有名的天津蔬菜
天津沙窝萝卜几月上市
天津沙窝萝卜几月上市
天津沙窝萝卜会在每年秋冬时节上市，它的果实呈圆筒形很粗，它的果肉中含有葡萄糖、果糖以及多种维生素，食用价值很高。
适量的食用天津沙窝萝卜有助于消化，还能提高自身免疫力，天津沙窝萝卜果肉很甜，汁水很充足。
天津沙窝萝卜秋冬时节上市
天津沙窝萝卜又被称为天津卫青萝卜，属于十字花科植物，是天津地区特有的萝卜，很多人不知道天津沙窝萝卜几月上市，天津沙窝萝卜会在每年秋冬季时节上市。
天津沙窝萝卜适应力很强，在我国有很久的栽种历史。
天津沙窝萝卜的介绍
天津沙窝萝卜的果实呈圆筒形，它的果实很粗，最重的能达到1斤，它的果实上端呈绿色，下端呈白色，很好辨认。
天津沙窝萝卜的果肉糖分很高，汁水很充足，它的果实口感和鸭梨一样脆，可以当做水果食用。
天津沙窝萝卜是天津青萝卜中的佳品，是纯天然无公害的萝卜，它的果肉中含有葡萄糖、果糖、微量元素、蔗糖以及多种维生素，适量的食用有助于消化。
天津沙窝萝卜除了可食用外，还有一定的药用价值，且药效很不错。
天津沙窝萝卜经过加工后可作为药材入药，有利尿、止咳、化痰、顺气的功效，有放置胆结石的功效，还能增强自身的免疫力，使皮肤更加净滑。
天津沙窝萝卜对环境的要求很高，适宜在温暖、潮湿、通风的环境中生长。
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱天津，位于我国华北平原。
平原地区不仅经济发达，而且也有着数以千计的富饶物产。
丰富的物产养育了天津人，也使得天津在历史长河中形成了自己的经典美食。
其中，最广为流传的就是天津菜了，天津菜很注重食材的原味，所以口感非常不错。
下面我就给大家分享一下天津最出名的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。
八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。
要选择上好的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。
制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。
3、煎烹大虾煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。
这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。
4、天津烧肉天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。
这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。
5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。
原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。
这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。
6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴涵了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。
制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅后浇上酱汁就可以享用美食了。
4有名的天津蔬菜
有名的天津蔬菜教学目标1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点重点：了解天津蔬菜特点的发展状况难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感教学方法讲解法演示法教学准备文字资料图片教学过程教学环节设计的依据及反思补充与修改第一课时：一教学导入：说说你周围喜欢的蔬菜？说出天津市有哪些优良品种蔬菜？二教学过程：一．导入，出示沙窝萝卜的图片1.天津蔬菜--沙窝萝卜沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜，从清朝初年开始栽培，至今已有200年的栽培历史，已连续三届被评为天津名牌农副产品。
并在国家商标局注册商标为“沙窝（沃）”牌。
沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。
由于这里土壤特别，也就造就了沙窝萝卜独特的口味。
沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。
传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。
当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。
沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。
还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。
一：产品特性1:物理特性: 叶簇半直立，浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形，长15－25厘米，横径6－8厘米，单根重－公斤，根部4/5露出地面，皮深绿色而有光泽，厚厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠绿色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高达8%，为优质水果型萝卜。
肉质根极耐藏，在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。
近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市，其味更鲜美；颜色更翠绿；更胜水果，受到各界人士欢迎，确为年节之佳品。
天津-天鹰椒、五叶齐大葱
天津:天鹰椒、五叶齐大葱天津市宝坻区蔬菜公司属宝坻区农业局，是集技术推广、新技术的开发、良种繁育经营和产品销售于一体的经济实体。
由我公司开发的“泉乐”牌天鹰椒、五叶齐大葱，1998年、2002年连续两届被天津市政府评为农业名牌产品。
为不断提高产品质量，我公司的“五叶齐”大葱、天鹰椒等名牌种子全部由公司自己繁育，部分进行包衣处理。
所售产品采用专用包装并标明“泉乐”牌注册商标，保证质量，欢迎新老客户推广销售。
我公司以服务于农业为根本，用探索和创新的精神与广大新老客户共创美好明天。
产品介绍：1.“五叶齐”大葱：“五叶齐”大葱是宝坻区葱蒜研究会从农家品种中经多年选育而成的高白大葱品种，因其生长期间始终保持五片绿叶，如手指张开状，叶片上冲，心叶两侧叶等高，故定名为“五叶齐”。
以其产量高、葱白粗、抗逆耐贮性强等特点在国内享有较高声望，1998年、2002年连续两届被评为天津市农业名牌产品。
此品种有如下优点：a..植株高大，葱白粗长(株高120―150cm，葱白直径3―5cm,长度45cm左右，单株重0.4―1kg)。
b.产量高，一般亩产4000―6000kg。
c.品味好、葱白肥大，细嫩，不分孽，味道微甜辛辣，生熟食皆佳。
d.贮藏性强，干葱可贮藏到次年3―4月份。
我区此品种常年种植面积在12万亩左右。
另外，我公司建有200亩繁基地，采用成株繁育方法，年育“五叶齐”良种4000余公斤，供应本区及辽宁、内蒙古、河北、山西等十几个省市引种栽培。
栽培要点：天津地区秋播在九月中旬，春播在三月上旬，定植行距60―70cm，株距5―6cm，栽培上应多次培土，以提高葱白品质。
2.天鹰椒：天鹰椒又名朝天椒，是我区作为外贸出口型辣椒引进的品种。
其产品辣度极高，在国内，国际市场享有较高声誉，是天津地区外贸出口创汇主要产品之一。
此品种果实中含有较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪及丰富的多种维生素，特别是其中的辣椒素能帮助消化，增进食欲，能增强人体健康，抵抗疾病。
天津大白菜（绍菜）
天津⼤⽩菜（绍菜）
绍菜,⼜名叫做黄⽛⽩、黄⽛菜、天津⽩菜或⼭东⽩菜，总的来说绍菜就是⼤⽩菜的⼀种。
⼤⽩菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具盛誉。
天津⼤⽩菜俗称“御河菜”。
“御河”即南运河，⽔性⽢甜⽽柔，适于灌溉蔬菜。
天津栽种⼤⽩菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为"天津绿"。
天津⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶、青梢⽩等品种，菜质细嫩，⼝感好。
其中尤以青⿇叶为上品，其叶⾊鲜绿，梗薄⽔分少，菜质脆嫩，叶肥⼼紧，叶⾯皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。
天津栽培的⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶等品种，菜质细嫩，微带⽢甜，纤维少，风味佳，尤其以青⿇叶为上乘。
天津⼤⽩菜品质优良，旧有“黄菜⽩菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。
樊彬在《津门⼩令》中也曾咏颂：“津门好，蔬味信诚夸，⽟切⼀盘鲜果藕，翠⽣千粟⼩黄⽠，菘馥说黄芽。
”
天津⼤⽩菜营养丰富，还具有药⽤价值，⾷⽤⽅便，吃法也较多，长期以来⼀直是本市群众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如⽩菜”的说法。
天津⼤⽩菜除当地群众⾷⽤外，出⼝也已有40余年的历史，在国外享有很⾼的声誉。
天津本地还因其品质鲜嫩柔软，⼊锅即熟，⽽有“开锅烂”之称。
天津⼤⽩菜的另⼀独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存放到第⼆年春天。
天津⼤⽩菜每年上市时间⼤约⾃农历九⽉到来年四⽉，⽐⼀般蔬菜供应时间都长，是冬春两季主要的蔬菜品种。
天津⼤⽩菜⽆论⽤什么办法炒或者冲汤，都味美可⼝，普通家庭中常见的有⾁丝炒⽩菜、砂锅⽩菜、栗⼦⽩菜、奶油⽩菜等。
⾷谱中⽤⽩菜烹制的名肴更是数不胜数。
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”作者：***来源：《寻根》2021年第02期“御河白菜”“卫青萝卜”“卫韭”“黄皮葱头”是天津本土蔬菜类食材中的突出代表，曾被誉为天津地区的“蔬菜四珍”。
事实上，早在近代以前它们就已成为天津最具代表性的几种时令性蔬菜了。
名满津门的“御河白菜”“天津大白菜”又被称为“御河白菜”。
大运河流经杨柳青这一段被称为南运河，也称御河，河水甘甜清澈，非常适于灌溉，天津人称用御河水灌溉的天津白菜为“御河菜”，由此该菜品成为天津当地的知名蔬菜。
事实上，天津食用白菜的历史较为悠久，可以追溯到魏晋南北朝时期。
南朝齐人周曾称：“乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。
”（静海县志编纂委员会：《静海县志》，天津社会科学院出版社，1995年）此时天津人就已开始食用这种时鲜蔬菜了。
时至近代，天津各地种植白菜已十分普遍，其产地也较为集中。
例如“县属东区迁善村、赵家庄前后、辛庄一带多系园田，向为白菜出产最盛之区，迩来气候温暖，园中白菜生长极速，叶子肥大异常”[《白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年9月30日]。
再如“本县南运河两岸，南自唐官屯，北至碾坨嘴村，长约百十里，又子牙河两岸，南自东子牙镇，北至杨柳青，长约六七十里，沿岸居民均种白菜为业，除供全县食用及作冬菜之外，余尽销于平津沪粤湘鄂各省，总计每年售价为数颇大”[《静海白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年11月14日]。
而“黄芽白菜”作为“御河白菜”中的稀有品种，因其嫩黄无筋，生脆味甘，更是深受天津民众的欢迎。
“黄芽白菜”是“御河白菜”在避光条件下“黄化”后的衍生品，其栽培方法与韭黄略为相似。
明代学者戴义的《养余月令》中就曾记载了“黄芽白菜”的栽培方法，即“以白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸许，以粪土壅平，勿令透气，半月取食，其味最佳”。
谢肇在《五杂俎》中也曾记载：“隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成，贫民不能为也。
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜天津：宝坻三辣1、宝坻大葱[ 天津宝坻区] 宝坻区传统的经济作物“三辣”之一五叶齐大葱大葱和天鹰椒是宝坻人民在上世纪五、六十年代从外地引进的新品种，经过几十年的种植和改良，这两个品种也逐渐适应了宝坻的土壤结构和气候特点，形成了自己独特的品质和性状。
五叶齐大葱的特点就是植株比较高大，葱白细嫩、肥大、不分蘖，味道微甜、辛辣，鲜葱含水量高的时候有一种甜味。
跟其他葱相比一个特有的优点是耐储性特别强，它的储藏时间可以达到半年以上，从11 月份出葱可以储存到第二年的5、6 月份。
它防心脑血管疾病的药用价值都有记载。
天津市宝坻区蔬菜产销协会宝坻区内林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、大白庄、八门城、马家店、霍各庄、新开口、大唐庄、高家庄、口东、牛道口,, [详细]2、宝坻天鹰椒[ 天津宝坻区] 天鹰椒又名朝天椒，是宝坻区做为外贸出口型辣椒引进的品种、其产品辣度极高，在国内、国际市场享有很高声誉，是天津地区外贸出口创汇主要产品之一。
天鹰椒适应性强，对土壤要求不严格，在各种土壤上均能生长、其植株直立，株型紧凑，适于密植。
在天津地区多采用育苗栽培。
一般3 月上、中旬保护设施育苗，5 月上、中旬定植，行距40—50cm，单株亩栽8000—10000株，10月上旬收获，一般亩产干椒200—250kg。
采用地膜栽培，与玉米、芝麻等高杆作物间、套栽培，可有效地预防“三落” ，抑制病虫害发生，明显提高产量和品质。
天鹰椒果实中含有较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪、和丰富的多种维生素，特,, [详细]3、宝坻红皮大蒜[ 天津宝坻区]宝坻红皮大蒜又称紫皮蒜，历史上久负盛名。
明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。
辛辣醇香，味道纯正。
其汁液粘稠，胶质多，用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀，是上等粘着剂。
主要品种为“六瓣红” 。
抽苔蒜，其蒜头致密紧实，易贮藏，耐运输，抗病性较强。
割苔蒜，蒜头大，辣味柔和适口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。
第四课 有名的天津蔬菜
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
出示实物，板书课题。
二、介绍天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的特点。
（1）卫青萝卜。沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
宝坻区中小学课堂教学教案
教学内容
第四课有名的天津蔬菜
教
学
目
标
知识
目标
知道天津部分有名的蔬菜的名称
能力
目标
了解天津部分有名的蔬菜的产地及特点
情感
目标
知道天津不少有明的蔬菜已经行销国内外，有些优良品种解天津蔬菜的发展研究过程
教学媒体
图片、实物
教学过程与方法：
三、了解天津蔬菜的新信息
天津现代蔬菜种植的发展。
介绍了“巨无霸”南瓜和“西红柿王”。
四、说说我们身边有哪些名菜
学生自由发言，教师补充
教学后记：
（2）天津黄瓜。又称“侯锋黄瓜”，是天津蔬菜研究所所长侯锋研究出来的，这种黄瓜抗病性强，产量高，现在全国80%以上地区种植的都是天津黄瓜。1991年侯锋又将这一技术传到了美国。
（3）宝坻大蒜。又称“六瓣红”，皮色紫红，每头六瓣，瓣大味醇。种植历史悠久，曾为朝廷贡品，先出口日本、韩国等地。
（4）御河沿大白菜。御河就是运河，南运河畔一带的青麻叶大白菜最为有名，至今已有四百年的种植历史。青麻叶大白菜，帮薄，纤维少，叶肉柔嫩，含有丰富的维生素和矿物质，被老百姓誉为百菜之王。
有名的天津蔬菜
番茄树单株树冠面积60-80 甜瓜树单株结果50个以上 平方米巨型南瓜树最达来自00千克 水培红薯树单株覆盖面积
甜瓜树单株结果50个以上 佛手瓜树 辣椒树单株可结辣椒1800个
天津有名的蔬菜真不少，不仅丰 富了我们的餐桌，而且成为天津人的 骄傲。努力吧！更多的蔬菜培育技术 等着我们去发现。
宝坻大蒜又叫“六瓣红”，紫皮的大蒜， 每头有六个大瓣。
御河即南北运河，水性甘甜而柔，适于灌溉蔬
菜。天津栽种白菜的历史悠久，品质优良，居全国 之冠，被誉为“天津绿”。除当地群众食用外，出 口已有40余年的历史了。
大白菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳
星马地区颇具盛誉。由于自然条件优越，大白菜、 青萝卜、黄韭和洋葱成为近代以来天津品质优良 的“蔬菜四珍”之一。
天津人好吃青萝卜（天津人管萝卜叫“萝巴”）， 以至老辈人传下一句“萝卜就热茶，气得大夫满街 爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚：“萝卜上市， 太医返乡。”这话说的有些文雅，而且远不及天津 人的幽默和风趣。
沙窝萝卜栽培历史悠久，其出名有近200多年 时间。沙窝萝卜产于西青区辛口镇小沙窝村，位于 南运河两侧，这里是冲积平原，历史受洪水冲刷， 泥沙聚散，红白沙土淤沉，形成上沙下黏的沙窝之 地，特别适合萝卜的生长和土埋储藏
近年来，沙窝农民探索出秋萝卜晚播，避开高温， 在大棚里延后生长的栽培方式。立秋后10天以内播种， 立冬节来临利用保护地（大棚）延续生长期，元旦春 节即可上市。近年来，沙窝萝卜很畅销，每逢春节来 临，很多人都要买上一两箱，馈赠亲朋。
还有一种萝卜叫葛沽萝卜。从外 观看，它的腰围要比沙窝萝卜粗壮， 口甜二多汁，俗称“葛沽蛋”，产于 津南葛沽镇一带。
有名的天津蔬菜
自学看书p20-23 ： 1、书上介绍了几种天津有名的蔬菜？ 2、这些有名的蔬菜为什么有名？ 3、这些蔬菜都有什么各自的特点？
天津冬菜
天津冬菜【导读】冬菜是中国人餐桌上的常客，可以说有中国人的地方就有冬菜，冬菜远销香港、台湾、新加坡、马来西亚、美国、德国等地区和国家，冬菜的味道就是故乡的味道。
冬菜的产地很多，其中比较出名的是天津冬菜，它色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。
天津冬菜发源于清朝年间，是著名的天津特产，在全国的冬菜市场中占有一定位置。
天津冬菜是发酵性蔬菜腌渍品中，一种以半干态发酵方式制成的腌渍品，色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。
天津冬菜发源于静海县南部，把大白菜切碎之后，加入盐等辅料进行腌制。
腌制好的天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，味道非常可口。
远销香港、马来西亚、新加坡、美国、德国等地。
天津冬菜分为两种，一种是加入盐和少量大蒜泥，这种称谓“荤冬菜。
另外一种是不用大蒜泥，而是加入花椒和盐进行腌制，这种俗称为“素冬菜”。
天津冬菜怎么吃天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，都非常好吃。
今天给大家介绍一道简单的菜——天津冬菜烧豆腐。
豆腐味道清淡，加上浓味的冬菜，味道绝对一流。
主料：天津冬菜50g，豆腐300g。
辅料：葱花、油、盐、糖、淀粉。
做法：1、把豆腐切成小块备用。
2、把清水放入锅中，大火烧开，放入豆腐，再加入盐，3分钟之后豆腐煮熟，就可以捞出备用。
4、把锅烧热，加入油，油热之后把天津冬菜倒入锅中翻炒，然后加入凉白开，加入糖和少许盐。
5、把豆腐放入其中，中火烧5分钟，最后加入用水调好的淀粉，勾芡完成，就可以盛出来，最后撒上葱花。
一道色香味俱全的天津冬菜烧豆腐就做好啦。
天津冬菜的价格天津冬菜大概30元一斤。
现在超市里出售的天津冬菜都是一小坛一小坛这样出售的，净含量有300g，500g，600g一坛等多种规格，各位朋友按自己的需要购买。
天津冬菜有多个品牌，如小放牛、中国长城牌、乾元牌等多种。
现在不少冬菜生产商还生产了小袋包装的冬菜，每小包约120g，就像小包榨菜那样，非常方便。
天津冬菜的制作方法天津冬菜选用天津本地生产的大白菜为主要原料，先把新鲜的大白菜晾晒，去除部分水分，然后剥去老叶，并切去菜根，然后把大白菜切成1厘米见方的小块儿，放置在苇席上晾晒，每天翻动2～3次，一周之后就能成为“菜胚”。
天津十大名菜排名,罾蹦鲤鱼味道鲜美,锅塌里脊清口鲜嫩
天津十大名菜排名，罾蹦鲤鱼味道鲜美，锅塌里脊清口鲜嫩去过天津的人都知道，天津人特殊喜爱相声，天津又被称为“哏都”。
除此之外，天津还是一个美食之都。
到天津旅游的小伙伴们不要忘了尝一尝当地的特色菜，保证让你赞不绝口。
下面，就快和网一起了解天津十大名菜排名吧！天津十大名菜排名一、罾蹦鲤鱼，二、锅塌里脊，三、老爆三，四、炒青虾仁，五、扒通天鱼，六、官烧目鱼条，七、酸沙紫蟹，八、天津坛子肉，九、罗汉肚，十、独流焖鱼。
一、罾蹦鲤鱼罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。
以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
因其成菜后鱼形犹如在罾网中挣扎蹦跃，故名。
特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，非常增加食趣。
二、锅塌里脊锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄艳丽，清口鲜嫩，咸香适口。
三、老爆三老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都特别相宜，原料有猪里脊，猪肝，猪腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。
老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
四、炒青虾仁炒青虾仁是一道菜品，主料是虾仁；配料有鸡蛋清，湿淀粉等；调料有食用油、食用盐、葱末等，该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。
五、扒通天鱼这是一道高档菜，用料很宝贵，需要完整的上等鱼翅，其中又以鱼翅中的背翅为最佳。
其入口软烂，味道鲜美浓郁。
六、官烧目鱼条在众多津菜中，有一道以官烧命名的菜品——官烧目鱼条。
此菜选用渤海产比目鱼。
比目鱼是形目鱼类的名称，体为扁片形，因其眼睛长在一侧，故称比目鱼。
天津俗称的“鳎目”，即舌鳎。
七、酸沙紫蟹这是道时令菜，原材料需选用深秋时的紫蟹。
这是一道在酸沙系列菜品中最为着名的菜品。
色泽金黄，口感独特，味道香醇。
八、天津坛子肉这道菜因用陶瓷盛装而得名，使用上好的猪肉文火焖熟而成。
天津西青区：沙窝萝卜成致富“金饭碗”
天津西青区：沙窝萝卜成致富“金饭
碗”
沙窝萝卜是天津农业名牌产品，素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说，在市场上十分受欢迎，甚至远销国外，成为了当地村民的致富“法宝”。
一般来说，如今并没有到沙窝萝卜成熟上市的时间，不过记者发现今年的沙窝萝卜比往年的长势可是要好多了。
图：沙窝萝卜在天津西青区辛口镇沙窝村的沙窝萝卜大棚里，一片绿油油的生机盎然。
记者从西青区辛口镇沙窝村曙光合作社的萝卜农户了解到，由于今年雨水勤，气温低，适合萝卜生长，这里1200亩的萝卜长势要好于往年。
等到成熟时，一个萝卜大概可以长到2斤左右。
“过去想吃沙窝萝
卜必须要到西青来，现在我们通过网络电商平台销售沙窝萝卜。
”销售总监李耀勇介绍，这几年合作社利用“互联网+”思维，将土地里的沙窝萝卜按照品质对产品进行梯次分类销售，从去年开始，合作社通过天猫、京东、顺丰优选等大型网络平台销售沙窝萝卜，就连比较偏远的新疆，24小时内都可以新鲜送达。
“今年预计将超过5万箱。
”
图：沙窝萝卜另外，政府出资为合作社建了1000吨规模的冷库，昼夜温差大，萝卜的品质更好，冷库储藏，更延长了沙窝萝卜的销售期。
过去1亩地产1万斤萝卜，收入大概几千元；现在通过和电商平台以及高端餐饮企业对接，每亩地平均收入2万元左右。
农户的收入，也从过去一个家庭年收入2万元，猛增到了现在一年8万-9万元。
如今，沙窝
萝卜已经成了农户致富的“金饭碗”。
沙窝萝卜几月份上市,几月份种植
沙窝萝卜的生长需要每天十五个小时的日照，在每年的十二月经过人工的精心采摘后上市。
它是一种特色萝卜，是天津特产，有民间“绿色人参”之称，产自天津市西青区辛口镇的小沙窝村，目前已经有六百年多的种植历史。
沙窝萝卜表体翠绿，皮薄肉实，水分特别充足，口感也很好，吃起来很像水果。
沙窝萝卜是一种特色萝卜，是天津特产，有民间“绿色人参”之称，产自天津市西青区辛口镇的小沙窝村，目前已经有六百年多的种植历史。
1.沙窝萝卜几月份上市
沙窝萝卜的生长需要每天十五个小时的日照，在每年的十二月经过人工的精心采摘后上市。
沙窝萝卜表体翠绿，皮薄肉实，水分特别充足，口感也很好，吃起来很像水果。
因其品质高，目前市场上的沙窝萝卜的价格也是节节攀升。
2.几月份种植
南方地区如江浙一带种植沙窝萝卜可在八月底九月初的时候，北方地区一般可以在八月上旬种植。
在这个时间种下去，深秋或者初冬就可以收获了。
种植沙窝萝卜对土壤的要求不高，只是要提前整理、
深翻土壤，施肥主要施发酵过的有机肥。
3.沙窝萝卜的功效
减肥美容：沙窝萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解肠胃内的淀粉，促进消化。
它还含有丰富的维生素C，常吃可以达到美容养颜和减肥的效果。
健胃消食：沙窝萝卜所含热量比较低，且含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖和多种维生素、微量元素，被人体吸收以后能够增强胃肠蠕动，缩短食物在人体肠道内的存留时间，可以促进消化和代谢，达到健胃消食的效果。
提高免疫力：沙窝萝卜富含双链核糖核酸，能够诱导人体产生干扰素，增强机体的免疫力，从而预防一些癌症的发生。
有名的蔬菜
在刘庄之前，天津萝卜最好产地在武清的杨村。据清 代崔旭《津门百咏》称：“声声唱卖巷东西，不数茨 菰与荸荠。烂嚼胭脂红满口，杨村萝卜赛鸭梨。”20 世纪30年代以后，小刘庄一带改为工厂住房，代之而 起的是天津南郊葛沽和西郊沙窝的大青萝卜。那里土 壤条件较好，“沙土地、运河水”，广植小刘庄良种 萝卜，保持了萝卜的良好品质，一时名声大振。现在 市面上常见的又大又甜、水分多的葛沽籽儿、葛沽蛋 和沙窝出产的小缨子，都是卫青萝卜的名品。至今， 天津的卫青萝卜，每年都要精选一些专门供应出口， 广销港澳、日本和东南亚等国家和地区，成为天津外 贸出口的名特产品，在国内外极受欢迎。此外，春节 前那段时间，当地人总要装上成箱成车的卫青萝卜拉 到城里作为馈赠亲友的土特产年礼呢。
天津人好吃青萝卜（天津人管萝卜叫“萝巴”），以至老辈人传下一 句“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚： “萝卜上市，太医返乡。”这话说的有些文雅，而且远不及天津人的 幽默和风趣。 卫青萝卜皮青肉绿、肉细有纹、脆嫩多 汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味 厚。用天津人的话说，那叫：“不艮不 辣，吃到嘴里——嘎嘣脆。”因其售价 较鸭梨、苹果要便宜得多，因此在旧时 比一般水果还要受欢迎，民间乃有“赛 鸭梨”之称。昔日北京卖萝卜的小贩， 即沿街叫卖“萝卜赛梨，辣
津春四号(黄瓜)
津春四号（黄瓜）
品种来源 1990年利用杂交优势配制的杂交一代新组合.是替代目前各地主栽品种津研四号的新品种.列为国家科技成果重点推广计划优秀项目。
并于1990年通过天津市农作物品种审定委员会的审定（编号（1993）津种审字第013号）。
该品种专利号ZL92114216.1。
被命名为”天津农业品牌产品。
特征特性津春四号黄瓜抗病能力强，分枝多，叶片较大，较厚，深绿色。
主蔓结瓜为主，主侧蔓均有结瓜能力，且有回头瓜，丰产性状好，一般亩产5500公斤以上，产量超过津研四号30%-50%。
瓜把长约全瓜长的1/7。
瓜条绿色偏深，有光泽，肉厚，质密，清香，商品性状好，是露地栽培更新换代的新品种。
由于其抗病能力强，全生育期可少施农药或不施农药，是无公害蔬菜品种之一，该品种在当前我国露地黄瓜品种中属先进水平。
栽培要点 1.苗期”促和”控相结合，即播种至出苗要掌握较高温度，出苗后要降低温度，采取放风进行炼苗。
白天20-25度，夜间10-16度为宜。
2.定植亩保苗3200株左右。
定植后注意提高地温，中耕促根早发。
3.前期管理当瓜秧开始结瓜时，下部容易出现分枝，10节以下侧枝全部打掉。
4.中后期管理中上部分枝出现，每一分枝留一条瓜，瓜上节留1-2片叶去尖。
防止瓜秧疯长，增加总产量，管理得法，侧枝结瓜可占总产的40%左右。
加强水肥管理促进侧枝结果和回头瓜的商品率，并重点防蚜虫，茶蟥螨。
天津种植什么韭菜好啊
天津种植什么韭菜好啊天津是韭菜的主要产区之一，种植韭菜在当地非常常见。
韭菜作为一种绿色蔬菜，在天津具有广泛的种类选择。
以下是一些在天津种植的韭菜品种及其特点的简要介绍。
1. 中华韭菜：中华韭菜在天津非常受欢迎，其叶片鲜嫩且富含营养。
此外，中华韭菜的口感脆嫩，味道鲜美，非常适合加入炒菜或者凉拌。
中华韭菜种植简单易行，也可以通过扦插繁殖。
2. 蒜香韭菜：蒜香韭菜是一种品质上乘的韭菜品种，其特点是韭菜叶片柔嫩，带有浓郁的蒜香味。
蒜香韭菜非常适合作为烹饪调料，或者制作一些蒜香饺子等传统美食。
天津的种植者通常选择蒜香韭菜作为种植对象。
3. 臭垩韭菜：臭垩韭菜在天津也有一定的种植面积。
它的叶片较为窄长，略显粗糙，带有一些紫红色。
臭垩韭菜的特点是味道较为浓烈，富含挥发性精油，所以也常用于制作韭菜饼等传统小吃。
4. 重阳韭菜：重阳韭菜是一种农家传统菜品，具有丰满的叶片和鲜嫩的口感。
重阳韭菜的叶片稍微宽大，叶色深绿，味道鲜美，非常适合炒制或者凉拌。
在天津，重阳韭菜也是重要的种植品种。
5. 益菜韭菜：益菜韭菜在天津的种植面积也相当大。
它的叶片肥厚，质地脆嫩，口感非常好。
益菜韭菜富含多种维生素和微量元素，具有较高的药用价值，常被当作保健食品蔬菜来种植。
除了以上介绍的品种外，天津还有更多种植品种的韭菜，如紫茎韭菜、梧州韭菜等。
这些品种在天津独特的气候和土壤条件下逐渐形成了各自的特色。
天津的韭菜种植者按照不同的需求和市场需求，选择不同的品种进行种植，以满足消费者对韭菜的需求。
总结来说，在天津种植韭菜，中华韭菜、蒜香韭菜、臭垩韭菜、重阳韭菜以及益菜韭菜等品种都非常适合种植。
无论是营养价值还是口感特色，这些品种都能够满足人们对美食的需求。
种植者可以根据市场需求和自身条件选择合适的品种，通过科学管理和种植技术提高韭菜的产量和品质。
天津属于什么菜系_天津有什么代表菜
天津属于什么菜系_天津有什么代表菜早在清朝，天津就有食都之称。
津菜更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。
那么天津有什么代表菜呢?接下来店铺为你分享一下天津菜，一起来看看吧。
天津属于什么菜系天津菜，简称“津菜”，是具有天津风味的地方菜系。
它起源于民间，得势于地利，发展于兼取，凭借于天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味和“喜尝鲜、好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗，在明末清初逐渐形成。
经过二百多年的兼收并蓄，不断丰富、完善，于光绪年间达到鼎盛阶段。
民国初年，继续维持繁荣局面，特别是津菜中的清真菜和素席菜，有了很大的发展。
同时，各地风味开始涌入津门，逐步“津化”，使津菜形成多元的风格，由简便、实惠、质朴的民间本色发展成为以咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调、风格独特的地方菜系，成为北方大都市、大商埠之时尚。
天津菜的历史发展早在清朝，天津就有食都之称。
津菜更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。
宫廷菜就是当年各个王府里流传出的菜品，如今1928风情食街的菜里的美宫山药就是从宫廷菜眉公山药演变而来;商埠菜则是早年间的饭庄菜;公馆菜是名人家里私厨的拿手菜，是各地特色菜肴和口味的结合，同时也促进了西餐的发展，水晶虾饼就是保留下来的老公馆菜;宅门菜顾名思义就是大宅门里的菜品，是纯正的民间的高档菜，这些大宅门里的主人大部分都是商贾，变着花样的吃，给厨师提供了创新的平台，不爱吃油腻的时候，就是素了，真素八宝菜就是一道了，用黄瓜和苹果吊汤，够有创意的吧!部分大宅门很快就流行开来;最后再说说这家庭菜，家庭菜还要分为两个部分，一个是以城内为限的家常菜，另一个是以当初称为四郊五县，这些地方的家乡菜，更具有乡土味儿。
津菜代表菜推荐津菜代表菜：鲍鱼虾粥1、鲍鱼洗净，去壳。
肉切片。
肠洗净备用。
虾去虾线，备用2、锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。
葛沽水萝卜
葛沽水萝卜葛沽水萝卜又称葛沽萝卜，是天津市津南区的传统蔬菜品种，因葛沽镇种植的产量高、品质好而得名。
该品种不仅在本市畅销，而且还销往北京、广州、香港等地。
现将其主要特征特性及栽培技术介绍如下：一、特征特性植株生长势较强，叶长30cm，叶宽8～10cm，羽状深裂叶，叶片上有较密的绿色茸毛，叶缘不规则，齿状，基生叶为10～12片，叶柄淡绿；肉质根圆筒形，长20cm，横径为7cm，单根重达500～600g，根部4／5露出地面，侧根少；表皮光滑，淡绿色，尾端玉白色。
肉质致密，翠绿色，脆甜多汁，肉质根耐贮藏而不糠心，为优质的生食水果型萝卜。
生长期为75天，667m2产3000～4000kg。
二、栽培要点1．整地作畦选择土层深厚，排水良好的肥沃土壤种植。
应及早进行深翻，充分晒垄，捡出大的石砾瓦块，并一次施足基肥，需农家肥3500kg、复合肥30kg，肥料施入后要深翻细耙，精细整地，以达到增产的目的。
本地区一般平畦种植，畦面平整后即可播种。
2．适时播种，合理密植天津地区最适宜的播种期为8月10～14日，播种过早，病毒病发生严重，播种过晚肉质根不能充分膨大，品质差。
播种前先浇一次底水，使土壤含水量在80％以上，平畦划沟条播，沟深1．5cm，每667m2播种量为500～800g，行距以35cm为宜，播种后覆土并稍加镇压。
播种后至出苗期如遇大雨，天晴后需及时浇水，以防土壤板结防碍幼苗出土。
3．田间管理播种后4～5天查苗1次，发现缺苗断垄，应及时补种，以保证全苗。
及时间苗，使幼苗有一定的营养面积，是保证苗壮的重要措施。
间苗应掌握早间苗，分次间苗，适时定苗的原则。
实践证明，3次间苗为好，第1次间苗在子叶充分展开露心时进行，苗距3cm左右；第2次间苗在2～3片真叶时进行，苗距7～10cm左右；最后1次在4～5片真叶时，定苗苗距为25cm左右。
定苗后应及时追肥，每667m2随水追施尿素5～8kg。
适当中耕、蹲苗，调节地上部分与地下部分的平衡生长。
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有名的天津蔬菜
教学目标
1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点
重点：了解天津蔬菜特点的发展状况
难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感
教学方法讲解法演示法
教学准备文字资料图片
第一课时：天津萝卜
教学目标
1、知识与能力目标：了解天津萝卜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津萝卜每年都有不少要出口到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点
重点：了解天津萝卜的产地和特点。
难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感
教学过程：
一、图片导入
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
板书课题。
二、了解天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的名称。
三、介绍天津萝卜
出示天津萝卜的图片
阅读课文，小组讨论，说说天津萝卜的产地和特点。
天津萝卜又称“卫青萝卜”，沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。
两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
四、具体了解沙窝萝卜
1、有味道的萝卜
沙窝萝卜水分足，糖分高，皮薄肉细，口味甜脆赛鸭梨~~~
2、有卖相的萝卜
这种萝卜色翠绿，味甘甜，呈圆筒形，拳头粗细，尺把长，每只重约一斤左右。
顶着绿樱，通体湛青碧绿，光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，触刀即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣。
是天津青萝卜中的上品。
3、有能力的萝卜
萝卜中维生素c的含量，高于梨、苹果8—10倍。
它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；它还含有芥子油，有促进食欲的作用。
中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
“萝卜就热茶，气得大夫满街爬"就是当地人的俚语，历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉，且有顺气、消食、预防感冒之功效，如糖尿病患者长期服用，对治疗有益。
4、有故事的萝卜
天津种植青萝卜，元朝时就有记载，到现在已有六百多年的历史。
“沙窝的萝卜——赛鸭梨”，“沙窝的萝卜——嘎嘣脆”这是天津人常说的两句歇后语。
沙窝萝卜产自天津卫西郊辛口镇一带，据说已有六百年的栽培历史。
相传，明朝嘉靖年间，皇上为满足一爱妃喜欢吃南国荔枝的奢求，听信奸相严嵩的馊主意，把整株的荔枝树连根刨下，通过河道运到天津卫，再摘果送入京城。
河岸边长期积攒了荔枝树根带来的沃土，久而久之形成田地，后人在此地种植青萝卜，于是诞生了远近驰名的沙窝萝卜。
得天独厚决定了别处出产的青萝卜难以与天津沙窝萝卜匹敌。
5、有名声的萝卜
沙窝萝卜是天津口岸独有的传统出口商品，被天津市人民政府命名为农业名牌产品，远销日本、东南亚和港澳地区。
四、总结
你有什么收获？
五、作业布置
1、说出沙窝萝卜的特点？
2、搜集有关天津黄瓜、宝坻大蒜、御河沿大白菜的资料。