【餐饮经理工作总结范文】餐饮部月度工作总结范文
餐饮经理月个人总结范文（3篇）
餐饮经理月个人总结范文目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入____元,比去年的____元,增长____元,增长率____%,营业成本____元,比去年同期的____元,增加____元,增加率____%,综合毛利率____%,比去年的____%,上升(或下降)____%,营业费用为____元,比去年同期的____元,增加(或下降)____元,增加(或下降)率____%,全年实际完成任务____元,超额完成____元,(定额上交年任务为____万元)。
二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为____万元,比去年的____万元,上升____万元,上升率为____%。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了____元,增长率为____%。
(二)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的'品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
中餐厅经理月工作总结6篇
中餐厅经理月工作总结6篇篇1一、引言本月，作为中餐厅经理，我肩负着带领团队实现经营目标的重要职责。
在全体员工的共同努力下，餐厅取得了一系列成绩。
在此，我将对本月工作进行详细总结。
二、本月工作内容1. 经营业绩概况本月，餐厅营业收入较上月增长XX%，客流量增长XX%，客户满意度指数维持在XX分以上。
主要得益于我们推出的一系列促销活动以及员工服务质量的提升。
2. 营销活动策划与执行（1）为庆祝传统节日，策划并执行了系列主题活动，包括节日主题装饰、特色菜品推出等，吸引了大量顾客前来就餐。
（2）与本地知名旅游机构合作，推出餐厅优惠套餐，成功吸引了一批团队客户。
（3）加强线上推广，通过社交媒体平台发布美食图片、优惠信息等内容，提高餐厅知名度。
3. 菜品品质提升与创新（1）组织厨师团队进行菜品研发，推出了一系列新菜品，受到顾客好评。
（2）加强食材采购管理，确保食材品质与安全。
（3）定期对菜品进行品尝与评估，及时调整菜品口味与质量。
4. 服务质量提升（1）开展服务技能培训，提高员工服务水平。
（2）加强现场管理，确保餐厅环境整洁、有序。
（3）关注客户反馈，及时改进服务细节。
5. 团队建设与管理（1）组织员工开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
（2）加强与员工的沟通与交流，了解员工需求与困难，及时提供帮助。
（3）制定绩效考核制度，激励员工积极工作。
三、存在问题及改进措施1. 客流量高峰时段，餐厅上菜速度有待提高。
针对此问题，我们将优化菜品制作流程，提高厨师团队的工作效率。
2. 部分新客户对餐厅不太了解，导致初次消费体验不佳。
接下来，我们将加大线上宣传力度，提高餐厅知名度，同时优化线下服务，让顾客享受到宾至如归的体验。
3. 餐厅部分区域卫生状况需进一步加强。
我们将加强现场管理的力度，定期对餐厅进行清洁与检查，确保为顾客提供一个舒适、整洁的用餐环境。
四、心得体会本月，我深刻体会到团队力量的重要性。
在全体员工的共同努力下，我们取得了显著的成绩。
餐饮经理工作总结范文6篇
餐饮经理工作总结范文6篇餐饮经理工作总结范文篇1一、主要完成工作1、建立健全酒店组织架构方面加入酒店以后，发现酒店组织架构混乱。
而所谓酒店架构是界定酒店的资源和信息流动的程序，明确酒店内部成员个人相互之间关系的性质，使每个员工在这个酒店中，具有什么地位、拥有什么权力、承担什么责任、发挥什么作用，提供的一个共同约定的框架。
其作用和目的，是通过这种共同约定的框架，保证资源和信息流通的有序性，并通过这种有序性，稳定和提升酒店所共同使用的资源在实现其共同价值目标上的效率和作用。
重新组织人事部确定组织架构，需要明确酒店职能结构、层次结构、部门结构、职权结构。
明确了组织架构就是让酒店所有员工的相互关系清楚、工作责任明确、活动步调协调。
这样才能够达成酒店平稳运行。
2、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
大家都知道，规章制度很重要，俗话说：“没有规矩，不成方圆”，酒店的规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们酒店从业人员行为的规则、条文，它保证了酒店良好的秩序，是各项经营思想和酒店运行成功的重要保证。
酒店制度建设是一个制定制度、执行制度并在实践中检验和完善制度的理论上没有终点的动态过程，从这个意义上讲，制度没有“最好”，只有“更好”。
科学的、积极的酒店管理制度的建立，能降低酒店“风险”、坚持“勤政”、促进“发展”。
3、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
xx今年以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定20xx年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，20xx年基本确定酒店以发展协议客户为主为重点、中介会员为辅，辅以节日销售，加强营销，细化服务，提高服务质量，从而提高酒店整体盈利能力，为酒店的日常运作，逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每周总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。
餐饮部经理工作总结5篇
餐饮部经理工作总结5篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为餐饮部经理，我肩负着推动部门运营、提升服务质量以及应对市场竞争的重任。
通过与团队成员的共同努力，我在各项工作开展与实施的过程中取得了一定的成果，也获得了一些宝贵的经验教训。
二、主要工作内容及成果1. 经营管理在过去的一年中，我着重加强了餐饮部的经营管理。
通过细化工作流程，建立了一系列高效的运作机制。
首先，制定并实施了年度经营计划，明确了各项经营指标和任务目标。
同时，根据市场变化和季节特点，及时调整菜品结构，推出了一系列符合消费者口味的特色菜品。
此外，还加强了成本控制，通过优化采购、减少浪费等措施，有效降低了餐饮成本。
2. 服务质量提升服务是餐饮业的核心竞争力之一。
因此，提升服务质量是我工作的重点之一。
我组织开展了多次员工培训，提高了员工的服务意识和技能水平。
同时，加强对客户需求的了解，及时调整服务方式和方法，提升了客户满意度。
此外，还通过举办各类主题活动，增强了餐饮部的品牌形象和知名度。
3. 市场营销与拓展在市场竞争日益激烈的情况下，我积极开展了市场营销和拓展工作。
首先，加强与客户的沟通，了解客户的需求和意见，为产品优化和市场推广提供依据。
其次，通过线上线下相结合的方式，加大了营销力度，提高了餐饮部的市场占有率。
最后，积极寻求与相关企业合作，拓展了新的业务领域和市场空间。
4. 团队建设与人才培养团队建设是完成各项工作的重要基础。
我注重团队建设和人才培养，通过组织各类活动和培训，提高了团队的凝聚力和战斗力。
同时，积极引进优秀人才，为部门发展注入了新的活力。
此外，还建立了完善的激励机制和晋升机制，激发了员工的工作积极性和创造力。
三、经验教训与改进措施1. 市场竞争加剧，需进一步创新业务模式和服务方式；2. 成本控制仍需加强，特别是在食材采购和能源使用方面；3. 客户关系管理需进一步优化，加强与客户的互动和沟通；4. 团队建设仍需加强，特别是提高员工的职业技能和服务水平。
餐厅经理月度工作总结（精选6篇）
餐厅经理月度工作总结（精选6篇）餐厅经理月度篇1时光飞逝，眨眼间xx年就要过去了，回顾xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及经理，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结如下。
一、xx年工作总结1、工作成绩描述⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立;⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。
2、工作失误总结⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响;⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求;⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改进;二、xx年回望了xx年的得与失，展望充满挑战的xx年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。
1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。
两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;2、xx年具体工作计划⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。
餐厅经理月总结通用7篇
餐厅经理月总结通用7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年餐饮部经理工作总结7篇
2024年餐饮部经理工作总结7篇2024年餐饮部经理工作总结篇1时间飞逝，跟随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。
在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的搭配下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，基本上定时、按质、按量完成了各项采购工作。
取得了肯定的成绩，但也暴露了一些问题。
现将一年来的重要工作情况总结如下：一、努力工作，顺利完成各项任务20xx年度，公司采购部人员更改与调整较大，上半年又连续全球化的`经济危机，下半年又显现国内市场原材料子紧缺和价格暴涨等原因；造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部还是克服困难，勤奋工作，保证了公司生产和出口的需要，认真完成了完成采购任务。
在料子、产品和设备的采购过程中，严格依照董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了采购本钱。
下半年随着市场形式的变动，多种原材料子显现了供应难的局面，大部分原材料子价格不绝上涨，在不利的情况下，采购部人员自动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料子不能断供，保证了再手订单的生产，限度的维护了公司的利益。
二、采购过程中显现的问题及处理结果和整改方法20xx年度采购过程中不行避开的显现了一些问题，其中最为突出的是印染过程中显现严重的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。
为了保证质量，尽可能避开显现采购质量问题，及时进行以下几个方面作工作的调整：①经xx批准重新严格筛选供应商，对供应商的供货本领，质量保证，价格优势进行评估，让供应商供应可靠的证据来证明其本领；其中重要措施：保存原有的xx加工业务，另选xx，用以对比质量、价格和服务。
标签厂、纸箱厂分别选择合xxxx以和现有的供应商比对质量、价格和服务等（其它厂家不一一例举）。
②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包含布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强制供应商提高产品质量。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐厅经理月工作汇报总结（精选6篇）
餐厅经理月工作汇报总结（精选6篇）餐厅经理月工作汇报总结篇1在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。
作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面1、并及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。
涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。
员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习，作为餐饮部副经理。
不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
餐饮经理月工作总结
餐饮经理月工作总结餐饮经理月工作总结7篇为了可以书写自己的餐饮工作总结，作为一名员工，可以结合自己的餐饮工作经验以及感想进行记录。
但是,却发现不知道该写些什么，下面是小编整理的餐饮经理月工作总结7篇，仅供参考。
餐饮经理月工作总结【篇1】一、日常管理日常工作认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉__愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺利进行。
餐厅经理月总结7篇
餐厅经理月总结7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、活动总结、策划方案、汇报材料、个人总结、心得体会、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, activity summaries, planning plans, reporting materials, personal summaries, insights, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐厅经理月总结7篇在一段时间的工作完善之后，及时写好月总结是很关键的，随着时光稍纵即逝，大家在工作结束后是不是都有写月总结呢，下面是本店铺为您分享的餐厅经理月总结7篇，感谢您的参阅。
餐饮部经理工作总结6篇
餐饮部经理工作总结6篇篇1一、工作背景与目标在过去的一年中，餐饮部经理工作总结我作为餐饮部经理，带领团队共同完成了各项任务和目标。
通过全体员工的共同努力，餐饮部在菜品创新、服务质量、成本控制等方面取得了显著成绩。
二、主要工作内容及成果1. 菜品创新在菜品创新方面，我们注重口味与品质的提升，引进了多种新菜品，如XX特色菜、XX创意菜等。
这些新菜品的推出，不仅吸引了更多顾客，还提高了餐饮部的整体盈利能力。
2. 服务质量在服务质量方面，我们通过培训、考核等方式，提高了员工的服务水平。
同时，我们还推行了个性化服务、贴心服务等一系列措施，让顾客在用餐过程中感受到温馨与愉悦。
3. 成本控制在成本控制方面，我们通过优化采购渠道、加强库存管理、推行节能降耗等措施，有效降低了运营成本。
这些措施不仅提高了餐饮部的盈利能力，还为酒店的可持续发展做出了积极贡献。
三、工作亮点与难点1. 工作亮点在菜品创新方面，我们成功推出了多款新菜品，并获得了顾客的好评。
同时，我们还注重品牌建设，提高了餐饮部的知名度和美誉度。
此外，我们还通过举办各种促销活动，吸引了更多顾客并提高了销售额。
2. 工作难点在服务质量提升方面，尽管我们通过培训、考核等方式提高了员工的服务水平，但仍然存在部分员工服务意识不强、服务态度不佳等问题。
此外，在成本控制方面，如何保持食材的新鲜度与口感，同时降低采购成本和库存管理难度也是一个挑战。
四、问题与改进措施1. 员工服务意识有待提高针对员工服务意识不强的问题，我们将加强员工的思想教育和业务培训，提高员工的服务意识和专业水平。
同时，我们还将建立更加完善的考核机制，对服务态度不佳的员工进行及时纠正和处罚。
2. 食材新鲜度与口感控制难度较大针对食材新鲜度与口感控制难度较大的问题，我们将加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜度和口感。
同时，我们还将加强内部管理和监督，确保食材的储存、加工等环节符合标准要求。
五、未来工作计划与展望在未来的工作中，我们将继续围绕菜品创新、服务质量提升、成本控制等方面展开工作。
餐饮部经理月工作总结
餐饮部经理月工作总结【篇一：餐饮部经理个人工作总结】餐饮部经理个人工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
餐饮部月工作总结范文8篇
餐饮部月工作总结范文8篇篇1一、引言本月，餐饮部紧紧围绕提升服务质量、优化顾客体验、强化成本控制等核心目标，积极开展各项工作。
通过全体员工的共同努力，我们取得了一系列成绩，现将本月工作总结如下。
二、工作总结1. 经营业绩本月，餐饮部总体营业额稳中有升，与上月相比增长了XX%。
其中，中餐、西餐和饮品等各个板块均有所增长。
客流量方面，同比上个月增加了XX%，反映了部门在吸引顾客和提升市场占有率方面的努力取得了积极成效。
2. 顾客服务与体验（1）提升服务质量：本月，我们加强对服务人员的培训，提升了服务意识和技能。
通过实施个性化服务和微笑服务，顾客满意度得到了显著提升。
（2）优化菜单与口味：根据市场变化和顾客反馈，我们对菜单进行了局部调整，新增了若干道受欢迎菜品。
同时，关注口味创新，满足了不同顾客的口味需求。
（3）加强现场管控：通过实施严格的卫生标准和操作流程，确保食品安全与卫生。
加强对现场秩序的管理，为顾客营造了舒适、优雅的用餐环境。
3. 营销推广（1）社交媒体宣传：通过微信、微博等社交媒体平台，加强品牌宣传和活动推广，提高了餐饮部的知名度。
（2）举办特色活动：结合节日特点，举办了系列主题活动，如中秋节推出月饼制作体验活动等，吸引了众多顾客参与。
（3）推出优惠活动：根据顾客需求和市场竞争情况，推出了一系列优惠活动，有效刺激了消费。
4. 成本控制（1）食材采购：加强与供应商的合作与沟通，确保食材质量的同时，降低了采购成本。
（2）能源管理：优化设备的运行和维护，加强能源管理，降低了能源消耗。
（3）人力资源：合理安排人员配置，提高工作效率，降低了人力成本。
5. 人员培训与管理（1）开展业务培训：针对员工薄弱环节，开展了一系列业务培训活动，提高了员工业务技能。
（2）加强团队建设：通过团队活动，加强员工之间的沟通与协作，提高了团队凝聚力。
（3）实施绩效考核：建立绩效考核体系，激励员工积极工作，提高了工作效率。
三、存在问题及改进措施1. 客流量高峰时段，部分服务岗位人手不足，导致顾客等待时间过长。
快餐餐厅经理每月工作总结通用5篇
快餐餐厅经理每月工作总结通用5篇快餐餐厅经理每月工作总结怎么写？多功能餐厅。
餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。
既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。
下面小编给大家带来快餐餐厅经理每月工作总结，欢迎学习。
快餐餐厅经理每月工作总结（篇1）为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下总结：一、餐厅管理在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的6人减少为现在的4人，在承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。
在人员管理方面采取分区责任制，个人对自己的责任区负责，做到“个人任务先完成，团结协作共出力”。
较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高，餐厅环境有了显著地改善。
餐厅工作人员对于餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升。
二、餐厅采购在餐厅食材采购方面，改变以前“送菜制”，采取“自主选购，批发为主”，改变以前采购成本高的缺点。
同时增加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐人员由以往不足4 0%到现在为90%以上，就餐人员对于餐厅的满意程度由以往的30%到现在的80%。
餐厅基本上每月都处于盈余状态，节约了管理处总体开支。
三、小餐厅接待在小餐厅接待方面，首先，注重接待餐厅的卫生，营造一个良好的就餐环境；其次，增加菜品的种类花样；最后，注重对餐厅工作人员的接待培训，提升其餐厅接待礼节，小餐厅接待也得到了领导的认可。
四、采购公示、账目明细实行验菜制，每天对于采购的食材，验菜负责人进行价格、重量、品质检验，并及时录入餐厅采购公示，做到“三天一公示”。
在管理处水果采购与小餐厅采购方面，做到“一月一上报，一月一公示”，账目明细，单据俱全。
五、管理处烟酒使用、仓库管理管理机关使用烟酒情况，实行“申请——批准——发放”制度，根据申请得到的批准情况，发现烟酒，对于发现有疑意的，及时向领导请示，做到不乱发、不错发。
餐饮经理月工作总结和计划(5篇)
餐饮经理月工作总结和计划时间在悄然无声的逝去，转眼间____年即将画上圆满的句号。
____年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将____年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的____月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的____月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
餐饮部经理月工作总结范文_餐饮部经理月工作总结
餐饮部经理月工作总结范文_餐饮部经理月工作总结餐厅经理每月工作总结范文一岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职__大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过__年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
餐饮经理月总结发言稿范文
大家好！我是本月的餐饮经理，非常荣幸能够在这里与大家共同回顾本月的工作，并对下月的工作进行展望。
以下是我对本月工作的总结发言。
一、本月工作回顾1. 收入与成本分析本月餐饮收入为XX万元，同比增长XX%，其中散客收入XX万元，婚宴收入XX万元，职工餐收入XX万元。
餐饮成本为XX万元，同比增长XX%，其中职工薪酬XX 万元，原材料成本XX万元，水电费用XX万元。
2. 员工表现本月，全体员工团结协作，积极进取，共同为餐厅的发展做出了贡献。
在服务、卫生、安全等方面均取得了显著成效。
特别是以下几位同事表现突出：（1）张三：本月累计服务时长最长，客户满意度高，得到顾客一致好评。
（2）李四：负责的厨房团队在保证食品安全的前提下，不断提升菜品质量，得到顾客认可。
（3）王五：负责的前台团队，服务态度良好，顾客投诉率为零。
3. 亮点与不足本月亮点：（1）成功举办了多场宴会，取得了良好的经济效益。
（2）菜品质量得到提升，顾客满意度较高。
（3）员工团队协作精神增强，凝聚力提升。
本月不足：（1）部分菜品成本较高，需要进一步优化。
（2）部分员工服务意识有待提高。
二、下月工作展望1. 优化菜品结构，降低成本，提高利润空间。
2. 加强员工培训，提升服务质量和客户满意度。
3. 深入开展市场调研，挖掘潜在客户，拓展业务范围。
4. 严格执行食品安全管理制度，确保顾客饮食安全。
5. 加强团队建设，提高员工凝聚力，为餐厅发展提供有力保障。
最后，我要感谢各位同事在本月工作中的辛勤付出，让我们携手共进，为餐厅的明天努力奋斗！谢谢大家！。
餐饮经理月度总结文案范文
一、前言时光荏苒，转眼间，本月已接近尾声。
在此，我对本月餐饮部的工作进行总结，梳理工作中的亮点与不足，以便在今后的工作中持续改进，提高服务质量与经营效益。
二、本月工作亮点1. 营业额稳步增长本月，在全体员工的共同努力下，餐饮部营业额较上月同期增长15%，其中，婚宴、商务宴请、团队聚餐等业务增长显著。
2. 服务质量提升通过加强员工培训，提高员工服务意识，本月顾客满意度达到95%以上。
针对顾客反馈，我们及时调整服务流程，优化服务细节，提升顾客用餐体验。
3. 菜品创新为了满足顾客口味需求，本月我们对部分菜品进行了创新，推出了多款特色菜品，深受顾客好评。
4. 促销活动成效显著本月，我们成功举办了多次促销活动，吸引了大量顾客前来消费，提升了餐厅的知名度和美誉度。
三、本月工作不足1. 人员管理本月，部分员工工作积极性不高，服务态度有待提升。
针对此问题，我们将加大培训力度，强化员工的服务意识。
2. 菜品质量本月，部分菜品出现质量问题，如菜品口味不稳定、食材新鲜度不足等。
我们将加强厨师团队的管理，确保菜品质量。
3. 营销策略本月，在营销策略方面，我们还存在一定不足。
下一步，我们将优化营销方案，加大宣传力度，提高餐厅知名度。
四、下月工作计划1. 加强员工培训，提升服务质量针对本月存在的问题，我们将加大员工培训力度，提高员工的服务意识和技能水平。
2. 优化菜品质量，提升顾客满意度加强对厨师团队的管理，确保菜品质量稳定，满足顾客需求。
3. 丰富营销活动，提高餐厅知名度策划更多具有吸引力的促销活动，提高餐厅的知名度和美誉度。
4. 深入挖掘潜在客户，拓展市场通过线上线下渠道，加大市场推广力度，吸引更多潜在客户。
总之，本月餐饮部在营业额、服务质量等方面取得了一定的成绩，但仍存在不足。
在今后的工作中，我们将认真总结经验，改进不足，为顾客提供更优质的服务，共创美好未来。
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【餐饮经理工作总结范文】餐饮部月度工作总结范文
进入xxx月份，接近了xxxx的尾声，本月的工作重点是准备更好的迎接年终的总结
型的会议，进行菜单和酒水单更新，同时也以注重卫生安全来展开工作的。
本月除接待会员卡客人及少许散客外接待了三次团队客人：红安县财政局40人住宿
用餐、武汉市葛洲坝实业公司xxxx年发展研讨会19人住宿用餐和武汉城投集团通讯员培
训班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐炉出早餐并在不影响成本的前提下不断提
升早餐质量，客人普遍反映餐饮菜式方面有显著提高，但是本月有几次预定的宴席取消情
况以及本月燃油、煤气、食用油部分食材等价格都有很大涨幅，使得本月客餐成本偏高达
到57%，但本月的员工餐控制的比较好虽然有往月未报销的东西记在本月，仅比计划超支500元左右。
本月餐饮部工作情况总结如下：
1.制定并落实了饮食卫生责任制，做好检查和记录的填写，每月按办公室要求时间上
报给办公室。
2.制定了餐饮食品卫生培训计划，并且对员工进行培训，提高员工的卫生安全意识。
3.制定农家菜系列，更新了菜谱，推出火锅系列，满足消费者的冬季消费的需求。
4.根据实际情况，修订了现有菜谱，并且制定出餐饮酒水单。
5.制作出了自助餐菜单及标准。
同时餐饮部经理仍然协助营销部开展营销工作，具体工作任务详见营销部的工作总结。
餐饮部菜式定位为野味和农家菜为主已经得到公司领导的批准，为更好落实这一主题，餐饮部十二月份工作计划之一就是在山庄内做土灶。
山庄三面环山，森林资源丰富，我们
希望上级领导能够考虑在山庄内新建一土灶。
一方面节约能源，缓解日益飚高的燃料成本;二来可以发展我们山庄的特色，土灶做的锅巴饭可以作为我们宣传的一个特色，用土灶来
做菜也是很多消费者所喜爱的农家特色。
其二，
按照更改的菜单和新定的酒水单，补齐酒水单内的品种，试行一个月并不断更新，最
终在明年一月前制定成册。
三是xxxx年工作总结和xxxx年工作计划以及继续协助营销部
开展工作。
三月份本部主要抓了大堂的电气改造和水、消防管、喷淋管、烟感等改造工作，并相
继完成了先前拟定的三月份工作总结。
一、管理方面：
三月份针对大堂改造任务重而对正常运行维修有疏忽现象召开了领班级以上人员会议，对疏忽的几个问题，分析原因，调整思路，统一思想;对近期出现的未按程序规程做的个
别领班及员工做出适当处理;强调规范程序，主管加强巡回检查;同时，要求领班督促对员
工的礼节礼貌：从本月开始，对仓库物资进行每月盘仓清点。
二、维修改造方面：
1、本月重点以大堂1~3层改造及周边区域电气线路的交割，临时大堂搬迁，营业场
所灯光、电话、电脑线的布置等。
其次为技改：楼层恒温控制、热交换站改造准备。
2、完成了新保安室，投入使用;餐饮部的四张大圆桌及20多把红木椅子的维修;完
成档案室大型资料柜、洗衣房各类货架的制作几各监控点的探头、电梯的修复。
3、对大型升降机的修复及装修楼层的再次验收。
4、本月完成各类联系单、工作请修单525张，项目共700多个，其中返修单子5张，返修率为0.95%。
分析：从维修量来看，与上月差不多。
人为因素引起的有8项，其中本部门1项，餐
饮部5项，前台1项，总机房1项。
质量原因引起的有8项，其中装修质量引起有3项。
要求餐饮部对设备设施的正确使用及维护加强培训教育。
三、能源方面：
1、
三月份整个酒店维修费用为25820元不包括餐饮部维修红木椅子费用，以后总算，
比上月减少17868.56元。
技改费用为33334.4元客房楼层恒温控制改造，二项总计59154.39元，其中前厅部为261.16元，人力资源部为647.59元，康乐部为10920.88元，餐饮部为3560.12元，管家部为8181.40元，日本料理为80.34元，行政办为1529元，
财务部为279元，销售部为15.5元，保安部为45元，酒店外围公共场所为300元。
2、三月份
1三月份酒店总的能源消耗费用为367549元其中水为19019度，即41841.80元;电262820度，即231281.60元;用汽761吨，即73969.20元;煤气7407公斤，即19258元。
2三月份总的能耗费用比上月减少88561元其中电减少17146度，即减少15088元;水上升1649度，即增加3627.8元;蒸汽减少75745元;煤气增加39公斤，即增加101.40元。
3能源费用下降原因中煤气存在价格下浮因素0.2元/KG，共计1481.4元。
4能源费用总的下浮原因为热网的进入。
5三月份总的能源费用比去年同期减少147067元去年同期为514616元。
水下降11755度，即25861元;电上升15651度，即13765元;煤气上升643公斤，即2315元;油费199866元，汽费73969元，下降125897元。
6三月份能源费用占营业额的5.64%，比上月减少1.2943%，比去年同期减少4.98%去年为10.6283%。
分析：20xx年三月份与去年同期相比，用能面积比去年增加，如各营业点各设备功率的增大，再加上近期施工用电的增加，但总的能耗费还是比去年同期减少。
如果按去年同期的现状，能源费用远超14.7万，GOP的下降主要为营业额增加166.55万元。
总之，节能潜力还可挖，不断地进行技改及各部门节能意识的加强，能耗总体还会逐渐下降。
但随着气温的上升，预计下月开始，用电量将逐步上升。
四、环安卫方面：
近期因施工原因，卫生工作抓的不严，重视程度不够。
外围形象方面基本尚可，对灯光进行了维修等，消防设施进行了检查，都完好。
五、承包商方面：
1、签订了发电机保养合同。
2、签定了游泳馆健身房空调、电气安装合同。
3、上月签订的一些合同还在继续进行中。
六、各部门配合情况：
三月份配合前台部门接待电动工具会议、VIP客人，配合管家部对改造房进行维修，配合情况良好，未出现大的投诉。
七、建议方面：
加强员工素质培训，对ISO程序执行加强检查力度。
八、四月份工作安排：
1、继续配合对大堂一至三层改造，大部分开始装灯。
2、水系统继续技改。
3、楼层恒温控制、电气部分开始安装，并完成。
4、完成各部门的正常维修。
在这一个月工作当中我发现很多问题。
当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时
候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的
饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望
能进行整改。
第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工
作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声
音的控制在60分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里
的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就
不那么顺利，因此需要常抓，还有就是c
区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用
的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是
兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候
该干什么。
还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为了避免这种情况的出现，希
望多注意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该
添加几个电话，方便联系厨房。
还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务
员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。
还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，
各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样
子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设
也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶
，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是
在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外
应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。