌，从而降低饲料的消化率，并容易引起营养性腹泻。
从这方面考虑，无疑相同摩尔浓度的无机酸（如盐酸、硫酸和磷酸）的酸化作用要强于有机酸，这是因为无机酸的解离程度要高于有机酸。
因此最初的酸化剂产品大都以无机酸（磷酸）为主。
然而饲料中存在大量的碱性物质（如石粉、磷酸氢钙、以及蛋白质原料等），添加酸化剂根本不足以有效降低饲料本身的pH值，并对采食饲料后胃内食糜的pH产生影响。
可见酸化剂的酸化作用效果不会太明显，也因此，无机酸逐渐淡出酸化剂的舞台。
而有机酸的盐，特别是强碱盐（如钙盐、钾盐和钠盐）本身呈碱性，因此也没有酸化作用。
解决该问题的办法可以从两个方面入手，第一是配置较低的酸结合力日粮，如采用低蛋白日粮、低钙磷水平以及使用甲酸钙、磷酸二氢钙等；第二是在饲料中引入缓冲体系，酸性较弱的有机酸与其铵盐（弱碱性）组成缓冲对，如甲酸/甲酸铵。
缓冲酸（BufferAcid）可以以维持胃内pH值，使胃内pH值不会因摄入碱性饲料而发生大的改变。
图1：Buffer 酸的缓冲作用2 酸化剂的抑菌作用酸化剂的抑菌作用分为直接抑菌作用和间接抑菌作用。
直接抑菌作用是指未解离的酸分子可以穿过细菌的细胞膜，通过干扰细菌DNA的复制和转录以及影响胞内pH环境而直接杀死细菌（见图4）；间接抑菌作用是指酸化剂降低细菌生长环境的pH值，抑制对pH 值敏感细菌的生长，如大肠杆菌等（见图2），而对低pH值不敏感的微生物则不受影响。
酸化剂在鸡饲料应用
并 进 行 合 理 处 理 。
酸化剂在蛋鸡上的应用
酸化剂在蛋鸡上的应用随着人们生活水平的提高，对蛋鸡产品的质量要求也越来越高。
为了提高蛋鸡产蛋量和蛋品质的稳定性，人们引入了酸化剂的应用。
本文将就酸化剂在蛋鸡上的应用进行探讨。
一、酸化剂的定义和作用酸化剂是指在化学反应中能够接受电子对的物质，能够提供氧化剂，促进氧化反应的进行。
在蛋鸡养殖中，酸化剂主要有有机酸、无机酸等。
酸化剂在蛋鸡体内能够降低肠道的pH值，促进蛋鸡对饲料中的营养物质的消化吸收，改善肠道环境，提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质。
二、酸化剂的应用方法1. 饲料添加法：将适量的酸化剂添加到蛋鸡的饲料中，通过饲料摄入的方式使酸化剂进入蛋鸡体内。
饲料添加法是目前应用最广泛的酸化剂应用方法之一。
2. 饮水添加法：将酸化剂溶解在蛋鸡饮用的水中，蛋鸡通过饮水摄入酸化剂。
饮水添加法相对于饲料添加法更为灵活，能够根据蛋鸡的需要进行调整。
三、酸化剂的作用机制1. 改善肠道环境：酸化剂能够降低蛋鸡肠道的pH值，改变肠道内微生物的生态环境，抑制有害菌的生长繁殖，增加有益菌的数量，改善蛋鸡的肠道健康状况。
2. 提高饲料消化率：酸化剂能够促进蛋鸡对饲料中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质的消化吸收率，提高蛋鸡对饲料的利用率，进而提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质。
3. 增强免疫力：酸化剂能够改善蛋鸡的肠道环境，增强蛋鸡的免疫力，减少蛋鸡患病的风险，提高蛋鸡的存活率和生产性能。
四、酸化剂的应用效果酸化剂的应用能够显著提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质。
研究表明，适量添加酸化剂能够使蛋鸡的产蛋率提高3-5个百分点，同时也能够提高蛋品质，使蛋壳坚硬，蛋白质含量增加，蛋黄颜色鲜艳。
五、酸化剂的选择和注意事项1. 选择合适的酸化剂：酸化剂的选择应根据蛋鸡的生产阶段、饲料成分和酸化剂的特性来决定。
常用的酸化剂有盐酸、柠檬酸、乙酸等。
2. 控制添加量：酸化剂的添加量应根据蛋鸡的需要和酸化剂的特性进行控制，过量添加可能会对蛋鸡的健康产生不利影响。
3. 注意酸化剂与其他添加剂的配合使用：酸化剂与其他添加剂的配合使用可能会产生相互作用，影响蛋鸡的产蛋效果和蛋品质。
简述饲料酸化剂
简述饲料酸化剂饲料酸化剂的作用源于其酸化效应即通过有效提供氢离子来降低动物日粮的碱值，从而降低饲料的系酸力，增加饲料的可消化性。
国内外应用的酸化剂总的来说可分为单一酸化剂(包括有机酸化剂和无机酸化剂)和复合酸化剂两大类。
饲料酸化剂对改善动物胃肠道微生物区系和增加营养物质的吸收率等方面都有很重要的作用。
同时饲料酸化剂的酸化效果受很多因素的影响，如何高效合理地利用饲料酸化剂成为现在人们更关注的问题。
一、饲料酸化剂的简介通常，我们把能提高饲料酸度(pH值降低)或降低饲料的碱值的一类物质称作饲料酸化剂。
饲料酸化剂是继抗生素之后,与益生素、酶制剂、香味剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。
酸化剂通过有效提供氢离子来降低动物日粮的碱值，从而降低饲料的系酸力，增加饲料的可消化性，尤其对于胃酸分泌不足的幼龄动物有较好的使用效果。
此外，酸化剂还可以有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等几种有害的肠道细菌的生长和繁殖，减少动物肠道疾病的发生。
饲用酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的pH值，为动物提供最适消化道环境的新型添加剂，已被广泛应用于家禽、仔猪、肉牛、奶牛、羊等动物的饲料中，并在养殖业中取得良好的经济效益。
二、饲用酸化剂的种类及特性用作饲料酸化剂的物质有天然和人工合成的，可分为有机酸、无机酸及复合酸化剂。
有机酸具有良好的风味，能改善饲料的适口性、参与体内营养物质的代谢等而被广泛应用，但成本较高，常用的有机酸有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸、乙酸、丙酸、甲酸等及其盐类，此外还有苹果酸、山梨酸和琥珀酸。
但目前使用最广泛的而且效果较好的是柠檬酸和延胡索酸。
无机酸化剂包括强酸（如盐酸、硫酸）和弱酸（如磷酸）。
无机酸化剂与有机酸化剂相比，无机酸化剂具有较强的酸性及较低的添加成本，一些实验表明，开发无机酸化剂也是一种值得探索的解决饲料资源短缺和提高经济效益的途径。
复合酸化剂是利用各种有机酸和无机酸按一定比例配合而成，能具有良好的缓冲效果，迅速降低pH值，能降低料肉比，减少营养性腹泻，保持良好的缓冲值和生物性能。
酸化剂在仔猪饲料中的合理应用
酸化剂在仔猪饲料中的合理应用饲料中应用酸化剂已成为普遍认可的抗生素的替代方案之一。
但在配制乳、仔猪饲料时，合理的使用、设计添加方案往往是令配方师困扰的问题。
在中国，大多数饲料厂在添加酸化剂时，主要问题在选择何种酸化剂或选择添加多大剂量上，当然还必须考虑市场状况、成本和客户的接受能力等。
1、我们为什么需要酸化剂现代化饲养中，在欧盟，仔猪在14-21 日龄断奶已成为常规。
我们都知道，母猪乳汁是一种高度可消化蛋白质、能量和乳糖的良好来源，但仔猪食料从母乳改为固形饲料时，会面临各种应激，常会导致下痢的发生。
其中重要的原因，我们先看看仔猪在无外界干扰下胃内pH随日龄变化状况，见下表（1-1）：表（1-1）仔猪胃中的pHAGE (DAYS) pH10 4.1920 3.4230 4.2940 3.2450 3.7960可以看出，仔猪最初在1周龄时，胃酸的产生严重短缺，只有在60日龄时才能达到最理想水平.就是说，仔猪只有在8-10周龄时，其消化系统才能发挥最佳功效 .研究表明，要完善地消化不同来源的蛋白质，需要的胃内pH度水平是不同的。
如：要消化鱼类和大豆粉提供的蛋白质，要求pH度低于2.5。
而对于乳汁中的蛋白质—乳蛋白，则pH低于4就已足够。
胃酸的作用在于对食物以化学方式进行分解，并活化胃蛋白酶原将其转化为分解蛋白质的—胃蛋白酶。
在吮乳仔猪的胃液中的胃酸主要包括（盐酸）和乳酸（由乳酸杆菌将母乳中的乳糖发酵而产生）等。
而断奶仔猪所面对的饲料中的许多成分（淀粉、碳水化合物类、蛋白质类、矿物质）与胃液对酸性的需要正相反，会吸收各种胃酸类而减低其消化效能。
如果仔猪对日粮的消化不完全，尚未消化的饲料可为致病性和腐败性细菌提供良好的基础，从而引起断奶后的下痢和产生危害健康的物质：氨、多胺类。
见下图：仔猪断奶后的腹泻：pH > 4减少胃蛋白酶的产生减少蛋白质在微内的消化未消化的蛋白质进入十二指肠成为各类病原体的培养基产生各种肠毒素下痢猪体生长性能低劣而死亡所以，仔猪胃内的酸度对于猪体的整个消化过程及其生长性能具有重要作用.而人为添加酸化剂，显然可以辅助仔猪达到降低肠胃pH度的作用。
仔猪饲料中添加酸化剂效果好
仔猪饲料中添加酸化剂效果好目前，酸化剂已被世界畜牧业发达国家普遍推广使用，在国内酸化剂也越来越被畜牧工作者和养殖者重视和广泛应用。
饲用酸化剂包括无机酸、有机酸及其盐类，市场上销售的饲用酸化剂多是将有机酸与无机酸各自优点结合起来的复合酸化剂。
在仔猪饲料中添加酸化剂，能显著提高仔猪的采食量和日增重，降低料肉比，减少疾病（特别是仔猪腹泻），减缓应激反应等。
一、酸化剂的作用机理1、降低日粮和胃内PH值，提高酶的活性，调节胃排空速度，促进蛋白质分解，蛋白质的分解又可刺激十二指肠分泌较多的胰蛋白酶，从而使蛋白质完全分解吸收。
2、通过降低胃肠道PH值调节胃肠道微生物区系。
大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等病原菌适宜于中性偏碱环境，而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环境。
因此，酸化剂可抑制有害微生物的繁殖、减少营养物质的消耗和抗生长毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。
此外，有机酸本身还具有很强的杀菌作用。
3、有些有机酸是能量转换过程中的重要中间产物，可直接参与代谢，作为日粮的能量成分。
4、有机酸可与钙、磷等矿物质元素发生螯合作用，促进矿物质元素的吸收。
5、可改善日粮的适口性，提高仔猪的采食量。
二、仔猪日粮添加酸化剂的效果仔猪分泌胃酸的能力很低，胃中PH值多在4.2以上，而仔猪饲料的PH值又多在5.8-6.5之间，常使胃内PH值过高，导致仔猪消化不良、腹泻及生长缓慢等。
试验表明，添加酸化剂有益于提高仔猪的生产性能，一般可使日增重和饲料转化效率分别提高4－27％和3－15％。
据报道，在仔猪饲料中添加3％的柠檬酸，日增重、采食量和饲料转化率分别提高14％、14％和6％；添加0.2％的UltracidLac8Dry（主要含大量的乳酸和其它有机酸），仔猪采食量、日增重分别提高12.2%、17.2%，腹泻发生率下降92.7％。
三、使用酸化剂的注意事项1、添加酸化剂一般在仔猪断奶后30公斤体重以前效果明显，而30公斤以后效果不明显。
2、酸化剂添加到以植物性蛋白质为主的日粮中效果较显著，而添加到富含动物性蛋白质的日粮中效果往往不明显。
酸化剂的作用机理及应用
时． 为了畜牧业 的可持续发展和保障食品卫生 ． 某 动物体 内营养物质的代谢 ．动物的健康状况和生 些饲料添加剂 的负面效应例如药物残留和病菌的 长性能得到改善 。 所 以在实际生产中， 有机酸使用
耐药 性 的产 生引起 了人 们 的关 注 酸化 剂被 视 为其极其重视
较好的使用效果 ． 多了的话会导致动物器官受损 ， 甚 至 饲料加 工加 些被腐 蚀
１ ． ２ 有 机酸
２ 酸 化 剂 的 作 用 机 理
关于酸化剂的研究在上个世纪六十年代就已 经开 始 了 ， １ ９ ６ ３年 ，英 国人 发 现在 仔 猪 的 饲粮 中
有 机酸 化剂 包括 甲酸 、 乙酸 、 丙酸 、 柠 檬酸 、 苹 添加 了一定量 的乳酸后 ．粪便 中大肠杆菌数减少 Ｃ ｏ ｌ ｅ在 １ ９ ６ ８年经 过乳 酸 果酸 、 乳酸和延胡索酸等 由于有机酸的风味好 ， 且仔 猪 的增重 速度 提 高 ： 更很好 的改善饲料的适 口性 ，从而是动物的采食 酸化后 的饮水能够影 响仔猪 的生长和细菌群落 ：
林映才等研究显示 。 随着 日 粮酸化度的增加 ． 仔猪 调节效应 ．此效应在胃里面 的作用效果表现 的尤 消化 内的 ｐ Ｈ值 显著 降低 ， 消化 酶 活性 因此有 了明 其显 著 。 胃幽 门和 十二 指肠 前端 的压 力 差控 制 着 胃排 空 。 酸『 生食糜 能对 十二 指肠 壁产 生化学 刺激 ． 显的提高。 ２ ． ２ 改善 胃肠道 内微生物区系 胃内较 高 的酸度 可 以减 弱 胃排空 的速 度 ．从 而 延 链 球菌 、 大 肠杆 菌 、 梭壮 芽孢 杆 菌 和葡 萄球 菌 长 胃中食糜的停留时间 ．使物质的消化利用率得 的适宜 ｐ Ｈ都属于中性或者偏碱性。胃肠道 内 ｐ Ｈ 到提高。
酸化剂
饲料酸化剂的作用机理及研究方向探讨随着对饲料及添加剂研究的不断深入，人们已经逐渐认识到了某些饲料添加剂带来的负面效应。
特别是作为饲料添加剂之一的抗生素的大量使用，甚至滥用，导致产生的耐药性和残留以及给人和动物健康带来的危害，已经引起广大科研工作者和消费者的关注和忧虑。
人们对抗生素替代物的研究越来越重视，我国为了突破国际贸易中的“绿色壁垒”，促进饲料及添加剂行业的可持续发展，开展了包括酸制剂、寡糖、植物提取物、微生物添加剂等绿色添加剂的研究，并取得了很多成就。
酸化剂是指能提高饲料酸度，通过与饲料或水结合，动物食用后，能改善其消化道环境以满足营养需要及疾病预防的需要。
国外20世纪60年代就开始了酸化剂的研究，但当时主要是利用一些有机酸缓解子猪断奶后下痢。
进入80年代后，研究人员发现一些简单的酸化剂具有降低pH值，提高内源的活性，促进动物生长等系列功效，进入90年代后，酸化剂就被广泛地应用于禽畜饲料中。
酸化剂的分类酸化剂主要包括单一酸化剂和复合酸化剂，单一酸化剂分为有机酸和无机酸。
目前使用的无机酸化剂主要包括盐酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。
无机酸具有价格低、酸性强，在使用过程中极容易离解的特点。
有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。
复合酸化剂是将两种或以上的单一酸化剂按照一定的比例复合而成，复合酸化剂可以是几种酸配合在一起使用，也可以是酸和盐类复配而成。
酸化剂的作用机理利用酸化剂降低胃肠道pH值，提高消化活性的机制。
很多研究表明，只有动物消化道pH值稳定在适合的范围内，才能维持正常的消化生理，pH值过高能显著地抑制胃蛋白原的活化，当pH值高于6时，胃蛋白就会失活。
早期断奶子猪消化系统和免疫系统发育尚未成熟，当子猪由母乳提供营养到饲料提供营养时，子猪食道、胃肠内酸液分泌不够，很难达到成年猪胃内的酸度水平（pH值为2?0～3?5）。
饲料酸化剂的作用源于其酸化效应。
添加酸化剂不仅可激活胃蛋白原，同时还可直接刺激消化的分泌。
酸化剂的作用机理及其在畜牧生产中的应用
被 广 泛应 用 于家禽 、 仔猪 、 奶牛、 肉牛 、 羊等 动物 的饲料 中 ， 并取 得 了非 常显著 的 效果 。
关 键词 ： 酸 化剂 ； 作 用机理 ； 畜牧 生产 ； 应用 Ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ａ ｎ ｄ Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ａｃ ｉ ｄ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ａｇ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ Ａｎ ｉ ｍａ ｌ Ｈｕ ｓ ｂ ａ ｎ ｄ ｒ ｙ
酸 化 剂 是 能使 饲 料 酸 化 的物 质 。酸 化 剂 通
过增 加幼 龄动 物发 育不 成熟 的 消化道 的酸度 ， 刺
能健康 生 长并 有 效 抵 ห้องสมุดไป่ตู้ 疾 病 。然 而 幼 龄 动物 消
化系 统 的发 育 尚未 完善 ， 胃酸分 泌 不 足 ， 消 化 酶
激消 化酶 的 活性 ， 提 高 饲料 消化 率 。同 时 ， 酸 化 剂在 杀灭 或抑 制 饲 料 本 身存 在 的微 生 物 生 长 的 同时 抑制 了消化 道 内的有 害菌 的生 长 ， 促 进有 益
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６— —
中国饲料 添加剂
２ ０ １ ５年第 ９期 （ 总第 １ ６ １ 期）
萎 萋 萎 囊 萋 篓 薹 薹 囊 霎 薹 霎 囊 薹 萎 垂 垂 薹 薹 萎 薹 霎 蠢 羹 薹 萎 囊 羹 囊 薹 萋 萋 萎 萎 萎 霎 囊 萎
酸 化 剂 的 作 用 机 理
Ｚｈ ａ ｏ Ｌｉ ｍｉ ｎ ｇ Ｍｅ ｎ ｇ Ｗｅ ｉ ｂ ｉ ｎ
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｃ ｉ ｄ ｉ ｉｅ ｆ ｒ ｉ ｓ ａ ｋｉ ｎ ｄ Ｏ ｆ ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ ｌ ｙ ｆ ｒ ｉ ｅ ｎ ｄ ｌ ｙ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ，ｗｈ ｉ ｃ ｈ ｈ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｏ ｆ ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｆ ｅ ｅ ｄ ｐ Ｈ ｖ ａ ｌ ｕ ｅ，ａ ｎ ｄ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｃ ｙ ｏ ｆ ｆ ｅ ｅ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｗｉ ｔ ｈ ｎ ｏ ｒ ｅ ｓ ｉ ｄｕ ｅ， ｎ ｏ ｒ ｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ，ｎ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ．Ａｓ ａ ｎ ｅ ｗ ｔ ｙ ｐｅ ｏ ｆ ａ ｄ ｄｉ ｔ ｉ ｖ ｅ，ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｃ ｉ ｄ ｉ ｆ ｉ ｅ ｒ ｈ ａ ｓ ｂ ｅ ｅ ｎ ｗｉ ｄ ｅ ｌ ｙ ｕ ｓ ｅ ｄ ａ ｔ ｈ ｏ ｍｅ ａ ｎｄ ａ ｂｒ ｏ ａ ｄ．Ｉ ｔ ｒ ｅ ｄｕ ｃ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ｈ ａ ｒ ｍｓ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｂ ｙ ｔ ｈ ｅ ａ ｂ ｕｓ ｅ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｉ ｂ ｉ ｏ ｔ ｉ ｃ ｓ ｄ ｒ ｕ ｇ， ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｄ ｒ ｕ ｇ ｒ ｅ ｓ ｉ ｄｕ ｅ ｓ ｉ ｎ ａ ｎｉ ｍａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｂ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｄ ｒ ｕ ｇ ｒ ｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ．Ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｃ ｉ ｄｉ ｆ ｉ ｅ ｒ ｈａ ｓ ｂ ｅ ｃ ｏ ｍｅ ａ ｎ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｄ ｄ ｉ — ｔ ｉ ｖ ｅ ｆ ｏ ｒ ｐ ａ ｒ ａ ｌ ｌ ｅ ｌ ｗｉ ｔ ｈ ｐ ｒ ｏ ｂ ｉ ｏ ｔ ｉ ｃ ｓ，ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｆ ｌａ ｖ ｏ ｒ ， ｅ ｔ ｃ ．Ｉ ｔ ｈａ ｓ ｂ ｅ ｅ ｎ ｗｉ ｄ ｅ ｌ ｙ ｕ ｓ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｆ ｅ ｅ ｄ ｏ ｆ ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｒ ｙ，ｐ ｉ ｇ ｓ ，Ｃ Ｏ ＷＳ ，ｂ ｅ ｅ ｆ ｃ ａ ｔ ｔ ｌ ｅ，ｓ ｈ ｅ ｅ ｐ ａ ｎ ｄ ｏ ｔ ｈｅ ｒ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｓ，ａ ｎ ｄ ｈ ａ ｓ ａ ｃ ｈ ｉ ｅ ｖ ｅ ｄ ｖ ｅ ｒ ｙ ｓ ｉ ｇ ｎｉ ｆ ｉ ・
酸化剂在动物生产中的应用概况
酸化剂在动物生产中的应用概况酸化剂自20世纪60年代发现对控制仔猪腹泻有良好作用以来，经许多的试验证明，酯化剂不仅对防止仔猪腹泻、提高饲料报酬、促进增重有明显效果，而且对促进家禽、牛等动物生产性能的发挥也有良好作用，是目前饲料生产中、尤其是生产高档仔猪饲料中必需添加的成分。
本文就酸化剂在动物生产中应用概况作一简述，仅供参考。
一、酸化剂的品种酸化剂的品种较多，分为无机酸、有机酸和复合酸，生产中常用的无机酸主要有磷酸，有机酸主要有柠檬酸、富马酸、乳酸、丙酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸及其盐类等。
复合酸是将几种单一酸化剂按一定的比例复合而成的。
复合酸的品种较多，但从组成成份差异可分为全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。
全酸复合型酸化剂是指以某一种酸为主要有效成分，再配合其它的一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂。
目前最常见的全酸复合型酸化剂有磷酸型和乳酸型两种。
磷酸型的主要有效成分是以磷酸为主，配以其它的无机酸或有机酸复配而成，起主要作用的是磷酸。
乳酸型的主要有效成分是以乳酸为主，配以其它的无机酸或有机酸复配而成，起主要作用的是乳酸。
酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸，也是复合酸的发展趋势。
二、酸化剂的主要生理作用酸化剂的主要生理作用是通过酸化效应，降低消化道内的PH值、改善胃肠微生物、直接参与体内代谢和抗应激等作用，使影响动物消化吸收的相关因素得以较好的发挥作用所致。
具体地讲，酸化剂对动物的生理与营养作用主要表现在下列五个方面：1、改善胃肠道内微生物区系，抑杀有害菌的生长，促进有益菌的增殖。
胃肠道内的大多数有害菌生长的适宜PH值都是中性偏碱，如大肠杆菌适宜的PH值为6.0-8.0，链球菌为6.0-7.5，葡萄球菌为6.8-7.5，梭状芽胞杆菌为6.0-7.5。
而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环境中生长繁殖。
因此，添加有机酸及其复合酸对改善胃肠道内微生物群落平衡的调节作用，是通过降低肠道内的PH值，抑制有害菌生长，减少营养物质的消耗和抗毒素的产生,并促进有益菌的增殖所实现。
酸化剂在猪养殖过程中的应用及功效
77202441卷第3营养与饲料NUTRITION AND FEED酸化剂在猪养殖过程中的应用及功效房连波（江苏省连云港市赣榆区农业综合行政执法大队，江苏 连云港 222100）酸化剂是一种可以提升饲料酸度的物质，可以和水相混合，能够在动物食用后起到改善消化道环境和预防疾病的效果。
其主要是通过降低胃肠道内的pH ，提升其中各种消化酶的活力，促进蛋白质的利用率和各种营养物质的消化和吸收。
在猪的养殖过程中，使用的酸化剂主要分为两种，分别是单一型的和复合型的，均能够起到良好的效果。
1 酸化剂简介常见的应用于生产的酸化剂可以分为单一酸化剂和复合酸化剂，而单一酸化剂又可以分为无机酸化剂和有机酸化剂两种类型。
1.1 单一酸化剂1.1.1 无机酸化剂无机酸化剂的主要成分包括盐酸、硫酸和磷酸。
盐酸和硫酸虽然在饲料中添加的成本较低，但其具有非常强的腐蚀性和酸性，如果酸性释放过快容易灼伤胃壁，而且添加后会对饲料的口感产生影响。
而磷酸的酸性较弱，较为温和，在饲料中添加后不仅可以作为酸化剂，还可以为动物提供磷元素。
因此，在生产中，磷酸作为无机酸化剂的使用较为广泛。
作者简介：房连波，男（1987—），江苏连云港人，汉族，本科，畜牧师，主要从事兽医工作1.1.2 有机酸化剂有机酸是一类化合物，常见的有机酸包括柠檬酸、延胡索酸（富马酸）、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、山梨酸等。
有机酸可以根据酸化剂成分的不同分为单一型和组合型。
单一型有机酸是仅仅包含一种有机酸的酸化剂，常见的为延胡索酸，其在应用后不仅能够提升营养成分的吸收和利用，尤其是对矿物质的吸收和储存，还可以改善畜禽的代谢功能和胃肠道环境，使得消化酶活性提升，且能抑制有害病原的生长和繁殖。
将两种或两种以上的有机酸按比例混合在一起就可以成为组合型有机酸，各种混合成分能够起到一定的协同效果，能起到更广泛的抑菌和调理作用。
有机酸化剂的效果较好，但通常成本也比较高。
酸化剂的作用机理
酸化剂的作⽤机理酸化剂的应⽤已经很普遍了。
但是酸化剂在中国添加量普遍很低，可以说基本上没⽤出效果。
使⽤酸化剂的⽬的是降低饲料的系酸⼒，应该从以下两点考虑：⾸先，调整饲料原料的系酸⼒；其次，添加⾜量的酸化剂。
第⼀条不变的情况下，只是额外加1-3kg酸化剂，那也就是聊胜于⽆吧！由于仔猪早期断奶（3—5周）时受⼼理、环境及营养应激的影响，常常表现为以⾷欲差、消化功能紊乱、腹泻、⽣长停滞、饲料利⽤率低等为主要特征的“早期断奶综合症”，严重影响断奶仔猪的⽣长发育。
引起仔猪“早期断奶综合症”的因素较多，其中饲料⽇粮和仔猪本⾝泌酸能⼒较低是影响的主要因素。
⽽酸化剂作为⼀种可以有效提⾼饲料和消化道酸度、维持动物胃肠道微⽣物⽣态系统平衡、减轻仔猪断奶应激的⼀种添加剂越来越受到⼴⼤饲料⼯作者和养殖者的重视。
本⽂主要按照酸化剂的作⽤机理、影响酸化剂使⽤效果的因素、现状和今后发展⽅向等⼏个⽅⾯进⾏综合性的论述。
⼀、酸化剂的作⽤机理：1.降低胃肠道的PH值，提⾼消化酶的活性：断奶前的仔猪，由于吸⾷的母乳中含有⼤量乳糖，在胃内乳酸杆菌的作⽤下转化成乳酸，使胃内PH值保持在4时即可很好的消化乳蛋⽩。
⽽早期断奶仔猪的消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌不⾜(见图⼀)，并且由于从母乳为主突然改变到固态饲料，还会引起胃内PH值的⼤幅度升⾼，可达到5.5以上(Manner等1984)，⼤量试验认为胃蛋⽩酶要求的最佳PH值为2.0—3.5，当PH>4.0时活性减弱甚⾄失活。
⼀般认为⼀头28⽇龄的断奶仔猪每天只能分泌相当于20ml1mmol盐酸的胃酸，所以在断奶后的第⼀天能消化的饲料不超过57g，多采⾷的饲料就不能被仔猪很好的利⽤，未被消化的饲料随着⾷糜进⼊消化道后段在有害菌的作⽤下产⽣肠毒素，从⽽导致仔猪下痢；⽽加⼊酸化剂后胃内PH值下降，可以进⼀步提⾼胃蛋⽩酶的活性，消化的饲料量相应上升。
同时肠道内容物的酸度也影响胰蛋⽩酶. 糜蛋⽩酶. 羧肽酶. 淀粉酶.脂肪酶. 麦芽糖酶和乳糖酶的分泌和活性。
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有机酸在机体 内还可 以作为信号分子 。促进
形成容易被吸收利用的络合物 高铜与酸化剂具 采食的作用。酸化剂可以直接刺激位于 口腔 内的 有相 加 效应 得 到 了许 多 学者 的证 实 ．例 如铜 与柠 味蕾 细胞 ．促 进 唾液 分 泌而 增进食 欲 从 而使 动 物
檬酸 、 延 胡 索酸 、 或 者磷 酸能 够形 成 高生 物 学效 价 采食量提高 的络 合 物 ．在 降低铜 的氧化 催化 活性 的 同时促 进
成 年猪 胃 内相 当 的酸度 水平 （ ２ ． ０ ～ ３ ． ５ ） 。在 动 物 的 免疫 功 能得 到极 大增 强 ．家 禽 日粮 中添 加有 机 酸
饲料 中添加酸化剂导致 胃内 ｐ Ｈ值降低 ， 胃蛋 白酶 也能 够增 强家禽 的抗 病 能力 和免疫 力 。
原被 激 活 ． 从 而促 进蛋 白质 的分 解 。 又 可进 一 步刺 ２ ． ６ 延缓 胃排空速度 激 胰蛋 白酶 的分泌 增加 ． 促 进 蛋 白质 的充分 吸 收 。 胃肠 道 内 的酸度 对消 化道 的排 空 速 度有 反 馈
日增 重 。 物 菌落 的平 衡具 有很 好 的调 控作 用 ．尤 其对 大 肠
３ ． ２ 日粮中蛋白质水平及其来源 杆菌的感染有很好 的效果 Ｌ ｉ ｕ Ｙ ． Ｇ ． （ ２ ０ ０ １ ） 指出对 当饲 料 中较 多 的植 物 性蛋 白质 添 加一 定量 有 于大肠 杆 菌 的耐药 菌株 ．加入 酸化 剂 可达 到杀 菌
较好 的肠道微 生物 区系
１ 酸化 剂 的种 类
１ ． １ 无柳． 酸
１ ． ４ 包被型缓释酸化剂
许多酸化剂由于采用了微胶囊制剂和酯化缓 无机 酸 的种类 很 多 ． 在饲 料行 业 中 ． 由于无 机 释技术对其进行包被 ．这种酸化剂称为包被型缓
酸的添加成本较低且其具有较强的酸性 ．无机酸 释酸化剂 这种类型的酸化剂能使酸化剂的酸化 作为酸化剂普遍使用 ，例如硫 酸．磷酸和盐酸等 作用延伸到畜禽的胃肠道 ．所 以包被型缓释酸化 等 。试验表明 ． 硫酸作为酸化剂基本无效 （ Ｅ ａ ｓ ｔ ｅ ｒ ， 剂较普通的酸化剂有更好的效果。 １ ９ ８ ８ ） 。无 机酸类 最 为添 加剂 要适 量 ， 太 少达 不 到
３８
２ ０ １ ５ 年第 ３ 期
湖南 饲 斜
２ ０世 纪 ７ ０年代 左右 ． 利 用有机 酸缓 解仔 猪 断奶后 ２ ． ５ 提高机体免疫力和抗应激作用
下痢 现在人们关注的较多的是复合型的酸化剂
运输、 分群 、 转群等这些应激 因素都会降低畜
２ ． １ 提高 胃肠道的酸度 ．提高消化酶的活性 禽的抵抗力 ． 降低 畜禽产 品质量 ． 从而影响养殖业 许 多研 究表 明 ， 动物 消化道 内的 ｐ Ｈ值 只有维 的经济效益 。由于一些酸化剂的供能途径较葡萄 持 在适 合 的 区间 内 ．动物 消化 道才 能 够保 持 正常 糖短 ．当机体处于应激状态下时酸化剂能够紧急
叶帮 同 李孟伟 陈清华
（ 湖南农业大学动物科学技术学院． 长沙． ４ １ ０ １ ２ ８ ）
摘
要： 酸化 剂， 即为饲料 酸化 剂， 饲料酸化剂是继抗生素之后 ， 与益生素、 酶制剂、 微 生态制剂等并列的重要 添
加剂 ， 是一种 无残 留、 无抗药性、 无污染 、 吸收迅速 、 无毒 害作 用且能够参与能量代谢 的环保型 添加 剂。
关键词 ： 饲料 酸化 剂； 机制 ； 添加剂
随着 人 类 对 饲料 添 加 剂 不 断深 入 的研 究 ． 同 量得 到 提高 ． 并 且有 机酸 中还 含有 能 量 ． 可参 与 到
时． 为了畜牧业 的可持续发展和保障食品卫生 ． 某 动物体 内营养物质的代谢 ．动物的健康状况和生 些饲料添加剂 的负面效应例如药物残留和病菌的 长性能得到改善 。 所 以在实际生产中， 有机酸使用
机 酸 时较 含 动 物性 蛋 白质 饲 料 的增 重 效 果 显著
抑菌 的 目的 然而 ．当饲料 中含有较多的矿物质和蛋 白质等缓 ４ ． ３ 提高钙的利用率
冲力较高的物质时 。 效果不好。 日粮中含有奶粉和
母 猪 的妊娠 和 哺乳 阶段 ． 钙 的营 养尤 为重 要 ．
乳清粉等乳制 品时． 添加效果受到影响 ． 由于 日粮 Ｃ ｏ ｕ ｐ ｌ ｅ 指出 。 母猪饲喂含有一定量的酸化剂的 日 中的乳糖 能 够转化 为 乳酸 而导 致动 物对 酸 的需要 粮后 。 钙 的利用率可提高 ８ ０ ％ 挥发性脂肪酸同钙 量降低 结合后 ． 小肠中改的浓度得到提高 生理条件下 ， ３ ． ３ 日粮和体重 钙通常以磷酸钙的形式存在 ．酸化剂降低了肠道 仔猪 日 粮 中添加酸化剂的理论依据是仔猪 的 ｐ Ｈ ， 提高 了钙的溶解性 ， 所 以钙 的消化率也提高 ， 胃酸分泌不足 。 但随着体重和年龄的 日 益增长， 仔 从 ４ ７ ％到 ５ ５ ％ 提高钙的利用率对仔猪的生长发
林映才等研究显示 。 随着 日 粮酸化度的增加 ． 仔猪 调节效应 ．此效应在胃里面 的作用效果表现 的尤 消化 内的 ｐ Ｈ值 显著 降低 ， 消化 酶 活性 因此有 了明 其显 著 。 胃幽 门和 十二 指肠 前端 的压 力 差控 制 着 胃排 空 。 酸『 生食糜 能对 十二 指肠 壁产 生化学 刺激 ． 显的提高。 ２ ． ２ 改善 胃肠道 内微生物区系 胃内较 高 的酸度 可 以减 弱 胃排空 的速 度 ．从 而 延 链 球菌 、 大 肠杆 菌 、 梭壮 芽孢 杆 菌 和葡 萄球 菌 长 胃中食糜的停留时间 ．使物质的消化利用率得 的适宜 ｐ Ｈ都属于中性或者偏碱性。胃肠道 内 ｐ Ｈ 到提高。
２ ． ３ 促进矿物质元素和维生素 的吸收 的生长 所 以 ． 酸化 剂作 为饲 料 的保 存 剂是 一个 不 碱性 环境 中某些 微量 元 素 以及 常量 元 素 由于 错 的选 择 。
易形 成 不溶 性 的盐 而极 难被 吸收 酸 化剂 在提 高 ２ ． ８ 其他可能的作用机制 胃肠 道 内酸 度 的 同时 ．它还 能 通某 些矿 物 质元 素
耐药 性 的产 生引起 了人 们 的关 注 酸化 剂被 视 为 较多。
抗生素的替代产品之一 ． 人们对其极其重视
饲 料酸 化剂 能够 降低 饲 料在 消化 道 中的 ｐ Ｈ，
１ ． ３ 复合酸化剂
由于无机酸和有机酸都有其各 自的有点和缺 动物食用了添加 了酸化剂的饲料后 ．动物消化道 点 ．将特 定 的有 机酸 和无 机 酸按 照一定 的 比例 混 的环境 得 到 改善 。１ ９ ６ ３年 的 时候 ， 《自然杂 志 》 报 合使用不仅能够客服单一酸化剂的缺陷还能够产 道 了在 仔猪 的饲 粮 中 添加 了一 定量 的乳 酸 后 ． 粪 生互补协同效应 ． 从而达到增强效果的 目的 ． 如乳 将 在不 同 ｐ Ｈ范 围起作 用 的几种 便 中大肠 杆菌 数减 少且 仔猪 的增 重速 度 提高 目 酸 型复合 酸化 剂 。 前． 酸化剂的研究成为了当代畜牧业的热点之一 。 酸 复合 在一 起 ．从 而有较 广 的抑 菌 区系并 能 维持
了铜 的 吸收
３ 影 响酸化剂使用效果 的因素
２ ． ４ 直接参与体 内能量代谢． 作为能量来源 国产酸化剂产 品单一 ．大部分都是单一的酸 柠 檬 酸 和延 胡索 酸 等酸 化剂 是参 与 三羧 酸 循 化剂 ．仅有的一些符合酸化剂忽视动物生理特点
环 的反应物或者 中间产物 ． 可以直接参与代谢 ． 乳 以及动物饲养环境 ．酸化剂作用效果 的影 响因素 酸是 糖酵 解 的最 终产 物之 一 ．可 以通 过 糖异 生 作 也 较多
值在 小 于 ４时 ． 上述 几 种细 菌 大量失 活 ． 而 乳酸 杆 ２ ． ７ 改善饲料 的保存环境 菌 之类 的有 益 菌 适 合 在 酸性 环 境 中生 长 繁殖 ． 另 丙 酸 、延 胡 索酸 和乳 酸 之类 的一 些 有机 酸 具 外 ．乳 酸杆 菌 的代 谢产 物乳 酸 在肠 道 内阻 碍 大肠 有广谱抑菌活性 ．但是不会影响某些乳酸杆菌等
猪 的消 化道 机能 也逐 步完 善 ．胃酸 的分泌 量逐 渐 育有利 。 可 预 防死 胎 增加 ． 所以， 添 加酸 化剂 的效 果 降低 。很 多研 究认 ４ ． ４ 调控电解质平衡
为， 仔猪断奶 （ ３ ５ 周） 后的第 １ ２ 周内， 添加酸化
添加 了酸化剂 的 日粮 可导 致 日粮 电解 质平 衡
用 释放 能量 作量
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利于仔猪和母猪充分发挥遗传潜力。 目前 ， 存在这几十种酸化剂 ． 但 甲酸盐 、 延胡 响， 索酸和柠檬酸应用最广泛。冷向军等（ ２ ０ ０ １ ） 认 为 ４ ． ２ 替代抗生素 盐 酸 的使 用效果 主 要 由盐酸 对 日粮 电解质 平衡 状 近年 来病 原 菌 的耐药 性 问题 引起 了人 们 广泛 况 的影响决定 使用无机酸不但能使动物生产性 的关注 ．这其 中存在着大量的大肠杆菌的耐药菌 能提高 ． 对 于某些 畜禽 还有很 好 的保健 作用 。 王 雪 株。 由于抗生素对大肠杆菌的治疗效果不佳 ． 所以 玲等（ １ ９ ９ ５ ） 指 出乳酸和柠檬酸 的混合语添加到仔 人们越发重视作为无毒且没有残 留的抑菌杀菌剂 猪 日粮中不但能够降低仔猪腹泻率还能提高仔猪 的酸化 剂 了。 有研 究显 示 ． 酸 化剂 对 胃肠道 的微 生
杆菌与其受体结合从而抑制大肠杆菌的生长 国 有益 菌 的生长 。 资 料显 示 ， 往 处 于三 十摄 氏度下 高 外有研究表显示。 进入肠道 的有机酸可 以使肠道 温高湿 的饲料 中加入一定量 的延胡索酸之后 ． 能 形态改变。 例如断奶仔猪小肠隐窝深度变浅， 增加 有效 减少 微 生物 的数 量 甲酸等 短链 脂 肪酸 能 明 显抑 制革 兰 氏 阴性菌 、 芽 孢杆 菌属 、 梭 壮 芽孢 杆 菌 绒毛高度 ． 从而肠道对营养物质的吸收率提高
的消化生理状态。 过高的 ｐ Ｈ值 胃蛋 白酶原的活性 合成 Ａ Ｔ Ｐ ． 保证机体的正常新陈代谢 ． 畜禽抵抗能 受到显著抑制 ， ｐ Ｈ值大于 ６ 时 ，胃蛋 白酶处于失 力提高。 另外 ， 酸化剂还对抑制动物 胃肠道 内某些 活 状态 。 例如 。 早 期 断奶 的仔猪 由于消化 和免 疫 系 的生长 有很 好 的效果 ． 调 节 动物 免疫 系 统 ． 从 而 间 统的发育还未成熟 ．仔猪从 由母乳提供生长所需 接使动物接种疫苗的效价得到提高 ．机体内血清 的营养过渡到 由饲料供给时 ．仔猪 的食道 以及 胃 谷草转氨酶活性降低 研究发现仔猪饲料中添加 肠 道 内 由于酸 液分 泌 明显不 足 ．所 以难 以达 到与 酸化剂后 。 增强仔猪 的免疫功能 ， 尤其是红细胞的