餐饮实训室设备清单及预算分析
营养配餐实训室仪器设备
保修三年
3
服务器
HP，IBM，DELL
英特尔™至强™5420标准处理器，12MB缓存, 1333 MHz前端总线(FSB)，支持两颗4核处理器，主频最高可达3.16GHz /英特尔™5000X芯片组/标配8GB (4x2GB), 667MHz全缓冲DIMMs内存，最高支持32GB (8 FBD DIMM插槽)/
1台
保修一年
6
数字
展台
华银、鸿合、思益
1/4英寸专业CCD镜头，85万像素，解析度≥650线，光学变焦≥12倍，拍摄范围A4以上，最小拍摄区域（mm）≤31×32；电动变焦；自动聚焦；光圈：自动/手动；展示台上下灯源为LED光源：上部双臂灯+底部内置灯箱；白色平衡：手动/自动；电视制式：PAL；画面存储回放32幅；正负片转换；冻结；旋转；镜像；彩色/黑白；输入端子：DB15×1；音频RCA×1；输出端子：视频输出RCA×1组；RGB输出×1组；音频RCA×1；信噪比≥50db；长度（mm）收合时≤390×430×165mm；收拢高度（mm）≤180随机附件：RCA音视频线；使用手册；VGA线；电源线。
标配2个750GB 3.5”7200rpm热插拔SATA硬盘,内部存储最大支持1.5TB/ 8X DVD-ROM/USB键盘鼠标/17寸液晶显示器/ CANOPUS EDIUS系统(带注册系列号,配套使用说明书)/集成RAID 1控制卡，I/O插槽两个独立的PCI总线插槽，每个插槽可任意选择带2个8通道插槽的PCI Express扩充卡，或者是带两个64位/133MHz插槽的PCI-X扩充卡RAID控制器，网卡支持容错交换和负载均衡功能的双嵌入式Broadcom®NetXtreme II™5708 Gb2以太网卡。TOE (TCP/IP超负载引擎)支持微软® Windows® Server 2003, SP1或可升级更高的网络软件包。支持更多可选单、双、四端口、10baseT、铜线缆或光纤嵌入网卡/电源670瓦,可选择热插拔冗余电源(1+1)/可用性ECC前端总线内存, SDDC内存，备用插槽；热插拔驱动器；可选择热插拔冗余电源；支持容错交换和负载平衡功能的双嵌入式网卡；可选择带备用电池缓存的PERC6/i集成子卡控制器；热插拔冗余冷却；免工具拆卸机箱；支持光纤和SCSI集群；EMC SAN认证显卡带16MB显存的内置ATI ES1000显卡远程管理支持IMPI 2.0标准的主板管理控制器;可选择DRAC5(高端性能)系统管理OpenManage™机架支持支持4立柱, 2立柱和第三方Versa滑轨,滑轨和布线管理臂/机架式/包装：所有配置必须在原厂预装出厂，不得使用第三方配件，必须为CTO方式，保证完整包装不开封，包装箱上注明采购用户名称。必须由原厂直接发货至最终用户。服务：设备生产厂家免费提供的3-3-3有限保修（三年现场，三年备件，三年人工）服务（7*24小时，4小时现场服务）。
旅游与餐饮综合实验中心仪器设备清单(一)
0.53
0.53
夏普AR-2718
2007.8
15
投影仪
1
1.2
1.2
索尼vpl-cx71
2007.8
16
移动硬盘
4
0.15
0.6
2007.8
17
刻录机
4
0.5
0.2
2007.8
总计
27.22
8
对流式电烤箱
三层六盘
1
台
6240
6240
2007.6
小计
153440
五、中餐红案操作实验室2
1
双头单尾单温炒灶
1900*1000*800
20
台
6200
124000
2007.6
2
单拉门工作台（秋千门）
1000*700*800
20
台
2880
57600
2007.6
3
三分层海鲜蒸柜
1100*1000*1800
0.5
1.5
2007.8
6
电热开水器
1
0.1
0.1
2007.8
7
电泳槽
DYCZ-21
2
0.075
0.15
2007.8
8
电泳仪
DYY-11
2
0.6
1.2
2007.8
9
二次发酵箱
3
0.8
2.4
2007.8
10
分光光度计
UV1102
2
4.3
8.6
2007.8
11
分光光度计
上海光谱XP-2000uv
2
1
餐饮店厨房用品配置表
餐饮店厨房用品配置表
任何一间餐饮厨房，在进行厨房用品的采购配置时，都会列一份清单出来，这样既保证设备种类和数量不会落下，也不会因为没有计划采购了无用设备，造成成本和经营的损失。
下面我们就来看一份餐饮店厨房用品配置表。
当然如果是西餐厅的话，蒸烤箱、炸炉、扒炉等都是少不了的，这个就需要根据自己实际经营模式和情况来定的，在厨房里像盆碗盘杯、筷勺刀叉也是少不了的，所以像这样一份用品清单还是很有必要的。
快餐店设备清单
快餐店设备清单
本文档旨在列出快餐店所需的设备清单。
以下是为了运营一家快餐店必备的设备及其数量：
1. 炉灶：2台
2. 烤箱：1台
3. 炸锅：2台
4. 蒸锅：1台
5. 冷冻柜：1台
6. 冰箱：2台
7. 切菜机：1台
8. 榨汁机：1台
9. 咖啡机：1台
10. 饮料机：1台
11. 排油烟机：1台
12. 灭火器：2个
13. POS机：1台
14. 收银机：2台
15. 保温设备：根据需要确定数量
16. 防滑垫：根据需要确定数量
17. 餐具：根据座位数确定数量
18. 烹饪工具和器具：根据菜单需求确定种类和数量
19. 清洁工具和用品：根据店内需求确定种类和数量
20. 照明设备：根据店内布局确定数量
请注意，以上列表仅为快餐店基本设备的一般清单，具体设备需求还应根据店铺规模、菜单类型以及经营策略的不同进行调整和确认。
为避免遗漏，建议在筹备快餐店开业前，与专业人士进行详细讨论和设备清单的确认。
以上所列设备均为推荐的基本设备，具体设备品牌和型号应根据实际需求和预算进行选择。
使用此清单的所有决策应在独立的情况下进行，并且应遵循任何适用的法律法规。
> 请注意以准确信息为基础进行报价和购买设备，此文档中引用的内容需要可验证的来源，以确保所购买的设备符合要求。
如需进一步了解，请咨询专业设备供应商或相关专业人士。
西点坊设备清单
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
7
休闲卡 座
按照效果图要求制作，材质为优质实木制作，制作 前制作装修效果图与甲方沟通。甲方同意后方可施
实木门 1000*2200 采用优质实木门，款式与甲方沟通
不锈钢 玻璃门
采用优质不锈钢201材质1.5厚不锈钢制作而成，中 1200*2200 间玻璃部分采用钢化玻璃12mm厚度，自吸门式闭合
32连橄榄 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
66
贝壳型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
个
4
80
320
67
桃心型 蛋糕模
33连贝壳 采用国家绿色环保材料，表面超硬、耐磨，耐刮， 型 耐酸碱易清洗
四门冰 5 柜(四
门)
配置进口优质压缩机，控制电子温度显示，铜管直 1220x700x 冷式藏蒸发器，加强型不锈钢框架结构，内置不锈
1900 钢支架，支撑可调节，自动复位弹簧门，磁吸门 封，整体聚氨酯高温发泡保温，全内置铜管，全国
台
6
多功能 和面机Leabharlann 530x440x9 不锈钢面桶,加固型,底座带减振垫,容量 10mm 20L,1.1KW,104kg
个
45 调味勺
46
电子克 称
47
蛋糕转 盘
48 保鲜盒
1.5厚不锈钢、6件/套
个
食品专用；产品尺寸22.5*16.5厘米；秤盘不锈钢
拉丝；高精触摸按键；精度1克，起称重量是5克， 个
最大误差正负3克
(整理)营养配餐实训室仪器设备清单
学生
电脑
HP，IBM，DELL
定量安全评价方法有：危险度评价法，道化学火灾、爆炸指数评价法，泄漏、火灾、爆炸、中毒评价模型等。Intel(R)酷睿双核E2220(2.4GHz/800FSB/1M二级缓存)/英特尔®G31 (ICH7) Express芯片组支持DDR2-800内存，支持PCI-E×16接口/2GB (2x1GB)双通道DDR2 800MHz内存/符合ROHS标准的无铅机箱/集成英特尔(R)图形介质加速器3100/XP操作系统/USB键盘鼠标/17"宽屏平板液晶显示器/160GB Serial ATA (7200RPM - 8MB Cache)硬盘可设置硬盘保护密码/还原卡/服务：三年完全免费的原厂商售后服务：包括原厂商800电话支持、所有部件（包括键盘鼠标显示器在内）的原厂商备件、不晚于第二工作日原厂商售后服务工程师上门附带三年硬盘不返还服务（免费更新硬盘，旧硬盘给用户保留，防止资料外泄）
2台
保修三年
3
服务器
HP，IBM，DELL
英特尔™至强™5420标准处理器，12MB缓存, 1333 MHz前端总线(FSB)，支持两颗4核处理器，主频最高可达3.16GHz /英特尔™5000X芯片组/标配8GB (4x2GB), 667MHz全缓冲DIMMs内存，最高支持32GB (8 FBD DIMM插槽)/
主动防御软件要求:1.可根据程序行为实时自主分析判断病毒，无需用户参与，无需扫描，主动防杀病毒的能力在99%；对未知病毒自主识别、对未知病毒明确报出、对未知病毒自动清除。2.防网络攻击：带智能识别的防火墙保护，智能判断，减少频繁报警、能够判断并拦截黑客通过漏洞的溢出攻击和入侵、准确的定位攻击者的IP地址，智能解析ip地址的具体地理位置。3.常用注册表保护、常用注册表修复功能。
第一职专食堂及烹饪实训室设备明细表【模板】
C04
三眼水槽
1800×600×800
1
烹 饪 间
D01
贮物柜
1500×700×1800
1
D04
双炒单温炉
1800×900×800
10
D05
调料台
450×900×800
8
D06
调料车
450×900×800
2
配 菜 间
E04
四层格式货柜
1800×500×1800
1
E05
三眼水槽
1800×600×800
数量
备注
主 食 制 作 间
D01
双层工作台
1800×800×800
1
D03
电饼铛
YXD—45
1
北京华美
D04
双门蒸饭箱
1200×730×1660
1
D05
大锅灶
1000×1150×800
1
D06
单眼水槽
800×600×800
1
副 食 细 加 工 间
E01
双层工作台
1800×800×800
2
E02
三眼水槽
C01
和面机
BH—25
1
上海芙蓉
C02
双眼水槽
800×600×800
1
C03
双层工作台
1800×800×800
1
C04
木板面案
2000×1000×800
1
二层食堂
序号
产品名称
规格/型号
数量
备注
主 食 制 作 间
D01
双层工作台
1800×800×800
1
丽水职业高级中学烹饪实训中心设备清单
2
一炒一汤灶（液化气）
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm；面板、侧板、后板δ1.0mm；台面保温层25mm～30mm厚高温隔热玻璃纤维板；炉内胆δ2mmA3铁板；炉架40*40角铁（国标）；锅围、尾围δ0.8mm；配耐火砖及硅酸铝耐火材料；脚Φ48厚壁铁管外套Φ50不锈钢管，连不锈钢可调节脚；全铸铁炉芯；配助燃鼓风机、电子调速开关、减压器、摇摆龙头。可放Φ300mm锅。电量：0.5KW/1PH/220V。
产地/品牌：
风量：9300m3/h
功率：0.55KW/380V
1
6
燃气2/3平1/3坑扒炉连座柜(底座连门)
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZFTG2SMM+ZBCS2
规格：800×930×850
1
7
燃气四头炉连下燃气锔炉
产地/品牌：意大利/伊莱克斯
型号：ZBTOG2
规格：800×930×850
规格：930×930×800
1
3
单星盆台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.2mm，星盆斗δ=1.0mm，配置Φ38mm不锈钢可调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器、拦渣斗。
规格：600×930×800
1
4
调料平台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
规格：1000×700×800
3
二、刀工室
项目
内 容
数量
1
双层工作台
说明：采用优质304-2B发纹贴塑不锈钢板制造，台面δ=1.0mm(下衬10.0密度板减噪)；下置平板0.8mm；脚Φ40*0.8mm(配有不锈钢可调子弹脚)；脚杯Φ50*100*0.8mm；横通Φ25*0.8mm。
烹饪实训设备专业配置清单
烹饪实训设备专业配置清单53 西餐刀刃长24cm ，钼钒合金+塑钢柄，直角把4054 西餐汤桶(大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1255 西餐汤锅（大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1256 西餐铲160*72，钼钒合金材质+复合塑胶柄个2057 西餐夹12"，采用优质不锈钢材质制作个2058 商用不粘平地煎锅(大中小)20cm-26cm-30cm 套装，铝合金复底+涂层套1059 厨房计时器电子定时提醒器，秒表个2060 厨房数显（探入式）温度计测温范围：-50-+300℃，采用优质不锈钢材质；分辨率：01℃个1061 不锈钢汤勺（大中小一套）8oz-13oz ，采用优质不锈钢材质制作套1262 食品真空包装机台式，全自动封口，封热宽度：10MM ，电源：220V ，功率：900W ，外形尺寸：480*535*1010，真空室尺寸：440*420*140MM ，真空室材质：SUSU304个 263 低温慢煮（烹调）机容量30L ，规格：35.88*9.84*18.73CM,最大水容量：30L,最大排水量：12升/MIN,电压：220V，功率：1100W个 264 专业烟熏器充电式、手持式，三档调节烟量大小，USB充电设计，内置1000MA锂电池，个 265 火枪头173*39*77，304不锈钢+树脂材质，发热量1600Kcal/h耗气量：135g/h个1066 微波炉22L，电压：220V，容量：22L，尺寸：510*306*360 台 267 锯骨机台式，468*465*877，电功率：750W 220V/ 50Hz锯条长度：1650mm，锯轮直径：210mm工作台面：440*465*3mm 最大切肉厚度：161mm 最大切肉高度：238mm台 168 耐高温刮板（大中小）250/300/350，Exoglass材质，耐高温套1069 剔骨刀6英寸，钼钒合金材质+复合塑胶柄把1070 硅胶刮刀总长262*55 ，硅胶+塑胶柄个2071 硅胶刮刀总长346*70，硅胶+塑胶柄个2072 硅胶刮刀总长422*70，硅胶+塑胶柄个2073 打蛋器10"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1074 打蛋器12"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1075 刮平刀6"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1076 刮平刀 4.5"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1077 弯型刮平刀11.5cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1078 弯型刮平刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1079 弯型刮平刀12"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1080 温度计零下32℃到588℃台1081 数字温度计零下10℃到200℃台 582 分体式零下50℃到600℃台 583 塑料量杯台101.0L，PE材质台10 84 量杯3.0L，PE材质台20 85 量杯5.0L，PE材质86 比萨饼刀轮径10cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1087 塑料砧板6色，半盘，PE材质套1088 面包刀10"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1089 厨刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1090 曲边片刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1091 曲边片刀11"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1092 曲边片刀11cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1093 粉碎机（均质机） 6.1*43cm，电压：220V，功率：220w 台 494 面粉刷30cm，塑胶头+刷丝台 595 挤花袋架59.2*50cm，采用304不锈钢材质制作台 596 奶油挤花嘴20个/套，采用304不锈钢材质制作个 597 面点刷2"，羊毛+塑胶柄个4098 面点刷1"，羊毛+塑胶柄个6099 不锈钢面团刮刀13*11.6cm，不锈钢材质+复合塑胶手柄台20 100 量尺50cm，采用优质不锈钢材质台10 101 不粘烘垫配烤盘用，硅胶材质带圆形定位台10 102 法式面包盘配烤盘用，铝合金+不粘涂层台20 103 烤箱手套长43cm，220℃，棉质台20 104 刮刀12.6cm，PE材质台20 105 饼圈φ8英寸，采用304不锈钢材质制作台20 106 包馅勺长20.7cm，采用304不锈钢材质制作个30 107 不锈钢砧板架30*27cm，采用304不锈钢材质制作台 4 108 蛋糕转台φ31.1cm，硬膜处理台面，铸铝底座台20 109 塑料面团刮刀长19.4cm，PP材质台20 110 面团刮刀长13cm，PP材质台20 111 面团刮刀边长11cm，PP材质台10 112 酥饼分割器Ø=27.1cm ，ABS塑料台10 113 羊角包切刀Ø=12cm ，长41.3CM，不锈钢304材质+复合塑胶手柄台 5 114 伸缩式面团切割器长23.5CM，带涂层，420不锈钢带涂层台10 115 滚动面团切割器长17.5CM，304不锈钢带涂层台10 116 格子转轴式面团切割器19.3CM*13.8CM，304不锈钢带涂层台10 117 面团打孔器19.8CM*13CM，304不锈钢带涂层台10 118 比萨烘盆Ø=30.5cm, h=4cm ，铝合金+硬膜处理台20 119 铝制烤盘60*40*2cm ，带不粘涂层铝合金台22。
配餐实训室设备一览表
保修一年
4
单反数码相机
佳能E0S450D套机（双套头）
1220万像素EOS综合除尘系统镜头18-55IS 55-250IS支持SD卡LP-E5锂电池
1台
保修一年
5
数码摄像机
SONY-HDR-SR12E
卡尔蔡司Vario Sonnar T*镜头\1/3”晶锐ClearVidCMOS传感器\总像素566万\静态照片拍摄1020万像素\ 12倍光学变焦\150倍数码变焦\3.2英寸Xtra fine液晶屏(92.1万像素)\彩色取景\内置120G硬盘\记忆棒插槽\自动镜头盖\内置闪光灯\Mini HDMI接口\兼容x.v.Colour色域标准\人脸检测\光学防抖。
1台
保修一年
7
机柜
金盾、图腾、怡富
600*900*1800。1．产品符合ANSI/EIA; RS-310-D; IEC297-2; DIN414 91:PART1; DIN41494:PART7; GB/T3047.2-92标准,兼容19”国际标准、公制标准和ETSI标准2.十四折型材（专利）焊接框架，也可以选用拼装结构。静载承重达1000Kg。3.高密度六角形网孔前后门，是保持任何服务器安全散热的主要要求。4可同时安有万向脚轮和支撑脚，便于移动、固定。5.可选配安装底座，更好固定机柜；底部过线，底部送风及防鼠的要求6.可方便拆卸的左右侧门和前后门7.高效坚固的并柜连接8．前网孔钢板门，后对开网孔钢板门，通风走线盖顶。
学生站
50套
教师站
1套
DFFZ，BEST
食品工程原理综合实训
1、流体粘度测定实验
2、柏努利方程实验
3、雷诺实验
4、流体阻力实验
5、离心泵性能实验
[餐饮管理]厨房设备物品清单
![[餐饮管理]厨房设备物品清单](https://img.taocdn.com/s3/m/8e1b0e2e8e9951e79b8927c5.png)
3000瓦
台
1
600
600
灭蚊灯
20瓦
台
4
90
360
朔料框
大中小
台
2
25
50
高压锅
三角牌大号
个
2
150
300
加压煤气炉
得力牌
个
1
170
170
小煤气炉
个
1
150
150
电饭煲
1950#
个
2
350
700
电饭煲
1550#
个
2
300
600
不锈钢油盆
10寸
个
2
30
60
大锅铲
把
3
20
60
小锅铲
把
3
18
48
2000
双层工作台
2000*800*810
张
3
2100
6300
运水烟罩控制箱
台
1
8800
8800
四层层架
1200*500*1600
个
1
1680
1680
双层工作砧台
1800*800*810
张
1
2200
2200
三星盆台
1900*800*810
台
1
2800
2800
四门高身雪柜
祥丰1400*800*2050
汤勺
把
3
20
60
不锈钢调味盒
18寸
个
8
15
120
沥网勺
竹柄隔油
个
2
20
40
营养配餐实训室仪器设备清单
保修一年
6
数字
展台
华银、鸿合、思益
1/4英寸专业CCD镜头，85万像素，解析度≥650线，光学变焦≥12倍，拍摄范围A4以上，最小拍摄区域（mm）≤31×32；电动变焦；自动聚焦；光圈：自动/手动；展示台上下灯源为LED光源：上部双臂灯+底部内置灯箱；白色平衡：手动/自动；电视制式：PAL；画面存储回放32幅；正负片转换；冻结；旋转；镜像；彩色/黑白；输入端子：DB15×1；音频RCA×1；输出端子：视频输出RCA×1组；RGB输出×1组；音频RCA×1；信噪比≥50db；长度（mm）收合时≤390×430×165mm；收拢高度（mm）≤180随机附件：RCA音视频线；使用手册；VGA线；电源线。
标配2个750GB 3.5”7200rpm热插拔SATA硬盘,内部存储最大支持1.5TB/ 8X DVD-ROM/USB键盘鼠标/17寸液晶显示器/ CANOPUS EDIUS系统(带注册系列号,配套使用说明书)/集成RAID 1控制卡，I/O插槽两个独立的PCI总线插槽，每个插槽可任意选择带2个8通道插槽的PCI Express扩充卡，或者是带两个64位/133MHz插槽的PCI-X扩充卡RAID控制器，网卡支持容错交换和负载均衡功能的双嵌入式Broadcom®NetXtreme II™5708 Gb2以太网卡。TOE (TCP/IP超负载引擎)支持微软® Windows® Server 2003, SP1或可升级更高的网络软件包。支持更多可选单、双、四端口、10baseT、铜线缆或光纤嵌入网卡/电源670瓦,可选择热插拔冗余电源(1+1)/可用性ECC前端总线内存, SDDC内存，备用插槽；热插拔驱动器；可选择热插拔冗余电源；支持容错交换和负载平衡功能的双嵌入式网卡；可选择带备用电池缓存的PERC6/i集成子卡控制器；热插拔冗余冷却；免工具拆卸机箱；支持光纤和SCSI集群；EMC SAN认证显卡带16MB显存的内置ATI ES1000显卡远程管理支持IMPI 2.0标准的主板管理控制器;可选择DRAC5(高端性能)系统管理OpenManage™机架支持支持4立柱, 2立柱和第三方Versa滑轨,滑轨和布线管理臂/机架式/包装：所有配置必须在原厂预装出厂，不得使用第三方配件，必须为CTO方式，保证完整包装不开封，包装箱上注明采购用户名称。必须由原厂直接发货至最终用户。服务：设备生产厂家免费提供的3-3-3有限保修（三年现场，三年备件，三年人工）服务（7*24小时，4小时现场服务）。
酒店管理实训室建设方案
酒店管理实训室建设方案一、餐饮实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为酒吧、西餐训练区、中餐训练区和形体训练区四部份，并可灵活组合。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习、形体训练和餐厅职业资格证(餐厅服务员、调酒师)的考前培训。
1、酒吧参考图片2、西餐训练区参考图片3、中餐训练区参考图片4、形体训练区参考图片（三）主要设备清单名称酒吧台酒吧椅方桌单位张张张张张张张件件面数量靠背椅操作台台布、餐巾中、西餐具镜子482若干若干1 6m * ,形体训练用二、客房实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。
分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。
可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程、酒店管理软件使用、酒店综合模拟运营等项目。
（二）效果图及参考图片：1、前台接待处参考图片2、客房操作训练区参考图片3、模拟四星级酒店标准间参考图片（三）主要设备清单柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5床头柜*2、书台、座椅、电视柜、行李柜、圈椅、圆茶几、衣柜、酒水柜、梳妆台等马桶、洗手台、淋浴间（浴缸）等枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等卫生间布草套1浴巾、面巾、地巾标准客房客用消耗性物品漱口杯、皂碟、茶杯、茶壶、茶具托盘、烟灰缸、垃圾桶、电热水瓶、衣架、紧急疏散图、电话等。
中餐烹饪实训室建设方案
中餐烹饪实训室建设方案一、需求分析1、现状分析我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于世，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。
在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，家务劳动必定会更趋于社会化，同时，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无比美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对成都餐饮市场形成巨大的冲击，全国餐饮市场又形成了以川菜、川点主体，粤、京、沪、湘、西餐、洋快餐、酒店餐饮等同台竞技的多元化餐饮市场格局。
川人在几千年的历史长河中，逐渐形成了“尚滋味”、“好辛香”的饮食习惯，至晚清以后，川菜逐渐成为具有浓郁地方风味，以清香醇浓并重，善用麻辣调味的菜系，并被国人接受。
现在，川菜不仅在长江中下游和云南、贵州等省有相当大的影响，川菜的餐馆已开设在全国主要城市，而且已冲出国门，遍及欧洲、亚洲、非洲及美洲，扬名海内外，川菜以调味见称的特点已受到公认，因而有“味在四川”之说。
此外，餐饮、旅游、娱乐、住宿、购物等行业日趋形成综合性职业群。
餐旅、餐娱职业群又衍生出多种相关、相邻、相近的职业岗位。
由此而产生了“中餐享调师、西餐享调师、火锅师、面点师、调酒师、茶艺师、烘焙师、袜花师”等职业岗位。
于是烹饪职业已不再是以“传统川菜”为主要工作内容的职业，职业群对人才顶岗、跨岗、转行、转业的要求日益明显，职业岗位分布更加灵活多样。
在当前餐饮市场的形式下，就需要建立一支现代化的烹饪大军。
因此，积极培训烹饪技术人员，发展饮食业，就不但是社会的需要，也是为建立社会主义市场经济体制，大力发展第三产业的一个不可缺少的组成部分。
综上所述，餐饮业的高速发展和餐饮市场的变化对餐饮从业人员的量和质都提出了新的要求，既为职业学校烹饪专业提供了广阔的发展空间，也提出了严峻的挑战，必须在市场分析，职业分析及生源的基础上，进行长远规划、合理改革。
烹饪实训室采购方案
烹饪实训室采购方案1. 背景介绍烹饪实训是现代职业教育的重要组成部分，烹饪实训室作为烹饪教学的实践场所，需要配备齐全的烹饪设备和厨房用品。
为了提高烹饪实训教学的效果，改善实训场所的使用体验，本文将就烹饪实训室的采购方案进行探讨。
2. 烹饪设备采购方案2.1 炉灶类在烹饪实训室，炉灶是最基础的烹饪设备之一，因此需要考虑质量、耐用性、安全性等方面。
为此，我们建议采购FRP（玻纤增强塑料）材质的炉灶，这种材质具有不易变形、易清洗、安全等特点，可以大大提高实训室的使用寿命。
2.2 烤箱类在烘焙和烤制食品时，烤箱的质量对制作的成品影响重大。
因此，我们建议采购厨房级别的烤箱，这种烤箱附有排气系统，在烹饪过程中可以有效排除水汽和异味，使得成品更加美味可口。
2.3 油炸设备类油炸设备的采购选择较为重要，需要考虑到安全、易清洗、油温控制等因素。
在此，我们建议选购聚氨酯发泡设备，这种发泡设备能够快速升降温度，发泡材料和不锈钢材料均有利于清洁，可以最大程度上避免油炸设备的卫生问题。
2.4 清洁设备类清洁设备是烹饪实训室必备的设备之一，需要选购一些容易清洁、防腐蚀、方便操作的设备，例如洗碗机、清洗槽等。
对于清洗设备的选购，我们建议选择全自动的设备，这样可以节省时间和劳动力，提高实训室的效率。
3. 厨房用品采购方案3.1 炊具类在烹饪实训室中，需要配备各种炊具，如锅、碗、盘、勺、筷等，需要考虑到其质量、防潮、易清洗等因素。
我们建议选择不锈钢制品或者铝合金制品，这种材质防潮防腐蚀性能较好，且易于清洗，方便保养和维护。
3.2 刀具类刀具是烹饪实训中必不可少的工具，不仅要锋利，使用寿命也应该较长。
因此，我们建议选购优质的不锈钢制刀具，不但锋利，使用寿命也更长，说明在选购的时候要考虑质量和耐久性。
3.3 餐具类餐具选择上同样需要考虑到质量、防潮、易清洗等因素。
我们建议选购塑料餐具，这种材质轻便且不易破损，更重要的是便于清洗和维护，同时还具有防水、防潮等性能。
烘焙实训室设备购置清单
新麦
SM-704EE
2
配套台车架
新麦
WR-16E
2
电烤炉带架
新麦
SM-901C
2
单层烤炉带架
新麦
SJ-921
1
烤炉带架
新麦
SM-523
2
台车架
订制品
475*610*1610
30*30*1.0不锈钢管制
2
单星水池
订制品
600*900*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。带后档板，配落水器，水斗，可调子弹脚。
9
带抽屉双层工作柜（四抽带锁）
订制品
1800*900*800
说明：台面板厚1.0mm，其余0.8mm。SUS304不锈钢制。双层带抽屉
9
移门工作柜
订制品
1800*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
2
移门工作柜
订制品
1200*700*800
说明：台面板厚1.0mm，SUS304不锈钢制。配移门
烘焙实训室设备购置清单
名称
品牌
型号
单价（元）
数量
（台、套）
金额（元）
搅拌机
新麦
SM-25
2
分割机
新麦
SM-636
2
鲜奶机
新麦
SM-5L
9
打蛋机
新麦
SM-201
2
整形机
新麦
SM-307
2
欧式酥皮机
新麦
SM-520E
1
吐司切片机
新麦
SM-302N
1
四门28盘冷柜
凯琳
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4800
9600
88
手提电脑
惠普手
提机
台
1
11000
11000
89
投影仪
日立
台
1
11000
11000
90
投影幕
红叶
张
1
1200
1200
91
摄相机
台
1
14800
14800
92
实物展示台
鸿合
台
1
5600
5600
93
扫描仪
紫光
台
1
1350
1350
94
音箱台
腾高
-6031
个
4
150
600
95
功放
腾高
-300P
把
30
110
3300
80
多功能开酒器
金属
个
40
46
1840
81
单一开酒器
金属
个
40
33
1320
82
仿真盆花
金粉
盆
20
220
4400
83
工作台布
2.4X
3.4
张
6
480
2880
84
工作台裙
70X
600CM
张
6
600
3600
85
茶罐
个
60
50
3000
86
口布
50CM
张
200
13
2600
87
美的空调
5匹
台
450
8
二针匙
白瓷
个
400
1.3
520
9
汤匙
彩陶
个
50
4
200
10
饭碗
4寸
个
200
2.5
500
11
翅碗
3寸
个
200
2
400
12
彩陶翅碗
3寸
个
50
10.5
525
13
筷子架
桥形
个
200
1.3
260
14
筷子架
金属龙
头
个
50
23
1150
15
筷子
磨砂黑
双
400
2
800
16
调味碟
白瓷
个
200
0.6
120
17
调味碟
1200
44
牙签盅
白瓷
个
10
4
40
45
金圆头汤更
金属
个
200
21
4200
46
金边筷
竹木
双
50
12
600
47
金色口布圈
个
100
25
2500
48
2升
个
10
98
980
镜面壶
49
手巾碟
60
个
100
8.5
850
50
方篮框
68
个
20
56
1120
51
圆托盘
18寸
个
100
20
2000
52
金垫
6寸
个
200
1.4
280
975
36
企口碗
3寸
个
10
16
160
37
公主高脚杯
3847
个
200
16
3200
38
水杯
5883
个
200
5.5
1100
39
玻璃杯
5880
个
200
6
1200
40
红酒杯
弓箭
5979
个
200
20
4000
41
金边杯
103
个
300
5
1500
42
酒杯
罗兰
330
个
200
16
3200
43
烈性酒杯
Feb-78
个
300
4
套
1
1196
1196
冰柜
200升以
上
套
1
3000
3000
咖啡壶
套
5
50
250
西餐实训合计
31046
总计
310000
台
1
21ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0
2150
96
无线麦克风
舒尔
889II
无
个
2
300
600
97
插座
吉贝
套
64
45
2880
98
布线耗材
联塑
套
1
5000
5000
99
文化墙写真
4
600
2400
100
窗帘
5000
101
装修
64524
中餐实训合计
278954
西餐厅设备
方托盘
30cmx
42cm
个
20
60
1200
西餐方台
100cmx
100cm
4264
62
服务车
WY-53
钢木
辆
2
520
1024
64
储物柜
木材
个
6
850
5100
65
存货架
4X2M
个
6
1800
10800
66
台布
2.7M
张
10
208
2080
67
台裙
3.2M
张
10
298
2980
68
小毛巾
20CM
张
400
10
4000
69
金边骨瓷餐具
56头
套
10
268
2680
70
茶勺
个
60
18
1080
5
100
点心刀、叉
副
20
5
100
勺
大、中、小（每 套）
50
30
1500
椒盐盅
只
50
5
250
烛台
只
20
20
400
酒篮
只
20
30
600
花瓶
只
5
80
400
水槽及零部件
套
1
3000
3000
器皿保管柜
套
1
3000
3000
操作台
套
1
1500
1500
西餐服务服装
男女各30套
60
150
900
酒柜
140cmx
200cm
53
金龙凤转盘
钢化
个
10
455
455
54
加辉黑煲
A-19
个
10
50
500
55
有牙冰夹
个
20
8
160
56
烟缸
4寸
个
20
3
60
57
菜谱
本
20
32
640
58
台号
金属
个
20
18
360
59
垃圾箱
南方
GPX200
个
2
495
990
60
尘推
60CM
把
10
52
520
61
填单板
正兴牌
个
100
6
600
63
平板车
辆
4
1066
71
筷子套
3X30CM
个
400
4
1600
72
酒瓶架
3X2M
个
1
3900
3900
73
硅胶食品夹
T701-9
个
200
2.5
500
74
长柄勺
不锈钢
把
50
22
1100
75
长柄漏勺
金属
把
20
22
440
76
分更
金属
个
100
20
2000
77
分叉
金属
个
100
20
2000
78
分鱼刀
金属
把
50
80
4000
79
分肉刀
金属
个
3
1600
4800
西餐台布
160cmx
160cm
个
5
100
500
口布
40cmx
40cm
张
160
15
3000
展示盘
12吋
只
20
40
800
主采盘
10吋
只
20
15
300
面包盘
7吋
只
20
30
600
汤杯
只
20
20
400
咖啡杯、盘
套
20
15
300
主采刀、叉
副
50
15
750
鱼刀、叉
副
20