担担面中国四大名面——成都担担面
四川担担面的做法与配料
四川担担面的做法与配料哎，说起四川担担面，那可是咱四川人心头的一抹亮色，也是不少吃货朋友们的最爱。
这碗面啊，不仅仅是一顿饭那么简单，它里头藏着的是四川人的热情与豪爽，还有那让人欲罢不能的麻辣鲜香。
今天，咱们就来聊聊这担担面的做法和配料，让你在家也能轻松复刻出地道的四川味道。
首先，咱们得说说这担担面的灵魂——辣椒油。
这辣椒油啊，得是那种红得发亮，香得能飘几条街的。
选料上得讲究，得是四川本地的二荆条和小米辣，按比例混合，再配上八角、花椒这些香料，小火慢熬，直到那油色金黄，辣而不燥，香得能勾魂。
这一步，可是担担面成功的关键，马虎不得。
接下来，是面条的选择。
担担面嘛，自然得用那种细圆的面条，筋道又不失柔软，能很好地吸附汤汁和调料的味道。
煮面的时候，火候得掌握好，既要煮熟又不能煮烂，捞出来还得根根分明，带着点嚼劲。
再来说说配料。
这担担面的配料也是相当丰富，有香脆的花生碎，它们被炸得金黄酥脆，每一口都是满满的幸福感；还有那酸脆爽口的芽菜，提味解腻，让人欲罢不能；当然，还有必不可少的葱花和香菜，撒上一把，绿油油的，看着就让人食欲大增。
调料方面，除了刚才提到的辣椒油，还得有酱油、醋、蒜末、芝麻酱这些。
酱油要选那种颜色深、味道鲜的，醋则是用来提味的，一点点就好，多了就抢味了。
蒜末和芝麻酱更是不能少，它们能让整碗面的味道更加醇厚，吃起来更加过瘾。
制作的时候，先把煮好的面条沥干水分，放入碗中，然后依次加入酱油、醋、蒜末、芝麻酱，再淋上那香喷喷的辣椒油，撒上花生碎、芽菜、葱花和香菜。
最后，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上满满的调料和配料。
这时候，一碗色香味俱全的四川担担面就做好了。
端上桌来，那红亮的色泽、浓郁的香气、丰富的配料，简直是视觉和嗅觉的双重盛宴。
吃上一口，面条的筋道、调料的香辣、配料的鲜香，在嘴里交织成一首美妙的交响曲，让人回味无穷。
这担担面啊，不仅仅是一碗面那么简单，它更是一种文化的传承，一种情感的寄托。
成都食物简史面试题及答案
成都食物简史面试题及答案一、选择题1. 成都作为中国四川省的省会，以其丰富的美食闻名。
以下哪一项不是成都的传统美食？A. 火锅B. 麻婆豆腐C. 担担面D. 寿司答案：D2. 成都的哪一种小吃被誉为“天下第一粉”？A. 酸辣粉B. 肥肠粉C. 凉粉D. 米粉答案：A3. 成都火锅中常用的一种辣椒是？A. 干辣椒B. 新鲜辣椒C. 辣椒面D. 辣椒油答案：A二、填空题4. 成都的小吃文化源远流长，其中担担面的名字来源于_________。
答案：挑夫挑着担子叫卖5. 成都是中国四大菜系之一的_________菜系的发源地。
答案：川菜三、简答题6. 请简述成都火锅的特点。
答案：成都火锅以麻辣为主要特色，汤底通常使用牛骨或鸡骨熬制，加入大量的干辣椒、花椒等香料，食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，食客可以根据自己的口味选择食材涮煮。
7. 成都小吃“龙抄手”的“龙”字有何寓意？答案：龙抄手的“龙”字寓意着这种小吃的外形像龙一样蜿蜒曲折，同时“龙”在中国文化中象征着吉祥和尊贵，也体现了这种小吃的美味和受欢迎程度。
四、论述题8. 论述成都美食在中国饮食文化中的地位及其对国内外的影响。
答案：成都美食作为川菜的重要组成部分，在中国饮食文化中占有举足轻重的地位。
川菜以辣而闻名，成都美食不仅在味道上追求多样化，更注重色、香、味、形的和谐统一。
成都的美食文化对国内外产生了深远的影响，吸引了无数国内外游客前来品尝，同时也促进了中国饮食文化的传播和交流。
五、案例分析题9. 某外国游客计划来成都旅游，他希望体验成都的传统美食文化。
请为他设计一条为期三天的美食体验路线，并说明每天的特色。
答案：第一天可以安排游客品尝成都的经典小吃，如龙抄手、担担面、酸辣粉等，让游客感受到成都小吃的多样性。
第二天可以带游客体验成都的火锅文化，选择一家有特色的火锅店，让游客体验正宗的成都火锅。
第三天可以安排游客参观成都的川菜博物馆，了解川菜的历史和制作工艺，同时品尝一些传统的川菜，如宫保鸡丁、夫妻肺片等，让游客对成都美食有更深入的了解。
担担面的由来
担担面的由来引言担担面是一道家喻户晓的传统川菜，以其独特的麻辣风味而闻名于世。
它起源于中国四川省成都市，并在全国范围内广为流行。
担担面的名称源自于四川方言中的“担担”一词，意为背负，因为传统的担担面是通过肩挑在街头巷尾售卖的，因此得名。
本文将介绍担担面的历史背景、制作流程和特点。
历史背景担担面的历史可以追溯到明朝，它起源于成都的一个名叫李担担的小摊贩。
李担担使用独特的辣椒调料和面条制作出别具一格的担担面，迅速赢得了人们的喜爱。
随着时间的推移，担担面逐渐风靡成都，并传播到全国各地。
制作流程材料准备制作担担面的主要材料包括：•面条：干担担面条或鲜担担面条。
•肉馅：一般使用猪肉馅，也可根据个人口味选择其他肉类。
•辣椒油：辣椒油是担担面的关键调味料之一。
•酱料：包括花椒粉、香菜等。
制作步骤1.首先将面条煮熟，通常需要将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条种类和个人口感而定。
2.将猪肉馅炒熟，加入适量的调味料如生姜、葱等，增添香味。
3.加入适量的辣椒油和花椒粉，调成麻辣的味道。
4.将煮熟的面条捞出沥干水分，倒入调好的肉馅和酱料中，充分搅拌均匀。
5.上桌前，可根据个人口味添加一些香菜、葱花或者花生碎等作为装饰。
特点担担面有以下几个明显的特点：1.麻辣口感：辣椒油和花椒粉的加入使得担担面具有独特的麻辣口感，给人一种辣而不燥的感觉。
2.重口味：担担面使用的辣椒油、花椒粉等调料使得其味道浓郁，适合喜欢重口味的食客。
3.配料多样化：除了面条和肉馅，担担面的配料可以根据个人口味进行调整，比如可以添加蒜蓉、醋、豆芽等，增加口感层次。
结论担担面作为一道传统川菜，具有浓郁的麻辣口感和独特的制作方式，已经成为独具特色的中国美食代表之一。
随着人们对麻辣风味的喜爱以及海外华人的推广，担担面在全球范围内也越来越受欢迎。
希望通过本文的介绍，读者对担担面有更深入的了解，并且可以尝试制作自己的担担面，享受其独特的麻辣美味。
四川民歌智慧树知到答案章节测试2023年四川音乐学院
第一章测试1.蜀绣是四川成都的特产，是中国国家地理的标志产品，它又名川秀，它与湘绣、苏绣、粤绣并称为中国的四大名绣。
蜀绣被国家的国务院批准成为了中国的第一批非物质文化遗产的时间是 ( )。
A:2016年5月20日B:2012年8月20日C:2008年10月20日D:2006年5月20日答案:D2.有一首歌是音乐剧《金沙》的插曲，它在全剧当中反复出现，贯穿全剧。
表演形式有男生独唱、男女对唱、合唱等形式。
这首歌歌名是( ) 。
A:《机遇与命运》B:《十字街头》C:《世界的尽头》D:《总有一天》答案:D3.《蜀道难》这首歌的歌词，是根据诗人李白的《蜀道难》加工创作的一首歌曲，是歌手张杰在央视的《经典永流传》的节目里演唱的，由张杰自己填词，刘洲作曲的一首歌。
这首歌采用了( ) 等元素，融合了流行音乐的方式。
A:方言说唱B:四川高腔C:川剧念白D:四川清音答案:ABC4.都江堰的歌曲《堰山情》这首歌是由南港木西作词，黄天信作曲。
也是由都江堰市当地一些政府机构共同打造出品的作品。
（）A:对B:错答案:A5.受羌族民俗文化的影响，西岭雪山曾有每年（）举行祭山的传统。
A:八月初八B:三月初三C:五月初五D:六月初六答案:C6.西岭雪山的山歌的特点有（）A:节奏自由B:山野气息浓厚C:旋律流畅D:音域宽广答案:ABCD7.广义上的蜀道，包括全国各地通往古代蜀地的道路以及蜀地范围内的道路。
而狭义的蜀道，是指翻越秦岭过巴山，连接（）和四川成都的道路A:贵州遵义B:陕西咸阳C:陕西西安D:贵州贵阳答案:C8.李白诗中一句“一夫当关，万夫莫开”指的就是具有“天下第一关”美誉的（）A:剑门关B:函谷关C:嘉峪关D:山海关答案:A9.从陕西南下蜀中有三条，分别是( )A:荔枝道B:米仓道C:金牛道D:武侯道答案:ABC10.四川境内，山峦重叠，江河纵横，峨眉山、大巴山、大凉山、大娄山、巫山等山脉以及长江、金沙江、嘉陵江、大渡河、岷江、沱江等水系，这些特殊的地貌和环境造就了一种非常独特的四川民歌类型（ )A:川江号子B:推船号子C:扛船号子D:水上号子答案:A第二章测试1.川剧起源于（）。
中国十大最好吃的面条排行榜出炉
中国⼗⼤最好吃的⾯条排⾏榜出炉中国⼗⼤最好吃的⾯条排⾏榜出炉2020-10-22 01:16中国⼗⼤最好吃的⾯条排⾏榜出炉河南烩⾯河南烩⾯，"中国⼗⼤⾯条"之⼀，有着4000年的历史。
是⼀种荤、素、汤、饭聚⽽有之的传统风味⼩吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩⾯是以优质⾼筋⾯粉为原料，辅以⾼汤及多种配菜，⼀种类似宽⾯条的⾯⾷。
汤好⾯筋，营养⾼。
⼭西⼑削⾯⼑削⾯全凭⼑削，因此得名。
⽤⼑削出的⾯叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；⼊⼝外滑内筋，软⽽不粘，越嚼越⾹，⼑削⾯的调料（俗称"浇头"或"调和"），也是多种多样的，有番茄酱、⾁炸酱、⽺⾁肠、⾦针⽊⽿鸡蛋打卤等，都深受喜⾷⾯⾷者欢迎。
北京炸酱⾯⽼北京炸酱⾯，⼀道传统的中式⾯⾷。
⾥含有丰富的维⽣素B12和蛋⽩质，营养很饱满。
但是炸酱⾯的猪⾁脂肪含量过⾼，常吃者易发胖，容易造成油脂摄⼊超标。
建议在吃炸酱⾯时，可少放点瘦猪⾁，多放点黄⽠，萝⼘丝等配菜，以此降低⼀碗炸酱⾯所含的热量。
杭州⽚⼉川⽚⼉川，是浙江杭州地区⼀种著名的特⾊传统汤⾯，⾯的浇头主要由雪菜，笋⽚，瘦⾁丝组成，鲜美可⼝。
已有百余年历史，最早由杭州⽼店奎元馆⾸创，其特⾊在于雪菜和笋⽚的鲜美，让⾷客吃后回味⽆穷。
四川担担⾯四川担担⾯同称为中国四⼤名⾯。
热⼲⾯的⾯条纤细根根有筋⼒，⾊泽黄⽽油润，滋味鲜美。
拌以⾹油、芝⿇酱、鲜辣味粉、五⾹酱菜等配料，⾊⾹味俱全。
武汉热⼲⾯热⼲⾯是湖北省武汉市的特⾊⼩吃，在湖北很多地⽅都⼗分受欢迎。
热⼲⾯与河南烩⾯、⼭西⼑削⾯、四川担担⾯同称为中国四⼤名⾯。
热⼲⾯的⾯条纤细根根有筋⼒，⾊泽黄⽽油润，滋味鲜美。
拌以⾹油、芝⿇酱、鲜辣味粉、五⾹酱菜等配料，⾊⾹味俱全。
武汉热⼲⾯可谓享誉全国，乃⾄享誉世界。
延吉冷⾯荞麦⾯上盖着⽜⾁、苹果、泡菜，上桌前从⼤桶中舀⼀勺冰凉酸甜的汤料，满满的⼀碗凉爽。
这是延吉冷⾯留给很多⼈的印象，⽽似乎也只有这样做出的冷⾯才是最正宗。
中国四大名面之一的是什么面
中国四大名面之一的是什么面
1、山西刀削面、四川担担面、山东伊府面以及武汉热干面都属
于中国的四大名面之一。
这四种面条各具风味和特色，符合当地人们的口味，吃起来口舌生津，令人难以忘怀。
2、我国的四大名面分别是山西刀削面、四川担担面、山东伊府
面以及武汉的热干面，它们分别代表不同地区人们对于面食不同做法，以及特殊的口味，有的鲜香、有的麻辣等等，符合当地人的口味。
3、山西的刀削面风味独特，在世界各地都非常有名，它不像一
般的面条需要揉搓等等工序，而是全凭刀削，削出来的面叶中间厚两边薄，就像柳叶一样，吃起来口感香滑。
而担担面则是程度有名的小吃，用擀面杖制成面条，煮熟后将炒熟的猪肉末洒在上面，再加上各种调料，咸辣鲜香，令人口舌生津。
成都担担面跟燃面有什么区别？
成都担担面和燃面都属于四川特色的面食，它们之间存在一些不同之处：
1.配方和调料：
-担担面：传统的担担面多以碎猪肉炒制，调料中含有芝麻酱、红油、花椒油、蒜蓉、醋、酱油等，味道偏重香、辣、麻，且有浓厚的芝麻香味。
-燃面：燃面的肉更多是采用牛肉或猪肉做成的肉末或肉片，并以辛辣为主要特色，调料会有豆瓣酱、干辣椒、花椒、芝麻等，注重油而不腻，辣而有劲。
2.面条的粗细：
-担担面：通常使用比较细的面条，类似于拉面或细挂面。
-燃面：燃面通常使用的是略微粗一些的面条。
3.制作方式：
-担担面：担担面讲究一碗酱料，面条要在开水中快速过熟，然后捞出置于已有调料的碗中，最后加入炒好的肉末和一些蔬菜如菠菜或青菜。
-燃面：燃面一般会将炒好的肉末和调料放在面条上方，然后用炒菜的高温油进行一次浇沸，以此来达到“燃”的效果。
4.风味口感：
-担担面：担担面注重“麻、辣、烫、鲜、香”，口味综合，重在调和。
-燃面：燃面更注重“麻、辣”的感觉，多以重油重辣为特点。
虽然两者皆有麻辣的特色，但担担面更偏向于综合口味，而燃面则辣味更浓，油份相对较重。
在不同的地区或餐厅，两者的做法和风味还可能会有所变化，因此上述区别并不是固定不变的。
品尝时，最好的方法是亲自尝试，体会两者的风味区别。
成都历史文化知识竞赛题180题
市十三次党代会精神知识试题（历史文化部分）一、单项选择题：阅读以下材料，回答1-3 题文化，是一座城市的独特印记，更是一座城市的根与魂。
成都平原被誉为“天府之国”，是古蜀文明重要发祥地，孕育积淀出思想开明、生活乐观、悠长厚重、独具魅力的天府文化特质。
1、成都平原被誉为“天府之国”的原因不包括（）。
A、独特的地理位置B、河网纵横，水系发达C、土壤肥沃，物产丰富D、因天府广场而得名答案： D2、天府文化的特质是（）。
A、思想开明、生活乐观、悠长厚重、独具魅力B、思想活泼、生活自信、悠长厚重、独具魅力C、思想乐观、生活自信、悠长厚重、独具魅力D、思想自信、生活乐观、悠长厚重、独具魅力答案： A3、以下哪项景点能代表蜀汉文化（）。
A、杜甫草堂B、宽窄巷子C、武侯祠D、天府广场答案： C4、以下哪项景点不在成都（）。
A、西岭雪山B、三星堆遗址C、蜀王陵D、都江堰答案： B5、位于市区，始建于唐，现存殿宇建于清代，主要建筑有灵祖殿、混元殿、八卦亭、无极殿（即三清殿）、斗姆殿、唐王殿、柴荆台等的道观是（）。
A、大慈寺B、青羊宫C、文殊院D、昭觉寺答案： B6、以下哪项不是成都的别名（）。
A、蓉城B、锦官城C、雾都D、天府之国答案： C7、五代后蜀后主孟昶喜赏名花，偏爱芙蓉，下令在都城成都的城墙上遍植芙蓉树，并派专人护理。
后人继承此俗，遍地栽植芙蓉，每到秋季，芙蓉花开，满城锦绣，花香四溢，成都因此得名“芙蓉城” ，芙蓉现也成为成都市市花。
以下说法错误的是（）A、本段文字详细介绍了成都被称为“芙蓉城”的由来B、本段文字详细介绍了芙蓉成为市花的由来C、五代后蜀之后，成都习惯遍地栽植芙蓉D、五代后蜀时期，成都已经被称为“芙蓉城”答案： D8、深度发掘地域文化特质，从市民丰富多彩的生产生活实践中汲取营养，推动天府文化创造性转化、创新性发展，彰显继往开来、革故鼎新的时代风尚，发展“创新创造、优雅时尚、乐观包容、友善公益”的天府文化，让人文成都别样精彩。
担担面的做法及介绍
目录：一、担担面的简介二、担担面的由来三、担担面的特点四、担担面的营养价值五、担担面的配料六、担担面的做法七、陇西担担面的介绍担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
一、担担面的简介：面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。
早期的面条有片状的、条状的。
片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。
到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；则是极薄的“滑美殊常”的面片。
二、担担面的由来：担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。
现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。
原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。
其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜，而非川冬菜），是在达州一带的特产。
自贡宜宾范围用得是芽菜。
所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
三、担担面的特点：担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
担担面是哪里的特产
担担面是哪里的特产
1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
2、担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。
如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
3、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。
现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。
《旅游资源规划与开发》试题库{全}
一、填空题（每空1分，共２５分）1、旅游资源评价的方法主要有定性评价和定量评价。
2、07年中国旅游宣传的口号“魅力乡村、活力城市、和谐中国”。
3、被评为06年“世界杰出旅游服务品牌”的城市是焦作。
4、海岸类型为平原海岸、生物海岸和山地丘陵海岸，我国海岸类型分布大致以杭州湾为界。
5、海蚀景观主要有海蚀穴、海蚀拱桥、海蚀平台、海蚀崖和海蚀柱等5种类型。
我国的雅丹地貌以罗布泊、乌尔河和将军崖最为典型。
6、我国的五大名面为北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面、广东伊府面、湖北热干面。
7、我国三大鸣沙山分别为甘肃的鸣沙山、内蒙的响沙湾和宁夏的沙坡头。
8、我国著名的三大瀑布是贵州黄果树瀑布、黑龙江吊水楼瀑布和山西壶口瀑布。
9、常见的屋顶建筑形式有庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶和攒尖顶等5种类型。
10、影响宜人气候的主要指标有气温、湿度、风效。
１、雾凇景观在吉林市观赏最佳。
２、佛教的标志是＿法轮＿，道教的标志是＿八卦太极图＿。
３、基督教的标志是＿十字架＿，伊斯兰教的标志是＿新月＿。
４、旅游资源的分类包括＿自然＿和＿人文＿。
5、伊斯兰教创始于公元＿7＿世纪的＿阿拉伯半岛＿地区，创始人是＿穆罕默德＿。
6、海蚀景观主要有海蚀崖、海蚀柱、海蚀穴、海蚀拱桥和海蚀平台等5种类型。
７、复活节的日期定在＿每年春分月圆后的第一个星期日＿。
8、我国古代常见的屋顶建筑形式有庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶、攒尖顶、卷棚顶等6种类型。
9、我国的雅丹地貌以罗布泊、乌尔禾、将军崖最为典型。
10、佛教成道节的日期定在＿农历12月初八＿。
１、我国纳入国际生物保护区网的十大自然保护区有长白山自然保护区、卧龙自然保护区、鼎湖山自然保护区、樊净山自然保护区、武夷山自然保护区、锡林郭勒自然保护区、博格达峰自然保护区、盐城自然保护区、神农架自然保护区、西双版纳自然保护区２、佛教的标志是＿法轮＿，道教的标志是＿太极八卦图＿。
３、基督教的标志是＿十字架＿，伊斯兰教的标志是＿新月＿。
成都十大小吃 成都有名小吃排行榜 成都特色美食小吃推荐
成都十大小吃成都有名小吃排行榜成都特色美食小吃推荐1、担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，人们必品尝的四川小吃之一，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
2、钟水饺中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。
钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。
钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。
钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。
3、抄手中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。
抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。
龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
4、钵钵鸡波波鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地。
它是成都和四川著名的传统小吃，属于川菜，自清代以来已流传数百年。
土鸡是用加了麻辣调料的陶碗和加了各种调料的去骨鸡片混合而成。
具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。
四川成都有什么美食
四川成都有什么美食成都的小吃花样繁多，而且琳琅满目，五味杂陈，在一家小吃城，推出的套餐能让人吃到不下十种小吃。
下面就一起来看看看成都的特色美食都有些什么吧。
成都特色美食：担担面担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。
著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡)。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
成都特色美食：龙抄手龙抄手，是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。
“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
成都特色美食：夫妻肺片夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。
注重选料，制作精细，调味考究。
夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
成都特色美食：三合泥三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。
此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。
三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。
许多成都的名小吃都历经了近百年乃至超过一个世纪的岁月保存到了现在，但是三合泥却逐渐淡出了现代生活。
成都的饮食文化有哪些
成都的饮食文化有哪些成都是亚洲出名的美食之都，小吃品种繁多，让很多第一次到这里的外地游客惊叹。
所以，接下来，店铺就和大家介绍成都的饮食文化，希望对大家有帮助!成都的饮食习惯川菜，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，是中国四大菜系之一。
夫妻肺片成都著名小吃有彭州军屯锅盔、彭州九尺板鸭、双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、三大炮、赖汤圆、一根面等。
成都的饮食文化知识饮食元素渗入生活点滴有句俗话说的是“好酒不怕巷子深”，在成都饮食界基本都是认同这样的话的。
所以说味道不好的饮食店想打入成都市场可谓是难度颇大。
如果一个食店环境不错，菜品卖相和味道都不错有特色，而且价格又尽可能的亲民的话。
到店内饕餮过的食客们就会口口相传，慢慢就有三五成群的人去消费，形成气候就出名了。
这也是很多在成都餐饮行业广而告之的方式了。
但是在成都你可以看到很多本地门户网站以及出名的报纸都有专门的美食版。
成都很多电视台也有诸如“好吃嘴”“吃八方”之类每天播出时间不下半小时的美食节目，主持人可以每天随扛着摄像机，记者也是走访美食店介绍美食美味。
这可谓是全方位传播成都以及四川的饮食文化。
成都饮食文化因此就显得更加深厚和了。
和谐多样的饮食氛围在很多人看来，小吃应该是比零食更简单的食品。
各种普通的小面或抄手饺子，不少被冠上了响亮勾人的名字，比如“勾魂面”“龙抄手”，这样未进入五脏府之前，先是看到这样的文字就产生了食欲。
还有“三大炮”这样的小吃，制作过程肯定是最扯眼球的。
很多中外游客因此惊讶饮食文化的奇妙。
凉热拌菜和烘烤面食遍布整个市区，廖记棒棒鸡的门店在每个人气聚集的地区一定有分店，每个叫得出名的大点的街道也一定有那么1,2家“镇街”的美食店。
这些商家有直接沿着路边或者公交站摆摊的，有挑着摊子在市中心走街串巷加吆喝的。
豆花、蛋烘糕、凉面、担担面还有糍粑，这些小吃店数不胜数，很多时候能看到城管来了也只是很成都式的温柔吆喝一下，小商小贩们继续营业。
担担面的做法及配料
担担面的做法及配料对于我们大中国的美食，种类真的是很多，每个地方都有代表性的东西，而今天要说的担担面就是四川自贡的小吃了，这是一道由于面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的，为什么叫做担担面?相传那是因为这是当初有小贩用扁担担着担子来售卖，因此得名担担面，下面就来给大家说一说担担面的做法及配料。
★做法一、原料配方：面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。
制作方法1、用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点味麻辣，色鲜红。
★做法二、主料：生面条(7～8两) 芽菜(四大勺) 猪肉馅(适中)调料：豆芽(一把) 红油(两大勺) 生菜叶(两片) 熟的花生和豌豆(适中) 小葱(适中)白芝麻(少许) 咸盐(一勺) 香油(两勺) 生抽(两勺) 鸡精(一勺) 白砂糖(一勺) 白芝麻(一勺)制作：1、准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2、水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。
3、把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4、蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5、自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6、加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7、开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了8、面和生菜捞出，备用9、开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10、加一点点芽菜在里面，也是可以的11、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。
正宗香辣而不腻，味美而浓郁★小窍门：1、四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。
担担面的做法及配料
担担面的做法及配料
担担面是四川传统的特色面食之一，口味麻辣香辣，深受人们喜爱。
以下是担担面的做法及配料：
配料：
1. 面条：400克（可以选择自制或购买现成的）
2. 猪肉糜：150克
3. 辣椒油：适量
4. 花椒粉：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量
11. 花生碎：适量
做法：
1. 准备工作：将猪肉糜放入碗中，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 烧水煮面：将一锅水煮沸，倒入面条煮熟，时间根据面条种类而定。
煮熟后将面条捞出，沥干备用。
3. 炒肉糜：将炒锅加热，加入适量的油将姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肉糜翻炒至熟。
4. 加调料：在炒肉糜的同时，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 调汤：将一锅清水煮沸，加入花椒粉、酱油、鸡精、辣椒油，根据个人口味适量调整。
煮开后转小火保持温度。
6. 担担面装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的汤底，然后撒上炒好的肉糜。
7. 装饰：撒上葱花和花生碎，即可上桌享用。
以上就是担担面的制作方法及配料，希望你能够喜欢这道美味的四川特色面食。
成都旅游必去十大景点
成都旅游必去十大景点成都，一座让你来了就不想走的城市!丰富的自然景点以及人文景点包围着这座古老的城市，如果你想一一游览，可能需要花费过多的时间。
为了让大家能领略到成都的独特魅力，经过多方面的整理资料以及游客的回访，我们为大家汇总了成都旅游十大必去景点,赶紧来看看吧!一、九寨沟：童话世界“黄山归来不看山，九寨沟归来不看水”。
没有一个到过九寨沟的人，会否认它超凡的魅力。
人们说，如果世界上真的有仙境，那就是九寨沟。
九寨沟四季景色都十分迷人，春时嫩芽点绿，瀑流轻快;夏来绿荫围湖，莺飞燕舞;秋至红叶铺山，彩林满目;冬来雪裹山峦，冰瀑如玉。
二、都江堰：古代水利工程位于成都平原西部的都江堰建于公元前256年，是世界上年代最久、唯一留存、以无坝引水为特征的宏大水利工程，也是世界自然文化遗产，正因为都江堰的存在，使川西平原成为“水旱从人”的“天府之国”。
游览都江堰的同时可以学习到很多水利知识，给你超出想象的智慧启发。
三、乐山大佛：山是一座佛，佛是一座山举世闻名的乐山大佛坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交汇之处，是8世纪人们在一座山岩上雕凿出来的，是世界最大的一尊摩崖石像，为世界文化与自然遗产。
他头与山齐，足踏大江，双手抚膝，气宇非凡。
没一个到乐山和这座“世界大佛”亲密接触的游人，都会对古代雕塑师那坚韧的毅力和高度的智慧表示出由衷的赞叹和钦佩。
坐在大佛脚下，包揽江色，体味人与自然交相辉映的胜景，也是人生不可错过的体验。
四、峨眉山：峨眉天下秀峨眉山是中国四大佛教名山之一，秀美的山色和神话般的佛国胜景构成了峨眉山独有的“仙界风光”。
春天的时候，峨眉山中可以看到山花烂漫的美景;冬天里，这里又有成都地区少见的冰雪风光。
峨眉山就像一部古书，有着理不清读不透的深意;峨眉山又像一座神秘多姿的绿色宝藏，等着旅游者去探寻它的真、它的美。
五、青城山：青城天下幽青城山是中国道教的发源地之一，素有“青城天下幽”的美誉，是中国道教十大洞天中的“第五大洞宝仙九室之天”。
担担面的来历
担担面的来历一方菜系的风味性菜肴，特别是那些标志性的佳肴名馔，并非一定产生于高档的山珍海味，绝大多数出自一般档次的烹饪原料。
它们制作的开始往往并非酒楼饭店，而更多地产生于作坊规模的“鸡毛小店”，甚至源自根本就没有固定经营场所的流动摊点。
担担面恰是如此。
最初，担担面就是小贩挑着担子到处吆喝叫卖的一种面食。
相传，清末时，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。
陈包包挑的担子里，有一种铜锅，锅中隔为两个格子：一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。
他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条，当时，人们都称他卖的面条为“担担面”。
由于陈氏的担担面制作讲究，面条是手工擀制，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。
自然，陈包包的“担担面”越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。
虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为“担担面”。
随着岁月的流逝，担担面渐成为自贡的特色名食之一。
既然成为了特色名食，必然会广为流传，后来成都有人仿效，继而流行于整个四川。
担子虽小,名堂不小担担面能够成为百姓喜闻乐见的大众美食，扁担的功劳可谓是功不可没。
由于老成都街巷众多，店铺林立，于是，扁担便成了运输的`首选，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，创业维艰”之说。
《成都通览》中有一章特别描绘了老成都的《七十二行现相图》，其中，靠扁担营生的就近五十种，有凉粉担子、柴担子、席担子、茶汤担子、小菜担子等，其中虽然没有直接提到担担面，但是有抄手担子，据上了年龄的老成都人回忆，早期的担担面小贩并不仅仅只卖担担面，有的也兼卖抄手，即北方人说的馄炖。
从《成都通览》上描绘的抄手担子可看出其制作是相当的讲究。
其用硬木制作。
一头是一张小方桌的模样。
“桌”面约一尺六、七寸见方，高可二尺许。
“桌”下的四只腿之间和底下装有木板，中间有隔层，靠里的一方装有两扇门，俨然是一个玲珑的小柜。
成都美食攻略十大必吃排行榜
成都美食攻略十大必吃排行榜钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
因常由小贩挑担叫卖，由此得名。
此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
肥肠粉历年来就是成都众多小吃中最存有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，分体式上特色的煮肥肠既可以做为小吃品味，也可以权作特色一餐。
肥肠粉全然具有“快餐”的特点。
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。
夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
广元煎凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。
只产自广元本市及其周边相连几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递增，远远超过广元市再并无产地。
其外型外型和陕西凉皮对数，但其原材料为大米而不是面粉。
广元凉面口感黏稠爽口，夏日宜人。
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。
与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。
以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。
火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。
现在很多商品写作“火边子”，属误字。
李庄白肉，全系列名叫“李庄刀口蒜泥白肉”，就是李庄的传统美食，采用皮薄肉甜、凉廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，予以多种酱料做成，存有清香爽口，肥而爽口，吞咽化渣等特点。
此菜是四川罗江县著名风味素菜。
以黄豆为主料，磨成豆浆。
制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。
颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
奶汤面源于四川邛崃，因面汤例如奶而闻名。
店家在头天晚猪骨、鸡骨放入锅里，用微火熬煮，一直熬过清晨，汤由清变红淡了奶状。
此时，一掀起锅盖，那缕缕的香气就可以扑鼻而来。
用这种奶汤煮面，加之鸡丝、酸菜肉丝等臊子，喝出来非常美味。
成都名小吃
都小吃闻名于世，来到成都，实在不该放弃大饮口福的好机会，对它们进行依次品尝，无愧于来成都一游！赖汤圆（成都市总府路27号（028）86629034）特色：始创于1894年，一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生，所做汤元皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多种，香甜可口，日久而出名。
后开店营业，并以“赖汤圆”为名。
赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”，成为成都人最喜爱的名小吃。
郭汤圆（成都市北大街9号（028）86914881）特色：是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃，店铺开业于本世纪40年代，其汤圆粉制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。
龙抄手（成都市春熙路6－8（028）86676345）特色：创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”宇音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
(注：抄手即是北方的“馄饨”，广东、广西人叫“云吞”)钟水饺（成都市提督街7号（028）86753402）特色：创始人钟少自，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜莱，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
珍珠圆子（成都市东风路一段）特色：一种糯米点心。
创始人张光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。
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担担面中国四大名面——成都担担面
巴蜀一绝“中华老字号”---“担担面”
担担面是出名的成都小吃，至今已有一百多年历史，在四川广为撒播，起先的担担面原是成都人宵夜的经济小吃。
每逢薄暮，对于打卤面。
一人挑着一副面担，听说北京炸酱面的做法。
沿街叫卖，看看北京哪有正宗炸酱面。
并由此得名。
担担面中最驰名的又要数陈包包的担担面了，由四川自贡小贩陈包包创于1841年。
往日，对于——。
成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，钟水饺。
一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
此刻的担担面已改为店铺筹办，但照旧连结原有特点，其实韩国大酱汤。
尤以成都的担担面特点最浓。
担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成都担担面。
成菜面条细薄，卤汁酥香，老北京炸酱面加盟。
咸鲜微辣，你知道成都担担面。
香气扑鼻，担担面中国四大名面。
至极入味。
适宜成都人的文雅特性，担担面用小碗盛装，听说国四。
量少质精，清明确爽的，下面铺了层酱色的芽菜肉末，配红红的辣子油卧底，看着韩国冷面。
其色、香、味勾引无量。
非论美女，还是帅哥，成都。
非论老，还是
少，成都人吃担担面时，陈记炸酱面加盟。
再馋也都是稳重不迫地，一根一根细品慢嚼。
炒面的家常做法。
担担面能够说是最具代表性的四川小吃。
与许多川味大菜相比，担担面的做法宛如彷佛很纯粹，韩国炸酱面的做法。
但要做得纯粹和隧道，也非易事。
中国。
好的担担面，考究面条劲道，滋味麻辣，色泽鲜红。
学会炒饭。
做得一手好担担面的大厨，其烹制川菜的水准，也就不会太差了。
原料：看看担担面。
别致面条、肉馅、碎米芽菜、酱油、醋、糖、花椒粉、芝麻酱、香葱、葱姜蒜碎、香油、芝麻、红油、油炸花生米、炒酥脆的黄豆粒。
做法：
1、酱油、醋、糖混合好，担担面中国四大名面。
放入锅内，小火熬煮至沸，放入碗里备用；
2、肉馅用鸡蛋清、料酒腌一下，大名。
取一个炒锅，放少许油，下入葱、姜、蒜末，四大。
花椒粉煸香后，担担面。
放入肉馅，滑开，岐山臊子面加盟。
煸炒至变色后，事实上意大利面。
列入芽菜，炒匀后出锅，备用；
3、芝麻酱用凉白开和开，——。
混合平均，对比一下岐山臊子面加盟。
花生切碎、香葱切末；
4、面条放入开水中煮熟捞入装有措施1做的调料汁、芝麻酱、的碗中，浇上红油、盖上芽菜碎、黄豆、花生碎、熟芝麻、香葱碎即可上桌。